• 不同肥料管理对番茄和茄子营养与抗营养成分的影响及其协同效应研究

  在全球人口增长和农业可持续性压力加剧的背景下，蔬菜作为人类饮食中不可或缺的营养来源，其品质安全与营养强化成为关键科学问题。番茄(Solanum lycopersicum)和茄子(Solanum melongena)作为南亚地区主栽蔬菜，富含lycopene（番茄红素）、维生素C及矿物质，但其营养成分易受肥料管理影响。尽管既往研究多聚焦产量提升，有机与无机肥料对蔬菜营养-抗营养平衡的调控机制仍不明确，尤其在孟加拉国等高需求地区缺乏系统数据。为此，Md. Nur Alam Siddiqui团队在《Food Chemistry Advances》发表研究，首次在孟加拉国杰奈达地区采用随机完全区组设计

  来源：Food Chemistry Advances

  时间：2025-09-05

• SLC38A1通过调控铁死亡通路抑制骨骼肌衰老相关氧化应激与脂质过氧化的机制研究

  研究背景骨骼肌衰老伴随功能衰退是老年健康的重要威胁，而铁死亡（ferroptosis）——一种铁依赖的脂质过氧化驱动的新型细胞死亡方式，近年被发现在衰老中起关键作用。然而，哪些铁死亡相关基因（FRGs）主导骨骼肌衰老进程？这一科学问题尚未阐明。现有研究缺乏系统性筛选骨骼肌特异性FRGs的手段，更缺乏对其分子机制的实验验证。这极大限制了针对铁死亡通路的抗衰老治疗开发。技术方法研究团队整合生物信息学与实验验证策略：①基于GSE38718数据集筛选衰老骨骼肌差异表达FRGs（DE-FRGs），采用LASSO（最小绝对收缩选择算子）和SVM-RFE（支持向量机递归特征消除）算法锁定关键基因；②通过D-

  来源：Experimental Gerontology

  时间：2025-09-05

• 高血压成人中甘油三酯-葡萄糖指数与青光眼风险的关联：基于美国国家健康与营养调查的队列研究

  研究背景与意义青光眼作为不可逆性致盲眼病，传统认为与眼压升高直接相关。然而近年研究发现，约30-40%青光眼患者眼压正常，提示代谢异常可能参与发病。高血压人群兼具血管功能障碍和代谢紊乱特征，其青光眼风险尤为突出。甘油三酯-葡萄糖指数（TyG）作为反映胰岛素抵抗的新指标，与肥胖相关指标（BMI、腰围WC、腰高比WHtR）结合形成的衍生指数，能否预测青光眼风险尚不明确。这项发表在《Experimental Gerontology》的研究，首次在美国代表性人群（NHANES）中系统回答了这一问题。关键技术方法研究纳入NHANES 2005-2008周期2458名≥40岁高血压患者，严格遵循ISGEO

  来源：Experimental Gerontology

  时间：2025-09-05

• 基于高光谱成像与人工智能的油凝胶替代起酥油对饼干品质预测研究

  在追求健康饮食的浪潮中，减少饱和脂肪摄入已成为食品工业的重要课题。传统烘焙食品依赖起酥油提供理想质构，但其高饱和脂肪酸含量与健康理念背道而驰。油凝胶(oleogels)技术通过将液态植物油固化为类似脂肪的结构，既保留不饱和脂肪酸优势又能模拟固体脂肪功能，近年来在面包、蛋糕等烘焙产品中展现出替代潜力。然而现有研究存在明显局限：多数仅考察单一油凝胶配方，缺乏系统性比较；传统试错法开发周期长、成本高；更关键的是，尚缺乏快速预测油凝胶对终产品品质影响的技术手段。针对这些瓶颈，韩国世宗大学食品生物技术系的Sungmin Jeong团队在《Current Research in Green and Sus

  来源：Current Research in Green and Sustainable Chemistry

  时间：2025-09-05

• 解析曲霉型豆豉发酵过程中理化特性、风味物质与微生物群落的动态关联机制及其调控意义

  豆豉作为中国传统发酵豆制品的代表，其独特风味源于半开放环境下的自然发酵过程。然而传统生产方式存在两大痛点：一是依赖环境微生物导致品质波动大，二是开放式发酵增加污染风险。随着消费者对食品品质要求的提升和工业化生产需求的增长，如何精准控制发酵过程成为行业难题。在此背景下，西华大学食品与生物工程学院的Guo Qingyan团队在《Current Research in Green and Sustainable Chemistry》发表的研究，首次系统揭示了曲霉型豆豉发酵过程中"微生态-代谢物-风味品质"的关联机制。研究采用多组学联用策略：通过电子鼻技术进行风味轮廓初筛，结合顶空固相微萃取-全二维气

  来源：Current Research in Green and Sustainable Chemistry

  时间：2025-09-05

• 多植物基质发酵水开菲尔功能饮料的创新研究：微生物互作机制与营养功能强化

  背景与问题随着消费者对健康和环境可持续性的关注，植物基发酵饮料市场快速增长，但现有产品面临营养功能单一、质地不稳定等问题。传统乳制品虽富含益生菌和生物活性物质，但其生产伴随高碳排放。水开菲尔作为一种古老的发酵系统，蕴含丰富的乳酸菌（LAB）和酵母菌群，能产生多种功能代谢物，但对其在多植物基质中的协同作用机制研究不足。研究设计与方法研究团队从自制水开菲尔中分离出优势菌株Leuconostoc mesenteroides KL3、Pichia bruneiensis KY6，并补充实验室保存的Lacticaseibacillus paracasei KFAL5和Lactiplantibacillu

  来源：Current Research in Green and Sustainable Chemistry

  时间：2025-09-05

• 基于MWCNT-COOH/MOF-818复合材料的硫醇-烯点击反应适配体传感器用于食源性致病菌的高灵敏检测

  在全球食品供应链日益复杂的背景下，食源性致病菌污染已成为威胁公共健康的隐形杀手。传统检测方法如平板培养虽可靠但耗时，分子诊断技术又受限于核酸提取效率和设备要求。面对金黄色葡萄球菌（S. aureus）、大肠杆菌（E. coli）和鼠伤寒沙门氏菌（S. typhimurium）等病原体引发的健康风险，亟需开发兼具快速、便携和智能化的检测技术。这项发表于《Current Research in Green and Sustainable Chemistry》的研究，创新性地将金属有机框架材料MOF-818与羧基化多壁碳纳米管(MWCNT-COOH)复合，构建了"识别-转导-放大"一体化的电化学传感

  来源：Current Research in Green and Sustainable Chemistry

  时间：2025-09-05

• 综述：食品工业中的细菌多糖：合成-结构-特性关系、AI驱动创新、监管挑战及生物经济前景

  细菌纤维素200 MPa）和持水能力（可达干重的200倍）。这种半结晶（结晶度60–90%）生物材料通过微生物发酵高效合成，其纳米纤维网络赋予食品包装膜优异的氧气阻隔性（透氧系数<1 cm3·μm/m2·d·kPa），成为替代石油基材料的理想选择。全球监管格局随着清洁标签运动兴起，细菌多糖因其无过敏原特性正逐步通过EFSA和FDA的GRAS认证。但不同司法管辖区对新型多糖的审批存在差异：欧盟要求全套毒理学数据（包括致突变性测试），而中国则侧重生产工艺稳定性审查。值得注意的是，某些衍生化修饰的细菌葡聚糖需额外提交代谢途径安全性证据。商业化进程尽管市场年增长率达12.5%（2024年数据），生产成

  来源：Carbohydrate Polymers

  时间：2025-09-05

• 枯草芽孢杆菌孢子外壳中新型脱氧己糖同聚物奎诺糖的结构表征与生物合成及其在孢子粘附中的作用

  在食品工业中，枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）形成的孢子是顽固的污染源，它们能抵抗高温、干燥和化学消毒剂，长期存留于加工设备表面。这些孢子最外层的外壳（crust）由蛋白质和糖类组成，其中糖类成分的结构和功能长期未被阐明。尤为棘手的是，外壳糖类通过影响孢子表面特性（如亲水性和电荷分布）介导其粘附行为，但具体作用机制不明。这导致食品加工中约30%的损失与孢子污染相关，亟需从分子层面解析外壳糖类的组成与功能。法国里尔大学的研究团队在《Carbohydrate Polymers》发表的研究中，首次从枯草芽孢杆菌孢子外壳中分离出一种全新的脱氧己糖同聚物——奎诺糖（quinovosan

  来源：Carbohydrate Polymers

  时间：2025-09-05

• 口腔健康介导痴呆风险与脑白质各向异性分数(FA)的关联机制研究

  随着全球老龄化进程加速，痴呆与口腔健康的双向关系日益引发关注。既往研究多聚焦痴呆患者口腔护理障碍，但口腔功能退化是否通过特定脑结构变化加剧认知衰退？这个"先有鸡还是先有蛋"的科学谜题，正是京都大学Keisuke Kokubun团队在《Brain Disorders》发表的研究试图解答的。研究团队创新性地采用弥散张量成像(DTI)技术，对137名22-63岁日本健康成人进行多维度分析。通过脑白质各向异性分数(FA-BHQ)量化前肢内囊(ALIC)、放射冠(CR)等关键区域微结构完整性，结合老年口腔健康评估指数(GOHAI)和自评痴呆量表(SDCC)，构建起"认知-口腔-脑结构"三维研究框架。主要

  来源：Brain Disorders

  时间：2025-09-05

• 肥胖患者暴食症筛查新工具EBA-O的验证研究：一种高灵敏度特异性诊断方法

  在全球肥胖率持续攀升的背景下，暴食症(Binge Eating Disorder, BED)作为一种最常见的进食障碍，与肥胖形成了复杂的共病关系。令人担忧的是，约30%寻求减重的肥胖患者患有BED，却往往被漏诊——这些患者更易出现体重波动、代谢异常和心理损害。现有诊断工具多聚焦单一症状，缺乏对肥胖患者多种异常进食行为(如夜间进食、甜食渴求等)的综合评估。这种诊断缺口导致大量患者错失针对性治疗机会，严重影响减重效果和生活质量。为破解这一临床困境，意大利Catanzaro大学Elvira Anna Carbone领衔的多学科团队开发了新型饮食行为评估量表EBA-O(Eating Behaviors

  来源：Obesity and Endocrinology

  时间：2025-09-05

• 多功能荧光传感器N/CDs@Eu-MOFs在儿童肥胖与急性髓系白血病生物标志物检测及赖氨酸手性识别中的应用

  Highlight背景氨基酸是蛋白质和酶的基本组成单元，在生物系统中至关重要。甘氨酸（Gly）和L-赖氨酸（L-Lys）分别作为儿童肥胖和急性髓系白血病（AML-M2）的生物标志物，其异常浓度与疾病风险显著相关。结果本研究通过将氮掺杂碳点（N/CDs）嵌入铕金属有机框架（Eu-MOFs），构建了比率荧光探针N/CDs@Eu-MOFs。该材料在290 nm激发下呈现436 nm（N/CDs）和615 nm（Eu3+）双发射峰，对Gly和L-Lys的检测限分别达0.86 μM和0.12 μM。特别值得注意的是，该探针能高效区分赖氨酸对映体：L-Lys显著增强436 nm荧光，而D-Lys几乎无影响

  来源：Analytica Chimica Acta

  时间：2025-09-05

• 美国年轻成年人中大麻雾化产品广告暴露与使用行为及频率的关联研究

  随着美国24个州娱乐性大麻合法化，大麻雾化产品(Cannabis Vape Products, CVP)因其高效性和隐蔽性在年轻成年人(Young Adults, YAs)中迅速流行。2023年监测数据显示，19-30岁人群CVP使用率创历史新高，月使用率达14%。然而，CVP浓缩物中四氢大麻酚(THC)浓度远超传统大麻花产品，可能加剧成瘾风险和精神健康问题。更令人担忧的是，缺乏联邦统一监管的CVP广告正通过社交媒体等数字渠道精准触达年轻人，但广告暴露与使用行为间的产品特异性关联尚未明确。为填补这一研究空白，Rutgers公共卫生学院Siyan Meng团队在《Addictive Behavi

  来源：Addictive Behaviors

  时间：2025-09-05

• 便携式水凝胶微针贴片用于肉类新鲜度可视化监测：一种集成采样与检测的创新方法

  Highlight本研究突破传统挥发性物质检测的延迟性局限，开发了一种可膨胀的pH响应型水凝胶微针贴片（BM/PVA/PVP），通过直接提取肉类组织液实现新鲜度实时监测。Materials聚乙烯醇（PVA，Mw~205,000）、聚乙烯吡咯烷酮（PVP，Mw~40,000）和明胶购自阿拉丁（上海）；甲基红（MR）、溴百里酚蓝（BB）和戊二醛（50 wt%水溶液）购自Innochem（北京）。PDMS微针贴片模具（针高1500 μm，基底直径550 μm）购自浙江厂商。pH响应性能快速pH响应是化学比色染料实现食品新鲜度可视检测的关键。溴百里酚蓝（BB）与甲基红（MR）混合指示剂（BM）在pH

  来源：Microchemical Journal

  时间：2025-09-05

• 智能手机辅助纳米酶比色适体传感器实现咖啡中赭曲霉毒素A的超灵敏检测

  Highlight试剂与设备FeCl3·6H2O和HAuCl4·3H2O购自Sigma-Aldrich（美国）。NaAc、OTA、TMB和Ce(NO3)3·6H2O来自上海阿拉丁生化科技公司。玉米烯酮（ZEN）、伏马菌素B1（FB1）、黄曲霉毒素B1（AFB1）等真菌毒素标准品由麦克林生化公司提供。Apt/Au/Fe3O4表征图1A显示Au/Fe3O4复合物的SEM形貌：Fe3O4颗粒呈均匀球形（直径~200 nm），表面附着金纳米颗粒（Au NPs）。XRD图谱（图1B）中30.1°、35.7°等衍射峰与Fe3O4标准卡片（PDF#19-0629）匹配，43.8°峰对应Au的（111）晶面，

  来源：Microchemical Journal

  时间：2025-09-05

• 农场屠宰对Cinta senese猪的福利与肉质影响：一项减少应激与保障安全的创新研究

  Highlight动物、饲料与实验设计试验在意大利托斯卡纳的有机农场进行，40头Cinta Senese阉猪被随机分配至传统屠宰（TS）或农场屠宰（OF）组。通过跨季节屠宰（涵盖极端温度与THI波动）分析环境对结果的影响。结果•应激指标：OF组皮质醇、LDH和CPK水平显著降低（P<0.05），表明运输相关应激减少。•肉质：OF组宰后24小时pH更低（P<0.01），提示糖酵解活性更优，肉质更紧实。•微生物安全：两组均符合安全标准，但OF组嗜温菌计数呈下降趋势（P=0.07）。讨论农场屠宰通过消除运输和混群应激，显著改善动物福利（如皮质醇降幅达30%）。THI对肉品微生物的影响仅体现在胴体冷却

  来源：Meat Science

  时间：2025-09-05

• 1990-2023年波兰疾病负担的区域差异分析：GBD 2023研究揭示健康不平等与防控重点

  波兰作为中东欧人口最多的国家，自1990年政治经济转型以来，其卫生体系经历了从苏联式医疗到市场化改革的剧变。尽管整体健康指标优于东欧邻国，但区域差异显著——最富裕的马佐夫舍省与最落后的罗兹省预期寿命相差3年，这种"健康鸿沟"背后是医疗资源配置不均、老龄化加速和风险因素管控失衡的多重挑战。全球疾病负担(GBD)研究虽长期追踪各国数据，但波兰省级层面的系统分析始终空白，这严重制约了精准卫生政策的制定。为破解这一难题，研究者采用GBD 2023标准化方法，整合375种疾病、88种风险因素的省级数据，运用CODEm(死因集成模型)和DisMod-MR(疾病meta回归)等工具，首次构建波兰1990-2

  来源：The Lancet Regional Health - Europe

  时间：2025-09-05

• 综述：西太平洋地区中低收入国家儿童青少年心理健康政策、资源配置与干预措施的范围综述

  西太平洋地区中低收入国家儿童青少年心理健康现状剖析引言心理健康作为可持续发展的核心指标（SDG 3.4），在儿童青少年快速神经发育期尤为关键。西太平洋地区中低收入国家（LMICs）承载着全球88%的青少年精神疾病负担，却面临证据碎片化、资源匮乏等挑战。本综述基于WHO全民心理健康覆盖框架，首次系统评估该地区15个LMICs的政策、财政、服务及干预证据。研究方法采用PRISMA-ScR指南，检索2016年后中英文文献16,869篇（最终纳入644篇），覆盖柬埔寨、中国、斐济等国家。数据提取聚焦四大主题：政策法规、资金投入、服务能力、干预措施有效性。本土专家团队参与非英语文献分析，确保文化敏感性。

  来源：The Lancet Regional Health - Western Pacific

  时间：2025-09-05

• 综述：中国儿童青少年心理健康相关政策、资源与干预措施的综述

  中国儿童青少年心理健康现状与挑战作为全球西太平洋地区人口最多的国家，中国约有3.97亿24岁以下青少年。尽管经济快速发展带来了营养状况和教育普及的显著改善，但心理健康问题日益凸显——最新流行病学调查显示，6-16岁儿童精神障碍患病率达17.5%，远超全球13.4%的平均水平。注意力缺陷多动障碍(ADHD, 6.4%)、对立违抗障碍(3.6%)和抑郁症(2.0%)是最常见的三大疾病，占青少年残疾调整生命年(DALYs)的15.6%。政策框架的演进与局限中国已构建起涵盖立法、行政法规和部门规章的多层次CAMH政策体系。2012年《精神卫生法》首次明确要求各级学校配备心理健康教育教师，2019年《基

  来源：The Lancet Regional Health - Western Pacific

  时间：2025-09-05

• 痴呆症照护者问题解决训练优化研究：三节与六节课程联合强化干预对减轻照护负担及抑郁症状的随机对照试验

  随着全球老龄化加剧，阿尔茨海默病及相关痴呆症(Alzheimer's disease and related dementias, ADRD)患者的照护者承受着巨大的身心压力。近600万美国ADRD照护者中，约半数经历显著照护负担，三分之一存在抑郁症状。这种状况因文化背景、社会支持差异而更加复杂。尽管现有干预措施注重疾病知识教育和护理技能培训，但鲜有方案能系统培养照护者平衡自身需求的问题解决能力。更棘手的是，语言障碍、时间限制和缺乏喘息服务等现实因素，使许多照护者难以参与传统干预项目。针对这一困境，Shannon B. Juengst团队在《The Lancet Regional Health

  来源：The Lancet Regional Health - Americas

  时间：2025-09-05

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