• 热处理对蔬菜生物活性物质含量及抗氧化活性（ABTS、DPPH、FRAP）的影响机制研究

  热处理对蔬菜生物活性物质及抗氧化特性的影响机制摘要本研究通过高效液相色谱（HPLC）和福林-酚（Folin–Ciocalteu）法等技术手段，系统分析了水煮（90°C）和蒸制（100°C）处理对五种常见蔬菜（大蒜、洋葱、辣椒、马铃薯、番茄）中维生素C、总多酚含量及抗氧化活性（采用DPPH、ABTS、FRAP三种方法测定）的影响。结果表明：水煮处理导致所有蔬菜的维生素C和总多酚含量显著降低（p0.9），进一步证实蒸制是一种更温和、更有效的蔬菜加工方式。引言大蒜（Allium sativum L.）、洋葱（Allium cepa L.）、辣椒（Capsicum annuum L.）、马铃薯（Sol

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2025-09-18

• 综述：绞碎粒度对肉类及其制品品质影响的研究

  Abstract碎肉作为全球广泛接受的食品原料，其绞碎粒度显著影响肉质特性。根据粒度可分为细、中、粗三类，不同粒度通过改变肌纤维结构、细胞完整性和表面积，进而影响多汁性、风味、色泽、pH值、嫩度和感官评价等关键指标。Introduction肉类品质受内在因素（色泽、持水性、pH值、嫩度等）和外在因素（加工技术、储存条件等）共同影响。绞碎作为肉类加工的核心环节，通过改变肉类物理状态实现产品标准化。研究表明，粒度选择直接影响消费者对肉制品质地和风味的感知，且与蛋白质结构、脂肪分布等分子水平变化密切相关。Methods通过Scopus、Google Scholar等数据库检索相关文献，聚焦绞碎、研磨

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2025-09-18

• 埃塞俄比亚贡德尔地区孕妇食物相关禁忌的流行现状及影响因素分析：一项横断面研究

  摘要食物禁忌在孕期实践中普遍存在，可能对孕妇及胎儿的营养状况产生重要影响。本研究旨在评估埃塞俄比亚贡德尔祖里亚沃雷达地区孕妇食物相关禁忌的流行率及其影响因素。通过横断面研究设计，对422名接受产前保健（ANC）服务的孕妇进行结构化访谈，并使用STATA 17进行数据分析。双变量和多变量逻辑回归分析识别出显著影响因素（p<0.05）。结果显示，36.97%（95% CI: 34.32–44.52%）的参与者报告了食物禁忌，常见禁忌食物包括牛奶、鸡蛋、高脂肉类和蜂蜜。显著预测因素包括年龄18-24岁（AOR=1.36）、收入1501-5000比尔（AOR=2.27）、妊娠早期（AOR=1.4

  来源：Ecology of Food and Nutrition

  时间：2025-09-18

• 综述：市场准入与订单农业之间的联系：系统性综述与元回归分析

  背景市场准入与订单农业在发展中国家对小农户生计改善的作用一直存在争议。由于市场准入程度不一、基础设施水平差异以及研究方法局限，现有文献对二者关系的结论并不一致。此前研究多依赖单一计量经济模型，可能存在研究者偏差与方法局限性。本研究通过系统性综述与元分析，整合多国数据，旨在更客观地评估市场准入对订单农业参与及农民收入的影响。综述方法本研究遵循PRISMA指南，系统检索了Web of Sciences、Scopus、Dimensions等数据库中1990年至2024年6月间发表的相关英文文献。检索策略采用PEO（人群、暴露、结局）框架，结合布尔运算符整合关键词，最终纳入38项研究。数据提取包括样本

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2025-09-18

• 南非夸祖鲁-纳塔尔省彼得马里茨堡市低糖饮料的可接受性、可获得性与可及性研究

  研究背景与意义南非（SA）的肥胖率在过去三十年中持续攀升，已成为撒哈拉以南非洲肥胖问题最严重的国家。全球范围内，肥胖率的上升与含糖饮料（SSBs）的高消费密切相关，这类饮料因其高糖和高能量含量而成为肥胖的重要推手。为应对这一问题，南非于2018年推出了健康促进税（HPL），旨在通过提高SSBs的价格来抑制消费。同时，为降低税负，一些生产商开始对产品进行 reformulation（调整配方），减少糖含量或使用非营养性甜味剂（NNS）。然而，配方的改变可能影响饮料的感官特性，进而影响消费者的接受程度。本研究以南非夸祖鲁-纳塔尔省的彼得马里茨堡市（PMB）为研究区域，探讨 reformulated

  来源：Social Work in Health Care

  时间：2025-09-18

• 基于“老妪意识”(Crone Consciousness)的女性智慧研究：21st世纪领导力与公共福祉的革新视角

  古老的前文化时期将老年女性(crone)尊为智慧的治疗者，但15世纪后其形象被扭曲为丑陋衰败的象征。当代研究显示，63-74岁女性群体正重新唤醒老妪意识(crone consciousness)——一种融合智慧(wisdom)、内在认知(inner knowing)与直觉(intuition)的特质。通过协调意义管理理论(Coordinated Management of Meaning, CMM)分析发现(n=84，平均年龄67岁)，这些女性作为董事会成员、导师和社会工作者，展现出21st世纪领导力的新型范式。她们通过变革性正义(transformative justice)机制对抗认知不公

  来源：Journal of Women & Aging

  时间：2025-09-18

• 性别角色态度对更年期心理健康的预测与关联机制研究

  这项预测性与相关性研究揭示了性别角色态度（Gender Roles Attitude）与更年期认知（Attitude Toward Menopause）、心理幸福感（Psychological Well-Being）及更年期症状（menopausal symptoms）之间的复杂关联。数据显示：更年期积极态度与心理幸福感呈显著正相关（r=0.550, p<0.001），而与更年期症状呈负相关（r=-0.420, p<0.001）。性别平等观念不仅与更年期态度（r=0.480, p<0.001）和心理幸福感（r=0.380, p<0.001）正向关联，更与更年期症状强度负向关联（r=-0.290

  来源：Journal of Women & Aging

  时间：2025-09-18

• 韩国中年婚姻移民女性(MIWs)服务需求模式对老龄化焦虑的影响机制研究中文标题

  基于生命历程理论(Life Course Theory)与发展任务理论(Developmental Task Theory)，本研究探讨了韩国中年婚姻移民女性(Marriage Immigrant Women, MIWs)群体中多样化服务需求模式如何影响其老龄化焦虑(aging anxiety)。长期未被满足的服务需求可能限制该群体获取关键资源的能力，阻碍其晚年生活准备，并进一步加剧焦虑情绪。通过分析《第5次全国家庭多文化调查》(5th National Survey on Multicultural Families)数据，并依据在韩居住时长进行样本筛选，研究采用潜在类别分析(Latent

  来源：Journal of Women & Aging

  时间：2025-09-18

• 综述：认知干预对不孕女性生活质量影响的Meta分析

  Abstract不孕症可导致显著心理困扰，包括抑郁和焦虑，严重影响患者生活质量和治疗结局。本研究通过系统分析认知行为疗法（CBT）等非药物干预对不孕女性生活质量、心理健康及妊娠率的影响，为临床实践提供证据支持。Introduction世界卫生组织（WHO）将不孕症定义为生育系统疾病，全球8-12%的育龄夫妇受其影响。不孕不仅引发个体心理社会问题（如抑郁、自卑、社交孤立），还因应激激素分泌导致治疗终止或妊娠结局恶化，甚至增加自杀风险。因此，提供包括心理干预在内的整体支持至关重要。尽管辅助生殖技术（ART）是常用治疗手段，但其经济负担重，且药物干预效果有限。近年来，CBT作为一线抑郁治疗方法，在改

  来源：Journal of Psychosomatic Obstetrics & Gynecology

  时间：2025-09-18

• 乌干达西南部2型糖尿病患者肾病筛查行为的现象学研究：障碍、促进因素与健康寻求模式

  经验与糖尿病参与者将糖尿病描述为一种改变生活的负担性疾病。延迟诊断、心理困扰和社会经济负担是常见的经历，这表明了疾病的高感知严重性和初始低认知度。一位参与者提到：“我体重减轻了很多，并且小便非常频繁。”（50岁，女性）另一位参与者引用了类似的症状：“非常频繁的小便，感到非常口渴。确诊后我感到非常震惊。”（55岁，男性）还有一位参与者提到对症状的认知有限：“我在2010年患上了糖尿病，但直到症状恶化我才真正了解这个疾病。”（53岁，男性）另一位参与者证实了疾病相关的社会经济负担：“这种疾病的管理费用很高；我一直感到疲倦，无法从事重体力劳动。”（42岁，男性）对肾脏疾病的认知与担忧参与者对糖尿病潜

  来源：Journal of Multidisciplinary Healthcare

  时间：2025-09-18

• 情感承诺通过职业倦怠中介作用影响妇幼保健护士职业压力源的研究

  研究背景与意义妇幼保健机构的护理工作者长期处于高强度、高情感消耗的工作环境中，其职业压力源（Occupational Stressors, OS）与职业倦怠（Job Burnout, JB）问题日益凸显。情感承诺（Affective Commitment, AC）作为组织承诺的核心维度，指个体对组织的情感依附、认同感和投入程度。既往研究表明AC与JB、OS两两之间存在关联，但三者间的内在机制尤其是JB的中介作用在妇幼护士群体中尚未明确。本研究旨在揭示AC通过JB影响OS的作用路径，为制定针对性干预策略提供实证依据。研究对象与方法研究于2024年7月至8月期间在北京通州区一家三级妇幼保健院开展，

  来源：Journal of Multidisciplinary Healthcare

  时间：2025-09-18

• 童年积极体验对不良经历与心理病态特质的调节作用：基于社区与司法人群的对比研究

  当美好经历发挥作用时：研究揭示了积极童年经历(Positive Childhood Experiences, PCEs)在不良童年经历(Adverse Childhood Experiences, ACEs)与心理病态特质(psychopathic traits)关系中的调节作用。这项针对葡萄牙1138名成年人的研究（含710名社区样本，M年龄=25.36；428名司法涉案样本，M年龄=41.03）采用不良童年经历量表、仁慈童年经历量表和自评心理病态量表简版(SRPS-SF)进行评估。结果显示：司法涉案群体不仅ACE发生率更高，其心理病态总分及各维度（人际、情感、生活方式、行为）得分也显著更高

  来源：Journal of Aggression, Maltreatment & Trauma

  时间：2025-09-18

• 胰高血糖素样肽-2（GLP-2）作为肥胖儿童非酒精性脂肪肝病的潜在生物标志物：代谢关联与机制初探

  研究背景与意义儿童肥胖已成为全球重大公共卫生问题，其与非酒精性脂肪肝病（NAFLD）的密切关联备受关注。全球儿童NAFLD患病率约13%，肥胖儿童中高达47%。NAFLD病理机制复杂，涉及胰岛素抵抗（IR）、脂质代谢紊乱、氧化应激和肝细胞损伤等多重因素。胰高血糖素样肽-2（GLP-2）作为肠道L细胞分泌的胃肠激素，既往研究提示其可能通过调节葡萄糖稳态和脂质代谢参与代谢性疾病进程，但其在儿童NAFLD中的作用尚未明确。研究方法与对象本研究采用横断面设计，纳入2022年6月至2024年6月嘉兴市第二医院收治的107名5-15岁肥胖儿童，其中55例确诊NAFLD（男42例，女13例），52例为单纯肥

  来源：Disability and Rehabilitation

  时间：2025-09-18

• 聚丁二酸丁二醇酯薄膜负载精油作为活性包装材料延长番茄货架期的研究与应用

  随着全球塑料污染问题日益严重，食品包装行业正面临着前所未有的环保压力。据统计，每年生产的塑料中有40%用于包装领域，这些源自化石燃料的塑料材料在自然环境中难以降解，导致微塑料在海洋和土壤中不断累积，造成严重的生态污染。欧盟为此颁布了《一次性塑料指令》(2019/904)，强制要求减少塑料包装的使用，推动可生物降解材料的研发应用。在此背景下，可生物降解聚酯材料聚丁二酸丁二醇酯(Polybutylene succinate, PBS)因其优异的生物降解性和机械性能受到广泛关注。然而，纯PBS薄膜在功能性方面存在局限，无法有效延缓食品腐败。地中海地区植物精油(Essential Oils, EOs)

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-09-18

• 基于UHPLC-Q-Exactive-MS/MS的非传统方法分析沙棘干燥果实代谢组及其在食品与皮肤化妆品中的应用潜力

  在功能性食品和天然化妆品原料研发领域，沙棘(Hippophae rhamnoides L.)作为一种传统药食两用植物正受到越来越多关注。这种生长于欧洲、亚洲干旱沙地的植物果实富含维生素C、不饱和脂肪酸和多种生物活性成分，被证实具有抗氧化、抗炎、保肝等多种生理功能。然而，尽管沙棘油已被广泛应用，对其果实极性提取物的系统研究仍相对缺乏，特别是不同地理来源沙棘果实的代谢物差异及其与生物活性的关联尚未明确。同时，如何通过现代化提取技术高效获取活性成分，并拓展其在食品保鲜和皮肤化妆品领域的应用价值，成为产业界和科研人员共同关心的问题。针对这些科学问题，意大利萨莱诺大学药学院的研究团队在《Applied

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-09-18

• 高压加工技术对褐蟹蟹爪中单核细胞增生李斯特菌和副溶血性弧菌的灭活效应研究

  在当今追求食品安全与高品质生活的背景下，海鲜产品因其高营养和独特风味备受消费者青睐，但同时也潜藏着微生物污染的风险。蟹类作为广受欢迎的海产品，其加工和食用过程中的病原微生物控制一直是产业与科研关注的焦点。传统的热加工方法虽能有效杀菌，却常常以牺牲产品口感、色泽和营养为代价。随着消费者对“最小加工”和“更天然”食品的需求日益增长，非热加工技术逐渐走入人们的视野。其中，高压加工（High-Pressure Processing, HPP）技术作为一种新兴的非热物理处理方法，通过高静水压实现微生物灭活和酶活性抑制，在保持食品原有品质方面展现出巨大潜力。然而，将HPP技术实际应用于蟹类加工仍面临诸多挑

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-09-18

• 消费者对可持续农业技术创新接受度的异质性研究：基于意大利全国调查的潜在类别分析

  随着全球生态与数字转型的加速，农业领域正经历着前所未有的技术革命。从遥感监测到纳米技术，从昆虫生物转化到区块链溯源，各种创新技术被应用于农业生产，旨在实现更可持续的资源利用和环境保护。然而，这些技术能否真正落地，不仅取决于技术本身的成熟度，更关键的是消费者是否愿意接受和采纳。以往的研究多聚焦于技术可行性，却忽略了一个核心问题：消费者对这些看似“高大上”的农业技术究竟持何种态度？是否存在不同的接受模式？这些问题直接关系到技术推广的成败和可持续农业目标的实现。在此背景下，意大利Agritech研究项目（国家恢复与韧性计划PNRR的重要组成部分）开展了一项深入调研，试图解开消费者对农业技术创新接受的

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-09-18

• 基于LC/UV与LC/TOF-MS验证的多种食品中环匹阿尼酸（CPA）ELISA检测技术开发与评价

  近年来，食品中真菌毒素污染问题日益受到关注。环匹阿尼酸（Cyclopiazonic Acid, CPA）作为一种常见于花生、玉米和奶酪等食品的真菌毒素，对人类健康构成潜在威胁。为建立高效检测手段，研究人员通过优化液液萃取和固相分散萃取（Solid-Phase Dispersive Extraction, SPDE）前处理方法，开发了适用于液态和固态食品基质的间接竞争酶联免疫吸附测定（Enzyme-Linked Immunosorbent Assay, ELISA）技术，并采用液相色谱/紫外检测（Liquid Chromatography/Ultraviolet Detection, LC/UV

  来源：Journal of AOAC INTERNATIONAL

  时间：2025-09-18

• 系统性硬化症与早发性卵巢功能不全风险关联的回顾性队列研究：揭示女性生殖健康新挑战

  研究表明系统性硬化症(systemic sclerosis, SSc)与早发性卵巢功能不全(premature ovarian insufficiency, POI)存在显著关联。通过对TriNetX数据库中2005-2022年全球20-40岁女性数据分析，采用倾向评分匹配(propensity score matching, PSM)控制人口学特征、用药史和合并症等混杂因素后，最终纳入6,417例SSc患者与同等数量对照人群。结果显SSc组平均年龄31.9±6.0岁，其POI发生风险较对照组显著升高[风险比(hazard ratio, HR)=1.6，95%置信区间(confidence i

  来源：Rheumatology

  时间：2025-09-18

• 基于二维材料的折纸式自供电近传感器计算系统在形变监测中的应用

  张等人展示了一种创新的自供电监测系统，该系统通过从机械运动中采集能量（利用摩擦纳米发电机TENG技术）来实现形变测量与实时计算。研究团队采用折纸结构设计，结合基于二维蛭石材料的忆阻器（RRAM），构建出能够自主识别结构变化并传输信号的集成装置。这一系统将折纸启发的摩擦发电装置与匹配的忆阻器相融合，实现了兼具循环耐久性、热稳定性和年尺度数据持久性的实时形变监测。该系统在105次循环测试中表现出卓越稳定性，计算响应时间达60 ns，传感响应时间为24 ms，为桥梁、摩天大楼和工业设施的结构健康监测提供了无需外部电源、具有历史形变记录和全生命周期韧性的解决方案。

  来源：Device

  时间：2025-09-18

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