• 结合Jamor Pleurotus蘑菇和Limosilactobacillus fermentum菌株的下一代营养保健产品的开发与功能稳定性

  本研究聚焦于开发一种新型共生型功能性食品（NPD），通过将食药用蘑菇平菇（*Pleurotus djamor*）粉末与益生菌乳酸乳杆菌（*Limosilactobacillus fermentum*）多菌株组合冻干成型，并系统评估其理化特性、益生菌存活率、功能稳定性及消化耐受性。研究首次实现了热带森林特有蘑菇与复合益生菌的协同应用，为功能性食品开发提供了创新思路。**研究背景与科学价值** 平菇作为全球重要栽培食用菌，其富含植物蛋白（干重占比15-25%）、可溶性膳食纤维（β-葡聚糖含量达3.8%±0.2%）、酚酸类化合物（如表没食子儿茶素没食子酸酯EGCG）及ω-3脂肪酸（EPA/DHA总

  来源：Food and Bioproducts Processing

  时间：2025-12-02

• 在线生理学模块的教学效果如何？卢旺达健康科学学生的看法

  在数字化转型与后疫情时代教育模式的探索中，本研究以卢旺达大学医学院528名健康科学专业学生为对象，系统考察了在线教学模式在生理学教育中的接受度及其关键影响因素。研究采用混合研究方法，通过多变量逻辑回归与非参数检验相结合的方式，揭示了东非地区在线医学教育的特殊规律，为发展中国家医学教育创新提供了重要参考。一、研究背景与问题提出在新冠疫情防控常态化背景下，全球医学教育正经历着线上线下融合模式的深度变革。本研究聚焦卢旺达这一东非国家医学教育现状，具有三重现实意义：其一，作为非洲唯一公立综合大学的乌干达大学医学院，其2020-2021年全面启用Moodle学习管理系统开展生理学在线教学，但教学效果因文

  来源：Current Research in Physiology

  时间：2025-12-02

• 除草剂、钾肥或种子处理以及海藻提取物对萨斯喀彻温省鹰嘴豆健康的影响

  本研究聚焦于加拿大萨省西南部鹰嘴豆种植中出现的“新兴健康问题”，该问题表现为叶片边缘漂白、顶端枯萎或植株死亡等典型症状。尽管此前的文献研究（如Marchesini等2025年）已初步关联组14 herbicides（如乙嘧磺隆）和组5 herbicides（如草丁畏）与症状的潜在联系，但本研究的核心在于通过多因素田间试验，系统评估不同管理措施对症状发生及作物性能的影响。### 一、研究背景与核心问题加拿大作为全球重要的鹰嘴豆生产国，萨省西南部因独特的棕色土壤带（Brown Soil Zone）成为主要产区。自2019年起，该区域鹰嘴豆种植者报告新型病害症状，表现为新叶边缘漂白、植株顶端黄化坏死

  来源：Canadian Journal of Plant Science

  时间：2025-12-02

• 综述：昼夜节律与肠道微生物群失衡：失眠病理生理学及治疗中新兴的肠道-大脑轴通路

  睡眠障碍与肠道菌群及昼夜节律轴的相互作用机制研究进展（作者：Dan Zhao等，机构：深圳龙岗中央医院临床营养科）一、研究背景与核心问题全球约27%的人口存在睡眠障碍，这种疾病不仅影响日间认知功能，更与心血管疾病、糖尿病、肥胖及精神心理疾病存在显著关联。传统观点认为睡眠障碍主要由中枢神经系统功能紊乱引起，但近年研究发现肠道菌群（GM）与昼夜节律（CR）之间的双向调控机制可能成为治疗新靶点。本研究系统梳理了GM失衡、CR紊乱与失眠之间的相互作用关系，重点探讨了菌群代谢产物、免疫信号传导和神经内分泌通路在其中的介导作用。二、肠道菌群-昼夜节律轴的生物学基础1. 菌群结构动态与CR同步性最新研究表明

  来源：Brain Behavior and Immunity Integrative

  时间：2025-12-02

• 土壤健康实践对马铃薯生产系统经济效益的影响研究——基于成本收益分析的实证评估

  马铃薯作为全球重要的粮食作物，其生产系统的可持续性对保障粮食安全至关重要。然而，集约化马铃薯种植常伴随土壤退化、连作障碍及化学投入品依赖等问题，不仅影响生态环境，也直接威胁生产者的经济效益。如何平衡产量目标与土壤健康维护，成为现代农业面临的突出挑战。在此背景下，评估土壤健康实践（如轮作、覆盖作物、有机改良等）的经济可行性，对于推动可持续农业转型具有紧迫的现实意义。为此，由Kate Binzen Fuller等多位学者合作完成的研究论文《The economic performance of soil health practices in potato production systems》（

  来源：Renewable Agriculture and Food Systems

  时间：2025-12-02

• 血压与超加工食品摄入的关联：菲律宾宿务青少年至成年过渡期的性别与年龄特异性分析

  在全球范围内，高血压已成为心血管疾病的首要危险因素，而中低收入国家(LMICs)的高血压患病率正迅速上升。饮食模式从未加工食品向超加工食品(UPF)的转变，被认为是推动这一趋势的重要驱动力。UPF通常含有较高的钠、饱和脂肪和添加糖，而膳食纤维含量较低，这些特性可能通过影响肾脏功能、增加血容量和促进肥胖等机制导致血压升高。尽管青春期是UPF摄入的高峰期，也是长期饮食模式形成的关键阶段，但关于UPF摄入如何影响青少年向成年期过渡过程中的血压变化，尤其是是否存在性别和年龄特异性差异，以及早期UPF摄入是否会对数年后的血压产生滞后效应，目前的研究证据仍较为有限。为填补这一研究空白，发表在《Britis

  来源：British Journal of Nutrition

  时间：2025-12-02

• 老年慢性阻塞性肺疾病患者使用吸入器治疗依从性的障碍与促进因素：一项定性研究

  该研究针对中国老年慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者吸入器依从性的影响因素展开质性调查，通过深度访谈揭示老年群体在使用吸入治疗过程中面临的独特挑战与积极因素。研究采用半结构化访谈法，选取20名60岁以上COPD住院患者作为样本，运用NVivo 11进行主题分析，最终提炼出促进与阻碍吸入器依从性的两大核心主题，包含六个子主题。以下是系统性解读：一、研究背景与核心问题中国正面临COPD老年患者数量激增的公共卫生挑战。世界银行预测，2020-2050年间COPD将造成全球4.3万亿美元经济负担，其中中国承担最大绝对经济压力。尽管吸入治疗被列为COPD一线治疗方案，但老年患者群体存在显著依从障碍。数据显

  来源：International Journal of Chronic Obstructive Pulmonary Disease

  时间：2025-12-02

• 印度达蒂亚地区血红蛋白病流行模式的首个报告：一项关于β-地中海贫血和镰状细胞特征的初步研究

  在印度中部郁郁葱葱的达蒂亚地区，一个长期以来被公共卫生研究忽视的角落，血红蛋白病——这些影响红细胞的常见遗传性疾病——正悄然影响着当地居民的健康。特别是居住在此的部落人群，由于历史上相对孤立的生活方式和内婚制习俗，他们面临着独特的遗传健康挑战。然而，令人担忧的是，这个地区血红蛋白病的真实负担至今仍是个谜，医疗工作者在诊断和治疗时如同在黑暗中摸索。达蒂亚地区位于中央邦北部的邦德尔坎德地区，是一个以农村为主的小区域，医疗资源主要依靠地区医院。由于经济落后、医疗资源有限，血红蛋白病这类遗传性疾病往往被忽视，许多患者可能从未得到正确诊断。更复杂的是，印度不同地区和民族群体中血红蛋白病的分布存在显著差异

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-12-02

• 18年追踪研究揭示特定职业暴露与呼吸系统疾病累积发病率的显著关联

  在工作场所吸入粉尘、烟雾和化学物质，长期以来被认为是呼吸系统健康的隐形杀手。尽管慢性呼吸系统疾病与癌症、心血管疾病共同构成中高收入国家工作相关疾病的主体，但职业暴露在呼吸系统结局发展中的具体贡献仍未被充分认识。美国胸科学会（ATS）和欧洲呼吸学会（ERS）的报告指出，职业暴露对普通人群中部分慢性呼吸系统疾病的归因风险高达16%（哮喘）、14%（慢性阻塞性肺疾病，COPD）和13%（慢性支气管炎）。然而，由于慢性呼吸系统疾病存在较长的潜伏期，横断面研究容易受到反向因果关系的干扰，而前瞻性队列研究则能为早期识别风险因素提供更可靠的证据。在此背景下，发表在《Scientific Reports》上的

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-12-02

• 基于台湾人群的烟草使用障碍与心肌病风险关联研究：一项病例对照研究

  在心血管疾病研究领域，心肌病作为一组异质性的心肌疾病，包括扩张型心肌病(DCM)、肥厚型心肌病(HCM)、限制型心肌病(RCM)、致心律失常性心肌病(ARVC)和应激性心肌病等，一直是临床关注的重点。尽管不同类型心肌病的病因各异，但它们都共享心肌结构和功能异常的特征，是导致心力衰竭、心律失常和过早死亡的重要原因。烟草使用障碍(TUD)作为一种慢性复发性疾病，其特征是尽管知晓烟草对健康的危害仍持续使用，是全球心血管疾病发病和死亡的主要贡献因素。现有证据表明，烟草暴露可能通过诱导氧化应激、自主神经调节异常、炎症反应和心肌重构等机制，增加心肌病的发病风险。然而，此前大多数研究主要关注冠状动脉疾病或心

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-12-02

• 基于统计生命价值构建质量调整生命年货币估值新框架：以寿命延长为视角的政策评估研究

  随着医疗技术的飞速发展和公共卫生水平的提升，全球范围内正经历着前所未有的人口结构转变——老龄化浪潮席卷多数发达国家，随之而来的医疗费用持续攀升正使现行医疗保障体系面临严峻挑战。以本研究关注的日本为例，这个同时拥有全球最高平均寿命和健康寿命的国家，却面临着少子化加剧的困境，预计到2040年其医疗支出将达到2018年的1.8倍以上。这种人口结构变化与医疗成本上升的矛盾并非日本独有，多数经济合作与发展组织(OECD)国家在未来几十年都将面临相似挑战，如何通过科学证据实现医疗资源的优化配置已成为迫在眉睫的全球性议题。在医疗政策评估领域，质量调整生命年(Quality-Adjusted Life Yea

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-12-02

• 认知干预与认知需求对AI辅助心理健康决策中偏见的影响研究

  在精神卫生急救领域，人工智能(AI)正被越来越多地用于预测暴力风险等关键决策。然而，这些基于电子健康记录训练的机器学习(ML)模型可能存在严重偏见——研究表明，它们更容易对男性、种族边缘化群体(如黑人、中东裔或原住民)、居住不稳定患者等做出虚假阳性预测，即高估这些群体的暴力风险。更令人担忧的是，当临床医生接触到这些有偏见的AI建议时，他们也可能做出带有偏见的决策，从而在紧急心理健康服务中造成潜在的不公平现象。为了探索如何减轻这种偏见影响，由Shrika Vejandla和Marta M. Maslej博士领导的研究团队在《Scientific Reports》上发表了最新研究，考察了认知干预(

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-12-02

• 向上比较预测女性接触健身激励内容后状态性身体不满的增加

  在当今社交媒体时代，以“健康”和“健身”为名的“健身激励”内容充斥着各大平台。这些内容通常展示着苗条且肌肉线条分明的女性身体，本意是鼓励女性追求健康生活方式，但越来越多的证据表明，它们可能带来意想不到的负面心理影响。对于许多女性而言，浏览这些经过精心修饰的“完美”形象，非但没有激发动力，反而引发了对自己身材的不满和焦虑。这种即时的、状态性的身体不满意，是发展为更严重的进食障碍的一个重要风险因素。那么，一个关键的科学问题随之产生：究竟是哪些因素，使得某些女性在接触这些健身激励内容后，更容易受到负面影响，体验到更强的身体不满呢？是她们本身已有的进食困扰症状，是对肌肉线条的强烈追求，还是她们习惯于将

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-12-02

• 基于HACCP体系的功能性肉制品开发及其安全与营养特性研究

  随着全球人口预计到2050年将达到97亿，肉类产业面临着前所未有的挑战。人口增长带来的需求激增与消费者健康意识觉醒形成双重压力，传统肉制品已难以满足现代人对健康饮食的追求。据世界卫生组织（WHO）数据，心血管疾病每年导致近1800万人死亡，占死亡总数的31%；而到2030年，全球肥胖人口预计将达到12亿。这些触目惊心的数字背后，折射出当代饮食结构存在的深层次问题。在这一背景下，功能性食品（Functional Food Products, FFP）应运而生，成为食品工业发展的新方向。特别是功能性肉制品，不仅承载着传统肉类的营养功能，更能通过科学配比添加有益成分，发挥预防疾病、促进健康的功效。G

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-12-02

• 利用太赫兹光谱技术和深度学习快速鉴定黄连根茎的产地

  张萌|王长宇|邓丽|李文彦|谭晓菲|王俊辉|王毅大连理工大学生物工程学院，中国大连116034摘要氰化物是一种高毒性污染物，在加工含氰植物时容易残留在白酒等食品系统中，对人类健康构成严重威胁。为了解决传统检测方法（如复杂性、高成本和灵敏度不足等问题），本研究开发了一种基于激发态分子内质子转移（ESIPT）和聚集诱导发光增强（AIEE）双重机制的比率荧光探针HTBC。该探针在470 nm和534 nm处具有双发射峰，其羟基/多苯环结构可通过ESIPT效应提高信噪比。当CN−引发脱质子化时，分子内氢键断裂，导致荧光发生显著蓝移，从而实现对氰化物的高选择性和高灵敏度检测。进一步结合开发的智能计算机颜

  来源：Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy

  时间：2025-12-02

• 蚯蚓堆肥介导的土壤微生物组及其功能潜力的变化能够抑制番茄根结线虫（Meloidogyne incognita）的侵害

  一、研究背景与意义 根结线虫（Meloidogyne incognita）作为全球范围内最具破坏性的土壤线虫之一，每年造成超过1730亿美元的农业经济损失。尤其在喜马拉雅地区，这种寄生性线虫对番茄、草莓等经济作物造成显著威胁，通过形成巨型细胞掠夺植物养分，并诱发植株次生病害。传统化学防治虽能短期控制线虫，但存在环境污染、抗药性增强和土壤微生物失衡等问题。因此，开发基于生物防控和生态友好的替代方案成为农业可持续发展的关键议题。本研究团队（来自印度乌塔兰昌德邦阿莫拉尔的VPKAS研究所）通过系统研究蚯蚓堆肥（vermicompost）对线虫的抑制作用，揭示了其多重作用机制。研究创新性地结合了分子

  来源：Physiological and Molecular Plant Pathology

  时间：2025-12-02

• 益生菌诱导的、经成熟耐受性树突状细胞处理的狼疮T细胞亚群

  该研究系统评估了两种乳酸杆菌（Lactobacillus rhamnosus和Lactobacillus delbrueckii）及其联合治疗对系统性红斑狼疮（SLE）患者免疫调节网络的影响。实验以健康对照和SLE患者为研究对象，通过分离外周血单核细胞（PBMCs）并诱导分化为树突状细胞（DCs），结合混合淋巴细胞反应（MLR）技术，分析益生菌处理后的DCs对T细胞亚群分化的调控作用。研究发现，益生菌处理的DCs显著增强了SLE患者中调节性T细胞（Tregs）的比例，其机制与FOXP3和TGF-β的表达上调密切相关。其中，联合使用两种益生菌（L. rhamnosus与L. delbruecki

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-12-02

• 卷心菜泡菜中微生物群落与挥发性风味化合物的特征分析及相关性研究

  本研究通过整合高通量测序（NGS）与顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME/GC-MS）技术，系统解析了白菜 Kimchi 发酵过程中微生物群落演替规律及其与挥发性风味化合物动态变化的关联机制。研究覆盖发酵全周期（第1至10天），重点揭示关键时间节点（第3、5、7、9天）的微生物-代谢物协同作用模式，为传统 Kimchi 工艺的优化调控提供理论依据。**微生物群落动态特征** 1. **细菌多样性**：通过16S rRNA V3-V4区测序，共鉴定115个细菌属，其中乳酸菌属（Lactiplantibacillus）以23.44%的平均相对丰度成为优势菌群，其丰度从第3天（12.

  来源：Food Science & Nutrition

  时间：2025-12-02

• 综述：蔬菜发酵过程中微生物多样性及风味化合物的变化：综述

  本文系统综述了发酵蔬菜的加工机制、微生物多样性及其与风味特征的关系，并探讨了当前面临的挑战与未来研究方向。研究显示，发酵蔬菜通过盐分渗透、微生物代谢及风味物质转化形成独特品质，其中乳酸菌（LABs）是主导菌群，其代谢活动直接影响产品酸度、香气和功能性成分的生成。### 一、发酵机制与微生物作用蔬菜发酵本质上是微生物代谢主导的生化过程，涉及三个关键阶段：1. **盐分渗透阶段**：高浓度盐分通过渗透压破坏植物细胞膜，既抑制杂菌生长又促进水分流失。盐浓度需控制在3-15%区间，过低无法抑菌，过高则抑制有益菌活性。研究表明，盐分渗透可使蔬菜质地紧实度提升40%以上，同时将初始微生物数量降低两个数量级

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2025-12-02

• 用于食品应用的下一代zein纳米颗粒：制备技术、表面材料及包封的生物活性物质

  玉米蛋白纳米颗粒（Zein Nanoparticles, ZNPs）作为新型生物活性物质载体，近年来在食品工业中展现出巨大潜力。本文系统梳理了2022年后该领域的关键进展，涵盖制备技术革新、表面修饰材料拓展、新型生物活性分子搭载及多元化应用探索四大方向，并深入剖析了技术瓶颈与发展趋势。一、制备技术革新推动规模化生产传统制备方法（如反溶剂沉淀、pH驱动法）存在能耗高、粒径分布不均等问题。2023年以来，微流控芯片技术、电喷雾法等新兴技术显著提升了制备效率与可控性。例如，闪纳米沉淀技术通过毫秒级快速混合实现粒径精准控制（50-108 nm，PDI<0.3），同时保持30%-57%的高负载率，在姜黄

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2025-12-02

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