• 综述：塞拉多水果作为生物活性提取物来源：功能食品应用与可持续提取的新兴技术

  塞拉多及其食物生物多样性巴西塞拉多（Cerrado）是世界上生物多样性最丰富的生物群落之一，其植被已适应高温、长期干旱、贫瘠土壤等恶劣环境条件。这种适应性促使植物合成大量植物化学物质，特别是酚类化合物，从而极大地增强了植物的营养和功能价值。塞拉多本土水果不仅具有生态价值，对社会经济也至关重要，是当地社区几个世纪以来的食物和收入来源。近年来，将这些水果纳入可持续农业系统，既能保护生物多样性，又能刺激农村经济增长。塞拉多水果：营养特性与传统用途塞拉多蕴藏着大量本土水果，如布里蒂果（Mauritia flexuosa）、卡加塔果（Eugenia dysenterica）、佩基果（Caryocar b

  来源：Sustainable Food Technology

  时间：2025-10-24

• 肠道菌群特征联合肠道脂肪酸摄取减少在肥胖抵抗小鼠中阻止高脂饮食诱导的肝脂肪变性

  在全球肥胖流行及其相关代谢并发症日益严峻的背景下，个体对高热量饮食的反应存在显著差异：部分人群易发展为肥胖并伴随肝脂肪变性等疾病，而另一部分人群却能保持正常体重，即表现出“肥胖抵抗”特性。这种差异背后的机制尚未明确，近年研究提示肠道微生物群可能通过调控能量利用和肠-肝轴通信在其中发挥核心作用。为此，塞尔维亚贝尔格莱德大学的研究团队在《Scientific Reports》上发表了一项研究，探讨了肥胖抵抗表型如何通过特定的肠道菌群组成及肠道脂质吸收调控，实现对肝脂肪变性的有效防御。研究方法概述研究选用C57BL/6J雄性小鼠，随机分为对照组（10%脂肪饲料）和高脂饮食组（60%脂肪饲料），喂养1

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-10-24

• 针对可能患有无法治愈癌症的个体的抑郁症，采取主动识别和数字化心理健康干预措施：一项初步随机临床试验

  在面对那些被认定为可能无法治愈的癌症患者（ILLIC）时，抑郁症是一种常见且具有深远影响的心理健康问题。这类患者往往面临复杂的生理和心理挑战，包括长期的治疗负担、不确定的预后情况以及情绪波动等。由于这些因素，抑郁症在这一群体中的发生率较高，且对生活质量、治疗依从性以及整体生存状况产生负面影响。然而，目前针对ILLIC的抑郁症筛查和干预措施仍然存在诸多障碍，如缺乏系统性的识别机制、患者对心理治疗的接受度低、医疗资源分配不均以及地理限制等。因此，探索新的、有效的抑郁症干预方式成为迫切需求。本研究通过一项试点的随机对照试验（RCT），评估了一种新型的抑郁症管理策略，即“主动识别（ID）+数字心理健康

  来源：PSYCHO-ONCOLOGY

  时间：2025-10-24

• 妊娠-泌乳转换期通过p38 MAPK依赖性脂肪生成重塑乳腺脂肪细胞

  在哺乳动物生命周期中，乳腺经历着独特的周期性重塑过程。特别是在反刍动物如奶牛和山羊中，从妊娠晚期到泌乳初期的过渡阶段——干奶期，乳腺组织会发生深刻的再生性退化（regenerative involution, RI）。这一过程既需要维持已有的腺泡结构，又要为新一轮泌乳做好准备，其中脂肪组织的动态变化起着至关重要的作用。然而，与传统的小鼠模型不同，反刍动物往往在干奶期即进入新的妊娠周期，这使得其乳腺重塑过程具有特殊性，其中的分子机制长期以来不甚明确。乳腺脂肪组织不仅是支撑结构，更是重要的内分泌器官，通过分泌脂肪因子调控上皮细胞的增殖分化。在妊娠期，随着腺泡扩张，脂肪细胞逐渐减少；而在泌乳初期，脂

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-10-24

• 茶多酚修饰乳铁蛋白复合物的特性及其对大肠杆菌的抗菌活性

  本研究探讨了乳铁蛋白（Lactoferrin, LF）与两种茶多酚——没食子酸（Gallic Acid, GA）和表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin Gallate, EGCG）的非共价结合机制及其对大肠杆菌（Escherichia coli）的抗菌作用。LF作为一种天然存在的铁结合糖蛋白，具有多种生物活性，包括抗菌、抗病毒、抗炎和免疫调节等。然而，由于抗生素的广泛使用，耐药性问题日益严重，因此寻找新型抗菌策略显得尤为重要。茶多酚作为天然的抗氧化剂和抗菌剂，因其结构中富含酚羟基和芳香环，具有良好的抗菌性能。本文通过结合LF与茶多酚，旨在开发一种具有协同抗菌作用的天然抗菌

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-10-24

• 综述：估算产热量的Brouwer方程发展历程——过去、现在与未来展望

  过去：HP估算方程的发展与首个方程气体生成、呼吸与热量的理论基础估算Brouwer方程的最终发展历时约305年。约180年致力于化学发展、呼吸作用的发现及其与产热量（HP）关系的理解。随后60年致力于建造呼吸室并量化氧气（O2）消耗量和二氧化碳（CO2）生成量。最后65年，利用直接测热法的测量结果，致力于验证间接测热法方程中所作假设的有效性。测量气体体积的变化大约1660年，在英格兰牛津，罗伯特·波义耳使用气泵移动J形气压计中的水银，观察到空气压力支持水银在J管封闭端上升的物理现象。空气压力的变化以及随后水银的物理运动被用来量化气体体积的变化，从而研究呼吸作用。呼吸作用与燃烧1777年，安托万

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-10-24

• 围产期氧化与炎症状态及其与能量代谢和产奶性能的关联研究

  对于高产奶牛而言，从怀孕到泌乳的过渡期（围产期）是一个充满生理挑战的关键阶段。在此期间，奶牛需要应对能量代谢应激、氧化应激以及可能超出正常生理适应范围的炎症反应等多种压力。如果奶牛无法有效适应这些变化，就会增加罹患疾病的风险，不仅影响动物福利，也会降低牧场的经济效益。因此，深入理解围产期奶牛体内复杂的生理状态变化，并找到早期识别高风险个体的方法，对于保障奶牛健康和提高生产效益至关重要。以往的研究已经分别关注了围产期奶牛的氧化状态或炎症状态。氧化应激是由于活性氧（ROS）的产生与机体抗氧化防御能力之间的失衡所导致的。在奶牛中，围产期普遍存在氧化应激，其特征通常是血浆超氧化物歧化酶（SOD）活性降

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-10-24

• 产后奶牛生殖道炎性疾病与早期炎症代谢标志物的关联性研究：一项病例对照分析

  在现代化奶牛养殖中，繁殖效率直接关系到牧场的经济效益。然而，产后奶牛常面临生殖道炎性疾病（Reproductive Tract Inflammatory Disease, RTID）的困扰，如亚临床子宫内膜炎（Subclinical Endometritis, SCE）、脓性阴道分泌物（Purulent Vaginal Discharge, PVD）和临床子宫内膜炎（Clinical Endometritis, CE）。这些疾病不仅降低受胎率，还增加淘汰率，每年给全球畜牧业造成巨额损失。尽管已知围产期（即产前产后过渡阶段）的代谢紊乱和炎症反应是RTID的重要诱因，但不同RTID亚型的早期预警标

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-10-24

• 生物精炼草料压榨饼作为粗饲料对荷斯坦奶牛生产性能及甲烷排放的影响研究

  在集约化奶牛养殖系统中，黑麦草等牧草作为日粮粗饲料的主要组成部分，往往具有较高的粗蛋白（CP）含量。这虽然有利于牛奶合成，但也带来了一个棘手的问题：当牧草青贮在日粮中占比很高时，氮的利用率相对较低，导致大量氮随尿液排出，并引发牛舍内高浓度的氨气排放。尽管养殖户会通过搭配其他饲料成分来平衡牧草青贮的高蛋白问题，但要想大幅降低日粮CP含量以控制氨排放，其可行空间十分有限。更令人担忧的是，与玉米青贮等替代粗饲料相比，牧草通常会导致更高的肠道甲烷（CH4）排放，而甲烷是一种强效温室气体。有研究表明，在生长季早期收割或非常幼嫩阶段刈割的黑麦草能显著减少肠道甲烷排放，但其CP含量会更高。若不对此进行补偿，

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-10-24

• 河南和甘肃发酵剂微生物多样性对绿豆面包结构及风味特性的影响

  本研究围绕甘肃发酵菌种（GSSC）和河南发酵菌种（HNSC）在提升绿豆面包风味特性方面的发酵机制展开，旨在揭示不同地域菌种对面包结构与风味的深远影响。绿豆作为一种重要的暖季一年生豆科作物，其种植面积占全球豆类种植面积的8.5%，超过600万公顷。绿豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，同时含有大量生物活性物质，不仅营养价值高，还具有一定的生理益处，如缓解中暑、抗肿瘤等。其淀粉中还含有较高比例的抗性淀粉，为低升糖指数食品的开发提供了良好的基础。面包是全球日常饮食中不可或缺的主食之一，其风味的形成受到多种因素的影响。近年来，微生物发酵被广泛认为是提升面包风味的关键手段之一，尤其在安全、高效的营养

  来源：Food Frontiers

  时间：2025-10-24

• 系统识别本地芽孢杆菌属（Bacillus spp.）菌株：一种可持续减少可可中镉含量的方法

  本研究聚焦于如何通过自然微生物的筛选与利用，解决巧克力生产过程中镉（Cd）污染这一严峻问题。作为全球重要的经济作物之一，可可豆的种植与加工对社会和经济具有深远影响。然而，随着可可产品的镉含量不断上升，尤其是在拉丁美洲的可可种植区，其土壤中的镉含量往往较高，主要来源于地质因素和过去采矿活动的遗留问题。因此，传统的工业调控手段难以有效降低土壤中的镉含量，而寻找自然、高效、可持续的解决方案成为当务之急。镉是一种重金属污染物，其在可可产品中的累积不仅威胁消费者的健康，还限制了可可产品进入国际市场的能力。欧盟对巧克力成品中的镉含量设定了严格的标准，即每千克不超过0.60毫克。然而，许多地区的可可产品中镉

  来源：Food Frontiers

  时间：2025-10-24

• 姜粉对纯素口香糖在储存过程中物理化学性质、微生物特性及感官品质的影响

  这项研究探讨了添加生姜粉的素食软糖在不同储存温度下的稳定性以及其生物活性和感官接受度的变化。生姜作为一种富含生物活性化合物的草本植物，具有开发功能性食品的潜力，尤其在提高食品的抗氧化、抗炎和抗菌性能方面表现突出。因此，研究人员将生姜粉加入传统的素食软糖配方中，以增强其生物活性并延长保质期。通过在20°C、30°C、40°C和50°C下储存100天，评估了对照组软糖（不含生姜粉）和生姜软糖在微生物学和理化性质上的变化，同时研究了生物活性和感官接受度的变化趋势。实验结果显示，生姜软糖在某些理化性质上表现出与对照组显著不同的变化。例如，生姜粉的添加显著降低了生姜软糖的色泽、pH值和水分含量，同时增加

  来源：JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION

  时间：2025-10-24

• 利用海水淡化（IMTA）系统的废水优化可食用盐生植物的发芽和栽培过程

  在当前的全球背景下，食品短缺和土壤退化问题日益严峻，而盐生植物（Halophytes）作为一种天然解决方案，展现出重要的应用潜力。盐生植物是指能够在高盐环境中生长的植物，它们不仅具有独特的生理适应性，还能通过吸收和转化养分来改善生态环境。将盐生植物整合到多营养级综合水产养殖系统（Integrated Multi-Trophic Aquaculture, IMTA）中，不仅可以促进资源的循环利用，还能为可持续农业提供新的思路。本文的研究旨在优化三种可食用盐生植物——Limbarda crithmoides（金海雾）、Suaeda vera（灌木海雾）和Mesembryanthemum nodif

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-10-24

• 聚乙烯吡咯烷酮促进的纳米硅和富里酸对水稻中重金属作用的机制

  摘要 背景 减少大米中的镉和铅含量是实现粮食安全生产的重要目标。叶面施药技术已成为减轻农作物重金属污染的研究重点。为此，在中国湖南省醴陵市进行了一项田间试验，研究表面活性剂聚乙烯吡咯烷酮（PVP）对纳米硅和富里酸减少大米中重金属积累的效果，试验对象为两个水稻品种：H-LiangYou 518（HLY518）和NongXiang 42（NX42）。

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-10-24

• 深共晶溶剂法提取羊肚菌多糖及其抗氧化活性

  摘要 背景 迄今为止，尚未有研究探讨使用深共晶溶剂（DES）提取Tremella fuciformis多糖（TFP）的方法。本研究制备了一种由氯化胆碱和柠檬酸（摩尔比为1:1）组成的DES用于TFP的提取。通过基于遗传算法和雀鸟搜索算法的人工神经网络优化，成功获得了平均分子量为13,152 Da的TFP-1多糖。 结

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-10-24

• 综述：人体开路式全房间间接测热法的瞬态响应算法：回顾与未来展望

  1 引言开路式全房间间接测热法是一种能够在长时间内（如24小时）可靠评估累积能量消耗和底物氧化的方法，且不会干扰受试者的正常活动（如进食和睡眠）。其理论基础由Brown等人于1984年奠定。过去三十年间，为了提高间接测热法的时间分辨率，使其能够与快速变化的行为和生理信号同步，研究者们提出了多种新算法。准确量化食物热效应（Thermic Effect of Food, TEF）的幅度和动态变化，以及理解餐后能量消耗和底物氧化速率的变化，对于研究人类代谢灵活性（Metabolic Flexibility）至关重要。2 开路式全房间间接测热法的经典理论受试者在代谢室内的氧气消耗率（R）与进入的氧气量

  来源：Physiological Reports

  时间：2025-10-24

• 在糖尿病护理中应对文化多样性：澳大利亚医疗专业人员的见解

  在澳大利亚这样一个高度多元文化的社会中，糖尿病管理已成为一个复杂且紧迫的议题。随着糖尿病在文化、语言和背景多元（CALD）人群中呈现更高的发病率，如何为这些群体提供符合其文化背景的医疗照护，正变得越来越重要。这一研究聚焦于医疗专业人员（HCPs）在提供糖尿病护理时所具备的知识、态度和实践，探讨他们如何通过文化适应的方式，满足不同背景人群的健康需求。研究发现，医疗专业人员在面对CALD背景的患者时，需要具备深厚的文化理解力、持续学习的能力以及以患者为中心的沟通方式，同时借助健康技术工具来增强患者参与度。澳大利亚统计局定义的CALD人群涵盖了出生地、家庭语言、英语熟练程度以及父母背景等多元因素。目

  来源：Diabetic Medicine

  时间：2025-10-24

• 综述：长链和短链直链淀粉形成的两类抗性淀粉III型的制备、结构和性质比较综述

  抗性淀粉（Resistant Starch, RS）作为一种无法在小肠中被消化、而是进入大肠被肠道微生物发酵的淀粉类型，在调节血糖和改善结肠健康方面扮演着关键角色。根据其物理和化学特性的不同，RS被分为五种类型，其中RS类型III（RS3）主要由重结晶的直链淀粉分子构成，因其热稳定性和保留的营养功能而备受关注。直链淀粉作为RS3形成的前体，可根据其链长分为长链直链淀粉（Long-Chain Amylose, LCA）和短链直链淀粉（Short-Chain Amylose, SCA）。本综述旨在深入比较由LCA和SCA形成的两类RS3，从制备方法、结构到功能特性进行系统阐述，以揭示链长在RS3形

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2025-10-24

• 综述：功能多糖在食品包装中的应用

  功能多糖在食品包装中的应用前沿引言食品包装是一个协调的系统，旨在从生产、运输到最终消费的整个生命周期内维持食品的质量、安全与完整性。除了主要的保护作用，现代包装还承担着信息传递、追溯、便利性和防伪指示等次要功能。传统上，塑料、纸张、玻璃和金属容器等材料因其耐用性、屏障性能和成本效益而被广泛使用。然而，这些材料的大量使用，特别是源自不可再生化石燃料的塑料包装，导致了严重的环境问题，包括高能耗、大量温室气体排放以及不可降解塑料废物在垃圾填埋场和海洋生态系统中的持续积累。此外，塑料分解产生的微塑料已在食品、水甚至人体组织中被检测到，其潜在的长期健康影响令人担忧。同时，包装中的化学添加剂和增塑剂向食品

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2025-10-24

• 综述：从植物基食物废弃物到生物炭：农业食品供应链废弃物价值化的绿色策略——一篇全面综述

  引言植物源食品，包括谷物、水果、蔬菜、坚果、草药及其衍生产品，为人体提供必需的营养素、膳食纤维和能量。过去二十年间，全球人口增长和生活水平提高推动了对植物基食物（PBF）的需求增长。然而，在整个PBF的生命周期中，包括农业生产、工业加工、零售分销和家庭消费，由于自然因素、加工不充分和消费者行为，造成了大量的损失和浪费。全球有超过三分之一的食物在供应链中损失或浪费，其中谷物和豆类占比最大，其次是根茎、块茎、油料作物、水果和蔬菜。这种日益严重的浪费不仅导致环境污染，通过不当处置对人类健康构成严重威胁，还造成巨大的经济损失。热化学转化技术因其高碳保留效率、处理速度快以及有效减少废弃物体积而受到广泛科

  来源：TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY

  时间：2025-10-24

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