• 香蕉（巴林品种）的吸湿等温线和干燥动力学：建模、结合水、物理性质及建议

  摘要香蕉的干燥和水分吸附过程仍面临诸多挑战，尤其是在提供准确的储存建议和缩短干燥时间方面。本研究旨在探讨香蕉的水分吸附等温线和干燥动力学。采用静态重量法结合饱和溶液对香蕉的水分吸附进行了分析，覆盖了0.14–0.88的水分活度范围，并在30、40和50°C的培养温度下进行实验。研究中使用的模型包括Peleg、Oswin、Halsey、Brunauer–Emmett–Teller（BET）、Guggenheim–Anderson–de Boer（GAB）和Courie模型。统计分析表明Peleg模型的预测效果最佳。将Peleg模型与人工神经网络（ANN）进行比较后发现，传统的Peleg模型具有更

  来源：Food Biophysics

  时间：2025-10-31

• 直链淀粉含量和淀粉纳米晶体对珍珠粟淀粉纳米复合薄膜结构与性能的影响

  摘要在本研究中，使用了具有不同直链淀粉含量的珍珠粟品种（ProAgro 9444和HHB 67）通过酸水解法合成淀粉纳米晶体（SNCs）。所得的SNCs以不同浓度（0–20%）作为纳米填料掺入基于淀粉的纳米复合膜中。对这些薄膜的机械性能、阻隔性能、形态结构、热性能和生物降解性能进行了表征。未添加SNCs的对照淀粉薄膜的拉伸强度分别为：ProAgro 9444为4.31 MPa，HHB 67为2.96 MPa。当SNCs的添加量为7.5%时，ProAgro 9444薄膜的最大拉伸强度（TS）和最小水蒸气渗透率（WVP）达到最佳值（分别为12.56 MPa和2.45×10⁻¹⁰ gPa⁻¹s⁻¹m

  来源：Food Biophysics

  时间：2025-10-31

• 益生菌发酵对小扁豆粉技术功能特性及部分抗营养成分的影响

  摘要本研究探讨了使用益生菌菌株L. plantarum 0.05）。长时间发酵（F12、F24）导致抗氧化剂、酚类和黄酮类物质的含量降低。值得注意的是，在发酵样品中，F6组的抗氧化活性最高，其还原能力为3.70 ± 0.10 mg AAE/g d.w.，DPPH抑制率为79.23 ± 2.08%。所有样品中的植酸、单宁和胰蛋白酶抑制剂水平均有所下降，且不溶性膳食纤维含量增加，尤其是在F24组中最为明显。这些发现表明，发酵作为一种有效的生物加工策略，能够显著减少抗营养因子，同时保持或提升扁豆粉的工艺性能完整性。这种方法为提高食品中豆类成分的营养价值和功能性表现提供了有前景的途径。本研究探讨了使用

  来源：Food and Bioprocess Technology

  时间：2025-10-31

• 综述：静电纺丝技术用于改善植物基肉类替代品的质地和功能性：概念、进展与挑战

  摘要近年来，人们对开发植物性肉类（PBM）替代品的研究和商业兴趣显著增加。已经研究了多种生产技术，每种技术都有其独特的优势和劣势。模仿传统肉类的质地和功能仍然是最大的挑战。然而，实现类似于动物肌肉组织的纤维各向异性对于消费者的接受度至关重要。电纺是一种电水动力方法，在食品和营养保健品行业中有着广泛的应用。本文综述了电纺技术在制备PBM类似物方面所具有的潜力，解释了其背后的物理原理，并强调了不同成分和工艺变量的作用。具体来说，详细阐述了电纺过程中的质地形成机制。此外，还介绍了将其他食品加工技术与电纺结合用于PBM应用的混合方法。总体而言，电纺技术能够有效设计出模仿传统肉类的PBM类似物。通过优化

  来源：Food Engineering Reviews

  时间：2025-10-31

• 超重或肥胖儿童及青少年中，一分钟坐立测试的重测信度和同时效度研究

  摘要目的评估1分钟坐立测试（1-minSTST）在超重或肥胖儿童和青少年中的重测信度和同时效度。方法研究纳入了39名超重和肥胖的儿童和青少年。1分钟坐立测试进行了两次，每次之间间隔一小时。同时效度通过评估1分钟坐立测试结果与6分钟步行测试（6MWT）距离之间的相关性来衡量。在每次测试前后记录了心肺指标（血压、心率、血氧饱和度、呼吸频率、呼吸困难和主观疲劳感）。结果 0.05）。结论虽然1分钟坐立测试显示出一定的潜力，但它与6分钟步行测试之间没有显著关联，这表明这两种测试可能评估了儿童和青少年健康状况的不同方面。需要进一步的研究来确定1分钟坐立测试结果在儿科人群中的临床意义。

  来源：Physical & Occupational Therapy In Pediatrics

  时间：2025-10-31

• 心脏移植受者对健康相关生活质量的认知：一项定性研究

  雷杜安·马哈茂迪（Redouane Mahmoudi）|帕斯卡尔·巴蒂斯泰拉（Pascal Battistella）|洛朗·塞巴格（Laurent Sebbag）|拉塔梅·科姆拉·阿多利（Latame Komla Adoli）|弗朗西斯·吉勒曼（Francis Guillemin）|塞西尔·库舒德（Cécile Couchoud）法国圣丹尼斯拉普兰（Saint Denis La Plaine）生物医学机构（Agence de la Biomédecine）的医疗与科学管理部门摘要背景有必要提高人们对心脏移植（HTx）后健康相关生活质量（HRQoL）及其影响因素的认识。这项定性研究旨在确定心脏移

  来源：Transplantation Proceedings

  时间：2025-10-31

• 通过多模态数据分析检测帕金森病

  帕金森病智能诊断系统的多模态数据融合研究一、研究背景与现状分析帕金森病作为全球第二大神经退行性疾病，其诊断准确率长期存在显著挑战。世界卫生组织数据显示，当前临床诊断存在高达25%的误判率，主要源于缺乏客观量化指标。传统诊断体系依赖MDS-UPDRS量表进行专家评估，但该量表存在主观性强、操作耗时（平均诊断时间需45分钟以上）、动态评估困难等缺陷。值得注意的是，疾病早期阶段（前5年）的诊断准确率不足50%，这对疾病管理构成严峻挑战。二、创新性研究方法设计1. **数据采集体系构建**研究团队在Burnazyan联邦医疗生物物理中心建立标准化数据采集系统，包含以下创新要素：- 伦理审批流程：获得第

  来源：Smart Health

  时间：2025-10-31

• 美国儿童和青少年的积极童年经历与睡眠不足问题：一项具有全国代表性的研究

  Rebecca L. Flack | Sophia L. Kreider | Cornelius B. Groenewald斯坦福大学医学院麻醉学、围手术期与疼痛医学系，美国加利福尼亚州斯坦福市摘要目的积极的童年经历（PCEs），定义为促进儿童健康发展的积极社会体验和环境，与更好的身心健康结果相关，并能缓解不良童年经历（ACEs）的负面影响。然而，关于PCEs与儿童睡眠不足之间关联的知识仍然有限。我们对2022-2023年全国儿童健康调查（NSCH）的数据进行了横断面分析，以评估PCEs与睡眠不足（定义为每周工作日晚上未达到推荐睡眠时间）之间的关联。方法6-17岁儿童的父母（n = 56,54

  来源：Sleep Health

  时间：2025-10-31

• 综述：重写女性健康政策：对特朗普政府修改后的womenshealth.gov网站内容的分析

  2025年，特朗普政府对美国政府网站上可获取的数据和信息进行了快速而广泛的调整。这一系列变化不仅影响了公共卫生信息的可及性，还对公众健康意识和相关政策的实施产生了深远的影响。为了深入了解这些调整背后的意图及其对女性健康和社会整体健康的影响，我们对“womenshealth.gov”网站进行了内容分析，考察了其在2025年1月17日至2月20日期间的变化情况。该网站由美国卫生与公众服务部（HHS）下属的妇女健康办公室（Office on Women's Health）管理，旨在向公众提供有关女性健康的相关信息和资源。然而，随着特朗普政府上台，该网站的内容发生了显著转变，显示出一种不同于传统公共卫

  来源：The Lancet Regional Health - Americas

  时间：2025-10-31

• 综述：通过拉曼微光谱技术分析传染性单核细胞中的淋巴细胞

  这项研究由多位研究人员共同完成，包括Natalia Stach、Aleksandra Kurek、Magdalena Pietruszewska、Grażyna Biesiada、Jacek Czepiel、Malwina Birczyńska-Zych、Paulina Moskal、Monika Bociąga-Jasik以及Aleksandra Wesełucha-Birczyńska。研究团队来自波兰克拉科夫大学化学学院，他们的研究地点是格罗诺斯塔乔瓦街2号，邮政编码为30-387。研究的主要目的是验证拉曼光谱技术是否能够区分健康志愿者与近期感染EBV病毒的患者的白细胞，并探讨该技术是否

  来源：Journal of Molecular Structure

  时间：2025-10-31

• 杏仁果肉的非热保鲜：脉冲电场对微生物灭活作用的影响及品质特性的提升

  作者：王宇 | 马思睿 | 刘俊驰 | 段家琪 | 徐怀德 | 常正仕 | 王俊中国陕西省杨陵市西北农林科技大学食品科学与工程学院，邮编712100摘要热灭菌（HT，121°C/20分钟）会通过使蛋白质变性并破坏乳化液来降低杏仁果肉的质量。本研究评估了高压脉冲电场（PEF：3微秒，100赫兹；19–25千伏，间隔30秒）作为非热处理方法在微生物灭活和质量保持方面的效果。结果表明，在特定条件下（19千伏/270秒、22千伏/180秒和25千伏/150秒），PEF能够达到商业所需的灭菌标准（总菌数、霉菌、酵母和大肠菌群均符合要求）。虽然两种处理方法都增加了导电性，但HT处理产生了明显的异味（通过H

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2025-10-31

• 液体粘度对单纯喷雾干燥雾化器性能的影响

  ### 液体粘度对喷雾干燥喷嘴性能的影响研究在食品工业中，喷雾干燥是一种广泛使用的干燥技术，它通过将液体浆料或溶液雾化成细小的液滴，然后利用热气（通常为空气）在干燥室内进行蒸发，从而形成干燥颗粒。这种技术在制药、食品生产和材料科学中具有重要价值，因为它能够高效地进行干燥，同时保持对敏感化合物的完整性。然而，喷雾干燥过程中，液体的粘度对雾化效果和干燥效率有着深远的影响，但目前对于特定系统设计下粘度对喷雾特性的影响研究仍然有限。因此，本研究通过实验手段，量化分析了液体粘度和喷嘴几何形状对喷雾干燥过程中关键参数的影响，包括喷雾流量系数、全球萨特尔平均直径（SMD）和喷雾锥角。#### 喷雾干燥的基本

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2025-10-31

• 影响微波放电产生的等离子体处理空气（PPA）中活性物种的关键物理化学参数

  在当今社会，人们对健康饮食和新鲜食品的需求日益增长，这促使食品工业不断寻求更有效的食品保鲜技术。然而，这类食品在生产、储存和运输过程中容易受到有害微生物和病原体的污染，例如大肠杆菌O157:H7、李斯特菌、沙门氏菌和诺如病毒等。这些微生物的存在可能导致食品源性疾病爆发，给食品安全带来了严峻挑战。传统的消毒方法如氯处理、热处理（干热或蒸汽）、改性气氛包装和辐照虽然在一定程度上能够控制微生物污染，但它们往往伴随着较高的成本以及对食品品质的负面影响，例如颜色变化、风味损失和营养成分的降解。因此，食品行业迫切需要一种既高效又经济的新型保鲜技术。在此背景下，非热等离子体（NTP）作为一种创新且具有前景的

  来源：Plasma Processes and Polymers

  时间：2025-10-31

• 一种高线性、灵活的压力传感器，通过机器学习技术实现脉冲生理信号的监测

  摘要 随着可穿戴技术和柔性电子产品的快速发展，对于能够捕捉微妙生物力学信号的紧凑型、高性能压力传感器的需求日益增加。在本研究中，介绍了一种完全由硅胶制成的高线性柔性压力传感器（HLFPS）。该传感器具有天然柔软且贴合皮肤的结构，能够与人体皮肤无缝集成。该传感器表现出优异的线性（R² = 0.993）、高灵敏度（185 kPa⁻¹）和宽广的压力范围（0–125 kPa），其柔软的硅胶结构确保了出色的佩戴舒适性。在多个不同的压力水平下收集了人体脉搏波形，并记录了体力活动前后波形的变化。此外，使用脉冲发生器生成了十二种典型的脉搏类型，并

  来源：Advanced Materials Technologies

  时间：2025-10-31

• 可能与2001年9月11日的恐怖袭击以及自我伤害导致的住院和急诊就诊有关的创伤后应激障碍

  自残行为是公共健康领域的重要议题，通常被视为自杀行为的前兆或独立的健康风险因素。这类行为不仅可能直接导致严重的身体伤害，还与心理健康状况密切相关，尤其是在经历创伤事件后。近年来，研究者们越来越关注创伤后应激障碍（PTSD）与自残行为之间的联系，尤其是在灾难暴露人群中。然而，尽管已有大量研究探讨了PTSD与自残行为的关系，但针对特定灾难事件（如2001年9月11日纽约世贸中心袭击事件）的关联性研究仍较为有限。本文基于一项大规模的长期追踪研究，分析了9/11事件后可能出现的PTSD与自残行为之间的关系，为灾难暴露人群的健康监测和干预提供了新的视角。### 一、研究背景与意义自残行为包括自杀尝试和非

  来源：Journal of Traumatic Stress

  时间：2025-10-31

• 婴儿及幼儿心理健康支持项目：参与者的报告与看法

  在婴儿和早期儿童心理健康（IECMH）领域，一个共同的观点是，婴儿和幼儿的发展依赖于高质量的照护，而这一目标的实现又需要一个具备专业素养和良好支持的从业人员队伍。本研究基于一项针对持有IECMH认证资格的人员的国际调查（美国和澳大利亚，样本量为911人），探讨了这些从业人员在获得认证过程中的体验。研究团队采用定性内容分析方法对回答进行了编码，揭示了获得认证所带来的益处和障碍。研究结果对于理解认证体系对从业人员的影响、改善其公平性和可及性具有重要意义。认证体系作为提升从业人员专业素养的重要工具，正日益影响婴儿和早期儿童服务的各个层面。它不仅影响培训和课程设计，还可能影响机构和个人的预算分配，并在

  来源：Infant Mental Health Journal: Infancy and Early Childhood

  时间：2025-10-31

• 一种基于多功能可穿戴水凝胶的电荷捕获TENG（热电发电机），能够实现电生理信号监测和高效率能量收集，并具有优异的稳定性

  摩擦电纳米发电机（TENGs）为收集高熵机械能提供了一种有前景的方法，而基于水凝胶的传感器由于其生物相容性和可伸展性，非常适合用于可穿戴健康监测。然而，传统的电荷注入技术在提高TENG性能方面面临挑战，如高电压、有限的耐用性以及与水凝胶设备的不兼容性。为了解决这些问题，我们提出了一种电润湿辅助电荷注入（EWCI）策略，该策略结合了抗脱水的无水共晶凝胶，从而确保了长期的操作稳定性。通过优化由氟化丙烯酸酯（FA）-Ecoflex双层组成的设备结构（该结构具有电荷捕获特性）以及EWCI条件，在可伸展且集成有水凝胶的材料上实现了高效的电荷注入和摩擦电输出增强。优

  来源：Nanoscale

  时间：2025-10-31

• 探索三级医院环境中全血捐赠者出现的不良献血反应：一项单中心观察性混合方法研究

  在血液捐献这一行为中，尽管它通常被视为一种安全且有益的活动，但有时会引发一些不良反应。这些反应可能在捐献过程中立即出现，也可能在捐献后一段时间内显现。这类不良反应不仅影响捐献者的身体状况，还可能成为他们不再参与血液捐献的潜在因素。然而，对于特定国家或地区，如加纳，关于血液捐献相关不良反应的发生率以及影响因素的研究仍然有限。因此，本研究旨在探讨加纳国内在三级医院环境中成功捐献血液的个体中不良反应的发生情况及其相关风险因素。研究通过混合方法，结合观察性技术与半结构化问卷调查，对血液捐献期间及之后出现的不良反应进行了系统性的分析。研究团队在加纳的库科斯特教学医院（Cape Coast Teachin

  来源：Advances in Hematology

  时间：2025-10-31

• 综述：从过去到未来：体力活动能量消耗评估方法综述

  从过去到未来：体力活动能量消耗评估方法的演进与智能时代展望背景随着物质生活水平的提高，由能量代谢失衡引发的肥胖、糖尿病和心血管疾病等慢性病显著增加。帮助个体维持能量平衡是应对这些问题的关键手段。能量平衡受能量摄入和能量消耗（EE）调控，其中体力活动能量消耗（PAEE）约占总能量消耗的30%，是可变性最大的组成部分。准确评估PAEE对于个人监控运动强度、评估指南依从性以及分析体力活动（PA）与健康结果的剂量反应关系至关重要。近年来人工智能（AI）技术的飞速发展为PAEE的智能评估提供了技术基础。过去：体力活动能量消耗评估方法的演变PAEE评估方法的历史演进可划分为三个时期：初始涌现期（18世纪末

  来源：Journal of Health, Population and Nutrition

  时间：2025-10-31

• 日间小憩时长与泛癌风险关联的纵向研究：基于CHARLS数据库与孟德尔随机化分析

  论文解读癌症作为全球第二大死因，其发病机制与多种因素相关。近年来，睡眠时长与健康结局的关联逐渐成为研究热点，尤其是夜间睡眠不足已被证实与代谢异常、免疫失调及癌症风险升高有关。然而，日间小憩这一普遍生活行为对泛癌风险的影响尚不明确。既有研究提示长时间午睡可能增加心血管疾病风险，但其与癌症的关联却存在争议，且缺乏来自大规模亚洲人群的因果证据。为此，Li等人基于中国健康与养老追踪调查（CHARLS）数据库，结合孟德尔随机化（MR）方法，系统性探讨了日间小憩时长与泛癌风险的关联，成果发表于《Journal of Health, Population and Nutrition》。研究主要采用两种方法：

  来源：Journal of Health, Population and Nutrition

  时间：2025-10-31

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