• 欧洲50岁及以上成年人握力参考值：一项基于27国个体参与者数据的分析

  随着全球人口老龄化的加剧，寻找能够有效评估老年人健康状况的生物学标志物已成为公共卫生和临床医学的重要课题。在众多指标中，手握力量（Handgrip Strength），即我们常说的握力，因其非侵入性、操作简便且可靠性高（组内相关系数≥0.90），被广泛认为是反映整体肌肉力量、预测衰老相关健康风险的“超级指标”。大量研究表明，低握力与一系列不良健康结局密切相关，包括身体功能下降、衰弱、跌倒风险增加、住院时间延长、残疾、认知障碍、慢性病乃至更高的全因死亡风险。即便对于初始健康的人群，握力也是一个反映生物韧性和衰老脆弱性的重要代理指标。然而，一个关键问题阻碍了握力在临床和公共卫生实践中的标准化应用：

  来源：GeroScience

  时间：2025-10-03

• 表型衰老加速与遗传及生活方式对心脏代谢共病进程的联合影响及中介机制探析

  研究人员通过英国生物银行(UK Biobank)对365,573名基线无心血管代谢疾病(CMDs)的成年人展开前瞻性队列研究，采用多状态模型(multi-state model)评估表型年龄加速(PhenoAgeAccel)与遗传风险、生活方式对心脏代谢共病(CMM)进展轨迹的联合影响。经过中位13.68年随访，发现54,483例发生首次心血管代谢疾病(FCMD)，7,397例进展为CMM，27,288例全因死亡。加速表型衰老合并不良生活方式群体的所有疾病转归风险均显著升高，风险比(HR)介于1.53(95% CI 1.37-1.71)至2.80(2.62-3.00)之间。同时具备高遗传风险与

  来源：GeroScience

  时间：2025-10-03

• 幼年期胸腺切除通过诱导内脏脂肪组织炎症导致葡萄糖不耐受：T细胞衰老在代谢功能障碍中的关键作用

  随着全球老龄化进程加速，年龄相关的代谢性疾病已成为重大公共卫生问题。其中，葡萄糖不耐受和胰岛素抵抗是老年人群中最常见的代谢紊乱表现，不仅显著增加2型糖尿病风险，更与虚弱综合征和多重共病密切相关。传统观点认为代谢衰老主要源于胰岛β细胞功能衰退或靶器官胰岛素敏感性下降，但近年研究发现免疫系统衰老特别是T细胞功能紊乱在代谢调控中扮演着关键角色。胸腺作为T细胞发育和中枢耐受建立的核心器官，随年龄增长会发生进行性萎缩（胸腺退行），导致初始T细胞输出减少和外周T细胞库多样性下降。这种T细胞衰老的特征性表现包括：初始T细胞比例降低、记忆性T细胞扩增、趋化因子受体表达改变以及促炎性细胞因子分泌增加。值得注意的

  来源：Immunity & Ageing

  时间：2025-10-03

• 过量胆固醇通过JAK1/STAT1通路促进M1巨噬细胞极化加速椎间盘退变的机制研究

  腰痛是全球致残的主要原因，而椎间盘退变(Intervertebral Disc Degeneration, IVDD)是其根本诱因。正常的椎间盘是人体最大的无血管组织，由上下软骨终板(CEP)、中央的髓核(NP)和周围的纤维环(AF)构成。髓核富含II型胶原和聚集蛋白聚糖，形成凝胶状基质以缓冲机械应力。当IVDD发生时，纤维环破裂、髓核突出，可能压迫神经导致疼痛。这一过程伴随着局部慢性炎症、炎症因子水平升高、细胞外基质(ECM)降解和机械功能改变。血脂异常通常指血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)中一项或多项水平异常。虽然胆

  来源：Lipids in Health and Disease

  时间：2025-10-03

• 综述：关于在禽类研究中使用的可穿戴传感器技术的系统性文献综述

  随着科技的不断进步，精准畜牧业（Precision Livestock Farming, PLF）在近年来得到了快速发展。PLF通过引入先进的传感器技术，使得对家禽个体行为、健康状况和福利状态的监测变得更加高效和精准。这一技术的应用不仅提升了养殖业的生产效率，还为改善动物福利提供了科学依据。从2000年代起，可穿戴传感器逐渐成为家禽研究的重要工具，其非侵入性、自动化和持续性的特点使其在监测个体活动、健康和行为方面具有显著优势。家禽养殖是动物养殖业的重要组成部分，尤其是在美国，家禽产业不仅是全球最大的肉类和蛋类生产与出口国之一，而且在鸡蛋生产方面占据重要地位。根据2024年的统计数据，美国每年生

  来源：Computers and Electronics in Agriculture

  时间：2025-10-03

• 雄性犬布鲁氏菌（Brucella melitensis）感染的常见来源性暴发：血清学和分子生物学研究

  Sherin R. Rouby|Mohamed Mahmoud Abdel-Rahim|Amira M. Mazeed|Mohamed A Bakry|Shawky M. Aboelhadid埃及贝尼苏夫大学兽医学院兽医学系，贝尼苏夫 62511摘要本研究旨在从血清学和分子生物学角度描述一个犬布鲁氏菌病爆发事件。受感染的犬只表现出睾丸肿大、附睾炎、前列腺炎和 orchitis（睾丸炎症）。所有犬只均接受了布鲁氏菌病的血清学检测，使用的方法包括 Rose Bengal 平板试验（RBPT）和缓冲酸化抗原平板试验（BAAPT）。血清样本和血清学检测呈阳性的犬只的全血被用于常规 PCR、物种特异性实

  来源：Comparative Immunology, Microbiology and Infectious Diseases

  时间：2025-10-03

• 苯甲酮-3通过调节软骨细胞衰老来促进骨关节炎的发病机制

  BP-3，即二苯酮-3，是一种广泛应用于防晒霜和化妆品中的紫外线吸收剂。随着人们对于防晒产品的依赖程度增加，BP-3的使用也愈发普遍。然而，近年来的研究逐渐揭示出BP-3可能带来的健康风险，尤其是在与骨关节炎（Osteoarthritis, OA）的关联上引起了广泛关注。本研究通过一系列实验探讨了BP-3对关节软骨细胞的影响及其在OA发病机制中的潜在作用。首先，BP-3在体内的暴露情况值得关注。研究发现，BP-3不仅存在于防晒产品中，还广泛分布于环境和人体内。例如，美国的一项全国性研究显示，96.8%的参与者尿液样本中检测到了BP-3。此外，BP-3也被发现存在于母乳、空气以及汽车座椅等环境中

  来源：Chemico-Biological Interactions

  时间：2025-10-03

• 综述：围手术期实践中的星状神经节阻滞：一篇叙述性综述

  阿努什丽·多希（Anushree Doshi）、阿尼塔·阿克巴尔·阿里（Anita Akbar Ali）、奇尼耶雷·埃格布塔（Chinyere Egbuta）、泰莎·曼德勒（Tessa Mandler）、凯特琳·佩莱格里诺（Kaitlyn Pellegrino）、沙妮克·基尔加伦（Shanique Kilgallon）、艾莉森·M·费尔南德斯（Allison M. Fernandez）、托马斯·拉佐（Tomas Lazo）、伊丽莎白·奥布莱恩（Elizabeth O’Brien）、杰西卡·卡茨（Jessica Katz）、诺拉·雅诺西（Norah Janosy）、肖福拉汉·达席尔瓦（Shofo

  来源：The Breast

  时间：2025-10-03

• 增强的PIEZO1功能参与了镰状细胞病的发病机制

  sickle cell disease (SCD) 是一种严重的遗传性血液疾病，其特征是红细胞在低氧条件下发生变形，形成类似镰刀的形状。这种异常的红细胞形态会导致红细胞破裂（溶血）、贫血以及血管阻塞，从而引发一系列临床症状，如疼痛危象和器官损伤。尽管目前已有多种治疗手段，如造血干细胞移植、基因疗法和基因编辑技术，这些方法仍然面临技术挑战和高昂成本，限制了其广泛应用。因此，寻找一种简单、安全且经济有效的治疗策略至关重要。在研究 SCD 的过程中，科学家们发现了一种名为 PIEZO1 的机械敏感离子通道，该通道在调节红细胞体积方面起着关键作用。PIEZO1 是一种非选择性的阳离子通道，能够响应细

  来源：Proceedings of the National Academy of Sciences

  时间：2025-10-03

• 由于抗氧化酶YqhD介导的外排泵活性降低，沙门氏菌对胆汁压力的耐受性受损

  ### 解读：YqhD基因在沙门氏菌对胆盐敏感性中的作用在现代医学和微生物学研究中，胆盐对宿主肠道环境的影响一直备受关注。胆盐不仅在消化脂肪和吸收脂溶性维生素中发挥关键作用，还能够通过多种机制影响病原体的生存能力。这种影响可能涉及直接的抗菌作用，例如破坏细菌细胞膜、产生活性氧（ROS）并造成DNA损伤。然而，某些病原体，如沙门氏菌，已经进化出应对胆盐的策略，使其能够在宿主的肠道和胆囊中生存。本研究聚焦于YqhD这一新型抗氧化基因在沙门氏菌对胆盐敏感性中的作用，揭示了其在调控胆盐应答中的复杂机制。#### 胆盐的抗菌特性与沙门氏菌的适应机制胆盐在宿主体内由肝脏细胞合成，其主要功能是帮助消化脂肪和

  来源：mSphere

  时间：2025-10-03

• 对阿劳卡纳（马普切）鸡蛋和白壳鸡蛋的微生物谱及微生物安全性的评估

  在当今社会，随着人们对饮食健康和多样性的追求不断加深，不同种类的食品产品逐渐受到消费者的青睐。其中，蛋类作为一种营养丰富的食物，其种类和特性也吸引了广泛的关注。在众多蛋类中，Araucana（马普切）鸡蛋因其独特的蓝色外壳和营养成分而备受瞩目。然而，关于这类鸡蛋的微生物安全性研究却相对较少。因此，本研究旨在通过对比分析普通鸡卵和Araucana鸡卵的微生物负荷与多样性，以评估其在微生物安全方面的差异。通过科学的方法和严格的实验设计，我们希望为消费者提供更全面的信息，同时也为食品生产者和监管机构提供有价值的参考。蛋类作为人类饮食中不可或缺的一部分，其在营养和健康方面的作用已被广泛认可。鸡蛋富含蛋

  来源：International Journal of Food Properties

  时间：2025-10-03

• 高光谱成像结合机器学习和深度学习技术，用于无损检测辣椒（Capsicum annuum L.）粉剂中的掺假情况

  本研究旨在开发一种非破坏性方法，用于检测红辣椒粉中的掺假缺陷样品（Defective Red Pepper Powder, DRPP）。通过结合短波红外（Short-Wave Infrared, SWIR）高光谱成像（Hyperspectral Imaging, HSI）技术与先进的数据预处理、降维方法以及机器学习（Machine Learning, ML）和深度学习（Deep Learning, DL）算法，研究团队构建了一个高效、准确且可推广的检测系统。该方法不仅能够在不破坏样品的前提下实现快速检测，还能够通过光谱信息直观地呈现DRPP在红辣椒粉中的分布模式，为食品安全和农产品掺假评估提供

  来源：International Journal of Food Properties

  时间：2025-10-03

• 行为表型对产后患有妊娠期高血压疾病的人群接受数字干预以提高身体活动水平的反应的影响

  高血压妊娠期疾病（HDP）与心血管疾病风险增加密切相关，而产后干预可以激发生活方式的改变，但并非对所有个体都有效。本研究通过分析STEP UP Mom临床试验的二次数据，探讨了行为表型与数字健康干预效果之间的关系，旨在识别出哪些产后个体可能从特定的干预措施中获益更多，从而为未来制定个性化的健康促进方案提供依据。在研究中，共有122名产后个体参与了分析，这些个体在分娩后出现了高血压相关疾病。研究采用了一种二次分析的方法，将这些个体根据其基线行为特征分为两个不同的行为表型群组。通过使用k-means聚类分析，研究者识别出两种非重叠的行为表型，它们在基线步数和心理社会压力水平上表现出显著差异。这种分

  来源：Immunological Medicine

  时间：2025-10-03

• 土耳其孕妇的健康素养、烹饪技能与饮食质量之间的关系

  摘要研究目的妊娠期间的营养是一个重要的问题，因为它直接影响母亲和婴儿的健康。社会经济地位、教育水平和健康素养等因素都会影响营养状况。本研究的目的是评估饮食质量与孕妇健康状况以及数字健康饮食素养、烹饪和食物准备技能之间的关系。研究方法本研究选取了310名处于妊娠晚期的志愿者孕妇，她们均前来妇产科门诊就诊。数据通过面对面访谈的方式收集，调查内容包括社会人口学特征、健康状况和营养习惯、健康素养量表-简表（HLS-SF12）和数字健康饮食素养量表（DDL）、烹饪及食物准备技能量表（CS和FS）、人体测量数据以及24小时食物摄入记录。研究还计算了营养充足率（NAR）和平均充足率（MAR）得分，以评估饮食

  来源：Journal of the American Nutrition Association

  时间：2025-10-03

• 采收前的壳聚糖寡糖和苯并噻二唑处理可调节Cabernet Gernischt葡萄中的酚类化合物积累及莽草酸代谢途径

  ### 植物病理学与食品保存的可持续解决方案在农业和食品供应链中，后熟期的植物病害控制对于减少农产品浪费和损失至关重要。随着对作物保护产品的监管日益严格，寻找高效、安全且环保的替代方案已成为迫切需求。本研究聚焦于两种高价值的园艺作物——樱桃番茄和草莓，探索了多种盐类在抑制其主要后熟病原菌方面的潜力。这些盐类不仅可用于后熟处理，还可能作为活性包装材料的组成部分，提供长期的防腐效果。### 研究背景与意义全球范围内的食品浪费问题日益严重，2022年欧洲联盟产生的食品废弃物超过5900万吨，相当于每人每年约132公斤。家庭垃圾是其中的主要来源，占总废弃物的54%。其他阶段的食品供应链，如加工、餐饮服

  来源：Postharvest Biology and Technology

  时间：2025-10-03

• 综述：较高的鱼类摄入量与较低的骨质疏松风险相关：一项观察性研究的荟萃分析

  Xujie Zhang|Yan Gao|Jing Song|Hongjuan Wang浙江中医药大学第一附属医院，中国浙江省杭州市摘要尽管许多流行病学研究调查了鱼类消费与骨质疏松风险之间的关系，但研究结果仍不明确。本荟萃分析假设较高的鱼类摄入量与较低的骨质疏松风险相关。我们对PubMed、Web of Science和Wan Fang数据库进行了系统搜索，查找截至2024年10月发表的相关研究。根据异质性，使用固定效应或随机效应模型计算了合并比值比（OR）和95%置信区间（CI）。共有14项研究被纳入分析，涉及26,145名参与者。比较最高和最低鱼类摄入量的合并OR为0.62（95% CI，0

  来源：Nutrition Research

  时间：2025-10-03

• 开发一种有效的方法，用于从牛骨中提取生物活性肽

  本研究探讨了一种新型的物理处理技术——共振声学混合（Resonant Acoustic Mixing, RAM），其用于改良商用大豆分离蛋白（Soy Protein Isolate, SPI）以增强其凝胶性能，并进一步分析了其背后的机制。SPI作为食品工业中广泛应用的蛋白质成分，因其高营养价值和良好的加工特性，如发泡性、乳化性和凝胶性而备受关注。然而，SPI在极端加工条件下容易发生变性，导致其溶解度和功能性下降，从而限制了其在食品工业中的进一步应用。因此，通过物理、化学和酶法对植物蛋白进行改性，以改善其功能性质成为研究热点。物理处理因其环保性和无需外源化学物质而受到更多关注。RAM作为一种新兴

  来源：LWT

  时间：2025-10-03

• 蜂胶能够改善TG交联双蛋白复合可食用薄膜的性能和应用潜力

  本研究聚焦于利用一种结合了乙醇-蜂胶提取物（EPE）的转谷氨酰胺（TG）交联的乳清蛋白浓缩物（WPC）与蛋清蛋白（EWP）复合膜，探讨其在番茄保鲜中的应用潜力。蜂胶作为一种天然可食用的功能性物质，以其优异的抗氧化和抗菌性能而闻名。然而，传统的蛋白基膜往往在机械强度、水蒸气透过性以及抗菌能力方面存在不足，因此，通过引入蜂胶提取物来改善这些性能成为一种新的研究方向。研究发现，当EPE的添加量为5 mg/g时，复合膜的各项性能得到了显著提升。首先，机械强度得到了显著增强，从原来的2.8 MPa提升至4.6 MPa，提升了65%。这种增强可能是由于蜂胶中的多酚类物质与蛋白质分子之间的相互作用，促进了蛋

  来源：LWT

  时间：2025-10-03

• 通过GC×GC–TOFMS技术解析不同地区干草鱼（Ctenopharyngodon idella）中的芳香活性化合物及其感官影响

  在这项研究中，研究人员通过分析来自中国不同地区的八种晒干草鱼的香气特征，探索了其在风味品质提升中的作用。草鱼作为中国传统食品，不仅具有高经济价值，还因其独特的风味受到消费者的喜爱。研究中采用了一系列先进的技术手段，包括定量描述分析（QDA）、头空固相微萃取（HS-SPME）以及综合二维气相色谱-飞行时间质谱（GC×GC–TOFMS），对草鱼的香气化合物进行了系统分析。研究结果表明，不同地区的草鱼在香气特征上存在显著差异，而这些差异可能与地域环境、饲养方式以及加工过程中的化学反应有关。定量描述分析结果显示，来自武汉的草鱼样本在感官评价中表现最佳，其草香/新鲜感得分最高，而鱼腥/异味感得分最低。这

  来源：LWT

  时间：2025-10-03

• 高静水压力处理对富含抗氧化剂的黄粉虫（Tenebrio molitor）浆料质量的影响

  ### 高压处理对昆虫糊状物氧化控制的研究随着消费者对新鲜和最小加工食品的兴趣不断增长，非热处理技术逐渐受到关注。这类技术能够在保持食品原有品质的同时有效降低微生物数量，是食品加工领域的一个重要发展方向。其中，高静水压（HHP）技术因其能够在不显著影响食品营养、物理和感官特性的情况下实现有效的微生物控制而备受青睐。然而，尽管HHP技术在许多食品中展现出良好的效果，但其在某些情况下也可能引发脂质氧化，尤其是在富含脂肪的食品中。因此，研究HHP技术对昆虫糊状物氧化的影响，以及如何通过添加抗氧化剂来控制这种氧化现象，具有重要的实际意义。昆虫糊状物作为一种新兴的食品资源，因其在可持续食品系统中的潜力而

  来源：LWT

  时间：2025-10-03

知名企业招聘：