• ZOE饮食评分体系的构建及其与膳食多样性的关联研究：一项基于PREDICT队列的前瞻性分析

  在现代营养科学中，如何准确评估一个人的饮食质量，一直是一个核心且富有挑战性的课题。传统的饮食质量指数，如健康饮食指数（Healthy Eating Index, HEI），为公共卫生政策和营养学研究提供了重要依据。然而，随着社会发展和饮食模式的演变，这些基于数十年前饮食指南建立的指数，是否还能全面捕捉到当代饮食中影响健康的关键特征？例如，食物加工程度、膳食成分的多样性以及个性化的营养反应等现代营养学关注的重点，在传统指数中可能未能得到充分体现。膳食多样性，作为衡量饮食质量的一个重要维度，被认为与营养素摄入的充足性和健康状况密切相关。因此，开发一个能够反映当前饮食模式、并有效关联健康指标的新型饮

  来源：Proceedings of the Nutrition Society

  时间：2025-12-03

• 超加工食品对高龄老年人能量与营养素摄入的影响：纽卡斯尔85+研究揭示的饮食依赖现象

  随着全球人口老龄化进程加速，85岁及以上高龄老年人（the very old, TVO）已成为增长最快的人口群体。在英国，这一群体在1981年至2021年间增长了186%，如何通过优化营养来维持他们的健康水平、降低慢性疾病发病率，成为公共卫生领域的重要课题。高龄老年人面临着独特的营养挑战，包括食欲减退、咀嚼困难、代谢变化等因素，这些都可能导致营养摄入不足或失衡。然而，目前关于这一特殊年龄群体的饮食质量研究相对有限，特别是超加工食品（ultra-processed foods, UPF）在其膳食结构中的地位和影响尚不明确。超加工食品是指经过多种工业加工工艺制成的食品产品，通常含有添加剂、防腐剂、

  来源：Proceedings of the Nutrition Society

  时间：2025-12-03

• 早发性卵巢功能不全患者外周B细胞亚群改变揭示免疫失调新机制

  在全球不孕症发生率持续攀升的背景下，早发性卵巢功能不全(Premature Ovarian Insufficiency, POI)作为一种严重影响女性生殖健康的疾病日益受到关注。POI以40岁前卵巢功能衰竭为特征，伴随卵泡刺激素(FSH)升高和雌激素(E2)缺乏，不仅导致生育能力下降，还增加心血管疾病和骨质疏松等长期健康风险。尽管自身免疫失调被认为与5-30%的POI病例相关，但以往研究多聚焦于T细胞免疫异常，对B细胞在POI中的作用知之甚少。为揭示B细胞在POI免疫发病机制中的作用，山东大学生殖医学研究中心联合多家医院开展了一项病例对照研究。该研究纳入66例POI患者和78例卵巢功能正常对照

  来源：npj Aging

  时间：2025-12-03

• 整合转录组学与机器学习分析发现与牙周炎中免疫失调相关的关键衰老相关分泌表型基因

  牙周炎（Periodontitis, PD）作为一种慢性炎症性疾病，其病理机制涉及复杂的免疫调节和细胞衰老相关分泌表型（SASP）。近年来，SASP作为驱动慢性炎症的核心机制受到广泛关注，但其在PD中的具体作用及关键基因尚未完全阐明。本文通过整合转录组数据、生物信息学分析和实验验证，系统性地揭示了SASP相关基因在PD中的功能及潜在治疗靶点。### 一、研究背景与核心问题PD的病理特征包括牙周袋形成、炎症扩散及牙槽骨吸收，其本质是慢性炎症与免疫失调的相互作用过程。已有研究表明，SASP通过释放促炎因子、化学趋化因子和基质金属蛋白酶等，加剧局部炎症并促进组织破坏。然而，SASP相关基因在PD中的

  来源：HUMAN MUTATION

  时间：2025-12-03

• 生长激素通过性别依赖性炎症通路调控椎间盘退变的机制研究及拮抗疗法的保护作用

  当你久坐后感到腰部阵阵酸痛，很可能你的椎间盘已经拉响了警报。椎间盘退变(IVDD)作为下背痛(LBP)的主要诱因，影响着全球约80%的成年人，不仅带来持续疼痛，更导致活动能力下降和社会经济负担加重。尽管非甾体抗炎药和手术是当前主流治疗手段，但疾病根本机制尚未明确。有趣的是，临床观察发现肢端肥大症患者——一种因垂体腺瘤导致生长激素(GH)过度分泌的疾病——常伴有严重的椎间盘退变和脊柱问题。这提示我们：GH这一调控骨骼生长的关键激素，可能在椎间盘健康与疾病中扮演着重要角色。为解开这一谜题，俄亥俄大学研究团队在《GeroScience》发表了一项开创性研究。他们巧妙利用转基因小鼠模型，首次系统揭示了

  来源：GeroScience

  时间：2025-12-03

• 在连续数天经历急性间歇性缺氧的情况下，健康个体的血红蛋白质量并不会增加

  本研究旨在探讨连续四天急性间歇性缺氧（AIH）对血红蛋白质量的影响。研究采用双组设计，第一组18名健康受试者接受四天AIH干预，并在干预前后测量血红蛋白质量；第二组12名受试者除上述测量外，额外采集血清样本检测促红细胞生成素（EPO）水平，并与常规天数进行对照。实验结果显示，两组受试者在干预后均未出现血红蛋白质量显著增加，且血清EPO水平在AIH组与对照组间无统计学差异。### 1. 研究背景与目的传统低氧干预多采用长时间（数小时至数天）持续暴露或高海拔环境刺激，可有效提升血清EPO水平并增加血红蛋白质量。但间歇性缺氧（IH）因操作便捷、副作用少成为新兴研究方向。特别是短时间歇性缺氧（如每90

  来源：Frontiers in Physiology

  时间：2025-12-03

• 比较中老年慢性疼痛患者自我报告的睡眠质量与可穿戴设备测量的睡眠指标：一项心理测量学研究

  该研究聚焦于中老年慢性骨骼肌肉疼痛患者群体，系统评估了主观睡眠问卷（PSQI）与可穿戴设备（Oura手环）在睡眠质量测量中的异同，并探索了睡眠与疼痛之间的关联机制。以下从研究背景、方法设计、核心发现及启示三方面进行解读：### 一、研究背景与核心问题慢性疼痛与睡眠障碍在中老年人群中呈现高共病性。研究表明，约60%的慢性疼痛患者存在睡眠障碍，而睡眠质量下降又会通过神经内分泌机制（如皮质醇水平升高）和认知加工改变（如疼痛感知阈值降低）加剧疼痛程度。传统评估多依赖患者自述的PSQI问卷，但该工具存在记忆偏差（如对夜间频繁觉醒的回顾性低估）和主观解构差异（如将疼痛引发的焦虑误判为睡眠质量下降）。可穿戴

  来源：Frontiers in Pain Research

  时间：2025-12-03

• 加工过的蚕粉（Hongjam）通过GPR35/PKA和SIRT1/AMPK通路改善与代谢功能障碍相关的脂肪性肝病

  蚕沙（Hongjam）作为传统中药材料，近年来在代谢性肝病的防治中展现出潜力。本研究通过构建高脂饮食诱导的代谢功能障碍相关脂肪肝病（MASLD）小鼠模型，结合体外细胞实验，系统性地揭示了蚕沙及其活性成分（丝心蛋白多肽）通过多靶点调节脂代谢、抑制炎症反应及恢复糖异生功能的作用机制，为功能性食品的开发提供了科学依据。### 一、代谢性肝病的全球现状与研究意义代谢功能障碍相关脂肪肝病（MASLD）作为非酒精性脂肪性肝病的临床前期状态，其全球患病率已达30%以上，且与肥胖、胰岛素抵抗及2型糖尿病等代谢综合征高度相关。随着饮食结构变化，MASLD呈现年轻化趋势，传统治疗手段如生活方式干预存在依从性差、疗

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-12-03

• 饮食指数对肠道微生物群的影响及其在尿砷暴露与膀胱癌风险关联中的作用：一项全国性队列研究

  该研究通过分析美国国家健康与营养调查（NHANES）2007-2018年的数据，系统探讨了尿液中无机砷浓度与肠道菌群导向饮食指数（DIGM）对膀胱癌风险的交互作用。研究发现，高DIGM评分群体中砷暴露与膀胱癌的关联性显著减弱，提示通过改善饮食结构可能成为降低砷相关致癌风险的新策略。研究团队首先构建了DIGM指标体系，该指数整合了14类食物成分对肠道菌群的影响权重，包括富含膳食纤维的完整谷物、发酵乳制品等有益菌群促进型食物，以及红肉、精制谷物等可能破坏菌群平衡的膳食成分。通过24小时膳食回顾数据计算得出DIGM评分，并按性别分层将参与者分为低、中、高三 tertile 组别。核心发现显示，在完全

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-12-03

• 综述：防腐方法以及草药和香料的烹饪与药用作用机制：最新综述

  香料与草药在食品、医药及 preservation中的应用综述摘要本研究系统梳理了香料与草药在食品调味、医药保健及防腐领域的最新研究成果。通过整合PubMed、Web of Science等数据库近四年发表的436篇文献，重点分析了101项高质量研究的核心发现。研究证实，香料中的多酚类化合物（如肉桂醛、姜黄素）、萜烯类物质（如迷迭香酸）及生物碱（如黑胡椒中的胡椒碱）具有显著的抗氧化、抗炎、抗癌及抗病毒活性。在食品工业中，这些天然成分不仅提升食品风味，还能有效抑制腐败菌生长，延长货架期。医药领域则发现其治疗胃肠道疾病（如STW-5配方）、调节胆固醇代谢及增强免疫功能的独特价值。研究同时指出当前存

  来源：Heliyon

  时间：2025-12-03

• 阿富汗昆都士省母亲中产后抑郁症的患病率及相关因素：一项横断面研究

  阿富汗昆都士省产后抑郁症流行病学调查及危险因素分析摘要本研究针对阿富汗昆都士省556名产后6-8周女性开展横断面调查，发现疑似产后抑郁症（PPD）患病率达49.3%。研究采用波斯版爱丁堡产后抑郁量表（EPDS）进行筛查，并通过多因素回归分析揭示关键危险因素。结果显示，低教育水平、低收入、配偶失业或教育程度低下、子女夭折、产前护理不足及分娩并发症等因素显著增加PPD风险。研究背景与意义产后抑郁症作为全球性公共卫生问题，在阿富汗等战乱及经济困境地区尤为突出。世界卫生组织数据显示，产后抑郁可使母婴健康风险增加2-3倍，而阿富汗2018年国民心理健康调查显示，抑郁已成为第二大精神健康问题。尽管EPDS

  来源：Heliyon

  时间：2025-12-03

• 印度比哈尔邦可持续稻-玉米种植系统的保护性农业

  ### 研究背景与意义 印度东北部地区，尤其是比哈尔邦，长期面临传统水稻种植模式带来的挑战。传统移栽水稻（PTR）依赖 puddling（打泥浆）耕作，不仅导致水资源过度消耗，还加剧土壤退化问题。随着气候变化加剧，水稻种植周期面临推迟、高温胁迫和土壤肥力下降等威胁。与此同时，冬小麦（玉米）作为替代作物，因其水分需求较低和市场需求增长（如禽类饲料、生物燃料等），逐渐成为水稻轮作系统中的重要组成部分。然而，传统耕作方式与这两种作物的种植需求存在冲突，例如水稻收获后的土壤处理耗时较长，导致玉米播种延迟，进而引发产量损失。因此，探索适应区域特点的可持续农业技术（CA）对提高生产效率、保障粮食安全具有

  来源：Field Crops Research

  时间：2025-12-03

• 上皮样血管内皮瘤（EHE）患者的生活质量（HRQoL）问题：一种极为罕见癌症的分析

  该研究由来自荷兰癌症研究所的多国专家团队完成，聚焦于罕见血管肉瘤——上皮样血管内皮瘤（EHE）患者的健康相关生活质量（HRQoL）。作为首项针对EHE患者开展混合方法研究，其成果为超罕见肿瘤的临床管理提供了重要参考。一、研究背景与现状EHE是一种发病率低于1/100万人的多发性血管肉瘤，主要累及肝脏（18%）、肺（12%）及骨骼（14%）。尽管五年生存率达70%，但疾病异质性显著：部分患者呈惰性进展，而约15%存在快速恶化倾向。目前尚无针对EHE的标准化治疗方案，且现有HRQoL评估工具（如EORTC QLQ-C30）存在明显局限性。二、研究设计与方法研究纳入31名来自11个国家的EHE患者（

  来源：ESMO Rare Cancers

  时间：2025-12-03

• 一种轻量级的双主干实时检测Transformer模型，用于猪体温检测及其现场验证

  随着规模化养殖的快速发展，动物健康监测已成为智能农业领域的重要研究方向。猪体温度作为评估健康状态的核心指标，其非接触式检测技术近年来受到广泛关注。红外热成像技术凭借其快速、无应激的优势，在畜牧健康监测中展现出独特价值。然而，传统检测模型在复杂 farm 环境中面临诸多挑战，包括环境噪声干扰、计算资源消耗过大以及跨场景适应性不足等问题。针对这些痛点，研究人员提出了一种融合频率域特征与并行架构的创新解决方案，通过优化模型结构设计，显著提升了检测性能与计算效率。在技术实现层面，该方案突破了传统单通道处理模式的局限。通过构建视觉感知与物理信号处理的双轨并行架构，既保留了深度学习模型对复杂空间关系的建模

  来源：Computers and Electronics in Agriculture

  时间：2025-12-03

• 综述：脂肪因子介导的代谢紊乱与炎症通路之间的相互作用

  该研究系统梳理了脂肪组织分泌的活性分子（adipokines）在代谢调控和炎症发生中的核心作用，并探讨了其与癌症发展的潜在关联。研究团队由南京邮电大学先进材料研究院多位学者组成，主要聚焦于以下三个维度的科学发现：在脂肪组织内分泌功能层面，研究揭示了白色脂肪组织（WAT）与褐色脂肪组织（BAT）的差异化作用机制。白色脂肪作为能量储存库，不仅分泌传统肽类类激素如瘦素和脂联素，更通过外泌体携带的miRNA实现跨组织调控。实验数据显示，内脏脂肪组织的免疫细胞微环境能显著增强促炎因子分泌，而皮下脂肪则通过抗炎信号通路维持代谢稳态。特别值得注意的是， beige脂肪细胞在冷刺激下的动态转化机制，为开发靶向

  来源：Pathology - Research and Practice

  时间：2025-12-03

• 乳化剂类型对以乙基纤维素为结构剂的花生油油凝胶的影响

  近年来，脂质凝胶化技术（oleogelation）因其无需化学改性即可将液体油脂转化为半固态凝胶的特性，受到广泛关注。该技术通过非共价相互作用形成三维网络结构，在食品工业中展现出应用潜力。乙基纤维素（EC）因其优异的凝胶性能、低添加量（1-5%）和安全性，成为脂质凝胶化的理想载体。然而，单组分EC凝胶在机械强度、油保留能力和功能多样性方面存在局限，需通过添加辅助成分进行优化。乳化剂作为一类两亲性化合物，能够通过调节分子间作用力改变EC的成膜行为，从而提升凝胶性能。基于此，研究团队系统考察了六种常用乳化剂（GMS、SMO、SMS、SBL、GML、Span20）对EC基oleogel结构-功能关系

  来源：LWT

  时间：2025-12-03

• 两种类型的海藻胶对鱼明胶薄膜性能的影响及其在鱼肉保鲜中的应用

  本研究聚焦于开发一种新型生物基复合薄膜材料——鱼胶-果胶（FG-GG）薄膜，并系统评估其机械性能、阻隔性能及在鱼肉保鲜中的应用效果。研究通过物理共混法将鱼源胶原蛋白（FG）与两种不同酰化程度的果胶（LAGG和HAGG）复合，结合多维度表征手段揭示了材料性能提升的机理。以下从研究背景、材料体系、性能优化机制、应用效果及创新点等方面进行解读。### 一、研究背景与意义食品包装面临双重挑战：传统塑料的不可降解性和环境危害，以及天然生物膜材料的性能缺陷。鱼胶（FG）作为可持续来源的生物材料，具有高透明度、生物相容性和可降解性，但其机械强度低、阻隔性能差限制应用。果胶（GG）作为天然多糖，通过酰化程度差

  来源：LWT

  时间：2025-12-03

• 机器学习为实现一种用于测量肉样中组胺的稳定电化学生物传感器迈出了重要一步

  该研究针对传统组胺生物传感器的局限性，提出了一种整合电化学检测与机器学习算法的智能生物传感器。研究团队通过优化电极材料和引入机器学习模型，显著提升了组胺检测的灵敏度、稳定性和检测范围，为食品安全监测提供了创新解决方案。### 一、技术背景与挑战分析组胺作为生物胺的一种，广泛存在于肉类和海鲜中。其含量超过200 ppm时可能引发食物中毒，但传统检测方法存在明显缺陷。首先，酶电极的稳定性问题：酶活性易受温度、存储时间等因素影响，导致电极寿命缩短。其次，检测范围受限：常规电化学传感器线性范围通常不超过100 ppm，难以满足食品行业对高浓度组胺检测的需求。此外，传统方法如ELISA需要复杂的前处理和

  来源：LWT

  时间：2025-12-03

• 利用WPI纤维/不溶性波斯胶混合微凝胶稳定亚麻籽油乳液，以实现维生素D和E在饮料基质中的控释

  ### 功能性乳液体系在脂溶性维生素递送中的应用研究解读#### 一、研究背景与科学意义随着全球营养健康意识的提升，功能性食品的开发成为研究热点。脂溶性维生素因其生物活性显著且易受外界环境破坏的特性，在食品递送领域面临多重挑战。传统乳化技术依赖表面活性剂，存在安全性隐患。本研究创新性地采用乳清蛋白复合微凝胶作为Pickering乳液的稳定剂，结合波斯胶的天然特性，实现了维生素D3和E的高效包埋与可控释放。该研究不仅为功能性饮料开发提供新思路，更为植物基生物活性物质的递送体系构建奠定理论基础。#### 二、技术路线与创新点1. **复合稳定剂体系构建** 研究团队通过协同作用机制，开发出WPI

  来源：LWT

  时间：2025-12-03

• 基于葵花籽油或大豆油，并用米糠蜡改性的油凝胶的物理化学性质

  本研究聚焦于利用天然植物蜡——米糠蜡（RBW）制备不含反式脂肪酸的橄榄凝胶（oleogels），并系统评估了不同浓度蜡质对油基凝胶的物理化学性质、热行为及功能特性的影响。研究选取了高不饱和脂肪酸含量的向日葵油（SFO）和中等不饱和度的豆油（SBO）作为基质，在2.5g/100g和5g/100g两种RBW浓度下进行对比实验，为开发健康替代性脂肪系统提供了重要技术参考。### 一、研究背景与意义随着消费者对食品健康需求的提升，传统氢化油脂因含反式脂肪酸而面临严格监管。WHO建议每日反式脂肪酸摄入应低于总能量1%，而美国FDA早在2018年便全面禁止含反式脂肪酸的油脂制品。在此背景下，橄榄凝胶作为新

  来源：LWT

  时间：2025-12-03

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