• 综述：植物乳杆菌特性、微胶囊化技术、壁材及应用研究进展

  ABSTRACT植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)作为核心益生菌株，在食品、医药和农业领域应用广泛，但其存活率易受胃酸、胆盐和热应激影响。微胶囊化技术通过构建保护性壁材，显著提升菌株在恶劣环境中的稳定性。关键特性该菌株展现卓越的胃肠道耐受性(GIT tolerance)，能抵抗pH2.0的强酸环境及0.3%胆盐浓度。其分泌的细菌素(bacteriocin)对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)等致病菌具有抑制作用，胞外多糖(EPS)则赋予显著抗氧化活性(ORAC值达3500 μmol TE/g)。微胶囊化技术喷雾干燥(spray-drying)

  来源：Food Reviews International

  时间：2025-09-05

• 脑瘫儿童慢性疼痛核心结局集与决策树的临床转化研究：从评估工具开发到实践应用

  Abstract研究团队针对脑瘫（CP）儿童慢性疼痛评估的临床空白，开发了包含自评与他评工具的核心结局集（COS），并创新性构建决策树指导工具选择。通过聚焦小组（n=8）优化设计后，在澳大利亚珀斯儿童医院开展3个月试点，完成103例评估。结果显示：决策树显著提升医护人员对疼痛干扰和情绪影响维度的评估能力，但时间不足仍是主要障碍。Introduction慢性疼痛在CP儿童中发生率高达75%，但传统评估工具依赖语言表达能力，导致认知障碍患者被系统性忽视。研究团队前期遵循COMET标准开发了包容性COS，涵盖患者报告结局（PROMs）和代理报告工具。基于COM-B行为改变理论，本研究重点解决临床转化

  来源：Diabetes, Metabolic Syndrome and Obesity

  时间：2025-09-05

• 西非与中非版ABILHAND-Kids问卷的跨文化调适及其在脑瘫儿童手部功能评估中的应用

  这项横断面研究对西非与中非版ABILHAND-Kids问卷进行了精妙的跨文化调适，专门用于评估脑瘫（CP）儿童的手部功能。研究团队在贝宁（n=67）和喀麦隆（n=69）招募了136名CP患儿，通过家长报告的64项实验版问卷收集数据，其中107名家长两周后完成复测。运用RUMM2030软件基于Rasch模型进行校准后，最终版本精简为21个条目，展现出清晰的响应类别区分度。这个单维线性量表能精准量化患儿上肢日常活动表现（平均卡方=41.87，p=0.48），且不受国家、家长教育水平、患儿年龄/性别、手功能分级系统（MACS）或CP类型的影响。量表展现出令人瞩目的信效度：内部一致性高达0.94，条目

  来源：Diabetes, Metabolic Syndrome and Obesity

  时间：2025-09-05

• 柬埔寨残疾妇女的孕产保健体验：一项揭示障碍与促进包容性的定性研究

  柬埔寨残疾妇女孕产保健体验的多维挑战可用性服务研究显示，柬埔寨城乡孕产服务分布不均。金边的三级医院提供较完善的产前和分娩服务，但农村地区（如磅士卑和贡布）的卫生中心常因人员短缺或设备不足被迫关闭。一名多重残疾产妇描述，因无法转诊至省级医院，卫生中心助产士冒险为其臀位分娩，突显资源匮乏下的医疗风险。听障妇女普遍反映手语翻译稀缺，而智力障碍者则受益于助产士用蔬菜图片辅助沟通的个性化服务。地理与设施可及性农村残疾妇女面临双重困境：崎岖道路延长就医时间，且缺乏无障碍设施。一名视障产妇提及医院厕所无扶手，依赖丈夫协助如厕；另一名肢体残疾者因无法使用产床调整功能，被迫选择非标准分娩体位。经济拮据者更需支付

  来源：Diabetes, Metabolic Syndrome and Obesity

  时间：2025-09-05

• 综述：吸气肌训练对血液透析患者影响的随机对照试验系统评价

  AbstractPurpose探讨吸气肌训练（IMT）对血液透析患者吸气肌力量、肺功能及运动耐量的影响，为临床实践提供循证依据。Methods通过系统检索Medline、Web of Science和Scopus数据库（2024年8-12月），纳入评估IMT疗效的随机对照试验。采用Cochrane偏倚风险评估工具RoB-2对12项研究（共460例患者）进行质量评价，其中8项为低偏倚风险。训练方案采用线性负荷设备，强度为MIP的30%-70%，周期4-24周。Results所有研究均报告IMT组患者MIP显著提升（p<0.05），但肺功能指标（如FEV1、FVC）仅部分研究显示统计学差异。6-M

  来源：Diabetes, Metabolic Syndrome and Obesity

  时间：2025-09-05

• 斯特奇勒综合征患者心理社会因素、慢性疼痛与生活质量的系统评价及横断面研究

  这项创新性研究采用双管齐下的方法探索斯特奇勒综合征(Stickler syndrome)患者的生存现状。通过系统梳理43篇文献，研究者发现既往仅有5项相关研究，其中4篇聚焦疼痛问题，1篇关注儿童生活质量。令人瞩目的是，横断面问卷数据(n=24)显示高达92%的成人患者长期遭受慢性疼痛困扰，同时普遍存在疲劳、焦虑症状等健康问题。研究团队巧妙运用标准化评估工具：患者报告结局测量信息系统(PROMIS-57)、生活满意度量表(SWLS)和11项生活满意度问卷(LiSat-11)，全面刻画了疾病对患者社会功能、医疗资源利用及生活质量的多维影响。尽管面临健康挑战，数据仍显示患者在教育程度、就业状况和家庭

  来源：Diabetes, Metabolic Syndrome and Obesity

  时间：2025-09-05

• 母系遗传线粒体DNA对长寿的贡献：基于1.76亿对亲缘关系的扩展谱系证据

  在探索人类长寿奥秘的征程中，线粒体这个"细胞发电厂"始终蒙着神秘面纱。作为远古细菌与真核细胞共生演化的产物，线粒体保留着独特的环状DNA(mtDNA)，其16.6千碱基的微小基因组通过严格的母系遗传代代相传。尽管mtDNA仅占人类基因组总量的0.0006%，这个"基因轻骑兵"却掌控着能量代谢的核心命脉。然而长期以来，受限于传统遗传分析方法的局限，科学界对mtDNA在长寿中的作用始终缺乏系统认知。《eBioMedicine》最新发表的研究突破了这一瓶颈。由S. Alexandra Burt领衔的国际团队创新性地开发了扩展谱系分析方法，利用犹他州人口数据库(UPDB)这一独一无二的资源，分析了17

  来源：eBioMedicine

  时间：2025-09-05

• 融合AVIRIS-NG高光谱与Sentinel-2多光谱数据的土壤微量营养素数字化制图研究

  Highlight本研究首次证实了AVIRIS-NG高光谱数据与Sentinel-2多光谱数据协同在土壤微量营养素数字化制图中的潜力，结合地形（SRTM-DEM）、土壤和气候数据，通过机器学习模型（RF/QRF/Cubist）实现了锌（Zn）、铜（Cu）、铁（Fe）、锰（Mn）的高分辨率预测制图，为精准农业微量营养素管理提供了经济高效的解决方案。Descriptive statistics of soil available micronutrient cations土壤有效态微量营养素阳离子的描述性统计显示，锌（Zn）、铜（Cu）、铁（Fe）、锰（Mn）在全数据集中的含量范围分别为0.04-

  来源：Computers and Electronics in Agriculture

  时间：2025-09-05

• 母体饮食诱导肥胖对子代原始卵母细胞线粒体的出生期与离乳期影响研究

  这项创新性研究追踪了母体饮食诱导肥胖(DIO)对子代两阶段发育关键节点的线粒体影响。采用瑞士小鼠模型，母体在交配前7周至哺乳期持续接受高脂饮食。透射电镜分析显示，出生时原始卵泡卵母细胞(PFOs)虽未出现线粒体形态学改变，但已出现线粒体DNA复制关键因子TFAM和分裂蛋白DRP1的表达下调。离乳期则呈现戏剧性变化：DIO母体子代的卵巢组织出现大量脂滴(LDs)，部分甚至侵入PFOs区域。线粒体生物发生标志物PGC-1α显著升高，伴随线粒体融合蛋白MFN2和OPA1表达增加，导致线粒体过度拉长且密度降低。电镜观察到线粒体空泡化、内膜结构松散等病理特征，自噬体和脂噬现象明显增多。这些发现表明，母体

  来源：Molecular Human Reproduction

  时间：2025-09-05

• 综述：素食饮食对长寿的影响：是敌是友？

  素食饮食与长寿的迷思：科学证据的重新审视引言人类对长寿的追求催生了各种饮食模式，素食主义（vegetarianism）因其与健康、伦理和环境的关联备受关注。从古埃及到毕达哥拉斯，素食被认为能促进轮回甚至永生。现代素食谱系广泛，包括弹性素食（flexitarian）、鱼素（pescatarian）、乳蛋素食（ovo-lacto-vegetarian）和严格素食（veganism），其健康效应也各不相同。素食与长寿的潜在机制肠道菌群：虽然植物性饮食可能减少变形菌门（Proteobacteria）丰度并改变短链脂肪酸（SCFA）组成，但针对素食者的系统评价发现其菌群变化与杂食者无显著差异，可能与个体

  来源：Maturitas

  时间：2025-09-05

• 天然絮凝剂与pH调节对非离心蔗糖澄清工艺的协同优化：提升功能品质与降低丙烯酰胺的关键策略

  在传统蔗糖加工领域，非离心蔗糖(Non-centrifugal cane sugar, NCS)因其保留天然多酚和生物活性成分的特性，逐渐成为健康甜味剂市场的新宠。然而，其生产过程中的澄清环节长期面临两难困境：使用合成絮凝剂可能引入安全隐患，而天然絮凝剂的效率差异又直接影响终产品的功能品质。更严峻的是，高温加工导致的丙烯酰胺生成问题始终悬而未决。来自哥伦比亚洛斯安第斯大学的研究团队在《LWT》发表的最新研究，通过巧妙的实验设计揭开了天然絮凝剂与pH协同作用的奥秘。研究采用Taguchi L9正交实验设计，以三种哥伦比亚本土植物——Triumfetta mollissima（Cadillo bl

  来源：LWT

  时间：2025-09-05

• 茶多酚与ε-聚赖氨酸复合壳聚糖涂层抑制小龙虾超低温贮藏品质劣化的机制研究

  研究背景小龙虾作为中国最具商业价值的淡水水产品之一，其高水分和营养特性使其在流通环节极易发生微生物污染。传统冷冻虽能延长保质期，但冰晶形成会导致蛋白质变性和感官品质下降。超低温贮藏（-2°C）虽能减少冰晶损伤，却无法完全抑制嗜冷菌生长。壳聚糖(CS)作为天然抗菌剂存在抗菌效率低、高剂量影响风味等问题。如何通过复合天然保鲜剂构建高效抗菌体系，成为解决小龙虾保鲜难题的关键。关键技术方法研究采用剂量效应实验确定CS(1.2%)、TP(0.3%)和PL(0.25%)最佳配比，通过质构分析、色差仪、pH/TVB-N/TVC检测评估保鲜效果。利用高通量16S rDNA测序（V3-V4区）解析微生物群落演变

  来源：LWT

  时间：2025-09-05

• 自组装双频超声辅助装置的性能评估及其在鱼鳞血管紧张素转换酶抑制剂提取中的应用研究

  在全球水产加工业快速发展的背景下，每年产生数百万吨鱼鳞等副产物，这些富含胶原蛋白的资源常被直接丢弃造成环境污染。传统酶解法提取生物活性肽存在效率低、耗时长等问题，而单频超声处理易导致局部过热和酶失活。如何通过技术创新实现鱼鳞高值化利用，成为食品科学和生物医学领域的重要课题。台湾实践大学食品营养与生物技术系的研究团队在《LWT》发表最新成果，通过自主研发双频超声辅助(UA)装置，结合复合酶解技术成功从牛奶鱼(Chanos chanos)鳞片中高效提取血管紧张素转换酶抑制剂(ACE inhibitor)。该研究创新性地采用28/68 kHz双频协同作用，通过声压密度优化(0.10 W/g水)和RS

  来源：LWT

  时间：2025-09-05

• 再生稻贮藏敏感性研究：淀粉结构与理化特性的动态变化及其对稻米品质的影响

  稻米作为全球三大主粮之一，其贮藏过程中的品质变化直接影响粮食安全和市场价值。传统主季稻(MC)在贮藏中会发生"陈化"现象，表现为淀粉降解、蛋白质含量下降等理化性质改变。而再生稻(RR)——利用主季稻收割后腋芽再生形成的第二季作物，虽以优质口感著称，但农户普遍反映其贮藏稳定性较差。这种差异背后的淀粉结构与功能特性变化机制尚不明确，制约着再生稻产业的可持续发展。为揭示这一科学问题，四川农业大学邓飞团队在《LWT》发表研究，选取西南地区主栽品种宜香优2115(YXY2115)和F优498(FY498)，通过12个月15°C控温贮藏实验，结合扫描电镜(SEM)、X射线衍射(XRD)、差示扫描量热仪(D

  来源：LWT

  时间：2025-09-05

• 对羟基苯甲酸酯复合商用涂层提升鲜桃安全性与品质保鲜的协同机制研究

  研究背景与意义核果类水果近年频发食源性疾病事件——2023年美国7州因李斯特菌污染的核果爆发疫情导致10人住院1人死亡，2020年沙门氏菌污染的桃子更造成17州101人患病。尽管商用涂层（如含丙环唑或咯菌腈的EXC 7037）能改善桃子外观并减少水分流失，但研究表明这些涂层可能成为病原体的"保护伞"，尤其对单增李斯特菌(L. monocytogenes)的持久性存留无显著抑制作用。更棘手的是，现有涂层中的杀菌剂对细菌病原体无效，而抗菌肽nisin仅对革兰氏阳性菌有效。面对这一双重挑战，田纳西大学团队将目光投向广谱防腐剂对羟基苯甲酸酯（parabens），其独特优势在于pH 3-8范围内对细菌（

  来源：LWT

  时间：2025-09-05

• 纳他霉素通过双重作用机制抑制Monilinia fructicola引起的嵊州奈李褐腐病

  嵊州奈李作为浙江特色水果，其采后褐腐病由Monilinia fructicola引起，常造成重大经济损失。传统化学杀菌剂面临抗药性和食品安全问题，亟需开发绿色替代方案。纳他霉素(NAT)作为链霉菌产生的天然抗菌剂，虽在多种水果采后保鲜中展现潜力，但其对M. fructicola的抑菌机制及在嵊州奈李中的应用效果尚未明确。研究团队通过体外和体内实验系统评估NAT的抑菌效果。体外实验采用菌丝生长抑制率测定、孢子萌发试验、扫描电镜(SEM)观察形态变化；通过流式细胞术和荧光探针检测细胞膜完整性和线粒体功能；采用qRT-PCR分析氧化应激和致病相关基因表达；测定MDH/SDH/ATPase等酶活性和A

  来源：LWT

  时间：2025-09-05

• 藜麦麸不溶性膳食纤维中结合酚类物质对淀粉理化特性及体外消化性的调控机制

  在追求健康饮食的当代社会，谷物中的淀粉消化速率调控成为营养学研究热点。藜麦作为"超级谷物"富含不溶性膳食纤维(IDF)和酚类物质，其加工副产物藜麦麸却长期被低估利用价值。尤为关键的是，IDF中通过共价键结合的酚类物质(BP)如同"隐形指挥官"，既维持着纤维结构稳定性，又可能深刻影响其与淀粉的互作机制。然而，这个"指挥官"的具体作用方式始终是未解之谜——食品加工过程中BP的释放与转化会如何改变IDF特性？这种改变又将如何影响淀粉的消化命运？正是基于这些关键科学问题，山西师范大学食品科学学院的Wu Xiaojiang等人在《LWT》发表研究，首次从BP去除视角切入，通过对比原始藜麦不溶性膳食纤维(

  来源：LWT

  时间：2025-09-05

• 动态储存期内干腌鱼中生物胺的产生及微生物组组成变化研究

  在海鲜加工品消费量持续增长的背景下，干腌鱼制品因独特风味备受青睐，但其在储存过程中产生的生物胺(Biogenic Amines, BAs)却暗藏食品安全隐患。组胺(histamine)等BAs不仅会导致"鲭鱼中毒"(scombroid poisoning)，过量摄入更可能引发心血管和神经系统病变。尽管欧盟法规(EC No 2073/2005)对部分鱼制品的组胺含量作出限定，但针对干腌鱼在动态温度储存条件下BAs积累规律及微生物驱动机制的系统研究仍属空白。为填补这一研究缺口，来自意大利博洛尼亚大学的Alessandra De Cesare团队在《LWT》发表最新成果。研究人员选取大西洋鲑鱼(Sa

  来源：LWT

  时间：2025-09-05

• 吡咯喹啉醌通过调控糖酵解通路改善肥胖小鼠精子发生障碍的机制研究

  Highlight吡咯喹啉醌（PQQ）可改善肥胖小鼠生殖功能障碍，通过调控糖酵解和肠道菌群促进能量代谢，为肥胖及相关生殖障碍治疗提供新思路。Discussion近年来全球肥胖率急剧上升，当前预测数据接近20%。肥胖与多种合并症风险增加及过早死亡相关，还会对睾丸形态产生负面影响，导致生精细胞排列紊乱、成熟精子数量减少及生精上皮变薄。多项研究表明，肥胖通过多种机制损害男性生育能力。Conclusion本研究首次证实PQQ通过促进糖酵解、缓解肥胖男性不育的潜在作用及分子机制。PQQ显著提高肥胖小鼠糖酵解通路活性，增强葡萄糖分解代谢，从而改善能量供应效率。这些变化不仅提升了小鼠整体代谢状态，还显著支持

  来源：The Journal of Nutritional Biochemistry

  时间：2025-09-05

• 早产儿母乳微生物组的宏分类学与细菌培养研究：影响细菌组成与多样性的关键因素

  Highlight母乳微生物组作为新生儿肠道菌群定植的"种子库"，其动态变化与母婴健康密切相关。Abstract背景母乳不仅是新生儿最佳营养来源，更蕴含独特的微生物群落。本研究首次采用培养组学（Culture-dependent）与宏分类学（Metataxonomic）双轨策略，揭示早产儿母乳菌群的演化规律。方法对40名健康母亲的137份母乳样本进行细菌培养和16S rRNA测序，所有样本均通过吸奶器标准化采集。结果发现四大优势菌门：厚壁菌门（Bacillota）、变形菌门（Pseudomonadota）、放线菌门（Actinomycetota）和拟杆菌门（Bacteroidota）。其中葡萄

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2025-09-05

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