• 胶原交联剂京尼平（Genipin）对大鼠跟腱病早期愈合的影响：体重与性别的交互作用分析

  Highlight本研究通过胶原酶诱导的大鼠跟腱病模型，探究了京尼平（Genipin）对早期肌腱愈合的影响。结果表明，Genipin处理未能显著改善肌腱的生物力学性能或组织学特征，且该效果不受动物性别和体重差异的影响。Animals and diet-induced obesity研究采用180只斯普拉格-道利（Sprague-Dawley）大鼠，在断奶后按体重匹配分为正常饮食组（ND，10%脂肪）和高脂饮食组（HFD，60%脂肪）。从5周龄开始饲喂相应饮食，每周记录体重。所有动物实验均获奥克兰大学动物伦理委员会批准（编号AEC R0003248）。Excess weight gain in

  来源：Journal of Biomechanics

  时间：2025-09-14

• 酸敏感离子通道2（Asic2）缺失对小鼠代谢稳态的影响：下丘脑神经元表达与能量平衡调控新机制

  1 引言肥胖是心血管疾病的重要风险因素，其发病率在全球范围内持续上升。代谢稳态的失衡涉及饱腹-饥饿信号、能量摄入与消耗的复杂调控网络。 degenerin离子通道家族（包括上皮钠通道ENaC和酸敏感离子通道Asic）在代谢综合征相关细胞类型中广泛表达，但其在代谢疾病中的作用尚不明确。近期研究发现Asic2和βENaC缺失小鼠在高脂饮食（HFD）条件下意外受到体重增加和代谢紊乱的保护，提示degenerin蛋白可能参与代谢稳态调控。2 方法2.1 HypoMap数据集分析利用HypoMap数据库（整合18项单细胞RNA测序研究，共384,925个细胞）分析Asic1-5及Scnn1a、b、g在小

  来源：Physiological Reports

  时间：2025-09-14

• 素食人群补充肌酸对肌肉肌酸水平及冲刺表现的影响：一项随机双盲对照研究

  引言植物性饮食富含纤维和植物化学物质，与整体健康呈正相关，并代表一种可持续的饮食选择。因此，素食（VEG）消费者数量增加，包括运动员群体。然而，由于植物性饮食的宏量营养素组成不同，特别是较低的蛋白质含量，竞技运动员可能需要特别关注。尽管如此，研究表明素食者和杂食者的运动表现结果相似。值得注意的是，植物蛋白通常缺乏必需氨基酸，如亮氨酸、色氨酸和蛋氨酸。蛋氨酸是肌酸合成的前体，存在于肉类、鱼类和禽类中。因此，素食者通常具有较低的膳食和肌肉肌酸水平。肌酸补充有效增加肌肉磷酸肌酸（PCr）储存，且在素食者中效果更明显。此外，肌酸补充改善重复短时高强度运动表现。然而，关于肌酸补充对素食者单次短时高强度运

  来源：Physiological Reports

  时间：2025-09-14

• 综述：慢性炎症性皮肤病中加速表观遗传衰老的系统评价

  ABSTRACT尽管皮肤病主要表现于皮肤，但越来越多证据表明这些炎症性疾病可能对全身健康产生更深层次影响。通过表观遗传学测量生物年龄（而非 chronological age）可揭示这些疾病对衰老的系统性负担。本研究旨在评估不同皮肤病对生物衰老的影响程度。系统检索了 PubMed、Embase 和 Web of Science 中所有使用表观遗传时钟测量皮肤病患者生物年龄的文献，最终纳入 6 篇文章，涉及特应性皮炎（AD）（1 篇）、化脓性汗腺炎（HS）（1 篇）和银屑病（PsO）（4 篇）。值得注意的是，与对照组相比，银屑病关节炎患者（而非单纯银屑病患者）表现出显著加速的表观遗传衰老。儿童

  来源：International Journal of Dermatology

  时间：2025-09-14

• 乳腺癌幸存者体力活动的客观评估：与肥胖及葡萄糖和胰岛素代谢参数的关联——基于NHANES的深入分析

  1 引言乳腺癌已成为全球女性最常见的恶性肿瘤，美国幸存者人数超过400万。幸存者普遍面临体重增加和代谢综合征风险，这些因素直接影响预后和生活质量。肥胖（尤其是内脏脂肪堆积）与癌症复发风险密切相关，而体力活动（PA）作为可改变的生活方式因素，对改善代谢健康具有关键作用。传统研究多依赖自我报告评估PA，存在回忆偏差和过度报告问题。2011-2014年NHANES创新采用腕戴式三轴加速度计（ActiGraph GT3X+）客观监测PA，为精准研究提供数据基础。2 数据与方法2.1 客观测量的体力活动研究采用NHANES 2011-2014周期数据，纳入4068名20岁以上女性参与者（含397名癌症幸

  来源：Cancer Reports

  时间：2025-09-14

• 综述：非热等离子体：食品工业与种子萌发的多用途技术——综述

  非热等离子体技术原理非热等离子体(Non-thermal Plasma, NTP)是在接近室温条件下通过介电阻挡放电(Dielectric Barrier Discharge, DBD)或等离子体射流技术产生的部分电离气体。其特性在于能够在不引起热损伤的前提下，通过产生的活性氧氮物种(Reactive Oxygen and Nitrogen Species, RONS)及带电粒子实现材料表面改性。这种独特的物理化学特性使其特别适用于对温度敏感的生物材料处理。农业应用机制在种子处理过程中，NTP通过以下多维度机制促进萌发：首先通过物理刻蚀作用改变种皮微观结构，增强亲水性以促进水分渗透；其次生成的

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-09-14

• 脂噬作用通过优先靶向小型脂滴调控牛乳腺上皮细胞甘油三酯代谢机制研究

  3μm）分布增加。抑制脂噬通量会引发小脂滴（直径<1μm）的积累。饥饿增强脂肪甘油三酯脂酶（ATGL）表达，抑制ATGL则增大脂滴平均直径并促进大脂滴累积，且实验中观察到ATGL与大型脂滴的共定位现象。抑制溶酶体酸脂酶可减小脂滴尺寸，并在饥饿处理的细胞中观察到小脂滴与自噬溶酶体的共定位。

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-09-14

• 温室农业采纳对加纳家庭膳食多样性、食物消费及粮食安全的影响：决定因素与效应分析

  1 引言全球范围内，粮食和营养不安全仍是新兴经济体面临的紧迫挑战。2020年，全球有7.2至8.11亿人面临饥饿。COVID-19大流行、俄罗斯-乌克兰战争以及极端气候事件等冲击进一步加剧了这一危机。城市化进程改变了消费模式，并对生产和供应系统构成压力，城市及城郊家庭高度依赖市场，易受价格波动影响。温室农业（GHF）作为一种气候智能型农业（CSA）实践，通过提供全年生产能力和高效利用稀缺资源，显示出应对这些挑战的潜力。加纳政府已通过GhanaVeg计划等项目将GHF纳入粮食安全战略，但相关研究多集中于环境效益，对其社会经济影响尤其是膳食和营养安全的研究仍较为缺乏。本研究填补了这一空白，通过分析

  来源：Food and Energy Security

  时间：2025-09-14

• 加拿大巴基斯坦裔穆斯林老年群体体育活动参与中的身份交叉性：年龄、性别、宗教与文化的交互影响

  加拿大巴基斯坦裔老年移民(OA)人口持续增长，但语言、文化与性别屏障限制了他们在休闲场所的群体体育活动(PA)参与。研究团队通过对10名65岁及以上巴基斯坦裔老年人的访谈，运用反思性主题分析法(reflexive thematic analysis)发现五个核心主题：(1)移民加拿大后健康与PA优先级下降；(2)社会隔离(social isolation)阻碍群体PA参与；(3)文化语言熟悉度促进PA投入；(4)女性在公共PA环境中更倾向同族群陪伴的安全感；(5)因宗教与文化规范偏好性别化PA场所。研究表明，需针对该群体独特的文化、语言与性别相关需求设计PA计划，以提升其群体体育活动参与度。（

  来源：Qualitative Research in Sport Exercise and Health

  时间：2025-09-14

• 中国高血压与肺癌关联性研究（2002–2019）：时间趋势、人群差异及独立风险因素分析

  在中国，肺癌长期以来都是癌症相关死亡的首要原因，每年导致约180万人死亡，而中国占据了全球肺癌负担的相当大部分。近年来，随着吸烟、环境污染、人口老龄化以及地区间医疗资源差异等因素的影响，中国肺癌的发病率和死亡率持续攀升。尽管烟草暴露已被确认为主要风险因素，但新兴研究开始关注心血管代谢风险因素——尤其是高血压——与癌症发展之间的潜在联系。高血压影响着中国超过2.7亿成年人，传统上被认为是中风和缺血性心脏病的主要风险因素。然而，越来越多的证据表明，慢性高血压可能通过炎症、氧化应激、血管生成和免疫失调等机制促进肿瘤发生。来自欧洲和亚洲人群的流行病学研究报告显示，血压与总体癌症风险（包括肺癌）存在正相

  来源：International Journal of Cardiology Cardiovascular Risk and Prevention

  时间：2025-09-14

• 乳糖-N-新四糖通过调控肠道菌群与短链脂肪酸代谢改善小鼠肥胖机制研究

  Section snippetsMaterialsLNnT由益希生物科技有限公司（中国）提供，为白色粉末，纯度高于90%（w/w）。高脂饲料（HFD，60%热量来自脂肪，D12492）购自Biomart有限公司（中国）。酶联免疫吸附测定（ELISA）试剂盒购自南京建成生物工程研究所（中国）。异己酸标准品购自上海源叶生物科技有限公司（中国）。短链脂肪酸（SCFAs）标准品购自Sigma-Aldrich公司。LNnT counteracts HFD-induced weight gain and fat accumulation in mice如图1所示，与对照组相比，模型组小鼠体重和增长率显著增

  来源：International Dairy Journal

  时间：2025-09-14

• 豌豆-小麦复合面包：碾磨方法的影响与近红外光谱(NIR)解析

  Highlight本研究通过三种碾磨技术（辊磨RM、锤磨HM、切割磨CM）制备豌豆粉，并以15%比例与小麦粉复配制作面包。近红外光谱（NIR）分析表明，尽管配方相似，NIR仍能有效区分不同工艺产品，并实现对面包贮藏时间的精准分类，凸显其在面包陈化评估中的潜力。结论本研究揭示了碾磨技术对爱尔兰种植豌豆粉在面包制作中的显著影响。豌豆粉的添加提高了面包的蛋白质和不溶性膳食纤维含量，其中切割磨（CM）和锤磨（HM）制备的面包纤维含量最高。在复合面包中，仅辊磨豌豆粉（RM）面包的气孔数量较小麦面包显著减少。总体而言，结合碾磨得率、面包特性与光谱分析结果，锤磨法被确定为面包制作的最优工艺。CRediT作者

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2025-09-14

• 明胶调控板栗粉流变特性与3D打印性能的增强机制及功能因子递送应用研究

  Section snippetsMaterials叶黄素/羟丙基-β-环糊精（lutein/HP-β-CD）包合物参照Zhang等的方法在实验室制备。板栗粉购自河南栗香山茶场，明胶（牛皮源，纯度99%，凝胶强度250 g Bloom）购自上海振浩生物有限公司。Preparation of chestnut flour-gelatin composite gels板栗粉与蒸馏水按1:5.5比例混合，添加1% (m/v) NaCl及不同质量分数（0%、5%、10%、15%、20%、25%、30%）的明胶，90℃水浴搅拌30分钟形成均质凝胶。叶黄素/HP-β-CD包合物按板栗粉干重1%添加，搅拌冷却

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2025-09-14

• 红外光谱结合化学计量学快速检测酸奶中微生物转谷氨酰胺酶的活性与浓度研究

  Spectral information通过近红外（NIR）光谱采集的酸奶样本平均光谱如图2a所示，显著振动波段参考Temizkan等人（2020）的研究进行了标识。在8650至8300 cm−1范围内的峰归属于O–H伸缩的一级倍频和C–H伸缩的二级倍频。7430 cm−1处的峰与N–H的一级倍频及组合带相关。约6900 cm−1和5180 cm−1的峰分别源于游离O–H的一级倍频和O–H伸缩与变形振动的组合带。Conclusions表1总结了通过傅里叶变换近红外（FT-NIR）和傅里叶变换中红外（FT-MIR）光谱数据获得的分类模型的统计结果。本研究成功证明，NIR与MIR光谱技术在分类酸奶

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2025-09-14

• 臭氧辅助鹰嘴豆蛋白-阿拉伯糖美拉德反应：结构功能双提升与乳液稳定性增强机制研究

  Section snippetsMaterials鹰嘴豆分离蛋白（CPI, ≥80%）和β-胡萝卜素购自山西瀚溯源生物科技有限公司。阿拉伯糖（Ara, ≥90%）和邻苯二胺（OPA）购自山东科源生化有限公司。向日葵油购自益海嘉里食品营销有限公司。磷酸二氢钾、氢氧化钠和氯化钠购自天津大茂化学试剂厂。DG of CPI/O3-Ara conjugates为促进CPI与阿拉伯糖的美拉德反应，采用臭氧预处理展开CPI结构。结果显示臭氧处理显著降低α-螺旋含量，同时大幅增加无规卷曲含量（图S1）。这种结构变化有助于阿拉伯糖附着于蛋白表面。果然，无论反应物质量比如何，CPI/O3组的接枝度（DG）均显著高

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2025-09-14

• 射频干烫漂预处理协同干燥技术提升虎坚果脱水性能与品质机理研究

  Section snippetsMaterials新鲜虎坚果（Cyperus esculentus L.）初始干基含水量为0.59 ± 0.03 g/g，采自中国云南省昆明市。样品经清洗去除表面泥土杂质后，于4°C冷藏贮存。实验前将虎坚果密封于聚乙烯袋中，在25 ± 0.5°C恒温培养箱（HWS-150，上海森信仪器有限公司）中平衡12小时。Chemical reagent（此部分原文无具体内容）RFDB temperature and water loss图2展示了虎坚果随RFDB处理时间延长的温度上升与水分流失情况。RFDB时间从0分钟增至2、4、6、8分钟时，虎坚果内部温度分别从24.7

  来源：Food and Humanity

  时间：2025-09-14

• 喷雾干燥工艺优化提升植物基辅食营养价值：蛋黄粉的应用研究及其对宏量营养成分的改善作用

  在发展中国家，婴幼儿营养不良问题依然严峻。6-23月龄的婴幼儿正处于从母乳喂养向家庭饮食过渡的关键时期，然而许多地区提供的辅食往往以谷物或淀粉根茎作物为主，存在碳水化合物过高、蛋白质严重不足、能量密度低以及缺乏关键微量营养素等问题。以埃塞俄比亚为例，当地家庭日常能量摄入中仅有7%来自动物源食物(ASFs)，其余93%依赖谷物，这种饮食结构难以满足婴幼儿快速生长发育的营养需求。为解决这一难题，沃尔基特大学食品工程系的Keyre Amdala等研究人员开展了一项创新研究，他们通过优化喷雾干燥技术生产蛋黄粉，并将其与当地传统植物基辅食相结合，显著提升了辅食的营养价值。这项研究成果正式发表在《Food

  来源：Food Chemistry Advances

  时间：2025-09-14

• 杏仁加工对营养价值与健康结果的影响：加工方式如何改变营养生物利用度与健康效益

  杏仁作为全球广泛消费的树坚果，因其富含不饱和脂肪酸、维生素E、多酚类物质及膳食纤维等生物活性成分，被公认为具有心血管保护、抗肥胖和抗炎等多种健康益处。然而，杏仁的加工方式（如烘焙、浸泡、研磨等）会显著改变其营养成分的生物可及性和健康效应，但目前缺乏系统性的综述分析不同加工技术如何影响杏仁的营养价值及对人体健康的调节作用。为此，研究人员在《Food Chemistry Advances》上发表了系统性综述，详细分析了不同加工方式（包括热加工、机械处理、浸泡发芽及灭菌技术等）对杏仁营养成分、生物活性物质以及健康效益的影响机制，并探讨了加工过程中营养保留与优化的平衡策略。研究主要采用了营养成分分析技

  来源：Food Chemistry Advances

  时间：2025-09-14

• 鱼油强化微胶囊化Maclura tinctoria酚类提取物作为水产饲料添加剂的开发与特性研究

  水产养殖业的可持续发展面临严峻挑战，其中病害问题尤为突出。急性肝胰腺坏死病（AHPND）和白斑综合征（WSS）等病原体感染常导致虾类大规模死亡，对幼体培育阶段造成毁灭性打击。传统抗生素滥用引发的耐药性和环境残留问题，促使科研人员转向植物源活性成分的开发。Maclura tinctoria（桑科植物）因其富含酚类化合物（Phenolic Compounds, PC）而备受关注，其提取物已被证实具有抗氧化、抗菌和抗病毒特性。然而，酚类化合物对光、热及湿度高度敏感，且鱼油（Fish Oil, FO）易氧化变质，直接添加至水产饲料中难以保持生物活性。为解决上述问题，墨西哥国立理工大学的González

  来源：Food Chemistry Advances

  时间：2025-09-14

• 南美大查科地区Cynophalla retusa果荚的化学特征与生物活性研究：一种潜在的功能性食品资源

  在南美洲广袤的大查科地区（Gran Chaco），干旱贫瘠的土地上生长着许多具有潜在食用价值的野生植物。其中，Cynophalla retusa（异名Capparis retusa）作为一种传统被美洲原住民食用的 Capparaceae（山柑科）植物，其果荚经过复杂加工后可作为食物来源。然而，随着现代饮食模式的改变，这种需要繁琐加工才能食用的传统食材正逐渐被遗忘。更令人担忧的是，全球食物和营养安全面临严峻挑战，特别是在发展中国家，数百万人遭受食物不安全微量营养素缺乏的双重困扰。饮食多样性下降和高度加工、营养贫乏食品消费增加，使这一问题日益恶化。在此背景下，药用植物和天然产物作为生物活性化合物的

  来源：Food Chemistry Advances

  时间：2025-09-14

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