• EQ-HWB-9 在胃癌、胰腺癌和结直肠癌患者中的结构效度和反应度

  摘要背景本研究分别评估了实验性 9 项 EQ 健康与福祉（EQ-HWB-9 2022 版）在胃癌、胰腺癌和结直肠癌患者中的心理测量学属性。方法从中国上海一家三级医院招募的患者在两次常规随访中完成了实验性 EQ-HWB-9（2022 版）、EQ-5D-5L、SF-6Dv2、FACT-G（从中提取 FACT-8D）和 EORTC QLQ-C30（从中提取 QLU-C10D）量表。临床数据提取自病历记录。评估了收敛效度、已知群组效度和反应性。结果分析包括 164 名胃癌、135 名胰腺癌和 203 名结直肠癌患者。实验性 EQ-HWB-9（2022 版）指数得分与 EQ-5D-5L、SF-6Dv2、

  来源：Health and Quality of Life Outcomes

  时间：2026-09-04

• 克里米亚-刚果出血热与重症监护的准备情况：阿富汗回归者危机背景下

  自2023年10月以来，伊朗和巴基斯坦已遣返或送回超过540万阿富汗人 [1]。这一反向移民危机正在发生之际，阿富汗依赖捐助者的医疗系统也正在经历独立记录的崩溃。仅2026年1月以来，就有大约150个人道主义支持的医疗设施因缺乏资金而关闭或暂停运营，而2026年的国家卫生应对措施仅获得了17%的资金支持 [2]。这一日益严重的危机对重症监护产生了直接且迄今尚未得到解决的影响。 克里米亚-刚果出血热（CCHF）在阿富汗-巴基斯坦-伊朗边境地区流行。与许多仅在公共卫生层面上讨论的人畜共患病不同，这是一种真正需要重症监护的疾病

  来源：Critical Care

  时间：2026-09-04

• 红花活性成分及其生物学功能与食品应用研究进展

  摘要： 随着天然功能性配料需求的增长，红花作为兼具食用与药用属性的传统资源，其食品领域的合规应用与生物活性成分的研究开发利用逐渐受到广泛关注。本文综述红花在食品相关产品中的法规标准与安全性证据，归纳羟基红花黄色素A、亚油酸及多酚酰胺等代表性成分的结构特征，并总结其抗氧化、抗炎、心脑血管保护与代谢调节等作用的机制证据。针对红花食品化利用中合规边界、加工/贮藏稳定性、质量评价体系及“剂量-暴露-功效”证据链不完善等问题，进一步讨论红花色素与籽油的稳定性影响因素及稳态化递送策略，提出“指纹图谱-多成分定量”相结合的精准质控思路，并构建涵盖法规准入、功能评价、原料分级与精准营养配方设计的开发框架，以期

  来源：《食品科学》

  时间：2026-09-04

• 加工方式对天麻酚类活性成分的影响及其机制研究进展

  摘要： 天麻（Gastrodia elata）作为药食同源中药材，其富含的酚类成分（如天麻素、巴利森苷类）是发挥神经保护等药理作用的关键物质基础，而采后加工是决定其最终品质的核心环节。本文系统综述蒸制、干燥等加工过程中天麻主要活性成分，特别是酚类物质的动态转化规律与机制，阐明热诱导转化与内源酶调控是驱动其成分变化的主要途径。通过比较传统与现代加工技术（如高温高压、红外、热泵及联合干燥等）对活性成分保留、微观结构及综合品质的影响，分析当前研究在完整转化网络解析与体内功效关联验证方面的不足。在此基础上，对应用多组学技术与智能模型实现天麻加工精准工艺设计的未来方向进行展望，以期为最大限度保留天麻活性

  来源：《食品科学》

  时间：2026-09-04

• 基于糜蛋白酶-液相色谱-串联质谱法定量烘焙食品中奶蛋过敏原

  摘要： 热加工导致的美拉德反应可引起赖氨酸与精氨酸残基发生特异性修饰，从而干扰胰蛋白酶的酶切效率，影响过敏原定量的准确性。针对该问题，本研究提出利用糜蛋白酶替代胰蛋白酶进行酶解，以有效规避热加工修饰的影响。以牛奶和鸡蛋为研究对象，分别为其筛选出一条对应的高特异性与热稳定性良好的特征肽段作为定量标志物，建立一种稳定同位素内标校正的液相色谱-串联质谱定量方法。结果表明，该方法灵敏度较高，对于饼干基质中牛奶和鸡蛋过敏原的定量限分别为5 mg/kg和10 mg/kg；线性关系良好（决定系数R2＞0.996）；加标回收率为73.0%～94.7%，准确度可靠；精密度低于12.6%，具有良好的稳定性。综上，

  来源：《食品科学》

  时间：2026-09-04

• 中国国家医保药品目录谈判药品的可获得性与公平性分析：一项全国横断面研究

  摘要背景确保公平获取创新药对公共卫生至关重要。尽管创新药已纳入中国国家医保药品目录，但地区和医疗机构级别之间的可获得性差异依然存在。本研究旨在评估中国纳入国家医保药品目录的创新药的可获得性和公平性，并分析地区和机构差异。方法可获得性采用世界卫生组织/医院国际协会（WHO/HAI）方法论进行评估，而公平性分析则使用基尼系数和泰尔指数。我们首先构建了一个卫生资源指数 S 作为公平性评估的核心分析单位，并采用基于人口和医疗机构的双重加权策略，以全面衡量多维度的地区药物分布差异。本研究考察了药物可获得性的地区差异、医院级别差异以及地区内部及地区间差异。结果纳入国家医保药品目录的创新药可获得性较低，尽管

  来源：Health Economics Review

  时间：2026-09-04

• ICU 患者的硫胺素缺乏——当插头拔出时

  摘要判断危重患者的微量营养素储备和需求存在众所周知的困难，且缺乏状态很少伴有临床症状。一个根本性的例外是维生素 B1，即硫胺素，这是一种在线粒体能量产生中至关重要的微量营养素。当硫胺素缺乏时，“能量插头被拔出”，导致多器官功能障碍，如大脑、心脏、肾脏或呼吸系统功能障碍，乳酸生成增加，乳酸清除减少，所有这些根本性地影响疾病的病程和患者的预后。几类患者群体，如营养不良者或患有肝病或肾病的患者，在住院或入住 ICU 前就已经缺乏，但在 ICU 住院期间也有发生缺乏的高风险。有几类风险明确的患群体，然而，无需测量血浆浓度，因为检测方法大多不可用、昂贵，且实际上并不能反映细胞状态。有相当可靠的证据表明，

  来源：Critical Care

  时间：2026-09-04

• 全膝关节置换术（Total Knee Arthroplasty, TKA）中股骨前侧切迹的新型分类系统

  背景：全膝关节置换术（Total Knee Arthroplasty, TKA）中的股骨切迹（femoral notching）传统上在过度前侧切除的情况下与假体周围骨折风险增加相关。除骨折风险外，切迹可影响假体匹配、髌股关节及胫股关节平衡、关节稳定性和整体生物力学。尽管具有临床重要性，但目前缺乏描述股骨切迹的标准化系统。研究人员提出一种基于切除深度和滑车几何形态的新型股骨切迹分类系统（Femoral Notch Classification），旨在作为术中及侧位X线片上均可应用的通用语言，且不受对线理念限制。方法：该分类系统通过临床观察和生物力学原理开发，重点在于保留前侧皮质完整性，同时在需

  来源：Arthroplasty

  时间：2026-09-04

• 宰后成熟期间蛋白质降解介导的生鲜肉品质形成机制研究进展

  摘要： 为改善动物宰后生鲜肉的嫩度、风味、多汁性等品质，在肌肉向肉转化过程中需要将其在特定条件下放置一定时间进行成熟。此过程涉及一系列复杂的生理变化，蛋白质降解作为其中核心的生化反应之一，对肉品质的塑造起到至关重要的作用。本综述聚焦蛋白酶水解、蛋白质氧化、细胞凋亡、自噬、铁死亡、坏死等内在途径以及微生物水解的外源作用，系统阐述了干法、湿法、干湿混合不同成熟方式介导的蛋白质降解路径，并总结了成熟期间不同蛋白质降解途径及产物对肉品质的影响及调控机制。基于程序性细胞死亡通路的上游信号轴及交互作用共同构建了多维蛋白质降解调控网络理论体系，旨在揭示其在成熟肉品质形成中的关键作用，进而为优化肉类成熟工艺、

  来源：《食品科学》

  时间：2026-09-04

• 电磁波辅助冷冻对面团趋肤效应及品质影响的研究进展

  摘要： 电磁波辅助冷冻（electromagnetic wave-assisted freezing，EWAF）作为一种新型的辅助冷冻技术，具有节能、高效、可连续加工、对食品基质无损伤等优点。本文基于现有的冷冻面团体系，系统综述EWAF对面团趋肤效应及品质特征的影响。阐述了EWAF与趋肤效应的基本作用原理，并围绕氢键网络重构、温度振荡诱导的冻融循环、二次成核与冰晶分裂调控冰晶形态等机制展开论述，对比分析微波与射频技术在冷冻过程中的作用差异。探讨趋肤效应对面团内部能量分布及冰晶形成行为的影响，梳理频率、功率密度、电极间距等关键工艺参数的作用规律，并总结面团在物理特性、化学组成及微观结构等方面的品

  来源：《食品科学》

  时间：2026-09-04

• 体力活动和步行时间在预测认知与身体功能双重衰退中的预测价值：一项基于时间深度学习和可解释人工智能的跨国队列研究

  摘要目的开发一个可解释的深度学习框架，以识别老年人认知与身体功能双重衰退的风险因素，并评估体力活动（PA）对功能轨迹的影响。方法利用HRS（n = 11,574）进行数据挖掘，ELSA（n = 3,810）进行外部验证，我们采用时间注意力网络（TAN）筛选了15个核心变量。比较了六种传统的机器学习算法和TAN，并使用SHAP来解释表现最好的模型。通过Cox回归和多状态马尔可夫模型分析了体力活动与结果之间的关系。结果XGBoost的表现最佳（HRS AUC = 0.898；ELSA AUC = 0.818）。步行时间是主要的预测指标（风险比HR = 1.19），其在双重衰退组中的年恶化速度约为健

  来源：European Review of Aging and Physical Activity

  时间：2026-09-04

• 临床与流行病学研究中Discussion章节结构化撰写实用指南

  本研究是系列三步指南中的第三篇，旨在为作者提供分步指导，以构建连贯且切题的科研论文正文，帮助产出能反映思维清晰性与批判性分析、且内容由研究目标驱动的严谨Discussion章节。研究人员首先阐述典型Discussion章节六大要素的目的：（i）结果概要（Summary of Findings）、（ii）结果阐释（Explanation of Findings）、（iii）自身结果与他研究的比较、（iv）自身工作批判（Critique of own work）、（v）展望（Perspectives）、（vi）结论（Conclusion）；展示这些要素的不同排布与组合及其应包含的内容。研究人员进而

  来源：Chiropractic & Manual Therapies

  时间：2026-09-04

• 不同乳源蛋白：成分、结构、过敏原、加工技术研究进展

  摘要： 乳蛋白具有较高的营养价值和优异的功能特性，常作为优质蛋白基料广泛应用于食品加工中。我国乳源种类丰富，但现有研究多集中于牛乳蛋白，除牛乳外，常见的特色乳源还有山羊乳、骆驼乳、驴乳、牦牛乳等。因此，本文对不同乳源的蛋白质组成、含量差异、结构特征、主要过敏原分子基础，以及加工技术对乳蛋白质结构及致敏性的影响进行综述。阐述不同乳源在蛋白组成、特定组分含量和结构上存在的差异，全面比较不同乳源蛋白的结构和过敏原差异，系统论述不同加工处理对蛋白构象和致敏性的影响，旨在为不同乳源的综合利用和开发低致敏、功能化乳制品等提供理论参考。

  来源：《食品科学》

  时间：2026-09-04

• 冷冻/解冻技术在肉类及其制品中的应用进展

  摘要： 冷冻与解冻是肉类及其制品贮藏和加工的关键环节，直接影响肉类及其制品的品质、营养价值以及食用安全性。传统冷冻技术（如空气冷冻、液氮速冻、浸渍冷冻）虽然能够有效延长贮藏期，但在实际应用中仍存在明显局限。冷冻过程中常形成较大冰晶，导致解冻后汁液流失严重；同时存在成本较高的问题，制约了其在产业中的规模化应用。类似地，传统解冻方法（如空气解冻、水解冻）也存在效率低下、易滋生微生物等问题。为克服这些局限，一系列新型冷冻技术（如高压冷冻、磁场冷冻、超声冷冻）与新型解冻技术（如真空解冻、磁场解冻、微波解冻）相继发展起来。这些新技术通过调控冰晶大小形态、缩短冷冻解冻时间、减少组织损伤等，显著提升了肉类及

  来源：《食品科学》

  时间：2026-09-04

• 基于新型共价有机框架膜的固相萃取-高效液相色谱-串联质谱联用技术检测蔬菜中氨基甲酸酯类农药残留

  摘要： 为实现蔬菜中6 种氨基甲酸酯类农药（carbamate pesticides，CPs）的快速、灵敏检测，本研究基于新型聚醚砜/聚多巴胺/共价有机框架复合膜，构建一种高效的固相萃取（solid-phase extraction，SPE）-高效液相色谱-串联质谱（high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry，HPLC-MS/MS）联用分析方法。结果表明，该复合膜以聚醚砜膜为基底，利用聚多巴胺为中间介导层，结合醛基单体2,5-二羟基-1,4-苯二甲醛预锚定，实现了共价有机框架在膜表面的原位生长，显著提升了复合膜

  来源：《食品科学》

  时间：2026-09-04

• 父亲对母乳喂养的态度、参与度及其影响：一项在土耳其进行的横断面研究

  摘要背景尽管为了最佳的母婴健康强烈建议母乳喂养，但全球母乳喂养率仍然不理想。父亲通过其态度和参与在支持母乳喂养方面发挥着重要作用。然而，关于父亲的态度、参与和影响如何影响母乳喂养行为以及母亲关于继续或停止母乳喂养的决策的证据有限。理解这些关系可以为以家庭为中心的干预措施和改进母乳喂养结果的策略提供信息，突显了本研究除贡献于学术文献之外的实际意义。本研究旨在考察父亲对母乳喂养的态度、他们在母乳喂养过程中的参与程度以及他们对母乳喂养的影响。方法这项描述性横断面研究在土耳其进行，包括 269 名符合以下纳入标准的父亲：同意参与研究、居住在土耳其、能够阅读和理解土耳其语，以及有一个 0-24 个月大的

  来源：International Breastfeeding Journal

  时间：2026-09-04

• 压力支持通气期间吸气努力的无创纵向评估 MIME 框架：一项生理验证研究

  **摘要****背景**在辅助机械通气期间持续监测吸气努力仍然具有挑战性，但它至关重要，因为从控制通气过渡到辅助机械通气需要仔细滴定吸气努力以确保患者安全。混合整数多努力 (MIME) 方法是一种生理建模方法，利用标准呼吸机信号无创估计吸气肌压力 (Pmus)。我们评估了 MIME 在急性低氧性呼吸衰竭 (AHRF) 患者压力支持通气 (PSV) 期间的准确性。**方法**我们在首次从控制机械通气过渡到 PSV 后 48 小时内，对成人 AHRF 患者进行了一项前瞻性生理验证研究。记录了气道和食管压力、流量和容量，并使用 MIME 算法进行离线分析，该算法基于呼吸力学模型通过重构气道压力并分离

  来源：Critical Care

  时间：2026-09-04

• 颈椎调整与颈动脉夹层风险关系的教学方法研究：一项针对整脊教职人员的调查

  背景：颈动脉夹层（CeAD）仍是一种罕见但具有重要临床意义的疾病，其与颈椎脊椎手法治疗（cSMT）之间可能存在的关联引发了长期争论。尽管生物力学和流行病学研究已探讨了这一关系，但关于整脊教育项目如何处理CeAD，以及个别教职人员的认知如何塑造教学实践，目前知之甚少。本研究调查了积极教授颈椎手法的整脊教职人员，以了解教育者如何概念化CeAD风险，并将安全性考量纳入课程。方法：于2025年2月至3月期间，通过Qualtrics向28个英语整脊项目的机构联络人分发了一份匿名的十二项电子调查问卷，随后由联络人将问卷分发给在过去五年内具有颈椎手法实践教学经验的教师。调查项目评估了教学环境、关于cSMT–

  来源：Chiropractic & Manual Therapies

  时间：2026-09-04

• 扇贝性腺蛋白分离物和水解物的结构特性、理化功能和在食品递送体系中的应用研究进展

  摘要： 扇贝性腺作为扇贝加工过程的主要副产物，因其高蛋白含量近年来受到广泛关注。扇贝性腺蛋白分离物（scallop gonad protein isolates，SGPIs）和水解物（scallop gonad hydrolysates，SGHs）被证明具有优良的理化及功能特性，可被用于新型食品递送体系的构建。本文系统总结SGPIs和SGHs的结构特性、理化性质及二者在食品递送体系中的应用研究进展。研究表明，SGPIs含有全部必需氨基酸，而SGHs与其具有较高相似性。不同物理（如等电溶解/沉淀、超声）和化学（如多酚、多糖）处理可显著改善SGPIs和SGHs的溶解性、表面疏水性、凝胶性、持水/持

  来源：《食品科学》

  时间：2026-09-04

• 肠道类器官模型在食源性致病微生物研究中的进展与挑战

  摘要： 食源性致病微生物严重威胁公共卫生与食品安全，深入研究其致病机制急需能高度模拟人体肠道复杂微环境的模型。传统细胞系与动物模型在此方面存在局限，难以满足机制探索与防控研发的精准需求。肠道类器官作为一种新兴的三维体外模型，以其能再现肠道细胞多样性、空间结构及关键生理功能的独特优势，为攻克上述瓶颈提供了革新性研究平台。本文系统阐述了该平台的构建方法、技术特点及其在食源性致病微生物研究中的应用。重点综述肠道类器官模型在揭示细菌、病毒及寄生虫的入侵机制、毒力作用、宿主免疫应答及上皮屏障损伤中的关键发现。进一步探讨通过微流控、共培养等工程化策略提升类器官仿生复杂性的最新进展，并剖析当前在力学模拟、多

  来源：《食品科学》

  时间：2026-09-04

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