• 通过瓜尔胶辅助的流化床团聚技术，强化了富含乳蛋白分离物的脱脂奶粉的物理性能和流变性能

  流化床凝聚过程中Guar Gum结合剂对SMP-MPI混合物物理、热及流变学特性的影响研究表明，GG浓度0-0.3%时颗粒尺寸增大至193-350μm，孔隙结构改善，流动性和可溶性提升，凝聚指数和 Hausner比下降。颜色分析显示产物颜色变深呈红黄色系，DSC检测到热转变行为变化，流变学测试表明凝聚体表观粘度升高且具有假塑性特征，温度敏感性降低。

  来源：International Dairy Journal

  时间：2026-02-18

• 四种经过尼克塔马尔化（nixtamalization）和糖化处理的未充分利用豆类粉末的微观结构表征

  本研究以巴姆巴豆、扁豆、非洲蟋蟀豆和黑豆为原料，采用未硝化处理（nixtamalization）联合糖化工艺（saccharification），通过Dumas法、扫描电镜-能谱分析（SEM-EDX）、X射线衍射（XRD）和傅里叶红外光谱（FT-IR）对处理后的豆类粉末进行系统表征。结果表明：未硝化处理显著提升钙含量，验证其在豆类基材中矿物质增强的潜力；糖化工艺对蛋白质含量的影响因豆类而异，巴姆巴豆和扁豆蛋白质含量显著下降，而非洲蟋蟀豆和黑豆保持稳定。该研究揭示了豆类特异性加工-成分互作机制，为开发可持续的豆类蛋白浓缩物和功能成分提供了理论依据。

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2026-02-18

• 离心式稻谷脱壳中稻米运动行为与籽粒取向耦合机制的CFD-DEM分析

  为解决离心式稻谷脱壳过程中籽粒速度与取向角难以协同控制，导致脱壳品质不均的问题，研究人员采用CFD-DEM耦合方法，系统研究了稻谷在脱壳机内的运动学行为，揭示了籽粒速度与取向角的耦合关系。研究发现，稻谷取向角显著影响其运动模式与撞击速度，并据此提出了一种新型凸曲率叶片设计，有效提升了不同长宽比稻谷的脱壳性能。该研究为优化离心脱壳工艺、提高稻米加工质量与保障全球粮食安全提供了新的理论见解与技术方案。

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2026-02-18

• 热处理诱导面团蛋白氧化的特性及其对人体肠道菌群的影响

  本研究系统探讨了蒸、高压、油炸、烘烤、空气炸和微波六种常见热处理对面团蛋白氧化及其肠道健康影响的问题。研究发现不同处理方法导致蛋白氧化程度及氧化产物积累各异，其中烘烤和空气炸影响最显著；体外发酵实验进一步揭示，氧化蛋白会促进促炎菌增殖而抑制抗炎菌，提示不当烹饪方式可能扰乱肠道菌群。这项研究为优化面制品加工提供了关键的理论依据。

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2026-02-18

• 综述：协调化学在食品质量控制中的独特作用：分子识别、传感器与智能调控

  本文系统阐述协调化学在食品质量控制的创新应用，揭示分子识别机制与智能响应阻断的协同作用，提出基于金属有机框架的纳米传感器和动态调控技术，为构建闭环智能食品监管体系提供理论支撑。

  来源：Coordination Chemistry Reviews

  时间：2026-02-18

• 精神科医生视角下的困境与机遇：支持精神障碍患者履行亲职功能的混合方法研究

  这篇综述探讨了精神科医生在支持患有精神障碍的父母及其家庭时面临的实践挑战和促进因素。研究发现，尽管医生普遍认同患者亲职角色（Parenting Role）的重要性，但在提供具体家庭支持（Family-Focused Practice, FFP）方面仍显犹豫。文章强调了打破成人与儿童服务壁垒、开展针对性培训以及发展多学科协作对于实现更具包容性和有效的家庭中心护理至关重要。

  来源：PLOS One

  时间：2026-02-18

• 2011-2019年菲律宾青少年自杀行为趋势及与霸凌、饮酒和父母参与的关联研究

  本综述深入分析了2011至2019年间菲律宾青少年自杀行为（自杀意念、计划与尝试）的上升趋势，并首次基于全球学生健康调查（GSHS）数据，探讨了父母参与如何通过减少霸凌受害和酒精使用这两个关键中介变量，来降低青少年自杀风险。研究为理解青少年心理健康问题的多重影响因素提供了实证依据，强调了家庭支持与学校心理健康教育（如基于家庭的疗法）在自杀早期干预和预防中的核心作用，对制定综合性公共健康策略具有重要启示。

  来源：Psychology & Health

  时间：2026-02-18

• 枯草芽孢杆菌孢子形成抑制通过调节炎症和氧化应激相关转录反应增强功能性潜力：基于从韩国传统豆酱中分离株的研究

  本研究发现，从韩国传统豆酱中分离的枯草芽孢杆菌野生株E5及其孢子形成缺陷突变株E5-M，在处理炎症诱导的人体细胞（HUVEC和HepG2）后，表现出差异化的转录调控模式。通过RNA测序分析发现，E5主要调节炎症通路和细胞间信号，而E5-M则更显著地诱导与组织修复、线粒体活性和氧化还原稳态相关的基因表达。实时定量PCR证实了关键炎症标志物（如TNF-α, IL-1β, p53, p65和BAX）的表达下调。全基因组测序分析表明基因改造并未增加菌株的致敏性风险。该研究表明，抑制枯草芽孢杆菌的孢子形成能增强其抗炎和调节氧化应激的活性，为其在食品和健康产业中更安全、更具功能性的应用提供了潜力。

  来源：Applied Biological Chemistry

  时间：2026-02-18

• 基于聚电解质诱导的水溶性荧光探针自组装的无酶无扩增方法检测转基因食品

  转基因食品检测新策略基于聚电解质诱导的PBTMA/MP自组装体系，通过双链DNA与MP结合释放荧光探针实现无酶无扩增检测，检测限1.17nM，适用于实际样本分析。

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2026-02-18

• 基于Kolmogorov–Arnold网络增强模型的云边系统时间序列模型，用于实时监测苹果腐烂情况

  苹果产后损失检测框架融合多气体传感、深度学习（LSTM-KAN/BiLSTM-KAN/TCN-KAN）与云-边协同，基于环境参数云平台训练模型预测复合腐烂指数（TCN-KAN R²=0.968），结合结构剪枝技术提升42.68%推理速度，为仓储智能监测提供高效方案。

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2026-02-18

• 日粮中亚油酸添加量对公猪和母猪脂肪酸组成的影响及其与脂肪积累的关系

  性别差异在饲料亚油酸水平对猪肉脂肪沉积和脂肪酸组成的影响中显著，公猪皮下脂肪饱和脂肪酸含量更高且亚油酸水平提升能改善脂肪酸组成，但未影响胴体瘦肉率。

  来源：Meat Science

  时间：2026-02-18

• 综述：关于进食障碍单次干预措施的元分析及系统评价

  进食障碍单一会面干预（SSIs）的系统综述和元分析表明，SSIs在小范围内有效，但存在高异质性。结果显示SSIs可减轻症状、改善生活质量，且自我指导式和远程交付效果更显著，干预后即时效果维持稳定。

  来源：International Journal of Eating Disorders

  时间：2026-02-18

• 陶瓷和聚合物膜在椰子水交叉流微滤中的应用评估：过滤性能及净化后椰子水的成分分析

  椰子水澄清工艺中，陶瓷膜（SiC）、氧化铝膜（Al₂O₃）、聚丙烯膜（PP）的通量、抗污染能力和生物活性成分保留性能研究表明，SiC膜通量最高（>300 L·h⁻¹·m⁻²），能耗最低（0.48 ± 0.02 kWh·m⁻³），且对椰子水天然成分影响最小，浓度极化为主要阻力，而PP膜易污染且阻力不可逆。

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2026-02-18

• 有色人种女性在怀孕期间所经历的性别化种族主义以及抑郁和焦虑症状：社会支持的调节作用

  本研究探讨性别化种族主义对孕妇心理健康的影响及其机制。发现黑人、拉美裔及混血孕妇面临更高性别化种族主义和更低社会支持，其中评价支持中介焦虑症状，归属支持中介抑郁症状。结论强调需同步干预性别化种族主义和社会支持以促进少数族裔孕妇福祉。

  来源：Journal of Racial and Ethnic Health Disparities

  时间：2026-02-18

• 膳食蛋白质和氨基酸摄入量与全因残疾调整寿命的关系：基于日本全国健康与营养调查的横断面分析

  日本长寿人群膳食中植物蛋白及特定氨基酸摄入与疾病负担降低相关。研究基于2001-2019年国民健康数据，通过多元回归分析发现男性每日增加植物蛋白摄入可使DALYs降低6063例，同时蛋氨酸、苯丙氨酸等5种氨基酸摄入量与DALYs呈显著负相关。女性未观察到类似关联。该成果为日本膳食指南修订提供了科学依据。

  来源：Journal of Health, Population and Nutrition

  时间：2026-02-18

• 东非医护人员在预防医疗相关感染方面的知识与实践：一项系统评价和荟萃分析

  本研究通过系统综述和元分析，评估东非地区医护人员预防HAIs的知识与实践水平。结果显示，知识合格率为64.71%，良好实践率为55%，存在显著国家间差异。建议加强培训、资源配置及政策执行。

  来源：Journal of Health, Population and Nutrition

  时间：2026-02-18

• 眼睑黄斑瘤与心血管结局：一项倾向匹配分析

  眼睑黄斑与高脂血症及心血管事件风险相关：一项基于40,096例的大规模回顾性队列研究显示，XP患者血脂异常比例（32.2%）和心血管事件发生率（13.0%）显著高于对照组，且需更多血脂调节药物。

  来源：Ophthalmic Plastic & Reconstructive Surgery

  时间：2026-02-18

• 在医疗保健环境和肺癌筛查中感知到的种族歧视

  心血管代谢疾病在乡村社区中影响显著，研究通过社区健康筛查发现教育水平与血压血糖相关，高中学历者血压更高，睡眠不足6小时者血压血糖指标更差，性别差异反转提示性别在疾病机制中的调节作用。

  来源：Nursing Research

  时间：2026-02-18

• 基于聚类嵌入的低秩表示的电池储能系统不一致性识别方法

  锂离子电池储能系统（ESS）中电池不一致性检测方法，提出基于聚类嵌入的低秩表示（CLRR）模型，结合超图正则化捕获局部高阶结构，通过概率聚类指示矩阵优化数据表示与聚类任务，利用距离基不一致性指数进行多级识别。实验验证在三个实际数据集上聚类效果优于现有方法，Silhouette系数达0.825-0.850，Davies-Bouldin指数0.231-0.263，满足BMS在线实时性要求。

  来源：Reliability Engineering & System Safety

  时间：2026-02-18

• 综述：承诺与证据：高光谱成像技术能否超越概念验证阶段，应用于食源性病原体的检测？

  近红外高光谱成像（NIR-HSI）作为快速非破坏性检测工具，在食品病原体检测中展现潜力，但受限于验证不足、数据集小及分析流程不一致等问题，需结合深度学习与化学计量学优化模型并标准化验证流程。

  来源：Trends in Food Science & Technology

  时间：2026-02-18

知名企业招聘：