• 基于1H NMR代谢组学的红茶成分解析及其抗氧化活性研究

  红茶作为全球消费量最大的茶类，其品质评估长期依赖人工感官评价，存在主观性强、重复性差等缺陷。更棘手的是，红茶复杂的化学成分——尤其是发酵过程中形成的特征性成分茶黄素(Theaflavins, TFs)——受产地、工艺等因素影响显著，传统分析方法难以实现全面评估。这促使Takahiro Hosoya团队在《Journal of Food Composition and Analysis》发表研究，创新性地将质子核磁共振(1H NMR)代谢组学应用于红茶分析。研究团队首先建立标准化样本制备流程：将15mg红茶粉末经94℃热水提取后，用含DSS内标的D2O缓冲液处理，在400MHz NMR仪上采集数

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-05

• 传统发酵工艺Damirga提升珍珠粟面粉稳定性及品质的研究

  珍珠粟作为非洲撒哈拉以南地区9000万人口的主粮，虽富含碳水化合物(78.2%)、蛋白质(11.9%)和不饱和脂肪酸，但其面粉因胚芽和麸皮层含4.5-7.1%的脂质，在研磨后暴露于氧气和脂氧合酶(LOX)作用下，会迅速产生游离脂肪酸(FFA)和氢过氧化物，导致酸败和"鼠臭味"。联合国2023年宣布"国际小米年"背景下，如何通过传统智慧解决这一难题成为研究焦点。研究团队选取苏丹当地品种Baladi Yellow（高纤维）和生物强化品种Aziz（高铁），采用传统Damirga工艺：去壳→浸泡→72h自然发酵→晒干→研磨，通过气相色谱(GC)分析脂肪酸组成，色差仪测定Lab*值，并建立包含脂酶活性、

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-05

• 尤卡坦半岛传统食物的营养分析与健康价值研究：填补区域膳食数据空白

  Highlight文献检索通过灰色文献和地区食谱集，系统筛选出尤卡坦半岛代表性食材及菜肴235项（含150种食材和85道传统菜肴），其中118项未被墨西哥食物等价系统（SMAE）收录（补充表3）。定向虚拟调查线上调查共获505份反馈，70.2%参与者为女性，80.2%来自尤卡坦州。受访者提名213种食物和130道菜肴，最终锁定30项核心研究对象，包括4种蔬菜水果、4种辣椒、1种块茎、1种动物性食物、9道主菜、7种甜点和4类谷物种子制品。讨论本研究首次完成尤卡坦半岛传统食物的近端化学成分分析，并参照SMAE方法进行分类。尽管墨西哥现有营养数据库多聚焦中部地区食物（如Morales等2023年研究

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-05

• 近红外高光谱成像技术快速鉴定稻米陈化标志物的研究及其品质评估应用

  Highlight稻米陈化伴随复杂的理化变化，本研究通过高光谱成像（900–1700 nm）锁定总淀粉、直链淀粉、游离脂肪酸（FFA）和过氧化值（PV）作为关键陈化标志物。Ageing effects on physicochemical composition of brown rice新鲜与陈化两年的普萨香米理化成分对比显示显著差异（p < 0.05）：陈化米直链淀粉含量更高（25.72% vs 23.41%），总淀粉含量更低（69.82% vs 71.86%），FFA和PV值随储存时间显著上升。淀粉颗粒结构退化与脂肪酸氧化共同揭示了陈化机制。Conclusion高光谱成像结合化学计量学成

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-05

• 综述：谷子（Barnyard millet）的营养特性、抗营养因子、加工工艺及增值产品研究综述

  谷子的营养与功能特性作为最早被驯化的谷物之一，谷子（Echinochloa frumentacea）在印度等亚洲国家广泛种植，其蛋白质含量（10.5%）高于玉米，膳食纤维（14.2 g/100 g未抛光）是小麦的3倍。独特的营养构成使其成为糖尿病患者的理想主食——慢消化淀粉（25.88 g/100 g）可维持血糖稳态，而可溶性纤维（4.66 g/100 g）能降低血清胆固醇。淀粉与蛋白的独特价值谷子淀粉呈现中高直链淀粉特性（51.5%-62%），适合开发抗性淀粉产品。其蛋白质可分级为白蛋白/球蛋白（12.5-20.8 mg/g）和醇溶蛋白（8.2-10.6 mg/g），消化率达81.13%，显

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-05

• 芦笋全株功能性碳水化合物的多组分结构特征与α-葡萄糖苷酶抑制活性研究

  Highlight本研究首次揭示芦笋全株功能性碳水化合物的结构-功能关系：非根部多糖富含半乳糖醛酸（GalA）、半乳糖（Gal）和阿拉伯糖（Ara），而根部多糖以甘露糖（Man）为主。其中茎部多糖分子量最高，茎/叶/基部茎多糖及根部低聚果糖（FOS）均展现剂量依赖性α-葡萄糖苷酶抑制活性，后者在4000 μg/mL时抑制率高达69.61±0.44%，显著优于常规降糖药阿卡波糖（acarbose）。Conclusions本研究证实芦笋全株不同部位碳水化合物具有显著结构异质性：茎部多糖（Mw 1.2×106 Da）含典型果胶结构（→4)-α-GalAp-(1→），根部则富含低聚果糖（DP 3-5）

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-05

• 南美白对虾冷藏过程中结构蛋白动态降解的显微解析及其与质地劣变的关联：基于组织化学染色与生化分析

  Highlight本研究通过系统优化固定剂选择、脱水透明化及染色时长等参数，成功建立了适用于南美白对虾肌肉结构蛋白组分（肌原纤维myofibrils和胶原蛋白collagen）的马松三色染色(Masson's trichrome staining)标准化流程。关键发现显示卡诺伊固定剂(Carnoy's fixative)在维持肌肉形态完整性方面显著优于4%中性甲醛（图1A），而分级乙醇脱水配合二甲苯透明方案能最大限度保留组织微观结构。Chemicals实验所用甲醛(formaldehyde)、无水冰醋酸(anhydrous glacial acetic acid)、乙醇(ethanol AR)

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-05

• "血液时钟相关距离(BloodCCD)：癌症幸存者失眠患者昼夜节律紊乱的新型分子标志物"

  在癌症治疗领域，一个长期被忽视却严重影响患者生存质量的并发症正在浮出水面——高达90%的幸存者饱受失眠困扰。这种睡眠障碍不仅降低生活质量，更会独立增加癌症相关死亡率。然而令人惊讶的是，这个普遍存在的健康威胁至今缺乏客观的诊断工具，临床依赖的患者自评量表(ISI)常因主观偏差导致误判。更关键的是，失眠与昼夜节律系统的神秘关联始终未能从分子层面得到阐明，这种认知空白严重阻碍了精准干预策略的开发。昼夜节律作为生命体的"内置生物钟"，通过约12个核心时钟基因的精密互动调控着80%蛋白质编码基因的周期性表达。已有研究显示，肿瘤组织存在显著的昼夜节律紊乱，但外周血细胞的节律状态与失眠的关联仍是未解之谜。这

  来源：BJC Reports

  时间：2025-09-05

• 肺癌患者对风险分层随访护理的认知障碍与促进因素：一项质性研究

  肺癌是全球癌症死亡的主要原因之一，随着免疫治疗等新疗法的应用，患者生存率显著提升，但随之而来的幸存者数量激增与医疗资源短缺的矛盾日益突出。目前标准化的"一刀切"随访方案（如每6个月CT扫描）缺乏循证依据，且忽视患者心理支持需求。风险分层随访护理（Risk-stratified follow-up care）通过评估个体复发风险调整随访间隔和影像模式，有望优化资源分配，但其临床推广面临患者接受度不明的问题。N. R. Moss团队在《Supportive Care in Cancer》发表的研究，首次系统探索了肺癌患者对这一创新模式的真实态度。研究采用混合质性方法，纳入31名完成治疗的肺癌患者（

  来源：Supportive Care in Cancer

  时间：2025-09-05

• 英格兰糖尿病管理中持续血糖监测的处方差异：基于糖尿病类型、种族和社会经济因素的比较分析

  背景糖尿病是全球健康挑战，英格兰患者超330万，年直接医疗成本达107亿英镑。持续血糖监测（CGM）技术通过实时血糖数据显著改善管理效果，但非裔加勒比和南亚人群因早发、高并发症率及社会经济障碍面临更低CGM可及性。尽管NICE指南建议所有T1D及部分T2D患者使用CGM，实际处方仍存在显著地域与种族差异。方法研究采用横断面设计，整合OpenPrescribing、国家糖尿病审计等公开数据，分析1289个初级保健网络（PCN）的CGM处方率（每千人）。通过线性回归和组内相关系数（ICC）评估种族（白人、南亚、非裔加勒比）与IMD对处方的影响，并比较不同综合医疗委员会（ICB）的NICE指南执行情

  来源：Diabetic Medicine

  时间：2025-09-05

• 胰岛素德谷胰岛素早期联合静脉胰岛素输注治疗糖尿病酮症酸中毒的有效性与安全性：一项随机对照试验

  1 引言糖尿病酮症酸中毒（DKA）作为糖尿病最危急的代谢并发症，全球发病率十年间激增55%。传统治疗依赖持续静脉胰岛素输注（IVII）直至代谢紊乱纠正，但存在过渡期血糖波动大、复发风险高等问题。超长效胰岛素德谷胰岛素（Degludec）因其长达42小时的无峰作用曲线，理论上可弥补IVII的不足，但缺乏临床证据支持其在DKA中的应用。本研究首次探索早期联合Degludec对DKA管理的优化价值。2 研究设计与方法这项多中心随机对照试验纳入80例DKA成人患者（67.5%为2型糖尿病），干预组在诊断3小时内皮下注射Degludec（0.3 U/kg，肾功能不全者减半）联合标准IVII，对照组仅接受

  来源：Diabetes, Obesity and Metabolism

  时间：2025-09-05

• 基于eHealth诊所真实世界证据：个体化司美格鲁肽(semaglutide)联合强化行为疗法(IBT)在体重管理中的靶向治疗

  这项发表在数字健康领域的研究揭示了创新体重管理模式的突破性成果。丹麦科研团队通过Embla应用程序，对2694名BMI均值34.3±4.8 kg/m2的参与者实施个性化干预方案：每周平均1.08±0.54 mg司美格鲁肽(semaglutide)给药，配合基于证据的营养运动建议和强化行为疗法(Intensive Behavioral Therapy, IBT)。数据分析显示，尽管药物剂量低于随机对照试验标准，64周时仍取得惊人效果——减重幅度媲美临床试验数据，82%参与者实现≥10%的临床显著减重。特别值得注意的是，不同基线BMI组别和药物剂量组间效果高度一致，证实了数字化平台实施"治疗达标"

  来源：Diabetes, Obesity and Metabolism

  时间：2025-09-05

• 脂肪细胞特异性IGF1R敲除通过激活β-连环蛋白/apelin轴抵抗饮食诱导的肥胖

  这项突破性研究揭示了脂肪细胞中胰岛素样生长因子1受体(IGF1R)的神秘面纱。当科学家们用基因剪刀特异性剪除脂肪细胞的IGF1R基因时，意外激活了细胞内的β-连环蛋白(β-catenin)分子开关。这个关键蛋白摇身一变，从抑制脂肪生成的前脂肪细胞"监工"，转型成为成熟脂肪细胞的"能量管家"。研究团队构建了脂肪特异性IGF1R敲除(AdIGF1RKO)小鼠模型，这些携带Igf1rfl/fl基因的小鼠与Adipoq-Cre转基因小鼠"联姻"后，在高脂饮食(HFD)挑战中展现出惊人的代谢韧性。与对照组相比，这些"基因改造"小鼠不仅成功抵御了肥胖侵袭，肝脏脂肪堆积也明显减轻，血糖控制能力更是显著提升。

  来源：Diabetes, Obesity and Metabolism

  时间：2025-09-05

• 体力活动替代效应：运动干预中能量消耗被忽视的关键制约因素

  体力活动替代效应：运动干预中被忽视的能量消耗制约机制ABSTRACT 摘要研究首次采用数学建模量化了运动干预中"体力活动替代"现象。当新增运动替代原有活动时，实际能量消耗增幅显著低于预期：低强度运动（LOW）仅达理论值的38%±32%，高强度运动（HIGH）为73%±12%。这种效应在低强度干预中尤为突出，甚至导致12%受试者出现能量消耗负增长。1 INTRODUCTION 研究背景体力活动作为慢性病管理的基石，其干预效果常低于预期。传统解释聚焦于行为补偿和代谢适应，却忽视了关键机制——新增运动可能直接替代原有活动（如用散步替代家务）。这种时空重叠的替代效应难以通过常规实验捕捉，而数学模型可突

  来源：Diabetes, Obesity and Metabolism

  时间：2025-09-05

• 2型糖尿病合并超重/肥胖患者减重干预与肥胖相关癌症风险的真实世界研究

  研究背景肥胖与2型糖尿病（T2D）是全球公共卫生挑战，两者共同加剧癌症风险。2012年全球6%的癌症病例归因于糖尿病和肥胖，其中13种癌症（如乳腺癌、结直肠癌、肝癌等）被明确与超重/肥胖相关。减重手术（BS）作为传统干预手段，已被证实可降低癌症风险，而新型胰高血糖素样肽-1（GLP-1）受体激动剂如索马鲁肽和双靶点（GLP-1/GIP）激动剂替尔泊肽的癌症预防潜力尚待探索。研究方法研究利用TriNetX美国协作网络的电子健康记录数据，纳入2005-2025年间接受索马鲁肽、替尔泊肽或BS治疗的T2D合并超重/肥胖（BMI≥25 kg/m2）患者，以DPP-4抑制剂（DPP-4i）为对照。通过倾

  来源：Diabetes, Obesity and Metabolism

  时间：2025-09-05

• 二甲双胍与伊格列明的肠道作用机制比较：从基因表达到微生物组调控的差异解析

  1 引言伊格列明作为新型抗糖尿病药物，虽与二甲双胍结构相似，但其促胰岛素分泌机制被认为主要通过胰腺β细胞NAD+-cADPR-Ca2+信号通路实现。既往研究多聚焦二甲双胍的肠道作用——包括刺激厌食因子GDF15分泌、调控微生物组及促进葡萄糖肠腔排泄，而伊格列明的肠道效应尚属空白。本研究通过多组学技术系统比较了两者的肠道作用差异。2 材料与方法采用C57BL/6J和KK-Ay小鼠模型，分别进行急性（单次600 mg/kg灌胃）和慢性（3 mg/mL饮水给药）干预。通过结肠组织RNA-seq、单细胞转录组（10x Genomics）、16S rRNA测序分析菌群变化，并利用KUHIMM系统模拟人类

  来源：Diabetes, Obesity and Metabolism

  时间：2025-09-05

• 综述：重新审视大西洋鲑鱼养殖中的维生素和微量矿物质营养：以鱼类健康为重点

  1 引言大西洋鲑鱼养殖面临环境与生产相关的多重挑战，其营养需求包括维持、生长、繁殖和健康等多维度。现有研究显示，维生素A的最低需求尚未明确，而维生素C、D、E和K的数据因饲料成分和养殖条件差异显著。胆碱需求受日粮脂质摄入影响，微量矿物质的生物利用度在淡水和海水阶段存在差异，其中锌和硒在植物性饲料中最为缺乏。2 维生素维生素A 作为视黄酸前体，参与细胞分化和免疫调节，但过量（>3 mg/kg）会抑制生长。维生素D 在骨骼发育和免疫中起关键作用，海水阶段需求（0.06–0.09 mg/kg）可能因封闭养殖系统缺乏光照而升高。维生素E 作为抗氧化剂，需求随饲料脂质含量增加（30–310 mg/

  来源：Reviews in Aquaculture

  时间：2025-09-05

• 太平洋牡蛎闭壳肌热致硬化现象与副肌球蛋白(Paramyosin)的关联机制研究

  太平洋牡蛎(Crassostrea gigas)闭壳肌在沸水处理时展现出奇特现象：平滑肌比横纹肌更难从贝壳剥离，硬度与剪切力值随加热时间显著上升。差示扫描量热仪(DSC)捕捉到三个吸热峰，但100℃处理10-20分钟后仅剩副肌球蛋白(Paramyosin)的特征峰，其焓值在平滑肌高达61.90±1.96 J kg−1，远超横纹肌的40.16±5.28 J kg−1。液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)检测显示平滑肌副肌球蛋白浓度是横纹肌的4.54倍，这种蛋白在新鲜平滑肌中盐溶解度仅48%，而横纹肌达89%。研究最终锁定5分钟为最佳热处理时长，副肌球蛋白的高含量与热稳定性如同"分子铆钉"，成为

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-09-05

• 外源Fe(II)促进铁膜形成调控水稻根系镉吸附固定的机制研究

  在水稻根系表面，那些红褐色的铁膜(iron plaque)可不只是装饰——它们是由外源二价铁(Fe(II))诱导形成的天然屏障。通过先进的X射线光电子能谱(XPS)和X射线衍射(XRD)技术，研究人员发现这些铁膜其实是水铁矿(ferrihydrite)、针铁矿(goethite)等铁氧化物的"集合体"，在形成过程中会发生神奇的Fe(II)到Fe(III)的转化。这种转化就像给镉(Cd)设下了"天罗地网"：无定形铁相和晶形铁相中的Cd含量分别飙升了29.9-97.3%和13.6-97.9%。更妙的是，随着培养液中Fe(II)浓度升高，Cd从根系向地上部迁移的转运系数(translocation

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-09-05

• 木寡糖(XOS)对兔源乳酸菌体外增殖的促进作用及其益生特性研究

  断奶期幼兔腹泻问题亟待解决，研究人员探索了木寡糖(Xylo-oligosaccharides, XOS)对94株兔肠道乳酸菌(Lactic Acid Bacteria, LAB)的促生长作用。令人振奋的是，XOS使34株LAB(36.2%)实现显著增殖，其中Lactobacillus sp. YT155表现尤为突出——其基因组携带完整的xylABCPRT和xylCFGHT基因簇，能编码胞内β-木糖苷酶高效降解XOS。这个"全能选手"展现出惊人的环境适应性：在37-50°C温度、pH5.0-10.0酸碱度、2-6%盐浓度下均能茁壮成长，还能在模拟胃肠液中存活。更令人惊喜的是，YT155对致病菌E

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-09-05

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