• 针对一种新型粘塑性拉伸阻尼器的数值和实验研究，该阻尼器用于在高幅度和低幅度激励下控制结构的行为

  该研究提出了一种新型混合阻尼装置——粘塑性抽屉式阻尼器（Visco-Plastic Drawing, VPD），旨在通过结合粘弹性与金属屈服双重机制实现全谱振动控制。该装置由两个相互嵌套的钢制抽屉组件构成，其核心创新在于将金属屈服组件与粘弹性层进行空间分离设计，既保证低频振动下的高效耗能，又实现高频地震动中的能量吸收。研究团队通过材料测试、循环加载实验和数值模拟相结合的方法，系统验证了该装置在多种工况下的性能表现。在结构设计方面，VPD阻尼器采用独立安装架构，通过中间加强肋板和支撑臂的设计，使阻尼器在建筑框架中形成独立子系统。这种拓扑结构有效避免了与承重构件的直接干涉，确保了主体结构传力路径的

  来源：Soil Biology and Biochemistry

  时间：2025-12-02

• 保险状况、经济困境及居住地区与接受符合指南要求的乳腺X线检查之间的关联 开放获取

  本研究基于2023年国家健康访谈调查（NHIS）数据，系统探讨了医疗相关财务困难（HRFH）、保险状态与城乡居住地等因素对乳腺癌筛查依从性的影响。研究团队通过构建交互模型，揭示了多重社会因素对妇女乳腺健康服务的潜在制约作用。一、研究背景与意义当前美国乳腺癌筛查指南存在显著差异，美国预防服务工作组（USPSTF）建议50-74岁女性每两年筛查一次，而美国癌症协会（ACS）则推荐40岁以上女性每年筛查。这种指南分歧不仅造成公众认知混乱，更直接影响筛查服务覆盖率。研究显示，尽管76%的50-74岁女性定期接受筛查，仍有19%未达到指南要求。尤其值得关注的是，低收入、保险缺失及农村居民群体存在明显筛查

  来源：Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention

  时间：2025-12-02

• 综述：特发性早发性卵巢功能不全患者的妊娠结局：文献系统回顾

  朱莉娅·J·M·德尼尔（Julia J.M. Deneer）| 伊冯娜·V·洛弗斯（Yvonne V. Louwers）| 艾琳·E·L·O·拉什利（Eileen E.L.O. Lashley）荷兰莱顿大学医学中心妇产科摘要早发性卵巢功能不全（Premature Ovarian Insufficiency，POI）是指40岁之前卵巢功能丧失的情况，其特征是促性腺激素水平升高而雌二醇水平降低。尽管患有POI的女性怀孕的概率显著降低，但自然受孕仍然是可能的，据报道自然受孕率约为5-10%。POI与心血管疾病、自身免疫性疾病以及未修复的DNA损伤积累的风险增加有关。基于这些关联，我们推测这类女性发生

  来源：Reproductive BioMedicine Online

  时间：2025-12-02

• 酒精含量和温度对200天储存期间米酒代谢物变化的影响

  米酒作为韩国传统发酵饮品，其品质在长期储存中受到酒精浓度与储存温度的双重影响。本研究通过系统调控这两项关键参数，对米酒在200天储存期间的物理化学性质、微生物活性及代谢组学特征进行了全面分析，揭示了酒精浓度与低温协同作用对米酒稳定性的调控机制。在物理化学指标方面，总可溶性固形物（Brix值）在所有处理组中均保持稳定，这表明酒精浓度调整后的米酒基体在储存过程中未发生显著糖类转化。但pH值在4℃储存组中呈现持续上升趋势，可能与酵母代谢产酸减少及有机酸分解有关，而-2℃储存组pH值保持稳定，证实低温能有效抑制酸性物质的进一步转化。 titratable acidity（TA）在储存期间普遍下降，可能

  来源：LWT

  时间：2025-12-02

• 开发并验证了一种用于血清胆碱和磷脂酰胆碱的UPLC-MS/MS检测方法，并对其在肥胖研究中的应用进行了初步探索

  吴颖婷|辛家琪|曹海燕|赵永生|江梦曦首都医科大学基础医学院药理学系，北京 100069，中国摘要引言全球肥胖负担的不断增加凸显了更好地了解与肥胖相关的代谢变化的重要性。胆碱（Cho）及其衍生物磷脂胆碱（ChoP）是磷脂代谢中的关键中间体，但它们与肥胖之间的关系仍不清楚。目的建立一种UPLC-MS/MS方法来定量血清中的Cho和ChoP，并在一个人类试点队列中研究它们与肥胖和空腹血糖的关联。方法使用UPLC-MS/MS分析了62名参与者（肥胖组与非肥胖组）的血清样本。初步分析比较了各组之间的差异；进一步分析包括与空腹血糖的皮尔逊相关性以及接收者操作特征（ROC）判别分析；双样本孟德尔随机化（M

  来源：Journal of Chromatography B

  时间：2025-12-02

• 阿司匹林使用和地中海饮食依从性作为与美国全国健康与营养调查（NHANES）中代谢综合征（MASLD）患者总体死亡率相关的因素

  摘要 目的 要获得针对新的非肝硬化性代谢功能障碍相关脂肪性肝炎（MASH）疗法的全面批准，需要证明这些疗法能够降低死亡率。由于心血管疾病（CVD）是代谢功能障碍相关脂肪性肝病（MASLD）的主要死因，我们在一个具有全国代表性的队列中识别了影响全因死亡率的因素，重点关注阿司匹林和饮食的影响。 方法

  来源：Hepatology Research

  时间：2025-12-02

• 综述：弥合数字鸿沟：学生主导的糖尿病管理素养提升项目

  数字健康技术正在重塑糖尿病管理模式，但其普惠性发展仍面临显著挑战。本文系统分析了当前糖尿病数字健康生态中的结构性矛盾，并创新性地提出由数字原住民主导的解决方案，为破解医疗技术落地难题提供了新思路。一、数字技术对糖尿病管理的革命性影响糖尿病管理正经历从传统医疗向智慧医疗的范式转变。连续血糖监测（CGM）系统通过实时数据反馈，使血糖波动可视化；智能胰岛素泵结合AI算法，实现精准剂量调节。这些技术突破显著提升了患者的自我管理能力，临床试验显示采用数字工具的患者糖化血红蛋白（HbA1c）达标率提升30%-40%。远程医疗平台在新冠疫情期间更展现出独特价值，通过虚拟会诊和异步数据管理，使偏远地区患者也能

  来源：Frontiers in Clinical Diabetes and Healthcare

  时间：2025-12-02

• 亚北极国家的渔业是否从气候变化中受益？

  ### 北大西洋北部渔业经济价值演变与海洋变暖关联性研究解读#### 研究背景与核心问题传统渔业评估多依赖捕捞量（吨位）作为指标，但这一方法存在明显缺陷：不同鱼类单位重量的市场价值差异巨大，例如1吨鳕鱼的经济价值可能超过10吨沙丁鱼。研究团队创新性地提出“鳕鱼等效量（codeqs）”指标，将各类渔获按鳕鱼价值比例折算，从而统一衡量经济价值。研究聚焦北大西洋及北极地区（1950-2019年），核心问题是：海洋变暖是否显著提升了该区域渔业经济价值？通过对比1980-1999年与2000-2019年两个20年期的数据，结合统计学方法分析结构变化，揭示经济价值的驱动因素。#### 方法论创新1. **

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2025-12-02

• 通过壳聚糖/海藻酸盐纳米颗粒增强玉米黄质的口服递送：优化其在视网膜细胞中的稳定性和抗氧化效果

  ### 玉米黄质纳米递送系统在视网膜抗氧化治疗中的研究进展#### 1. 研究背景与意义玉米黄质（Zeaxanthin, ZT）是一种关键的类胡萝卜素，具有强效的抗氧化特性，在视网膜黄斑变性等退行性眼疾中展现出保护作用。然而，ZT的脂溶性导致其水溶性差、口服生物利用度低，且易受胃肠道氧化酶解和pH变化影响。传统口服补充方式常因ZT的化学不稳定性和肠道吸收限制而效果有限。因此，开发新型纳米递送系统成为突破性应用的关键。#### 2. 纳米载体设计与优化研究团队采用天然多糖壳聚糖（CS）和藻酸盐（ALG）构建CS/ALG-NPs，其优势在于：- **生物相容性**：两种多糖均为食品和医药领域公认安

  来源：Food Hydrocolloids for Health

  时间：2025-12-02

• κ-羧酸在相间分布对水包水乳液凝胶机械性能的影响

  Navya Mary Jose | Taco Nicolai | Frédéric Renou | Lazhar BenyahiaIMMM UMR CNRS 6283，法国勒芒大学摘要本研究探讨了κ-卡拉胶（κ-car）在水包水（W/W）乳液中的凝胶化行为，这种乳液是通过混合两种不相容的聚合物制备而成的。在KCl存在下通过冷却诱导凝胶化过程。使用聚乙烯氧化物（PEO）、右旋糖酐（Dex）、普鲁兰（Pul）和明胶（Gel）来制备W/W乳液，并通过添加κ-car形成乳液凝胶（emulgels）。首先，将κ-car加入到这些聚合物的溶液中，以确定这些聚合物对κ-car凝胶化的影响。研究发现，随着聚合

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2025-12-02

• 利用北非百里香精油（Thymus numidicus）为基础的活性包装技术提高枣类水果的微生物安全性

  本研究聚焦于开发一种兼具热封性能与活性保鲜功能的生物可降解复合薄膜。通过将聚(3-羟基丁酸-co-3-羟基戊酸)（PHBV）与聚己内酯（PCL）按1:1比例熔融共混，并添加6%质量分数的活性成分（ferulic acid或rice straw extract），成功制备出具有优异热封性能和主动保鲜功能的PHBV/PCL复合薄膜。该成果为解决传统食品包装材料不可降解、功能单一等问题提供了创新方案，同时为农业废弃物的高值化利用开辟了新途径。### 一、材料体系创新与制备技术突破研究团队采用熔融共混与热压成型工艺制备薄膜，创新性地引入两种活性成分：① ferulic acid（FA）作为酚酸类天然抗

  来源：Food Packaging and Shelf Life

  时间：2025-12-02

• 经过等离子体处理的聚乳酸薄膜与ε-聚赖氨酸-壳聚糖涂层结合，用于新鲜猪肉的包装

  ### 研究背景与意义 随着全球对可持续发展和食品安全的关注日益增加，开发兼具生物降解性和功能性的包装材料成为研究热点。聚乳酸（PLA）作为一种可降解的合成高分子材料，因其良好的机械性能和环保特性备受青睐。然而，PLA本身存在抗菌性不足、氧气阻隔性差等问题，限制了其在食品包装中的应用。天然多糖如壳聚糖（CS）和抗菌肽如ε-聚赖氨酸（ε-PL）被广泛研究，因其优异的生物相容性、可降解性和抗菌性能。然而，传统复合材料的界面结合问题导致其机械性能和功能性难以协同提升。等离子体技术作为一种非热加工手段，能够通过物理轰击和化学反应改善材料表面特性，从而解决界面相容性问题。### 研究目标与方法 本研

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2025-12-02

• pH值对哈鲁米（halloumi）型奶酪微观结构、流变学特性及功能特性的影响：pH值与结构及功能之间的关系

  该研究系统探讨了pH值对Halloumi奶酪微观结构与功能特性的影响机制，揭示了pH调控在奶酪加工中的关键作用。研究采用牛乳为原料，通过调整发酵参数和pH值（范围4.40-6.53），制备了8种不同pH的奶酪样本，结合流变学、质构分析、显微观察和红外光谱技术，深入解析了pH对奶酪结构-性能的调控路径。在凝乳特性方面，pH值显著影响酪蛋白胶束的聚集动力学。当pH高于6.41时，随着pH下降，凝乳时间（RCT）从4.5分钟缩短至2.8分钟，这可能与酸性环境促进钙质从酪蛋白胶束中释放有关。值得注意的是，当pH低于4.69时，虽然RCT进一步缩短，但钙含量锐减89.4%，导致酪蛋白网络强度下降。这种非

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2025-12-02

• 基于深共晶溶剂的纳米流体在涡流辅助的液-液微萃取技术中用于牛奶中两种抗生素的提取：该方法应用于评估紫外线、微波辐射以及超声波处理对抗生素去污效果的影响

  本文研究了一种基于涡旋辅助液液微萃取（VA-LLME）与深共熔溶剂（DES）结合的纳米流体（NF）技术，用于高效提取牛奶中两种抗生素（氧四环素和环丙沙星）的残留。该技术通过整合石墨烯氧化物气凝胶（GOA）与DES，优化了样品前处理和检测流程，实现了环境友好、灵敏度高且操作简便的分析方法。以下从研究背景、技术路线、优化过程、性能验证及实际应用等角度进行解读。### 一、研究背景与问题提出当前，抗生素残留监测是食品安全领域的重点挑战。传统检测方法（如HPLC、LC-MS）因样品基质复杂（牛奶含高蛋白、脂肪等），常需繁琐的前处理步骤，导致灵敏度不足、干扰因素多。例如，常规液液萃取需使用有毒氯代溶剂，

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2025-12-02

• 壳聚糖-κ-卡拉胶复合胶体的固液相变：相行为、多尺度结构与流变特性

  孟旭|张浩奇|郑家宝|孙伟正华南理工大学食品科学与工程学院，广州，510641，中国摘要基于多糖的复合凝聚体在先进材料和生物医学应用中展现了巨大的潜力。本研究探讨了壳聚糖-κ-卡拉胶（CHI-κ-CG）复合凝聚体的相行为、多尺度结构及其流变特性。在pH 4、5和6条件下，CHI与κ-CG复合体的化学计量比分别为1:2.3、1:2.1和1:1.2。CHI-κ-CG复合凝聚体在各种pH值下均呈现类似固体的纤维结构。加入盐分会诱导外部离子对的掺入并增加水分含量，从而触发从类固体到类凝胶的多尺度相变。小角X射线散射显示，初级聚集体从类固体纳米球状结构转变为类凝胶网络结构。结合水的加速动态变化进一步证实

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2025-12-02

• 探索来自洋蓟、红辣椒、黄瓜和胡萝卜副产品的膳食纤维浓缩物在促进微生物群健康方面的潜力

  本研究针对类风湿性关节炎（RA）治疗中药物递送效率低、靶向性不足及副作用显著等问题，创新性地开发了基于硫酸葡聚糖（DS）修饰的白芦笋多糖脂质体（DS-AP@Lip）靶向递送系统。该研究通过多维度实验验证了该系统的靶向性、安全性和抗炎机制，为RA治疗提供了新的技术路径。### 一、研究背景与科学问题类风湿性关节炎作为自身免疫性疾病，其核心病理机制在于滑膜液中异常激活的巨噬细胞（M1型）持续释放促炎因子（如TNF-α、IL-1β、IL-6），导致滑膜炎症、软骨侵蚀和骨破坏。传统药物存在三大痛点：1）口服生物利用度低，需频繁给药；2）被动靶向依赖炎症微环境渗透，易被肝脏网状内皮系统捕获；3）长期使用

  来源：Food Hydrocolloids for Health

  时间：2025-12-02

• 不同植物蛋白质的润滑性能：关键因素与机制

  植物蛋白润滑性能的跨源与供应商差异研究1. 研究背景与意义植物蛋白作为替代动物蛋白的重要原料，在食品工业中的应用持续扩大。其润滑性能直接影响食品质地，如冰淇淋的顺滑感、植物基酸奶的挂壁性等感官特征。尽管已有研究关注植物蛋白的流变特性，但针对商业产品润滑性能的系统性比较仍存在空白。该研究通过对比四种常见植物蛋白（豌豆、大豆、扁豆、土豆）及其不同供应商产品的润滑性能，揭示了影响蛋白摩擦行为的核心要素。2. 实验设计与方法研究团队采用多维度分析方法，涵盖物理化学特性与摩擦学测试：- **样本选择**：涵盖豌豆蛋白（3供应商）、大豆蛋白（3供应商）、扁豆蛋白（3供应商）及土豆蛋白（1供应商）- **摩

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2025-12-02

• 胶束化的泰勒分散分析（TDAM）揭示了α-、β-和κ-酪蛋白胶束不同的组装和解离途径

  该研究聚焦于酪蛋白胶束的动态特性及其在钙离子调控下的行为机制，通过开发新型微流控分析技术——Taylor散度胶束化分析（TDAM），揭示了不同酪蛋白亚型（αS1-酪蛋白、αS2-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白）在自组装过程中的差异化响应规律。研究团队来自丹麦技术大学生物技术系，联合生物材料与食品科学领域的专家，构建了包含实验验证、数值模拟与理论分析的完整研究框架，为乳制品加工和重组蛋白应用提供了关键理论支撑。### 研究背景与核心问题乳制品加工与生物医药领域对酪蛋白胶束的精准控制需求日益增长。现有研究多集中于静态条件下的胶束形成热力学，却忽视了动态加工环境（如剪切力、钙离子浓度波动）对胶束稳定

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2025-12-02

• 阿魏酸与对香豆酸：从聚集行为和空间构象的角度来看，这两种物质对麸质/麦谷蛋白/麦醇溶蛋白的多层结构及其物理化学性质具有不同的影响

  钱琳|梁伟|赵文清|熊科|李文豪中国陕西省杨陵市西北农林科技大学食品科学与工程学院大学与企业联合粮食加工技术研究中心，邮编712100摘要酚酸越来越多地被用于改良面筋，但它们对面筋亚组分麦谷蛋白和麦胶蛋白的结构-功能关系的影响仍知之甚少。本研究阐明了阿魏酸（FA）和对香豆酸（p-CA）在1.5–3%浓度下对面筋、麦谷蛋白和麦胶蛋白的不同影响。结果表明，阿魏酸在诱导蛋白质共价交联、增强β-折叠结构以及提高热稳定性和机械强度方面优于对香豆酸（p<0.05）。而对香豆酸主要通过非共价相互作用影响蛋白质结构，并在高浓度下对麦谷蛋白表现出特定效应。在这三种蛋白质中，麦谷蛋白对酚酸的添加最为敏感，其结构容

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2025-12-02

• 伽马-谷蛋白和一些非麸质蛋白对经过热处理的小麦面团的流变行为有着重要影响

  该研究聚焦于小麦近缘系8015与8016在热处理过程中面团流变学特性的差异机制。通过系统性对比实验发现，这两个品系虽具备相同的面筋蛋白组成（N/14+15/2+12亚基型）和淀粉糊化特性，但在80-90℃热应力条件下，其面团强度差异达到显著水平（通过Mixolab测试验证）。实验采用多维度技术手段，包括高效液相色谱（HPLC）分离蛋白组分、数据独立获取质谱（DIA）进行蛋白质组学分析，以及分子对接技术解析蛋白间相互作用机制，构建了完整的动态作用网络模型。材料与方法部分明确指出，实验选取的小麦品系具有相同的遗传背景（Xiaoyan 22），在水分（12.40%）、蛋白质（13.99% vs 12

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2025-12-02

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