• 接种金黄色葡萄球菌在橡木锯末发酵饲料饲养白星花金龟幼虫过程中的消长规律及微生物安全评价

  随着全球对可持续蛋白需求的激增，食用昆虫因其高营养转化率和低环境足迹成为研究热点。然而，这类新兴食品的微生物安全风险尚未充分认知——昆虫饲养基质可能携带金黄色葡萄球菌(S. aureus)等食源性致病菌，其产生的耐热肠毒素(SEs)即使通过常规加热也难以消除。更棘手的是，现有研究显示生鲜昆虫普遍存在高菌落总数(6-8 log CFU/g)和大肠菌群污染，而欧盟尚未制定专门微生物标准。这一背景下，韩国农村振兴厅国立农业科学院农业微生物学分院的研究团队在《Journal of Food Protection》发表重要成果，揭示了S. aureus在药用昆虫白星花金龟幼虫饲养体系中的消长规律。研究采

  来源：Journal of Food Protection

  时间：2025-07-31

• 农产品包装车间卫生管理的挑战与优化策略：基于操作者与教育者视角的主题分析

  新鲜农产品是食源性疾病暴发的重要载体，近年来美国因生鲜农产品引发的多州疫情导致4501例疾病和55例死亡，凸显包装车间作为供应链关键控制点的卫生管理漏洞。病原体如沙门氏菌(Salmonella enterica)和单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)能在纸板、塑料等包装材料表面存活长达59天，而多孔材料更易因农产品有机物残留形成微生物庇护所。尽管《食品安全现代化法案》(FSMA)的农产品安全规则对包装环节提出明确要求，但小型生产者面临设备更新成本高、员工流动大、语言障碍等现实困境，使得科学规范与实操层面存在显著脱节。美国阿肯色大学农业系统分校食品科学系(Depa

  来源：Journal of Food Protection

  时间：2025-07-31

• 激光辅助3D打印实现虾糜局部凝固：一种精准调控蛋白质热变性的食品智能制造新方法

  在追求个性化营养食品的时代，传统虾糜加工面临严峻挑战。高温蒸煮或油炸等处理方式不仅导致肌原纤维蛋白（myofibrillar proteins）结构破坏，还造成营养成分大量流失。更棘手的是，标准化生产线难以满足消费者对食品形态、质地和营养的定制化需求。3D食品打印技术虽能实现复杂造型，但肉类蛋白材料在挤出沉积后常因热传导滞后效应出现塌陷——这一"热加工结构性失稳"难题长期制约着该技术的发展。大连工业大学机械工程与自动化学院的Qiang Tong团队在《Journal of Food Engineering》发表的研究中，提出了革命性的解决方案。研究人员巧妙地将50W CO2激光器集成到3D打印

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2025-07-31

• 基于表面活性剂效应的裹粉鱼块油炸过程中油脂渗透机制新解

  随着生活水平提高，油炸裹粉食品因其外酥里嫩的口感广受欢迎，但高油脂含量引发的健康隐患日益凸显。研究表明，油炸过程中产生的极性化合物会导致肝脏脂质堆积，而目前关于油脂不饱和度与油炸时间如何通过氧化作用影响油脂渗透的机制仍不明确。武汉轻工大学食品科学与工程学院的研究团队在《Journal of Food Engineering》发表研究，通过系统实验揭示了基于表面活性剂效应的油脂渗透新机制。研究人员采用棕榈油（饱和脂肪酸）、低芥酸菜籽油（ω-9单不饱和脂肪酸）、大豆油（ω-6多不饱和脂肪酸）和亚麻籽油（ω-3不饱和脂肪酸）分别油炸裹粉鱼块(BBFNs)90-180秒，通过碘值、极性化合物含量和粘度

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2025-07-31

• 鹰嘴豆蛋白经高压均质改性提升鲟鱼重组制品乳化稳定性的机制研究

  鲟鱼肉作为鱼子酱生产的副产品，富含不饱和脂肪酸，但加工过程中易出现油脂分离，导致营养流失和品质下降。目前市场上鲟鱼产品以冷鲜销售为主，缺乏高附加值加工方式。重组技术虽能提升资源利用率，但传统工艺中需大量蛋白质维持乳化稳定性，而天然植物蛋白的乳化性能往往不足。这一瓶颈严重制约了鲟鱼产业的高值化发展。大连工业大学国家海洋食品工程技术研究中心的研究团队在《Journal of Food Engineering》发表研究，创新性地选用低过敏性、风味中性的鹰嘴豆蛋白（Chickpea protein）作为稳定剂，通过高压均质（High-pressure homogenization, H）、超声（Ult

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2025-07-31

• 毫米级颗粒流体食品的非侵入式在线流变测量技术研究

  在食品工业蓬勃发展的今天，含果粒酸奶、杂粮粥等含毫米级颗粒的流体食品日益受到消费者青睐。然而这类复杂流体的质量控制面临重大挑战——传统流变仪需要取样离线检测，而现有在线测量技术如UVP-PD（超声速度剖面仪-压差联用技术）又存在爆炸风险且安装复杂。更棘手的是，流体中悬浮的颗粒会导致超声信号衰减，使得基于超声速度剖面仪(UVP)的测量精度急剧下降。这一技术瓶颈严重制约了食品工业对复杂流体产品生产过程的实时监控能力。针对这一行业痛点，名古屋大学(Graduate School of Engineering, Nagoya University)的Kohei Ohie团队在《Journal of F

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2025-07-31

• 高水分肉鸡饲料中非致病性和禽致病性大肠杆菌热灭活动力学模型的建立与应用

  在禽类养殖业中，饲料作为病原体传播载体的问题日益凸显。美国《食品安全现代化法案》(FSMA)的颁布，将饲料卫生标准提升至新高度。然而，饲料中禽致病性大肠杆菌(APEC)的污染不仅导致禽类大肠杆菌病(Colibacillosis)，造成死亡率上升和产蛋量下降，更可能通过食物链威胁人类健康。尽管已有研究表明饲料原料中39.3%检出大肠杆菌，但关于热处理灭活这类病原体的精确参数——尤其是D值（90%菌群灭活所需时间）和z值（D值变化10倍所需温差）——的系统研究仍然匮乏。针对这一行业痛点，密西西比州立大学(Department of Poultry Science, Mississippi Stat

  来源：Journal of Applied Poultry Research

  时间：2025-07-31

• 澳大利亚营养学课程整合饮食失调与体像障碍内容的教学探索：基于学生认知的质性研究

  在当代社会，饮食失调(Eating Disorders, ED)和体像障碍(Body Image Disturbance)已成为全球性健康挑战，而营养师作为 frontline healthcare providers 却普遍存在"信心缺口"。澳大利亚Griffith大学商学院社会营销研究中心(Social Marketing @ Griffith, Griffith Business School)的Alana HEAFALA团队发现，该国营养与饮食学学士课程中，涉及disordered eating和ED的教学内容不足总课时的2%，这直接导致89%的新注册营养师自认无法胜任ED患者护理工作

  来源：Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics

  时间：2025-07-31

• 心理韧性在乡村黑人女性歧视与心理困扰间的中介作用：来自南卡罗来纳州的结构方程模型证据

  在美国深南部的乡村地区，黑人女性长期面临种族、性别与地域三重弱势身份的交织压迫。系统性种族主义带来的歧视如同无形的刀锋，持续切割着这个群体的心理健康防线。南卡罗来纳大学(University of South Carolina)公共卫生学院的研究团队在《Journal of Racial and Ethnic Health Disparities》发表的最新研究，首次采用结构方程模型揭示了心理韧性如何成为这个特殊群体对抗歧视伤害的"心理缓冲垫"。研究背景中潜藏着令人忧心的健康不平等图景：1999-2020年间美国黑人群体超额死亡达163万例，而黑人女性更因"多重危机理论"(Multiple J

  来源：Journal of Racial and Ethnic Health Disparities

  时间：2025-07-31

• 德克萨斯州黑人女性严重孕产妇发病率的系统动力学解析与干预靶点探索

  这项开创性研究运用系统动力学群体建模(System Dynamics Group Model Building, SD GMB)技术，在德克萨斯州召集17位社区利益相关者开展为期2.5天的研讨。通过构建行为随时间变化曲线(BOTG)和因果循环图(CLD)，研究团队揭示了黑人女性严重孕产妇发病率(Severe Maternal Morbidity, SMM)背后的动态复杂性。令人瞩目的是，研讨产出包含351个结构化变量——涵盖72项临床结局、83种社会角色、74类人际关系、43条政策规则和79种医疗资源。这些要素交织形成42个反馈循环，包括15个增强回路和27个调节回路构成的第一个CLD，以及3

  来源：Journal of Racial and Ethnic Health Disparities

  时间：2025-07-31

• 回顾与展望：美国母婴健康百年历程对公共卫生政策的启示

  母婴健康领域正面临前所未有的挑战——从持续存在的种族健康差距到政治力量对生殖权利的干预。2025年，美国母婴健康(MCH)领域迎来一个关键里程碑：美国公共卫生协会(APHA)MCH分会成立100周年。值此之际，哈佛医学院/麻省总医院儿童医院(Massachusetts General Hospital for Children)的Milton Kotelchuck与波士顿大学公共卫生学院(Boston University School of Public Health)的Deborah Klein Walker联合主编了《母婴健康杂志》特刊，通过19篇历史研究论文，不仅记录了百年发展轨迹，更

  来源：Maternal and Child Health Journal

  时间：2025-07-31

• 综述：数字健康技术对维持性血液透析患者焦虑、抑郁及治疗依从性的干预效果：一项Meta分析

  ABSTRACT解析数字健康技术（Digital Health Technology, DHT）正逐步改变慢性疾病管理模式。针对维持性血液透析（Maintenance Hemodialysis, MHD）患者这一特殊群体，最新Meta分析揭示了DHT在心理干预和临床管理中的双重价值。干预效果的多维验证通过系统检索截至2024年12月5日的13项随机对照试验（RCT），涵盖1063例MHD患者的数据显示：DHT干预组患者的焦虑评分标准化均数差（SMD）达-0.82（95%置信区间[-1.24,-0.40]），抑郁症状改善更为显著（P<0.01）。在治疗依从性方面，DHT使患者用药和透析方案遵守率

  来源：Seminars in Dialysis

  时间：2025-07-31

• 疫情相关媒体传播对心理健康的风险：不同类型感知威胁的中介作用

  媒体传播与心理健康的复杂博弈：疫情中威胁感知的双路径机制引言全球公共卫生危机频发的背景下，COVID-19大流行凸显了媒体风险沟通的双刃剑效应。德国学者通过两波面板调查(n=1162)发现，媒体暴露通过差异化威胁感知路径影响心理健康，这一发现为理解危机传播的心理机制提供了新视角。媒体效应的理论框架研究整合了差异易感性媒体效应模型(DSMM)与交易压力模型(TSM)，提出媒体通过塑造认知-情感反应间接影响心理健康。特别值得注意的是，传统TSM理论中的威胁感知被细分为健康威胁(含恐惧情绪)和政治自由威胁(伴随愤怒情绪)，这种二元划分突破了既往健康危机研究中单一威胁维度的局限。差异化媒体效应揭秘•

  来源：Risk Analysis

  时间：2025-07-31

• 加州母婴居住流动性研究：基于全州范围的出生队列分析与流行病学意义

  背景母婴居住流动性对围产期和儿童健康研究具有深远影响。既往研究多关注单次妊娠期间的搬迁，而对两次分娩间的迁移模式知之甚少。加州这项全州范围的研究首次利用近百万对兄弟姐妹的出生记录，揭示了居住流动与人口特征、妊娠因素的关联，并探讨其对流行病学研究效度的潜在影响。方法研究团队通过地理编码技术处理2007-2015年加州出生记录中的母亲住址，构建包含848,989对第一胎和第二胎的队列。采用三级流动性定义：任何搬迁、跨邮编区搬迁和跨县搬迁，并引入美国疾控中心的社会脆弱性指数（SVI）量化社区变化。通过泊松回归模型分析社会人口学特征（年龄、种族、教育程度）、妊娠因素（吸烟、子痫前期）和新生儿结局（早产

  来源：Paediatric and Perinatal Epidemiology

  时间：2025-07-31

• 洛杉矶无家可归青年妊娠经历与心理社会结局变化的关联性研究

  这项聚焦洛杉矶无家可归青年(YAEH)的研究揭示了妊娠经历对心理社会结局的差异化影响。研究团队在drop-in centers对276名18-25岁青年（28%生理女性）进行为期24个月的追踪，通过回归模型分析发现：生理女性YAEH中，妊娠经历与过渡性住房使用几率显著相关(OR=5.01, 95% CI:1.22-20.60)，紧急庇护所需求更是飙升8倍(OR=8.32)。而生理男性参与者若使伴侣怀孕，其降低酒精摄入的意愿分值增加2.06个点(p=0.02)，教育服务利用率提升3倍(OR=3.00)。值得注意的是，研究采用三个月回溯法记录妊娠事件，并控制基线指标和干预措施的影响。这些发现暗示妊

  来源：Perspectives on Sexual and Reproductive Health

  时间：2025-07-31

• 综述：活检证实的儿童代谢功能障碍相关脂肪性肝病的组织学严重程度的Meta分析

  Abstract儿童和青少年代谢功能障碍相关脂肪性肝病（MASLD）的疾病负担日益加重，但诊断时的组织学严重程度缺乏系统性评估。通过对PubMed和Embase数据库的系统检索（截至2024年9月17日），纳入35项研究共5898例活检证实MASLD的儿童患者（平均年龄12.6岁，33.4%为女孩）。采用广义线性混合模型合并分析显示，MASH患病率为59.95%（95% CI: 46.89–71.73, I²=97%），显著纤维化（≥F2）和晚期纤维化（≥F3）分别为30.53%（95% CI: 22.32–40.20）和11.77%（95% CI: 8.10–16.80）。值得注意的是，样本

  来源：Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition

  时间：2025-07-31

• 基于质量改进框架提升儿科乳糜泻(CeD)患者食物不安全(FI)筛查效率的干预研究

  在影响全美超1800万家庭的食物不安全(FI)背景下，依赖严格无麸质饮食的乳糜泻(CeD)患儿面临更高风险。这项研究运用"改进模型"(Model for Improvement)，在2024-2025年间对儿科CeD诊所开展质量改进计划。通过医疗团队调研发现四大筛查障碍：语言障碍、FI资源缺乏、流程遗忘和提问不适感。研究团队设计关键驱动图指导PDSA循环，创新性实施四联方案：1)验证版筛查表 2)诊所流程单 3)教育模块 4)电子病历(EHR)可视化提示。在100名符合条件患儿中（女性63.0%，其他种族55.0%，非西班牙裔66.0%），筛查率从基线0%跃升至66%，最终实现≥75%筛查率并

  来源：Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition

  时间：2025-07-31

• 综述：农村医疗保健中的健康信息技术：对关键访问医院影响的系统评价

  Abstract这项系统评价揭示了健康信息技术（HIT）在关键访问医院（CAHs）中应用的复杂图景。通过PRISMA框架筛选的45项研究显示，尽管HITECH法案推动了技术普及，但农村医疗机构仍面临三重障碍：财务限制使89%的CAHs难以负担系统维护费用；临床人员流失率高达37%导致技术应用断层；异构系统间数据交换失败率令人震惊。Objective研究聚焦HIT对CAHs的结构性影响。统计发现，电子健康档案（EHR）实施使用药错误降低28%，但仅14%的机构能完全实现临床决策支持功能。这种技术落地差异暴露出农村医疗的特殊性——有限的带宽和老龄化的医护群体（平均年龄51.3岁）形成独特挑战。Me

  来源：The Journal of Rural Health

  时间：2025-07-31

• 无麸质燕麦对儿童乳糜泻患者饮食质量的改善作用研究

  引言乳糜泻（CD）需终身严格无麸质饮食（GFD），但GFD常伴随高脂肪、高添加糖及低饮食质量（DQ）问题。尽管无麸质燕麦（GF-oats）被证实对CD患者安全，其对DQ的改善作用尚不明确。本研究假设GF-oats可提升DQ、微量营养素及纤维摄入，并降低血糖指数（GI）。方法采用年龄性别匹配的病例对照设计（16例GF-oats使用者 vs. 32例非使用者），通过3天饮食记录分析宏/微量营养素、GI（混合膳食法）及DQ（加拿大健康饮食指数HEIC）。膳食 adequacy 通过对比膳食参考摄入量（DRI）和GFFG指南评估。结果DQ与营养素摄入0.05），但显著降低GI（50.6±2.4 vs.

  来源：Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition

  时间：2025-07-31

• 综述：GLP-1受体激动剂、双重激动剂和Retatrutide对超重或肥胖成人减重效果及安全性的贝叶斯网络荟萃分析

  ABSTRACTObjective研究旨在比较GLP-1受体激动剂（GLP-1RAs）、双重激动剂（GLP-1RAs/GIP或GCGR）与三重靶点药物retatrutide（GLP-1/GIP/胰高血糖素）对超重或肥胖成人的减重效果及安全性差异。Methods通过系统回顾19项随机对照试验（RCTs）共29,506名受试者（BMI≥25 kg/m2），采用贝叶斯网络荟萃分析评估利拉鲁肽、司美格鲁肽、survodutide、替尔泊肽、retatrutide及安慰剂的疗效。主要终点包括36周后平均体重下降幅度、体重降低≥5%/≥10%/≥15%的达标率、腰围（WC）、BMI变化及不良事件（AEs）

  来源：Obesity

  时间：2025-07-31

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