• 藜麦多酚通过增强自噬与抗氧化通路缓解葡萄糖剥夺诱导的内质网应激及肝损伤的机制研究

  葡萄糖剥夺会诱发内质网应激（ER stress）、氧化损伤和细胞凋亡，从而导致肝功能障碍。本研究探索了藜麦多酚（QPs）在葡萄糖剥夺条件下的保护作用与机制。在细胞实验中，HepG2和Huh7细胞在葡萄糖剥夺环境下分别以100或200 µg/mL QPs处理12或24小时；动物实验中，雄性小鼠经灌胃接受40或80 mg/kg/天的QPs连续14天，再通过单次腹腔注射2-脱氧-D-葡萄糖（2-DG，400 mg/kg）诱导内质网应激。结果表明，QPs显著降低了内质网应激标志物（包括GRP78、磷酸化IRE1（p-IRE1）和XBP1s），恢复了线粒体膜电位，并减轻了细胞凋亡。同时，QPs激活了Nr

  来源：Molecular Nutrition & Food Research

  时间：2025-09-29

• 南非中老年人群HIV暴露前预防（PrEP）服务需求纵向研究：填补未被重视的预防缺口

  尽管南非已累计开展130万例HIV暴露前预防（Pre-Exposure Prophylaxis, PrEP）服务，但每年仍有超过15万新发感染病例，其中中老年群体占据相当比例——这个以往未被优先关注的人群正面临严峻的HIV传播风险。为此，研究人员利用"南非健康与老龄化纵向研究（Health and Aging in Africa: A Longitudinal Study in South Africa, HAALSI）"2018年和2022年的数据，对40岁及以上农村居民开展PrEP服务需求分析。研究首先筛选出HIV阴性且体重≥35 kg的PrEP潜在适用人群，继而依据南非《PrEP服务指南

  来源：AIDS

  时间：2025-09-29

• 在坦桑尼亚的青少年艾滋病诊所中整合心理健康转诊系统

  在当今社会，随着对青少年心理健康问题的关注度不断提升，许多国家和地区正在探索如何在现有医疗体系中更好地整合心理健康服务。这一趋势在低收入和中等收入国家（LMICs）尤为显著，因为这些地区的心理健康资源相对匮乏，而青少年群体由于其生理和心理发展的特殊性，更容易面临心理健康挑战。本研究聚焦于坦桑尼亚的青少年HIV患者（YPWH），探讨在青少年HIV诊所中整合心理健康阶梯式转诊路径的可行性和接受度，为改善这一群体的心理健康状况提供了重要的参考依据。研究表明，青少年HIV患者普遍存在心理健康问题，这些问题不仅影响他们的生活质量，还可能对HIV治疗的依从性和效果产生负面影响。例如，有抑郁症状的患者更可能

  来源：AIDS

  时间：2025-09-29

• 多维贫困、社会保护干预与HIV病毒载量的关系：一项关于青少年心理健康阶梯式照护路径的整合研究

  引言在低收入和中等收入国家（LMICs），青少年HIV感染者（YPWH）面临普遍的心理健康挑战。世界卫生组织（WHO）建议将心理健康服务整合到常规医疗体系中，美国总统艾滋病紧急救援计划（PEPFAR）也将其列为核心优先事项。然而，LMICs仍存在心理健康知识普及度低、专业人员匮乏、青少年友好服务缺失以及筛查转诊系统不完善等问题。研究表明，抑郁症状可使抗逆转录病毒治疗（ART）依从性降低42%，直接影响治疗效果。坦桑尼亚每10万人中仅有0.52名心理健康工作者，远低于美国的271.28名，凸显了资源分配的严重失衡。为应对这一挑战，研究团队在“Sauti ya Vijana”（SYV，青年之声）随

  来源：AIDS

  时间：2025-09-29

• 综述：HIV感染孕产妇及儿童研究中的伦理考量

  引言全球有近1600万儿童因母婴传播暴露于HIV病毒，每年新增约130万HIV感染孕妇。尽管抗逆转录病毒疗法（ART）已将儿童新发感染率降至12万/年，但HIV暴露未感染（HEU）儿童仍面临健康与神经发育风险。传统研究中，出于保护目的排除PPWH及其子女的做法可能加剧健康不平等。当前伦理范式已从群体脆弱性转向关注贫困、HIV感染、性别不平等等多维脆弱性，强调在研究中平衡纳入风险与排除危害。研究背景与开发过程2019年系统综述显示，针对PPWH研究伦理的实证文献仅3篇，缺乏基层视角。本研究通过75场定性访谈和2场多利益相关方研讨会（肯尼亚，2024年），纳入29名PPWH、16名健康对照者及社区

  来源：AIDS

  时间：2025-09-29

• 量子化学引导设计近红外探针实现凋亡细胞中线粒体SO2衍生物与粘度双重监测

  Highlight本研究通过计算化学辅助设计开发了新型近红外荧光探针AXC-C，其基于分子内电荷转移（ICT）机制实现双信号通路检测。该探针在粘度与SO2衍生物检测中表现出卓越的选择性与灵敏度，且不受体系极性或干扰物质影响。AXC-C具备优异生物相容性，成功应用于线粒体粘度波动与SO2衍生物生成的实时可视化监测，为凋亡研究提供强大工具。Theoretical calculations既往研究表明，香豆素6H框架可作为电子给体，而吲哚阳离子作为电子受体。受此启发，我们理论设计了荧光探针AXC-C，其通过碳-碳双键连接香豆素与吲哚阳离子。我们推测AXC-C可借助多个潜在分子转子响应环境粘度变化。激

  来源：Bioorganic Chemistry

  时间：2025-09-29

• 利用苯并[a]芘构建人支气管上皮细胞气液界面培养模型的PAH剂量预测模型及其在毒理学评估中的应用

  多环芳烃（PAH）是一类广泛存在于环境中的污染物，主要来源于有机物质的不完全燃烧，如汽车尾气、森林火灾和烟草烟雾等。人类通过吸入、摄入和皮肤接触等途径暴露于PAH，其中肺部是吸入暴露的主要靶器官。PAH具有致癌性、遗传毒性和致突变性，并可导致肺功能下降。苯并[a]芘（BAP）作为PAH的代表性化合物，因其高致癌潜力和整体毒性，常被用作PAH类化合物的参考物质。然而，PAH通常需要代谢活化才能发挥毒性作用，因此在缺乏代谢能力的简单体外模型中可能会低估其毒性。传统毒性测试方法依赖于动物模型，但存在伦理问题、成本高和物种外推不确定性等局限。随着毒性测试新方法（NAMs）的快速发展，复杂体外系统和计算

  来源：Toxicology Reports

  时间：2025-09-29

• 揭示前列腺癌种族差异：聚焦美国非裔年轻与老年男性的多层级分析及其在阿拉巴马州黑土带的表现

  尽管医学不断进步，前列腺癌（Prostate Cancer）在美国不同人群中的诊断、生存和治疗效果仍存在显著差距，非裔美国人（African American, AA）受到的影响尤为突出。这项分层研究系统分析了全美50个州非裔与白种人（Caucasian）的前列腺癌发病率和死亡率，特别聚焦非裔人口最多的10个州，并深入剖析阿拉巴马州所有县——尤其是24个黑土带（Black Belt）县区，这些区域以非裔居民高度集中为特点。研究人员从美国国家癌症研究所（National Cancer Institute, NCI）和疾病控制与预防中心（Centers for Disease Control an

  来源：Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention

  时间：2025-09-29

• 加州少数族裔人口结构变迁与癌症负担加剧：2030年癌症发病趋势预测

  全球范围内，中低收入国家的人口结构变迁正推动癌症负担增长，这一趋势同样出现在美国特定种族群体中。加州癌症登记数据显示：2001-2021年间所有部位浸润性肿瘤数据（经延迟校正；2020年不参与趋势分析）通过Joinpoint算法建模，采用泊松方差和加权贝叶斯信息准则模型选择方法，预测2030年不同族裔群体肿瘤发病数。结果显示：2030年加州将发生1,035,323例肿瘤，较2021年的860,093例增长20.4%，但存在显著种族差异。西班牙裔居民增幅最高（48.1%；2021年120,987例→2030年179,123例），其次为亚裔/夏威夷原住民/太平洋岛民（AANHPI）（47.1%；5

  来源：Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention

  时间：2025-09-29

• 新墨西哥州2004-2022年结直肠癌发病趋势揭示种族差异：西班牙裔与非西班牙裔白人显著下降而美洲原住民稳定

  背景：结直肠癌(Colorectal cancer)治疗在早期阶段最有效。通过分析诊断分期的趋势，可识别早期诊断的改善或缺陷，为筛查和公共卫生策略提供依据。本研究旨在探讨新墨西哥州西班牙裔、非西班牙裔白人和美洲原住民成年人的结直肠癌诊断分期趋势。方法：新墨西哥肿瘤登记处（人口基础中央癌症登记系统）在2004-2022年期间共收录12,568例结直肠癌病例。研究纳入50岁及以上非西班牙裔白人(NHW)(n=6,957)、西班牙裔白人(Hispanic)(n=4,735)及美洲印第安或阿拉斯加原住民(AI/AN)(n=876)个体。计算按种族、性别和诊断分期划分的平均年度年龄特异性发病率，并采用J

  来源：Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention

  时间：2025-09-29

• 亚利桑那州医疗补助计划原住民群体中2型糖尿病相关癌症风险研究揭示健康差异新证据

  背景：2型糖尿病(Type 2 diabetes, T2D)已被证实与多种癌症风险增加存在关联，包括子宫内膜癌、结直肠癌和乳腺癌。然而针对美国原住民群体——这个同时面临T2D高患病率和癌症健康差异双重负担的群体——的相关研究仍十分有限。本研究旨在评估亚利桑那州医疗补助(Medicaid)参保人群中，原住民与非原住民群体T2D与三种糖尿病相关癌症发病率之间的关联。方法：研究采用回顾性队列设计，分析2008年1月1日至2021年12月31日期间519,460名参保人的医疗索赔数据。通过调整泊松回归模型估算患有与未患T2D个体的癌症发病率比率(Incidence Rate Ratios, IRRs)

  来源：Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention

  时间：2025-09-29

• 综述：食品处理与制备过程中家庭厨房细菌交叉污染的定量数据与模型

  The role of kitchen vehicles for bacterial transmission根据文献分析，不锈钢、塑料、木材、橡胶、水以及手部是家庭厨房场景中涉及交叉污染的六种常见媒介。常见的食品制备器具包括砧板、刀具、剪刀以及可能由上述材料制成的手套。媒介的疏水性和表面拓扑结构是影响细菌附着与转移的两个重要特性。不同材质的表面特性会导致微生物滞留与转移效率的显著差异，这种差异在复杂的厨房实际环境中需要结合具体情境进行综合分析。Data collection数据收集策略和纳入标准通过系统流程进行（参见图2）。相关文献于2025年6月从Web of Science (WOS)、

  来源：Microbial Risk Analysis

  时间：2025-09-29

• 绝经年龄与中国中老年女性衰弱进展的前瞻性队列研究：来自CHARLS的证据

  研究亮点（Highlight）主要发现本研究利用中国健康与养老追踪调查（CHARLS）纵向数据探讨了绝经年龄与中老年女性衰弱进展的关联。我们的研究结果突出表明：与平均绝经年龄（50-55岁）组相比，经历过早卵巢功能不全（POI）（55岁绝经女性的衰弱进展速度显著更快（完全校正后β=0.43；95%置信区间0.05至0.81；P=0.027）。40-44岁绝经的女性也显示出显著加速的衰弱进程（β=0.35；95%置信区间0.07至0.64；P=0.016）。相比之下，过早卵巢功能不全（<40岁）与较低的基线衰弱指数和随访期间较慢的衰弱进展相关。结论（Conclusion）本研究表明，绝经年龄是中

  来源：Maturitas

  时间：2025-09-29

• 高温低浓度乙醇降粘技术高效提取车前子壳多糖（PSHP）及其构效机制研究

  车前子（Plantago ovata）种子外壳中的多糖（Psyllium Seed Husk Polysaccharide, PSHP）是一种具有卓越水合能力和极高粘度的天然高分子，作为功能性食品添加剂在无麸质食品、代乳制品和降胆固醇产品中应用广泛。然而 ironically，赋予其商业价值的高粘度特性却成为提取过程中的主要障碍——传统热水提取法受限于溶液粘度指数级增长，固液比只能维持在极低的1:200水平，且随着固液比升高提取率显著下降（从1:1000时的27%骤降至2:100时的3%）。更严峻的是，现有降粘技术（如球磨处理或酶解法）通过破坏PSHP主链结构实现降粘，会损害其分子完整性，进而

  来源：LWT

  时间：2025-09-29

• 基于京尼平交联大豆蛋白淀粉样纤维-壳寡糖纳米颗粒的Pickering乳液构建及其稳定机制研究

  在食品、医药和化妆品工业中，Pickering乳液因其由胶体颗粒不可逆吸附在油水或气水界面而形成的高稳定性体系备受关注。与传统乳化剂相比，颗粒稳定剂具有更高的解吸能垒，可有效抑制奥斯特瓦尔德熟化和聚结现象。然而，无机纳米颗粒（如二氧化硅、碳酸钙）虽被广泛研究，但其生物相容性和食品安全性限制了在可食用乳液中的应用。因此，开发食品级胶体颗粒（如蛋白质/多糖基颗粒）作为乳化剂成为研究热点。大豆蛋白淀粉样纤维（Soy protein amyloid fibrils, SAFs）是通过大豆分离蛋白（Soy protein isolate, SPI）在特定条件（主要是加热和pH调节）下经过可控变性和自组装

  来源：LWT

  时间：2025-09-29

• 高浓度CO2与乙烯脱涩处理对'清道板栗'和'大丰'柿子靶向代谢物及抗氧化活性的影响研究

  柿子作为传统水果，根据单宁细胞特性可分为甜柿和涩柿两大类。涩柿果实成熟时仍含有大量可溶性单宁，食用时会产生强烈的涩感，严重影响消费者的接受度。因此，采后脱涩处理成为涩柿产业发展的关键技术环节。目前常用的脱涩方法包括高浓度CO2处理、乙烯催熟、酒精处理等，但这些处理方式会对果实的理化特性、营养品质和代谢谱产生复杂影响。特别是关于不同脱涩处理对柿子关键代谢物和抗氧化活性系统影响的研究仍较为缺乏。为系统解析脱涩处理对柿子品质形成的影响机制，韩国江原国立大学智能农业交叉学科项目的Min Woo Baek、Shimeles Tilahun等研究人员在《LWT》发表论文，以韩国主栽涩柿品种'清道板栗'（C

  来源：LWT

  时间：2025-09-29

• 基于天然低共熔溶剂（NADES）的金盏花叶黄素绿色提取工艺优化及其食品添加剂开发研究

  全球食品安全报告指出，每年全球十分之一的人口因食用受污染食品而患病。合成染料或人工着色剂作为常见食品添加剂，可能导致儿童自闭症谱系障碍（ASD）、注意力缺陷多动障碍（ADHD）、神经毒性、成人肥胖等多种健康问题。随着对可持续发展目标认识的加深，开发环境友好、成本效益高且涉及废物增值的技术需求日益增长。天然色素如花青素（红至蓝色）、类胡萝卜素（黄至橙色）和甜菜碱（红和黄）成为合成染料的安全替代品，但这些色素在恶劣环境中易降解。类胡萝卜素还具有抗氧化活性、预防癌症、心血管疾病和眼部健康疾病等多种健康益处。金盏花（Tagetes erecta L.）通常呈黄色或橙色，富含β-胡萝卜素和叶黄素等类胡萝

  来源：LWT

  时间：2025-09-29

• 超声辅助碱化湿磨技术提升玉米粉加工特性及鲜湿玉米-小麦面条品质的研究

  玉米作为全球最重要的粮食作物之一，在中国年产量已达2.95亿吨，位居粮食作物首位。虽然玉米富含淀粉（约70%）、蛋白质（8-14%）和多种生物活性物质，但直接用于食品加工的比例不足10%。这主要源于玉米粉存在成型困难、加工适应性差和食用品质不佳等技术瓶颈，严重限制了其在主食化应用中的潜力。传统玉米制粉工艺主要包括干法粉碎（DM）、半干法粉碎（SDM）和湿法粉碎（WM）。其中湿法粉碎虽能获得细腻粉质，但需长达8-14小时的浸泡过程，效率低下。源自拉丁美洲的碱化湿磨技术（Nixtamalization wet milling, NWM）通过氢氧化钙（Ca(OH)2）溶液处理玉米，可缩短浸泡时间并提

  来源：LWT

  时间：2025-09-29

• 冷休克处理通过多机制协同抑制代谢与氧化，显著延长生鱼片货架期与感官品质

  生食鱼片（Sashimi）作为一种古老的饮食传统，早在用火烹饪之前就已存在，如今因其能够最大程度保留食材的营养与原始风味而备受推崇。然而，生鱼片在加工和贮藏过程中极易出现质地软化、腥味加重和微生物腐败等问题，导致货架期短、食用安全风险高。长期以来，厨师们常在侍客前将鱼片短暂浸入冰水，以提升其口感和外观，这一经验性做法被称为“冰魔法”，但其背后的科学机制却一直未被系统揭示。尽管低温处理（冷休克）在果蔬采后保鲜中应用广泛，可通过诱导冷应激反应、抑制呼吸代谢和酶活性来延长货架期，但由于动物组织细胞更脆弱、代谢崩溃更快，该技术在动物源性食品尤其是水产品中的应用仍十分有限。生鱼片却是一个例外——加工后多

  来源：LWT

  时间：2025-09-29

• 玉米醇溶蛋白(zein)与DATEM协同提升藜麦无麸质面包品质与营养特性的机制研究

  随着乳糜泻发病率的上升和健康饮食意识的增强，无麸质食品市场需求持续增长。藜麦(Chenopodium quinoa Willd.)因其高蛋白、均衡氨基酸和丰富生物活性物质被联合国粮农组织列为十大营养食品之一，是制作无麸质面包的理想原料。然而，藜麦粉缺乏麸质蛋白，导致面团难以形成稳定的三维网络结构，存在持气性差、质地干燥易碎等问题。传统解决方案多依赖淀粉凝胶化，但其弹性不足和快速回生特性限制了产品品质。近年来，玉米醇溶蛋白(zein)因其在玻璃化转变温度(Tg)以上可形成类麸质黏弹性网络的能力受到关注，但其网络依赖静态疏水相互作用，存在刚性过强、延展性不足的缺陷，且与亲水性淀粉颗粒易发生界面相分

  来源：LWT

  时间：2025-09-29

知名企业招聘：