• 围产期日粮能量水平与瘤胃保护赖氨酸和蛋氨酸对荷斯坦奶牛生产性能及健康的影响研究

  在奶牛养殖领域，围产期（产前3周至产后3周）被称为"魔鬼三周"——这个特殊时期，奶牛既要应对胎儿快速发育的营养需求，又要为即将到来的泌乳高峰做准备。然而矛盾的是，此时奶牛的干物质采食量(DMI)却会下降10-30%，导致能量负平衡(NEB)和蛋白质负平衡(NPB)的双重困境。更棘手的是，传统的高能日粮虽然能提供更多能量，却可能引发代谢紊乱，而限制性氨基酸如赖氨酸(Lys)和蛋氨酸(Met)的缺乏又会制约乳蛋白合成。这个"能量与蛋白质的跷跷板"难题，正是E.S. O'Meara团队在《Journal of Dairy Science》上发表的最新研究着力解决的产业痛点。研究团队采用随机区组设计，

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-09-07

• 蒙古族母婴配对中母乳低聚糖与婴儿肠道菌群的关联研究及其对健康发育的启示

  母乳作为新生儿最理想的营养来源，其复杂成分中隐藏着塑造生命早期健康的密码。母乳低聚糖(Human Milk Oligosaccharides, HMO)作为母乳中第三大固体成分，近年来因其独特的"益生元"功能成为研究热点。这些结构多样的糖分子不仅能阻断病原体黏附、调节免疫反应，更关键的是能选择性促进婴儿肠道中双歧杆菌(Bifidobacterium)等有益菌的增殖，形成健康的肠道微生态环境。然而，现有研究多集中于欧美人群，对亚洲内陆游牧与城市人群的HMO特征及其与肠道菌群的互作机制知之甚少。蒙古国独特的地理环境和游牧-城市二元生活方式，为探索基因背景与环境因素对HMO-菌群轴的影响提供了天然实

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-09-07

• 酪丁酸梭菌菌株遗传多样性及其在洗浸凝乳干酪中引发晚期产气缺陷能力的差异研究

  硬质和半硬质干酪的"晚期产气缺陷"(Late Blowing Defect, LBD)是困扰乳制品行业数十年的难题，这种由产孢细菌代谢活动引发的缺陷会导致干酪出现裂缝、异味，每年造成巨额经济损失。尽管酪丁酸梭菌(Clostridium tyrobutyricum)被认为是主要致病菌，但奇怪的是：并非所有菌株都会引发LBD，且实验室液体培养基的结果常与实际干酪表现不符。这种"菌株差异性"和"模型失真"现象，使得乳企难以精准评估原料乳风险，也阻碍了针对性防控技术的开发。为破解这一难题，来自康奈尔大学食品科学系的Aljoša Trmčić团队在《Journal of Dairy Science》发表

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-09-07

• 整合血液转录组与代谢组分析揭示荷斯坦奶牛天然耐热性的生物标志物

  随着全球气候变化加剧，极端高温天气对畜牧业尤其是高产荷斯坦奶牛造成严重威胁。热应激不仅导致产奶量下降、繁殖性能受损，还会引发免疫抑制和疾病易感性增加。尽管传统指标如直肠温度(RT)和呼吸频率(RR)能反映即时热应激状态，但无法揭示其分子机制，更难以应用于遗传选育。如何从分子层面解析奶牛天然耐热性机制，建立精准高效的生物标志物筛查体系，成为当前奶牛抗逆育种领域的关键科学问题。为此，Mingxun Li等学者在《Journal of Dairy Science》发表研究，通过多组学整合策略揭示了荷斯坦奶牛的耐热性分子特征。研究团队在江苏宿迁某商业化牧场选取120头泌乳荷斯坦奶牛，在自然夏季高温条件

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-09-07

• 利用未消化饲草中性洗涤纤维降低日粮中粗饲料含量对奶牛生产性能、瘤胃环境和消化率的影响

  在现代化奶牛养殖中，如何平衡高产奶量与瘤胃健康始终是营养学家面临的重大挑战。传统日粮配方主要依赖粗饲料比例和中性洗涤纤维(NDF)总量控制，却忽视了不同粗饲料在瘤胃中的降解特性差异。近年来，研究者发现未消化NDF(uNDF)能更精准反映纤维的有效性，但将其应用于实际生产的系统研究仍属空白。以色列Volcani研究所的Yoav Shaani团队在《Journal of Dairy Science》发表的研究，为这一领域带来了突破性进展。研究团队采用交叉试验设计，将34头高产荷斯坦奶牛分为两组：对照组(CTL)含35.8%粗饲料(小麦青贮+干草)，实验组(LF)含30.6%粗饲料(用小麦秸秆替代部

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-09-07

• 不同粗饲料来源对荷斯坦-弗里生杂交奶牛产奶特性及马苏里拉奶酪营养与功能特性的影响研究

  在热带农业地区，奶牛饲料资源的季节性差异直接影响乳制品的产量和品质。随着孟加拉国乳制品消费量激增，市场对马苏里拉奶酪的需求持续增长，但当地缺乏对饲料-奶酪品质关联的系统研究。传统稻草(RS)与新兴高产牧草如Napier-Pakchong(NP)和饲用高粱(JB)的营养差异，可能导致奶酪在功能特性和健康价值上的显著分化，这一问题尚未被深入探索。为阐明粗饲料对奶酪品质的传递效应，来自孟加拉农业大学的A. Rahman团队在《Journal of Dairy Science》发表研究，采用三组等氮等能TMR日粮(CP≈12.54%，ME≈2.35 Mcal/kg DM)喂养HF×Sahiwal杂交奶

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-09-07

• 奶牛基因组评估中结合外部信息的多性状随机回归测试日模型高效实现研究

  在奶牛育种领域，如何高效整合海量测试日记录与基因组数据一直是国际性难题。传统随机回归模型(RRM)虽能精准分析产奶量等纵向性状，但结合单步基因组最佳线性无偏预测(ssGBLUP)时面临计算瓶颈，且国际评估数据(MACE)与本国测试日模型尺度差异导致信息整合困难。这些问题制约着基因组选择的推广应用，尤其对捷克等中等规模育种体系构成挑战。为突破这些限制，A. Álvarez-Múnera领衔的国际团队在《Journal of Dairy Science》发表研究，以捷克荷斯坦牛群为对象，开发了创新性解决方案。研究团队利用包含250万头牛(含5.4万基因型)的 pedigree 和3000万条测试日

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-09-07

• 基于高光谱成像与混合集成学习的牛奶多类污染物无创检测技术研究

  牛奶作为重要的营养来源，其安全性问题在全球范围内持续引发关注。在巴基斯坦、印度等发展中国家，牛奶掺假已成为严峻的公共卫生挑战。不法商贩常通过添加福尔马林延长保质期，掺入葡萄糖增加甜度，甚至使用硼酸和水杨酸等有害物质，这些行为不仅降低营养价值，更可能导致癌症、肾衰竭等严重后果。2008年中国毒奶粉事件和印度学校牛奶中毒案等恶性事件，凸显了建立高效检测体系的紧迫性。传统检测方法如高效液相色谱虽然准确，但存在耗时长、成本高、需要专业操作等局限，难以满足基层大规模筛查需求。针对这一难题，巴基斯坦国立科学技术大学(NUST)的Muhammad Iqbal团队在《Journal of Dairy Scie

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-09-07

• 牧场奶牛围产期饲养策略对初产和经产奶牛代谢适应及卵巢周期恢复的影响研究

  在牧场奶牛养殖中，围产期是奶牛面临巨大生理挑战的关键阶段。随着产犊后泌乳启动，奶牛体内会发生剧烈的内分泌代谢变化，同时还要适应新的管理条件。这一时期奶牛常陷入能量负平衡(NEB)状态，表现为血液中非酯化脂肪酸(NEFA)和β-羟丁酸(BHB)水平升高，而胰岛素和胰岛素样生长因子-1(IGF-1)水平降低，这不仅影响产奶性能，还可能延迟卵巢周期恢复，最终降低奶牛生产寿命和牧场经济效益。虽然全混合日粮(TMR)系统能更好控制NEB，但放牧系统因经济优势和消费者偏好被广泛采用。然而，放牧奶牛通常面临更严重的NEB，这主要与牧草的形态化学特性以及行走和采食活动增加的能量消耗有关。特别值得注意的是，初产

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-09-07

• 综述：乳铁蛋白-生物活性化合物复合物的结构功能协同作用：多学科应用

  乳铁蛋白的多维生物活性图谱INTRODUCTION乳铁蛋白(Lf)是转铁蛋白家族中具有铁结合能力的多功能糖蛋白，广泛存在于乳汁、唾液等分泌物中。其分子量约80 kDa，由两个同源叶(N-lobe和C-lobe)构成，每个叶可高亲和性结合一个Fe3+。根据铁饱和度分为铁饱和型(holo-Lf)、部分饱和型(mono-Lf)和缺铁型(apo-Lf)，不同形态的空间构象和热稳定性差异显著。LACTOFERRIN人乳Lf含有3个N-糖基化位点，牛乳Lf(bLf)则有5个。糖基化谱分析显示，初乳中岩藻糖基化结构含量最高，随泌乳期进展逐渐降低。Lf通过以下机制发挥核心功能：Immunomodulatory

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-09-07

• 荞麦根茎黄酮提取物对泌乳奶山羊生产性能、氧化应激及瘤胃微生物组代谢的调控机制研究

  研究背景与意义在反刍动物生产中，泌乳期的高代谢负荷会导致氧化应激(OS)状态加剧，自由基生成与清除失衡可能损伤乳腺细胞功能，进而影响产奶性能。荞麦作为富含黄酮类化合物的传统作物，其根茎提取物(BRFE)在民间医学中已有应用，但对其在反刍动物营养中的系统研究仍属空白。贵州大学动物科学学院的研究团队在《Journal of Dairy Science》发表的最新研究，首次揭示了BRFE通过"抗氧化-微生物组-代谢"多维调控网络改善奶山羊生产性能的作用机制。关键技术方法研究选用40头健康关中奶山羊，随机分为4组（对照组CON及70/140/210 mg/kg BRFE添加组），进行63天饲养试验。采

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-09-07

• 四川栽培的九种猕猴桃品种品质特性研究：从色泽、理化性质到抗氧化活性与风味物质分析

  猕猴桃作为"维C之王"，其全球产量超440万吨，中国占比过半。然而，品种繁多导致消费者选择困难，且现有研究多聚焦单一指标，缺乏系统性分析。四川作为中国第二大猕猴桃产区，种植面积达4.7万公顷，却鲜有针对本地品种的全面品质评估。如何科学区分不同品种的适口性、营养价值和加工潜力？这成为产业升级和消费引导的关键问题。《Journal of Agriculture and Food Research》最新研究通过多维度分析，揭示了四川9个猕猴桃品种的"个性档案"。研究人员采用色差仪测定H*值，HPLC分析糖酸组分（葡萄糖、柠檬酸等），HS-SPME-GC-MS鉴定挥发性物质，并结合抗氧化指标（DPPH

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-09-07

• 综述：木豆（Cajanus cajan）共生根瘤菌的生物多样性及其在可持续农业中的潜在应用

  木豆：被忽视的可持续农业宝藏引言木豆（Cajanus cajan）作为全球第六大食用豆类，年产量达500万吨，在非洲、亚洲和美洲等100多个国家中为超过10亿人口提供营养支持。其种子富含蛋白质（21-24%）和矿物质，叶片可作为饲料，全株还能通过共生根瘤菌固定大气氮（N2），显著提升土壤肥力。然而，这一多功能作物在部分西非地区面临弃种危机，亟需科学界关注。共生根瘤菌的多样性通过16S rRNA和多位点序列分析（MLSA），研究发现木豆能与7属根瘤菌形成共生关系，包括α-变形菌纲的慢生根瘤菌（Bradyrhizobium）、中华根瘤菌（Sinorhizobium）和中慢生根瘤菌（Mesorhiz

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-09-07

• 综述：气凝胶在食品技术中的应用——革新烘焙产品质量、安全与可持续性

  气凝胶特性：食品技术的革命性材料气凝胶自1931年由Kistler发现以来，其独特的纳米多孔结构（孔隙率80-99.8%，比表面积100-1600 m2/g）在食品领域展现出巨大潜力。通过溶胶-凝胶转化和超临界干燥工艺制备的气凝胶可分为无机（如二氧化硅）、有机（如淀粉、纤维素）和杂化类型，其中生物聚合物基气凝胶因可降解性和安全性成为研究热点。卓越的物理化学性能气凝胶的介孔结构（2-50 μm）能高效吸附风味物质和营养素，如小麦淀粉气凝胶可使抗性淀粉含量提升4.5倍。其热绝缘性能（导热系数0.012 W/(m·K)）优于聚苯乙烯泡沫，在烘焙过程中能稳定核心温度，减少水分流失。实验显示，负载植物甾

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-09-07

• 氨基酸复合肥与硫配施提升糯玉米产量、养分利用效率及淀粉积累的协同效应研究

  在全球粮食安全与营养需求日益增长的背景下，糯玉米作为富含支链淀粉的特种作物，其独特的加工特性使其在食品工业中占据重要地位。然而，随着现代农业集约化发展，土壤硫缺乏问题日益凸显——中国约30%耕地存在硫缺乏，而环境政策导致的二氧化硫排放减少进一步加剧了这一现象。更令人担忧的是，传统NPK肥料的不平衡施用往往忽视了硫这一关键次生营养元素的作用，导致糯玉米产量和淀粉品质难以突破瓶颈。针对这一关键问题，扬州大学Li Guanghao团队在《Journal of Agriculture and Food Research》发表的研究，通过创新的施肥策略给出了解决方案。研究采用田间试验结合生理生化分析的方

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-09-07

• 解构番石榴疮痂病病原菌复合体并评估解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)的生物防治潜力

  番石榴作为热带高价值水果，其产业正面临疮痂病(GSD)的严重威胁。这种病害不仅造成果实表面出现褐色坏死斑和软腐，更导致台湾主栽品种"珍珠拔"产量损失高达40%。传统上认为病原是Pestalotiopsis psidii，但近年分类学修订将该属拆分为Neopestalotiopsis等新属，使得病原鉴定陷入混乱。更棘手的是，长期使用化学杀菌剂已引发环境残留和抗药性问题。面对这些挑战，台湾国立屏东科技大学植物医学系的研究团队在《Journal of Agriculture and Food Research》发表重要成果，不仅重新界定了GSD病原谱系，更开发出基于益生菌的生物防治新策略。研究团队采

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-09-07

• 慢性情绪应激通过白细胞介素-6介导多族裔中老年人群心血管代谢紊乱的机制研究

  在当今社会心理压力剧增的背景下，慢性情绪应激已成为影响公共健康的重要隐患。从Hans Selye于1956年提出应激理论至今，大量研究表明长期心理压力不仅导致抑郁、焦虑等精神障碍，还与心血管疾病、糖尿病等代谢性疾病密切相关。然而，这种关联背后的生物学机制，特别是在多族裔中老年群体中的作用路径，仍存在显著的研究空白。更关键的是，作为潜在桥梁的低度炎症反应，尤其是白细胞介素-6(IL-6)的介导作用，尚未在复杂人群中得到系统验证。这项发表在《International Journal of Cardiology Cardiovascular Risk and Prevention》的研究，由哈佛医

  来源：International Journal of Cardiology Cardiovascular Risk and Prevention

  时间：2025-09-07

• 3D打印精准结构设计提升鱼糜凝胶热传导效率与性能研究

  Highlight工业应用3D打印技术作为未来食品加工的核心手段，能显著改善食品功能与结构特性。提升鱼糜凝胶质量始终是行业技术难点，本研究通过3D打印精准结构设计增强热传导效率（thermal conductivity），在提升凝胶品质的同时实现节能目标。制备3D打印墨水实验采用冷冻白鲢鱼糜（含水率75±0.5%），经解冻后斩拌调节含水率至80%（w/w），加入NaCl制备打印墨水。墨水流变特性鱼糜墨水的3D打印适性取决于其流变性能（rheological properties）。挤出式食品打印的关键在于墨水的剪切稀化特性（shear-thinning）。实验显示墨水表观粘度随剪切速率增加而下

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2025-09-07

• 基于形状调整与复合包装的两组分米饭射频加热均匀性优化研究

  Highlight射频（RF）加热系统采用13.56 MHz频率和50Ω阻抗设计（图1），通过可调电极间距和功率控制实现双组分米饭的均匀加热。基于前期敏感性分析筛选的参数，本研究开发了三种优化方案：环形突起（AP）、顶部复合板（TCP）和底部复合板（BCP）。Effect of the AP scheme on RF heating performance当环形突起宽度（WA）固定为12.0 mm时，AP方案的加热速率（HR）随突起高度（HA）增加而提升，最高达13.2°C/min，优于前期IR30-ER40样本的敏感性分析结果。该方案通过几何结构调整有效缓解了边缘效应，同时保持了温度分布的横

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2025-09-07

• 纤维聚集调控米糠蛋白构象柔性区提升乳液凝胶稳定性的分子机制

  Highlight蛋白柔性是调控乳化性能的关键因素。当RBP在90°C/pH 2.0条件下形成纤细纤维结构时，其柔性提升79.46%，β-折叠结构显著增加(p<0.05)。PF基乳液凝胶的AP%值比RBP基高77.23%，黏度高129.17%，储能模量(G')高116.62%，有效防止液滴聚结并增强体系稳定性。Flexibility analysis蛋白柔性与氢键、范德华力等非共价作用密切相关。当加热超过80°C时，RBP的紧密结构被破坏，柔性增加。90°C热处理12小时后，游离巯基含量从18.7μmol/g升至35.2μmol/g，表面疏水性指数从432升至896，证实蛋白解折叠和疏水

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2025-09-07

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