• 基于金纳米粒子传感阵列的手性氨基酸指纹分析及其在酒精饮料鉴别中的应用

  Section snippetsPreparation of gold nanoparticles在制备前，所有玻璃器皿均通过浸入王水溶液（HCl:HNO3 = 3:1, V/V）彻底清洁，随后用超纯水充分冲洗，并在60°C烘箱中干燥。通过以下改良方法制备β-环糊精功能化金纳米粒子（β-CD-NPs）（Luo et al., 2020）：将2 mL 10 mM HAuCl4·4H2O与97 mL双蒸水混合，加入0.792 g β-CD并搅拌……Characterization of Au nanoprobes制备的纳米粒子呈现明确的球形形态（图1A–C），直径范围为5至20 nm（图1D–F）

  来源：Food Chemistry

  时间：2025-10-07

• 基于NiMoO4/MoS2/CdS三元异质结的高性能光电化学适体传感器：超灵敏选择性检测玉米赤霉烯酮保障食品安全

  Section snippetsMaterials, apparatus and PEC detection systems实验中使用试剂包括：Na2MoO4、Ni(NO3)3·6H2O、(NH4)6Mo7O24·4H2O、硫脲、L-半胱氨酸、葡萄糖、CdCl2·2.5H2O、InCl3、Na2S·xH2O、CoCl2、HCl、柠檬酸钠、HAuCl4、乙酸、壳聚糖。实验中使用的DNA序列为：DNA1: 5′-NH2-TCATCTATCTATGGTACATTACTATCTGTAATGTGAG-3′；DNA2: 5′-SH-TATGGTACATTACTATCTGTAATGTGATATG-3′。实验

  来源：Food Chemistry

  时间：2025-10-07

• 不同取代度羧甲基纤维素的柠檬酸-马铃薯淀粉交联改性：理化特性与结构表征的深度解析

  HighlightMaterials (材料)羧甲基纤维素（CMC）（II型：DS = 1.2，分子量 = 250,000 Da；III型：DS = 0.9，分子量 = 250,000 Da；IV型：DS = 0.7，分子量 = 250,000 Da）购自上海麦克林生化科技有限公司；马铃薯淀粉（PS）（分子量 = 1 × 106 Da，直链淀粉含量 = 20%）购自深圳市嘉和旭日贸易有限公司；柠檬酸（CA）（分子量 = 192.12）购自上海阿拉丁生化科技股份有限公司。Preparation of cross-linked CMC (交联CMC的制备)准确称取2 g CK-II/III/IV（

  来源：Food Chemistry

  时间：2025-10-07

• 尼日利亚南部市售鱼贝类金属污染与膳食暴露的健康风险评估

  Human health risk assessment（人类健康风险评估）通过食用鱼贝类样本的估计每日摄入量(EDI)采用公式1计算。金属每日摄入量基于鱼贝类复合样本中金属平均浓度乘以成人和儿童每日鱼贝类消耗量，再分别除以成人和儿童的平均体重（表3）并乘以暴露率（每日摄入假设）得出。Metal Concentrations in Samples（样本中金属浓度）分析样本中的金属浓度与国际监管推荐每日限值进行比较。海螺（Periwinkle）表现出最高金属浓度，其中铬(Cr)(1.754 ± 1.324 mg/kg)超出推荐限值8.8倍，汞(Hg)(0.528 ± 0.688 mg/kg)超出

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2025-10-07

• Toll样受体4介导NF-κB/NLRP3/COX-2信号通路在LPS重复暴露致小鼠毒性中的作用机制：体内与计算模拟分析

  Highlight实验动物雌性瑞士白化小鼠（Mus musculus）（8周龄；25 ± 2.5 g）购自印度勒克瑙IITR动物中心。实验动物在无特定病原体条件下饲养（12小时光/暗循环，温度22 ± 2°C，相对湿度40–60%），提供过滤饮水和标准商用饲料。为便于识别，采用无毒标记笔对小鼠尾部进行标记。所有实验操作前均给予一周环境适应期。重复LPS暴露对体重、增重率、器官重量及饮食摄水量的影响如图1所示，LPS组从第1天至第32天期间体重（p<0.0001）、增重百分比（p<0.001）、进食量（p<0.001）和饮水量（p<0.05）均显著低于对照组（CON）。肠道与甲状腺器官重量在LP

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2025-10-07

• 基于计算机模拟与体外实验探究锡兰穗蕨地上部分丙酮提取物化学成分及其生物活性

  Section snippetsMaterials and Methods为解析锡兰穗蕨（Helminthostachys zeylanica (L.) Hook.）的化学成分，研究团队从印度坎尼亚库马里帕科德地区（北纬8.330487°，东经77.231571°）采集成熟地上部分。样本由印度蕨类植物学会专家Dr. M. Johnson采用《西高止山蕨类植物志》完成鉴定。Preparation of extracts采集的地上部分经自来水冲洗10分钟去除杂质，室温30°C避风处阴干15天。干燥样本经组织粉碎机研磨后，保存于4°C冰箱备用。GC-MS ANALYSIS使用Perkin ELMER

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2025-10-07

• 基于蜂蜜形成优化算法（HFO-1）的苦瓜干燥模型参数优化及其在食品保鲜与营养保留中的应用研究

  Highlight本研究首次将新型蜂蜜形成优化算法（HFO-1）应用于薄层干燥模型参数优化，在苦瓜干燥研究中实现了算法创新与农业应用的突破性结合。Material, sample preparation and drying tests苦瓜（Momordica charantia）作为一种具有特殊苦味的瓜类蔬菜，被制备成8毫米切片后进行渗透预处理。实验采用不同浓度（50/60/70 Brix）的糖液和葡萄蜜汁（Pekmez）进行10-30小时浸泡，随后在70°C对流干燥机中持续干燥直至达到平衡含水率。每组实验均实时记录重量变化数据，为后续建模提供基础数据集。Results and Discus

  来源：Food and Bioproducts Processing

  时间：2025-10-07

• 基于CFD的细粒物料分布对储粮通风效率影响预测模型研究

  在粮食储藏领域，有效的通风系统是维持粮食品质的关键环节。通过将环境空气强制通入粮堆，通风过程能够调节温度、降低水分含量并防止霉变滋生。然而，实际储粮过程中普遍存在气流分布不均的难题，特别是在采用顶部中心填充方式的粮仓中，破碎颗粒和杂质（Broken Corn and Foreign Material, BCFM）会向中心区域聚集，形成异质性的颗粒结构。这种不均匀分布导致中心区域气流阻力显著增加，迫使气流向仓壁周边区域偏移，进而引发中心区域温湿度升高，最终导致粮食变质和虫害滋生。传统研究多采用基于孔隙率的Ergun方程来预测粮堆中的压力降，但该方程存在明显局限：需要针对不同谷物类型和储存条件进行

  来源：Food and Bioproducts Processing

  时间：2025-10-07

• 天然深共晶溶剂优化提取橄榄果渣酚类物质的开发与表征研究 中文标题

  橄榄油生产过程中产生的副产物橄榄果渣（Olive Pomace, OP）约占橄榄重量的80%，长期以来被低估其价值，然而其中富含酚类化合物等生物活性物质，具有巨大的应用潜力。传统提取方法使用有机溶剂如己烷、甲醇等，存在毒性、挥发性和易燃性等环境和安全风险。随着消费者对天然健康成分需求的增长，开发绿色、高效的提取技术成为迫切需求。在此背景下，Thiago F. Soares等研究人员在《Food and Bioproducts Processing》发表了题为“Development and characterization of natural deep eutectic solvents f

  来源：Food and Bioproducts Processing

  时间：2025-10-07

• 基于DPPH法的桉木亚硫酸盐制浆废液中鞣花酸抗氧化活性研究及其在食品领域的应用价值

  随着消费者对食品质量和安全要求的不断提高，抗氧化剂在食品工业中扮演着越来越重要的角色。合成抗氧化剂(SPAs)如丁基羟基甲苯(BHT)虽然效果显著且成本低廉，但其潜在的健康风险和环境影响日益引起关注。与此同时，天然抗氧化剂(NPAs)往往存在来源受限、稳定性差、价格昂贵等问题，难以完全替代SPAs。这种困境促使科研人员不断寻找新型、安全、高效的天然抗氧化剂来源。正是在这样的背景下，来自葡萄牙阿威罗大学的研究团队将目光投向了工业副产物的高值化利用。他们注意到，在桉木亚硫酸盐制浆过程中产生的大量废液(SSL)中含有丰富的鞣花酸(EA)——一种已知具有强抗氧化活性的多酚类化合物。然而，从这种复杂工业

  来源：Food and Bioproducts Processing

  时间：2025-10-07

• 综述：荷兰肾上腺功能不全青少年及年轻成人过渡期护理优化：提升患者预后的整体模式

  定义关键过渡期术语与过渡项目过渡期护理被定义为针对患有慢性疾病或身心受限的青少年及年轻成人的结构化计划过程，涵盖医疗、心理社会、教育及发展需求，以确保根据发展阶段提供协调连续的护理服务。过渡阶段是青少年逐步承担自身疾病管理责任、提升独立性与自我管理能力的关键时期。该过程始于青春期早期并延续至转入成人服务后。过渡准备度指青少年及年轻成人具备转入成人医疗保健所需知识与技能的程度，其评估需综合考虑青春期发育、情绪成熟度、健康状况、环境及学业进展等因素。生物年龄并非衡量标准，荷兰法律规定18岁为法定成年年龄，但心理成熟度更具参考价值。常用评估工具包括非疾病特异性的Ready Steady Go（RSG

  来源：Endocrine Connections

  时间：2025-10-07

• 撒哈拉以南非洲老年HIV感染者污名化干预策略的范围综述：现状、机制与未来方向

  背景HIV仍然是全球重大健康挑战，直接影响着全球约4000万人，其中2023年估计有130万新发感染。近年来，HIV负担呈现从年轻人向老年人（50岁以上）转移的趋势，2020年全球估计有810万老年HIV感染者（OPLWH）。OPLWH人口的增长主要归因于抗逆转录病毒治疗（ART）的成功推广，以及许多老年人仍然保持性活跃且可能面临较高的HIV感染风险。关注OPLWH至关重要，因为他们可能具有独特的经历，并且作为一个群体可能面临更高水平的社会、经济和生物脆弱性。研究发现，由于对老年人性行为的年龄歧视假设，OPLWH进行HIV检测的时间较晚且频率较低；老年人与医疗保健提供者讨论性话题时感到不适，而

  来源：The Aging Male

  时间：2025-10-07

• 撒哈拉以南非洲老年HIV感染者污名化干预策略与HIV自检推广的交叉研究

  在HIV负担差异显著的美国黑人男男性行为者(BMSM)群体中，HIV自我检测(HIVST)的普及率仍显不足。2019-2020年于田纳西州纳什维尔开展的横断面研究(样本量203人)揭示了以下关键发现：29.6%的参与者曾使用HIVST，近期(三个月内)使用率仅为9.8。年龄增长、较高收入、无套肛交行为、知晓同伴使用HIVST经历以及中重度焦虑状态与检测率呈正相关；而自我认同为异性恋者、向医疗专业人员公开性取向、中重度感知压力则显著降低使用概率。主要障碍涵盖：缺乏情感支持(87.6%)、阳性结果后续应对方案不明(75.3%)、医疗系统不信任(69.5%)、操作知识欠缺(57.2%)及免费试剂盒获

  来源：The Aging Male

  时间：2025-10-07

• HIV感染者孤独感与抗逆转录病毒治疗依从性的双向关系：一项交叉滞后模型研究

  孤独感与抗逆转录病毒治疗（Antiretroviral Therapy, ART）依从性在HIV感染者（Persons with HIV, PWH）中存在双向关联。本研究通过对美国东南部HIV感染者群体的观察性数据进行二次分析，采用交叉滞后模型检验基线期和6个月随访期孤独感（通过PROMIS-Social Isolation量表评估）与自我报告ART依从性间的相互作用。在控制抑郁症状、生活应激源、HIV相关耻辱感及年龄等变量后，研究发现基线孤独感不仅预测了随访期更高的孤独水平（β=0.68, p<0.001），还显著导致ART依从性下降（β=-0.28, p=0.003）。相反，基线依从

  来源：The Aging Male

  时间：2025-10-07

• 面向精准畜牧的多阶段集成学习框架：嘈杂农场环境下的猪只声音分类与健康情感监测

  在规模化畜牧养殖中，猪的健康状况和情绪状态直接影响生产效益和动物福利。近年来，通过声音分析监测动物状态已成为研究热点，尤其是猪的咳嗽、尖叫等声音可作为疾病和应激的早期指标。然而，现实农场环境充满复杂噪声——机械运转、饮水声、脚步声及其他动物活动声相互重叠，严重干扰声音信号的提取与识别。以往的研究多集中于单一声音类型（如咳嗽）的识别，且通常假设声音长度固定，忽略了猪只发声的自然时长变化和情感相关声音（如惊恐、焦虑）的判别，导致实际应用效果受限。针对这些挑战，来自韩国全北大学智能机器人核心研究所的研究团队在《Scientific Reports》上发表了一项研究，提出了一种名为PVMC（Pig V

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-10-07

• 基于网格搜索优化的梯度提升回归模型预测COVID-19死亡率与营养因素关联研究

  自2019年以来，COVID-19疫情持续对全球健康系统造成巨大压力，病毒不断变异（如奥密克戎变异株），导致超过600万人死亡。研究表明，营养状况是影响疾病抵抗力的关键因素，肥胖、高脂饮食和营养不良均会加剧免疫系统功能紊乱和炎症反应，从而增加COVID-19重症和死亡风险。然而，现有研究多集中于临床和人口学因素，缺乏对营养属性的深入建模与优化。为此，研究人员在《Scientific Reports》发表论文，通过机器学习方法探索膳食因素与COVID-19死亡率之间的预测关系。本研究主要采用以下技术方法：基于公开的COVID-19健康饮食数据集（涵盖170个国家、4类营养属性），使用最小-最大归

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-10-07

• 基于多重qPCR的大麦散黑穗病菌分子检测新技术精准预测田间感染水平

  在大麦种植领域，散黑穗病（Loose smut of barley）始终是困扰生产者的重要病害。这种由担子菌纲真菌Ustilago nuda引起的病害，其狡猾之处在于潜伏性——受感染的种子外观毫无异常，但播种后病原菌会随植株生长悄然发展，直至抽穗期才突然爆发，用黑粉菌的孢子堆取代整个穗部，造成产量损失最高可达25%。更棘手的是，病原菌通过花期感染健康植株，使下一代种子继续带菌，形成恶性循环。目前国际上主要依赖两种检测手段：田间花期病穗观测和实验室胚检测法。但前者受天气条件和孢子扩散影响极大，容易低估实际感染率；后者则需要解剖1000-4000个胚，在显微镜下费力寻找菌丝体，既耗时又容易漏检。正

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-10-07

• SKP2通过CDKN1B和RB磷酸化状态独立于RUNX1/ETO调控非t(8,21)急性髓系白血病亚型中TERT的表达

  在急性髓系白血病（AML）的研究中，t(8;21)染色体易位导致的RUNX1/ETO融合基因已被证实可通过稳定SKP2（S-phase kinase-associated protein 2，S期激酶相关蛋白2）调控端粒酶逆转录酶（TERT）的表达，从而维持白血病细胞的自我更新能力。然而，在缺乏该易位的AML亚型中，TERT的调控机制尚不明确。这类白血病仍具有高TERT表达和端粒酶活性，推动疾病进展，因此阐明其分子机制具有重要临床意义。为回答这一问题，研究人员在非t(8;21) AML细胞系（THP-1和HL-60）中直接敲低SKP2，并评估其对TERT表达、细胞表型及下游信号通路的影响。研究

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-10-07

• 综述：来源、加工与精炼技术对植物油中抗氧化植物化学物的影响

  2 植物油中抗氧化植物化学物的特性2.1 组成与健康效益植物油中除甘油三酯（占95%–98%）外，还含有多酚、植物甾醇、角鲨烯、类胡萝卜素及环肽（CLs）等抗氧化成分。这些成分的浓度与健康效益呈剂量依赖关系。2.1.1 多酚化合物包括简单酚类、生育酚（Tocols）、羟基苯甲酸、苯乙烷、羟基肉桂酸及其酯、香豆素、铬酮、芪类、黄酮、花青素和木脂素等。其中：•生育酚（Tocols）：葵花籽油（SFO）和茶籽油（CSO）富含α-生育酚（0.15–1.09 g/kg、0.05–0.53 g/kg），而玉米油（CO）、大豆油（SBO）、菜籽油（RSO）、芝麻油（SO）、紫苏籽油（PSO）、亚麻籽油（FS

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2025-10-07

• 结合SPME-GC × GC-MS挥发性成分分析技术与UHPLC-HRMS代谢组学分析的数据融合，能够实现对皮亚琴察地区白蒜的多维度特征识别与区分

  这项研究以意大利皮亚琴察地区的白蒜为案例，深入探讨了其与欧洲其他大蒜品种在化学组成上的差异。白蒜作为一种传统食品，具有独特的感官特性，例如紧凑的蒜头、辛辣的风味以及较长的保质期，这些特征使其在市场上受到消费者的青睐。然而，尽管它在地区内被广泛认可，但尚未被列入欧盟的地理标志产品目录。研究的目的是通过综合分析其挥发性与非挥发性化合物，建立其独特的化学指纹，从而支持其在地理标志框架下的潜在价值，同时也为食品行业提供了一种科学验证产品来源和质量的工具。研究采用了一种整合的食品组学方法，结合了超高效液相色谱-高分辨率质谱（UHPLC–HRMS）和固相微萃取-二维气相色谱-质谱（SPME–GC × GC

  来源：JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  时间：2025-10-07

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