• 远程与面对面家庭治疗疗效对比研究：基于青少年限制型进食障碍的回顾性分析

  ABSTRACT本研究针对进食障碍（ED）治疗领域的关键问题展开：在COVID-19推动远程医疗普及的背景下，传统面对面家庭治疗（FBT）与远程FBT的疗效差异。研究团队通过系统性回顾169例10-18岁限制型ED患者病历（面对面组92例，远程组77例），采用回归模型控制基线预期体重百分比（%EBW）后，首次全面评估了两种治疗模式的多维度差异。Objective研究核心在于验证远程FBT是否能够达到与传统治疗相当的临床效果。既往文献显示，FBT作为青少年ED的一线疗法（Lock & Le Grange, 2012），其疗效与早期体重响应密切相关——患者在治疗前四周增重2.3kg被视为预

  来源：International Journal of Eating Disorders

  时间：2025-07-31

• 非洲裔美国与印尼儿童乳尖牙发育不全(LHPC)的流行病学特征及牙齿形态学关联研究

  ABSTRACT部分揭示的研究目标这项开创性研究旨在阐明两个地理隔离族群——美国南卡罗来纳州的非洲裔古拉族和印尼爪哇马来族儿童中，乳尖牙局部发育不全(LHPC)的流行病学特征。研究团队通过分析112例古拉族(466颗牙齿)和141例马来族(582颗牙齿)的牙科模型，首次系统评估了牙齿尺寸变异对LHPC表达的影响。结果显示古拉族LHPC患病率显著更高(牙齿水平12.7% vs 3.1%，个体水平33.9% vs 11.4%)，印证了社会经济压力在釉质发育缺陷形成中的关键作用。材料与方法学的创新设计研究采用双盲法评估俄亥俄州立大学保存的古拉族牙科石膏模型(1960年代采集)和加查马达大学的马来族样

  来源：American Journal of Biological Anthropology

  时间：2025-07-31

• 两种新型菜豆(Phaseolus vulgaris)在酸奶生产中的潜力应用及其理化与感官特性研究

  科研人员成功将富含铁锌的菜豆(Phaseolus vulgaris)新种质资源应用于酸奶创新研发。加纳培育的Adoye和Semenhyia两个高适应性品种，通过精准配比实现了乳制品替代——55% Adoye豆乳复合酸奶展现出理想参数：pH值4.49-4.86、可滴定酸度(TA)0.16%-0.65%、总固形物11.45%-17.95%。值得注意的是，Adoye基产品表现出更高的酸度特征，其脱水收缩率(syneresis)介于20.04%-55.66%，显著区别于Semenhyia组的31.75%-45.05%。感官评估揭示，经优化的豆乳酸奶成功削弱了豆腥味(beany flavor)，消费者接

  来源：Crop Science

  时间：2025-07-31

• 精氨酸抑制组织蛋白酶L改善鲤鱼发酵鱼糜凝胶劣化的分子机制及品质调控

  鲤鱼作为我国主要淡水养殖品种，其肉质柔软且土腥味重的特性限制了深加工利用。传统发酵鱼糜制品虽能改善风味，却面临后期凝胶劣化的行业难题——组织蛋白酶L(CPL)持续水解导致蛋白质网络崩解，使产品出现质地软化、持水性下降等缺陷。现有抑制剂如E-64存在食品安全隐患，磷酸盐影响风味，微波处理又面临能耗高、易变色等技术瓶颈。贵州大学酿酒与食品工程学院的研究团队在《Innovative Food Science》发表的研究，创新性地利用L-精氨酸(Arg)双重调控机制，既抑制CPL活性又强化蛋白交联，为破解这一行业困境提供了新思路。研究采用多组学联用技术：通过质构剖面分析(TPA)定量凝胶力学性能，扫描

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2025-07-31

• 综述：从害虫到益品：可食用昆虫作为卓越蛋白质来源

  Abstract近年来越来越多的研究聚焦于可食用昆虫（Edible insects）作为传统动物蛋白的替代品。昆虫不仅富含优质蛋白质，其蛋白水解产物更展现出多种生物活性，包括抗炎、抗癌和抗氧化特性，这些发现为开发新型功能性食品和药物提供了科学依据。Methods通过系统检索PubMed和ScienceDirect等权威数据库，研究人员对昆虫营养成分及其蛋白水解物（protein hydrolysates）的生物活性进行了全面分析。特别关注了不同昆虫来源的活性肽（bioactive peptides）在调节血糖、胆固醇代谢等方面的作用机制。Results研究显示，蟋蟀、黄粉虫等昆虫的蛋白水解物具

  来源：Current Proteomics

  时间：2025-07-31

• 脉冲电场(PEF)处理对冻干鸡肉技术特性的影响机制研究

  在追求食品绿色加工的今天，传统冻干技术面临能耗高（占食品工业总能耗20%）、产品品质不均等挑战。尤其对于鸡肉这类高蛋白食材，冻干过程中易出现水分迁移不均导致的质构劣变，如何通过非热加工技术提升冻干效率与品质成为研究热点。伊朗食品科学与技术研究院(RIFST)的Ensieh Bastan团队在《Food and Humanity》发表的研究，创新性地将脉冲电场(PEF)这一"绿色技术"应用于冻干鸡肉加工，揭示了电场强度与产品技术特性的量效关系。研究采用1/3/5 kV/cm三梯度电场强度（固定50个脉冲），通过测定残余水分、水活性(aw)、复水率及质构参数等指标。关键发现包括：5 kV/cm处理

  来源：Food and Humanity

  时间：2025-07-31

• 商业红棕榈油中微塑料污染的数量特征及其食品安全风险研究

  在当今塑料污染日益严重的背景下，微塑料(Microplastics, MPs)已悄然侵入人类食物链。最新研究发现，意大利和西班牙市售植物油中MPs污染水平高达1140±350颗粒/升，这些直径小于5毫米的塑料颗粒可能携带重金属和持久性有机污染物，通过食用油进入人体后，可穿越生物屏障蓄积在肝脏、神经系统等关键器官。更令人担忧的是，东南亚作为全球最大的棕榈油产区，其产品中MPs污染状况至今缺乏系统研究。面对这一关乎全球食品安全的重大议题，茂物农业大学食品技术系的研究团队在《Food and Humanity》发表了开创性研究成果。研究团队采用密度梯度离心结合真空过滤的前处理方法，配合傅里叶变换红外

  来源：Food and Humanity

  时间：2025-07-31

• 综述：谷物中挥发性有机化合物的研究趋势与分析技术综述

  谷物中挥发性有机化合物的研究趋势与分析技术引言谷物作为全球粮食系统的支柱，其生产正面临病虫害、气候变化和环境胁迫的多重威胁。挥发性有机化合物（VOCs）作为植物与环境互作的关键介质，在生态防御、胁迫响应和食品质量评估中展现出巨大潜力。本文通过文献计量与系统评价，揭示了该领域的研究热点与技术演进。研究方法数据源自Web of Science核心合集（1996-2025年），采用PRISMA流程筛选76篇文献，结合R语言Bibliometrix包和VOSviewer进行定量分析。关键词包括"volatile organic compounds"、"cereals"及GC-MS等分析技术术语。研究进

  来源：Food and Humanity

  时间：2025-07-31

• 基于技术接受模型(TAM)的在线订餐行为研究：食品质量、安全、价格与配送对用户满意度的影响

  在数字化浪潮席卷全球的今天，互联网用户已占世界人口的67.5%，其中在线订餐成为增长最迅猛的消费行为之一。然而当消费者轻点手机屏幕下单时，究竟是什么因素真正影响着他们对订餐APP的评价？是令人垂涎的美食图片，还是精确到分钟的配送承诺？伊斯坦布尔鲁梅利大学艺术设计与建筑学院(İstanbul Rumeli University, Faculty of Art, Design and Architecture)的Serpil Kaya和Didem Gezmişoğlu Şen团队在《Food and Humanity》发表的研究，首次将技术接受模型(TAM)的测量维度与餐饮行业核心要素深度结合，揭

  来源：Food and Humanity

  时间：2025-07-31

• 综述：智能食品供应链管理的文献计量与系统综述

  引言全球食品供应链面临人口增长与气候变化的双重压力，到2050年需增产70%以满足需求。物联网（IoT）通过传感器网络和实时数据分析，成为优化生产、减少浪费（FAO 2022数据显示供应链损耗达30%）的关键技术，直接关联联合国可持续发展目标（SDG 2零饥饿、SDG 13气候行动）。方法论研究遵循PRISMA 2020指南，筛选2018-2024年33篇核心文献，采用内容分析与文献计量法，聚焦IoT在农业-物流全链条的应用模式及技术融合（如区块链+AI）。内容分析生产端：土壤湿度传感器与无人机监测实现精准灌溉，资源利用率提升20%（Dadi等2021）。加工环节：RFID标签实时追踪肉类温度

  来源：Food and Humanity

  时间：2025-07-31

• 铁死亡相关基因IREB2在吸烟与面部衰老共享遗传病因中的作用：基于大规模基因组跨性状分析的发现

  吸烟不仅危害健康，还会加速面部皮肤老化，形成典型的"烟民面容"——皮肤松弛、皱纹加深、色素沉着。尽管这种关联已被广泛认知，但背后的遗传机制和分子通路始终是个黑箱。解开这个谜团，不仅有助于理解环境因素与衰老的交互作用，更能为针对性抗衰老干预提供科学依据。中南大学湘雅三医院整形外科的研究团队在《Computational and Structural Biotechnology Journal》发表了一项突破性研究。他们创新性地采用多组学整合分析策略，首次揭示铁代谢调控基因IREB2是连接吸烟与面部衰老的关键分子桥梁。这项研究通过基因组跨性状分析、孟德尔随机化因果推断和细胞功能实验的三重验证，为吸

  来源：Computational and Structural Biotechnology Journal

  时间：2025-07-31

• 基于铜(II)-适配体复合物的软纳米酶构建及无标记比色法检测EDTA研究

  铜离子作为生物体内重要的微量元素，其独特的氧化还原特性使其成为多种酶的关键辅因子。受此启发，科学家们开发出能模拟天然酶功能的铜基纳米酶，但这些人工纳米酶往往面临合成复杂、检测灵敏度受限等挑战。与此同时，食品工业广泛使用的添加剂EDTA（乙二胺四乙酸）虽能保鲜护色，但过量摄入会导致人体微量元素流失、肾脏负担加重等问题。如何建立简便高效的EDTA检测方法，成为食品安全领域亟待解决的难题。合肥工业大学食品与生物工程学院的研究团队在《Analytica Chimica Acta》发表创新研究，通过将Cu2+与特异性适配体P8结合，构建出具有过氧化物酶活性的"软纳米酶"系统。该团队采用SS-PD（序列-

  来源：Analytica Chimica Acta

  时间：2025-07-31

• mixWAS算法：跨队列混合结局分析中的无损整合与多表型关联研究

  在生物医学研究领域，电子健康记录(EHR)与基因组数据的结合为揭示疾病复杂机制提供了前所未有的机遇。然而，随着全球健康数据规模的爆炸式增长，研究人员面临三大核心挑战：不同医疗系统间的数据隐私壁垒、表型测量方法的异质性，以及混合类型数据(如临床指标与疾病状态并存)的分析困境。传统方法如表型广泛关联研究(PheWAS)需要进行多重检验校正而降低统计效能，而现有的多队列整合技术往往要求数据同质化或牺牲信息完整性。针对这一系列难题，美国西达赛奈医学中心(Cedars-Sinai Medical Center)计算生物医学系的Ruowang Li领衔的研究团队，在《Patterns》发表了突破性算法mi

  来源：Patterns

  时间：2025-07-31

• 阀控铅酸蓄电池防硫化早衰优化策略：基于CCCV充电模式的健康状态保持机制研究

  在新能源革命浪潮中，铅酸蓄电池(LABs)凭借其高可靠性、低成本及近乎100%的可回收性，依然是汽车启停系统、光伏储能等领域的"老将"。然而这个百年技术正面临严峻挑战——每经历一次充放电循环，电极上顽固的硫酸铅(PbSO4)晶体就像血管中的"血栓"般不断堆积，最终导致电池"心力衰竭"。更令人头疼的是，目前主流的恒流恒压(CCCV)充电策略参数选择混乱，有些充电方案反而会加速这种"硫化"现象，使得电池容量断崖式下跌。位于伊朗德黑兰的帕萨尔加德先进创新解决方案研究所(Pasargad Institute for Advanced Innovative Solutions, PIAIS)的Sadja

  来源：Next Research

  时间：2025-07-31

• 基于重组蛋白A定向修饰的钴氧氢氧化物纳米片耦合7-氨基-4-甲基香豆素高灵敏检测谷胱甘肽

  在食品安全领域，大肠杆菌O157:H7因其极低感染剂量即可引发血性腹泻而被全球监管机构列为重点监测对象。传统培养法虽可靠但耗时，而常规侧向流动免疫分析(LFIA)存在抗体随机固定导致的灵敏度瓶颈——这正是南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室的研究团队在《Microchemical Journal》发表的研究要解决的核心问题。研究团队创新性地利用重组蛋白A(rPA)的两种形态：rPA单体通过半胱氨酸标签与聚集诱导发光荧光微球(AIEFM)定点偶联，实现检测抗体90.9%的Fab片段定向率；rPA二聚体则在硝酸纤维素膜(NC膜)上构建三维定向捕获抗体。这种"双定向"策略使LFIA对大肠杆菌O1

  来源：Microchemical Journal

  时间：2025-07-31

• 基于二氰基异佛尔酮与喹唑啉酮杂化荧光团的近红外荧光化学剂量计用于特定检测食品腐败中的尸胺

  在全球食品流通加速的背景下，微生物污染导致的食品腐败问题日益严峻。尸胺(Cadaverine, Cad)作为肉类腐败的关键指标，不仅会与亚硝酸盐生成致癌物亚硝胺，还能通过抑制二胺氧化酶代谢增强组胺毒性，引发抑郁、口臭等健康问题。然而现有检测方法普遍存在选择性差、易受其他伯胺干扰的缺陷，且缺乏针对尸胺的便携式传感器。西南交通大学化学学院/生命科学与工程学院的研究团队在《Microchemical Journal》发表研究，基于二氰基异佛尔酮(dicyanoisophorone)与2-(2-羟基苯基)-4(3H)-喹唑啉酮(HPQ)杂化荧光团，开发出新型近红外荧光化学剂量计SWJT-42。该传感器

  来源：Microchemical Journal

  时间：2025-07-31

• 钴氧化物-多壁碳纳米管复合材料的表面缺陷与协同效应增强氯霉素电化学检测灵敏度

  抗生素滥用引发的耐药性危机已成为全球公共卫生重大挑战，其中氯霉素(CPL)因其廉价特性在畜牧业中被违规使用，通过食物链在人体累积可能导致骨髓抑制甚至白血病。尽管欧美国家已明令禁止，但现有检测技术如HPLC和ELISA存在设备昂贵、耗时长等缺陷。针对这一难题，CSIR-中央电化学研究所（印度卡拉库迪）的Sampathkumar Prakasam团队创新性地将钴氧化物纳米颗粒(Co3O4 NPs)与多壁碳纳米管(MWCNT)复合，开发出高性能电化学传感器，相关成果发表于《Microchemical Journal》。研究采用溶剂热法合成复合材料，通过XRD和拉曼光谱确认材料晶型结构，借助循环伏安法

  来源：Microchemical Journal

  时间：2025-07-31

• 基于分子印迹聚合物的无标记电化学生物传感器用于猪源性DNA检测研究

  随着全球肉类掺假事件频发，猪肉非法混入牛羊肉制品不仅造成巨大经济损失，更触及宗教饮食禁忌和过敏人群健康问题。传统PCR检测虽准确但依赖昂贵设备和专业操作，而常规DNA传感器需要复杂标记过程。为此，马来西亚马来亚大学(Universiti Malaya)的研究团队在《Microchemical Journal》发表创新研究，通过将分子印迹技术(MIP)与纳米材料相结合，开发出新型无标记电化学检测平台。研究采用循环伏安法(CV)在氧化铟锡(ITO)电极上电沉积聚吡咯/四氧化三铁(PPy/Fe3O4)纳米复合膜，以猪线粒体细胞色素b基因(cytb)的27bp双链DNA为模板分子，通过乙酸/乙醇溶液洗

  来源：Microchemical Journal

  时间：2025-07-31

• SPI-壳聚糖稳定的皮克林乳液冻融稳定性研究及其在冷冻猪肉饼中的应用

  冷冻肉制品因其便利性广受消费者青睐，但反复冻融导致的品质劣变一直是行业痛点。温度波动会形成冰晶破坏肌肉组织，造成汁液流失、质地硬化等问题。传统抗冻剂和新型冷冻技术或成本高昂，或存在健康隐患。皮克林乳液(PEs)因其独特的固体颗粒稳定机制，在食品领域展现出巨大潜力，但蛋白质单一稳定的PEs在冻融循环中易失稳。河南科技大学食品与生物工程学院的研究团队创新性地将大豆分离蛋白(SPI)与壳聚糖(CH)复合，开发出具有优异冻融稳定性的PEs，并将其成功应用于冷冻猪肉饼的品质改良，相关成果发表在《Meat Science》上。研究采用激光粒度分析、ζ电位测定等技术，系统评估了不同CH浓度(0-2%)对SP

  来源：Meat Science

  时间：2025-07-31

• 蔬菜提取物对烤制牛肉饼中杂环芳香胺和晚期糖基化终末产物形成的抑制作用及机制研究

  在追求美味烤肉的今天，一个隐藏的健康危机正悄然浮现——高温烹饪产生的杂环芳香胺(HAAs)和晚期糖基化终末产物(AGEs)。这些"美味代价"已被世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC)列为2B类致癌物，长期摄入与乳腺癌、前列腺癌等疾病密切相关。更令人担忧的是，最新研究发现这些有害物质不仅以游离形式存在，还能与蛋白质结合形成"隐形炸弹"，在消化过程中持续释放。面对这个全球性的食品安全挑战，安徽农业大学农产品加工与营养研究院的研究团队在《Meat Science》发表突破性成果，揭示了日常蔬菜对抗烤肉危害的惊人潜力。研究团队采用高效液相色谱-质谱联用技术定量分析HAAs和AGEs，结合体外模拟胃肠

  来源：Meat Science

  时间：2025-07-31

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