• 镉与高果糖饮食对雌性CD-1小鼠代谢及生殖健康的协同干扰效应

  Highlight镉暴露与高果糖饮食对雌性小鼠代谢及生殖健康的联合作用背景评估内分泌干扰物（如镉Cd）与膳食因素（如高果糖HFr）的协同效应对累积健康风险研究至关重要。本研究探讨了Cd与HFr饮食对雌性CD-1小鼠代谢及生殖健康的独立与联合影响。方法雌鼠通过饮水暴露于氯化镉（CdCl2，0.0/0.5/5.0 ppm）并辅以59% HFr饮食7.5周，检测体成分、血清生化、肝脏脂质组及基因表达（代谢指标），同时分析类固醇激素与动情周期（生殖指标）。结果1.代谢效应：Cd与HFr联用未显著改变体成分或血脂，但协同加剧了二者单独降低血清IL-1β的作用。HFr主导了肝脏增大、脂质蓄积及脂代谢基因（

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2025-09-06

• 罗伊氏乳杆菌FN041通过免疫调节与肠道菌群重塑缓解牛奶β-乳球蛋白过敏

  亮点L. reuteri FN041缓解食物过敏症状实验显示，FN041处理显著恢复过敏小鼠体重（p<0.05），降低腹泻发生率67%，并逆转因过敏导致的体温下降。组织学分析证实，该菌株能减少肺部炎症细胞浸润达52%，同时抑制肥大细胞脱颗粒现象。免疫调控机制FN041使血清IgE水平降低41%，并重新平衡Th1/Th2细胞因子谱：显著提升干扰素-γ(IFN-γ) 3.2倍，同时降低IL-4和IL-13表达。脾脏调节性T细胞(Treg)比例增加2.7倍，伴随Foxp3+细胞上调。肠道屏障修复该菌株修复紧密连接蛋白ZO-1和闭合蛋白(occludin)表达，使肠道通透性降低68%。抗氧化指标分析显

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-09-06

• 传统发酵菠萝饮品中后生元代谢物的天然COX-2抑制潜力：基于代谢组学与分子对接的综合研究

  Highlight现代饮食中精制食品（如反式脂肪、人工添加剂）的过度摄入已成为健康隐患，加速生物衰老并增加非传染性疾病（如2型糖尿病、心血管疾病）风险。传统发酵饮品（TFBs）因其丰富生物活性成分备受关注，但实证研究仍需深入。Introduction本研究聚焦四种菠萝基TFBs：基础版（FPC）、红糖强化版（FPO）、蓝莓强化版（FPB）和石榴强化版（FPP）。FPB展现出最高维生素B12（4.07±0.01 mcg/100 mL）和镁含量（6.73±0.02 mg/100 g），其酚类（3.55±1.06 mg/mL）与黄酮（3.77±0.28 mg/mL）含量亦显著领先。GC-MS分析显示

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-09-06

• 抗菌抗炎双效协同：草珊瑚精油(SGEO)对MRSA的抑制作用及肠道屏障保护机制研究

  Highlight草珊瑚精油(SGEO)展现出卓越的抗菌性能，其作用机制如同"分子特工队"：能精准破坏MRSA的细胞膜完整性，引发细菌内部的氧化应激(ROS)风暴，并瓦解耐药菌的防护盾牌——生物被膜(biofilm)。Main chemical components of SGEOGC-MS分析显示这份"植物化学宝库"包含1042种成分，其中萜烯(25.67%)和酚类(12.13%)担任抗菌主力军，酯类(9.99%)与酮类(9.07%)则构成抗氧化战队。Discussion植物精油对抗耐药菌的"双刃剑"策略在此展现：既通过疏水成分穿透细菌细胞膜这个"盔甲"，又借酚类化合物干扰病原菌的DNA复制

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-09-06

• 鳢鱼皮抗冻肽TA-14的结构解析与冷冻保护机制研究：一种新型天然冷冻保护剂的开发与应用

  Highlight本研究首次从鳢鱼皮中鉴定出具有显著冷冻保护功效的抗冻肽TA-14。该肽通过独特的α-螺旋结构和两亲性残基排列，展现出1.38°C的热滞活性（THA），其冷冻保护效果超越传统甘油——在1 mg/mL浓度下使嗜热链球菌存活率达83.6%（p < 0.05）。分子动力学模拟揭示TA-14能通过Gly-X-Y重复序列与冰晶形成稳定氢键网络，有效抑制冰晶生长。Conclusion综上所述，我们通过多学科技术组合从鳢鱼皮中筛选出四种抗冻肽候选物，其中TA-14表现出最卓越的广谱冷冻保护性能：不仅能维持多种微生物（大肠杆菌75.65%±2.32%，酿酒酵母78.59%±1.51%）的冷冻存

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-09-06

• 微波DIC反应器中比吸收热率分布的优化研究及其在食品加工中的应用

  微波加热技术因其高效性和快速升温特性，在食品和生物材料加工领域备受关注。然而，传统微波加热过程中普遍存在的非均匀加热问题（即“热点”和“冷点”现象）严重制约了其在工业规模的应用。特别是在DIC（Détente Instantanée Contrôlée，即时控制压降）工艺中，加热均匀性直接影响产品的质构、营养保留和加工效率。尽管已有研究尝试通过机械旋转或脉冲加热改善均匀性，但这些方法往往难以兼顾处理速度和设备复杂性。为解决这一关键问题，由Magdalena Kristiawan等学者组成的研究团队在《Food and Bioproducts Processing》发表了创新性研究。该工作系统评

  来源：Food and Bioproducts Processing

  时间：2025-09-06

• 真空脉动红外干燥技术优化金银花提取物工艺：活性成分保留与粉末特性的协同机制

  Highlight关键发现证实VP-IRD对金银花提取物的卓越效果：1.最优VP-IRD参数（70°C/6 mm厚度/100 mm辐射距离/10 min真空/4 min常压）实现高活性保留（CGA 86.43%，PS 85.76%，TF 87.17%），较HAD和SD提升9-12%，能耗比FD降低75.73%2.L0.78)，可作为成分降解的敏感指标，而a与美拉德反应负相关(r=-0.63)Conclusions研究结论表明：• VP-IRD处理后的粉末具有最佳粒径分布，显著改善流动性与堆密度，物理特性优于HAD和SD• 通过多尺度分析框架（活性成分-热力学关联-粉末特性）阐明VP-IRD协同

  来源：Food and Bioproducts Processing

  时间：2025-09-06

• 植物蛋白-多糖多级交联复合纤维的相分离湿法纺丝构建：从大豆分离蛋白到人造肉仿生质构

  Highlight材料与试剂海藻酸钠（SA，分子量30w-35w）、大豆分离蛋白（SPI，蛋白含量91.6%）、ι-型卡拉胶（CG）及食品级氯化钙等试剂均购自国内企业，所有原料符合食品级标准。SPI/SA/CG纺丝原液的流变特性溶液表观粘度与剪切速率的关联性是优化纺丝条件的关键。如图1A所示，SA、SA/CG和SPI/SA/CG溶液均呈现典型的假塑性流体特征——表观粘度随剪切速率增加而下降。值得注意的是，SPI/SA/CG溶液的表观粘度显著高于SA和SA/CG体系，且SPI含量增加会强化非牛顿流体行为，提升结构粘度指数，但会降低可纺性（需更高精度工艺控制）。结论通过相分离湿法纺丝技术，成功构建

  来源：Food and Bioproducts Processing

  时间：2025-09-06

• 加拿大儿科癫痫标准化临床数据采集系统的构建及其在医疗质量改进与健康差异研究中的应用价值

  Highlight数据来源阿尔伯塔儿童医院实施的标准化电子儿科癫痫病历(PEOIP)为本研究提供数据集。由于诊断主要由儿科癫痫专家完成，作者未独立验证患者诊断。该数据集开发细节已发表[5]，是临床信息学专家与癫痫专科医生协作的成果。人口统计学特征2016年1月1日至2022年3月23日期间，PEOIP数据集包含来自3588名≤18岁癫痫患儿的18,889份记录（表1）。男性略占优势（就像调皮的小神经元更易异常放电），局灶性发作诊断比全面性发作更常见。50.1%患儿发作起病年龄为1-9岁（正是大脑发育像过山车般剧烈的阶段），最新癫痫发作频率评分(SFS)显示41.3%患儿达到 seizure-f

  来源：Epilepsy & Behavior

  时间：2025-09-06

• 埃塞俄比亚终结结核病目标的局部进展：基于地理空间分析的区域差异与干预策略研究

  结核病(TB)至今仍是全球最致命的单一传染病源，而埃塞俄比亚作为高负担国家，虽在2015-2020年间实现全国TB发病率下降31%，但这一平均数背后隐藏着令人担忧的地理差异。就像拼图缺失的碎片，边境地区的防控漏洞可能使全国终结结核病战略(End TB Strategy)功亏一篑——这正是Haileab Fekadu Wolde团队在《International Journal of Epidemiology》发表的空间流行病学研究揭示的核心矛盾。研究团队开发了创新的贝叶斯空间分析框架，将健康管理信息系统(HMIS)的TB病例数据与气候、医疗可及性等14类地理特征变量融合。通过条件自回归(CAR

  来源：International Journal of Epidemiology

  时间：2025-09-06

• 胆固醇与胰高血糖素样肽-1受体（GLP-1R）活性构象态互作增强的分子机制研究

  胰高血糖素样肽-1受体（Glucagon-Like Peptide-1 Receptor, GLP-1R）作为B类G蛋白偶联受体（GPCR），在血糖调节和能量代谢中扮演核心角色，已成为治疗2型糖尿病和肥胖症的重要靶点。尽管已有研究表明胆固醇可能参与受体激活过程，但其在不同功能状态下的动态互作机制始终是未解之谜。Amit Naglekar团队在《Biophysical Journal》发表的研究，首次通过多尺度模拟揭示了胆固醇与GLP-1R构象态选择性的互作规律。研究采用粗粒化分子动力学模拟技术，系统分析了GLP-1R在四种功能状态（失活态、部分激活态、GLP-1结合活性态、exenatide结

  来源：Biophysical Journal

  时间：2025-09-06

• 台湾肾脏结局(TAKO)及多组学(TAKOO)队列研究：探索慢性肾病进展机制与精准诊疗新策略

  台湾地区正面临严峻的肾脏健康挑战——终末期肾病(ESKD)发病率突破500例/百万人口，高居全球血液透析(HD)发生率榜首。依托覆盖2300万人口的全民健康保险(NHI)系统，研究者构建了台湾肾脏结局(TAKO)临床队列，系统分析2005-2021年间慢性肾病(CKD)和ESKD患者的疾病进展规律。2016年启动的多组学(TAKOO)子队列更运用基因组学(genomics)、蛋白质组学(proteomics)和代谢组学(metabolomics)技术，深度解析肾病与糖尿病、高血压、高脂血症等共病的分子机制。这套"宏观临床+微观组学"的双轨研究体系，既能在人群层面追踪治疗结局，又能挖掘新型生物标

  来源：International Journal of Epidemiology

  时间：2025-09-06

• 环境空气污染与生物衰老对肝脏疾病发病风险的联合作用：一项大型前瞻性队列研究

  这项开创性研究揭示了环境双重打击对肝脏健康的深远影响。科研人员运用英国生物银行(UK Biobank)超过41万人的大数据，首次系统评估了PM2.5、PM10等空气污染物与基于Klemera-Doubal方法(KDM-BA)和表型年龄(PhenoAge)的生物衰老指标对肝脏疾病的协同效应。通过长达13.57年的追踪，研究发现暴露于空气污染物的群体罹患肝脏疾病的风险显著提升，其中二氧化氮(NO2)在混合污染物中贡献度高达42.31%。更引人注目的是，同时存在高水平污染暴露和加速生物衰老特征的个体，其肝脏疾病风险呈现叠加效应。机制研究方面，量化分析显示生物衰老在空气污染致肝病过程中扮演重要角色，中

  来源：American Journal of Epidemiology

  时间：2025-09-06

• 弹性界面耦合板中的Lamb波模式排斥现象研究：基于弹簧模型的动态行为解析

  在工程材料和结构健康监测领域，多层板结构的界面性能评估一直是难点。Lamb波作为一种长距离传播的超声导波，其模式排斥现象（即频散曲线在特定频率下相互靠近但不交叉）被认为与界面力学性能密切相关，但背后的物理机制尚不明确。德国联邦材料研究与测试所的Marcel Nicolai团队在《Urban Forestry》发表研究，通过创新的弹簧耦合模型揭示了这一现象的动态本质。研究采用Scaled Boundary Finite Element Method（SBFEM，一种半解析有限元方法）计算频散曲线，建立包含切向刚度κt和法向刚度κn的弹簧界面模型，模拟了弱耦合（κt,κn=5×1011 N/m3）

  来源：Urban Forestry & Urban Greening

  时间：2025-09-06

• 野生未被充分利用豆科植物小豇豆(Vigna stipulacea)的全面植物化学解析及其营养功能潜力

  研究亮点本研究首次系统揭示了野生小豇豆(Vigna stipulacea)作为"营养宝库"的潜在价值。通过多维度分析发现，其种子不仅蛋白质含量媲美主流豆类(高达24.88 g/100g)，更含有"植物防御三剑客"——酚类(59.72 mg GAE/g)、黄酮(77.85 mg RE/g)和生物碱(20.61 mg CoE/g)。这些"天然抗氧化剂天团"展现出强劲的自由基清除能力(DPPH法63.27%)，堪称"植物界的抗氧化小能手"。讨论在全球粮食安全挑战背景下，这项研究为"被遗忘的作物"正名。小豇豆就像"豆科界的特种兵"，兼具短生命周期(2-3个月)和抗逆特性。特别值得注意的是IC-5535

  来源：South African Journal of Botany

  时间：2025-09-06

• 基于Zn-MOF的空间限域荧光纳米凝胶与锁型适配体协同AgInZnS量子点实现镉离子的稳定检测

  Highlight本研究通过溶剂热法成功合成Zn-MOF荧光探针，其激发光谱（260-400 nm）与FA特征吸收峰（λmax=326 nm）高度重叠，基于竞争吸收效应实现对FA的高效检测。Characterizations of Zn-MOF傅里叶变换红外光谱（FT-IR）显示，配体PAIA的C=O振动峰（1720 cm-1）在Zn-MOF中红移至1659 cm-1，证实羧基氧与Zn2+的配位作用。粉末X射线衍射（PXRD）表明Zn-MOF在10°-40°区间出现特征衍射峰，其三维结构通过扫描电镜（SEM）观察到规则十二面体形貌。Conclusions该Zn-MOF探针在pH 3-12和乙醇

  来源：Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy

  时间：2025-09-06

• 学龄前儿童24小时活动行为与体质健康的纵向关联：基于成分等时替代模型的分析

  近年来，全球学龄前儿童的体质健康(Physical Fitness, PF)指标呈现令人担忧的下降趋势。中国2020年数据显示，3-6岁儿童在立定跳远、坐位体前屈等测试中的表现较2014年显著降低，波兰研究也发现2008-2018年间儿童柔韧性和爆发力持续恶化。这些变化不仅影响儿童当前的健康状态，更可能对其成年后的健康产生深远影响。体质健康作为反映儿童整体健康状况的重要指标，包含心肺耐力(CRF)、肌肉力量、柔韧性、平衡能力等多个维度，其发展水平与肥胖风险、骨骼强度、认知功能等密切相关。在此背景下，理解影响儿童体质健康的关键因素成为研究重点。现有证据表明，24小时内的运动行为组合——包括中高强

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-09-06

• 不同牧草饲养体系下阿伯丁安格斯牛肉的脂质组学特征分析：基于气相色谱与LC-MS/MS技术的案例研究

  Highlight本研究首次采用整合脂质组学分析技术，揭示了智利南部三种牧草饲养体系对阿伯丁安格斯牛肉营养品质的影响机制。Materials and Methods实验动物管理及屠宰流程均符合智利《动物保护法》(No 20.380)，并获得拉弗龙特拉大学科学伦理委员会批准(REX 154_21)。Results背最长肌脂肪酸组成分析显示（表1），再生体系(G3)的月桂酸(C12:0)、肉豆蔻酸(C14:0)、棕榈酸(C16:0)含量显著高于常规体系(G1)和自由放牧体系(G2)(p<0.05)。值得注意的是，G3组硬脂酸与共轭亚油酸(CLA)含量呈现独特分布模式。Discussion牧草多样性

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-06

• 摩洛哥蜂蜜的矿物组成、酚类含量及生物活性评估：抗氧化、抗菌特性与健康风险分析

  Highlight摩洛哥蜂蜜展现出显著的生物活性潜力：总酚含量（TPC）范围达47.8-317 mg GAE 100 g–1，与抗氧化能力（DPPH法测定值5.59-43.3 mg AAE 100 g–1）呈强相关性。元素分析显示镁、铁、锌等必需矿物质丰富，而铅、砷等重金属均未检出。Antibacterial Properties抗菌实验中，蜂蜜对革兰阴性菌（如鼠伤寒沙门氏菌Salmonella typhimurium和肺炎克雷伯菌Klebsiella pneumoniae）表现出剂量依赖性抑制，但对革兰阳性菌无效。高浓度样本的抑菌圈直径最大达18 mm，提示其作为天然抗生素替代品的潜力。He

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-06

• 银纳米星增强表面增强拉曼光谱技术快速灵敏检测违禁利尿剂

  亮点本研究开发的银纳米星（Ag NSs）增强SERS技术突破传统检测局限：• 创新星状纳米结构产生高密度"热点"，增强因子达1.0×105，比传统银纳米球高3个数量级• 首次建立三种利尿剂同步检测体系，灵敏度达国际反兴奋剂机构标准• 实际样本检测仅需10分钟，成本不足常规质谱方法的1/5材料与方法Ag NSs的合成通过简易溶液法合成具有尖锐分支的银纳米星：将硝酸银与羟胺溶液在室温下混合，溶液变为深灰色即标志纳米星形成。该工艺采用可控搅拌替代超声处理，显著提升材料均一性和SERS活性。检测系统优化• 激发波长：785 nm（完美匹配Ag NSs的LSPR特性）• 信号采集：采用背散射几何构型，最

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-06

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