• 利用VOC谱和GAN增强数据实现可解释性机器学习的香肠腐败预测

  为解决肉制品腐败预测中数据稀缺、模型不透明的问题，本研究提出了一种结合挥发性有机化合物(VOC)谱、理化参数和生成对抗网络(GAN)数据增强的可解释机器学习框架，用于预测香肠腐败强度。研究发现，GAN增强数据显著提升了模型预测性能，并通过SHAP分析揭示了采样时间和pH是主导预测因子，以及鸡肉和猪肉香肠中关键VOC的差异。该框架为食品质量的实时、无损监测提供了高效、透明且可持续的解决方案。

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2026-02-17

• 探究炎症性肠病患者的性别差异：疲劳程度与饮食习惯的关联及临床意义分析

  为解决炎症性肠病（IBD）领域关于性别差异、饮食与疲劳三者关系研究匮乏的问题，研究人员开展了一项针对IBD患者（n=233）与对照人群（n=96）的横断面比较分析。研究发现，IBD女性患者的疲劳程度、生活质量及与食物相关的生活质量下降更为显著，且其疲劳与炎症指标（CRP、钙卫蛋白）显著相关。此外，男性的饮食模式显示出更强的适应性。这项研究为IBD疲劳的性别特异性管理提供了重要见解。

  来源：EUROPEAN JOURNAL OF NUTRITION

  时间：2026-02-17

• 本研究旨在探讨成年肥胖人群晚餐摄入与随后睡眠参数之间，以及睡眠参数与随后早餐摄入之间的双向关系，揭示了自由生活状态下饮食-睡眠相互作用的复杂模式，为肥胖管理提供了基于实际生活场景的实证见解。 中文标题 晚餐与睡眠的对话：探索成年肥胖者自由生活中的饮食-睡眠双向动态

  研究人员针对肥胖管理，开展了一项探索自由生活状态下饮食与睡眠双向关系的研究。结果表明，晚餐中特定食物（如蓝鱼、橄榄油、碳水化合物）与改善的睡眠相关，而高能量、高脂肪等摄入则与较差的睡眠相关；更长的睡眠时间与次日更优质的早餐相关。该研究为制定基于生活场景的综合干预策略提供了新视角。

  来源：EUROPEAN JOURNAL OF NUTRITION

  时间：2026-02-17

• 行为科学驱动的沟通策略对覆盖作物成本分摊项目采纳率影响的评估研究

  本综述通过三项随机对照试验，系统评估了基于行为科学原理的轻触式沟通干预（如电子邮件/短信推荐提醒、明信片、信件）对提升美国中西部覆盖作物成本分摊项目参与率的效果。研究发现，尽管推荐提醒提高了信息分享频率，但未能显著提升项目采纳率；带有抽奖激励的明信片对提早申请有边际促进作用。文章指出，轻触式沟通策略在推动农民采纳可持续农业项目方面效果有限，强调未来需探索更精准、高强度干预以克服深层行为障碍。

  来源：Journal of Soil and Water Conservation

  时间：2026-02-17

• 基于整合理论探究索马里小农户移动技术采纳的影响因素、挑战与策略研究

  本文聚焦索马里农业数字化进程，通过整合UTAUT（统一技术接受与使用理论）、TAM（技术接受模型）及DOI（创新扩散理论），实证分析了影响小农户采纳移动技术的关键因素。研究发现，性能期望（PE）、感知易用性（PEOU）、信任、兼容性、相对优势和复杂性显著正向驱动采纳意愿，而感知风险（PR）则呈负面效应；社会影响、促进条件和感知成本的影响不显著。研究为政策制定者与技术开发者提供了针对性策略，以促进资源匮乏地区的农业技术应用。

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2026-02-17

• 辣椒粉的质量与微生物安全评估：以加纳市场为例

  本研究聚焦加纳市售辣椒粉的质量与安全。研究者从加纳七地区市场采样，通过理化分析、色度测量及真菌鉴定等方法，发现部分样品不符合国际标准，且普遍存在真菌污染（均值2.10–4.19 log10CFU/g），如产毒素真菌Aspergillus和Fusarium，揭示了加纳辣椒粉在加工和储存环节的安全风险，为改善质量管控提供了关键数据。

  来源：Applied Food Research

  时间：2026-02-17

• 基于SGDA框架的严肃游戏开发与可用性评估：一种用于妊娠期糖尿病膳食健康教育的混合方法研究

  本研究针对妊娠期糖尿病(GDM)患者膳食自我管理需求，以严肃游戏设计评估(SGDA)框架为指导，开发了一款集“食物配对消除”、“血糖生成指数(GI)分类”、“备餐游戏”等五大模块于一体的小程序，旨在通过寓教于乐的交互方式，为GDM患者提供一种科学、有趣、实用的膳食健康辅助工具。研究采用混合方法（有声思维法与系统可用性量表(SUS)）评估了其可用性，结果显示该游戏具有良好的可用性(SUS总分79.50±4.17)及积极的用户体验，证明了其作为临床膳食教育辅助工具的潜力。

  来源：Journal of Multidisciplinary Healthcare

  时间：2026-02-17

• 新型电化学生物传感器在伊比利亚海岸首次分子水平监测产毒藻类Gambierdiscus与Ostreopsis

  作为海洋监测领域的一项重要进展，本研究首次在伊比利亚半岛西北部沿海水域通过新型分子生物传感器（电化学RNA检测）成功探测到产毒底栖甲藻Gambierdiscus和Ostreopsis的信号，揭示了这些传统上被视为热带水域的潜在风险类群可能正在向温带地区扩展。该方法灵敏度较传统方法提高了10倍，结合大体积（10升）空心纤维过滤采样，为应对气候变化背景下有害藻华（HAB）的监测预警提供了更灵敏、高效的分子工具。

  来源：Phycologia

  时间：2026-02-17

• 提取方法及溶剂极性对青柠果皮提取物生物活性潜力的影响

  本文系统比较了冷浸提与索氏提取法在六种不同极性溶剂下对青柠（Citrus aurantifolia）果皮的提取效果，综合评估了其植物化学成分、抗氧化及抗菌活性。研究结果表明，索氏提取法能获得更高得率和生物活性，特别是甲醇提取物展现出了最强的抗氧化潜力（DPPH IC50= 7.75 µg mL-1），并证实了青柠果皮提取物对多种耐药菌株（包括A. baumannii和E. coli）具有显著的抗菌效果，其最低抑菌浓度（MIC）甚至优于部分抗生素。该工作为将柠檬果皮这一农业废弃物转化为高附加值生物活性物质，服务于治疗应用和可持续循环生物经济战略提供了有力证据。

  来源：CyTA - Journal of Food

  时间：2026-02-17

• 使用球形核酸纳米探针对真皮成纤维细胞中的mRNA进行高灵敏度的原位荧光成像

  基于金纳米花的球形核酸探针（SNA）用于实时检测真皮成纤维细胞中I型胶原蛋白α1链基因（COL1A1 mRNA）水平，通过Au-N配位固定和FRET效应实现高灵敏度、抗干扰的荧光成像，为皮肤老化机制研究和抗衰老干预评估提供新方法。

  来源：Microchemical Journal

  时间：2026-02-17

• 匈牙利布达佩斯饮用水首次PFAS检测评估与暴露风险研究

  为应对欧盟2020/2184号指令对饮用水中PFAS（全氟及多氟烷基物质）的强制性监测要求，并为匈牙利本土提供基础数据，研究人员开发了一种基于SPE-HPLC-MS/MS的方法，测定布达佩斯水厂饮用水中18种PFAS。结果显示，所有32份样本均检出PFAS，总浓度介于3.9至28.3 ng/l，主要检出物为PFOA和PFOS。该研究首次提供了匈牙利饮用水中PFAS的系统性数据，方法检测限低，为风险评估和法规遵从提供了关键技术支持。

  来源：Measurement: Food

  时间：2026-02-17

• 英国阿尔茨海默病痴呆未来健康与社会照护成本预测：疾病修饰疗法疗效、覆盖率和照护模式的影响——一项情景建模研究

  本文通过建立马尔可夫（Markov）队列模型，系统分析了疾病修饰疗法（DMTs）对未来英国阿尔茨海默病（AD）痴呆健康与社会照护成本的可能影响。研究发现，DMTs通过减缓病程进展，有望大幅降低相关成本，但其效益高度依赖于治疗覆盖率、卫生系统准备情况（如诊断能力）及后续照护模式（初级照护随访 vs. 专科照护随访）。本研究为政策制定和卫生系统规划提供了重要的经济学依据。

  来源：INTERNATIONAL JOURNAL OF GERIATRIC PSYCHIATRY

  时间：2026-02-17

• 浸泡、热处理和压力辅助处理对花生油质体产量和品质的影响

  该研究系统评估了预处理对花生oleosome品质的影响，通过不同时间-温度热处理及高压处理发现，80℃处理15分钟和100℃处理5分钟显著提高oleosome产量（67.38%-67.69%）和蛋白回收率，形成小尺寸稳定胶束，微观结构及流变学分析证实其功能稳定性优于常规浸泡和高压处理。结论表明优化热预处理能有效克服传统工艺局限，为食品工业中oleosome基乳化剂开发提供新途径。

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2026-02-17

• 长期母乳喂养与肯尼亚女性患高血压的风险：探讨肥胖和饮酒的作用

  肯尼亚研究显示哺乳12-24个月及超过24个月的女性高血压风险降低（AOR=0.60），肥胖和饮酒对其保护作用无显著调节，提示延长哺乳有助于降低母亲高血压风险。

  来源：Journal of Health, Population and Nutrition

  时间：2026-02-17

• 滋养长寿：社区居住的老年人的可持续健康饮食行为与成功老龄化——沙特阿拉伯阿巴

  本研究通过横断面调查分析沙特阿巴哈地区400名60岁以上老年人群的可持续健康饮食行为（SHEB）与成功老龄化（SA）的关系，发现SHEB和SA得分均较高，且受教育程度、收入水平、BMI正常及积极生活方式显著影响。

  来源：Journal of Health, Population and Nutrition

  时间：2026-02-17

• 针对多重疾病患者在医疗服务背景下的自我管理策略和评估工具：一项范围审查方案

  本文旨在探索针对多病共患个体的健康服务中自我管理支持策略及其评估工具，采用JBI方法系统检索PubMed等数据库及灰色文献，分析策略类型、工具应用及效果，为优化干预措施提供依据。

  来源：JBI Evidence Synthesis

  时间：2026-02-17

• 早期检测协议：针对联邦学习网络中无目标攻击的策略

  联邦学习中未定向数据投毒攻击的早期检测机制研究，提出基于统计相似性分析和协同博弈论的Fed-ADH与Fed-CD方法，在医疗健康联邦学习环境中验证其在训练初期（约四分之一阶段）有效识别恶意节点，确保模型可靠性和隐私合规性。

  来源：Computer Networks

  时间：2026-02-17

• 一种用于跨结构解码和反演超声结构健康监测中热效应的幂律特征框架

  超声无损检测中温度非线性调制问题通过Power-Law Signature Framework（PLSF）实现高精度解耦与反演，基于高维信号投影与正交分解建立温度-特征值显式映射，实验验证在混凝土梁上温度反演误差低于0.3°C，特征值误差小于5%，提供物理可解释的温度补偿方法。

  来源：Mechanical Systems and Signal Processing

  时间：2026-02-17

• “甜食喜好者”这一群体特征在感知压力与零食偏好之间的关系中起到了调节作用

  压力感知与甜味偏好状态（SLS）共同影响大学学生在压力下的咸味零食选择，中性组对不健康咸味零食偏好随压力升高而降低，而甜味喜好组和厌恶组则相反。该研究揭示了感官特性在压力相关饮食行为中的调节作用。

  来源：Food Quality and Preference

  时间：2026-02-17

• 请注意标签上的信息！消费者的偏好、支付意愿以及对植物性食品的了解都至关重要

  植物基产品标签对消费者偏好和支付意愿的影响研究显示，动物相关标签（如“牛奶”）与中性标签相比，未显著改变偏好或支付意愿，但植物基标签比纯素标签更受青睐，支付意愿提升约6%。产品类型是支付意愿的主要预测因素，动物相关术语未导致消费者误解产品来源、成分或质地。分隔符：

  来源：Food Quality and Preference

  时间：2026-02-17

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