• 从药用石斛中提取的一种新型葡甘露聚糖通过调节脂肪生成和脂质代谢来抑制肥胖并提高胰岛素敏感性

  铁皮石斛的多糖（DOPs）是该植物中的主要活性成分，具有多种药理活性。虽然粗提的DOPs具有抗肥胖潜力，但对纯化DOPs的研究仍较为有限。本研究从铁皮石斛中分离出一种生物活性多糖（DOP-1），发现其分子量为1.09 × 105 Da，属于均一性的葡甘露聚糖。DOP-1的主链由→4)-α-D-GlcP-(1→, →4,6)-α-D-GlcP-(1→, →4)-β-D-ManP-(1→, 和 →4)-β-D-2-OAc-ManP-(1→单元组成，侧链包含α-D-GlcP-(1→残基。动物实验表明，DOP-1可通过减轻体重增加、抑制炎症、改善葡萄糖和脂质代谢以及缓解胰岛素抵抗（IR）来预防高脂饮食

  来源：Journal of Agricultural and Food Chemistry

  时间：2025-10-23

• 综述：来自葫芦巴（Trigonella foenum-graecum L.）的半乳甘露聚糖基黏液质：结构特征、提取方法及其在食品和可持续生物材料中的应用

  来自Trigonella foenum-graecum L.（葫芦巴）种子的多糖基生物聚合物因其高程度的半乳糖取代和丰富的羟基而受到越来越多的关注，这些特性使其区别于许多传统的亲水胶体。在食品工业中，葫芦巴种子黏液（FSM）被用于增加产品的多汁性、改善保水性并延长保质期，从而保持产品质量。在无添加剂配方中，FSM可作为天然增稠剂、稳定剂和可食用薄膜形成剂，同时还能为功能性食品提供降血糖、抗炎和抗氧化等药用功效。除了食品应用外，FSM还在红糖生产中作为环保澄清剂使用，通过减少浑浊度帮助处理污水和制革厂废水，从而对环境起到修复作用。其可持续性潜力还延伸到绿色混凝-絮凝过程、可生物降解薄膜和纳米粒子

  来源：Journal of Agricultural and Food Chemistry

  时间：2025-10-23

• 综述：萜类和黄酮类天然食品添加剂的合成生物学：研究进展与未来挑战

  食品添加剂在食品加工中发挥着不可或缺的作用，它们可以改善食品的口感、风味和外观。萜类和黄酮类天然食品添加剂（NFAs）主要来源于植物，被认为更加健康且环保。然而，由于供应有限和产量较低，导致生产成本较高。合成生物学技术的发展为萜类和黄酮类NFAs的生物生产提供了可能性。本文总结了代表性萜类和黄酮类NFAs的生物合成途径，并重点介绍了天然香料、甜味剂和色素生物生产方面的最新进展。特别是，旨在提高萜类和黄酮类NFAs产量的前沿代谢工程策略也得到了系统性的总结，包括前体物质的供应工程、启动子工程策略、辅因子供应工程、酶工程、亚细胞器工程、基于生物传感器的动态调控以及微生物联合体工程。最后，本文还讨论

  来源：Journal of Agricultural and Food Chemistry

  时间：2025-10-23

• 来源广泛的替代蛋白质在保持虹鳟（Oncorhynchus mykiss）感官品质的同时，改变了其肌肉代谢组

  随着全球人口的持续增长，对食物的需求也在不断上升，这使得水产养殖成为未来重要的食物来源之一。然而，传统的鱼粉和大豆蛋白作为水产饲料的主要成分，正面临着生态足迹增加和资源竞争的问题。因此，寻找新的、可持续的蛋白质来源，以降低环境负担并保持水产养殖的长期发展，成为了科研和产业界共同关注的焦点。本研究以虹鳟鱼（*Oncorhynchus mykiss*）为对象，评估了多种新型蛋白质来源对鱼肉感官属性和代谢特征的影响，包括微生物真菌、黑水虻、步甲虫、蓝贻贝和海鞘等，与以大豆为基础的对照饲料进行比较。通过感官评估和氢核磁共振（1H NMR）代谢组学分析，研究发现不同蛋白质来源对鱼肉的代谢物组成和感官特性

  来源：Journal of Agricultural and Food Chemistry

  时间：2025-10-23

• 可降解餐具中潜在的有毒麸质向无麸质食品的转移：对患有麸质相关疾病个体的影响

  在当今社会，随着环保意识的提升和可持续发展需求的增加，生物降解性食品接触材料的使用日益广泛。然而，这类材料的广泛应用对某些患有麸质相关疾病（如乳糜泻）的人群带来了潜在的健康风险。由于这些材料通常由小麦或其他谷物衍生而成，它们在制造过程中可能会残留麸质蛋白，而目前的法规并未要求对这些非食品材料进行过敏原标识。因此，有必要对这类材料与无麸质食品之间的麸质转移情况进行深入研究，以评估其对易感人群的潜在影响。本研究针对八种市面上常见的生物降解性餐具进行了评估，包括碗、吸管和杯子等，这些产品均标榜为可生物降解，且来自欧盟的不同制造商。研究重点在于在现实条件下的麸质转移情况，包括在不同温度和接触时间下，麸

  来源：Journal of Agricultural and Food Chemistry

  时间：2025-10-23

• 揭示欧美中年孤独感历史变迁的机制：聚焦体力活动、健康状况与财富的作用

  研究通过整合美国及13个欧洲国家（包括英格兰、大陆欧洲、地中海和北欧地区）具有全国代表性的纵向面板调查数据，采用多层中介模型（Multilevel Mediation Models）深入探讨了出生年份与中年孤独感（Midlife Loneliness）之间的历史变化关联。结果表明，健康状况（Health Conditions）在不同国家/地区中 consistently 介导了这种关联，健康问题数量的增加会显著提升孤独感风险。财富（Wealth）和体力活动（Physical Activity）的影响则表现出更强的国家特异性：例如，美国的历史性孤独感上升主要受财富积累下降的驱动，而北欧地区通过历

  来源：The Journals of Gerontology: Series B

  时间：2025-10-23

• NPFFR2缺失改善饮食诱导肥胖小鼠下丘脑胰岛素敏感性及代谢结局的机制研究

  神经肽FF受体2（NPFFR2）作为能量稳态的关键调节因子，在摄食行为、胰岛素敏感性及脂质代谢中发挥重要作用。本研究通过构建Npffr2基因敲除的饮食诱导肥胖小鼠模型，系统评估了NPFFR2缺失对代谢表型的影响。结果显示：与野生型相比，敲除小鼠摄食量显著减少，其下丘脑中促食欲神经肽——刺鼠相关肽（AgRP）和神经肽Y（NPY）的表达水平明显下调。能量代谢方面，敲除小鼠表现出增强的产热能力，棕色脂肪组织中解偶联蛋白1（UCP1）表达升高，且在冷暴露环境下能更好地维持核心体温。脂质代谢改善表现为肝脏和脂肪组织脂质沉积减少，循环中甘油三酯和非酯化脂肪酸水平降低。分子机制层面，下丘脑和骨骼肌中AKT磷

  来源：Endocrinology

  时间：2025-10-23

• 综述：食品和饲料中霉菌毒素检测技术的优势与局限性

  AbstractBackground and aim霉菌毒素（Mycotoxins）是由特定真菌产生的有毒次级代谢产物，广泛存在于食品和饲料中。当被人或动物摄入后，即使剂量极低也会引发严重的健康风险。由于其复杂的化学结构和低剂量毒性，实现精准检测仍面临挑战。本综述旨在总结近期霉菌毒素检测方法的研究进展，并评估其优势与局限性。Experimental approach本研究采用叙述性文献综述方法，聚焦于近年来报道的霉菌毒素分析技术。检测方法主要分为色谱法、免疫化学法以及基于生物传感器的方法。特别关注了新兴策略，包括基于适配体（aptamer）的检测方法及新型材料的应用，这些领域已显示出突破性进展

  来源：Toxin Reviews

  时间：2025-10-23

• 沙特中西部地区成人食物渴求、饮食模式与体重状况的回顾性横断面研究

  摘要本研究旨在评估沙特阿拉伯中西部地区成人食物渴求的频率与强度，并探讨其与体重状况的关联。采用回顾性横断面设计，通过在线问卷收集432名成年人的数据（男性50.5%，女性49.5%）。结果显示，体重指数（BMI）分布以正常（31.9%）和超重（32.6%）为主，但肥胖占比达24.5%，提示公共卫生风险。多数参与者进餐不规律，零食和水果摄入频繁，而与家人共餐频率最低。统计分析表明，对咸味食物的渴求（p=0.008）、情绪因素对渴求的影响（p=0.03）、非饥饿状态下的悲伤进食（p=0.01）、抵抗渴求的困难（p=0.04）及进食后的愧疚感（p=0.000）均与BMI显著相关。结论指出，食物渴求是

  来源：Nucleus

  时间：2025-10-23

• 母代产后运动通过调控肝脏脂肪酸代谢编程改善子代代谢健康

  在现代社会，随着饮食结构的改变和体力活动的减少，代谢性疾病已成为全球性的健康挑战。特别是高脂饮食的普及，导致非酒精性脂肪肝病(NAFLD)的发病率逐年上升，甚至在年轻人群中也有蔓延趋势。然而，令人困惑的是，在相同的饮食环境下，个体对代谢性疾病的易感性存在显著差异。这提示我们，除了遗传因素外，早期生命阶段的环境暴露可能对成年后的代谢健康产生深远影响。近年来，越来越多的证据表明，母代因素在子代代谢编程中扮演关键角色。母代运动被证明能够通过多种机制改善子代的心血管功能和代谢健康，但其对肝脏脂质代谢的具体影响机制尚不明确。特别是在面对现代社会中普遍存在的适度高脂饮食挑战时，母代运动能否为子代提供代谢保

  来源：npj Metabolic Health and Disease

  时间：2025-10-23

• 艾美珠单抗预防治疗对A型血友病患儿关节健康的三年中期分析：AOZORA研究安全性及疗效新证

  对于A型血友病（hemophilia A）患者而言，反复的关节出血是困扰终身的梦魇。由于体内缺乏正常凝血所必需的凝血因子VIII（FVIII），轻微的磕碰就可能导致关节腔内出血。这些看似微小的出血事件若反复发生，会逐渐侵蚀关节软骨和滑膜，最终导致一种被称为血友病性关节病（hemophilic arthropathy）的严重并发症。患者不仅面临关节活动受限的困境，更常常被慢性疼痛所折磨，生活质量大幅下降。在儿童患者中，这一问题尤为严峻，因为关节的持续损伤可能影响其生长发育和长期活动能力。传统上，预防性输注FVIII制剂是预防出血事件的主要手段。然而，这种治疗方案需要频繁静脉注射（尤其是对儿童而言

  来源：Research and Practice in Thrombosis and Haemostasis

  时间：2025-10-23

• 基于高强度超声和天然低共熔溶剂的蔓越莓果渣花色苷绿色提取及其抗氧化与抗真菌活性研究

  随着人们对食品、化妆品和制药行业中天然活性成分需求的增长，从农业加工副产物中提取高附加值化合物已成为研究热点。蔓越莓作为富含多酚类物质的果实，其榨汁后的果渣仍含有大量花色苷等生物活性成分，但传统有机溶剂提取法存在环境污染和健康风险问题。因此，开发绿色、高效的提取技术对实现可持续农业发展至关重要。在这项发表于《LWT》的研究中，研究人员首次系统评估了高强度超声（HIUS）结合天然低共熔溶剂（NADES）从蔓越莓果渣中提取花色苷的可行性，并深入分析了提取物的抗氧化和抗真菌活性。该研究不仅为农业废弃物资源化提供了新技术，还为开发天然抗真菌剂奠定了理论基础。研究团队采用加拿大本地购买的蔓越莓制备冻干果

  来源：LWT

  时间：2025-10-23

• 转基因成分在膨化食品中的分子检测：以MON 810、CaMV P35S和NPT II为靶点 中文标题

  在当今食品工业中，膨化食品因其酥脆口感和丰富口味深受各年龄段消费者喜爱，尤其是儿童。然而，这些以谷物为原料的零食，其背后可能隐藏着消费者并不熟悉的“基因秘密”——转基因成分。随着生物技术的发展，转基因作物在全球范围内广泛种植，许多加工食品都可能含有这些经过基因修饰的原料。尽管转基因食品在增加产量、抗病虫害等方面具有优势，但其潜在的健康风险和生态影响仍引发广泛关注。伊朗作为亚洲较早加入《卡塔赫纳生物安全议定书》的国家，虽然制定了生物安全法，但在转基因食品的标识和监管方面仍存在不足。特别是对于儿童经常食用的膨化食品，了解其是否含有转基因成分，对保障消费者权益和健康至关重要。然而，检测加工食品中的转

  来源：LWT

  时间：2025-10-23

• 青稞碾磨程度对其营养品质、体外消化特性及体内血糖生成指数的系统性影响研究

  在追求健康饮食的今天，全谷物食品因其丰富的膳食纤维、维生素和植物化学物而备受推崇。青藏高原的特产——青稞，更是一种营养宝库，富含β-葡聚糖、γ-氨基丁酸(GABA)以及多种酚类物质。然而，全青稞米口感粗糙、蒸煮后外观不佳，让许多消费者望而却步。能否通过加工改善其适口性，同时保留甚至增强其健康益处，特别是其延缓血糖上升的功能，成为了产业界和科研人员关注的焦点。传统观点认为，青稞的低血糖反应主要归功于其高含量的β-葡聚糖，但碾去部分外层麸皮后，β-葡聚糖含量变化不大，其血糖反应又会如何变化？这背后的机制是什么？为了解决这些问题，研究人员在《LWT》上发表了他们的最新研究成果。本研究系统地探讨了不同

  来源：LWT

  时间：2025-10-23

• 综述：唾液淀粉酶活性在食欲调节和代谢健康中的作用：综述

  唾液淀粉酶与AMY1基因拷贝数变异概述唾液淀粉酶是由AMY1基因编码的一种关键消化酶，负责口腔中淀粉的初始水解。AMY1基因在个体和人群间存在显著的拷贝数变异（CNV），这直接决定了唾液淀粉酶的水平和活性。研究表明，较高的AMY1 CNV与更强的唾液淀粉酶活性（SAA）相关，从而在消化起始阶段增强了淀粉的水解效率。这种变异被认为是对饮食碳水化合物可用性的一种适应性进化反应，特别是在高淀粉饮食地区，表明AMY1的CNV可能在人群特异性代谢适应中扮演重要角色。理解AMY1基因CNV对SAA的影响，是探索其对葡萄糖代谢和胰岛素反应意义的基础。头相胰岛素反应头相胰岛素反应（CPIR）是指在血糖可检测性

  来源：The Journal of Nutritional Biochemistry

  时间：2025-10-23

• 膳食辅酶Q10通过保护线粒体功能预防压力性尿钠排泄恶化：在肾质量减少和高钠饮食模型中的作用

  亮点引言在肾脏疾病背景下，存在一个关键的高血压前期阶段，此时压力性尿钠排泄机制常常受损[1]。在此阶段，肾脏对动脉压升高做出排钠反应的能力下降[2]。这种损害导致钠和液体潴留，逐渐增加血容量并促进高血压进展[3]。受损的压力-尿钠排泄关系使压力-尿钠排泄曲线右移...实验设计与伦理选取两个月大（150-200克）的雄性Wistar大鼠（RRID: RGD_13508588），随机分组，每笼6只饲养。动物在标准环境条件下（12小时光/暗循环，温度20-25°C，湿度可控）饲养，自由获取特殊饲料和饮水。总治疗持续时间为107天，包括尿钠排泄研究。使用...确定样本量为24只Wistar大鼠，分为4

  来源：The Journal of Nutritional Biochemistry

  时间：2025-10-23

• UV高级氧化/还原预处理对市政废水中消毒副产物的有效控制：基于FT-ICR-MS分析的分子机制研究

  亮点• UV/PS和UV/H2O2预处理对芳香族化合物降解效果显著• UV/亚硫酸盐预处理对总有机氯（TOCl）去除率高达80.42%• 未知DBPs分子数量减少31.54%-53.04%（UV < UV/亚硫酸盐 < UV/PS < UV/H2O2）• 多氯代DBPs在UV/亚硫酸盐预处理中控制效果最佳• 已知DBPs计算细胞毒性降低49.89%-81.25%基于紫外可见光和三维荧光光谱的DOM整体转化如图S2所示，所有预处理过程中UV254的降低率随照射时间逐步增加。反应30分钟时，UV254降低率分别达到：单独UV处理39.86%、UV/亚硫酸盐45.57%、UV/PS 66.64%、U

  来源：Journal of Hazardous Materials

  时间：2025-10-23

• 纳米氧化锌-壳聚糖复合薄膜的合成及其在抗菌食品包装中的应用研究

  微生物污染和不可回收的塑料包装对健康和环境构成重大威胁。基于生物材料（Biomaterials）的可生物降解性、可再生性和环保特性，其在食品包装领域日益受到关注。为此，本研究成功制备了纳米氧化锌-壳聚糖（ZnOCh）复合薄膜作为可生物降解的食品包装材料。研究人员制备了三种含有不同纳米颗粒浓度（1%、2% 和 3% 重量比）的复合薄膜以及纯壳聚糖薄膜，并采用紫外-可见光谱、傅里叶变换红外光谱（FTIR）、X射线衍射、能量色散X射线分析和扫描电子显微镜进行表征。同时评估了薄膜的生物降解性能及其对鸡肉保质期的延长效果。从鸡肉中分离鉴定出两株细菌：SHA为肺炎克雷伯菌（Klebsiella pneum

  来源：Journal of Basic Microbiology

  时间：2025-10-23

• 综述：益生菌对Prader-Willi综合征患者影响的系统评价和荟萃分析

  引言Prader-Willi综合征（PWS）是一种罕见的遗传性疾病，临床特征包括新生儿期肌张力低下、喂养困难，儿童期出现暴食性肥胖、智力障碍及精神行为问题。目前缺乏特效药物治疗，而基于肠道-脑轴理论的益生菌干预因其可及性强、成本低的特点，为PWS的症状管理提供了新思路。肠道微生物通过产生短链脂肪酸（SCFAs）、调节神经递质和迷走神经通路等机制影响中枢神经系统功能，可能改善PWS患者的神经行为表现。研究方法本研究遵循系统评价和荟萃分析（PRISMA）指南，检索PubMed、Cochrane等数据库截至2025年2月的随机对照试验（RCT）。最终纳入5项RCT（共239例PWS患者），评估益生菌

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-10-23

• 综述：不同膳食模式对代谢综合征患者影响的网络Meta分析

  引言代谢综合征（MetS）是以胰岛素抵抗、高血压、腹型肥胖、糖代谢异常和血脂紊乱为特征的慢性非传染性疾病。全球成人MetS患病率已超20%，其显著增加2型糖尿病和心血管事件风险。膳食模式作为整体饮食结构的综合评价指标，能更全面反映饮食对健康的影响。本研究通过网络Meta分析直接比较DASH饮食、素食、生酮饮食、低碳水化合物饮食、地中海饮食和低脂饮食对MetS患者代谢指标的干预效果。研究方法研究遵循系统评价和网络Meta分析报告规范，检索了截至2025年4月1日的7个数据库中26项随机对照试验（RCT），共纳入2,255例MetS患者。采用Stata 16.0软件进行一致性检验与网状Meta分析

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-10-23

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