• 苯丙氨酸通过调控脂质代谢、磷酸戊糖途径和能量代谢延缓刺梨果实衰老的机制研究

  刺梨（Rosa roxburghii）是一种原产于中国西南地区的特色水果，以其极高的维生素C（抗坏血酸，AsA）含量而闻名，其维生素C含量约为草莓的40倍、番茄的100倍，具有极高的营养价值和市场潜力。然而，刺梨果实采后极易衰老变质，出现腐烂、软化、品质下降等问题，这严重制约了其产业发展。目前，对刺梨采后衰老机制的认识不足，导致有效的保鲜技术研发和应用受限。因此，探索延缓刺梨果实采后衰老、保持其品质的新方法具有重要意义。苯丙氨酸是一种芳香族氨基酸，也是苯丙烷类代谢途径的前体物质。已有研究表明，苯丙氨酸可作为诱导子增强果实的防御反应，从而维持营养品质。例如，在甜瓜、芒果等水果中，苯丙氨酸处理显示

  来源：Food Chemistry Advances

  时间：2025-10-31

• 红箱养殖通过调控虾青素分布提升凡纳滨对虾体色红度与肌肉品质的研究

  在水产养殖领域，凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)作为全球最重要的对虾养殖品种，其外观品质特别是体色红度直接影响消费者偏好和市场价值。然而，随着集约化养殖模式的推广，对虾常出现体色苍白或发蓝等异常现象。传统解决方案是在饲料中添加虾青素(Astaxanthin)来改善色素沉积，但这种方法不仅显著增加生产成本，还可能带来环境排放压力。面对这一产业难题，研究人员开始探索更为经济环保的替代策略。值得注意的是，甲壳类动物天生具备根据环境背景调节体色的能力，这是它们长期进化形成的伪装机制。那么，能否利用这种生物学特性，通过改变养殖环境颜色来自然提升对虾的体色品质呢？中国海洋大学的研究团

  来源：Food Chemistry Advances

  时间：2025-10-31

• 降脂合生元的优化：菌株筛选、协同组合、益生元调控与冻干工艺工程以提升稳定性与功效

  随着人们生活水平的提高，脂质代谢异常引发的健康问题日益突出，开发能够调节血脂的功能性食品成为研究和产业的热点。益生菌因其天然、安全的特性，在调节脂质代谢方面展现出巨大潜力。然而，当前研究面临诸多挑战：高效降解甘油三酯的菌株资源有限，缺乏高通量、高预测性的体外筛选模型；益生菌与益生元之间的相互作用机制不明确，难以进行合生元配方的理性设计；冻干过程中，关键功能酶（如胆汁盐水解酶，Bile Salt Hydrolase, BSH）的活性易受损伤，导致产品功能稳定性差。如何获得兼具高活菌数、高稳定性和显著降脂功效的益生菌制剂，是制约其产业化应用的关键瓶颈。针对上述问题，发表在《Food Chemist

  来源：Food Chemistry Advances

  时间：2025-10-31

• 角缘干细胞标记物Krt17在角膜发育与损伤修复中的动态表达及功能研究

  章节亮点动物实验共36只C57BL/6小鼠（1、2、3、4、6、8周龄）购自贵州医科大学实验动物中心，于标准环境下饲养。所有实验操作均遵循视觉与眼科研究协会（ARVO）关于动物使用的声明准则，本研究经贵州医科大学实验动物伦理委员会批准。Krt17及相关标志物在出生后角膜中的表达模式为探究Krt17在小鼠出生后不同阶段角膜上皮中的动态表达规律，我们对P7、P13、P20、P30和P42的角膜进行免疫荧光染色。结果显示，在早期阶段（P7-P13），Krt17与Krt14均广泛表达于整个角膜上皮基底层（附图1）。同时，尽管Ki67阳性细胞在基底层中分布较稀疏，但其数量...讨论角蛋白不仅对维持上皮细

  来源：Experimental Gerontology

  时间：2025-10-31

• JAM-C缺失通过钙稳态失衡和FGF/ERK信号抑制诱发白内障的机制研究

  HighlightJAM-C缺陷会损害晶状体细胞间粘附和球窝连接钙稳态失衡导致钙蛋白酶（calpain）激活和细胞骨架降解JAM-C通过调节FGF/ERK信号通路影响晶状体发育Discussion研究表明JAM-C在维持晶状体结构完整性中发挥关键作用。JAM-C缺陷不仅破坏细胞间连接，还引发钙离子（Ca2+）稳态失衡，激活钙蛋白酶（calpain）导致IIα血影蛋白（spectrin）和F-肌动蛋白（F-actin）降解。有趣的是，JAM-C还能调控FGF/ERK信号通路，这为理解白内障形成机制提供了新视角。结论JAM-C通过维持细胞连接结构和钙离子稳态来保障晶状体透明度，其缺失可能通过多重机

  来源：Experimental Gerontology

  时间：2025-10-31

• 有氧运动训练改善健康老年人血糖稳态的机制研究

  随着全球人口老龄化进程加速，健康老龄化的实现面临严峻挑战。其中，年龄相关的代谢功能减退尤为突出，表现为血糖调节能力下降、胰岛素敏感性降低等变化。这些生理改变不仅影响老年人的生活质量，更增加了糖尿病等代谢性疾病的发生风险。尽管已有研究表明运动锻炼对代谢健康有益，但针对健康老年人群有氧运动训练改善血糖稳态的具体机制仍需深入探讨。本研究采用随机对照试验设计，将受试者分为运动干预组和对照组。运动干预组进行为期12周的有氧运动训练，包括每周3次、每次45分钟的中等强度有氧运动。研究人员通过口服葡萄糖耐量试验(OGTT)、胰岛素钳夹技术等金标准方法，系统评估受试者的血糖稳态和胰岛素敏感性。同时采用体成分分

  来源：Experimental Eye Research

  时间：2025-10-31

• ISA-MTAD：一种基于双解码器结构的改进自编码器在多变量时间序列异常检测中的应用

  亮点（Highlights）•我们提出ISA-MTAD，一种双解码器半监督异常检测框架，可分别重构正常和异常数据，避免手动设定阈值。•采用两阶段训练策略：首先通过无监督学习捕捉正常模式，随后引入少量标记样本优化异常数据学习。•设计新型损失函数，联合考量正常与异常数据的重构误差。•在多数据集上的大量实验证明了ISA-MTAD的鲁棒性和泛化能力。讨论（Discussion）本研究主要关注提升异常检测精度，但部署可行性和实际适用性同样重要。ISA-MTAD的设计比许多基于生成对抗网络（GAN）或Transformer的最新异常检测框架更轻量化。基于GAN的模型通常涉及生成器和判别器之间的对抗性优化，

  来源：Displays

  时间：2025-10-31

• 微波功率与初始水分对小麦淀粉-面筋系统热质传递及膨胀特性的数值模拟研究

  在当今快节奏的生活中，微波炉因其快速、高效的加热特性已成为厨房中不可或缺的设备。然而，许多人在使用微波炉加热面食类食品时，都会遇到一个令人困扰的问题——食物受热不均，有些部分已经过热，而另一些部分却还是凉的。这种加热不均匀现象不仅影响口感，更可能导致食品安全隐患。对于食品工业而言，如何优化微波加工工艺，提高小麦基食品（如面包、面条、馒头等）的加热均匀性和最终产品质量，是一个亟待解决的重要课题。传统上，研究人员通过实验尝试改进微波加工过程，但实验方法成本高、周期长，且难以揭示食品内部复杂的物理化学变化机制。特别是在微波加热过程中，食物内部同时发生着热量传递、水分迁移、压力变化和体积膨胀等多种物理

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2025-10-31

• 州级避孕政策环境对预防性生殖健康服务利用公平性的影响研究

  在美国的医疗保健体系中，预防性性健康和生殖健康服务（如宫颈癌筛查、性传播感染检测）被视为降低发病率和死亡率的重要途径。然而现实情况却不容乐观：整体服务利用率有限，且在不同种族、经济水平和性取向群体间存在显著差异。有色人种女性、同性关系者、未参保者、低教育程度和贫困人群的宫颈癌筛查等服务使用率明显偏低。这种差异部分源于美国复杂的性生殖健康政策环境，其中限制性政策（如对Title X诊所的资助削减）对历史上边缘化社区造成了不成比例的影响。以往研究多聚焦于单一政策变化的影响，如《平价医疗法案》实施前后的医疗补助扩张或州级避孕覆盖规定，但结果并不一致。对于多个州级避孕政策形成的综合政策环境如何影响预防

  来源：Contraception

  时间：2025-10-31

• 自我同情如何调节身体形象与饮食障碍心理病理学、饮食相关心理社会障碍及心理困扰之间的关联：一项针对中国青少年的纵向研究

  这项研究探讨了自我同情（self-compassion）在青少年身体形象、进食障碍（ED）心理病理以及心理健康之间的调节作用。自我同情是一个近年来在心理学领域受到广泛关注的概念，它不仅被视为一种积极的自我态度，也被看作一种有效的情绪调节策略。通过一项历时18个月的纵向研究，研究者对1428名中国青少年（包括607名男孩和821名女孩）进行了四次评估，旨在揭示自我同情的两个组成部分——慈悲自我回应（compassionate self-responding）和不慈悲自我回应（uncompassionate self-responding）如何在不同个体层面（即个体内部和个体之间）影响身体形象与心

  来源：Body Image

  时间：2025-10-31

• 对巴西女性中感恩、身体欣赏和直觉饮食模式的研究与调整

  本研究探讨了感恩与身体欣赏及直觉进食之间的关系，特别关注巴西年轻女性群体。该研究基于“感恩与身体欣赏模型”（Homan & Tylka, 2018），认为感恩能够促进身体欣赏，同时减少对外表和他人认可的依赖，从而影响直觉进食行为。巴西作为一个文化多样且社会结构复杂的国家，其年轻女性在身体形象方面面临独特的挑战。随着社交媒体的普及和审美标准的不断变化，身体不满和进食障碍的风险也在上升。因此，了解感恩如何在这一群体中发挥作用，对于促进积极的身体形象具有重要意义。身体欣赏是一个关键的积极身体形象组成部分，它涉及到对自身身体的接纳和尊重，包括对其功能性的认可，以及不被外在审美标准所束缚。研究表明，身体

  来源：Body Image

  时间：2025-10-31

• 通过反应动力学研究植物提取物中的抗氧化机制，以抑制油脂的自动氧化

  植物提取物中的天然抗氧化剂在食品保存中扮演着重要角色，尤其是在抑制油脂氧化过程中。本研究聚焦于来自三个植物科（菊科、唇形科和蔷薇科）的15种植物提取物，探讨其对向日葵油自氧化的抑制作用。研究采用了超声辅助提取技术来获取提取物，并通过等温热量计在30°C下监测自氧化动力学。结果表明，其中11种提取物表现出显著的抗氧化活性，其抑制速率常数（kinh）处于104 M-1s-1的范围内。特别是Satureja montana和Tagetes erecta表现出最高的kinh值，显示出这些植物提取物在抗氧化方面的潜力。为了深入理解抗氧化机制，研究进一步分析了提取物中的植物化学成分，并测试了其中的主要酚类

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-10-31

• 超声波与酶辅助提取米糠蛋白的比较研究：产率、功能性质改善及潜在应用

  在当今食品工业中，植物蛋白的开发与利用已成为提升食品营养价值和推动可持续发展的关键方向之一。稻米副产品稻壳粉（Rice Bran）因其丰富的蛋白质含量和潜在的营养价值而备受关注。然而，由于其复杂的细胞结构和含有多种抗营养成分，稻壳粉蛋白的提取效率一直受到限制。为此，研究人员探索了多种提取技术，如超声波辅助提取（UAE）和酶辅助提取（EAE），并结合一系列优化的预处理步骤，以提高提取效率和蛋白质的功能性。本研究通过系统比较这两种提取方法，评估了它们在提升稻壳粉蛋白（RBP）产量和功能特性方面的效果，为稻壳粉的高附加值利用提供了新的思路。稻壳粉作为稻米加工过程中的副产品，其产量庞大，但目前主要被废

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-10-31

• 利用L. fermentum这种从食物中提取的菌株来促进核黄素的产生，从而开发出富含核黄素的燕麦饮料

  本研究旨在通过优化乳酸菌发酵工艺，将核黄素生物富集技术应用于商业 oat 饮料生产。研究团队从 buffalo 奶中分离出乳杆菌属（Limosilactobacillus fermentum） Ros 1.2 突变株，该菌株经 200 mg/L 玫瑰黄素筛选后，核黄素产量较原始菌株提升 33 倍，达 3.28 mg/L。通过瓶装实验和 0.5L/3L 生物反应器验证，该菌株在 oat 饮料中实现了 1.23 mg/L 的核黄素最终浓度，较传统乳制品（如牛奶）的核黄素含量（平均 0.7 mg/L）更具优势。### 关键技术创新点1. **菌株筛选机制**：采用梯度浓度玫瑰黄素（0-200 mg/

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-10-31

• 利用薄荷（Mentha piperita）提取物进行ZnO纳米粒子的绿色合成，并评估其对单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）的抗菌潜力

  本研究探讨了利用植物提取物进行绿色合成锌氧化物纳米颗粒（ZnO NPs）的可行性，并评估了其在食品保存中的抗菌效果。研究重点在于利用薄荷（Mentha piperita）植物提取物作为天然的还原剂和稳定剂，通过温和的环境条件合成ZnO纳米颗粒。这种绿色合成方法不仅减少了对化学试剂的依赖，还避免了传统合成过程中可能产生的有害副产物，因此被认为是一种环保且可持续的替代方案。### 研究背景与意义在当今社会，纳米技术因其在多个领域的广泛应用而备受关注。特别是在食品工业中，纳米颗粒因其独特的物理化学性质，如较大的比表面积和高反应活性，被广泛应用于微生物控制、食品保鲜以及延长食品的保质期。锌氧化物纳米颗

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-10-31

• 基于太赫兹光谱数据和时间序列深度学习对陈皮年份的鉴定

  近年来，随着市场上假冒伪劣产品的增多，传统方法在识别陈皮（特别是新会陈皮）年龄方面存在局限性。新会陈皮作为广东省新会地区的一种地理标志产品，具有极高的药用价值和市场价值，且有“陈皮越老越香”的说法，这使得其真实年龄的检测成为维护市场秩序和产品声誉的重要任务。为此，研究者们开始探索基于深度学习的识别技术，以提高陈皮年龄识别的准确性和效率。传统的陈皮年龄识别方法主要包括经验判断和化学分析。经验判断依赖于专家的积累和判断，但其主观性强，难以保证准确性；化学分析方法虽然准确度较高，但存在样品处理复杂、检测时间长、对样品造成破坏等缺点。相比之下，基于太赫兹（THz）光谱技术的检测方法具有预处理简单、检测

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-10-31

• 富含啤酒糟和红薯的玉米片：一种健康的零食新选择

  本研究开发了一款富含营养且具有市场接受度的健康零食，通过将高酚类甘薯粉与啤酒废料（Brewer’s Spent Grain, BSG）结合，进一步提升了其营养价值。研究通过优化甘薯、玉米和小麦粉的基础配方，以改善零食的质地和感官属性，并在该基础上逐步加入不同浓度的BSG，分析其对营养成分、质地和感官特征的影响。研究发现，BSG的添加显著提高了零食中的蛋白质、膳食纤维、酚类物质和抗氧化活性，但同时也对质地和颜色产生了一定影响。尽管这些变化在一定程度上改变了产品的外观，但消费者普遍对此表示接受，特别是含有6.25% BSG的配方在感官评估中获得最高评分。此外，该配方在灰分和膳食纤维含量上比未强化的

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-10-31

• 斑马鱼（Danio rerio）的色彩偏好在中午和午夜时有所不同

  阿米尔·法尔沙德·沙德曼伊朗塞姆南大学兽医系，塞姆南摘要本研究旨在探讨在受控实验室条件下，斑马鱼在白天和夜晚是否表现出不同的颜色偏好。实验中使用了20条成年斑马鱼（3个月大，雄雌比例为1:1），将它们置于14:10的光暗周期环境中，并通过玻璃迷宫进行测试。实验中使用了四种光色——黄色（647纳米）、蓝色（467纳米）、绿色（532纳米）和红色（660纳米），所有光色的辐照度均为2.25 ± 0.04微瓦/平方厘米。在中午12点和午夜12点两个时间点对鱼的行为进行了视频记录。通过卡方检验和混合模型分析等统计方法，确认了斑马鱼在白天和夜晚的颜色偏好模式存在显著差异（P < 0.001）。结果显示，

  来源：Applied Animal Behaviour Science 2.2

  时间：2025-10-31

• 婴儿主导的断奶在婴儿缺铁性贫血和异物吸入中的作用：一项回顾性研究

  Baby-Led Weaning (BLW) 是一种近年来在婴幼儿喂养领域逐渐受到关注的替代方法。与传统的勺喂（TSF）不同，BLW 强调从辅食引入开始就鼓励婴儿自主进食手指食物。这种方法的流行源于其被宣传为能够促进婴儿的运动和口腔技能发展、营造更加包容的家庭用餐氛围，以及有助于婴儿自我调节食量和食欲。然而，BLW 的实施也引发了一些临床医生的担忧，尤其是其可能带来的铁缺乏性贫血（IDA）和异物吸入（FBA）的风险。由于食物未经过充分捣碎，且由婴儿自行操控，其摄入量和质量在很大程度上取决于婴儿的个人喜好，这可能影响营养摄入的均衡性。目前，关于 BLW 的研究大多基于观察数据和专家意见，而缺乏系

  来源：Appetite

  时间：2025-10-31

• 探究寻求赌博问题治疗人群中的不良童年经历（ACEs）：一项混合方法研究

  玛丽亚·莫克西（Maria Moxey）| 艾玛·丹尼（Emma Dennie）| 拉法埃洛·罗西（Raffaello Rossi）| 汉娜·萨利斯（Hannah Sallis）| 安妮·赫伯特（Annie Herbert）英国布里斯托大学商学院，霍华德楼（Howard House），布里斯托BS8 1SD摘要研究概述这项采用混合方法的研究探讨了英国寻求治疗的个体中不良童年经历（Adverse Childhood Experiences，ACEs）与赌博相关伤害之间的关系。方法论本研究基于来自两家治疗机构的195名客户的调查数据以及与10名参与者的深入访谈，调查了ACEs的普遍性、人们对ACE

  来源：Addictive Behaviors

  时间：2025-10-31

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