• 短期西方饮食摄入对具有不同基础代谢率的银行田鼠有氧运动表现的影响研究

  引言肥胖及相关疾病与高脂高糖西方饮食（WD）的过度摄入密切相关，但短期WD对运动表现的影响研究较少。本研究利用人工选育的银行田鼠模型（A系为高有氧代谢型，C系为普通型），通过交叉设计分析短期WD对耐力跑步距离、最大摄氧量（V̇O2max）、峰值速度（Vmax）等指标的影响。材料与方法实验选用33代选育的银行田鼠，分为A系（高游泳代谢型）和C系（对照组）。采用交叉设计，每组动物在2天内交替喂食标准饲料（SD）或WD（含48%碳水化合物和39%脂肪）。通过改良跑步机和呼吸代谢系统测量耐力距离、V̇O2max、Vmax及呼吸交换率（RER）。结果运动表现差异：A系田鼠的V̇O2max、Vmax和耐力

  来源：EXPERIMENTAL PHYSIOLOGY

  时间：2025-08-04

• 综述：联合国残疾人权利公约缔约国中沟通障碍与差异人群的沟通支持途径：整合性综述

  沟通无障碍的多维度探索背景与现状挑战沟通作为基本人权被UNCRPD第9条明确保障，但现实场景中，沟通障碍群体（如失语症、聋哑人士）和沟通差异群体（如手语使用者、少数民族语言者）仍面临多重壁垒。研究显示，司法系统中仅用纸笔交流被聋人群体视为无效的"合理调整"，零售场所缺乏统一沟通准入标准，而医疗场景下低健康素养老年患者常遭遇家长式沟通。这些现象印证了社会残疾模型的观点——障碍源于环境而非个体缺陷。方法论创新研究采用整合性综述方法，系统检索6个英语国家（爱尔兰、英国、加拿大等）2007-2023年的政策、指南及实证研究，创新性运用地理尺度（地方-国家-国际）和制度尺度（项目-立法-公约）的多标量分

  来源：INTERNATIONAL JOURNAL OF LANGUAGE & COMMUNICATION DISORDERS

  时间：2025-08-04

• 呼气末屏气叠加稳态低氧揭示的呼吸环路增益性别差异及其在睡眠呼吸暂停中的意义

  呼吸控制系统的性别二态性化学反射环路增益的氧依赖性特征研究采用创新的呼气末屏气(EEBH)方案，在三种氧分压条件下(FIO2 1.0/0.21/0.14)量化呼吸环路增益(LG)。结果显示LGVT呈现明确的氧浓度梯度：低氧条件(模拟4300米海拔)下LGVT最高(1.00±0.69)，常氧中等(0.69±0.53)，高氧最低(0.35±0.46)。这种逆氧浓度依赖关系证实了外周化学感受器在低氧条件下的敏化作用。值得注意的是，低氧导致的通气增加伴随着呼气末二氧化碳分压(PETCO2)显著降低(33.5±2.2 mmHg)，反映了典型的低氧通气反应(HVR)特征。性别特异性响应模式在18名男性与1

  来源：EXPERIMENTAL PHYSIOLOGY

  时间：2025-08-04

• 综述：确保电动汽车电池安全：挑战、发展与未来展望

  摘要随着电动汽车(EV)的快速普及，电池安全已成为汽车行业创新的基石。锂离子电池(LIBs)凭借其高能量密度(250-300 Wh kg-1)和快速充电能力成为主流选择，但热失控风险始终如达摩克利斯之剑高悬。当温度超过80°C时，固体电解质界面膜(SEI)会不可逆分解，触发阳极-电解质放热反应；而钴酸锂(LiCoO2)阴极在178-250°C释放的氧气更会加速热失控链式反应，最终导致温度飙升至800°C以上。热失控的四大诱因机械滥用如碰撞或穿刺会直接损伤隔膜，特斯拉4680电池采用陶瓷涂层隔膜提升抗穿刺性；电滥用中过充电最为危险，强迫锂离子过度脱嵌会导致阴极结构崩塌；热滥用下电解液在225-3

  来源：Small

  时间：2025-08-04

• 基于平菇菌丝体-黄原胶-蛋清蛋白复合体系的3D打印吞咽障碍食品构建及菌丝体浓度影响机制研究

  这项突破性研究探索了利用平菇菌丝体(Pleurotus ostreatus mycelium, POM)联合黄原胶(xanthan gum, XG)和蛋清蛋白(egg white protein, EWP)开发吞咽障碍友好型3D打印食品的创新方案。通过精密调控POM添加浓度梯度(130-210 g kg−1)，揭示了菌丝体含量对材料流变行为的关键影响——随着POM浓度提升，体系粘弹性和机械强度呈现剂量依赖性增强。微观结构分析显示，170 g kg−1 POM组形成最致密的三维网络结构，对应最优的连续挤出打印性能和成型保真度。值得注意的是，210 g kg−1高浓度组虽展现最高硬度与胶着性，但可

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-08-04

• 积雪草热水提取物通过派尔集合淋巴结介导机制激活肠道免疫系统的体内研究

  最新研究发现，积雪草(Centella asiatica)热水提取物(CA-HE)展现出卓越的肠道免疫激活能力。通过为期四周的小鼠实验证实，该提取物能安全地通过派尔集合淋巴结(Peyer's patches, PPs)发挥免疫调节作用：显著提升白介素-4(IL-4)、白介素-6(IL-6)和粒细胞-巨噬细胞集落刺激因子(GM-CSF)等造血因子水平，同时上调免疫球蛋白A(IgA)关键诱导因子——白介素-10(IL-10)和转化生长因子-β(TGF-β)。实验数据显示，这种免疫激活效应不仅局限在派尔结，还延伸至回肠组织和血清系统，甚至促进骨髓细胞增殖。更令人振奋的是，CA-HE处理组在派尔结、回

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-08-04

• 干旱与热胁迫协同作用对籼稻灌浆期淀粉合成及稻米品质的影响机制研究

  当干旱、高温及其复合胁迫作用于籼稻(Oryza sativa L.)灌浆期时，淀粉合成途径遭遇"三重打击"。研究发现胁迫条件下淀粉含量下降，直链淀粉(amylose)与支链淀粉(amylopectin)比例失衡，可溶性糖含量却反常升高。更令人惊讶的是，复合胁迫使淀粉结晶度从对照组的42.8%骤降至14.1%，远超单一胁迫（热41.05%/旱41.65%）。淀粉糊化特性、籽粒大小等品质指标全面恶化，背后是淀粉合成"工程师团队"——OsAGPS2b（淀粉磷酸化酶）、OsGBSSI（颗粒结合型淀粉合成酶）等9个关键基因的集体"罢工"。抗性淀粉(resistant starch)含量与直链淀粉呈正相关

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-08-04

• LPxTG基序表面蛋白过表达增强罗伊氏乳杆菌SH23胃肠道耐受性及肠道定植能力的研究

  这项突破性研究揭示了表面锚定蛋白(LPxTG-motif)在益生菌功能强化中的核心作用。通过基因工程技术，科研团队成功构建了过表达LPxTG的罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)SH23工程菌株。改造后的菌株展现出惊人的环境适应力：在模拟人体消化道的严苛环境中，其存活率突破性提升——胃酸环境下存活量达6.90 log CFU mL−1，肠道环境下保持5.78 log CFU mL−1的活性菌量。更令人振奋的是，工程菌株表现出卓越的"黏附天赋"，对肠道上皮细胞(Caco-2)的黏附效率飙升至19%，远超普通菌株。这种超强定植能力源于LPxTG蛋白赋予的两大特性：细胞表面疏水

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-08-04

• 综述：硒生物强化：整合“同一健康”与可持续发展

  硒生物强化：农业与健康的跨界融合硒(Se)作为人体必需微量元素，在维持健康方面扮演着关键角色。全球约10-15亿人面临硒摄入不足的问题，这与土壤硒分布不均直接相关。当每日摄入量低于40μg时，人体会出现硒缺乏症状，增加癌症、心血管疾病和感染风险。通过农业生物强化技术提升作物硒含量，成为解决这一公共卫生挑战的创新途径。植物吸收硒的分子机制植物主要通过根系吸收亚硒酸盐(SeO32−)和硒酸盐(SeO42−)，前者通过磷酸盐转运蛋白(PHT)，后者则利用硫酸盐转运蛋白(SULTR)。有趣的是，植物能将无机硒转化为有机形态如硒代蛋氨酸(SeMet)和甲基硒代半胱氨酸(MeSeCys)，这些形态具有更高

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-08-04

• 水分亏缺与蔗螟危害对甘蔗气体交换参数及光谱反射特性的协同效应研究

  引言植物生长常受生物与非生物胁迫的交互影响，但相关研究多聚焦单一胁迫。甘蔗作为重要经济作物，面临水分亏缺和蔗螟（Diatraea saccharalis）幼虫蛀茎危害的双重压力。本研究假设SB蛀茎会破坏导管结构，模拟水分胁迫症状，但两者可通过生理与光谱特征区分。材料与方法实验采用双因素设计（水分：60% vs 100% WRC；SB：感染/未感染）和两个甘蔗品种（耐旱型CT 022994与敏感型CTC 4）。通过红外气体分析仪（IRGA）测定Ci（胞间CO2浓度）、gs（气孔导度）、E（蒸腾速率）、A（净光合速率）及WUE（水分利用效率），并利用高光谱传感器（375-1075 nm）采集叶片反

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-08-04

• 综述：人工智能在食源性肽研究中的可能性与局限性

  Abstract人工智能（AI）与食源性肽（FDPs）研究的深度整合标志着该领域向智能化精准设计的范式转变。随机森林（RF）、卷积神经网络（CNN）等机器学习（ML）和深度学习（DL）技术显著加速了生物活性肽的发现与功能解析，但其应用仍面临数据集完整性、模型架构优化及实验验证等核心挑战。机遇与挑战AI通过大规模数据处理提升肽筛选效率，但蛋白质结构预测中的“维度灾难”和局部最优问题降低了准确性。FDP预测中，氨基酸描述符的选择直接影响模型稳定性，而数据稀缺性导致训练偏差，传统交叉熵损失函数进一步加剧类别分布失衡。技术突破方向标准化多维数据库结合异构AI架构可提升模型跨域适应性。计算可视化框架定量

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-08-04

• 角质酶KerD21的定向进化改造及其在羽毛粉发酵饲料中的应用研究

  这项研究开创性地建立了基于枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)表达系统的高通量单细胞筛选平台，用于改造铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)来源的角质酶(keratinase)KerD21。角质酶作为特异性降解角蛋白(keratin)的蛋白酶，其野生型活性常难以满足实际应用需求。研究团队首先针对活性位点进行定点突变，成功提升了酶的耐酸性但未增强活性。通过定向进化技术，最终获得四个活性突变体，其中双突变体KerD21-D124N A126E表现最为突出，酶活达到130.93±3.52 U mL−1，较野生型提升180.17±4.24%。在乳酸菌发酵饲料体系的实

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-08-04

• 外源性褪黑素通过调控氧化应激和苯丙烷代谢抑制鲜切斐济果褐变并保持品质

  这项突破性研究揭示了外源性褪黑素(MT)在鲜切斐济果保鲜中的神奇功效。当使用0.2 mmol L-1浓度处理时，MT如同一位精密的"水果卫士"，将褐变出现时间从对照组的第2天成功推迟到第6天。这种天然保鲜剂不仅显著降低失重率，还像"营养管家"般守护着可溶性固形物(TSS)含量，延缓蔗糖分解，防止琥珀酸和酒石酸等风味物质流失。在分子层面，MT展现出双重调控机制：一方面像"代谢开关"激活酚类物质合成的关键酶——苯丙氨酸解氨酶(PAL)和查尔酮合成酶(CHS)，促进没食子酸、儿茶素和表没食子儿茶素等抗氧化物质的积累；另一方面又化身"褐变刹车"，有效抑制多酚氧化酶(PPO)的破坏作用。通过ABTS、D

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-08-04

• 玉米胚芽加工过程中黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮的分布规律及其对粮油安全的启示

  Highlight玉米胚芽中的黄曲霉毒素B1（AFB1）和玉米赤霉烯酮（ZEN）对食品和饲料安全构成威胁。本研究首次系统揭示这两种毒素在冷压法和溶剂萃取法加工过程中的分布规律：溶剂萃取油品质较差，而ZEN表现出显著的亲脂性——其在油脂中的迁移率显著高于AFB1（p<0.05），这可能是由于ZEN的雌激素样结构增强了其与甘油三酯的亲和力。Materials and reagents实验样本采集自中国北方平原五大玉米主产区（河北、江苏、安徽、山东、河南），这些地区的气候类型涵盖暖温带季风气候至中纬度大陆性气候。采用免疫亲和柱净化-高效液相色谱法（HPLC-FLD）检测毒素含量，方法检出限达0.02

  来源：Food Chemistry

  时间：2025-08-04

• 电话干预缓解孤独：非专业人员提供的BA和MF对疫情期间独居老年人的长期效果评估

  在COVID-19大流行期间，物理隔离措施导致全球老年人孤独感急剧上升，特别是那些独居、社会经济地位低下且无法使用数字技术的弱势群体。孤独不仅带来心理痛苦，还与抑郁、焦虑、认知功能下降和心血管疾病风险增加密切相关。世界卫生组织已将老年人孤独列为重大公共卫生问题，但专业心理健康服务资源有限，亟需开发可扩展的干预方案。香港教育大学的研究团队开展了名为"HEAL-HOA"的双重随机对照试验，比较了两种电话干预方式的效果。研究招募了1151名平均年龄76.6岁的独居老年人，随机分配至电话行为激活(Tele-BA)、电话正念(Tele-MF)或电话陪伴(Tele-BF)三组。所有干预由185名50-70

  来源：Age and Ageing

  时间：2025-08-04

• 提升英国养老院研究能力的新视野：应对老龄化挑战的多层次策略

  随着全球人口老龄化加剧，养老院作为长期护理的重要场所，其居民的健康和社会需求日益复杂多样。然而，这一领域的研究能力却长期滞后，特别是在COVID-19大流行期间，养老院居民的高感染率和不良预后暴露了研究证据的严重不足。在英国，养老院部门面临着多重挑战：快速增长的老年人口（预计到2041年85岁以上人口将翻倍）、复杂的护理需求、以及严重的社会不平等现象。这些因素共同构成了提升养老院研究能力的紧迫需求。University College London（伦敦大学学院）健康信息学研究所的Elisa Ruiz-Burgai等研究人员在《Age and Ageing》发表的研究，系统分析了阻碍养老院研究

  来源：Age and Ageing

  时间：2025-08-04

• 社区跌倒预防路径的效率与公平性评估：基于模型的经济学分析为老龄化健康政策提供新依据

  随着全球老龄化加剧，老年人跌倒已成为重大公共卫生问题。英国每年约三分之一65岁以上老人经历跌倒，导致骨折、功能依赖等严重后果，给医疗系统和社会带来沉重负担。尽管英国国家健康与护理卓越研究院(NICE)发布的CG161指南推荐了反应性(R)、主动性(P)和自主参与(SR)三种社区跌倒预防路径，但不同路径的成本效益差异及其对社会健康不平等的影响尚不明确。牛津大学纳菲尔德初级保健健康科学系(University of Oxford, Nuffield Department of Primary Care Health Sciences)的Joseph Kwon团队联合谢菲尔德大学研究人员，通过建立离

  来源：Age and Ageing

  时间：2025-08-04

• 青少年体圆指数(BRI)与近视的关联性研究：基于NHANES数据的横断面分析

  近视已成为影响全球青少年眼健康的重大公共卫生问题，预计到2050年将影响半数世界人口。在中国，高中生近视率已高达80.5%，而高度近视可能引发视网膜脱离、青光眼等不可逆视力损伤。与此同时，肥胖在全球青少年中流行率持续攀升，传统指标如BMI无法精确反映内脏脂肪分布。这一背景下，山东中医药大学的研究团队创新性地将新型肥胖指标体圆指数(Body Roundness Index, BRI)引入近视研究领域，试图揭示体脂分布特征与近视发展的潜在关联。研究团队利用美国国家健康与营养调查(NHANES)2001-2006周期数据，筛选3915名12-19岁青少年作为研究对象。通过加权多因素逻辑回归和限制性立

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-08-04

• AMF30a通过调控TGF-β/ROCK/HIPPO通路促进人角膜内皮细胞存活与功能的新机制

  角膜内皮细胞(CECs)作为角膜最内层的守护者，其泵功能对维持角膜透明性至关重要。然而这些终末分化细胞在体内几乎无法再生，当细胞密度因损伤或疾病低于临界值时，角膜水肿将导致视力严重受损，目前唯一有效治疗手段是角膜移植。更棘手的是，转化生长因子-β(TGF-β)和细胞衰老被证实会进一步抑制CECs的再生能力，但其中分子机制始终是未解之谜。韩国汉阳大学医学院眼科研究所的Yunkyoung Ryu团队在《Scientific Reports》发表的研究中，将目光投向了一种特殊的翻译后修饰——由肽基精氨酸脱亚胺酶2(PAD2)催化的蛋白瓜氨酸化(citrullination)。研究人员发现，PAD2特

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-08-04

• 发酵Zamné（Senegalia macrostachya种子）的感官特性及其对肉汤品质和风味特征的影响研究

  在非洲西部，发酵种子类调味料是饮食文化的重要组成部分，其中以Parkia biglobosa种子制成的Soumbala最为流行。然而，另一种传统发酵食品Zamné（由Senegalia macrostachya种子制成）却因感官特性研究不足而鲜为人知。这种认知空白严重限制了Zamné在膳食中的应用推广，也阻碍了当地传统食品资源的多元化开发。布基纳法索应用科学与技术研究所食品技术系（IRSAT/CNRST）与约瑟夫·基-泽尔博大学的研究团队在《Scientific Reports》发表的最新研究中，首次系统比较了Zamné与Soumbala的感官特性差异。通过专业评审小组（43人）的嗜好性测试、

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-08-04

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