• 膳食异亮氨酸水平调控西方饮食诱导代谢紊乱的分子机制与跨物种验证研究

  在当代社会，西方饮食（Western Diet, WD）的普及与肥胖、糖尿病等代谢性疾病发病率攀升密切相关。这种高糖、高脂的饮食模式如何具体扰动机体代谢稳态，科学家们一直在寻找背后的分子开关。近年来，膳食氨基酸的组成，特别是支链氨基酸（Branched-Chain Amino Acids, BCAAs）——亮氨酸、缬氨酸和异亮氨酸，其调控作用逐渐浮出水面。有趣的是，关于BCAAs的研究呈现出看似矛盾的图景：一些观察性研究发现血液中BCAAs水平与肥胖和胰岛素抵抗呈正相关，暗示其可能有害；而另一些研究则报道补充BCAAs对肌肉健康和代谢有益。在这其中，异亮氨酸（Isoleucine, Ile）的

  来源：Molecular Metabolism

  时间：2025-09-19

• 综述：我们是否过于关注瘦体重的减少？

  肥胖流行与体成分的重要性全球肥胖率的持续上升使体成分（body composition）研究，特别是脂肪量（fat mass, FM）与瘦体重（lean mass, LM）的平衡对健康结局的影响，成为代谢领域的核心议题。过多的脂肪量是公认的慢性病风险因素，与寿命缩短明确相关。与此同时，瘦体重的维持传统上被认为是降低跌倒风险、保持功能独立性（functional independence）的基石。新型减重疗法的成就与争议以胰高血糖素样肽-1（GLP-1）受体激动剂等为代表的基于肠促胰素（incretin-based）的疗法在体重管理方面展现出卓越成效，能显著减轻总体重。然而，其在有效减少脂肪的同

  来源：Molecular Metabolism

  时间：2025-09-19

• 综述：E4BP4/NFIL3在代谢稳态中的新兴作用

  什么是NFIL3？NFIL3（也称为E4BP4）是一种核内碱性亮氨酸拉链（bZIP）转录因子，最初因其抑制腺病毒基因表达的功能而被发现，随后被证实可调节IL-3介导的T细胞存活。其结构包含保守的DNA结合区和亮氨酸拉链结构域，能够识别特定DNA基序并形成同源或异源二聚体，从而在多种生物学过程中发挥调控作用。上游事件影响NFIL3NFIL3的表达和活性受到多种上游通路的精密调控。昼夜节律系统通过REV-ERB/CLOCK-BMAL1轴直接调控Nfil3的转录振荡，在肝脏、肠道、脂肪组织和心脏中表现出明显的昼夜波动。免疫信号通路（如JAK-STAT3）在细胞因子（如IL-3、IL-6）刺激下可激活

  来源：Metabolism

  时间：2025-09-19

• 线粒体相关膜（MAMs）紊乱在营养不良及肥胖状态下胰岛素分泌失调中的作用机制研究

  HighlightAims/hypothesis营养紊乱直接干扰内分泌胰腺功能，增加2型糖尿病易感性。然而，其分子机制尚未明确。本研究旨在阐明内质网（ER）-线粒体接触位点（即线粒体相关膜，MAMs）在营养不足、肥胖及双重营养不良负担（DBM）相关胰岛素分泌功能障碍中的作用。Methods将大鼠胰腺INS-1E β细胞置于无氨基酸培养基中，分别添加1×（对照组）或0.25×（氨基酸限制组）氨基酸溶液培养48小时，随后暴露于脂肪酸混合液处理48小时。对C57BL/6雄鼠分别喂食正常蛋白饲料（14%蛋白质）或低蛋白饲料（6%蛋白质）6周，再给予高脂饮食（35%千卡）12周。通过原位邻位连接技术及透

  来源：Metabolism

  时间：2025-09-19

• 基于物理计算的模拟语音识别：突破边缘计算能效与延迟瓶颈的新型异构硬件架构

  随着物联网、自动驾驶和个性化健康监测等边缘计算应用的兴起，如何在数据产生源头高效处理时间依赖信号成为关键挑战。传统数字处理器受限于冯·诺依曼架构瓶颈和模数转换（ADC）带来的能耗与延迟问题，难以满足边缘设备对低功耗、高实时性的严苛要求。特别是在语音识别领域，现有系统需要经过多重域转换（时域到频域、模拟到数字）和复杂特征提取算法，导致计算效率低下。更令人遗憾的是，尽管人类听觉系统通过耳蜗的压缩非线性和主动反馈机制实现了高效的声音预处理，但现有硬件难以模拟这种生物启发的高效处理机制。为此，来自荷兰特温特大学、IBM研究院等机构的研究团队在《Nature》发表了突破性研究，通过融合两种新兴的&quo

  来源：Nature

  时间：2025-09-19

• 英国生物银行研究揭示血清脂质水平与淋巴恶性肿瘤风险的复杂关联及其临床意义

  背景：循环脂质水平异常已被提示与淋巴恶性肿瘤(Lymphoid Malignancy, LM)风险相关。方法：研究纳入英国生物银行(UK Biobank)403,625名参与者，检测血清总胆固醇(Total Cholesterol, TC)、高密度脂蛋白(High-Density Lipoprotein, HDL)、直接低密度脂蛋白(Low-Density Lipoprotein, LDL)、甘油三酯(Triglycerides, TG)以及载脂蛋白A1与B(Apolipoprotein A1/B, ApoA1/ApoB)。采用主成分(Principal Component, PC)分析和多变

  来源：British Journal of Cancer

  时间：2025-09-19

• 基于等离子体纳米粒子的比色传感器检测核糖核酸酶作为李斯特菌生物标志物的研究及其在食品安全中的应用

  在食品安全监测领域，李斯特菌（Listeria spp.）的快速检测一直是个重大挑战。这种食源性病原体可通过新鲜蔬菜、乳制品等食品传播，引发严重的人类李斯特菌病。传统检测方法存在耗时长、操作复杂、成本高等局限，难以满足现场快速筛查的需求。特别是即食食品和生鲜产品，更需要一种能够在短时间内准确识别病原体的技术。正是在这样的背景下，核糖核酸酶（ribonucleases）作为细菌特异性生物标志物的研究为检测技术提供了新的思路。该研究发表于《International Journal of Food Microbiology》，研究团队通过系统优化细菌培养条件、核酸探针设计（包括序列选择和化学修饰）

  来源：International Journal of Food Microbiology

  时间：2025-09-19

• 等离子体活化乳酸靶向灭活小龙虾腐败菌芽孢的机制及其在保鲜中的应用研究

  在轻加工水产品领域，熟制小龙虾(Procambarus clarkii)因其独特风味备受消费者青睐，但其中存在的特定腐败菌(SSB)芽孢却成为食品安全的隐形杀手。这些芽孢对常规加工处理具有极强的抵抗能力，就像穿着多层防护服的"超级士兵"，能够耐受高温、酸性和辐射等多种恶劣环境。传统杀菌方法往往需要较高浓度化学试剂或剧烈物理条件，不仅影响食品品质，还可能产生有害残留。如何在不影响食品品质的前提下有效杀灭这些顽固的芽孢，成为食品工业亟待突破的技术瓶颈。针对这一难题，江苏省农业科学院农产品加工研究所的王青、孙荣雪、姜宁等科研团队在《International Journal of Food Micr

  来源：International Journal of Food Microbiology

  时间：2025-09-19

• 抑制传统挪威发酵鱼制品中单增李斯特菌的策略及其对感官属性的影响研究

  在挪威的传统美食中，有一种名为rakfisk的发酵鱼制品，它由淡水鲑鱼经轻度盐渍后，在3–7 °C的卤水中发酵3–12个月制成。这种独特的风味享受却隐藏着食品安全风险——单增李斯特菌（Listeria monocytogenes）污染。由于rakfisk无需加热即可食用，一旦原料受到污染，这种病原菌就可能在漫长的发酵过程中大量繁殖，引发严重的李斯特菌病。近年来挪威最严重的李斯特菌病暴发事件正是由受污染的rakfisk引起，这促使生产者急切寻找有效抑制病原菌且不影响产品特性的方法。为应对这一挑战，挪威食品、渔业与水产研究所（Nofima）的Lars Axelsson、Mari Øvrum Gaa

  来源：International Journal of Food Microbiology

  时间：2025-09-19

• 中国零售金针菇中单核细胞增生李斯特菌的全基因组测序分析揭示公共卫生风险

  在食品安全领域，单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes, Lm）始终是一个令人警惕的名字。这种食源性病原体可引起李斯特菌病，对孕妇、新生儿、老年人和免疫低下人群尤其危险，死亡率高达20%-30%。近年来，欧美国家多次爆发与污染金针菇相关的李斯特菌病疫情，引发了国际社会对这种常见食用菌安全性的高度关注。然而，在中国，尽管金针菇消费广泛，但对其中存在的Lm污染情况及其潜在风险却缺乏系统性的基因组学研究。这些菌株究竟属于哪些基因型？它们是否携带高毒力因子？与临床患者分离株是否存在关联？这些问题直接关系到公共卫生安全风险的评估与防控策略的制定。为了回答这些问题，赵健云、李兰

  来源：International Journal of Food Microbiology

  时间：2025-09-19

• 鲜切红甘蓝加工中间品中食源性致病菌（大肠杆菌O157:H7、单核细胞增生李斯特菌与肠沙门氏菌）存活动态及干预策略研究

  在现代快节奏的生活中，鲜切蔬菜以其便捷性深受消费者青睐。然而，在加工流程中，蔬菜常以“半成品”状态——即所谓“加工中间品（Work-in-Process, WIP）”——被临时贮存于冷藏环境中，再进入最终包装环节。这一过程潜藏食品安全风险：温度波动或处理不当可能导致食源性致病菌存活甚至生长，进而引发公共卫生问题。尽管现有研究多聚焦于成品蔬菜，但对WIP状态下微生物行为规律的系统研究仍较为缺乏。为此，美国农业部农业研究服务局的Nirosha Ruwani Amarasekara等学者在《International Journal of Food Microbiology》发表论文，深入探讨了大肠

  来源：International Journal of Food Microbiology

  时间：2025-09-19

• 贝莱斯芽孢杆菌G-1脂肽通过基因组解析揭示其抑制链格孢菌采后腐烂的生防与益生潜力

  研究亮点（Highlights）贝莱斯芽孢杆菌G-1及其脂肽代谢物对链格孢菌（Alternaria spp.）展现出显著抑菌活性，体外抑菌圈超过25毫米，菌丝生长抑制率超80%。在0°C与4°C低温贮藏条件下仍保持稳定生防效果。该菌株还可有效抑制四种真菌毒素：交链孢酚（AOH）、交链孢酚单甲醚（AME）、细交链孢菌酮酸（TeA）和腾毒素（TEN），最高抑制率达60.61%，尤其对AME与TEN抑制效果最为显著。讨论（Discussion）化学农药目前仍是采后果蔬病害防治的主要手段，但其不当使用引发农药残留与健康风险问题。因此，基于微生物开发的生物防治制剂逐渐成为研究热点。贝莱斯芽孢杆菌等生防菌

  来源：Food Microbiology

  时间：2025-09-19

• 评估BioFire® FilmArray®胃肠道面板在复杂食品基质中检测诺如病毒的性能及其在食源性疾病防控中的应用价值

  在全球范围内，食源性疾病始终是重大的公共卫生挑战。每年全球报告的19亿腹泻病例中，约有29%与食用受污染食品有关，导致5.82亿人患病和35.1万人死亡，其中五岁以下儿童受影响最为严重。在众多食源性病原体中，诺如病毒(norovirus，NoV)是全球食源性疾病的首要致病因素，每年引起6.84亿急性胃肠炎病例。诺如病毒感染引起的消化道症状包括腹痛、呕吐、恶心、腹泻，偶尔伴有发热或头痛。其传播主要通过粪-口途径，无论是直接的人传人，还是通过受污染的食品或水间接传播。令人担忧的是，人类诺如病毒(HuNoVs)的感染剂量极低，可能只需10-100个感染性颗粒就足以引发感染。感染者还会排出大量病毒颗粒

  来源：Food Microbiology

  时间：2025-09-19

• 本土乳酸菌在植物基发酵食品中的功能特性研究：基因组学与代谢特性解析

  随着全球对可持续蛋白质需求的增长，谷物和豆类作为低环境影响的营养来源备受关注。这些植物原料含有丰富的蛋白质，但当它们组合食用时，其氨基酸谱能与动物蛋白来源相媲美。然而，植物原料中存在抗营养素如植酸和FODMAPs(可发酵寡糖、二糖、单糖和多元醇)，这些成分会影响矿物质的吸收并导致胃肠道不适。食品发酵被认为是提高植物原料消化率和营养价值的有效手段，它不仅能改善最终产品的风味、香气和质地，还能通过基质酸化和抗菌物质(如细菌素和CO2)的生产来提高稳定性和安全性。乳酸菌(LAB)因其"合格推定安全(QPS)" status而成为食品发酵的常用微生物。研究表明，最适合原料发酵的LAB应该来源于原料本身

  来源：Food Microbiology

  时间：2025-09-19

• 综述：帕斯卡化技术（Pascalisation）在饮料中李斯特菌控制中的应用——有效性、局限性与未来前景

  2. 帕斯卡化参数对李斯特菌与无害李斯特菌灭活效果的影响高压加工（HPP）对饮料中Listeria sp.的杀菌效果高度依赖于关键工艺参数，包括压力水平、处理持续时间、温度以及菌株种类。压力低于300 MPa通常无法有效灭活（≥5 log CFU/mL reduction）李斯特菌，仅能实现部分减菌，且可能导致细菌在储存期间恢复增殖。例如，胡萝卜汁在200 MPa下处理5分钟，细菌数量仍可超过8.00 log CFU/mL。而300–400 MPa的压力范围虽能实现中等减菌效果，却无法完全灭活，尤其在pH中性的蔬菜汁中，细菌存活与再生风险显著。压力升至400–600 MPa时，杀菌效率大幅提升

  来源：Food Microbiology

  时间：2025-09-19

• 表面活性剂增强过氧化氢与二氧化氯泡沫对不锈钢表面单核细胞增生李斯特菌的抗菌效果研究

  HighlightStrains of L. monocytogenesused and preparation of inoculum研究使用了五株单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）：F8027（从芹菜分离）、F8369（从玉米分离）、F8385（从胡萝卜分离）、G1091（来自卷心菜相关疫情患者的粪便）以及LCDC81861（从生卷心菜分离）。每株菌经过37°C、24小时胰蛋白酶大豆肉汤（TSB）活化，并通过接种环（约10μL）连续传代至少三次。为制备混合菌株接种物，将等量的各菌株培养液合并，并在TSB中稀释至约109 CFU/mL的浓度。Determin

  来源：Food Microbiology

  时间：2025-09-19

• 肝细胞特异性敲除GSK3β通过改善线粒体功能与抑制铁死亡减轻MASH小鼠模型代谢紊乱及肝损伤

  随着生活方式和饮食结构的改变，非酒精性脂肪性肝病已成为全球最常见的慢性肝病，其中代谢功能障碍相关脂肪性肝炎（Metabolic dysfunction-associated steatohepatitis, MASH）是其进展性亚型，以肝细胞损伤、炎症反应和纤维化为特征。在MASH的发生发展中，脂毒性引发的细胞应激是关键驱动因素，可导致肝细胞出现致死性和亚致死性损伤，进而激活纤维化和炎症反应。尽管目前对MASH的病理机制已有一定认识，但仍缺乏高效的特异性治疗策略。糖原合成酶激酶3（Glycogen Synthase Kinase 3, GSK3）作为一条重要的信号通路节点，其亚型GSK3β在代

  来源：Cellular Immunology

  时间：2025-09-19

• 蔬菜摄入通过增强抗炎反应降低慢性疾病孕妇的心理压力：IL-10的中介作用与调节机制分析

  在当代社会，妊娠期心理压力已成为影响孕产妇健康的重要公共卫生问题。大规模社区研究表明，30%至75%的孕妇在妊娠期间经历不同程度的心理压力，这些压力通常由伴侣冲突、家庭成员重病或经济困难等不良事件触发。对于患有慢性疾病的孕妇而言，情况更为复杂——她们不仅需要应对妊娠本身的生理变化，还需管理原有的疾病负担，这种双重挑战往往导致焦虑和抑郁等情绪障碍的加剧。慢性疾病与炎症反应存在密切关联。炎症作为机体的适应性反应，可分为急性与慢性两种类型。当炎症反应失衡时，促炎细胞因子（如TNF-α、IL-1β、IL-6）和抗炎细胞因子（如IL-4、IL-10、IL-11）之间的平衡被打破，可能导致心血管疾病、过敏

  来源：Brain, Behavior, & Immunity - Health

  时间：2025-09-19

• 免疫代谢生物标志物网络与中老年抑郁症状特征的关联研究：一项多族裔社区人群分析

  在全球精神健康领域，抑郁症始终是导致高致残率的主要疾病之一，其中约三分之一患者对现有治疗手段反应不佳，形成难治性抑郁（Therapy-resistant depression）。这类患者往往伴随着系统性炎症水平升高和代谢紊乱的高发风险，但传统的抑郁症诊断体系过于笼统，未能揭示其内在的异质性机制。尤其值得关注的是，既往研究多局限于欧洲裔人群，而少数族裔群体由于面临更高的健康不利因素，其抑郁和代谢性疾病共病现象更为突出，却极少被纳入临床研究体系。随着人口老龄化进程加速，探索老年群体抑郁症状与免疫代谢指标的特定关联模式，已成为精神医学领域亟待解决的重要科学问题。为深入解析这一问题，由哈佛医学院麻省总

  来源：Brain, Behavior, & Immunity - Health

  时间：2025-09-19

• 基于味觉受体与等离子金纳米颗粒的仿生比色传感器：从舌尖到视觉的鲜味物质检测新策略

  INTRODUCTION人类味觉系统可识别五种基本味觉：酸、甜、苦、咸、鲜（Liman et al. 2014）。最新研究建议将金属味（Pirkwieser et al. 2021）和脂肪味（Besnard et al. 2016）纳入基础味觉范畴。味觉感知在人类生存中扮演关键角色——营养有益物质通常呈现令人愉悦的甜味、鲜味或咸味特征，这些特征可作为...Characterization of receptor and AuNPs鉴于原核表达的高效性和高产量，味觉受体T1R1-VFT在大肠杆菌（Escherichia coli）中实现异源表达（图1a）。经IPTG诱导后，菌体裂解液通过超声离心

  来源：Biosensors and Bioelectronics

  时间：2025-09-19

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