• 揭秘阿魏籽蛋白水解物的构效关系、抗氧化稳定性与理化感官特征

  为解决植物蛋白水解物构效关系与稳定性研究不足的问题，研究人员针对具有生物活性的阿魏（Ferula assafoetida）籽蛋白，系统开展了其酶解产物的结构、功能和抗氧化特性研究。结果表明，胃蛋白酶水解显著改变了蛋白质结构，生成了低分子量肽段，提升了其在宽pH范围的溶解性、持水性、起泡能力和抗氧化活性（如DPPH清除率最高达84.89%），同时揭示了其经模拟胃肠道消化后的活性变化及无细胞毒性。这项研究为开发安全、高效的功能性食品配料提供了新的植物蛋白来源和理论基础。

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-02-19

• 从葡萄汁到葡萄酒：澄清剂与发酵活化剂如何重塑脂质、维生素、氮源及挥发性风味图谱

  本项研究聚焦于澄清与营养管理对葡萄酒风味形成的精细调控。针对葡萄汁（must）在发酵前经不同酿酒辅料（如皂土、活性炭、酵母衍生品）处理后，其关键营养成分（脂质、维生素、氮）的流失或富集情况，以及这些变化如何影响最终的香气化合物谱。研究发现，澄清剂如皂土和活性炭会显著消耗汁中的营养物质，而酵母类活化剂则可补充特定化合物。尤为关键的是，这种成分改变虽未明显干扰发酵进程，却能显著改变最终酒的挥发性风味轮廓。研究强调了酿酒选择对风味结果的深刻影响，且其效应高度依赖于葡萄汁的基质类型，无法一概而论。

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-02-19

• 源自红鬼笔菌托废弃胶质的天然多糖NT——在缓解UVB诱导皮肤光老化和美白领域展现双重功效

  本研究着眼于食用菌红鬼笔（Dictyophora rubrovalvata）加工中通常被丢弃的菌托胶质，从中提取出具有优异抗氧化和保湿活性的多糖组分（NT）。通过斑马鱼模型和人体皮肤成纤维细胞（HSF）实验证实，NT能有效抑制酪氨酸酶活性、减少黑色素合成，展现出美白与抗色素沉着效果；同时，NT能修复UVB诱导的HSF细胞损伤，提升胶原蛋白水平，恢复抗氧化酶（SOD、CAT、GSH-Px）活性，降低ROS和MDA水平，其保护机制涉及调控凋亡、炎症和免疫相关信号通路。该研究为红鬼笔废弃菌托的高值化利用提供了新思路，并为开发具有抗光老化和美白双重功效的天然护肤成分提供了科学依据。

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-02-19

• 整合挥发代谢组与微生物组分析揭示大足榨菜长期发酵中风味驱动化合物及其互作网络

  本研究针对大足榨菜这一代表性半干发酵蔬菜在长达四年的自然发酵过程中风味代谢物与微生物生态如何协同变化这一科学问题，利用GC-MS与16S rRNA测序结合PICRUSt2功能预测，系统解析了挥发性代谢物指纹的时序演变与微生物群落演替的动态耦合，识别了不同发酵阶段的关键风味活性成分及其关联的微生物类群（如Lentibacillus），并构建了微生物-代谢物共现网络，为优化发酵工艺、控制风味一致性及推进工业化标准提供了理论基础。

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-02-19

• 不同镰刀菌处理和气密贮藏条件下间隙二氧化碳对贮藏小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇积累的影响

  本研究系统探讨了在多种水分含量、镰刀菌处理和气密贮藏时长下，小麦籽粒间隙中代谢产生的二氧化碳（CO2）浓度与毒素脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）积累之间的关系，揭示了水分是影响两者的主导因素，并建立了间隙CO2与DON浓度之间的显著正相关，为通过监测间隙CO2来评估贮藏小麦品质劣变与毒素污染风险提供了实用的科学依据。

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2026-02-19

• 综述：日本关于结膜吸吮线虫感染的认识现状：整合人类、伴侣动物、野生动物及媒介的数据

  本文全面梳理了日本结膜吸吮线虫这一被忽视的人畜共患寄生虫的流行病学。综述整合了2000-2025年文献，揭示了人类病例呈现北扩趋势，明确了野生动物（森林）与城郊（人类活动区）两大传播循环，并发现日本虫株存在h9、h10和h12三种特有的基因谱系。文章强调了媒介（Phortica属果蝇）生态研究的不足，并倡导通过“同一健康”框架加强监测，以应对这一被低估的人畜共患病的公共卫生风险。

  来源：International Journal for Parasitology: Parasites and Wildlife

  时间：2026-02-19

• 探究肋间肌增厚分数在健康受试者无创通气中评估呼吸努力的价值

  本研究探讨了在无创通气下评估呼吸努力的关键参数。为解决床旁评估呼吸努力的需求，研究人员对健康受试者开展了一项生理学研[究，探讨膈肌增厚分数(DTF)、肋间肌增厚分数(ITF)与潮气食管压摆动(ΔPoes)的关系。结果发现，DTF与ΔPoes中度相关，且能区分不同运动负荷，而ITF与两者均无相关且无法区分负荷。这表明在健康受试中，ITF对评估呼吸努力无附加价值，DTF可能是有用的指标。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-19

• 胃切除术后酒精相关肝病风险增加：一项基于韩国全国队列的剂量效应研究

  胃切除术后，即使是低量饮酒也可能增加酒精性肝病（ALD）风险。本研究基于韩国国民健康保险数据库，通过分析57，893名胃癌患者（内镜切除组22，078人 vs. 胃切除组35，815人）的长期随访数据（中位6.9年），发现胃切除组的ALD（ICD-10 K70）风险显著增高，且呈剂量依赖性（轻度饮酒aHR 1.58；中重度aHR 1.61）。中重度饮酒者的肝硬化风险也显著升高（aHR 1.93）。研究提示，对胃切除术后患者进行酒精摄入监测与咨询至关重要。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-19

• 基于价值接受模型的老年人医疗应用持续使用意愿影响因素研究

  为探索如何提升老年人对医疗应用的持续接受与使用，以缓解医疗压力，研究人员整合价值接受模型(VAM)、技术接受模型(TAM)、期望确认理论(ECT)及信任模型，构建了老年用户医疗应用持续使用意愿模型。通过问卷调查与结构方程模型进行实证研究，发现确认、感知有用性(PU)、感知易用性(PEOU)、感知价值、信任与满意度是影响持续使用意愿的关键因素，而隐私关注的影响不显著。该研究拓展了TAM的应用，为mHealth应用的开发者与管理者提供了优化方向。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-19

• 乌干达西部液体草本止咳制剂中重金属的确定性与概率性健康风险评估

  本研究针对乌干达西部市售草本止咳糖浆中的重金属污染及其健康风险开展调查。通过原子吸收光谱法（AAS）测定Cd、Cu、Fe、Pb、Ni、Zn含量，并结合确定性与概率性（蒙特卡洛模拟）两种方法评估其致癌与非致癌风险。结果显示，所有重金属浓度均在世卫组织（WHO）限值内，非致癌风险指数（HI）远低于1，致癌风险（ILCR）亦低于可接受限，表明在现实暴露条件下消费是安全的。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-19

• 埃塞俄比亚南部2型糖尿病患者饮食模式及其影响因素：来自沃莱塔索多大学综合性专科医院的横断面研究

  在资源有限地区，2型糖尿病(T2DM)患者常有不恰当的饮食实践，这阻碍了血糖控制和疾病管理。本研究通过横断面调查，分析了埃塞俄比亚南部T2DM患者的饮食模式及其相关因素，识别出“混合”与“传统”两种主要饮食模式，并发现职业状况和共病负担是其重要决定因素。结果为制定针对性的营养干预策略提供了关键证据。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-19

• 数字时代健康旅游新模式：社交媒体无身景观感知的情绪疗愈效应

  面对现代高压生活方式带来的“逃避主义”欲望，社交媒体上的“无身旅游”体验能否成为一种新型健康旅游模式？本研究以洱海景区为例，通过文本编码与问卷调查相结合的方法，探索了二维旅游视频中不同景观类型的无身感知如何通过情绪变化影响实体旅行意愿，并揭示了人格特质的调节作用。研究结果为社交媒体语境下目的地的精准营销、健康景观设计及数字疗愈提供了理论依据。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-19

• 基于猫体表皮脂的无创RNA病毒诊断方法开发——以SFTSV和FIV检测为例

  本文针对人畜共患RNA病毒诊断的侵入性风险与动物应激问题，报道了一项创新的猫科动物无创诊断研究。研究人员利用市售油吸附膜采集猫体表皮脂（BSLs），成功检测到FIV和SFTSV病毒RNA，其灵敏度与传统血液检测相当。这项研究为猫科病毒感染的诊断提供了一个更安全、无创的平台，有助于改善动物福利并降低兽医与人兽共患病风险。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-19

• 骨骼力感受器Piezo1与TrkA信号通路在体重稳态调控中的作用机制研究

  为解决肥胖机制的复杂性，研究人员针对“体重机械负荷-骨骼感知”这一前沿主题，探究了其背后的分子通路。研究发现，植入性增重导致的体重减轻效应，部分依赖于成骨细胞谱系中的Piezo1与功能完整的TrkA信号。这揭示了骨骼作为体重的“秤”，通过Piezo1和TrkA感知负荷变化并调控体脂的新机制，为肥胖治疗提供了潜在新靶点。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-19

• 肌醇六磷酸激酶1在老年人蛋白质摄入的胰岛素应答中的作用分析

  本研究探讨了年龄相关的肌肉减少是否与肌醇六磷酸激酶1（IP6K1）的表达变化及其对胰岛素-Akt-mTORC1信号通路的抑制作用有关。研究人员通过对比年轻与老年成年人在摄入乳清蛋白并进行或不进行抗阻运动后的血浆和肌肉IP6K1水平、肌肉蛋白质信号以及全身苯丙氨酸动力学，发现老年人在餐后和运动后状态下的血浆及肌肉IP6K1水平均降低，且苯丙氨酸消失率下降。该研究提示IP6K1可能参与了氨基酸代谢和胰岛素介导的蛋白质及抗阻运动应答的减退过程。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-19

• 衔接住院治疗与社区治疗：Step Care（一种针对严重进食障碍成年患者的虚拟认知行为疗法路径）的可行性、可接受性及短期效果

  进食障碍患者出院过渡期采用远程多学科阶梯式干预模式，研究显示该模式可行且有效，BMI及心理社会功能显著改善，高完成率，支持长期成本效益评估。

  来源：Journal of Eating Disorders

  时间：2026-02-19

• 将土耳其EDE-Q-13量表扩展应用于青少年：一项心理测量学验证研究

  本研究评估了土耳其版EDE-Q-13在10-17岁健康青少年中的心理测量特性，结果显示其具有较高的内部一致性（α=0.86）、重测信度（r=0.82）和结构效度，并与EAT-26呈正相关，与BAS-2呈负相关，表明该工具适用于青少年进食障碍筛查，但需进一步临床群体验证。

  来源：Journal of Eating Disorders

  时间：2026-02-19

• 在饮食失调和体重范围的不同状态下，食物偏好与行为选择的变化

  本研究探讨进食障碍（AN、BN、BED）及健康对照组在不同体重下二选一食物选择行为，发现AN患者选择低热量食物且决策更快，BN及部分健康组决策更快，外部进食正向预测高热量选择。

  来源：Journal of Eating Disorders

  时间：2026-02-19

• 综述：拉丁美洲和加勒比地区的食物消费与饮食失调问题：一项范围综述

  进食障碍患者饮食消费研究：拉丁美洲地区分析

  来源：Journal of Eating Disorders

  时间：2026-02-19

• 英国西米德兰兹地区医疗专业人员对少数族裔青少年获得饮食失调相关服务的看法：一项定性研究

  本研究通过半结构化访谈和反思性主题分析，探讨英国西敏寺地区12名医疗专业人员对少数族裔青少年专业进食障碍服务可及性的看法。研究发现服务系统存在转诊机制、服务可见度和地理位置等结构性障碍，同时面临文化差异和沟通挑战。用户层面则存在心理健康素养不足和污名化问题，导致就诊率低于白人同龄人。结论需通过系统改革，包括消除转诊障碍、提升多元文化能力、实施针对性教育并破除偏见，以改善少数族裔青少年的服务可及性和 outcomes。

  来源：Journal of Eating Disorders

  时间：2026-02-19

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