• 姜黄素通过双重调控细胞焦亡与自噬对抗代谢相关脂肪肝病的新机制

  在全球范围内，代谢相关脂肪肝病（MAFLD）的患病率正以前所未有的速度增长，它已不再是一个单纯的肝脏疾病，而是与肥胖、2型糖尿病等代谢紊乱紧密交织的公共卫生挑战。这种疾病谱从简单的肝细胞脂肪变性（steatosis）可逐步进展为脂肪性肝炎、肝纤维化，甚至肝细胞癌（HCC）。尽管其临床重要性日益凸显，但针对MAFLD进展的有效治疗策略仍然有限。目前认为，MAFLD的发病遵循“多重打击”假说，初始打击是胰岛素抵抗（IR）和脂代谢紊乱导致的肝内脂肪堆积，后续打击则涉及氧化应激、炎症反应等多种因素。在这些复杂的病理过程中，两种关键的细胞过程——自噬（Autophagy）和细胞焦亡（Pyroptosis

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-10-03

• 脂肪摄入量比饱和度更易诱发心脏代谢风险：基于Wistar大鼠模型的脂肪酸代谢机制研究

  近年来，心血管疾病（CVD）的全球负担持续加重，不健康饮食尤其是高脂摄入被广泛认为是关键风险因素。传统观点强调脂肪“质量”（如饱和脂肪酸SFA的危害性），主张以不饱和脂肪替代SFA以降低CVD风险。然而，尽管膳食指南长期推荐减少饱和脂肪摄入，心血管疾病发病率并未如期下降，这一矛盾引发了科研人员对脂肪“数量”与“质量”相对重要性的重新审视。在此背景下，Ubong Edem David团队在《Scientific Reports》发表研究，通过动物模型直接比较不同来源高脂饮食对心脏代谢的影响，挑战了既往认知。研究采用17周喂养实验，将雄性Wistar大鼠分为三组：对照组（普通饲料）、高植物脂肪饮食

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-10-03

• 阿拉伯胶通过调控菌群-肠-脑轴影响斑马鱼整体健康状态的性别特异性研究

  在现代营养学中，膳食纤维（Dietary Fibre, DF）被誉为“第七大营养素”，其健康效益已得到广泛认可，如改善心血管代谢、增强免疫调节及维护肠道稳态等。然而，关于不同类型膳食纤维如何通过菌群-肠-脑轴（Microbiota-Gut-Brain Axis）多层面影响宿主健康，尤其是性别特异性反应的机制，仍存在大量未知。阿拉伯胶（Gum Arabic, GA）作为一种传统食用胶体，虽在食品工业中常用作稳定剂，但其作为膳食纤维的生理功能及潜在性别差异尚未系统揭示。为此，来自东英吉利大学的Justin Abi Assaf、Simone Immler等研究人员在《Scientific Repor

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-10-03

• 在孕妇肥胖和妊娠糖尿病的情况下，胎盘线粒体结构动态及清除功能的失调

  Leena Kadam|Kaylee Chan|Ethan Tawater|Leslie Myatt美国俄勒冈健康与科学大学妇产科，波特兰，OR摘要引言在肥胖和妊娠糖尿病（GDM）的情况下，胎盘会暴露在改变的代谢环境中，从而导致胎盘功能受损。线粒体对于能量产生和细胞应对压力至关重要。我们之前已经报道过GDM患者中滋养层线粒体呼吸功能的下降。本文研究了由肥胖和GDM引起的妊娠中男性和女性胎盘在线粒体结构动态、质量、蛋白质稳态以及清除方面的变化。由于肥胖显著增加了患GDM的风险，我们的目标是确定这些因素对胎盘线粒体的不同影响。方法30）或患有A2型GDM的肥胖型。通过Western blottin

  来源：Phyton-International Journal of Experimental Botany

  时间：2025-10-03

• 综述：基于移动设备的多发性硬化症认知筛查工具：文献综述与应用商店分析

  多重硬化症（MS）是一种慢性神经系统疾病，据估计全球约有290万人受到影响，其中近100万人位于美国。MS的一个常见问题就是认知功能障碍，影响高达70%的患者，甚至可能在疾病的早期阶段，包括前驱期就出现。尽管认知功能障碍可能出现在任何疾病过程中，但在进行性形式中更为显著。信息处理速度（IPS）和情景记忆，尤其是长期情景记忆，是最常受到影响的领域，而执行功能和视觉空间能力的障碍则相对较轻。某些领域，如语言流畅性，可能在特定群体中更受影响，例如进行性MS患者或老年MS患者。认知功能障碍不仅与功能困难和生活质量下降相关，还与死亡率增加有关。因此，国家MS协会建议在患者确诊时进行基线认知筛查，并至少每

  来源：Multiple Sclerosis and Related Disorders

  时间：2025-10-03

• 三维定量微弹性成像揭示小鼠卵巢衰老过程中空间弹性模式的变化

  卵巢是女性生殖系统的核心器官，其功能衰退与年龄增长密切相关。随着女性年龄增长，卵巢逐渐出现纤维化和组织硬化，这被广泛认为是生育能力下降的关键因素之一。然而，传统的生物学研究手段难以精确捕捉卵巢内部微结构的力学特性变化，尤其是三维空间尺度上的弹性分布模式。长期以来，科学家们缺乏对卵巢不同功能区域（如卵泡和黄体）在衰老过程中弹性变化的系统认识，这限制了对卵巢机械微环境与生殖功能关联的深入理解。为了解决这一问题，新加坡国立大学机械生物学研究所的Anna Jaeschke、Matt S. Hepburn等研究人员在《Communications Biology》上发表了最新研究。他们开发了一种创新的集

  来源：Communications Biology

  时间：2025-10-03

• 综述：植物基替代品加工中的非热技术：应用、挑战与未来展望

  植物基替代品的市场需求正以前所未有的速度增长，这一趋势源于对环境可持续性、伦理考量以及健康饮食的重视。随着消费者对传统动物源食品的替代需求不断上升，食品工业正在积极研发各种植物基产品，如肉类、乳制品和油类的替代品，以满足对口感、营养和生态效益的追求。然而，传统热处理技术在食品加工过程中往往会对热敏性营养成分造成负面影响，包括维生素、矿物质和生物活性物质的降解，因此非热处理技术正在成为一种重要的替代方案。非热处理技术，如高压处理（HPP）、脉冲电场（PEF）、超声波、紫外线（UV）光、辐照和冷等离子体（CP），在保持产品感官和营养特性的同时，能够有效提升微生物安全性并延长保质期。这些技术通过不同

  来源：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

  时间：2025-10-03

• Elettaria cardamomum Maton var. minuscula精油 的化学和生物特性及其作为防腐剂对接种了铜绿假单胞菌（Pseudomonas aeruginosa）的真空低温烹调（sous vide）胡萝卜保鲜效果的研究

  在当前食品工业中，如何有效延长加工食品的保质期并确保其安全性是一个备受关注的问题。特别是对于微创处理食品，如真空包装的蔬菜，微生物污染和腐败是影响其货架期和安全性的关键因素。本文研究了一种来自植物精油的天然抗菌剂——小卡姆安达（Elettaria cardamomum）变种minuscula的精油（ECMEO），并评估了其在体外和体内环境中的抗菌效果，包括对抗生物膜形成菌如铜绿假单胞菌（Pseudomonas aeruginosa）的抗菌活性，以及其对储藏作物害虫Megabruchidius dorsalis的杀虫效果。同时，还探讨了ECMEO与温和热处理结合对微生物生长的协同抑制作用。研究发

  来源：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

  时间：2025-10-03

• 在干旱和半干旱地区，通过优化水分和氮素管理来提高春玉米产量并提升水资源利用效率（采用滴灌方式）

  摘要 背景 在干旱和半干旱地区，玉米生产受到水资源短缺、高蒸发率以及氮肥施用效率低下的限制。优化水分和氮素管理对于提高玉米生长、产量以及资源利用效率至关重要，尤其是在滴灌条件下。然而，大多数现有策略更注重产量，而忽视了对资源效率的全面评估。为了解决这一问题，进行了一项为期两年的田间试验，试验设置了四种灌溉水平（W1–W4：2023年为150–295毫米；2024年为130–250毫米）和五种氮肥施用量（120–280公斤

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-10-03

• 美国国际开发署（USAID）的经费削减凸显了全球在青少年健康和营养方面投资严重不足的问题

  美国国际开发署（USAID）数十年来一直是全球健康发展的支柱。然而，最近减少美国对外援助资金的决策引发了人们对全球健康进展以及实现关键全球目标（如可持续发展目标（联合国大会 2015）的担忧。截至2025年3月6日，泄露给参议院外交关系委员会的USAID合同清单中包含5725份合同，据鲁比奥部长于3月10日宣布，这大约占USAID所有合同的80%（全球发展中心 2025）。这些被终止的合同总估计成本为2619.3亿美元。 许多人仔细研究了这份长达360多页的清单，但我们尚未看到任何关于其对青少年健康和营养具体影响

  来源：Maternal and Child Nutrition

  时间：2025-10-03

• Isochrysis zhanjiangensis 对高脂饮食导致的小鼠代谢异常具有保护作用

  摘要虽然海洋微藻Isochrysis zhanjiangensis因其促进健康的特性而被广泛用于水产养殖，但其作为人类代谢健康功能性食品的潜力尚未得到充分探索。为填补这一空白，本研究系统评估了Isochrysis zhanjiangensis的营养成分、生物安全性及其对高脂饮食（HFD）诱导的小鼠代谢紊乱的治疗效果。研究结果表明，Isochrysis zhanjiangensis具有理想的营养成分且无毒性，其膳食补充显著缓解了HFD引起的代谢紊乱。肠道微生物群分析进一步表明，Isochrysis zhanjiangensis的补充有助于恢复微生物平衡，表现为厚壁菌门（Firmicutes）与拟

  来源：Marine Life Science & Technology

  时间：2025-10-03

• 旧石器时代饮食依从性评估：PDF与PDS在腹部肥胖干预试验中的相关性及代谢影响分析

  在现代营养学领域，旧石器时代饮食（Paleolithic diet）作为一种模拟远古人类膳食模式的饮食策略，近年来受到广泛关注。这种饮食模式强调摄入水果、蔬菜、根茎类、瘦肉、鱼类、海鲜、蛋类和坚果，同时排除谷物、乳制品、豆类、精炼脂肪和添加糖。理论上，这种饮食结构更符合人类遗传适应的营养需求，可能对预防肥胖、2型糖尿病等慢性代谢疾病具有积极作用。然而，如何科学量化个体对旧石器饮食的依从性，成为研究人员面临的重要挑战。目前主要存在两种评估方法：旧石器饮食比例（Paleolithic Diet Fraction, PDF）直接计算 Paleolithic 食物组在总摄入量中的占比，而旧石器饮食评分

  来源：BMC Nutrition

  时间：2025-10-03

• 生命早期饥荒暴露与成年期高尿酸血症风险：一项系统性回顾与荟萃分析

  当我们谈论饥荒时，往往聚焦于即时性的生存危机，但科学界越来越关注那些跨越数十年的健康涟漪——生命早期遭遇的营养不良，如何像刻入基因的密码般，持续影响着成年后的代谢健康。高尿酸血症（hyperuricemia, HUA）作为代谢性疾病的重要标志物，与痛风、高血压、糖尿病及心血管疾病密切关联，其全球患病率从2.6%到48%不等，呈现显著的地域和性别差异。尽管遗传因素和高嘌呤饮食已被确认为重要诱因，但早期营养不良对其长期风险的影响始终存在争议：有些研究提示胎儿期或儿童期的饥荒暴露会显著增加成年后HUA风险，另一些却未发现明显关联。正是为了破解这一科学谜题，张小组等研究人员在《BMC Nutritio

  来源：BMC Nutrition

  时间：2025-10-03

• 提升电子健康记录研究准确性：基于ICD编码算法精准识别肝细胞癌的创新策略

  肝细胞癌(HCC)作为成人中最常见的原发性肝癌类型，在美国癌症死亡原因中高居第六位。其流行病学特征在不同种族、性别和年龄群体中呈现显著差异，而治疗结局又高度依赖于患者特征、肿瘤生物学行为及治疗方案选择。目前大多数人群水平的HCC流行病学数据来源于美国国家癌症研究所的监测流行病学与最终结果(SEER)数据库或退伍军人事务部(VA)管理系统，但这些数据源存在明显局限性——SEER缺乏治疗相关因素的详细记录，VA数据则因研究对象局限于退伍军人群体而代表性受限。随着电子健康记录(EHR)系统在大型医疗机构的普及，这些包含纵向诊疗信息的数据库为开展HCC研究提供了新的机遇。然而，如何准确从海量EHR数据

  来源：BMC Research Notes

  时间：2025-10-03

• 埃塞俄比亚中部德布雷贝尔汉市中学女生复合人体测量学失败(Composite Index of Anthropometric Failures, CIAF)的流行状况及影响因素分析

  在埃塞俄比亚这样的发展中国家，青少年营养不良问题长期存在，但传统评估方法往往只关注单一指标，如生长迟缓（Stunting）或消瘦（Thinness），而忽略了营养问题的复杂性和多重性。这导致了对营养不良总体负担的低估，也影响了干预措施的针对性。尤其是在青少年女性群体中，营养不良不仅影响其自身健康，还会通过代际传递效应影响下一代的健康水平，形成贫困与健康的恶性循环。尽管埃塞俄比亚实施了国家营养计划（NNP I/II）和学校供餐计划，但地区差异显著，一些地区如德布雷贝尔汉市的相关数据仍然缺乏。现有研究多基于单一人体测量指标，未能全面反映营养不良的双重负担——即营养不良与超重/肥胖并存的现象。因此，

  来源：BMC Research Notes

  时间：2025-10-03

• 综述：胰高血糖素样肽-1受体激动剂在关节炎领域的研究现状与未来方向

  Abstract肥胖症全球患病率已达成年人口的六分之一。过量脂肪组织形成的促炎症状态与多种关节炎风险上升、疾病活动度加剧及治疗反应下降密切相关。肥胖亦是心血管疾病（CVD）的主要风险因素，而CVD正是骨关节炎（OA）、痛风、类风湿关节炎（RA）、银屑病关节炎（PsA）和中轴型脊柱关节炎（axSpA）等常见关节炎患者的首要致死原因。胰高血糖素样肽-1受体激动剂（GLP-1RAs）通过减重、提升生存率、降低主要心血管与肾脏事件风险等多效性作用，成为合并肥胖或2型糖尿病（T2DM）的关节炎患者的潜力治疗选择。作用机制与临床前证据体外与临床前研究揭示，GLP-1RAs具有独立于减重效应的抗炎与软骨保护

  来源：Nature Reviews Rheumatology

  时间：2025-10-03

• 葡萄牙不同地区在医疗利用方面的城乡差异（涵盖多种医疗结果）

  摘要 背景 城市化进程影响着医疗服务的可及性和利用率，从而加剧了健康差异。本研究旨在评估城市化程度对葡萄牙医疗利用情况的影响，该国的城市化水平高于全球平均水平。 方法 利用2019年全国健康调查的数据，这项横断面研究分析了城市化程度与医疗利用结果（包括普通门诊和专科门诊、流感疫苗接种、结肠镜检查以及等待时间）之间的关联。通过泊松回归模型估算了调整后的患病率比（aPR

  来源：Journal of Public Health

  时间：2025-10-03

• 通过中性至碱性提取方法回收和表征藜麦蛋白：蛋白质谱及其热诱导聚集行为

  本研究探讨了不同提取pH值（pH 7至pH 11）对藜麦蛋白分离物（QPI）的提取率、组成、蛋白质谱以及功能性质的影响，包括溶解性、界面张力和热诱导聚集行为。藜麦作为一种富含植物蛋白的谷物，因其均衡的氨基酸组成和出色的营养价值而受到越来越多的关注。近年来，藜麦蛋白被广泛研究用于食品工业中，尤其是在开发新型植物基食品方面展现出巨大潜力。研究发现，提取pH值显著影响QPI的提取率和纯度，较高的碱性条件虽然能提高蛋白质的提取率，但也会导致蛋白质纯度的下降，这是由于在提取过程中，碳水化合物等非蛋白质成分同时被沉淀下来。这种现象在已有研究中也有类似报道，表明提取pH值与蛋白质纯度之间存在一种平衡关系。研

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2025-10-03

• 综述：生物聚合物食品包装薄膜中的Schiff碱交联作用：实现先进食品保鲜系统的动态共价化学技术

  生物聚合物薄膜（BFs）作为一种可持续的包装材料，为食品包装领域提供了环保且高效的解决方案。然而，现有的生物聚合物薄膜在机械强度、湿度控制以及气体阻隔性能方面仍存在一定的局限性。本文系统性地探讨了通过席夫碱反应（SBRs）实现动态共价化学的策略，旨在提升生物聚合物薄膜的综合性能，使其能够更广泛地应用于食品包装。席夫碱反应通过将富含氨基的生物聚合物（如壳聚糖、明胶）与醛类物质（如二醛多糖、植物醛）进行交联，能够有效改善薄膜的稳定性、阻隔性能以及对环境刺激的响应能力。植物醛类物质不仅作为交联剂，还兼具抗菌功能，从而实现pH响应性释放，用于抑制食品腐败。随着食品包装技术的发展，多项研究表明，基于多糖

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2025-10-03

• 综述：替代蛋白质与肠道健康：在可持续性与不确定性之间寻求平衡

  随着全球人口的持续增长，对可持续食品系统的追求变得愈发迫切。这种趋势不仅受到人口增加的推动，也受到环境可持续性、经济效率和社会责任等多重因素的影响。因此，研究人员开始关注替代蛋白（Alternative Proteins, AP）在满足日益增长的蛋白质需求方面的潜力。替代蛋白包括植物蛋白、藻类蛋白、昆虫蛋白以及微生物生物质蛋白等，这些蛋白质来源不仅有助于缓解传统畜牧业对环境的负担，还可能带来更健康的饮食选择。然而，尽管研究兴趣日益增加，关于这些蛋白质长期摄入对人类肠道微生物群影响的研究仍显不足。本文旨在综述当前对不同替代蛋白对肠道微生物群影响的证据，并强调需要专门设计的临床试验来探索替代蛋白如

  来源：Current Opinion in Food Science

  时间：2025-10-03

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