• 紫苏籽多糖通过BID-BAX轴诱导线粒体凋亡抑制结肠癌HCT-116细胞的机制研究

  为探讨天然产物在慢性病管理中的辅助治疗潜力，研究人员针对摩洛哥常用香料（姜、藏红花、小茴香、姜黄、香菜）在2型糖尿病（T2D）血糖控制中的作用机制与效果开展综述研究。结果证实，这些香料通过多种通路（如AMPK、PI3K/AKT、GLUT4）改善血糖和代谢指标，具有作为T2D辅助疗法的潜力，为饮食干预提供了科学依据。

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2026-02-17

• 整合代谢组学与微生物组学揭示中国三大传统火腿风味品质形成的分子机制与微生物驱动因素

  本文旨在解析传统火腿独特风味的分子基础及微生物驱动因素。研究人员采用GC-MS和LC-MS/MS技术分析金华、如皋、宣威火腿的挥发性风味物质与非挥发性代谢物，并结合高通量测序与葡萄球菌(Staphylococcus)发酵实验。研究发现醛类、酮类及其支链衍生物是风味核心，葡萄球菌属是促进关键风味化合物（如2-甲基丁醛、3-甲基丁醛）形成的主要菌属。氨基酸、核苷酸和脂质代谢是火腿风味形成的主要通路，研究为传统发酵肉制品品质调控与产业化提供了新见解。

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2026-02-17

• 普洱茶通过“肠道菌群-短链脂肪酸-线粒体”轴调控慢性低度炎症及多器官交互功能障碍

  为探寻慢性低度炎症（CLI）的系统性调控机制，研究人员聚焦于普洱茶改善“肠-肝/脑”轴炎症及功能障碍的潜力，开展了多靶点调控机制研究。结果表明，普洱茶通过重塑肠道菌群、促进短链脂肪酸（SCFAs）的生物合成，并改善线粒体功能障碍，有效逆转了CLI引发的多器官炎症级联反应，为植物化学物质改善机体炎症提供了潜在策略。

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2026-02-17

• 基于多维描述符计算发现并验证具有黄嘌呤氧化酶抑制活性的食源性小肽

  本研究为应对高尿酸血症这一代谢性疾病风险，针对其关键靶点黄嘌呤氧化酶（XOD），开展了食源性生物活性肽的发现研究。研究人员采用结合分子对接与机器学习的一体化计算-实验策略，成功筛选并验证了两种新型XOD抑制肽AGWK和VSW，证实其在体外与体内模型中均能有效降低尿酸水平、改善肾功能，为功能性食品开发提供了新思路。

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2026-02-17

• 靶向A2A腺苷受体抑制中性粒细胞NETosis：Rosamultin通过调控乳铁蛋白释放与铁死亡缓解溃疡性结肠炎的机制研究

  为解决溃疡性结肠炎(UC)治疗中靶点与药物不足的问题，研究人员围绕植物活性成分Rosamultin开展了其抗结肠炎效应及机制的主题研究。他们发现Rosamultin通过激活A2A腺苷受体(A2AR)抑制中性粒细胞脱颗粒和NETs形成，进而减少乳铁蛋白释放并抑制肠上皮细胞铁死亡，最终修复肠屏障、缓解结肠炎。该研究为UC治疗提供了新靶点和源自功能性食品的潜在新药，意义重大。

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2026-02-17

• 综述：水凝胶用于食品质构重构的分子设计原理及其口腔加工响应

  本文系统评述了水凝胶在食品质构精准重构中的应用原理与动态响应机制。文章围绕“质构设计-口腔加工-感官响应”全链条，深入剖析了水凝胶通过分子设计（如蛋白质-多糖互作、离子交联）、结构工程（如异质网络、孔隙调控）及先进加工技术（如3D打印、高压处理）调控食品机械、摩擦学与时间依赖性行为的内在规律。重点阐释了水凝胶基质构在口腔加工中的功能响应，包括通过优化内聚性与屈服应力降低吞咽风险、通过微凝胶润滑模拟脂肪口感、以及利用网络封装实现风味营养控释。该综述为开发减脂/减盐/减糖食品、植物基肉/海鲜类似物及个性化营养产品提供了系统理论指导，并展望了智能响应水凝胶、基于口腔生理的个性化质构设计等未来方向。

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2026-02-17

• 中药金盏花水提取物通过调控氧化应激与炎症通路缓解阿霉素诱导的心脏毒性

  本研究针对阿霉素化疗引发心脏毒性的临床难题，探索了传统药用植物金盏花（Cirsium setidens）水提取物（CSA）的潜在心脏保护作用。研究人员通过体外细胞实验与动物模型发现，CSA能有效减轻阿霉素诱导的心肌细胞损伤、改善心脏功能并抑制心肌纤维化。其核心机制在于协同激活Nrf1/Nrf2抗氧化信号通路、抑制多种炎症因子（如IL-1β, TNF-α）表达并调控凋亡相关基因，从而打破ROS-炎症的恶性循环，为开发化疗辅助功能性食品提供了重要科学依据。

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2026-02-17

• 从桑叶茯砖茶对GK大鼠的转录组学机制探秘其在调节血糖稳态中的潜在应用

  面对糖尿病这一全球性的代谢性疾病负担，亟需寻找安全、有效且天然的辅助干预策略。本研究针对此需求，以已知具有降血糖活性的桑叶和茯砖茶为原料，开发了桑叶茯砖茶（MFT），并在2型糖尿病（T2DM）GK大鼠模型中验证其疗效。结果显示，为期4周的MFT干预能显著降低空腹及随机血糖，改善糖化血红蛋白、血脂谱及肝脏损伤，并通过上调PI3K-Akt和PPAR信号通路中的关键基因增强胰岛素敏感性及促进糖原合成。该研究为基于传统发酵食品的精准营养干预策略提供了新思路。

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2026-02-17

• 源自藻蓝蛋白的MHLWAAK七肽：通过调控PPAR通路改善溃疡性结肠炎的新策略

  溃疡性结肠炎（UC）是一种慢性、复发性结肠炎症性疾病，现有治疗药物存在副作用。为解决此问题，本研究聚焦于从C-藻蓝蛋白（C-PC）中提取的七肽MHLWAAK。通过体内（斑马鱼DSS诱导结肠炎模型）和体外（LPS诱导Caco-2细胞炎症模型）实验，研究人员发现MHLWAAK能够有效减轻炎症反应和肠道组织损伤。转录组测序（RNA-seq）与分子机制研究揭示，其疗效核心在于激活过氧化物酶体增殖物激活受体（PPAR）信号通路，并抑制下游的NF-κB炎症通路。这项研究为开发安全有效的UC治疗肽类药物提供了新的理论依据和候选分子。

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2026-02-17

• 香薷多糖（MP）通过肠道菌群与代谢调控缓解2型糖尿病（T2DM）：从基础表征到机制探究

  为解决2型糖尿病（T2DM）这一全球性代谢疾病及其日益增长的防控需求，研究人员围绕香薷（Mesona chinensis Benth）多糖（MP）这一传统食药资源，开展了其对T2DM的干预作用及“肠道-代谢轴”调控机制的深入研究。结果表明，MP能有效改善小鼠血糖、血脂，减轻组织损伤，重塑肠道菌群（如增加Dorea和Bifidobacterium），并调控相关脂质与能量代谢通路。该研究揭示了MP通过多靶点、多通路协同作用改善T2DM的新机制，为开发基于植物多糖的功能性食品或辅助治疗策略提供了重要科学依据。

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2026-02-17

• 桑椹黄酮高效提取与多组分同步分析方法的建立与优化研究

  本研究针对桑椹中具有重要生物活性的黄酮类化合物，系统优化了超声辅助提取工艺并建立了一种高效液相色谱（HPLC）同步检测方法。通过响应面法优化，以80%乙醇为溶剂、料液比1:2.5、40℃、提取60分钟的温和条件，获得了高达84.96%的总黄酮提取率；同时，所建立的C18柱梯度洗脱双波长HPLC方法可一次性分离鉴定芦丁、槲皮素等13种黄酮组分，具备良好的稳定性和重现性。该研究为桑椹活性物质的标准化、高效率取与分析提供了可靠的方法学参考和技术框架。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-02-17

• 利用品种香气化合物增强红葡萄酒模型果香：聚焦β-紫罗兰酮与β-大马酮的感官研究

  为解决全球气候变化影响下红葡萄酒果香向煮熟水果等不理想方向转变、以及如何调控和增强其理想果香的问题，研究人员在FAR-DAS与FAR-DRW等简化模型体系中，系统研究了C13-降异戊二烯（特别是β-大马酮与β-紫罗兰酮）及其与单萜类化合物组合对果香感知的增强与调节作用。结果表明，这些化合物能显著增强总体果香强度，并特异性增强浆果类香气，为葡萄酒酿造中定向调控果香提供了策略和理论基础。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-02-17

• 基于离线三维色谱-高分辨离子淌度四极杆飞行时间质谱的积雪草多组分深度表征及异构体解析新方法研究

  本研究针对中药/功能性食品中复杂代谢物表征面临的共流出、异构体难区分、新化合物发现效率低等难题，提出并验证了一种离线三维液相色谱(IEC-HILIC-RPC)与高分辨离子淌度四极杆飞行时间质谱(IM-QTOF-MS)联用的系统性解决方案。研究团队以积雪草(Centella asiatica)为对象，通过该集成平台并结合UNIFI™自动注释与GNPS分子网络分析，成功鉴定或初步表征了170种化合物，包括23个潜在新三萜；同时，利用碰撞截面(CCS)值的测定与预测，有效区分了七组同分异构体。该方法为功能食品原料中未知活性成分的高效发现与可靠鉴定提供了坚实的方法学框架。

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2026-02-17

• 遗传与社会经济因素如何形塑智力发育障碍学生的教育支持获取？英国队列研究揭示EHCP获取不平等待遇

  本研究旨在探讨遗传病因与社会经济地位如何影响智力发育障碍(IDD)学生获取教育、健康与护理计划(EHCP)。研究人员分析了2738名6-28岁IDD患者的队列数据，发现仅78%最终获得EHCP。携带遗传性变异的学生等待更长，获取率更低，且家庭更可能处于更贫困地区。研究揭示了IDD学生EHCP获取存在由社会和遗传因素导致的不平等。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-17

• 新冠疫情对越南产后抑郁的加剧效应及其影响因素：一项横断面研究

  本研究聚焦于新冠大流行期间，产妇心理健康所面临的严峻挑战。为探讨此时期产后抑郁（PPD）的流行率与相关风险因素，研究人员在越南河内妇产科医院展开了一项横断面调查。结果揭示，疫情期间PPD问题依然突出，且睡眠质量差、疫情相关焦虑及社会支持不足是其主要影响因素。这项发现强调了在公共卫生危机背景下，对产后女性进行早期筛查和针对性心理干预的紧迫性，对保障母婴健康具有重要意义。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-17

• 子宫内膜细胞标记物在多囊卵巢综合征中的失调：一项匹配肥胖人群的内皮功能障碍研究

  为探究多囊卵巢综合征（PCOS）患者的内皮功能障碍是归因于肥胖还是疾病本身，研究人员在匹配肥胖（BMI ≥ 30 kg/m2）的PCOS患者与对照组中，采用SOMA扫描蛋白质组学方法检测循环内皮功能障碍标记物。研究发现，与对照组相比，PCOS组中ICAM1、tPA、PAI-1和D-二聚体显著升高，且与胰岛素抵抗或雄激素过多无关，提示内皮功能障碍是PCOS固有的病理生理学特征，可能增加其心血管疾病风险。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-17

• 短期膳食磷限制对血液透析患者骨转换标志物的影响：一项随机交叉试验的探索性分析

  对于维持性血液透析患者而言，骨骼转换异常是常见问题，会增加骨折、血管钙化和死亡风险。本研究通过一项随机交叉试验，探索了为期7天的透析专用治疗性饮食（其特点是更低的磷-蛋白比、更高的植物成分和纤维含量）对30名患者血清骨特异性碱性磷酸酶（BAP）、骨钙素等标志物的短期影响。研究发现，该饮食能在第7天显著提升BAP水平，提示短期膳食磷限制可能影响骨骼形成与吸收过程，为临床饮食干预提供了新见解。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-17

• 虚弱水平与中国中老年人膝骨关节炎的纵向关联：一项前瞻性队列研究

  本研究针对虚弱(Frailty)与膝骨关节炎(KOA)在中老年人群中关联的前瞻性证据不足的问题，利用中国健康与退休追踪调查(CHARLS) 2011与2018年数据，开展了一项纵向队列研究。通过Cox回归、限制性立方样条(RCS)及因果中介分析等方法，研究人员证实虚弱表型和虚弱指数(FI)均显著增加KOA发病风险，并揭示了FI与KOA风险间的剂量-反应关系，其关联主要受直接生物学通路驱动，社会隔离的中介效应不显著。该研究为理解KOA的发病机制及早期干预提供了重要依据。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-17

• C/EBPα/miR-335-5p/PRKAA2信号轴：MASLD中肝脏脂质堆积的新驱动机制

  本刊推荐：为探索代谢功能障碍相关脂肪性肝病（MASLD）发病新机制，研究人员聚焦于C/EBPα–miR-335-5p–PRKAA2调控轴对肝脏脂质代谢的影响。研究揭示该轴通过抑制AMPK信号促进脂质合成基因表达，导致肝脏脂肪沉积；干预此轴可有效改善细胞与动物模型的肝脏脂肪变性。这为开发MASLD靶向治疗策略提供了新思路。

  来源：Scientific Reports

  时间：2026-02-17

• 生命早期营养干预：以肠-皮肤-免疫轴为靶点的过敏性疾病预防新策略

  本综述系统阐述了生命早期（孕期至1岁）营养如何通过塑造肠道菌群、维护上皮屏障及调控免疫编程，从而影响过敏性疾病的发展。文章聚焦三大宏量营养素（碳水化合物与膳食纤维、蛋白质、脂质）及饮食模式（如西式饮食）的作用机制，强调优化母婴营养是预防过敏、促进终身健康的有效策略。

  来源：Asia Pacific Allergy

  时间：2026-02-17

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