• 身体圆度指数（BRI）与全因及心血管死亡率关联研究：日本成年人群数据分析及初步Meta证据

  Highlight研究参与者Yakumo研究是一项在日本北海道 Yakumo 町开展的基于人群的流行病学调查，已持续进行超过40年。每年8月，约有500名40岁及以上居民参与健康体检项目。本队列研究基于Yakumo研究开展，共纳入2004年至2018年间参与体检的1880名参与者，随访截止至2023年12月31日。对于在2004年至2018年间多次参与体检的个体，我们仅纳入其首次参与的数据。结果根据BRI四分位数对1772名参与者的基线特征进行了汇总（表1）。在中位随访时间13.3年（四分位距[IQR]：8.3, 18.3）期间，共记录206例全因死亡和47例心血管疾病（CVD）死亡。Q4组的

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2025-09-29

• 中心式托幼服务对儿童营养风险的长期影响：一项前瞻性队列研究揭示早期干预的关键作用

  研究亮点背景中心式托幼（Centre-based childcare）是促进幼儿期健康生活方式行为的理想环境。目前关于中心式托幼对儿童营养影响的研究尚不充分。目标主要目标是评估中心式托幼（对比非中心式托幼）与幼儿期营养风险的关联。次要目标包括评估与膳食摄入和饮食行为的关联，以及家庭收入和托幼强度是否调节这些关联。方法通过加拿大多伦多TARGet Kids!初级保健研究网络开展前瞻性队列研究，纳入1-5岁儿童（n=2420）。在1-4岁期间测量托幼类型，在4-5岁期间使用营养筛查工具（NutriSTEP®）评估营养风险、膳食摄入和饮食行为。结果中心式托幼与非中心式托幼相比，关联更优的营养风险评分

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2025-09-29

• 全脂乳制品摄入与冠状动脉钙化的负相关性：CARDIA前瞻性队列研究新发现

  研究亮点研究人群年轻成人冠状动脉风险发展（CARDIA）研究是一项前瞻性队列研究，旨在调查18-30岁年轻双种族样本中心血管疾病（CVD）危险因素的演变。在美国四个现场中心（明尼苏达州明尼阿波利斯市、加利福尼亚州奥克兰市、阿拉巴马州伯明翰市和伊利诺伊州芝加哥市）的招募过程中，根据自我报告的种族（黑人与白人）、年龄（18-24岁对比25-30岁）、性别和教育程度（高中以上学历）进行了平衡筛选。参与者特征在纳入研究的3,110名参与者中，56%为女性，44%为黑人。第0次检查时的平均年龄为25岁。乳制品摄入主要包括牛奶、奶酪、黄油、奶油和乳制甜点；在第0次和第7次检查中很少报告酸奶消费。总乳制品消

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2025-09-29

• 传统医疗从业者能否提供HIV咨询与检测服务？南非农村地区的试点研究

  引言：在HIV（人类免疫缺陷病毒）防治领域，护理连续性近期被弱化为关键国家健康指标，但其在高效抗逆转录病毒治疗（Antiretroviral Therapy, ART）时代的临床意义仍需明确。本研究评估了新确诊与既往确诊HIV感染者（People with HIV, PWH）在两年期内护理连续性与持续病毒抑制（Sustained Viral Suppression, SVS）的关联性。方法：研究采用多中心流行病学数据分析，来自7个艾滋病研究中心临床系统网络（CNICS）站点的数据通过改良泊松回归与广义估计方程进行处理。HIV感染者被分为两个队列：(1) 新确诊队列：2017年初次就诊且未接受过

  来源：JAIDS-JOURNAL OF ACQUIRED IMMUNE DEFICIENCY SYNDROMES

  时间：2025-09-29

• 南非农村地区传统医者实施HIV快速咨询检测的可行性与接受度研究及其对HIV暴露未感染儿童神经发育问题的潜在影响

  在2021年，南非有720万人携带HIV（人类免疫缺陷病毒）。HIV检测的推广受到多重因素阻碍，包括HIV污名化、对医疗系统的不信任、对对抗医学的怀疑、对传统医学的偏好以及前往医疗机构的距离遥远。为解决这一问题，研究人员开展了一项单臂试点试验，评估培训传统医者（Traditional Healers）在南非农村地区实施快速HIV咨询与检测（HIV Counseling and Testing）的可接受性与可行性。共有17名医者参加了国家认可的培训项目，旨在让医者在常规诊疗中为客户提供检测服务。结果显示：16名医者完成培训并开始提供HIV咨询与检测服务；其中14名医者招募了参与者进行检测，4名医

  来源：JAIDS-JOURNAL OF ACQUIRED IMMUNE DEFICIENCY SYNDROMES

  时间：2025-09-29

• HIV感染者精神健康与物质使用共病对医院医疗服务利用及成本的显著影响研究

  研究团队通过验证性医疗索赔数据，对比分析了截至2020年3月31日确诊的HIV感染者(PWH)中，伴有精神健康与物质使用共病(MHS+)与无共病(MHS−)人群的医疗资源利用差异。在为期三年的追踪期内，重点关注两组患者在急诊科(ED)就诊频率、住院时长、就医原因及医疗成本等方面的对比数据。结果显示：MHS+组有78%曾使用急诊或住院服务，显著高于MHS−组的48%（P < 0.01）。其人均住院成本高达58,190（标准差98,361），远超MHS−组的35,031（标准差64,203，P < 0.01）。进一步分析急诊就诊原因发现，MHS+组因精神健康相关问题（28% vs 4%

  来源：JAIDS-JOURNAL OF ACQUIRED IMMUNE DEFICIENCY SYNDROMES

  时间：2025-09-29

• 急性主动心理压力（而非被动心理压力）会增加非经典单核细胞的比例

  本研究探讨了急性心理压力（主动与被动）对单核细胞亚型比例以及白细胞计数比的影响，旨在揭示心理压力与心血管疾病（CVD）之间的潜在炎症机制。心血管疾病是全球范围内导致发病率和死亡率最高的疾病之一，尤其在英国，约有760万人患有某种形式的心血管疾病。炎症在心血管疾病的形成和发展过程中起着至关重要的作用，而心理压力被认为是触发心血管事件的重要风险因素之一。研究表明，强烈的情绪事件会显著增加心血管事件的发生率，这提示心理压力可能通过促进炎症反应来增加心血管疾病的风险。当个体暴露于急性心理压力时，交感神经系统会被迅速激活，从而释放肾上腺素等儿茶酚胺类物质，同时副交感神经系统的活动会减弱。这种神经系统的反

  来源：Biopsychosocial Science and Medicine

  时间：2025-09-29

• 综述：利用微藻生产蛋白质的进展、功能特性及工业潜力

  引言全球人口快速增长，预计到2050年将达到约98亿，粮食需求预计增加70%。传统蛋白质来源（如牲畜和作物）需要大量土地、水和能源，面临可持续性挑战。微藻因其高蛋白含量（干重30–55%）、优越的氨基酸组成和环境效益，成为一种有前景的蛋白质替代来源。微藻可在非耕地上利用海水培养，最大限度地减少资源竞争并减少碳排放。此外，微藻蛋白质展现出优异的功能特性，如乳化、发泡和凝胶化，在食品应用中潜力巨大。微藻蛋白质的技术和功能特性蛋白质的技术功能特性是指其独特的物理化学性质，这些性质影响食品加工中的角色，超越其营养价值。这些特性显著影响食品质地、粘度、适口性和口感。技术功能属性通常分为表面特性（如溶解度

  来源：Future Foods

  时间：2025-09-29

• 燕麦豆渣预处理对其组分的调控作用及丝状真菌发酵升级回收在食品应用中的生物精炼策略

  随着全球对可持续农业和循环经济模式的关注度不断提高，植物基食品产业迎来快速发展。燕麦奶作为乳制品替代品市场的重要产品，其生产过程中产生大量副产物——燕麦豆渣（oat okara）。据统计，每生产1千克燕麦奶约产生0.45千克豆渣，其主要成分为蛋白质（干基32%）和膳食纤维（干基35%），还富含酚类化合物和β-葡聚糖等生物活性成分。然而，目前燕麦豆渣大多被用作动物饲料或废弃处理，未能实现高值化利用，不仅造成资源浪费，也增加了环境负担。为解决这一问题，研究人员开始探索通过生物精炼（biorefinery）策略对燕麦豆渣进行升级回收（upcycling）。其中，微生物发酵技术被视为改善植物副产物营养

  来源：Future Foods

  时间：2025-09-29

• 龙舌兰渣与乳酸乳球菌共发酵对墨西哥小麦酸面团微生物群落及代谢产物的调控作用

  Highlight有机酸含量如表1所示，乳酸是所有酸面团中主要的有机酸，其中处理组BI2和T10的乳酸含量显著更高（p< 0.05），表明接种L. lactis可能促进乳酸产量提升，这与Sahin等（2024）的报道一致。尽管处理组T5同样接种了L. lactis，但其乳酸产量与未接种的处理组B1和C10相近，可能是由于AB纤维含量较高限制了菌株代谢活性。乙酸和丙酸在所有处理中均无显著差异，而丁酸仅在处理组T10中检测到微量存在，可能与特定微生物代谢途径的激活有关。结论本研究首次系统解析了添加龙舌兰渣（AB）并接种L. lactisNRRL B-50307的酸面团中微生物种群多样性、有机

  来源：Food Research International

  时间：2025-09-29

• pH激活型液体微滴载体增强藻蓝蛋白口服递送效率并维持消化后生物活性

  Highlight本研究首次利用海洋来源的鱼明胶（FG）与岩藻多糖（FC）通过复合凝聚形成pH响应型液体微滴，实现C-藻蓝蛋白（PC）的高效封装与肠道靶向释放，系统评估了其在模拟消化过程中的结构稳定性与生物活性保留能力。Materials本研究采用源自裙带菜（Undaria Pinnatifida）的岩藻多糖（FC），包括三种不同分子量规格：FC-L（>30 kDa）、FC-M（>110 kDa）和FC-H（>200 kDa），磺化度均为30%。鱼明胶（FG）和牛明胶B型（GB）分别购自韩国ES Ingredients和美国Sigma-Aldrich。PC粉末由东京化学工业（

  来源：Food Research International

  时间：2025-09-29

• 基于UHPLC-ESI-Q-TOF-MS/MS技术的对香豆酸与DPPH自由基反应机制解析及其抗氧化途径研究

  Highlight亮点聚焦Materials实验材料2,2-二苯基-1-苦基肼自由基（DPPH• – C18H12N5O6•，分子量394.32 g/mol）和反式-4-羟基肉桂酸（p-CA – C9H8O3，分子量164.16 g/mol）等高纯度HPLC级试剂为本研究提供了坚实的物质基础。这些核心化合物及其详细参数见补充材料图S1A。DPPH• analysis自由基清除分析通过半数抑制浓度（IC50）测定显示，p-CA的DPPH自由基清除能力与标准抗氧化剂没食子酸和芥子酸相当（详见表1）。虽然DPPH法通常采用Trolox作为标准品，但总酚测定等方法的标淮物为没食子酸——该化合物因卓越的

  来源：Food Research International

  时间：2025-09-29

• 基于UHPLC-ESI-Q-TOF-MS/MS技术揭示对香豆酸（p-CA）的自由基清除机制与片段化路径研究及其在食品抗氧化中的应用价值

  Materials实验材料：2,2-二苯基-1-苦基肼自由基(DPPH• – C18H12N5O6•，分子量394.32 g/mol)，反式-4-羟基肉桂酸（对香豆酸/p-CA – C9H8O3，纯度≥98.0%），以及没食子酸（C7H6O5，纯度≥97.5%）等色谱级试剂（化学结构见补充材料图S1）。DPPH• analysis通过DPPH•法测定p-CA、没食子酸和芥子酸的半数抑制浓度(IC50)（表1）。尽管DPPH•法常用Trolox作为标准品，但没食子酸作为强效氢供体在本研究中被选用作为抗氧化活性参照物。Conclusion本研究成功解析出三种关键反应产物：p-CA二聚体(m/z 3

  来源：Food Webs

  时间：2025-09-29

• 沙雷氏菌属对次氯酸钠抗性差异的机制解析：细胞膜与氧化应激应答的关键作用

  Highlight这些发现强调了属内显著的氯抗性差异，为菌株特异性抗性机制提供了关键见解，并指导食品安全中消毒策略的优化。Conclusion本研究通过从工厂环境筛选耐氯菌株，经MIC测试、时间杀菌曲线和生长恢复曲线分析，揭示了属间及属内菌株的抗性差异。最终选取三种不同抗性的沙雷氏菌（5S7、AP6、F5）进行深入比较。结果表明：抗性最强的5S7菌株表现出更低的膜通透性和损伤程度、更完整的膜结构保持能力、更稳定的膜电位以及更高的疏水性。同时，其抗氧化酶（超氧化物歧化酶SOD和过氧化氢酶CAT）活性受抑制程度最轻，且膜脂质过氧化水平最低。这些特性共同构成了菌株对次氯酸钠的耐药性基础。CRediT

  来源：Food Webs

  时间：2025-09-29

• 豌豆蛋白与对香豆酸共轭物：体外消化、肠道菌群调节及抗炎活性的新证据

  随着植物基饮食的兴起，豌豆蛋白(PPI)因其高产量、低成本和营养均衡性，成为替代大豆蛋白的重要选择。然而，其应用却受限于较差的溶解性和乳化性等技术功能缺陷。更值得注意的是，现有研究多聚焦于蛋白-多酚共轭物对技术功能的改善，却忽视了其对健康效益的潜在影响——尤其是对消化特性、肠道菌群组成及抗炎活性的调控作用，这成为制约其在高附加值健康产品中应用的关键瓶颈。为了突破这一局限，美国佛罗里达州立大学健康、营养与食品科学系的Xuxiao Gong、Jie Lin、Leqi Cui等研究团队在《Food Hydrocolloids for Health》上发表了一项创新性研究。他们通过将豌豆蛋白与天然酚酸

  来源：Food Hydrocolloids for Health

  时间：2025-09-29

• 基于近红外光谱与DD-SIMCA/PLS-DA模型的巴西Coffea canephora咖啡地理溯源及掺假检测新策略

  Highlight本研究首次将直接近红外光谱（NIR）与非破坏性化学计量学方法结合，用于巴西特色Canephora咖啡（包括Conilon和Robusta变种）的地理起源认证与多类别掺假判别，显著提升了咖啡真实性控制的效率与可靠性。Coffee samples研究共纳入240份生咖啡样本，分别来自朗多尼亚州土著生产者（80份）、非土著生产者（80份）及圣埃斯皮里图州（80份），由巴西农业研究公司（EMBRAPA）提供。所有样本经烘焙研磨后，通过近红外光谱仪（NIRS）在1100–2300 nm范围内采集光谱数据，每个样本重复测量3次。Exploratory analysis原始近红外光谱显示，

  来源：Food Control

  时间：2025-09-29

• 荷叶提取物通过肠道菌群及其代谢产物O-去甲荷叶碱改善肥胖的作用机制研究

  Highlight本研究证实荷叶提取物（LLE）通过肠道菌群互作缓解肥胖，其关键代谢物O-去甲荷叶碱（O-Nornuciferine）显著改善血脂异常和肝脏脂肪变性，分子对接提示其可能结合肝脏PGC-1α调控脂代谢基因表达。Discussion肥胖作为全球健康问题，其发病与热量过剩密切相关。荷叶作为传统中药，其提取物（LLE）通过调节肠道菌群结构（如富集Blautia属）和代谢功能，对抗高脂饮食（HFD）引起的菌群失调。血清中O-去甲荷叶碱的升高提示肠道菌群可能参与LLE成分的生物转化，该代谢物与脂代谢改善显著相关。分子对接分析表明，O-去甲荷叶碱可与肝脏中的PGC-1α（过氧化物酶体增殖物激

  来源：Food Chemistry

  时间：2025-09-29

• 海藻酸钠微胶囊联合生物膜技术强化植物乳杆菌：特性、稳定性及其在发酵豆酸奶中的应用研究

  Highlight通过海藻酸钠（SA）/Ca2+交联与生物膜原位形成技术构建的双重封装微胶囊（LMB），实现了植物乳杆菌（L. plantarum）在极端环境下的高效保护，其活菌载量高达1.5×1012 CFU/g，并展现出卓越的胃肠道耐受性和热稳定性。Materials, strains, and culture conditions实验采用MRS培养基（购自青岛海博公司）、海藻酸钠（SA，分子量216.121 Da）和乳酸钙（上海麦克林公司），以植物乳杆菌JNULCC001（具有优异胞外多糖（EPS）生产能力）为研究对象，通过挤出法与Ca2+交联形成初始微胶囊（LMs）。Preparati

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2025-09-29

• 超声辅助亚麻籽胶与黑米糠提取物增强聚乙烯醇涂层对鲜切苹果品质保鲜的研究

  Physicochemical and functional properties of flaxseed mucilage超声辅助提取(UFMU)与热提取(HFMU)获得的亚麻籽胶(FMU)理化特性对比如下表[1]所示。UFMU的提取率(8.73 ± 0.35%)显著高于HFMU(6.07 ± 0.46%)，这得益于超声波空化效应带来的细胞壁破碎和多糖释放增强作用（Akhtar等, 2019）。在超声处理过程中，微气泡的形成、增长和溃灭会产生局部高温高压，破坏植物细胞结构，从而促进多糖溶出。UFMU样品还表现出更高的总酚含量(17.66 ± 0.42 mg GAE/g)和抗氧化活性(32.3

  来源：Food Control

  时间：2025-09-29

• 基于高光谱成像与可解释深度学习的牛肉淋巴掺假定量无损检测新方法

  Section snippetsExperimental instruments高光谱设备：采用推扫式高光谱成像系统，设备组件的具体参数详见补充材料表S1。多功能绞肉机：型号JR-E02G220（苏泊尔有限公司，浙江省，中国）；电子天平：型号PR224ZH（奥豪斯仪器常州有限公司，江苏省，中国）。Data Processing Software近红外光谱数据提取：ENVI 4.8；开发者：Exelis Visual Information Solutions（现属Maxar公司）；Spectral analysis如图3所示，所有样本的光谱曲线趋势高度相似，表明样本化学组成极为接近。因牛肉样本

  来源：Food Control

  时间：2025-09-29

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