• 阴离子交换树脂在体外瘤胃条件下对全氟辛烷磺酸的强效吸附作用研究

  在当今的农业生产中，一种看不见的威胁正悄然影响着畜牧业的安全与可持续发展，这就是全氟和多氟烷基物质。这类人造化学物质因其出色的耐热性和拒水拒油性，曾被广泛应用于各类工业产品中。然而，它们的持久性和生物累积性带来了严峻的环境与健康挑战。特别是“传统”PFAS，如全氟辛烷磺酸和全氟辛酸，已被国际癌症研究机构归类为致癌物，并与生育力下降、出生体重低、免疫力减弱等多种健康问题相关联。对于反刍动物而言，受PFAS污染的牧草是主要的暴露来源。这些物质在动物体内，尤其是在血液、肌肉、肝脏和肾脏中生物累积，并最终转移至乳汁中，对牛奶消费者，特别是儿童构成食品安全隐患。面对这一挑战，科研人员开始从成功的霉菌毒素

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-10-26

• 产后第2天炎症水平与经产荷斯坦牛泌乳性能、健康状况及淘汰风险的关联性研究

  在现代化奶牛养殖业中，产后早期是奶牛面临多重挑战的关键时期。如同运动员完成高强度比赛后需要恢复，奶牛在经历分娩和启动泌乳过程后，体内会激活一系列生理反应，其中炎症反应是不可避免的组成部分。虽然适度的炎症有助于胎盘排出和子宫恢复，但过度或持续的炎症则预示着奶牛可能出现了适应不良，进而导致产奶量下降、繁殖效率降低，甚至提前被淘汰出牛群。目前养殖场面临的一个突出问题是：如何在产后尽早识别哪些奶牛可能面临适应不良风险？虽然已知炎症与奶牛健康问题相关，但适合进行炎症状态评估的最佳时间点尚未明确。产后第2天(DIM)作为一个极早的时间点，如果此时能通过血液标志物预测奶牛后续表现，将为早期干预提供宝贵机会。

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-10-26

• 补充组氨酸对奶牛泌乳性能影响的三水平荟萃分析：影响因素与优化策略

  在奶牛养殖业中，蛋白质饲料成本占总成本的比重高达30%-40%，但奶牛对饲料氮的利用效率却普遍偏低，仅有25%左右的氮转化为乳蛋白，其余大部分以尿素形式排出体外，不仅造成资源浪费，更带来严峻的环境污染挑战。这一问题的核心在于传统日粮配方往往只关注粗蛋白水平，而忽视了氨基酸的平衡性。近年来，随着精准营养理念的深入，蛋氨酸(Met)和赖氨酸(Lys)作为奶牛主要的限制性氨基酸已得到广泛认知，但组氨酸(His)的重要性却长期被低估。特别是在以牧草青贮或低蛋白日粮为主的饲养模式下，微生物蛋白(MCP)成为小肠代谢蛋白(MP)主要来源时，组氨酸的缺乏往往成为制约乳蛋白合成的"瓶颈"。尽管已有研究表明补充

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-10-26

• 近交衰退对意大利荷斯坦牛留群能力的影响研究

  随着基因组选择技术在奶牛育种中的广泛应用，荷斯坦牛群体的遗传进展显著加速，但同时也带来了意想不到的挑战——近交水平的快速上升。意大利、美国和加拿大等主要奶业国家的数据显示，自2010年基因组技术普及以来，荷斯坦牛群体的平均近交系数年增长率从之前的0.14%猛增至0.47%。这种"双刃剑"效应引发了育种专家的深度担忧：近交衰退是否正在抵消我们通过基因组选择获得的遗传进展？在这一背景下，意大利佛罗伦萨大学的研究团队在《Journal of Dairy Science》上发表了重要研究成果，系统揭示了近交衰退对意大利荷斯坦牛留群能力（Stayability）的影响机制。留群能力作为衡量奶牛经济价值的

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-10-26

• 甘露蛋白和水解单宁能够在储存过程中增强非酒精合成葡萄酒基质的香气保持能力

  摘要 背景 反渗透（RO）是一种有前景的非热脱醇技术，但由于在加工和储存过程中会损失大量挥发性成分，这限制了其生产高端无酒精葡萄酒的潜力。本研究开发了一种香气稳定策略，将反渗透技术与针对性添加酵母衍生的甘露蛋白（MP；1–1.5 g L−1）或单宁酸（TA；1–2 g L−1）相结合，应用于合成葡萄酒体系中。葡萄酒先发酵至12.8% v/v的乙醇浓度，然后使用MP或TA进行处理，再通过反渗透脱醇至0.4% v/v的乙醇浓

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-10-26

• 橄榄叶提取物和丁基化羟基甲苯作为精制面粉饼干与全麦面粉饼干中的抗氧化剂：物理化学特性分析

  本研究探讨了四种使用精制小麦粉（RF）或全麦粉（WF）制作的饼干样品，这些样品分别添加了橄榄叶提取物（OLE）的自由形式或微胶囊形式（MCR），以及抗氧化剂丁基羟基甲苯（BHT），并将其与未添加抗氧化剂的对照样品（CTR）进行了比较。研究结果揭示了不同配方对饼干的物理化学性质和分子动态特性的影响，特别是在抗氧化性能和感官特性方面。研究的背景源于饼干作为广受欢迎的零食，其低水分活度和脂肪含量使其容易发生化学变质或氧化，从而影响其保质期和感官品质。因此，寻找有效的天然抗氧化剂成为研究重点。研究发现，微胶囊形式的OLE在所有测试样品中表现出最高的总抗氧化能力，而自由形式的OLE显示出中等水平的抗氧化

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-10-26

• 综述：益生菌：作用机制与胃肠道健康——肠道守护者：解锁益生菌的力量

  Abstract肠道微生物群对人类健康至关重要，它参与营养代谢、免疫调节和病原体防御。当这一微生物群落因抗生素使用、不良饮食或感染而失衡，便会破坏肠道稳态，增加胃肠道疾病风险。恢复菌群平衡已成为重要治疗目标，益生菌作为广受研究的干预手段，通过多种机制发挥益处：增强肠道屏障功能、黏附黏膜表面阻止病原体定植、竞争营养和受体位点、产生抗菌物质（如细菌素）以及调节宿主免疫反应。益生菌作用于宿主与微生物群的界面，既能影响局部肠道功能，也可调节全身健康。临床证据与菌株特异性临床研究证实益生菌在管理多种胃肠道疾病中具有潜力，包括抗生素相关性腹泻、幽门螺杆菌（H. pylori）感染、急性胃肠炎、坏死性小肠结

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-10-26

• 近期在利用比色传感器阵列、近红外和中红外光谱技术对花生种子中的挥发性有机化合物进行定量分析方面取得的进展

  摘要 背景 本研究开发了一种前所未有的方法，用于定量检测花生种子样本中的挥发性有机化合物（VOCs）。该方法结合使用了比色传感器阵列（CSA）以及近红外（NIR）和中红外（MIR）光谱技术，既单独使用这些技术，也将它们结合使用，并结合了化学计量学方法，以解决单一技术检测花生种子中VOCs时的不可靠性问题。通过测试验证了该方法是否能够对花生种子样本中的VOCs进行定量分析。

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-10-26

• 通过酵母（Saccharomyces cerevisiae）和乳酸菌的共发酵来提升柑橘酒的口感和香气特性

  摘要 背景 柑橘酒是柑橘深加工的增值产品，但由于柚皮苷和柠檬苷的存在，常带有令人不悦的苦味，同时其香气也限制了消费者的接受度。本研究探讨了将酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）与选定的乳酸菌（LAB）共同发酵以降低苦味并提升香气品质的潜力。 结果

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-10-26

• 不同机械插秧方法下超声波处理对香米产量及香气合成机制的影响

  摘要 背景 芳香米因其种子的特殊香气而具有很高的经济价值，如何经济且环保地提升大米的香气是研究人员关注的重要课题。在本研究中，我们探讨了超声波处理以及不同的机械移栽方法对芳香米产量和香气物质2-乙酰-1-吡咯啉（2-AP）的影响，旨在以更高效、便捷和环保的方式提高香气含量和最终产量。处理方法包括超声波处理（超声波处理过的种子：U1；超声波处理过的秧苗：U2l；同时处理种子和秧苗：U12）以及机械移栽（盆栽机移栽：B；覆盖

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-10-26

• 在坦桑尼亚，高粱种植者如何在正式、非正式和综合的种子系统中进行选择？这些选择背后的驱动因素是什么？以及这些因素对种子获取情况有何影响？

  在非洲农业体系中，作物的种子系统选择对农民的生产决策具有深远影响，尤其是在提升作物产量、改善粮食安全以及适应气候变化方面。本研究聚焦于坦桑尼亚的小农户高粱生产者，通过调查1492户农民的数据，采用多分类逻辑回归模型，深入分析了他们选择不同种子系统的动因。研究发现，84%的农民依赖非正式种子系统，11%使用整合型种子系统（结合非正式和正式渠道），仅有5%完全通过正式渠道获取种子。这一现象揭示了坦桑尼亚高粱种子获取体系中非正式渠道的主导地位，同时也指出了农民在选择种子系统时的多样化需求和行为模式。高粱作为非洲第二重要的谷物作物，仅次于玉米，在坦桑尼亚则位居玉米和大米之后。它主要在半干旱地区以雨养方

  来源：Food and Energy Security

  时间：2025-10-26

• 研究学术压力、自我效能感、认知行为结果、心理困扰和亲社会行为的影响：一个中介调节模型

  大学校园生活对学生的心理和社交发展具有深远影响，尤其在面对学术压力时，学生的应对方式、心理状态和行为表现往往交织在一起，形成复杂的关系网络。近年来，研究者发现学术压力不仅会影响学生的学业成绩，还可能对他们的心理健康、社交行为和情绪调节能力产生负面影响。然而，学术自我效能感这一因素在缓解这些负面影响方面具有重要作用，成为学生应对压力和维持积极心理状态的关键机制。本文探讨了学术压力、学术自我效能感、心理困扰、认知行为以及亲社会行为之间的关系，尤其关注学术自我效能感在其中的调节作用，从而揭示了这些因素如何相互作用并影响学生的整体福祉。### 学术压力与心理困扰的联系学术压力通常指的是学生在学习过程中

  来源：Brain and Behavior

  时间：2025-10-26

• 胶质母细胞瘤患者合并症对生存预后的影响：一项867例队列的系统性分析

  在神经肿瘤领域，胶质母细胞瘤(GBM)始终是最具挑战性的脑恶性肿瘤之一。尽管标准治疗方案——最大范围安全切除联合替莫唑胺(TMZ)同步放化疗及辅助化疗——已显著延长患者生存期，但中位总生存(mOS)仍徘徊在15-24个月，5年生存率不足10%。传统预后评估主要依赖年龄、卡氏功能状态(KPS)、异柠檬酸脱氢酶(IDH)突变状态和O6-甲基鸟嘌呤-DNA甲基转移酶(MGMT)启动子甲基化等指标。然而，临床观察发现，GBM患者群体中普遍存在多种合并症，这些共存疾病对治疗效果和生存预后的影响尚未明确。尤其值得注意的是，GBM发病年龄高峰位于中老年阶段，这一群体常伴有高血压、代谢异常、心血管疾病等系统性

  来源：BJC Reports

  时间：2025-10-26

• 同伴主导烹饪工作坊对癌症康复期患者膳食行为的影响：一项基于蛋白质谷物促进行星健康饮食的观察性试验研究

  在全球癌症负担持续加重的背景下，康复期患者的营养管理已成为公共卫生领域的重要议题。癌症及其治疗过程往往导致患者出现食欲减退、味觉改变、消化不适等系列症状，造成蛋白质摄入不足和营养不良风险。尽管国际指南推荐癌症患者每日蛋白质摄入量需达到1.2-2.0 g/kg体重，但现实中医嘱依从性仍面临严峻挑战。与此同时，传统农业模式导致的栽培生物多样性锐减（据FAO统计过去百年间损失达75%），使得现代农作物的营养价值显著降低。正是在这样的双重背景下，行星健康饮食（PHD）框架应运而生——它试图在促进人类健康的同时，实现膳食模式与环境可持续性的协同发展。而蛋白质含量比现代小麦高出20-80%的古老谷物（斯佩

  来源：Supportive Care in Cancer

  时间：2025-10-26

• 健康饮食可缓解久坐对癌症幸存者死亡风险的负面影响：基于NHANES的队列研究

  随着医疗技术的进步，癌症幸存者的数量正在全球范围内快速增长。据统计，2022年全球有近2000万新发癌症病例和970万癌症相关死亡病例，预计到2040年，年度新发癌症病例将达到2990万，癌症相关死亡将升至1530万。尽管癌症生存率在过去几十年中稳步提高，但癌症幸存者的预期寿命仍低于一般人群，这主要归因于癌症及其治疗的持久长期影响，这些影响常常阻碍他们恢复正常生活。在影响癌症幸存者长期健康的各种因素中，久坐行为日益受到关注。已有大量研究表明，久坐行为与多种不良健康结局相关，包括糖尿病、心血管疾病、癌症风险增加以及更高的死亡率。特别值得注意的是，由于癌症治疗相关的疲劳和虚弱，癌症幸存者比一般人群

  来源：Nutrition Journal

  时间：2025-10-26

• 综述：摔跤运动中的饮食失调与紊乱饮食：一项系统性综述

  引言：隐藏在竞技光环下的健康危机摔跤作为重量分级运动，运动员长期面临快速减重与维持低体重的双重压力。紊乱饮食（DE）作为临床前兆，表现为限制热量、暴食、催吐等异常行为，与正式饮食失调（ED）构成连续谱系。国际奥委会将长期低能量可用性（LEA）定义为相对能量缺乏综合征（RED-S），可导致内分泌、心血管及骨骼系统多重损伤，直接制约运动表现。研究方法：循证医学的精准筛选本研究遵循PRISMA指南，检索2014-2024年间PubMed等五大数据库，采用MMAT工具进行质量评估。最终纳入8项研究，涵盖美国、土耳其等国案例，包含横断面研究、混合方法及质性访谈设计。核心发现：数据揭示的严峻现实1.高发风

  来源：BMC Nutrition

  时间：2025-10-26

• 进食障碍中强迫性运动的多维探索：从症状到体验的质性研究

  当我们谈论进食障碍时，往往首先想到的是体重变化、饮食限制或暴食行为，但有一个重要症状常常被忽视——强迫性运动。这种不受控制的活动冲动远不止是简单的卡路里消耗，它背后隐藏着复杂的情感调节机制和自我认同问题。在临床实践中，医务人员发现即使严格控制了患者的饮食行为，那种"停不下来"的运动欲望往往成为康复道路上的隐形障碍。传统研究多采用量化方法记录运动频率和强度，却很少深入探索患者如何体验和理解自己的运动行为。为什么有些人将运动视为道德义务？为什么即使身体虚弱不堪，仍无法停止活动？这些问题的答案对于制定有效治疗方案至关重要。正是为了解开这些谜团，意大利研究团队在《Journal of Eating D

  来源：Journal of Eating Disorders

  时间：2025-10-26

• 家庭智力与中年母亲健康：基于NLSY的跨队列跨代际纵向研究

  在认知流行病学领域，智力与健康的关联一直是研究热点。既往研究表明，个体智力水平能显著预测健康结局，但将家庭作为整体分析单元的研究尚属空白。随着弗林效应（指智商测试分数随年代递增的现象）在家庭层面得到验证，一个重要科学问题浮出水面：家庭智力环境是否会影响成员的健康轨迹？特别是承担育儿重任的母亲，其身心健康是否与家庭认知氛围存在协同变化？为解答这一谜题，研究团队挖掘了美国国家纵向调查青年队列（NLSY79）及其子代队列（NLSYC）的宝贵数据。这项设计严谨的追踪研究覆盖11,504名儿童及其母亲，历时近三十年收集了包括皮博迪个人成就测试（PIAT）数学、阅读识别与阅读理解分数，以及母亲40岁和50

  来源：Intelligence

  时间：2025-10-26

• 高压静水压协同天然抗菌剂提升牛肉和植物基汉堡安全性与货架期的创新研究

  随着消费者对可持续膳食和健康饮食需求的日益增长，植物基肉制品市场呈现爆发式扩张，但传统牛肉制品因其独特的营养价值和感官特性仍占据主导地位。这两类产品共同面临着严峻的微生物安全挑战——牛肉富含蛋白质和脂肪的湿润环境为单增李斯特菌(Listeria monocytogenes)等致病菌提供了理想温床，而植物基肉制品的中性pH值和特定水分活度特性则可能改变微生物的行为模式。尽管汉堡肉饼通常经过烹饪后食用，但生鲜产品在储运过程中仍存在交叉污染风险，特别是采用高压静水压(High Hydrostatic Pressure, HHP)等延长货架期技术后，更需要有效控制冷藏条件下可能增殖的致病菌。传统热加工

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2025-10-26

• 均质化调控马铃薯蛋白二次乳液3D打印性能的计算模拟辅助研究

  随着3D打印技术在食品加工领域的广泛应用，开发适合打印的食用墨水成为研究热点。然而，当前研究多集中于传统乳化剂和油相浓度对乳液稳定性的影响，对植物蛋白乳液特别是马铃薯蛋白二次乳液经均质化处理后的性能变化关注不足。马铃薯作为全球第四大粮食作物，其蛋白虽具有高营养品质，但存在黏弹性差（表现为低储能模量G′和损耗模量G″）、凝胶能力弱、溶解度低等问题，导致生物利用度低于其他植物蛋白，限制了其在食品工业中的广泛应用。因此，探索通过均质化技术改善马铃薯蛋白乳液的功能特性，对于推动植物蛋白转型和实现可持续食品制造具有重要意义。本研究由北京工商大学人工智能学院的研究团队开展，论文发表于《Innovative

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2025-10-26

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