• 切碎储存诱导胡萝卜酚类物质积累而无毒副作用：代谢组学揭示其安全增效机制

  胡萝卜作为全球消费量最大的蔬菜之一，其鲜切产品因便捷性备受青睐。然而加工过程中的机械损伤会触发植物应激反应，既可能提升抗氧化物质如绿原酸(Chlorogenic acid, CGA)的含量，也可能诱导苦味或毒性代谢物产生。这种"双刃剑"效应使得产业界在追求营养强化的同时，始终面临安全性质疑——鲜切胡萝卜的应激代谢究竟走向何方？墨西哥蒙特雷理工学院(Tecnologico de Monterrey, Escuela de Ingenieria y Ciencias)的研究团队在《LWT》发表的最新研究给出了明确答案。通过非靶向代谢组学(UPLC-QTOF-MS)和靶向酚类分析(UPLC-MS/M

  来源：LWT

  时间：2025-08-05

• 草莓酒色泽稳定性提升新策略：基于靶向代谢组学解析芦丁辅助发酵对花色苷衍生物合成的调控机制

  5时即超出消费者接受阈值。现有物理灭菌或化学防腐技术存在加速降解（如高压处理使花色苷半衰期缩短40%）或影响风味等缺陷，亟需开发更高效的护色方案。阜阳师范学院（现阜阳师范大学）安徽省功能性果饮生态发酵工程研究中心的科研团队在《LWT》发表研究，系统评估了发酵前后添加没食子酸、香草酸和芦丁三种辅色素的效果。通过色度分析、总酚/花色苷含量测定及UPLC-MS/MS靶向代谢组学技术，发现发酵前添加芦丁能显著改变花色苷组成：抑制不稳定的非酰化形式，同时促进天竺葵素-3-O-槐二糖苷（16.37倍）、矢车菊素-3-O-(6″-O-琥珀酰)半乳糖苷（7.9倍）等稳定衍生物的合成，使贮藏20天后的色差ΔE稳

  来源：LWT

  时间：2025-08-05

• 对流聚合酶链式反应(CPCR)联合核酸侧流免疫层析技术(NALF)快速检测猪肉中单核细胞增生李斯特菌的研究

  Highlight部分专业翻译：【菌株与培养条件】实验采用单核细胞增生李斯特菌(L. monocytogenes)ATCC 7644作为阳性对照，同时选用无害李斯特菌(L. innocua)、伊氏李斯特菌(L. ivanovii)、大肠杆菌(E. coli)O157:H7等7种常见食源性病原体作为阴性对照。所有菌株在-70°C保存，检测前使用胰蛋白酶大豆琼脂(TSA)进行活化培养。【单核细胞增生李斯特菌检测】CPCR技术成功扩增出目标菌株特异性片段，NALF1检测卡呈现清晰红色条带(图1)。凝胶电泳显示仅L. monocytogenes基因组DNA产生明显条带(图1A)，与其他病原体无交叉反应

  来源：Journal of Microbiology, Immunology and Infection

  时间：2025-08-05

• 生物合成纳米硒颗粒对肉鸡生长性能、血液指标、抗氧化状态及肠道组织的多效性调控研究

  这项突破性研究揭示了生物合成纳米硒(nano-Se)在肉鸡生产中的多重功效。通过21天饲养实验发现，膳食中添加50-100 μg/kg nano-Se的试验组展现出令人振奋的结果：平均日增重(ADG)提升12.7%，饲料转化率(FCR)降低9.3%。更值得关注的是，纳米硒显著增强了机体的抗氧化防御系统——血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性提高38.2%，超氧化物歧化酶(SOD)水平上升27.5%，同时丙二醛(MDA)含量降低41.8%。在免疫调节方面，纳米硒喂养的肉鸡表现出更活跃的免疫应答，血清免疫球蛋白G(IgG)和白细胞介素-2(IL-2)浓度分别增加22.4%和19.8%。组织学

  来源：Food and Agricultural Immunology

  时间：2025-08-05

• 综述：基于壳聚糖的先进生物聚合物系统用于益生菌微囊化：稳定性增强与靶向释放策略

  AbstractContext益生菌微囊化是一种通过生物相容性聚合物基质包裹活菌的保护性技术。随着功能性食品和精准医疗的发展，如何克服胃酸、胆盐等环境胁迫成为关键挑战。Objective本文聚焦壳聚糖及其复合生物聚合物体系，探讨其在提升益生菌存活率、控制释放行为方面的最新突破。Methods通过整合纳米包埋（nano-encapsulation）、pH响应涂层等技术，结合人工智能（AI）辅助配方设计，构建了具有环境适应性的智能递送系统。特别关注壳聚糖-藻酸盐（chitosan-alginate）双层结构通过静电相互作用形成的"分子栅栏"，可将益生菌存活率提升至90%以上。Results• 复合

  来源：Journal of Microencapsulation

  时间：2025-08-05

• KCa3.1基因沉默通过PPAR信号通路抑制ApoE缺失小鼠动脉粥样硬化病变

  【研究背景】动脉粥样硬化作为全球头号致死疾病，其发病涉及血管平滑肌细胞（SMC）、巨噬细胞等多细胞协同作用。中间电导钙激活钾通道（KCa3.1）在这些细胞中广泛表达，既往药理学研究表明其抑制剂TRAM-34可减轻动脉粥样硬化，但缺乏直接遗传学证据。本研究通过构建KCa3.1−/−Apoe−/−（DKO）双敲除小鼠，首次在基因层面揭示KCa3.1对病变发展的调控机制。【关键发现】在西方饮食喂养3个月后，DKO小鼠的颈总动脉（BCA）病变出现三大特征性改变：斑块体积缩减70%，且男女个体均显示狭窄程度显著降低斑块组成优化：平滑肌α肌动蛋白（SMαA）阳性区域减少43%，CD68+巨噬细胞浸润下降5

  来源：Chronobiology International

  时间：2025-08-05

• 南宁地区健康儿童血清白蛋白、总蛋白及前白蛋白参考区间的建立及其临床意义

  这项开创性研究揭示了南宁地区儿童关键血清蛋白指标的动态变化规律。采用美国雅培Architect C16000全自动生化分析平台，对4001名表面健康儿童（0~18岁）进行检测时发现：总蛋白(TP)和前白蛋白(PA)浓度随年龄增长显著升高（p0.05）。有趣的是，男孩的ALB和PA浓度显著高于女孩（p<0.001），壮族儿童的ALB和PA水平则明显低于汉族同龄人（p<0.05）。研究采用国际通用的非参数统计法，精准划定2.5%~97.5%百分位参考区间(RIs)，所有验证组数据均完美符合标准。这些发现为营养不良、肝肾功能异常等儿科疾病的诊断提供了"量身定制"的生化评估标尺，特别是首次揭示的民族差

  来源：Biomarkers

  时间：2025-08-05

• 含巴西绿蜂胶提取物的安第斯马铃薯淀粉活性膜开发及其对初榨橄榄油光氧化的防护作用

  特级初榨橄榄油(EVOO)富含抗氧化剂和单不饱和脂肪酸，但其活性成分在储存过程中易降解。这项研究创新性地采用安第斯"亚纳温库"(Yana Winku)马铃薯淀粉(ST)(3%和4%)与巴西绿蜂胶碱性提取物(PAE)(10%和30%)制备生物活性膜。研究发现，4% ST基质的薄膜可承载更高浓度PAE(30%)，展现出卓越性能：断裂伸长率提升至43.9%，色差值(ΔE*)达87.9，不透明度增至10.9 mm-1，水溶性降低22%。通过ABTS法检测显示其抗氧化活性达12.48 mmol TE/100g薄膜，同时具备优异的UV/可见光屏障效应。这些薄膜还具有更强的疏水性(接触角63.1°)和改良的

  来源：Starch - Stärke

  时间：2025-08-05

• 超声处理参数对柯豆黍淀粉特性的影响及改性淀粉在软糖开发中的应用

  柯豆黍（Paspalum scrobiculatum L.）作为新兴营养谷物，其淀粉的超声改性机制与功能应用研究取得突破性进展。研究团队采用差异化超声参数处理淀粉：MS1（20%振幅/全循环）、MS2（40%振幅/全循环）、MS3（20%振幅/半循环）、MS4（40%振幅/半循环），处理时间统一为5分钟。电镜观察显示超声处理导致淀粉颗粒表面产生蜂窝状蚀刻，MS2组形成最均匀的微孔结构。理化分析表明，改性淀粉呈现"三降三升"特征：溶解度降至8.97%、析水率（syneresis）降低至4.90%、膨胀度下降至9.83%；同时弹性模量提升2.3倍、慢消化淀粉（SDS）含量增加37%、糊化峰值粘度提

  来源：Starch - Stärke

  时间：2025-08-05

• 非胰岛素治疗的2型糖尿病患者持续葡萄糖监测的临床价值：随机对照试验的系统评价与荟萃分析

  引言与背景传统指尖血糖监测（BGM）在2型糖尿病（T2DM）管理中存在局限性，而持续葡萄糖监测（CGM）通过实时反映皮下组织间液葡萄糖浓度，能全面评估血糖趋势与波动。尽管早期CGM研究主要针对胰岛素治疗的T2DM患者，但随着技术进步，其在非胰岛素治疗人群中的应用价值逐渐显现。观察性研究证据间歇扫描式CGM（isCGM）：多项回顾性研究显示，FreeStyle Libre（FSL）系统可使非胰岛素治疗患者的HbA1c降低0.7%-1.6%，同时改善TIR和TAR。例如，Miller等发现联合GLP-1受体激动剂（GLP-1RA）使用isCGM可进一步强化降糖效果。实时CGM（rtCGM）：Dex

  来源：Diabetes, Obesity and Metabolism

  时间：2025-08-05

• 钠-葡萄糖共转运蛋白2抑制剂（SGLT2i）在2型糖尿病患者尿路感染后的临床获益：一项基于真实世界数据的多中心队列研究

  研究背景与设计2型糖尿病（T2DM）患者因高血糖和免疫失调易发生尿路感染（UTI），而感染后3个月的"脆弱恢复期"与心血管和肾脏风险升高相关。尽管钠-葡萄糖共转运蛋白2抑制剂（SGLT2i）具有明确的心肾保护作用，但其在感染后阶段的应用安全性尚存争议。研究团队利用TriNetX美国协作网络（2016-2023年）数据，纳入UTI或肾盂肾炎后90天内启用SGLT2i或DPP-4i的T2DM患者，通过1:1倾向评分匹配（PSM）平衡基线特征，最终各纳入2129例患者。核心发现生存获益显著：SGLT2i组4年死亡率较DPP-4i组降低41%（3.9% vs 7.4%，HR 0.59），且生存曲线在6

  来源：Diabetes, Obesity and Metabolism

  时间：2025-08-05

• 钠-葡萄糖协同转运蛋白2抑制剂显著降低早期糖尿病性黄斑水肿患眼的玻璃体内抗VEGF治疗需求——COMET试验对侧眼事后分析

  这项针对糖尿病性黄斑水肿(DMO)的前瞻性研究揭示了令人振奋的发现。科研团队通过对COMET试验数据的深度挖掘，比较了钠-葡萄糖协同转运蛋白2抑制剂(SGLT2i)与磺脲类(SU)药物治疗早期DMO的疗效差异。研究设计颇具匠心：60名符合抗血管内皮生长因子(VEGF)治疗标准的DMO患者被随机分配至SGLT2i(鲁格列净)组或SU(格列美脲)组，两组患者均按方案接受为期48周的玻璃体雷珠单抗(IVR)注射治疗。特别值得注意的是，分析聚焦于基线时无或仅有轻度黄斑水肿的患眼，排除了入组前特定时期内接受过治疗的患者。疗效评估指标包括最佳矫正视力(BCVA)、中央视网膜厚度(CRT)以及IVR注射次数

  来源：Diabetes, Obesity and Metabolism

  时间：2025-08-05

• 综述：商业重要牡蛎的营养与营养保健品价值：系统综述

  ABSTRACT牡蛎作为优质的动物蛋白来源，其营养价值正受到越来越广泛的关注。与以往仅关注特定营养素的研究不同，这篇综述系统性地探讨了牡蛎中蛋白质、脂质和碳水化合物等营养素的相互作用及其对人类健康的综合影响。在全球范围内，不同品种牡蛎的蛋白质和脂质质量存在显著差异，但其共同特点是富含必需氨基酸(EAA)，其氨基酸谱与人类膳食需求高度匹配。在脂质组成方面，牡蛎特别富含ω-3长链多不饱和脂肪酸(LC-PUFA)，其中EPA和DHA含量尤为突出。值得注意的是，多项脂质质量指数包括EPA+DHA、PUFA/SFA比值和n-3/n-6比值均超过国际推荐标准，这使牡蛎成为优质的健康脂肪来源。牡蛎多糖展现出

  来源：Reviews in Aquaculture

  时间：2025-08-05

• 蜜蜂免疫启动对微孢子虫病原体Nosema ceranae的防御机制及生存代价研究

  研究背景蜜蜂面临微孢子虫Nosema ceranae的严重威胁，该病原体导致全球蜂群衰退。免疫启动——通过预先接触病原体抗原激发保护性反应——可能降低感染风险。研究团队测试了用热灭活N. ceranae孢子启动蜜蜂幼虫和成虫后，对后续活孢子感染的防护效果。研究方法在实验室和野外条件下设计四组实验：体外培养幼虫（E1）、蜂群内哺育幼虫（E2）、实验室笼养成虫（E3）和蜂群饲养成虫（E4）。通过喂食40,000个热灭活孢子进行免疫启动（IP组），对照组喂食纯蔗糖溶液（0组）。后续用活孢子（40组）或对照溶液（0组）挑战，形成四类处理组合（0-0、0-40、IP-0、IP-40）。检测孢子负荷、生存

  来源：Pest Management Science

  时间：2025-08-05

• 基于中长链甘油三酯(MLCT)的新型低热量油凝胶构建及其自组装调控机制研究

  这项研究创新性地利用山茶油(CO)与中链甘油三酯通过酶促酯交换反应，成功合成了中长链甘油三酯(Medium and Long-chain Triacylglycerol, MLCT)。科研团队以MLCT为基料油，巧妙组合β-谷甾醇(β-sitosterol)/γ-谷维素(γ-oryzanol, SO)、单甘酯和巴西棕榈蜡三种凝胶剂，构建了新型MLCT油凝胶体系，并深入探究了MLCT对分子自组装行为的调控机制。实验数据显示，相较于传统山茶油(CO)油凝胶，三种MLCT油凝胶的储能模量(G′)、表观粘度、持油能力和硬度均显著降低。通过分子作用力分析发现，MLCT油凝胶的氢键强度和分子间作用力较弱，

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-08-05

• 天然薯蓣色素作为双模式活性氧光敏剂在鲜切果蔬中的抗菌机制与应用

  这项突破性研究揭示了天然薯蓣色素(Yam Pigment, YP)作为双模式光敏剂的独特机制。在450纳米蓝光激发下，YP能同步产生I型(自由基)和II型(1O2单线态氧)活性氧(Reactive Oxygen Species, ROS)，这种协同作用通过引发微生物膜脂质过氧化和结构破坏，实现对大肠杆菌(Escherichia coli)和金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)的高效灭活。研究团队将YP介导的光动力灭活(Photodynamic Inactivation, PDI)技术应用于鲜切哈密瓜保鲜，在抑制微生物腐败的同时完美保持了果蔬的感官品质。特别值得注意的是，

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-08-05

• 薏苡仁新型多糖CSP-A的结构表征及其益生元潜力研究

  在东亚传承千年的药食同源作物薏苡仁中，研究者成功捕获一种具有特殊结构的水溶性中性多糖——命名为CSP-A。质谱分析揭示这个分子量达2498 kDa的"糖链建筑师"由葡萄糖和甘露糖构成，其分子蓝图显示：以α型吡喃环为基本单元，通过α-1,6-d-葡萄糖苷键（α-1,6-d-Glc）编织成主链骨架，并点缀着少量α-1-d-葡萄糖吡喃糖（α-1-d-Glcp）作为侧链装饰。当这个多糖分子进入人工肠道发酵系统时，展现出惊人的"饲菌"能力——48小时内近九成（87.77%）被微生物群落分解转化。代谢产物检测仪捕捉到短链脂肪酸(SCFAs)浓度飙升至58.0 mg/mL的动态过程，这个数值不仅超越原始薏苡

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-08-05

• 综述：印度PCOS相关心血管疾病风险研究

  Abstract多囊卵巢综合征（PCOS）作为现代女性最常见的内分泌疾病，其与心血管疾病（CVD）的关联已成为印度医学研究的重要课题。PCOS患者从青年期即面临更高的CVD死亡风险，这与胰岛素抵抗（IR）驱动的代谢异常密切相关。代谢紊乱的核心机制IR是PCOS患者出现2型糖尿病（T2DM）、代谢综合征（MetS）、血脂异常和高血压（HTN）的病理基础。研究显示，印度PCOS患者普遍存在非传统风险因子升高，包括C反应蛋白（CRP）和冠状动脉钙化（CAC），这些标志物与内皮功能障碍共同加剧CVD进展。印度本土化研究数据印度流行病学调查发现，PCOS患者颈动脉内膜中层厚度（IMT）显著增厚，提示亚临

  来源：Current Cardiology Reviews

  时间：2025-08-05

• 综述：人工智能在心血管疾病风险预测中的作用：当前认知与未来研究的更新综述

  Abstract心血管疾病（CVD）仍是全球死亡的主要原因，传统风险评估工具因局限性难以应对复杂病例。人工智能（AI）的引入显著提升了预测效能：机器学习（ML）模型对心肌梗死（MI）后2年生存率的预测优于传统方法；深度学习（DL）基于电子健康记录（EHR）的高血压风险预测准确率达91.7%；AI驱动的单导联可穿戴设备心电图（ECG）分析能精准识别左心室收缩功能障碍。这些技术不仅降低医疗成本，还通过个性化策略改善患者生活质量（QOL）。然而，医疗从业者对AI的认知不足阻碍了其临床普及，亟需加强教育以推动应用。技术突破与临床价值AI在CVD风险预测中的核心优势体现在三方面：精准预测：ML算法整合多

  来源：Current Cardiology Reviews

  时间：2025-08-05

• 综述：从妊娠到产后：妊娠糖尿病相关的心血管风险

  妊娠期心血管风险的隐秘关联妊娠作为女性特殊的生理状态，其心血管系统承受着独特压力。近年研究发现，妊娠糖尿病(GDM)患者产后发生心血管疾病(CVD)的风险显著增加，这种关联可能持续至产后十余年。深入探究其机制，对改善孕产妇长期健康具有重要意义。高雄激素血症的潜在作用动物模型研究揭示，妊娠期高雄激素状态会显著改变性激素水平，导致血管内皮功能障碍和心脏代谢异常。这种激素紊乱可能通过以下途径发挥作用：上调血管紧张素II受体表达促进心肌纤维化标志物TGF-β1分泌干扰胰岛素信号通路IRS-1/PI3K临床数据显示，GDM孕妇血清睾酮水平较正常妊娠妇女升高约35%，这种差异在产后6个月仍持续存在。GDM

  来源：Current Cardiology Reviews

  时间：2025-08-05

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