• 综述：硒生物强化：整合“同一健康”与可持续发展

  硒生物强化：农业与健康的跨界融合硒(Se)作为人体必需微量元素，在维持健康方面扮演着关键角色。全球约10-15亿人面临硒摄入不足的问题，这与土壤硒分布不均直接相关。当每日摄入量低于40μg时，人体会出现硒缺乏症状，增加癌症、心血管疾病和感染风险。通过农业生物强化技术提升作物硒含量，成为解决这一公共卫生挑战的创新途径。植物吸收硒的分子机制植物主要通过根系吸收亚硒酸盐(SeO32−)和硒酸盐(SeO42−)，前者通过磷酸盐转运蛋白(PHT)，后者则利用硫酸盐转运蛋白(SULTR)。有趣的是，植物能将无机硒转化为有机形态如硒代蛋氨酸(SeMet)和甲基硒代半胱氨酸(MeSeCys)，这些形态具有更高

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-08-04

• 水分亏缺与蔗螟危害对甘蔗气体交换参数及光谱反射特性的协同效应研究

  引言植物生长常受生物与非生物胁迫的交互影响，但相关研究多聚焦单一胁迫。甘蔗作为重要经济作物，面临水分亏缺和蔗螟（Diatraea saccharalis）幼虫蛀茎危害的双重压力。本研究假设SB蛀茎会破坏导管结构，模拟水分胁迫症状，但两者可通过生理与光谱特征区分。材料与方法实验采用双因素设计（水分：60% vs 100% WRC；SB：感染/未感染）和两个甘蔗品种（耐旱型CT 022994与敏感型CTC 4）。通过红外气体分析仪（IRGA）测定Ci（胞间CO2浓度）、gs（气孔导度）、E（蒸腾速率）、A（净光合速率）及WUE（水分利用效率），并利用高光谱传感器（375-1075 nm）采集叶片反

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-08-04

• 综述：人工智能在食源性肽研究中的可能性与局限性

  Abstract人工智能（AI）与食源性肽（FDPs）研究的深度整合标志着该领域向智能化精准设计的范式转变。随机森林（RF）、卷积神经网络（CNN）等机器学习（ML）和深度学习（DL）技术显著加速了生物活性肽的发现与功能解析，但其应用仍面临数据集完整性、模型架构优化及实验验证等核心挑战。机遇与挑战AI通过大规模数据处理提升肽筛选效率，但蛋白质结构预测中的“维度灾难”和局部最优问题降低了准确性。FDP预测中，氨基酸描述符的选择直接影响模型稳定性，而数据稀缺性导致训练偏差，传统交叉熵损失函数进一步加剧类别分布失衡。技术突破方向标准化多维数据库结合异构AI架构可提升模型跨域适应性。计算可视化框架定量

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-08-04

• 角质酶KerD21的定向进化改造及其在羽毛粉发酵饲料中的应用研究

  这项研究开创性地建立了基于枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)表达系统的高通量单细胞筛选平台，用于改造铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)来源的角质酶(keratinase)KerD21。角质酶作为特异性降解角蛋白(keratin)的蛋白酶，其野生型活性常难以满足实际应用需求。研究团队首先针对活性位点进行定点突变，成功提升了酶的耐酸性但未增强活性。通过定向进化技术，最终获得四个活性突变体，其中双突变体KerD21-D124N A126E表现最为突出，酶活达到130.93±3.52 U mL−1，较野生型提升180.17±4.24%。在乳酸菌发酵饲料体系的实

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-08-04

• 外源性褪黑素通过调控氧化应激和苯丙烷代谢抑制鲜切斐济果褐变并保持品质

  这项突破性研究揭示了外源性褪黑素(MT)在鲜切斐济果保鲜中的神奇功效。当使用0.2 mmol L-1浓度处理时，MT如同一位精密的"水果卫士"，将褐变出现时间从对照组的第2天成功推迟到第6天。这种天然保鲜剂不仅显著降低失重率，还像"营养管家"般守护着可溶性固形物(TSS)含量，延缓蔗糖分解，防止琥珀酸和酒石酸等风味物质流失。在分子层面，MT展现出双重调控机制：一方面像"代谢开关"激活酚类物质合成的关键酶——苯丙氨酸解氨酶(PAL)和查尔酮合成酶(CHS)，促进没食子酸、儿茶素和表没食子儿茶素等抗氧化物质的积累；另一方面又化身"褐变刹车"，有效抑制多酚氧化酶(PPO)的破坏作用。通过ABTS、D

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-08-04

• 玉米胚芽加工过程中黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮的分布规律及其对粮油安全的启示

  Highlight玉米胚芽中的黄曲霉毒素B1（AFB1）和玉米赤霉烯酮（ZEN）对食品和饲料安全构成威胁。本研究首次系统揭示这两种毒素在冷压法和溶剂萃取法加工过程中的分布规律：溶剂萃取油品质较差，而ZEN表现出显著的亲脂性——其在油脂中的迁移率显著高于AFB1（p<0.05），这可能是由于ZEN的雌激素样结构增强了其与甘油三酯的亲和力。Materials and reagents实验样本采集自中国北方平原五大玉米主产区（河北、江苏、安徽、山东、河南），这些地区的气候类型涵盖暖温带季风气候至中纬度大陆性气候。采用免疫亲和柱净化-高效液相色谱法（HPLC-FLD）检测毒素含量，方法检出限达0.02

  来源：Food Chemistry

  时间：2025-08-04

• 电话干预缓解孤独：非专业人员提供的BA和MF对疫情期间独居老年人的长期效果评估

  在COVID-19大流行期间，物理隔离措施导致全球老年人孤独感急剧上升，特别是那些独居、社会经济地位低下且无法使用数字技术的弱势群体。孤独不仅带来心理痛苦，还与抑郁、焦虑、认知功能下降和心血管疾病风险增加密切相关。世界卫生组织已将老年人孤独列为重大公共卫生问题，但专业心理健康服务资源有限，亟需开发可扩展的干预方案。香港教育大学的研究团队开展了名为"HEAL-HOA"的双重随机对照试验，比较了两种电话干预方式的效果。研究招募了1151名平均年龄76.6岁的独居老年人，随机分配至电话行为激活(Tele-BA)、电话正念(Tele-MF)或电话陪伴(Tele-BF)三组。所有干预由185名50-70

  来源：Age and Ageing

  时间：2025-08-04

• 提升英国养老院研究能力的新视野：应对老龄化挑战的多层次策略

  随着全球人口老龄化加剧，养老院作为长期护理的重要场所，其居民的健康和社会需求日益复杂多样。然而，这一领域的研究能力却长期滞后，特别是在COVID-19大流行期间，养老院居民的高感染率和不良预后暴露了研究证据的严重不足。在英国，养老院部门面临着多重挑战：快速增长的老年人口（预计到2041年85岁以上人口将翻倍）、复杂的护理需求、以及严重的社会不平等现象。这些因素共同构成了提升养老院研究能力的紧迫需求。University College London（伦敦大学学院）健康信息学研究所的Elisa Ruiz-Burgai等研究人员在《Age and Ageing》发表的研究，系统分析了阻碍养老院研究

  来源：Age and Ageing

  时间：2025-08-04

• 社区跌倒预防路径的效率与公平性评估：基于模型的经济学分析为老龄化健康政策提供新依据

  随着全球老龄化加剧，老年人跌倒已成为重大公共卫生问题。英国每年约三分之一65岁以上老人经历跌倒，导致骨折、功能依赖等严重后果，给医疗系统和社会带来沉重负担。尽管英国国家健康与护理卓越研究院(NICE)发布的CG161指南推荐了反应性(R)、主动性(P)和自主参与(SR)三种社区跌倒预防路径，但不同路径的成本效益差异及其对社会健康不平等的影响尚不明确。牛津大学纳菲尔德初级保健健康科学系(University of Oxford, Nuffield Department of Primary Care Health Sciences)的Joseph Kwon团队联合谢菲尔德大学研究人员，通过建立离

  来源：Age and Ageing

  时间：2025-08-04

• 青少年体圆指数(BRI)与近视的关联性研究：基于NHANES数据的横断面分析

  近视已成为影响全球青少年眼健康的重大公共卫生问题，预计到2050年将影响半数世界人口。在中国，高中生近视率已高达80.5%，而高度近视可能引发视网膜脱离、青光眼等不可逆视力损伤。与此同时，肥胖在全球青少年中流行率持续攀升，传统指标如BMI无法精确反映内脏脂肪分布。这一背景下，山东中医药大学的研究团队创新性地将新型肥胖指标体圆指数(Body Roundness Index, BRI)引入近视研究领域，试图揭示体脂分布特征与近视发展的潜在关联。研究团队利用美国国家健康与营养调查(NHANES)2001-2006周期数据，筛选3915名12-19岁青少年作为研究对象。通过加权多因素逻辑回归和限制性立

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-08-04

• AMF30a通过调控TGF-β/ROCK/HIPPO通路促进人角膜内皮细胞存活与功能的新机制

  角膜内皮细胞(CECs)作为角膜最内层的守护者，其泵功能对维持角膜透明性至关重要。然而这些终末分化细胞在体内几乎无法再生，当细胞密度因损伤或疾病低于临界值时，角膜水肿将导致视力严重受损，目前唯一有效治疗手段是角膜移植。更棘手的是，转化生长因子-β(TGF-β)和细胞衰老被证实会进一步抑制CECs的再生能力，但其中分子机制始终是未解之谜。韩国汉阳大学医学院眼科研究所的Yunkyoung Ryu团队在《Scientific Reports》发表的研究中，将目光投向了一种特殊的翻译后修饰——由肽基精氨酸脱亚胺酶2(PAD2)催化的蛋白瓜氨酸化(citrullination)。研究人员发现，PAD2特

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-08-04

• 发酵Zamné（Senegalia macrostachya种子）的感官特性及其对肉汤品质和风味特征的影响研究

  在非洲西部，发酵种子类调味料是饮食文化的重要组成部分，其中以Parkia biglobosa种子制成的Soumbala最为流行。然而，另一种传统发酵食品Zamné（由Senegalia macrostachya种子制成）却因感官特性研究不足而鲜为人知。这种认知空白严重限制了Zamné在膳食中的应用推广，也阻碍了当地传统食品资源的多元化开发。布基纳法索应用科学与技术研究所食品技术系（IRSAT/CNRST）与约瑟夫·基-泽尔博大学的研究团队在《Scientific Reports》发表的最新研究中，首次系统比较了Zamné与Soumbala的感官特性差异。通过专业评审小组（43人）的嗜好性测试、

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-08-04

• 硫营养调控硬粒小麦籽粒镉分配的生理机制及其食品安全意义

  镉（Cd）作为土壤中天然存在的有毒重金属，通过谷物食品链威胁人类健康，其中硬粒小麦（Triticum turgidum L. subsp. durum）的籽粒Cd积累量尤为突出。欧洲法规（EC 2023/915）规定硬粒小麦籽粒Cd限值为0.18 μg g−1 FW，但法国约5%产区小麦超标。传统降镉策略如选育低Cd品种因法国主栽品种缺乏功能型TdHMA3-B1基因而受限，因此探索营养调控成为新方向。硫（S）作为必需元素，其与Cd的相互作用在超积累植物中已有研究，但农业相关浓度下的机制尚不明确。法国波尔多农业科学研究院（ISPA, Bordeaux Sciences Agro）联合国家农业食品

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-08-04

• 前列腺癌幸存者认知功能障碍的心理社会因素：一项探索性横断面分析

  随着前列腺癌诊疗技术的进步，越来越多的患者迈入长期生存阶段，但癌症治疗带来的认知功能障碍问题日益凸显。约10-69%的前列腺癌幸存者报告存在记忆力减退、注意力下降等认知症状，这种现象被称为癌症相关认知障碍(CRCI)。尤其令人担忧的是，接受激素治疗（如雄激素剥夺疗法ADT）的老年患者，其认知衰退风险可能叠加年龄因素进一步加剧。然而，目前临床对CRCI的评估主要依赖耗时的神经心理学测试，且缺乏标准化干预方案。针对这一临床困境，澳大利亚麦考瑞大学(Macquarie University) Lifespan Health and Wellbeing研究中心联合悉尼大学心理学系的研究团队开展了一项开

  来源：Supportive Care in Cancer

  时间：2025-08-04

• 家庭韧性对乳腺癌改良根治术后患者睡眠质量与希望水平的调控机制研究

  乳腺癌作为中国女性健康头号威胁，其改良根治术(modified radical mastectomy)后患者常面临身心双重挑战。研究团队采用横断面调查设计，对200例术后患者展开系统评估，通过自制问卷、家庭韧性评估量表(Family Resilience Questionnaire, FaRE)、匹兹堡睡眠质量指数(Pittsburgh Sleep Quality Index, PSQI)和赫斯希望量表(Herth Hope Index, HHI)多维度采集数据。最终185份有效数据显示：患者家庭韧性得分为(101.32±17.98)分，睡眠质量(PSQI)评分(7.58±2.03)分呈现临床

  来源：Supportive Care in Cancer

  时间：2025-08-04

• 睡眠质量对女大学生前交叉韧带损伤风险的影响机制研究

  这项聚焦女大学生群体的研究揭示了睡眠质量与前交叉韧带(ACL)损伤风险的关联机制。通过招募26名女性受试者，科研团队采用匹兹堡睡眠质量指数(PSQI)评估睡眠状况，结合落地动作分析系统(LESS)和表面肌电图技术，精准捕捉双侧股直肌(RF-to-RF)与股二头肌(BF-to-BF)的肌电活动(EMG)差异。数据显示，优质睡眠组(<7小时)展现出显著优势：LESS错误评分降低28%(5.13±1.46 vs 7.09±1.38, p=0.004)，反映其落地姿势控制更佳；更惊人的是肌肉协调性差异——优质睡眠者的股直肌活动失衡度仅为劣质睡眠组的一半(20.82±20.29 vs 41.74±

  来源：Sleep and Breathing

  时间：2025-08-04

• 综述：医疗不良效应的全球负担：基于GBD 2021数据的30年社会人口与地理分析

  医疗不良效应的全球三十年演变背景医疗不良效应（AEMT）作为全球公共卫生挑战，其定义为"医疗活动中导致患者诊断受影响、痛苦增加并引发长期不可逆后果或死亡的意外伤害"。基于GBD 2021数据，这项研究首次全面描绘了1990-2021年间204个国家AEMT相关死亡率、DALYs、YLDs（伤残生存年）和YLLs（寿命损失年）的演变轨迹。方法学创新研究采用前沿效率分析法，以社会人口指数（SDI）为分层标准，通过浓度指数（C）和健康不平等斜率指数（SII）量化差异。动态边界分析揭示了各国实际健康损失与理论最优值的差距，而预测模型将趋势延伸至2035年。核心发现死亡率的两极分化全球年龄标准化死亡率（

  来源：Frontiers in Big Data

  时间：2025-08-04

• 综述：短链脂肪酸与系统稳态的关联：作用机制、治疗潜力及未来方向

  短链脂肪酸：微生物与宿主的代谢信使1. 引言胃肠道作为动态生态系统，其稳态失衡与多种疾病密切相关。短链脂肪酸（SCFAs）——乙酸、丙酸和丁酸作为膳食纤维发酵的核心代谢物，通过受体介导的信号传导和表观遗传调控，成为连接饮食模式与宿主生理的桥梁。尽管临床转化面临个体差异等挑战，但SCFAs在免疫重编程和慢性炎症调控中的应用前景日益明晰。2. 生物合成与生物利用度2.1 微生物合成途径SCFAs的合成高度依赖微生物底物利用。拟杆菌门和厚壁菌门通过Wood-Ljungdahl途径将丙酮酸转化为乙酸，而丁酸的产生则依赖粪杆菌属（Faecalibacterium）和罗氏菌属（Roseburia）的交叉喂

  来源：Journal of Nutrition and Metabolism

  时间：2025-08-04

• 日本10-14岁青少年营养摄入不足现状：基于2018-2023年横断面数据的NICE EVIDENCE研究

  ​​1. 引言​​青春期（10-19岁）是生理和心理剧变期，早期（10-14岁）尤为关键。日本长期营养调查显示，青少年关键维生素、矿物质摄入下降，而钠盐摄入居高不下。传统日式饮食虽具心血管保护作用，但学校午餐（提供每日33%能量和40-50%钙、铁等）仍无法完全解决纤维不足、高盐高脂问题。本研究聚焦这一"被忽视年龄段"，通过大样本分析填补研究空白。​​2. 方法​​​​2.1 研究设计​​纳入新潟县两城市5225名中小学生（平均11.9±1.4岁，50.3%男性），排除能量摄入极端值（4000 kcal/天）及数据缺失者。采用国际肥胖工作组（IOTF）BMI标准划分体重状态。​​2.2 数据收

  来源：Journal of Nutrition and Metabolism

  时间：2025-08-04

• 埃塞俄比亚西南部半牧区孕妇营养不良现状及预测因素研究：基于中上臂围测量的横断面调查

  摘要埃塞俄比亚西南部半牧区孕妇营养不良问题严峻，基于中上臂围（MUAC<23 cm）的测量显示，31.5%的孕妇存在营养不良。研究通过横断面调查（n=346）发现，低膳食多样性（DDS<5）、每日进餐<3次、高孕产次（gravida≥6）和肠道寄生虫感染（IP）是主要风险因素，呼吁整合营养干预与寄生虫防治策略。引言孕产妇营养不良对胎儿发育和婴儿健康具有深远影响，尤其在资源匮乏地区。全球每年超350万母婴死亡与营养不良相关，而埃塞俄比亚半牧区因季节性食物短缺和文化性饮食禁忌（如67.4%的牧区存在食物禁忌），问题尤为突出。本研究填补了牧区孕妇营养状况的数据空白。方法研究于202

  来源：Journal of Nutrition and Metabolism

  时间：2025-08-04

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