• 甲烷抑制剂对体外瘤胃发酵和微生物组成的影响：使用来自肠道甲烷排放量高和低的奶牛的接种物进行研究

  这项研究探讨了不同类型的瘤胃接种物（来自高甲烷排放型和低甲烷排放型奶牛）与几种潜在的抗甲烷化合物（AMC）之间的相互作用，对体外发酵的气体产量、甲烷产量以及微生物组成的影响。研究使用了68头处于泌乳中期的荷斯坦奶牛，从中筛选出2头高甲烷排放型（HM）和2头低甲烷排放型（LM）奶牛作为接种物来源。这些奶牛被用于体外实验，以评估不同AMC对瘤胃发酵参数的影响。研究采用了一种2×5的因子设计，将接种物类型和抑制剂处理作为独立变量，并考虑了它们的交互作用。实验结果显示，AMC与接种物类型之间的交互作用在总气体产量、甲烷产量（以每千克干物质为单位）以及总气体中的甲烷浓度方面具有显著性。对于没有添加AMC

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-09-30

• 美国荷斯坦牛耐热性基因组预测的开发及其对乳产量和繁殖性能的影响

  随着全球气候变暖，热应激（HS）已成为威胁奶牛健康和生产性能的世界性难题。高温高湿环境不仅导致奶牛采食量下降、产奶量减少，还会严重损害繁殖效率，造成显著的经济损失。尽管热带和亚热带地区奶牛长期面临热应激挑战，但近年来的研究表明，随着气候变暖，连传统上较凉爽的地区也开始受到热应激的影响。预计到2050年，全球气温将升高2°C，世界人口将增至90亿，这对奶业可持续发展提出了严峻挑战——必须在提高生产效率的同时，培育出更能耐受高温的奶牛群体。高产奶牛由于代谢产热更多，对热应激尤为敏感。然而，在美国，目前尚未建立针对耐热性的常规遗传评估体系。澳大利亚走在世界前列，于2017年首次发布了官方的耐热性育种

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-09-30

• 预处理方法对从Elsholtzia cilliata叶片中提取多酚和氯代酸产率的影响

  本研究探讨了多种预处理方法对从越南香叶（Elsholtzia ciliata）中提取总多酚含量（TPC）、绿原酸（CGA）以及抗氧化活性（AA）的影响。研究结果表明，80°C下进行90秒的漂烫处理和-18°C下进行24小时的冷冻处理显著提高了TPC和CGA的含量。随后，在70°C、75分钟的条件下，使用1/8的物料-溶剂比例，60%的乙醇和pH值为3的溶剂进行提取，得到了TPC、CGA和AA的提取效率分别为51.8%、36%和46.4%（相对于原料含量）。通过扫描电镜（SEM）图像记录了不同预处理方法对细胞结构的破坏效果，并利用超高效液相色谱（UPLC）分析了生物活性成分。这些发现强调了预处理

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-09-30

• 家禽养殖场产毒真菌及霉菌毒素的季节性动态：对动物健康与食品安全的影响及风险评估

  随着全球畜禽生产体系的集约化发展，禽肉已成为消费量最大的肉类品类。据统计，2024年全球禽肉产量已达1.3875亿吨，比2016年显著增长。在这一背景下，禽类养殖环境中的微生物污染问题，尤其是真菌及其代谢产物——霉菌毒素所带来的双重威胁，尚未得到充分重视。尽管细菌性病原体和 zoonotic 风险已被广泛记录，真菌污染在禽类养殖与健康领域的相关研究仍较为有限。禽类养殖场环境非常适宜微生物繁殖，特别是以曲霉（Aspergillus）、镰刀菌（Fusarium）和青霉（Penicillium）为代表的产毒真菌，在适宜条件下可产生诸如黄曲霉毒素（AFs）、伏马毒素（FBs）、赭曲霉毒素（OTs）、单

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-09-30

• 埃塞俄比亚西北部农村生计多样化与粮食安全的关联性研究：基于可持续生计框架(SLF)的实证分析

  在埃塞俄比亚西北部的农村地区，长期粮食不安全一直是一个严峻的挑战。反复发生的干旱、洪水、作物和牲畜疾病以及入侵物种不断威胁着当地以农业为主要生计的家庭。尽管政府和国际捐助者多次介入，试图通过各类项目缓解粮食危机，但效果有限且难以持续。在这一背景下，生计多样化（Livelihood Diversification, LD）逐渐被视为农村家庭应对环境冲击、市场波动以及农业生产力下降的重要策略。它不仅仅是通过多种收入来源来稳定家庭经济，更被看作提升家庭韧性（resilience）、实现长期可持续发展的途径。然而，现有研究多聚焦于家庭社会经济因素对多样化的影响，却较少关注不同农业生态区域（agroec

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-09-30

• 膳食壳聚糖和甘露寡糖能够改善日本鹌鹑的肠道形态，并提升肉和蛋的功能品质

  本研究围绕日本鹌鹑（Coturnix japonica）在不同剂量下添加壳聚糖（COS）和果聚糖（MOS）对营养吸收、肠道组织形态以及肉蛋品质的影响展开。通过系统的实验设计，研究团队评估了这些天然来源的活性成分在提高鹌鹑生产性能和改善产品品质方面的潜力。研究结果不仅揭示了COS和MOS在促进肠道健康和增强免疫力方面的协同作用，还展示了它们在优化鹌鹑营养利用效率和提升蛋肉质量上的具体表现。随着全球人口的持续增长，预计到2050年将达到100亿，这使得禽类养殖业必须扩大规模以满足对动物蛋白日益增长的需求。然而，传统的养殖方式依赖于抗生素等化学添加剂，这不仅带来了抗生素耐药性问题，也引发了对食品安全

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-09-30

• 综述：油炸甘薯片生产：预处理、油炸条件与品质参数综述

  引言甘薯（Ipomoea batatas L. Lam）是全球重要的根茎作物，尤其在非洲地区对粮食安全具有重要贡献。其块根富含淀粉、膳食纤维、矿物质和维生素，但采后易腐败，加工成油炸薯片可有效延长保质期并提升经济价值。油炸是一种通过高温油介质使食物快速脱水和熟化的烹饪方式，能赋予产品金黄色泽、酥脆质地和独特风味，但也存在油脂吸收过高和潜在有害物质（如丙烯酰胺）形成的问题。甘薯的营养价值甘薯块根水分含量通常在63.3-81.4%之间，干物质含量约20-45%，是碳水化合物、膳食纤维、β-胡萝卜素和花青素的良好来源。不同品种的甘薯在营养成分上存在显著差异：白肉品种淀粉含量高，橙肉品种富含β-胡萝卜

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-09-30

• 熟火腿与意式肉肠可持续包装方案评估：理化特性与微生物质量的综合研究

  引言近年来，食品包装领域快速发展，以应对全球对环保材料的迫切需求。传统石油基塑料虽具有优异的阻隔性和耐久性，但正逐渐被生物塑料和可回收材料所替代。单材料包装系统因其更好的可回收性和更低的环境影响而被视为更可持续的选择。然而，开发既能确保食品质量、安全性和货架期，又不逊色于传统材料的可持续包装解决方案仍是主要挑战。在肉制品领域，真空或气调包装（MAP）和高阻隔塑料材料常用于产品保鲜。但替代材料的阻隔性能通常较差，而有效的气体阻隔性能对于控制氧化、水分和气体交换以及微生物生长至关重要。光照和贮藏条件也会影响肉类质量和货架期。肉类极易腐败， discoloration（变色）和微生物生长是导致其变质

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2025-09-30

• 利用超声波辅助萃取黑果腺肋花楸果实高活性成分开发速溶口服膜剂的研究及其应用价值

  通过超声波辅助萃取(Ultrasound-Assisted Extraction, UAE)技术从黑果腺肋花楸(Aronia melanocarpa)果实中高效提取具有显著抗氧化活性的生物活性化合物，并成功应用于速溶口服膜剂的开发。研究采用面心中心复合设计(Face-Centered Central Composite Design, FCCD)优化提取参数，确定最佳条件为料液比1:30 g/mL结合17.27分钟提取时间。研制的12种膜剂配方以黑果腺肋花楸提取物、普鲁兰多糖(pullulan)、甘油和柠檬汁（兼具溶剂、酸味剂和协同生物活性物质来源功能）为基础，其中6种配方(F2、F4、F6、

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2025-09-30

• 通过真空辅助生物吸附法将维生素D3掺入啤酒酵母（Saccharomyces pastorianus）细胞中：与传统方法相比，该方法具有更高的效率和更快的速度

  维生素D₃是一种对人体健康至关重要的微量营养素，广泛存在于日常饮食中，但其天然含量通常较低，难以满足人体每日所需。因此，寻找高效的补充方法成为全球公共健康领域的重要课题。近年来，食品强化技术的发展为解决这一问题提供了新的思路，尤其是在利用工业副产品作为生物载体方面，展现出了巨大的潜力。其中，啤酒酵母作为一种常见的工业副产品，因其丰富的生物吸附特性以及低成本、高可用性，成为维生素D₃等营养素载体的热门选择。本研究聚焦于一种创新的维生素D₃封装技术，结合了真空辅助生物吸附与喷雾干燥。通过这种方法，研究人员评估了啤酒酵母在维生素D₃封装过程中的效率与稳定性。实验中，研究人员对两种类型的酵母进行了处理

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2025-09-30

• 综述：食品组学在糖尿病管理中的新方法

  食品组学技术与方法食品组学通过色谱、质谱（MS）、核磁共振（NMR）等核心技术解析食物成分与生物系统的分子互作。质谱技术可精准识别T2DM相关的代谢物（如支链氨基酸、鞘磷脂），核磁共振能非破坏性地监测代谢动态，而色谱技术则分离食物基质中的活性成分（如多酚、脂质）。多组学整合策略进一步将基因组变异（如TCF7L2、PPARγ多态性）、蛋白质表达谱（胰岛素信号蛋白）与代谢表型关联，构建T2DM的分子网络图谱。代谢紊乱的分子基础T2DM特征性代谢改变包括胰岛素抵抗、脂质堆积和线粒体功能障碍。代谢组学研究发现，糖尿病患者血液中支链氨基酸（BCAAs）、酰基肉碱和氧化应激标志物（如晚期糖基化终末产物）显

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-09-30

• 综述：Omega脂肪酸的营养特性、提取方法、氧化稳定性、封装技术、食品应用和健康益处的全面综述

  Omega脂肪酸及其营养重要性长链多不饱和脂肪酸（LCPUFAs）包括二十碳五烯酸（EPA，20:5）、二十二碳六烯酸（DHA，22:6）、十八碳四烯酸（18:4）和二十二碳五烯酸（22:5）。Omega-3（Ω-3）多不饱和脂肪酸因其健康益处，近年来消费量显著增加。Omega-3脂肪酸在甲基端的第三碳链上有一个双键，而Omega-6（Ω-6）则在第六碳链上。Omega-6脂肪酸如亚油酸（LA，18:2）是西方饮食中主要的多不饱和脂肪酸，是高等动物（包括人类）无法内源性合成的必需脂肪酸。橄榄油中高含量的单不饱和脂肪酸——油酸（OA，C18:1，Omega-9）是地中海饮食的关键组成部分。Ome

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-09-30

• 罗马尼亚上皮细胞转录组分析揭示了西门塔尔牛对氮源替代日粮适应的调控机制

  这项研究探讨了在牛饲料中使用胶凝尿素替代部分大豆粕后，瘤胃上皮组织在基因表达和功能调控方面的变化。随着畜牧业的快速发展，动物蛋白需求显著增加，而植物源性蛋白质饲料，如大豆粕，由于资源有限和价格昂贵，逐渐成为制约行业发展的瓶颈。因此，寻找替代蛋白质来源，尤其是非蛋白质氮（NPN）饲料，成为研究的热点。尿素作为一种常见的非蛋白质氮来源，因其成本低廉和广泛可得性，被广泛用于替代传统蛋白质饲料。然而，尿素的使用也伴随着一定的风险，如瘤胃中氨浓度升高，可能引发代谢负担增加、瘤胃酸中毒或氨中毒等问题。因此，理解动物对这种饲料变化的生理和分子反应，对于优化饲料配方、保障动物健康和提高生产性能具有重要意义。研

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-09-30

• 植物乳杆菌OLL2712通过抗氧化与代谢调控拮抗D-半乳糖诱导的肠道细胞衰老及相关屏障功能障碍

  引言衰老伴随生理功能下降和年龄相关疾病风险增加，全球老龄化趋势加剧了健康维护的社会需求。肠道屏障功能随年龄增长而衰退，表现为微绒毛结构退化、紧密连接（TJ）蛋白表达减少及通透性增加。肠道屏障破坏会导致外来抗原和微生物易位，引发全身性炎症。乳酸菌（LAB）如植物乳杆菌OLL2712（OLL2712）此前被证明可改善肠道屏障功能和慢性炎症，但其在细胞衰老中的作用尚未明确。材料与方法研究采用Caco-2细胞单层模型模拟肠上皮屏障。OLL2712及对照菌株L. plantarum JCM 1149T经75°C热处理60分钟后冻干备用。细胞以30 mg/mL D-半乳糖（D-gal）诱导衰老，并同时以1

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-09-30

• 长期种植对柑橘园土壤磷矿化微生物群落的影响及其生态功能解析

  长期柑橘种植会加剧土壤酸化并促进磷元素积累。土壤pH值下降和磷生物有效性升高，会对携带phoC和phoD基因的细菌多样性产生负面影响，同时降低phoD基因丰度与碱性磷酸酶（alkaline phosphatase）活性。研究还发现，随着种植年限增加，磷矿化微生物群落中产抗生素细菌和柑橘致病菌的数量显著上升。这些变化凸显长期连作对土壤微生物群落结构的破坏，可能威胁土壤健康及柑橘产业的可持续性。

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-09-30

• 中国西北地区男男性行为者HIV暴露前预防的认知、接受度及使用现状与风险感知差异的横断面研究

  HIV（人类免疫缺陷病毒）的防控一直是全球公共卫生领域的重大挑战。在关键人群之中，男男性行为者（Men who have Sex with Men, MSM）的HIV感染率持续偏高，而暴露前预防（Pre-Exposure Prophylaxis, PrEP）作为一种高效生物医学预防手段，自2020年起已在我国获批并推荐使用。然而，PrEP在中国的推广仍面临诸多现实困境：不同地区人群对PrEP的认知存在较大差异，农村地区的知晓率远低于大城市；实际使用率普遍偏低；同时，目标人群对自身HIV感染风险的主观感知与客观医学评估之间可能存在显著差异。这种差异不仅可能导致真正高风险者未能及时获得PrEP保护

  来源：AIDS and Behavior

  时间：2025-09-30

• 印度母婴对贫血的流行趋势、驱动因素与未来预测：一项全国性研究

  1 引言贫血作为全球重大公共卫生问题，影响约19亿人，其中育龄妇女和5岁以下儿童受累最为严重。南亚和撒哈拉以南非洲地区负担最重，印度2019-2021年NFHS-5数据显示57%育龄妇女和67%儿童存在贫血。尽管既往研究多分别关注妇女或儿童贫血，但母婴对贫血的共同发生机制及干预策略研究存在空白。本研究首次利用全国代表性数据，系统分析印度母婴对贫血的15年趋势、驱动因素及2030年预测。2 方法研究采用NFHS-3（2005-06）、NFHS-4（2015-16）和NFHS-5（2019-21）三轮数据，样本量分别为28,983、195,993和183,366对母婴。通过HemoCue Hb 2

  来源：Maternal and Child Nutrition

  时间：2025-09-30

• 短期低能量供应状态下的代谢特征

  低能量可用性（LEA）对运动员的健康和运动表现可能产生不利影响。然而，传统的识别方法往往依赖于临床症状的评估，如闭经或骨应力性损伤，这些症状通常在LEA的长期影响下才会显现，从而导致识别和干预的延迟。因此，寻找早期生物标志物以实现LEA的及时检测和预防，成为当前研究的一个重要方向。本研究通过大规模代谢组学分析，探索了在高度控制的实验室条件下，短时间（3–5天）暴露于LEA或高能量可用性（HEA）的受试者在血清代谢组中的差异，旨在发现可能用于早期筛查的生物标志物。研究采用核磁共振（NMR）光谱技术，对血清中的250个代谢物和代谢物比例进行高通量定量分析。该方法能够提供高度可重复且定量准确的代谢组

  来源：Physiological Reports

  时间：2025-09-30

• 中国玉米产量对极端温度的异质性响应及适应性措施（农业保险与设施农业）的缓解效应研究

  1 引言全球气候变化背景下，极端天气事件频发对农业生产和粮食安全构成严峻挑战。作为全球第二大玉米生产国，中国玉米种植区域横跨南北多样气候带，极易受到温度波动的影响。极端高温和低温通过直接影响作物生理过程（如光合作用、授粉和灌浆）导致减产，但不同类型极端温度的空间异质性影响及适应措施的缓解效应尚未系统阐明。本研究基于2000–2023年中国20个玉米主产省的面板数据，量化极端温度频率对产量的影响，并重点评估农业保险和设施农业在极端温度胁迫下的差异化调节作用。2 中国玉米生产与极端天气发展态势中国玉米播种面积从2000年的2310万公顷增至2023年的4420万公顷，产量由1.06亿吨升至2.89

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2025-09-30

• 农户参与合作社经济组织的意愿与行为偏差：基于计划行为理论的多层次机制分析

  引言：农户意愿与行为的显著差异尽管大多数受访农户表现出强烈的合作社参与意愿，但实际行为存在显著差距。具体而言，82.5%的受访农户表示愿意参与，但仅27.4%实际加入了合作社活动，凸显出农村合作社参与中意愿与行为之间的显著差距，需要系统研究。方法：多元模型与结构分析本研究使用贵州530户农村家庭的调查数据，应用多元逻辑回归和解释结构模型（ISM）探讨合作社参与中意愿-行为差距的决定因素及其层次结构。问卷涵盖五个部分：农户参与意愿与行为、人口特征、对合作社的态度、主观规范和感知行为控制。数据通过信效度检验（Cronbach's α = 0.739，KMO = 0.825），并采用多项逻辑模型和I

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2025-09-30

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