• 基于对文档内容的分析，现依次回答您的5个问题。 中文标题 二氢杨梅素通过调控PANoptosis（细胞程序性死亡）保护肠炎沙门氏菌感染的断奶仔猪

  该研究揭示了天然黄酮类化合物二氢杨梅素（DHM）在猪营养免疫中的新机制。通过体内外模型证实，DHM能通过激活一种名为PANoptosis（整合了焦亡、凋亡和坏死性凋亡）的新型细胞程序性死亡途径，选择性清除被肠炎沙门氏菌（S.Tm）感染的肠道上皮细胞（IECs），从而缓解感染、改善肠道形态并提升生长性能，为无抗饲料添加剂的开发提供了重要科学依据。

  来源：Food Frontiers

  时间：2026-02-18

• 千层艾精油纳米脂质体：一种提升冷藏鲜牛肉保鲜效果的新型天然策略

  本文综述了千层艾（Achillea millefolium）精油经纳米脂质体（NLP）封装后，对冷藏（4°C）鲜牛肉保鲜效果的影响。研究通过表征纳米脂质体的理化性质（如包封率EE、粒径、Zeta电位），并监测牛肉在贮藏期间的化学（pH、TVB-N、TBARS）与微生物（总嗜温菌TMB、总嗜冷菌TPB）指标，证实了精油纳米脂质体（NLP-EO）能有效抑制氧化与微生物生长，将鲜牛肉的货架期延长至10天，为解决肉类保鲜和减少化学防腐剂使用提供了天然高效的解决方案。

  来源：JOURNAL OF FOOD QUALITY

  时间：2026-02-18

• 综述：蔓越莓摄入对C反应蛋白和白介素-6的影响：随机对照试验的系统综述与荟萃分析

  这篇综述通过系统分析10项随机对照试验，探讨了蔓越莓摄入对核心炎症指标CRP和IL-6的影响。结果显示，整体上蔓越莓未能显著降低CRP（WMD: 0.01 mg/L）或IL-6（WMD: -0.26 pg/mL）。但亚组分析揭示，在肥胖（BMI ≥ 30 kg/m2）人群中CRP显著降低，而仅在女性的研究中CRP不降反升，粉末形式补充还与IL-6水平升高相关。这提示蔓越莓的抗炎效应具有人群特异性，未来需更多高质量研究验证。

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-02-18

• 综述：德氏乳杆菌（Lactobacillus delbrueckii）：乳品发酵中的功能主力军与新兴益生菌应用

  这篇综述聚焦德氏乳杆菌（L. delbrueckii）这一乳品发酵关键菌种，系统整合了其在分类学、发酵技术功能（如高效产酸、蛋白水解及胞外多糖EPS合成）以及益生作用（如产生生物活性肽BAPs、免疫调节、降胆固醇和潜在抗过敏）等方面的最新研究，旨在为该菌株在下一代功能性乳品和精准发酵中的创新应用提供循证依据和方向指引。

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-02-18

• 综述：物联网与人工智能赋能冷链提升食品安全

  这篇综述系统梳理了2010至2025年间97篇文献，探讨了工业4.0技术——物联网（IoT）与人工智能（AI）如何协同增强食品冷链的安全性、透明度和可持续性。文章指出，IoT传感器（如温度、湿度、CO2传感器）实现了环境参数的实时监控，为早期风险预警提供了数据基础；而AI模型（包括回归、分类、优化算法和神经网络）则能处理这些数据，进行产品品质预测、安全评估、需求预测和物流优化，从而推动冷链管理从被动响应转向主动预测。尽管面临数据质量、模型可解释性、系统互操作性和成本等挑战，但物联网与人工智能的整合代表了食品行业向更具韧性、透明和数据驱动的未来转型的关键路径。

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2026-02-18

• 鼠李糖乳杆菌（L. murinus）通过促进精氨酸生成缓解高果糖诱导的MASLD：揭示肠-肝轴新机制

  本研究推荐给关注代谢健康与肠道菌群互作的读者。综述揭示高果糖饮食通过降低肠道内鼠李糖乳杆菌（L. murinus）丰度，扰乱精氨酸（Arginine）代谢，从而加剧代谢功能障碍相关脂肪性肝病（MASLD）。文章通过多组学分析及动物模型验证，证实补充L. murinus或精氨酸可有效改善肝脏脂肪变性、炎症及肝功能指标，为通过靶向肠道菌群及其代谢物干预MASLD提供了新的潜在治疗策略。

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-02-18

• 3,5-二咖啡酰奎宁酸通过激活SKN-1/Nrf2通路延缓衰老与增强氧化应激耐受的机制研究

  本研究揭示天然多酚化合物3,5-二咖啡酰奎宁酸（3,5-diCQA）通过促进转录因子SKN-1/Nrf2的核转位与活化，上调其下游抗氧化基因（如gst-4、gcs-1）的表达，从而有效清除活性氧（ROS）、增强机体氧化应激耐受性，最终在秀丽隐杆线虫和人肺成纤维细胞（MRC-5）模型中实现延缓衰老的效果，为开发以SKN-1/Nrf2为靶点的抗衰老及抗氧化应激相关疾病干预策略提供了新的实验依据。

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2026-02-18

• K2远征中女性登山者的肺间质水肿与呼吸力学变化：缺氧与持久运动的综合影响

  在2024年K2女子登山远征中，研究者首次系统评估了极高海拔缺氧与持久运动对女性呼吸系统的影响。研究发现，女性在高海拔会出现肺间质水肿（IO），表现为肺部超声B线（B-lines）增加、呼吸系统阻力（Rrs）降低及吸气相呼吸系统电抗（X5insp）减小，这表明肺部顺应性下降、硬度增加，并伴随肺动脉收缩压（PAPs）升高。本研究填补了女性对极端环境生理反应研究的空白。

  来源：EXPERIMENTAL PHYSIOLOGY

  时间：2026-02-18

• 氧化应激调控溶酶体-线粒体介导的细胞凋亡在羔羊肉宰后成熟嫩化中的作用与机制

  本研究聚焦于宰后成熟过程中羊肉嫩度调控的分子机制。针对氧化应激如何通过溶酶体-线粒体凋亡通路影响肉质嫩化的科学问题，研究人员系统探讨了活性氧（ROS） 诱导的芬顿反应对溶酶体膜通透性、组织蛋白酶D释放、以及后续线粒体凋亡级联反应激活的调控作用，并利用去铁胺（DFO） 干预进行验证。结果表明，氧化应激驱动的溶酶体-线粒体凋亡途径是宰后肌肉嫩化的关键机制，抑制该通路可延缓嫩化进程。该研究为理解肉品宰后成熟过程中的品质形成机理提供了新的理论视角，并为通过调控特定通路改善肉品嫩度提供了潜在靶点。

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2026-02-18

• 探究本土益生菌株ES222与EM612在DMH诱导的大鼠结肠癌模型中的协同治疗潜力

  本研究针对传统结肠癌疗法副作用大等问题，研究人员探究了从酸奶中分离的Leuconostoc mesenteroides ES222与Limosilactobacillus fermentum EM612两种乳酸菌的联合抗癌效果。在DMH诱导的大鼠结肠癌模型中，联合益生菌干预显著降低了血清肿瘤标志物（AFP, CEA, CA19-9）、减轻了肝肾损伤、恢复了抗氧化酶活性，并通过协同作用近乎完全恢复了结肠黏膜的正常组织学结构。该研究为开发基于多菌株益生菌组合的结肠癌辅助疗法提供了有价值的临床前证据。

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2026-02-18

• 基于多组学与分子模拟揭示豆豉新型鲜味肽的呈味机制及其协同增味效应

  本研究针对传统发酵豆制品（豆豉）鲜味肽鉴定及呈味机制研究不足的瓶颈，综合应用UHPLC-MS/MS鉴定、感官分析、机器学习预测、分子对接与分子动力学模拟等技术，成功分离鉴定出TYDGDTEP、VGSEL等五种新型豆豉鲜味肽，明确了其味觉阈值与鲜味增强效应，并通过分子模拟揭示了其与鲜味受体T1R1/T1R3的关键结合位点与动态互作机制。该研究不仅为豆豉鲜味肽的开发应用提供了理论依据，也为低钠健康调味品的研发提供了新思路。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-02-18

• 魚油與橄欖油對憂鬱大鼠神經傳遞代謝、腸道菌群及腸腦軸的差異性影響：機制與行為研究

  【編輯推薦】本研究為探究飲食脂肪干預對慢性壓力誘導憂鬱的影響，比較了魚油（omega-3多不飽和脂肪酸）與橄欖油（omega-9單不飽和脂肪酸）對CUMS大鼠模型的行為、神經傳遞代謝、神經炎症及腸道菌群的調節作用。結果顯示，魚油干預能顯著延緩快感缺失的出現，降低腦與腸道中神經毒性代謝物3-HK水平，並改善腸道屏障功能；兩者均能上調GPR43表達並調節特定腸道菌群（如Lactobacillus和Akkermansia）的豐度。這為透過腸腦軸進行營養干預以緩解壓力相關情緒障礙提供了新見解。

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2026-02-18

• 天然抗氧化剂抑制镰刀菌及毒素合成：体外与植物体内双模型评估

  本文系统评价了11种天然抗氧化剂对禾谷镰刀菌（Fusarium culmorum）生长及B型单端孢霉烯毒素（如脱氧雪腐镰刀菌烯醇DON及其乙酰化衍生物3-ADON、15-ADON）合成的抑制效果。研究发现，没食子酸辛酯（octyl gallate）、和厚朴酚（honokiol）及厚朴酚（magnolol）在体外能完全抑制菌丝生长与毒素产生；植物体内实验中，没食子酸辛酯显著降低病害指数（0.83%）和总毒素水平（降幅达90%）。抗坏血酸（ascorbic acid）与α-生育酚（α-tocopherol）的等摩尔组合在体外对DON与3-ADON展现协同抑制，但在植物体内效果中等。研究为开发环境友好型真菌及霉菌毒素防控策略提供了重要依据。

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2026-02-18

• 缓控释氮肥与微生物肥料协同增效：提升粳稻产量、品质与氮素利用率的综合机制

  本综述系统评估了缓控释氮肥(CRN)与尿素(CU)混合施用并配施微生物肥料(Bio-fertilizer)对粳稻产量、品质及氮素利用率(NUE)的协同增效作用。通过两年田间试验，明确CRBBF-Bio（70%CRN+30%CU+Bio）组合为最优策略，其可协同优化产量构成因子、增强光合作用及氮代谢酶活性，显著提高产量（13-15%）与氮素回收效率(NRE)（22-25%），同时改善稻米加工、外观和食味品质。研究为水稻高产、优质、高效及环境友好的养分管理实践提供了重要理论依据与技术支撑。

  来源：Food and Energy Security

  时间：2026-02-18

• 华东地区大学生幽门螺杆菌认知、筛查行为与感染相关因素横断面研究

  本研究针对大学生群体对幽门螺杆菌（HP）认知不足且筛查率低的现状，通过横断面调查揭示其知识水平、筛查实践及感染相关行为。研究明确了知识水平的影响因素，并发现多项饮食行为与感染风险相关，为针对性地开展健康教育与筛查推广提供了关键依据。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-18

• 面向德国BIPoC女孩的交叉性艺术团体干预：一项参与式开发与概念验证研究

  为了解决德国BIPoC（黑人、原住民和有色人种）女孩面临种族主义且缺乏针对性心理健康干预的问题，本研究通过参与式方法开发并试点了一项基于艺术的团体干预方案。结果表明该方案可行且可接受，在提升自我效能感与自我价值方面显示出积极趋势，为开发具有文化响应性的心理干预提供了重要方向。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-18

• 社交媒体使用质量：社会比较与适应不良情绪调节对焦虑、抑郁及愤怒的协同作用

  本研究关注社交媒体使用的心理健康影响。为探讨使用质量（如激活的心理过程）是否比单纯的使用时长更关键，研究人员对1707名成人进行了横断面调查。结果发现，社交比较倾向和适应不良情绪调节策略（如反刍思维和灾难化）会显著放大屏幕时间与心理健康问题（焦虑、抑郁、愤怒）之间的关联。这一结论为理解数字时代情绪调节的重要性提供了实证依据，并为设计针对性干预措施指明了方向。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-18

• 暴露疗法与健康生活方式促进对持续性躯体症状患者基本情绪的影响：一项基于初级保健的随机对照研究

  为解决持续性躯体症状(PPS)患者中广泛存在却常被忽视的情绪困扰问题，研究人员开展了一项随机对照试验，对比网络暴露疗法与健康生活方式促进干预对患者基本情绪体验及临床结局的影响。研究发现，PPS患者比健康志愿者体验到更多愤怒、厌恶、恐惧等负面情绪和更少愉悦感，且负面情绪与躯体症状负担和功能障碍显著相关。两种干预均能有效降低负面情绪，其中暴露疗法还能显著提升愉悦感。该结果强调了将多样化情绪评估纳入PPS个性化诊疗的潜在价值。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-18

• 基于GC–MS的鱼子酱及鱼卵代谢物分类揭示物种与性别特异性分子标志物

  为系统解析不同鱼子酱与鱼卵的完整代谢物组成、探索其潜在营养价值与功能，本研究采用GC–MS技术对10种商业鱼卵的48份样本进行了全面代谢组学分析。研究成功鉴定139种代谢物，并通过OPLS-DA等多元分析揭示了鲟鱼鱼子酱的标志物(如棕榈酸、胆固醇)，以及物种间、性别间的特异性代谢差异，为产品质量评估与营养标签提供了坚实的分子基础。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-18

• 分裂世界中的化学安全：东盟能否成为科学外交的典范？

  化学武器销毁标志着传统多边主义成功，但威胁已转向化学安全防范。东盟通过共识型区域合作展现新多边主义潜力，需结合科学外交，建立技术顾问委员会，弥合全球南北科学能力差距，应对化学品扩散等非传统安全挑战。

  来源：ACS Chemical Health & Safety

  时间：2026-02-18

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