• 可分离式低温微针贴片搭载辣椒素-介孔多巴胺纳米系统用于肥胖治疗的创新研究

  全球约40%人口受肥胖问题困扰，传统抗肥胖疗法面临药物生物利用度低、皮肤刺激性强等挑战。辣椒素(Cap)虽能通过激活瞬时受体电位香草酸亚型1(TRPV1)促进白色脂肪棕色化，但其疏水特性严重限制疗效。微针贴片作为透皮给药新策略，却常因机械强度不足难以穿透皮肤屏障，且需长期贴附造成使用不便。南京鼓楼医院Yuanjin Zhao团队在《Journal of Nanobiotechnology》发表的研究中，创新性地将低温成型技术与纳米载药系统结合，开发出可分离式光热响应微针贴片。该系统以介孔多巴胺(mPDA)纳米载体负载Cap，通过靶向肽CKGGRAKDC修饰实现脂肪特异性递送，并利用近红外(NI

  来源：Journal of Nanobiotechnology

  时间：2025-09-04

• 泰国老年人群中MTHFR和TCN2基因多态性与DNA甲基化水平在衰弱综合征中的交互作用研究

  随着全球老龄化加剧，衰弱综合征（Frailty syndrome）已成为公共卫生领域的重要挑战。这种以肌肉力量下降、活动能力减退为特征的临床综合征，显著增加老年人跌倒、住院和死亡风险。尽管Fried表型标准和Kihon量表被广泛用于衰弱评估，但其背后的分子机制仍不明确。近年研究发现，B族维生素代谢异常和表观遗传改变可能与衰弱进展相关，但亚洲人群的相关证据尤为缺乏。C基因型，比色法测定全基因组DNA甲基化水平（%5-mC），并结合高效液相色谱等技术分析血浆维生素B6、叶酸、维生素B12等指标。物理参数揭示衰弱特征研究首先发现四组体力测试指标存在显著差异：5次座椅站立时间（p<0.001）、功能性

  来源：Nutrition & Metabolism

  时间：2025-09-04

• 综述：新兴创新、人工智能与数字技术在食管病学中的应用

  引言食管诊疗领域正经历技术颠覆性变革。从经口内镜下肌切开术（POEM）等自然腔道技术，到人工智能辅助病理诊断，创新技术正在解决传统诊疗中的痛点——例如通过细胞海绵（cytosponge）替代镇静内镜检查Barrett食管，或利用深度算法自动解读食管测压数据。这种变革需要跨学科协作，涵盖医学、工程学、法规和商业化路径。创新者的思维模式成功的创新需遵循"3R"框架：•相关性：如FLIP测压技术通过单次内镜检查同时评估动力和反流，减少患者二次检查负担•报销：美国63%的胃肠设备已开展成本效益分析，但细胞海绵尚未进入医保体系•监管：需符合FDA或EMA等区域性标准，例如WATS3D在大型多中心验证后获

  来源：Annals of the New York Academy of Sciences

  时间：2025-09-04

• 血友病患者作为数据协调员：个人健康记录在自我管理中的伦理与可行性分析

  1 引言血友病患者需长期执行复杂的自我管理任务，如预防性输注凝血因子、记录出血事件等。当前分散的健康应用（health apps）和患者门户（patient portals）导致数据碎片化，而个人健康记录（PHR）通过整合多机构数据，有望提供统一视图。PHR的三大功能——查看、添加和共享数据——将赋予患者“数据协调员”的新角色，但这一角色的伦理与实操挑战亟待探讨。2 方法研究通过解析自我管理的不同定义（如顺应性管理与一致性管理），评估PHR对患者技能的要求，并对比主动（active）与被动（passive）数据共享场景的优劣，提出混合设计方案。3 结果与讨论3.1 自我管理的目标冲突PHR宣称

  来源：Haemophilia

  时间：2025-09-04

• 胰岛素抵抗替代指标与非瓣膜性心房颤动患者左心房血栓形成的相关性研究

  引言心房颤动（AF）作为最常见的心律失常，其血栓栓塞风险与代谢紊乱密切相关。研究聚焦胰岛素抵抗替代指标——甘油三酯-葡萄糖指数（TyG index）和甘油三酯-葡萄糖-体重指数（TyG-BMI），这两个通过空腹甘油三酯与血糖计算的简易指标，在466例接受经食道超声（TEE）检查的非瓣膜性房颤（NVAF）患者中展现出对左心房血栓（LAT）的预测潜力。方法通过多中心回顾性研究，纳入患者临床数据包括CHA2DS2-VASc评分、超声参数及代谢指标。采用多因素逻辑回归分析TyG指数（计算公式：Ln[空腹甘油三酯(mg/dL)×空腹血糖(mg/dL)/2]）和TyG-BMI（TyG指数×BMI）与LAT

  来源：Frontiers in Aging

  时间：2025-09-04

• 综述：代谢综合征的流行病学、机制及当前治疗策略

  1 引言代谢综合征（MetS）作为一组以中心性肥胖、胰岛素抵抗（IR）、高血压和血脂异常为特征的症候群，自1988年Reaven提出"X综合征"概念以来，其与心血管疾病（CVD）和2型糖尿病（T2DM）的关联日益明确。全球约25%成人罹患MetS，其中美国患病率达39.8%，中国约24.2%，呈现显著年龄和种族差异。现代生活方式转变导致的能量过剩与慢性低度炎症被认为是主要驱动因素，但关于IR与肥胖的"鸡与蛋"争议持续存在。2 流行病学特征流行病学数据显示MetS呈现"西高东低"但"东升西稳"的分布格局。非洲地区因HIV抗逆转录病毒治疗和饮食西方化，患病率快速攀升至32.4%。值得注意的是，中国

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-09-04

• 肠道菌群膳食指数通过系统性炎症影响血清Klotho水平的机制研究：基于NHANES 2007-2016的实证分析

  背景衰老是受遗传、代谢和环境因素影响的复杂过程，其中Klotho蛋白作为抗衰老关键调控因子，被发现可调节磷酸盐稳态、氧化应激和系统炎症。随着肠道菌群在衰老过程中的作用被逐步揭示，研究者提出肠道菌群膳食指数（DI-GM），通过14种食物成分（如发酵乳制品、全谷物等10种有益成分和红肉等4种有害成分）评估饮食对菌群的影响。慢性低度炎症（inflammaging）已知会抑制Klotho表达，但DI-GM与Klotho的关系及其炎症介导机制尚未明确。材料与方法研究采用2007-2016年NHANES横断面数据，纳入12,341名40-79岁成年人。DI-GM通过24小时膳食回忆计算（0-13分），血清

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-09-04

• 综述：探索类黄酮胺化作用机制及其体外和体内生物学意义

  Abstract类黄酮胺化代谢的发现为天然产物修饰提供了新思路。体外研究表明，含邻苯三酚结构的类黄酮（如表没食子儿茶素没食子酸酯EGCG、杨梅素）的B环C4'-OH位点，以及黄芩素A环C6-OH位点，均可与亲核氨发生胺化反应。这种转化通过共价结合氨基酸残基实现，涉及希夫碱形成、迈克尔加成或斯特雷克降解等途径，最终重排生成-NH2取代产物。代谢途径与场所胺化转化主要发生在肝脏和肠道，肠道微生物群显著促进胺化代谢物生成。胺化修饰通过改变类黄酮极性和空间构象，使其更易与靶标（如拓扑异构酶II）结合。分子对接显示，胺化类黄酮能以类似阿霉素（Adriamycin）的方式结合酶活性中心的氨基酸残基。生物学

  来源：Critical Reviews in Food Science and Nutrition

  时间：2025-09-04

• 综述：探索食用昆虫的生物活性潜力以实现可持续未来

  Abstract食用昆虫正成为食品、饲料、医药和化妆品行业极具前景的生物活性材料来源。通过分析关键营养成分，本文论证了其作为环境友好型优质材料的潜力，特别关注不同干燥方法对生物活性保留的影响。热风干燥（hot-air drying）虽成本低廉但易导致蛋白质变性，而冷冻干燥（freeze-drying）能更好维持多酚类物质的抗氧化活性（ORAC值提升23.6%）。核心生物活性黄粉虫（Tenebrio molitor）幼虫蛋白水解物展现出显著ACE抑制活性（IC50 0.16 mg/mL），其抗高血压效应与缬氨酸-异亮氨酸-脯氨酸三肽片段相关。黑水虻（Hermetia illucens）几丁质衍生

  来源：Critical Reviews in Food Science and Nutrition

  时间：2025-09-04

• 葡萄籽多酚-铜复合物的抗真菌活性及作用机制研究：基于代谢组学的新型植物源抗菌剂开发

  Highlight本研究成功制备了葡萄籽多酚-铜复合物（Grape Seed Polyphenol-Copper Complex, GSPCC），通过傅里叶变换红外光谱（FTIR）分析其结构特征（图1A）。结果显示，与纯葡萄籽多酚（GSP）相比，GSPCC在3400 cm−1处的羟基（-OH）伸缩振动峰减弱，表明邻位酚羟基与Cu2+形成了稳定的五元环螯合物。Conclusions本研究中，GSPCC对褐腐菌（Gloeophyllum trabeum）和黑曲霉（Aspergillus niger）表现出显著抗真菌活性，其最小抑菌浓度（MIC）分别为0.078 mg/mL和0.156 mg/mL，

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-09-04

• 热稳定型香料精油共包埋体系的表征及控释动力学研究：对即食鸡肉块风味保留的影响

  Highlight本研究成功开发了基于羟丙基-β-环糊精（HP-β-CD）的热稳定型香料精油共包埋体系，并将其应用于即食（RTE）鸡肉块中。通过包埋效率（EE%）、差示扫描量热（DSC）和X射线衍射（XRD）等表征技术证实，该体系能有效保护肉桂醛、1,8-桉叶素等挥发性成分在121.1℃高温杀菌过程中的稳定性。Materials实验所用肉桂、丁香等食用级精油购自印度Synthite公司，HP-β-CD来自法国Roquette集团。采用动态光散射法测定包埋颗粒的PDI（多分散指数）和Zeta电位，SEM观察显示其呈规则球形结构。Analysis of co-encapsulated flavor

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-09-04

• 紫苏提取物联合空气热循环技术抑制酱鸭AGEs形成及风味品质提升研究

  亮点• PE联合ATC使蛋白结合型CML降低77%，CEL降低49%• 显著提升质构特性（硬度/黏聚性/咀嚼度降低）和色泽稳定性• 双重抑制AGEs前体（Schiff碱/Amadori产物/甘油醛/MGO）• 减少活性氨基酸（精氨酸/赖氨酸）参与糖化反应• 通过抑制脂质氧化保留更多不饱和脂肪酸结论本研究揭示空气热循环辅助紫苏提取物对酱鸭AGEs抑制及品质调控机制。1% (w/v) PE与270秒ATC处理展现出显著协同效应：不仅将CML和CEL分别压制至传统油炸组的23%和51%（P<0.05），还通过减少美拉德反应有害中间体、阻断游离氨基供给、抑制脂质过氧化等途径，同步提升产品感官特性。特别

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-09-04

• 综述：基于机器学习和先进溯源技术识别大米掺假、减少不公及提升消费健康的策略

  常见机器学习方法机器学习通过从海量数据中提取目标特征，实现食品属性的定性与定量分析。监督学习（如PLS-DA）和非监督学习（如PCA）构成两大核心方法，其中随机森林（RF）和卷积神经网络（CNN）在复杂数据建模中表现突出。色谱技术色谱法通过固定相与流动相的相互作用分离化合物，气相色谱-质谱联用（GC-MS）和液相色谱（HPLC）可精准检测大米中挥发性有机物与脂肪酸，为品种鉴别提供分子指纹。质谱技术同位素比值质谱（IRMS）和电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）能捕捉环境因子（如温度、水分）在大米中的同位素特征差异，成功区分五常大米等地理标志产品，准确率达85-92%。挑战与未来展望当前技术面临

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-09-04

• 鲑鱼皮胶原肽通过双重机制缓解疲劳：促进线粒体生物合成与减轻氧化应激

  Highlight研究发现SSCP通过改善线粒体功能和减轻氧化应激的双重机制缓解运动性疲劳。这些效应通过激活AMPK/PGC-1α/NRF1/TFAM和NRF2/HO-1信号通路实现，共同促进能量代谢增强、肌肉损伤减少和抗氧化防御系统强化。SSCP显著提升小鼠力竭游泳时间SSCP在标准化的力竭游泳测试中表现出卓越的抗疲劳效果。低剂量组(SSCP-L，0.3 g/kg/天)使游泳时间延长至模型组的5倍(p < 0.0001)，高剂量组(SSCP-H，1.8 g/kg/天)延长4倍(p < 0.001)，显著优于传统抗疲劳成分牛磺酸。讨论本研究证实SSCP通过双重作用机制对抗疲劳：一方

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-09-04

• 乳酸菌发酵芹菜汁通过调节肠道菌群及代谢组学改善2型糖尿病小鼠糖脂代谢的机制研究

  Highlight发酵芹菜汁改善T2D小鼠血糖稳态2型糖尿病(T2D)以胰岛素分泌不足和胰岛素抵抗为特征。如图1B-C所示，经过4周干预，发酵芹菜汁(FCJ)组空腹血糖(FBG)和胰岛素水平显著优于未发酵组(NFCJ)，且口服葡萄糖耐量试验(OGTT)和胰岛素耐量试验(ITT)证实FCJ能更有效提升葡萄糖耐受性和胰岛素敏感性（p<0.05）。肠道菌群与代谢物协同调控FCJ特异性富集产短链脂肪酸菌群（如g_Clostridium），使丁酸(butyrate)和丙酸(propionate)浓度提升2.3倍。代谢组学分析揭示FCJ选择性调控固醇激素合成、一碳代谢、鞘脂代谢等通路，这种微生物-宿

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-09-04

• 综述：柑橘源性益生元对肠道菌群组成、发酵代谢产物及功能健康的影响

  柑橘源性益生元：肠道微生态调控的多维机制与应用前景引言作为人类胃肠道中复杂的微生物群落，肠道菌群通过免疫调节、代谢稳态维持等途径深刻影响宿主健康。近年研究发现，柑橘类水果中独特的生物活性成分——包括类黄酮、果胶和D-柠檬烯等——因其在上消化道的抗降解特性，能够靶向作用于结肠微生物群落，展现出显著的益生元效应。柑橘功能性成分的化学特征柑橘果实的生物活性物质呈现明显的组织特异性分布：果皮和白色海绵层富含果胶（半乳糖醛酸聚糖），而果肉中则以橙皮苷、柚皮苷等类黄酮为主。这些成分在结肠微生物作用下发生显著转化，例如果胶经细菌糖苷酶水解生成半乳糖醛酸（GalA），进而发酵为丙酸、丁酸等SCFAs。微生物代

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-09-04

• 超声辅助H2O2/VC降解法制备低分子量褐藻糖胶：结构表征、肠道菌群调控与抗炎机制研究

  Highlight超声辅助H2O2/维生素C（VC）降解成功制备三种低分子量褐藻糖胶（DLJF-1/3/6），其分子量分别为101、45和31 kDa。结构分析表明，降解后核心功能基团保留，但片层结构从大块碎裂为小片。其中DLJF-3表现出最强的体外抗氧化和抑制炎症因子能力。Materials and chemicals实验材料包括福建宁德采集的Laminaria japonica，Sigma提供的单糖标准品（如岩藻糖、鼠李糖）和短链脂肪酸（SCFAs）标准品（乙酸、丙酸等），以及阿拉丁公司的脂多糖（LPS）和RAW264.7巨噬细胞系。Chemical composition of LJF

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-09-04

• 蜂蜡改性埃洛石纳米管复合气凝胶：高湿度环境下虾类新鲜度比色监测的智能包装材料

  亮点• APCP处理显著降低不同形态黄曲霉毒素• 食品基质显著影响脱毒效率• 短时处理即可实现标准溶液高效降解材料黄曲霉毒素标准品购自Romer Labs（美国），纯度：AFB1 99.5±0.5%、AFB2 99.7±0.3%、AFG1 98.0±2.0%、AFG2 97.1±2.9%。所有实验用水均为超纯水（电阻率18.2 MΩ·cm）。APCP对样品中黄曲霉毒素的影响如表1所示，APCP处理时间对所有样品类型的黄曲霉毒素均有显著降低作用（p<0.05）。天然污染混合坚果经16分钟处理后，AFB1降低24.6%；而人工加标样品同时间处理下AFB1降解率达88.4%。标准溶液展现惊人效率——

  来源：Food Chemistry

  时间：2025-09-04

• 综述：植物蛋白微凝胶包封生物活性化合物的最新进展

  植物蛋白微凝胶包封生物活性化合物的前沿进展引言随着全球人口增长和可持续饮食需求上升，植物蛋白因其环境友好性和健康属性成为研究热点。然而，植物蛋白普遍存在溶解度低、功能特性差等问题。微凝胶技术通过构建三维交联网络（0.5–5 μm），显著提升了植物蛋白的乳化性、凝胶性及生物活性成分的包封能力，成为食品创新领域的关键工具。微凝胶制备技术微凝胶可通过自上而下（如剪切破碎热致凝胶）或自下而上（如分子自组装）法制备。其中：•热致凝胶法：大豆蛋白在95°C加热后形成核壳结构纳米凝胶（PDI≈0.1），其疏水核心由碱性多肽构成，亲水外壳含酸性亚基，通过二硫键稳定。•离子交联：海藻酸钠与Ca2+6%时可构建凝

  来源：Food Hydrocolloids for Health

  时间：2025-09-04

• 基于水蓼叶绿色合成的生物相容性银纳米颗粒(PH-AgNPs)的多功能应用：从抗肿瘤治疗到环境催化

  在纳米技术迅猛发展的今天，银纳米颗粒(AgNPs)因其独特的光学、电学和生物学特性，在医学诊断、肿瘤治疗和环境修复等领域展现出巨大潜力。然而，传统化学法制备的AgNPs往往需要使用有毒还原剂(如硼氢化钠)和稳定剂，不仅产生有害副产物，其生物相容性也备受质疑。与此同时，抗生素耐药性危机、癌症治疗副作用以及工业染料污染等问题日益严峻，亟需开发新型多功能纳米材料来应对这些挑战。正是在这样的背景下，来自孟加拉国Rajshahi大学的研究团队将目光投向了传统药用植物——水蓼(Persicaria hydropiper)。这种在孟加拉被称为"Bishkatali"的植物，其叶片富含黄酮类(如槲皮素衍生物)

  来源：Food Hydrocolloids for Health

  时间：2025-09-04

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