• 综述：关于面糊混合物的组成、应用和功能特性的全面综述

  摘要面糊混合物是一种动态的食品系统，对各种食品（包括油炸食品和烘焙产品）的质地、风味和营养价值具有显著影响。本综述独特地整合了面糊类型的详细分类——发酵型、非发酵型、混合型、涂层型以及地域性变体——并探讨了它们的功能工程特性、加工技术及营养强化效果。这一研究范围在以往的文献中尚未涉及。本文评估了面糊的组成成分、操作特性及其在食品中的广泛应用，同时讨论了关键的加工方法，如发酵技术、混合程序和谷物处理方法。水胶体（尤其是黄原胶）在提高粘度、维持稳定性和实现营养价值方面发挥着多重作用，而面糊本身则可作为生物活性化合物的载体。通过工艺工程技术优化颗粒尺寸和水分含量，可以改善食品的质地并延长其保质期。尽

  来源：Journal of Food Measurement and Characterization

  时间：2025-10-31

• 基于乳清蛋白-壳聚糖的植物甾醇纳米颗粒递送系统：具有更好的稳定性、生物利用度及缓释性能

  摘要植物甾醇（PS）在胃肠道中存在稳定性差和释放速度快的问题。为了解决这些问题，本研究通过反溶剂沉淀法制备了乳清蛋白-壳聚糖复合（WP-CS-PS）纳米颗粒，显著提高了PS的传输效率和功能性。通过单因素实验和正交实验的系统优化，最终确定了制备纳米颗粒的理想参数：WP与CS的质量比为1:1，PS浓度为0.8%（w/v），水合温度为60°C，搅拌时间为15分钟。这些条件使得纳米颗粒的包封效率达到77.43%，粒径均匀（203.41纳米，PDI 0.265），胶体稳定性优异（ζ电位为-35.42 mV）。结构分析（SEM、FT-IR）显示，纳米颗粒具有致密的凝胶网络形态，PS通过氢键和静电相互作用成

  来源：Journal of Food Measurement and Characterization

  时间：2025-10-31

• 在不同压力下提取普通百里香（Thymus vulgaris），研究其对食品中微生物的抑制作用以及其抗氧化和抗糖尿病活性

  摘要超临界流体萃取（SFE）已成为分离生物活性化合物的一种高效方法。本研究旨在通过三种压力水平（20 MPa、30 MPa 和 45 MPa）在恒定温度 40°C 下提取 Thymus vulgaris L.（百里香），并使用体外方法比较不同提取物的抗菌、抗氧化和抗糖尿病效果。在 30 MPa 压力下获得的提取物中含有最高浓度的总黄酮类、酚类、单宁、生物碱和皂苷。值得注意的是，该提取物富含多种关键的酚类和黄酮类化合物，如芸香苷和山柰酚，同时还含有大量的迷迭香酸、丁香酸、咖啡酸、鞣花酸和香豆酸。在 30 MPa 压力下提取的提取物表现出最强的抗菌活性，对 Enterococcus faecali

  来源：Journal of Food Measurement and Characterization

  时间：2025-10-31

• 水分含量和魔芋葡甘露聚糖对κ-卡拉胶衍生物水凝胶机械性能的影响

  摘要κ-卡拉胶（CRG）/魔芋葡甘露聚糖（KGM）复合凝胶在食品质地改良和药物递送方面具有广阔的应用前景，但其机械强度较低，这成为其应用的限制因素。本研究探讨了KGM浓度和水分含量对这些凝胶机械性能的影响。结果表明，提高KGM浓度并控制水分含量可显著增强凝胶的机械强度。当KGM浓度为0.6%且水分损失率为60%时，CRG/KGM凝胶的剪切力和抗拉强度分别比纯CRG凝胶提高了20倍和33倍。此外，复合凝胶的抗变形能力与KGM浓度和水分含量呈正相关。微观结构分析显示，虽然KGM并未改变凝胶内部的结晶类型，但它促进了CRG与KGM之间的交联，形成了更密集的凝胶网络，从而降低了水的流动性。扫描电子显微

  来源：Journal of Food Measurement and Characterization

  时间：2025-10-31

• 综述：探究向大学过渡过程中的成功因素：对“成功”概念不同实现方式的系统评价

  摘要进入大学对学生来说是一个充满挑战的时期，如果过渡不顺利，可能会带来一系列负面后果。许多利益相关者，更不用说学生自己了，都希望确保这一过渡过程尽可能顺利，以实现积极的结果。因此，已有大量研究试图探讨这一过渡过程，旨在识别学生的特征、潜在的风险因素，并量身定制相应的支持措施和大学迎新活动。尽管这些研究的初衷是良好的，但相关文献存在很大的差异性，方法上也存在不一致性和缺陷，这使得梳理研究结果并开发出切实可行的应用方案以帮助学生顺利过渡变得困难。本文整合了一项更大规模系统评价的研究成果（已在PROSPERO平台预注册，注册号为CRD42022330515），重点展示了对于“学生过渡成功”这一概念的

  来源：EDUCATIONAL PSYCHOLOGY REVIEW

  时间：2025-10-31

• 肥胖人群中6分钟木钉板与环测试的重测信度和收敛效度研究

  摘要本研究旨在评估6分钟钉板与环测试（6PBRT）在肥胖人群中的重测信度和有效性。55名肥胖参与者在标准准备程序后，间隔一小时进行了两次6PBRT测试。通过测量呼吸肌力量、握力以及上肢肌肉力量来验证该测试的有效性。结果显示，6PBRT的重测信度较高，组内相关系数（ICC = 0.858，95%置信区间：0.553–0.939）。6PBRT测试结果与呼吸肌力量、握力及上肢肌肉力量之间存在弱至中度的正相关（r = 0.299–0.383，p < 0.05），而与年龄之间存在中度的负相关（r = –0.479，p < 0.05）。这些发现表明，6PBRT是一种有效且可靠的工具，可用于评估肥胖成年人的

  来源：Measurement in Physical Education and Exercise Science

  时间：2025-10-31

• 关于社区居住的老年人护理的跨学科方法的研究综述

  老龄化是一个复杂的过程，涉及生物、社会、心理等多个层面的因素。传统研究往往仅从生理健康退化这一单一视角来审视老年人的福祉，忽视了影响老年人照护的机构和社会层面因素。本综述通过搜索五个主要数据库，收集了2014年至2024年间聚焦于“多学科”、“老年人照护”和“老年学”等主题的文章，最终选取了23篇全文进行定性综合分析。该综述采用跨学科方法，探讨了技术和社会健康决定因素在老年人照护中的影响。结果显示，老年学领域缺乏多视角、整体性的研究，尤其是在东亚和东南亚地区。文章指出，老年人照护的多学科团队应包括社会工作者、社区资源和创新技术，以帮助老年人保持尊严和独立性。老年人的照护不仅仅是医疗问题，还涉及

  来源：Asia Pacific Journal of Social Work and Development

  时间：2025-10-31

• 探索社会基因组学的视野：对社会和行为特征的多基因指标的发展与增长的评估

  随着基因组学技术的迅速发展，越来越多的研究者开始利用社会科学调查数据和数百万生物库参与者的基因组样本，来开发针对社会和行为特征的多基因指数（PGIs）。这一趋势不仅体现了基因研究在医学领域的扩展，也标志着其向社会科学的深入。多基因指数是通过全基因组关联研究（GWAS）生成的，能够整合基因与环境因素，揭示遗传对社会行为的影响。然而，这一领域的研究也伴随着一系列复杂的伦理、社会和科学问题，值得深入探讨。在学术界，PGIs的开发通常基于大规模的基因组数据和人口健康数据，如英国生物库（UK Biobank）等。研究人员利用这些数据，构建出能够预测某些社会行为特征的指数，例如教育水平、BMI（体重指数）

  来源：AJOB Empirical Bioethics

  时间：2025-10-31

• 基于氨基修饰的石墨二炔的柔性呼吸传感器，用于监测睡眠呼吸暂停综合征

  摘要能够监测人体呼吸状态的呼吸传感器对于健康管理、疾病预防和早期诊断至关重要。实现实时呼吸状态监测需要具备快速、灵敏的响应能力以及高稳定性的传感器。本文介绍了一种基于氨基修饰的石墨烯炔（NH2-GDY）的传感器，用于实时监测人体呼吸状态。与原始石墨烯炔相比，氨基修饰后的NH2-GDY对水分子的吸附能力得到了增强。此外，其扩大的纳米多孔结构有助于水分子的迁移，从而实现水分子的快速吸附/脱附。该呼吸传感器表现出超快、超灵敏的响应特性，并具有出色的柔韧性和稳定性。当集成到可穿戴电子系统中时，它可以实现对睡眠呼吸暂停综合征的实时监测。这项工作突显了新型碳基呼吸传感器在先进健康监测应用中的可行性。能够监

  来源：Science China-Materials

  时间：2025-10-31

• 病假评估的准确性如何？瑞典初级保健医生之间的评估结果是否存在差异？

  在现代社会中，员工因健康问题而无法工作的情况日益增多，如何准确评估其工作能力并决定合理的病假时间成为医疗系统与社会福利体系共同关注的重要议题。病假评估不仅是对患者健康状况的判断，还涉及到法律、伦理、社会政策以及医疗实践等多个层面。瑞典作为一个具有高度社会福利保障的国家，其病假制度与医疗体系的互动尤为复杂。本文通过一项针对瑞典初级保健医生的横断面研究，探讨了他们在评估患者工作能力时的医疗可靠性与一致性，以及影响这些评估的多种因素。研究的核心在于分析医生在面对真实患者病假证书时，对工作能力下降程度和建议病假时长的评估是否存在显著差异。这种评估的差异不仅可能影响患者能否顺利重返工作岗位，还可能对社会

  来源：Scandinavian Journal of Primary Health Care

  时间：2025-10-31

• 研究2014年至2022年间加拿大青少年使用电子烟的情况变化

  摘要引言加拿大青少年中使用电子烟的比例逐年上升，这已成为该国一个重大的公共卫生问题。然而，由于《烟草和电子烟产品法案》（TVPA）相关的监管措施以及疫情的影响，这一增长速度可能每年都有所不同。因此，我们旨在研究2014年至2022年间电子烟使用率的变化情况，并探讨不同省份以及社会人口统计特征在电子烟使用方面的差异。方法本研究使用了2014–2015年、2016–2017年、2018–2019年和2021–2022年的加拿大学生烟草、酒精和药物调查数据。这些调查数据包含了参与者在过去30天内使用电子烟的情况，以及他们的省份、性别、教育水平、居住地区类型和原住民身份等信息，用于进行加权逻辑回归分析

  来源：Canadian Journal of Public Health

  时间：2025-10-31

• 探索糖尿病患者对糖尿病视网膜病变治疗决策的参与情况：基于COM-B模型的横断面调查

  糖尿病视网膜病变（Diabetic Retinopathy, DR）是一种与糖尿病密切相关的微血管并发症，严重影响患者的视力健康，甚至可能导致失明。随着全球糖尿病患者数量的持续增长，DR的发病率也在逐年上升，尤其是在中国等人口基数庞大的国家，这一问题愈发突出。尽管DR的治疗手段不断进步，但患者的参与度在治疗决策过程中仍然存在显著差异。在许多国家，患者在医疗决策中的参与被视为提升治疗效果、改善医患关系的重要因素。然而，在中国，由于传统医疗文化中医生主导的模式，患者往往处于被动地位。因此，了解中国DR患者在治疗决策中的实际参与情况及其影响因素，对于优化医疗服务和提升患者健康结局具有重要意义。本研究

  来源：Patient Preference and Adherence

  时间：2025-10-31

• 维持性血液透析患者的电子健康素养：一项多中心横断面研究

  电子健康素养（e-HL）在现代医疗环境中变得越来越重要，尤其是在需要长期自我管理的慢性病患者群体中。维护性血液透析（MHD）患者由于其疾病性质和治疗过程的复杂性，对电子健康信息的获取和处理能力具有更高的需求。然而，当前的研究多集中在癌症、糖尿病等其他慢性病患者身上，对于MHD患者群体的关注相对较少。因此，本研究旨在探讨MHD患者在电子健康素养方面的现状，并识别其影响因素，以期为改善该群体的健康状况提供科学依据和实践指导。本研究采用横断面调查方法，时间跨度为2024年6月至10月，样本来自中国河北省保定市的三所三级医院，共纳入350名MHD患者。研究使用了电子健康素养量表（e-HEALS）来评估

  来源：Patient Preference and Adherence

  时间：2025-10-31

• 过敏性鼻炎治疗中的患者期望：一项混合方法研究

  过敏性鼻炎（AR）是一种影响鼻黏膜的慢性炎症性疾病，其症状不仅包括鼻塞、流涕、打喷嚏等，还可能波及睡眠、工作和生活质量。随着社会对健康问题的关注不断加深，患者的治疗期望与需求逐渐成为医疗研究的重要组成部分。本研究旨在通过综合性的方法，深入了解中重度过敏性鼻炎患者在治疗过程中的主观体验，包括他们的期望、需求以及对治疗的依从性。通过这些信息，可以为改善疾病管理提供有价值的参考。在研究中，我们采用了混合方法设计，结合了定量问卷调查与定性焦点小组讨论。问卷调查涵盖了75名中重度过敏性鼻炎患者，收集了关于他们的社会人口学特征、诊断和治疗历史、生活质量、治疗对日常活动的影响、当前治疗方式、治疗效果的主观评

  来源：Patient Preference and Adherence

  时间：2025-10-31

• 同理心、心理健康与医学院期间的职业倦怠：一项关于相互影响的纵向研究

  摘要目的医学生的共情能力可能与他们的心理健康和职业倦怠状况有关。目前尚不清楚这两种现象之间是否存在因果关系，需要进一步研究验证。本研究采用纵向设计方法，旨在探讨医学生的共情能力与心理健康或职业倦怠之间的相互影响。方法2021年至2024年间，每年向瑞士洛桑大学的所有医学生发放问卷。问卷内容包括经过验证的共情能力测量指标（认知共情、情感共情和行为共情，以及情绪识别测试）、心理健康指标（抑郁症状、焦虑和压力水平），以及职业倦怠指标（情绪衰竭、愤世嫉俗情绪和学术效能感）。研究人员使用随机截距交叉滞后面板模型（Random-Intercept Cross-Lagged Panel Models）来分析

  来源：Medical Teacher

  时间：2025-10-31

• 综述：影响南亚和撒哈拉以南非洲地区社区卫生工作者心理健康的保护因素和压力源：一项范围综述

  社区健康工作者（Community Health Workers, CHWs）在实现全民健康覆盖（Universal Health Coverage, UHC）中扮演着至关重要的角色。他们作为连接社区与正式卫生系统的重要桥梁，尤其在低收入和中等收入国家（Low and Middle Income Countries, LMICs）的非洲和亚洲地区。然而，CHWs在履行职责过程中经常面临一系列压力源，这些压力源可能影响他们的心理健康和整体福祉。本研究旨在系统回顾和分析CHWs在撒哈拉以南非洲（Sub-Saharan Africa, SSA）和南亚（South Asia）地区的心理健康相关因素，包

  来源：SSM - Health Systems

  时间：2025-10-31

• 综述：优先考虑卫生系统韧性议程的权力：全球战略与指南的综述

  在全球健康系统中，"韧性"（resilience）作为一种核心概念，正逐渐成为政策制定者和国际组织关注的焦点。然而，尽管韧性被广泛讨论，其背后所涉及的权力关系却鲜有深入分析。本文通过研究全球治理机构发布的灰色文献，探讨了韧性战略和指南中如何体现权力的分配与作用。通过对22份相关文件的分析，研究发现，这些文献往往优先考虑服务提供和资源生成等健康系统功能，而忽视了治理和融资的重要性；同时，外部冲击成为主要关注点，而慢性内部压力因素则被较少提及。此外，这些文件中缺乏关于将权力和权威在社区、国家和全球层面进行合理分配的策略。全球治理机构将韧性视为一种积极适应和实现其他健康系统目标的中介，却未能承认适应

  来源：SSM - Health Systems

  时间：2025-10-31

• 综述：英国少数民族患者与全科医生临床沟通的体验：定性证据的元综合分析

  在当今社会，医疗不平等现象仍然是一个亟待解决的问题。这种不平等不仅体现在健康状况的差异上，还反映在医疗体验和沟通质量的差距中。尤其对于来自少数族裔背景的患者而言，与医生的沟通体验可能受到多种因素的影响，包括他们的身份特征、文化背景以及与医生之间的关系。本研究通过综合分析英国的定性研究，提出了一个名为“on PAR”的模型，该模型从三个相互关联的第三层构念出发，旨在深入理解少数族裔患者在与全科医生（GP）进行临床沟通时所经历的复杂情况。首先，模型中的第一个构念是“Percieving”，即患者通过自身对健康、疾病和护理的理解来感知GP的沟通方式。这一构念强调了患者自身的文化背景和信仰对他们的医疗

  来源：SSM - Qualitative Research in Health

  时间：2025-10-31

• 摩洛哥睡眠障碍的流行情况：一项基于人群的研究

  睡眠是人类日常生活中不可或缺的一部分，不仅影响个体的生理健康，还与心理健康、社会功能以及整体生活质量密切相关。近年来，随着生活节奏的加快和社会压力的增加，睡眠障碍问题在全球范围内日益受到关注。在这一背景下，一项针对摩洛哥人群的睡眠障碍研究揭示了该国睡眠健康状况的现状及其背后潜在的影响因素。这项研究覆盖了摩洛哥的七个主要地区，共计1010名参与者，旨在评估睡眠障碍的普遍性以及相关风险因素，为制定更具针对性的预防和干预措施提供科学依据。### 研究背景与意义睡眠障碍，如失眠症状和白天过度嗜睡，已成为影响全球公众健康的重要问题。根据世界卫生组织和相关研究机构的定义，失眠是指在入睡或维持睡眠过程中遇到

  来源：Sleep Epidemiology

  时间：2025-10-31

• 经济困难对有功能障碍的成年人健康与福祉的影响：这些成年人可能需要长期的服务和支持

  长期护理服务和支持（LTSS）的获取对许多老年人和有功能障碍的成年人来说是一个重要的问题，尤其是那些希望在家中独立生活的人。功能障碍限制了完成基本日常活动的能力，这些人更容易面临经济困难，而这可能会进一步威胁他们的健康和生活质量。本研究旨在利用Pearlin的压力过程模型，探讨累积的经济困难如何影响不同功能障碍类型成年人的健康和福祉。研究使用了2019-2020年加利福尼亚州LTSS调查的第一轮数据，并与部分加利福尼亚州健康访谈调查（CHIS）数据合并，样本量为2030人。通过描述性分析和多变量分析，测试了关于这些关系的假设。研究发现，对于那些可能需要LTSS的成年人，功能障碍状态与累积经济困

  来源：Social Science & Medicine

  时间：2025-10-31

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