• 综述：山茱萸对心脏代谢健康及膳食摄入的影响：基于GRADE评估的系统评价与荟萃分析

  背景心脏代谢风险（CMR）是心血管疾病（CVD）、2型糖尿病（T2D）等慢性病的核心预测指标，涉及血脂异常、肥胖、胰岛素抵抗等多重病理生理环节。山茱萸（Cornus mas L.，CM）作为富含花青素和生物类黄酮的传统药用植物，其抗氧化与抗炎特性可能对CMR具有调控潜力。研究方法通过系统检索PubMed等数据库，纳入7项随机对照试验（RCTs），采用随机效应模型计算加权均数差（WMD），并利用GRADE框架评估证据质量。研究聚焦CM对体重、体成分、血脂谱、血糖及肝酶的影响，同时首次分析其对能量和宏量营养素摄入的作用。核心发现1. 改善体成分与肥胖参数CM摄入显著降低体重（-0.57 kg）、B

  来源：Nutrition & Metabolism

  时间：2025-08-07

• 慢性肾脏病非透析患者专用无蛋白食品的血糖指数评估及其临床营养意义

  在全球范围内，慢性肾脏病(CKD)已成为威胁人类健康的"沉默杀手"，每10人中就有1人深受其害。这种进行性肾功能衰退的疾病，不仅可能最终导致尿毒症，更与糖尿病形成恶性循环——约半数糖尿病患者会发展为糖尿病肾病，而肾功能下降又会加剧血糖紊乱。面对这样的双重威胁，临床医生们发现饮食干预成为关键突破口：既要严格控制蛋白质摄入以延缓肾功能恶化，又需稳定血糖水平防止代谢失控。米兰大学食品环境与营养科学系(DEFENS)与国际营养评估中心(ICANS-DIS)的Alessandro Leone团队在《Nutrition》发表的研究，首次系统评估了专为CKD患者设计的无蛋白食品对血糖的影响。这些特殊食品虽然

  来源：Nutrition & Metabolism

  时间：2025-08-07

• 单细胞转录组测序揭示鞘脂代谢通路在烟草叶片衰老中的关键调控作用

  烟草作为重要的经济作物和模式植物，其叶片衰老（黄化）过程直接影响采收时机和次生代谢物形成。然而，叶片衰老的细胞学过程及其调控机制仍不明确。传统转录组技术难以揭示细胞异质性，而单细胞测序在衰老组织研究中的应用又面临技术挑战——衰老组织存在光合效率减弱、活性分子降解等问题。更关键的是，虽然已有研究报道鞘脂代谢与植物衰老相关，但其在烟草叶片衰老中的细胞特异性调控机制仍是空白。针对这些问题，重庆邮电大学生命健康信息科学与工程学院的研究人员联合中国农业科学院烟草研究所等机构，首次采用单细胞核RNA测序技术，构建了烟草成熟叶(ML)和衰老叶(SL)的高分辨率转录图谱。研究发现鞘脂代谢通路通过细胞特异性方式

  来源：BMC Plant Biology

  时间：2025-08-07

• 红景天苷通过激活AMPK通路缓解心肌细胞衰老的机制研究

  心血管衰老正成为威胁人类健康的重要隐患，红景天中提取的活性成分红景天苷(salidroside)展现出了令人惊喜的抗衰老潜力。科研人员采用D-半乳糖(D-gal)和过氧化氢(H2O2)联合诱导的心肌细胞衰老模型，通过β-半乳糖苷酶(SA-β-gal)染色等系列实验发现，这种天然化合物能显著抑制p16、p21和p53等关键衰老标志物的表达。更深入的研究揭示，红景天苷像一位精密的"细胞修理工"，通过激活AMP活化蛋白激酶(AMPK)信号通路，有效修复DNA损伤并降低氧化应激水平，同时减轻衰老相关的炎症反应。这些发现不仅为理解心肌细胞衰老机制提供了新视角，更为开发具有抗心血管衰老功效的功能食品带来了

  来源：Journal of Molecular Histology

  时间：2025-08-07

• 数字干预促进中老年人身体活动：基于深度强化学习的消息框架与个体特征匹配研究

  研究背景与意义规律身体活动对身心健康具有多重益处，包括改善代谢功能、降低心血管疾病风险、延缓认知衰退等。然而全球约27%的成年人身体活动不足，中老年群体尤为突出。传统干预措施存在覆盖面有限、成本高等问题，亟需开发可规模化的个性化数字解决方案。本研究通过PsyMe移动应用实施为期两周的消息干预，结合人工智能技术探索最优化的个性化沟通策略。研究方法学创新研究团队招募305名50-80岁健康成年人，随机分配接受四种预事实性消息干预（2×2设计）：增益型/非损失型（gain/non-loss）×身体/心理健康焦点。采用动态贝叶斯网络（DBN）建模18个心理变量间的因果关系，包括预防/促进焦点（HRF）

  来源：Compost Science & Utilization

  时间：2025-08-07

• 血浆致动脉粥样硬化指数与高敏C反应蛋白联合预测中国中老年人群心血管疾病风险：一项全国性队列研究

  背景：血浆致动脉粥样硬化指数（AIP）作为新兴的血脂异常标志物，与公认的炎症指标高敏C反应蛋白（hs-CRP）在心血管疾病（CVD）发展中具有协同作用。中国健康与退休纵向研究（CHARLS）纳入8,763名≥45岁成年人，通过9年随访发现，AIP与hs-CRP的联合升高显著增加CVD风险，尤其在卒中预测中表现突出（AUC=0.615）。方法：研究采用多变量Cox模型分析基线AIP（TG/HDL-C对数转换值）与hs-CRP的关联性。参与者按AIP中位数（-0.088）和hs-CRP临床阈值（1 mg/L）分为四组。中介分析揭示双向作用通路：hs-CRP介导AIP致CVD风险的6.6%（P=0.

  来源：Frontiers in Endocrinology

  时间：2025-08-07

• 二甲双胍对肥胖患者痴呆症的保护作用：基于全球联合健康网络分析的多中心队列研究

  这项突破性研究揭示了经典降糖药二甲双胍(metformin)在神经保护领域的新价值。通过对TriNetX全球医疗网络中近45万肥胖患者（BMI 25-40 kg/m2）的电子健康记录分析，研究人员采用倾向评分匹配(propensity score matching)构建可比队列，并运用Kaplan-Meier生存曲线进行10年追踪。令人振奋的是，在所有体重指数(BMI)分组中，二甲双胍使用者均展现出显著优势：痴呆风险降低8-12%（风险比HR 0.875-0.917，95%置信区间[CI]均<1），其中BMI 25-29.9组保护效应最显著（HR 0.875）。更惊人的是全因死亡率数据，用药组

  来源：Diabetes, Obesity and Metabolism

  时间：2025-08-07

• GPR40与GPR119双重激动剂K-757/K-833联合治疗显著改善T2DM患者血糖控制并减轻体重

  这项突破性研究揭示了G蛋白偶联受体GPR40和GPR119双重激活的协同效应。科研团队设计了两项严谨的临床试验：在持续28天的首项研究中，将GPR40全激动剂K-757(60 mg BID)与GPR119激动剂K-833(100 mg BID)联用，观察到令人振奋的代谢改善——与安慰剂组相比，治疗组24小时动态血糖监测(24h-WMG)显著下降77.3 mg/dL，空腹血糖(FPG)降低64.0 mg/dL，糖化血红蛋白(A1C)改善0.55%，同时伴随1.61%的体重下降。延伸至42天的第二项研究采用更高剂量(K-757 240 mg QD + K-833 200 mg QD)，进一步验证了

  来源：Diabetes, Obesity and Metabolism

  时间：2025-08-07

• 外周CRY1基因表达异常在器质性与功能性胃肠疾病中的潜在作用机制研究

  1 引言胃肠疾病如肠易激综合征（IBS）和炎症性肠病（IBD）患者普遍存在疲劳和睡眠障碍，但其机制尚未明确。研究团队假设外周生物钟紊乱可能是关键因素。昼夜节律系统通过BMAL1/CLOCK/PER/CRY等核心基因调控生理功能，而CRY1作为负反馈调节因子，其异常可能影响免疫激活和肠道稳态。2 材料与方法研究纳入29名健康对照、40名UC、38名CD和38名IBS患者，采集全血提取RNA进行qPCR分析。采用线性回归模型控制采血时间、年龄、性别和BMI等混杂因素，并通过主坐标分析（PCoA）评估节律基因整体表达模式。睡眠质量采用缩短版睡眠状况指数量表（SCI）评估。3 结果3.1 人口统计学特

  来源：EXPERIMENTAL PHYSIOLOGY

  时间：2025-08-07

• 基于米糠与油莎豆饼(CEC)的代餐粉工艺优化及营养提升研究

  这项突破性研究开创性地将米糠(Rice Bran, RB)与油莎豆饼(Cyperus esculentus L. cake, CEC)进行复配，通过精密的过程控制实现了代餐粉的全面升级。实验团队采用超声-微波协同技术处理RB，在16.29分钟超声和103.81秒600.15W微波的黄金参数下，不仅获得75.5±0.9%的惊艳脱脂率，还将过氧化物酶活性成功控制在11.7±0.1%。针对CEC组分，研究人员开发出精准的碱处理工艺：40.4g·kg-1氢氧化钠溶液在82.32°C下处理39.67分钟，完美保留了营养成分。通过响应面法构建的两个模型展现出极佳的预测性，决定系数(r2)分别高达0.980

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-08-07

• 林下活草覆盖改良土壤肥力并提升果实产量与品质的meta分析研究

  在裸露土壤易退化的背景下，林下活草覆盖(grass mulch)作为一种创新农艺措施崭露头角。这项涵盖93项研究的meta分析揭示：活草覆盖使土壤有机质(soil organic matter)提升24.11%，总氮(total nitrogen)、有效氮(available nitrogen)分别增加15.93%和16.22%，磷钾养分也获得10%以上的显著改善。更令人振奋的是，土壤微生物王国迎来繁荣——细菌(bacteria)和真菌(fungi)数量分别增长9.9%和36.37%，磷酸酶(phosphatase)和蔗糖酶(sucrase)活性提升23.42%-28.59%。研究还发现，管理

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-08-07

• 综述：土传病原体对根际微生物组的调控：挖掘病理组概念

  Abstract土壤病害在全球范围内造成巨大作物损失。通过分析土传病原体对根际微生物组在组成和功能层面的影响，研究发现病原体感染会通过改变根系分泌物模式和激活防御反应，导致根际微生物多样性发生特征性变化。这些变化表现为特定有益微生物类群的招募，以及微生物群落结构与功能的整体重塑。病理组概念的提出病理组（pathobiome）是指病原体-植物-微生物组三者形成的动态互作系统。在多种病理系统中观察到：1）病原体诱导的根系分泌物变化会显著影响微生物群落组装；2）受感染植物通过化学信号主动招募具有保护功能的微生物类群；3）微生物组功能变化与植物防御反应存在协同进化关系。微生物组调控机制病原体感染触发两

  来源：Annals of Applied Biology

  时间：2025-08-07

• 解冻方式对冷冻猪肉水分迁移及微观结构的影响机制研究

  在全球猪肉消费量持续增长的背景下，冷冻储存技术虽解决了运输难题，但解冻过程中的水分流失、蛋白质变性等问题严重影响了肉质口感与营养价值。传统室温解冻（AT）耗时长达70分钟，而单一物理场解冻如微波（MT）又易导致局部过热。如何平衡解冻效率与品质保护，成为肉类加工业亟待突破的"卡脖子"难题。针对这一挑战，亳州大学生物与食品工程学院的研究团队在《Food Chemistry: X》发表了一项创新研究。他们首次系统比较了七种解冻技术——包括传统大气温度解冻（AT）、微波解冻（MT）、微波磁纳米颗粒解冻（MMT）、微波真空解冻（MVT）、远红外解冻（FT）、远红外磁纳米颗粒解冻（FMT）和远红外超声解冻

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2025-08-07

• 不同提取方法对板栗蛋白理化及功能特性的比较研究

  Highlight板栗干物质中蛋白质含量仅次于淀粉。本研究通过三种方法提取板栗蛋白：碱提酸沉(AE-IP，pH 8.0/9.0/10.0)、碱提硫酸铵沉淀(AE-ASP，饱和度30%/65%/100%)和盐提(SE，NaCl浓度0.5/1.0/1.5 M)，系统评估了提取条件对蛋白得率及特性的影响。材料与方法河北产"早丰"板栗为原料，使用BCA法测定蛋白浓度，胃蛋白酶(≥3200 U/mg)和胰蛋白酶(250 U/mg)进行体外消化实验。蛋白得率与组分AE-IP和SE法得率35-43%，AE-ASP法为13.2-49.8%((NH4)2SO4浓度依赖性)。超速离心显示AE-IP和100% (N

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2025-08-07

• 综述：食品体系中天然色素的微生物控制机制、保鲜应用及配方策略

  天然色素的抗菌武器库：从分子机制到食品保卫战Abstract食源性微生物污染引发的健康风险与经济负担持续加剧，而天然色素凭借其着色与抗菌的双重功能崭露头角。研究表明，姜黄素（curcumin）、花青素（anthocyanins）等色素能有效抑制大肠杆菌（E. coli）和金黄色葡萄球菌（S. aureus），其作用机制犹如“三重打击”：破坏细胞膜、升高ROS导致氧化损伤，以及干扰DNA复制。这些特性使其成为抗菌包装和可食用涂层的理想候选。Introduction合成防腐剂虽广泛应用，但消费者对清洁标签的追求与抗菌素耐药性（AMR）的威胁推动了天然替代品的研发。天然色素中的多酚类（polyphe

  来源：Food Control

  时间：2025-08-07

• 新型植物基食品中短链、中链和长链氯化石蜡的赋存特征、模式识别及食品安全性评估

  Highlight天然色素通过膜破坏、活性氧(ROS)介导的氧化应激及抑制DNA/蛋白合成等机制，对大肠杆菌(E. coli)、金黄色葡萄球菌(S. aureus)等食源性病原体展现出广谱抗菌活性。Challenges and Future Perspectives尽管潜力显著，天然色素的实际应用仍受稳定性差、感官干扰和工业验证不足等限制。未来需聚焦智能递送系统开发与规模化生产优化。Integrated Application Framework and Outlook研究空白与未来方向：需在真实食品基质中验证性能，开发协同防腐体系，并整合智能包装技术以实现精准抗菌。Summary天然色素作为

  来源：Food Control

  时间：2025-08-07

• 短波红外成像结合机器学习技术检测Queso fresco奶酪中单核细胞增生李斯特菌的效果研究

  墨西哥风味新鲜奶酪Queso fresco(QF)因其高水分(41-59%)、低盐(1-3%)和近中性pH值(5.3-6.5)的特性，成为单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes, LM)的理想滋生环境。这种食源性病原体能在4°C冷藏条件下两周内从100 CFU/g增殖至1000 CFU/g，而仅需104-105 CFU/g即可致病。传统检测方法需耗时48-96小时，且需破坏样品，无法满足实时监测需求。加拿大圭尔夫大学(University of Guelph)工程学院的研究团队创新性地将短波红外(Shortwave Infrared, SWIR)成像技术与机器学习相

  来源：Food Control

  时间：2025-08-07

• 基于机器学习的猪肉感官特性预测：融合理化数据与可见/近红外高光谱成像技术的创新研究

  Highlight本研究突破性地将高光谱成像技术与传统理化分析相结合，像"美食侦探"般解码猪肉的感官密码，为肉类品质评估开辟了新航道。Sample preparation实验选用50份来自不同商家的猪肩肉样本（三元杂交品种），通过五批次采样（每批10头）控制时间变量，确保样本多样性。所有样本均来自不同屠宰场，这种"多点采样"策略显著提升了模型的泛化能力。The results of the physicochemical and sensory data理化数据揭示：谷氨酸含量（24.76 mg/L）和脂肪含量（15.77%）变异系数最高（CV分别为35.86%和21.49%），这些"风味波动

  来源：Food Control

  时间：2025-08-07

• 双菌共发酵调控黑茶风味形成的微生物组学与代谢组学机制研究

  黑茶作为中国特有的后发酵茶，其独特的风味特征和健康功效备受关注。然而传统固态发酵(SSF)存在生产周期长、品质波动大、易受杂菌污染等瓶颈问题。液态发酵(LSF)虽能改善工艺可控性，但如何通过微生物调控优化风味仍是行业难题。冠突散囊菌(Eurotium cristatum)作为茯砖茶特征菌种，能产生"菌花香"特征风味，而富含乳酸菌(LAB)和醋酸菌(AAB)的水开菲尔(water kefir)则是新兴的植物基益生菌载体。但单独使用水开菲尔会导致茶汤过酸，影响适口性。湖南农业大学食品科技学院的研究团队创新性地将这两种发酵体系结合，通过8天的动态发酵实验，系统解析了微生物群落结构演变与风味物质形成的

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2025-08-07

• 基于蒸粮风味特征解析浓香型白酒“粮香”来源的双重形成机制研究

  在中国传统蒸馏酒的世界里，浓香型白酒以其独特的窖香协调、甘甜醇厚的风味占据着重要地位。然而，这种被称为“粮香”的特殊香气究竟从何而来？长期以来，酿酒界对其形成机制缺乏系统认知。四川轻化工大学生物工程学院的Peiyao Yuan等研究人员在《Food Chemistry: X》发表的研究，首次从蒸粮风味特征的角度揭示了这一奥秘。研究团队采用同步蒸馏萃取(SDE)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术，系统分析了高粱(SOR)、大米(RIC)、糯米(GR)、玉米(MAI)、小麦(WHT)和稻壳(RH)六种原料的蒸煮风味特征。通过超高效液相色谱-四极杆静电场轨道阱质谱(UHPLC-QE)和气质联用

  来源：Food Chemistry: X

  时间：2025-08-07

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