• 多元种族与社经群体膳食评估中的文化考量：健康差异研究与营养流行病学新视角

  文化因素在多元人群膳食评估中的关键作用INTRODUCTION美国正经历着种族/民族少数群体老龄化的快速增长，到2030年婴儿潮一代将全部超过65岁。这种人口结构变化对健康差异研究提出严峻挑战，因为这些群体普遍存在慢性病高发问题。膳食作为可预防的慢性病风险因素，其评估方法的局限性严重制约着相关研究进展。传统膳食评估工具如食物频率问卷(FFQ)在少数民族成人中表现出较低效度，即使经过适应性调整，仍较非西班牙裔白人(NHW)群体存在显著差距。EPIDEMIOLOGIC STUDIES COLLECTING DIETARY DATA AMONG ETHNIC GROUPS重要流行病学研究揭示了膳食评

  来源：Annual Review of Nutrition

  时间：2025-09-09

• 蛋白质限制饮食对代谢健康与衰老的影响机制及临床应用前景

  1. 引言随着人类寿命延长，如何维持老年健康成为重大挑战。传统热量限制(CR)虽能延长寿命但依从性差，而蛋白质限制(PR)作为替代方案，在模式生物中展现出改善代谢和延长寿命的潜力。值得注意的是，蛋白质摄入存在"悖论"：流行病学数据显示高蛋白饮食与死亡率正相关，但临床建议常强调高蛋白对肌肉的益处。这种矛盾提示需要建立基于证据的蛋白质摄入标准，平衡长寿与生理功能的需求。2. 蛋白质作为独特必需营养素蛋白质区别于碳水化合物和脂肪的核心特征在于：•代谢多功能性：除供能外，氨基酸参与神经递质合成（如5-羟色胺）、葡萄糖-丙氨酸循环等关键代谢途径•摄入防御机制20%)产生饱腹感•质量感知系统：特异性氨基酸

  来源：Annual Review of Nutrition

  时间：2025-09-09

• 重塑美国健康：膳食指南的百年演进与未来挑战——从营养缺乏到慢性病防控的范式转变

  营养指导的起源：从热量计算到必需营养素现代营养科学的奠基可追溯至1894年，农业化学家威尔伯·阿特沃特（Wilbur Atwater）发布的首份 USDA 膳食指南。这份指南仅基于食物近似成分分析和热量需求，为劳动者设计每日3,500 kcal的膳食方案。值得注意的是，阿特沃特已警示"饮食过量与不足同样有害"，但当时对肥胖危害的认知仍停留在19世纪英国医生亨利·汤普森描述的痛风与肝脏损伤层面。二战期间，食品短缺推动美国建立首个营养参考值体系——1941年的推荐膳食供给量（RDAs），重点关注钙、磷、铁和维生素A/C等预防缺乏病的营养素。这一时期的基础七（Basic Seven）食品指南虽复杂，

  来源：Annual Review of Nutrition

  时间：2025-09-09

• 膳食生物活性化合物与肠道菌群的互作机制：调控肥胖相关炎症及代谢功能障碍的新视角

  引言肥胖作为全球健康危机，与慢性低度炎症和代谢紊乱（如2型糖尿病）密切相关。传统治疗手段存在局限性，而膳食生物活性化合物（如ω-3 PUFAs和植物化学物质）通过调节肠道菌群和线粒体功能，展现出改善代谢健康的潜力。肥胖相关炎症肥胖状态下，白色脂肪组织（WAT）中肥大脂肪细胞释放损伤相关分子模式（DAMPs），激活Toll样受体（TLR4/NF-κB通路），促进促炎因子（TNF-α、IL-6）分泌。内脏脂肪（VAT）的炎症反应尤为显著，导致胰岛素抵抗和系统性代谢异常。肠道菌群的作用肥胖个体的肠道菌群失调表现为厚壁菌门/拟杆菌门比例升高，阿克曼菌（Akkermansia）等有益菌减少。菌群代谢产物

  来源：Annual Review of Nutrition

  时间：2025-09-09

• 肥胖与自身免疫的流行病学关联：免疫代谢机制及治疗新策略

  肥胖与自身免疫的流行病学关联：免疫代谢机制及治疗新策略1.引言近几十年工业化国家自身免疫疾病发病率显著上升，西方生活方式中的高脂高糖饮食导致的肥胖被认为是重要诱因。脂肪组织作为活跃的内分泌器官，通过分泌瘦素、脂联素等脂肪因子（adipokines），建立代谢与免疫系统的双向对话。特别是瘦素，既能通过下丘脑调控能量平衡，又能作为促炎细胞因子激活（Th1）辅助性T细胞1型，同时抑制（FOXP3+）叉头框蛋白P3阳性的调节性T细胞（Treg）功能，成为连接肥胖与自身免疫的关键分子。2.肥胖的流行病学与分子机制全球肥胖人口已超20亿，预计203年将达57.8%。除遗传因素（如LEP/LEPR基因突变）

  来源：Annual Review of Nutrition

  时间：2025-09-09

• 延迟性轮班/时差对昼行性哺乳动物五纹松鼠昼夜节律、应激及炎症反应的累积影响研究

  在职业健康领域，延迟性轮班(shiftwork)和时差(jetlag)制度因其相对温和的特性被广泛采用。然而这项针对昼行性五纹松鼠(Funambulus pennantii)的研究揭示了令人警惕的发现：持续28天的8小时延迟性轮班计划(SDRS)会引发显著的生理紊乱。研究团队设计精妙的实验方案——每两天将光照周期延迟8小时，并在第七天恢复常规12:12明暗(LD)循环。这种模拟人类轮班制度的设置，使得这些小哺乳动物的运动节律出现明显失调。在分子层面，血清褪黑激素水平和抗氧化酶超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性显著降低，而应激指标皮质酮(corticosterone)则持续升高。

  来源：Chronobiology International

  时间：2025-09-09

• 日间短波光谱与强度衰减对人体褪黑素、皮质醇及睡眠质量的调控作用研究

  光照如同人体生物钟的指挥家，昼夜不停地调节着褪黑素(melatonin)和皮质醇(cortisol)这支激素交响乐。当科学家们把办公室的短波光(≤500 nm)调暗后，23名"实验室居民"经历了为期5天的奇妙体验——虽然白天的改良光谱未能撼动褪黑素的基础分泌，但晚间灯光秀(LE)却展现出更强的褪黑素压制力，仿佛给松果体装上了光敏刹车片。有趣的是，女性受试者的睡眠质量像精准的光度计，敏锐捕捉到日光光谱的细微变化，而晨间皮质醇则始终保持着"女高音"般的峰值水平。唾液淀粉酶(sAA)这个应激指标却像个沉默的旁观者，全程未显露显著波动。通过腕表式体动记录仪(actigraphy)捕捉的睡眠图谱揭示：环

  来源：Chronobiology International

  时间：2025-09-09

• 昼夜节律类型与膳食营养素模式的关联性研究：基于3072名成年人的横断面分析

  昼夜节律与膳食营养的分子对话引言昼夜节律（circadian rhythm）与饮食行为的交互作用正成为代谢研究的新焦点。这项针对3072名土耳其成年人（平均年龄30.16±10.92岁）的研究，通过MEQ问卷和24小时膳食回顾法，首次系统分析了不同节律类型（晨型13%、中间型73%、夜型14%）与数据驱动的营养素模式间的关联。方法学突破研究采用主成分分析（PCA）从33种营养素中提取出四大模式：1."维生素B富集模式"（28.34%方差）：包含Vit B2（0.89）、B12（0.91）、蛋白质（0.89）等12种成分2."植物基模式"（23.22%）：以ω-3脂肪酸（0.85）、膳食纤维（0

  来源：Chronobiology International

  时间：2025-09-09

• 褪黑素(Melatonin)作为特应性皮炎(Atopic Dermatitis)辅助治疗的潜在机制与临床价值

  这篇致编辑的信件探讨了褪黑素(melatonin)在特应性皮炎(atopic dermatitis, AD)治疗中的辅助作用。作为主要由松果体分泌的神经内分泌激素，褪黑素展现出多重生物效应：不仅参与昼夜节律调控，还具有显著的免疫调节和抗氧化特性。研究指出，AD患者普遍存在Th1/Th2免疫失衡，表现为IL-4、IL-13等Th2型细胞因子过度表达。褪黑素通过下调NF-κB信号通路，有效抑制这些促炎因子的产生。同时，其强大的自由基清除能力可减轻氧化应激对皮肤屏障的损伤。临床观察发现，补充外源性褪黑素不仅能改善AD患者的皮损严重程度评分(SCORAD)，还显著缓解了伴随的睡眠障碍。这种双重获益特别

  来源：Sleep

  时间：2025-09-09

• 年龄与收入对延迟货币损失贴现的影响机制研究

  这项开创性研究揭示了年龄与收入对延迟货币损失贴现（discounting of delayed losses）的交互影响。科研团队采用调整金额贴现范式（adjusting-amount task），对594名20-80岁受试者进行测试，涵盖150−30,000的损失金额及1个月-10年的延迟周期。关键发现令人振奋：35岁后出现显著"收入-贴现"梯度，高收入群体对远期损失的贴现率（discount rate）降低达30%。年龄效应呈现独特U型曲线——35-65岁期间贴现率持续下降，65岁后趋于平稳。值得注意的是，当损失金额较小时（如$150），年龄差异几乎消失。该发现挑战了传统社会情绪选择理论（

  来源：The Journals of Gerontology: Series B

  时间：2025-09-09

• 食源性细菌病原体同步快速检测技术的开发与评价：面向临床诊断和食品安全的多重PCR-微球阵列检测体系

  这项突破性研究建立了一种革命性的食源性细菌(Foodborne Bacteria, FBB)同步检测方案。通过巧妙结合多重PCR扩增、T7核酸酶(T7 exonuclease)定向水解和悬浮微球阵列(suspension bead array)技术，该体系可一次性筛查13种高危病原体的16个特征基因。在技术验证阶段，研究团队证实该方法对绝大多数靶标的检测下限达到惊人的5-100拷贝/反应。针对106份食源性疾病暴发案例的临床标本检测显示，与传统方法相比总体符合率高达99.1-100%。更令人振奋的是，在模拟实际应用的食品基质测试中：• 煮熟米饭中的蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)

  来源：Journal of Applied Microbiology

  时间：2025-09-09

• 菜籽粕替代鱼粉对黑鲢生长性能、氨基酸代谢及免疫功能的调控机制研究

  水产养殖业面临鱼粉资源紧缺的全球性难题。作为优质蛋白源，鱼粉占水产饲料成本的50-60%，但其过度捕捞已导致生态危机。黑鲢作为中国"四大家鱼"之一，年产量超80万吨，但其饲料中鱼粉含量不得低于20%。如何用植物蛋白替代鱼粉，同时保证鱼类生长和健康，成为产业亟待解决的痛点。Yangtze University的Weihua Gao团队在《Aquaculture Reports》发表的研究，系统评估了菜籽粕(RSM)替代鱼粉对黑鲢的影响。研究采用6组等氮等脂饲料（RSM替代0%-50%），通过生长性能测定、组织生化分析、qPCR基因检测和H&E染色等技术，结合氨基酸转运体(SLC)和mTO

  来源：Aquaculture Reports

  时间：2025-09-09

• 基于信息论解析衰老肌肉细胞中生物分子通讯效率的退化机制

  机体功能的维持依赖于精确调控的生物分子通讯网络，但随着衰老进程，这种通讯效率逐渐退化。研究团队创新性地将信息论方法应用于年轻、中年和老年动物的骨骼肌单细胞RNA-seq数据，通过量化转录因子（Transcription Factors, TF，即"输入信号"）与靶基因（Target Genes, TG，"输出信号"）之间的互信息（Mutual Information, MI），首次揭示了衰老过程中生物信息传递的衰减规律。分析显示，MI值随年龄增长呈现显著下降趋势，这种退化主要源于两方面：生物噪声的持续增加，以及TF调控TG的精确度（即信道容量）的丧失。当研究团队按MI值对TF:TG对进行排序时

  来源：The Journals of Gerontology: Series A

  时间：2025-09-09

• 全球视野下科学领域多样性、公平与包容(DEI)的革新力量：跨学科实证与战略路径

  在人工智能算法偏见导致面部识别系统误判、新冠疫苗分配暴露全球健康不平等的当下，科学界正面临一个根本性质疑：当研究团队缺乏多样性时，其成果能否真正服务全人类？《Cell Reports Physical Science》最新发表的跨国研究给出了令人深思的答案——来自Imperial College London的Magda Titirici团队联合北美、亚洲七位学者，通过实证分析揭示了DEI（Diversity, Equity and Inclusion）对科研创新的乘法效应。研究首先戳破了"科学中立"的迷思。北苏大学Nova Ahmed团队在难民科学家群体中发现，当研究者被迫隐藏其难民身份时，

  来源：Cell Reports Physical Science

  时间：2025-09-09

• 马铃薯与蚕豆蛋白乳液的界面与体相性质协同调控热稳定性机制研究

  随着食品工业向植物基转型，植物蛋白替代动物蛋白成为研究热点。然而，植物蛋白在热加工条件下的行为机制远不如乳清蛋白等动物蛋白明确，这严重制约了其在工业化生产中的应用。特别是马铃薯蛋白(POPI)和蚕豆蛋白(FPI)等新兴植物蛋白，其乳液体系在热处理过程中的稳定性机制尚不清晰——究竟是界面吸附蛋白膜的力学性能，还是连续相的流变特性起主导作用？这个"黑箱"使得食品工程师难以精准调控产品品质。荷兰瓦赫宁根大学Karin Schroën团队在《LWT》发表的研究，首次揭示了马铃薯与蚕豆蛋白乳液中体相-界面性质的温度依赖性协同机制。研究人员通过多尺度表征技术，系统分析了不同pH和盐浓度下，蛋白质的体相凝胶

  来源：LWT

  时间：2025-09-09

• 5-氨基乙酰丙酸盐酸盐通过多靶点抗真菌机制抑制樱桃黑斑病病原菌Alternaria alternata的研究

  甜樱桃因其鲜艳的色泽、高糖含量和丰富的营养价值而广受欢迎，但采后易受Alternaria alternata（链格孢菌）感染引发黑斑病，导致果实软化、脱水甚至产生威胁人体健康的真菌毒素。目前化学杀菌剂仍是主要防治手段，但存在环境风险和耐药性问题，亟需开发新型高效、安全的抗真菌剂。5-氨基乙酰丙酸盐酸盐(5-ALA hydrochloride)在医药和农业领域已有广泛应用，但其在果蔬采后病害防控中的作用机制尚不明确。这项发表在《LWT》的研究首次系统揭示了5-ALA hydrochloride对樱桃黑斑病的多靶点抑制机制。研究人员采用体外抑菌实验、扫描/透射电镜(SEM/TEM)、激光共聚焦显微

  来源：LWT

  时间：2025-09-09

• 温度调控亚临界水改性玉米芯不溶性膳食纤维：理化特性、功能性质及益生效应的多维度评价

  研究背景与意义玉米芯作为中国年产量超4600万吨的农业废弃物，富含纤维素（39-45%）和半纤维素（25-35%），但其不溶性膳食纤维（IDF）存在结构致密、功能活性低等问题，目前多采用焚烧或填埋处理，造成资源浪费和环境污染。传统化学改性方法存在污染风险，而亚临界水（Subcritical Water, SW）技术因其绿色环保、高效可控的特性，成为纤维改性的新选择。这项发表在《LWT》的研究通过温度梯度SW处理（140-220°C），系统揭示了温度对玉米芯IDF结构-功能关系的调控机制，为开发兼具营养与生理活性的功能性食品配料提供了科学依据。关键技术方法研究采用SW高压反应器（140-220°

  来源：LWT

  时间：2025-09-09

• 南佛罗里达沿海城市环境中颗粒结合型PFAS的大气暴露评估及其呼吸健康风险研究

  Highlight这项为期一年的研究监测了室外空气中颗粒结合型全氟和多氟烷基物质（PFAS）的赋存状况，为美国这一未被充分研究的暴露途径提供了新证据。短链和长链PFAS在粗颗粒和细颗粒组分中的检出，表明其在温暖潮湿条件下可能具有深部呼吸道沉积和长期大气持久性的双重风险。这些发现强调需要将大气PFAS纳入环境监测体系。Conclusions2.1µm）上，而PFOS和PFOA呈现双峰分布，其细颗粒模态（80%）和降水事件会显著影响PFAS的大气行为。通过计算呼吸沉积通量，我们发现细颗粒结合的PFAS在肺泡区的沉积量是气管支气管区的3.2倍，这为评估吸入暴露的潜在健康风险提供了重要依据。Envir

  来源：Journal of Hazardous Materials

  时间：2025-09-09

• 可生物降解塑料(PC/GL)与非降解塑料(PE/PP)对鱼腥草生长及根际土壤微生物-代谢组的差异化调控机制

  Highlight本研究揭示了不可降解塑料(PE/PP)通过诱导氧化应激和破坏土壤微生物-代谢网络严重抑制鱼腥草生长，具有潜在生态风险；而可生物降解塑料(PC/GL)不仅能提升植物生物量、缓解氧化损伤，还能促进根际微生物多样性，为可持续农业实践提供支持。这些发现强调了用生物可降解替代传统塑料的紧迫性。Conclusion本研究系统阐明了生物塑料(PC/GL)与传统塑料(PE/PP)对鱼腥草生长及根际土壤生态系统的差异化影响。生物可降解塑料使鱼腥草鲜重、干重、根长和光合色素含量分别提升49.88%、42.83%、45.85%和19.53%-109.53%，并通过调控微生物群落（如富集Pseudo

  来源：Journal of Hazardous Materials

  时间：2025-09-09

• 高效水解黄芪皂苷的β-木糖苷酶基因挖掘与半理性设计研究

  Highlight天然产物（如苷类及其衍生物）是药物开发的重要来源。微生物糖苷水解酶（尤其是木糖苷酶）因其底物广谱性和易表达特性，成为多种苷类水解的关键生物催化剂。Strains, plasmids and reagents棘孢曲霉（Aspergillus aculeatus）从中国大曲酿造 starter 中筛选获得（保藏号CCTCC M 20221645）。毕赤酵母（Pichia pastoris）KM71用于蛋白表达，克隆载体pPIC9k和大肠杆菌（E. coli）DH5α购自商业公司。Gene hunting and functional validation通过NCBI数据库比对，从

  来源：Journal of Biotechnology

  时间：2025-09-09

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