• 基于XGBoost机器学习模型结合新型温湿指数（THI）复合指标预测热应激对奶牛产奶量的影响

  随着全球气候变暖加剧，极端高温天气事件频发，商业奶牛牧场正面临着前所未有的挑战。热应激不仅直接导致奶牛产奶量下降，还会影响其繁殖性能、健康状况和整体福利，进而威胁牧场的经济可持续性。传统的热应激评估方法主要依赖温度-湿度指数（Temperature–Humidity Index, THI），通过设定固定的阈值来界定热应激程度。然而，这种方法存在明显局限：THI阈值具有地域特异性，且静态的THI值无法捕捉热应激事件的持续时间、严重程度以及奶牛个体对热应激的动态响应差异。更关键的是，热应激对奶牛产奶量的影响并非即时显现，往往存在滞后效应，且热应激事件发生前后的气候条件也会 modulating 奶

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-10-11

• 乳酸菌共培养对山羊奶酪成熟期间品质特性的影响及其益生功能研究

  山羊奶及其制品因其良好的消化性和丰富的营养价值而受到全球关注。与牛奶相比，山羊奶具有消化吸收率高、致敏性低、对肠道有抗炎作用以及生物活性成分含量更高等优势。然而，山羊奶和山羊奶酪的一个显著特征是其独特的风味，常被描述为“羊膻味”或“野味”。这种风味主要归因于短链脂肪酸（如己酸、辛酸和癸酸）等挥发性化合物，它们是脂肪降解的产物，并贡献了刺激性气味。此外，酯类化合物、醛类（如己醛）、酮类和硫化合物也显著塑造了山羊奶酪的特征风味。传统用于山羊奶酪生产的发酵剂在改善质地和风味方面存在固有局限性。这些发酵剂通常依赖一株或几株乳酸菌（LAB），其在提高凝乳硬度、增强风味以及减轻与短链脂肪酸相关的异味方面效

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-10-11

• 奶牛跛行史与蹄垫胶原蛋白I/III型比例变化的相关性研究

  在全球畜牧业中，奶牛跛行始终是困扰动物福利与牧场经济效益的难题。蹄垫病变(Hoof Horn Lesions, HHL)作为跛行的主要诱因，具有高度流行性和反复发作的特点，包括蹄底出血、蹄底溃疡和白线病等具体表现形式。这些病变不仅导致奶牛疼痛、行为异常，还造成产奶量下降和提前淘汰，给奶业可持续发展带来严峻挑战。蹄垫(Digital Cushion)作为蹄部解剖结构中的核心缓冲组织，由三个圆柱形脂肪组织构成，嵌入胶原结缔组织网络中，其功能在于分散站立和运动时产生的压力和冲击力，保护蹄部生发上皮免受损伤。先前研究表明，蹄垫厚度与奶牛体况评分(Body Condition Score, BCS)密切

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-10-11

• 牛白血病病毒感染对非后备奶犊健康与生长的影响：一项基于qPCR的前瞻性队列研究

  在北美奶牛业中，牛白血病病毒（Bovine Leukemia Virus, BLV）如同一个隐形的“宿敌”，其 herd-level prevalence（群体流行率）高达惊人的88.3%。这意味着，几乎每10个奶牛群中，就有近9个存在BLV的踪迹。这种属于逆转录病毒科的病原体，在成年牛中已知能导致持续性淋巴细胞增多症，甚至淋巴瘤，并与产奶量下降、繁殖障碍和提前淘汰率增加等一系列经济损耗密切相关。然而，当我们将目光投向牧场中最脆弱、却也代表着未来的群体——新生犊牛时，科学认知却出现了一片显著的“盲区”。犊牛阶段本身就面临着高发的呼吸道和消化道疾病风险，如果BLV感染在生命早期就已发生并悄然削弱

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-10-11

• 牧区奶牛福利研究25年演进：基于五维模型的系统性回顾与未来展望

  在全球畜牧业持续发展的背景下，动物福利已成为衡量畜牧业可持续发展的重要指标。特别是对于牧区奶牛养殖系统而言，如何平衡动物福利与生产效率成为行业面临的关键挑战。牧区养殖系统虽然为奶牛提供了表达自然行为的空间，但也存在饲料质量控制难、环境变化适应性差等固有缺陷。随着公众对动物福利关注度的不断提升，以及全球可持续发展目标的推进，迫切需要系统评估牧区奶牛福利研究的演进路径，为未来研究方向提供科学指引。为全面把握牧区奶牛福利研究的发展脉络，研究人员在《Journal of Dairy Science》上发表了系统性综述文章。该研究采用PRISMA系统评价框架，对2000-2024年间Web of Sci

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-10-11

• 奶牛泌乳周期转换期脂肪组织代谢组的动态重塑及其代谢稳态调控机制研究

  在奶牛养殖业中，泌乳周期的转换期（包括干奶期和围产期）是奶牛代谢压力最大的阶段。随着胎儿生长、乳腺组织发育和泌乳启动，奶牛经历深刻的代谢、内分泌和免疫功能的改变。高产奶牛在妊娠后期和泌乳早期的营养需求急剧增加，主要通过体脂、蛋白质和糖原的动员来满足。然而，个体适应能力的差异可能导致代谢紊乱，影响奶牛健康和生产性能。因此，深入研究这一关键时期奶牛脂肪组织（Adipose Tissue, AT）的代谢适应机制，对于优化奶牛饲养管理、提高泌乳效率和保障动物健康具有重要意义。以往的研究多集中于肝脏和肌肉等代谢活跃器官，而对脂肪组织在泌乳周期转换过程中的代谢动态了解有限。脂肪组织不仅是机体的主要能量储存

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-10-11

• 初产奶牛时间分配与自动挤奶系统适应性的关联研究：揭示慢性驱赶对围产期行为及生产性能的影响

  随着畜牧业智能化发展，自动挤奶系统（Automatic Milking System, AMS）在现代化牧场中广泛应用。这种系统允许奶牛自主决定挤奶时间，理论上能提高动物福利和生产效率。然而，并非所有奶牛都能快速适应这种新型挤奶方式，特别是首次生产的初产奶牛。有些奶牛需要工作人员反复驱赶（fetching）才能完成挤奶，这不仅增加了劳动力成本，还可能影响奶牛的健康状况和产奶性能。理解奶牛适应AMS的个体差异及其背后的行为机制，对改善牧场管理策略具有重要意义。加拿大圭尔夫大学动物生物科学系的L.M. Stewart、J.E. Brasier和T.J. DeVries团队在《Journal of

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-10-11

• 奶牛乳腺炎健康管理行为研究：基于瑞典自动挤奶系统牧场的态度与动机分析

  在奶牛养殖领域，乳腺炎（mastitis）始终是困扰从业者的头号疾病难题。这种乳腺感染不仅导致奶牛乳房剧烈疼痛，还是畜牧业抗生素使用的最主要原因，由此引发的抗生素耐药性问题已成为公共卫生的重要隐患。更令人头疼的是，乳腺炎还是造成经济损失最严重的奶牛健康问题，包括兽医治疗费用、淘汰风险增加、牛奶废弃、交售牛奶价格惩罚以及工作量增加等多重负担。尽管乳腺炎在产后初期更为常见，但它可能在任何时间点发生。养殖户需要持续主动地控制农场患病率并预防新病例。多项研究表明，降低乳腺炎的管理措施实施情况很可能取决于人为因素，包括养殖户对乳腺炎治疗和预防的信念和态度。虽然近期研究关注兽医建议的依从性，但养殖户在奶牛

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-10-11

• 不同脂肪含量牛奶的消费者感知研究：多维度感官分析与面部情绪识别的整合应用

  随着公众对高脂饮食健康风险的日益关注，低脂乳制品市场需求持续增长。然而，乳品的感官特性——尤其是风味和口感——显著影响着消费者的选择偏好。这凸显了深入理解这些属性如何影响牛奶整体接受度的重要性。尽管牛奶市场不断推出高品质、强化营养的产品，但如何准确识别消费者对脂肪含量或风味的偏好仍是一大挑战。脂肪含量如何通过复杂的感官体验最终影响消费者的满意度？为了回答这个核心问题，来自北京工商大学的研究团队在《Journal of Dairy Science》上发表了一项开创性研究。为了精准捕捉消费者对牛奶的真实感受，研究人员设计了一套多维度的评价体系。他们招募了经过严格筛选的感官评价员和普通消费者两组人群

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-10-11

• 遗传背景差异对荷斯坦-弗里斯兰与娟姗奶牛子宫健康及生殖激素的影响：基于季节性牧草管理系统的评估

  在过去的几十年里，随着奶牛育种目标过度偏向产奶量，全球许多奶业发达地区都观察到奶牛繁殖效率的显著下降。尤其是在爱尔兰，这种对产奶性状的强度选择虽然带来了牛奶产量的提升，却严重损害了奶牛的繁殖性能，导致受胎率降低、空怀期延长，给依赖季节性集中配种和产犊的牧场经营带来了巨大挑战。为了扭转这一局面，育种专家们开始调整国家育种目标，将繁殖性状、健康性状等纳入综合选择指数，如爱尔兰的经济育种指数（EBI）。然而，遗传选育如何具体影响奶牛繁殖的生理机制，例如子宫环境的恢复和关键生殖激素的分泌，仍然有许多未解之谜。理解这些机制，对于验证育种策略的有效性、指导牧场日常管理至关重要。近期，发表在《Journal

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-10-11

• 基于机器人挤奶系统的全基因组关联分析揭示荷斯坦牛乳房构型性状的遗传基础

  随着现代奶牛养殖业向智能化转型，机器人挤奶系统（AMS）的广泛应用对奶牛乳房形态提出了新要求。传统人工评分方式已难以满足高通量精准选育的需求，而基于三维坐标自动测量的AMS技术为乳房构型性状的遗传解析提供了新机遇。在荷斯坦牛这一全球主导乳用品种中，乳房形态直接影响挤奶效率——理想的乳房应具备良好的附着性、平衡性及乳头位置，这对降低挤奶失败率、提升牧场经济效益至关重要。《Journal of Dairy Science》最新发表的研究通过整合AMS表型数据与基因组信息，首次对美国荷斯坦牛的乳房构型性状进行了系统性遗传解析。研究团队利用36台Lely Astronaut A5机器人收集了4280头

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-10-11

• 日粮棕榈酸与硬脂酸对荷斯坦牛乳脂熔点特性的剂量依赖性影响研究

  近年来，北美消费者发现餐桌上的黄油似乎变得越来越"硬"了——不仅在室温下难以涂抹，甚至出现了"橡胶般"的口感和"含水量高"的质地。这一现象在社交媒体上引发了广泛讨论，甚至有知名烹饪书作者公开发文质疑。矛头直指奶牛饲养环节：是否因为普遍给奶牛饲喂富含棕榈酸的脂肪补充剂，导致了黄油物理性质的改变？事实上，黄油作为乳制品中的重要品类，其涂抹性、熔化特性等物理性质直接影响消费者体验和产品品质。然而，尽管脂肪补充在奶牛养殖中已成为提高乳脂产量的常规策略，但关于不同饱和脂肪酸补充剂对乳脂熔化特性的剂量效应，特别是棕榈酸与硬脂酸的对比研究仍较为缺乏。为了科学解答这一产业界和消费者共同关心的问题，Penn S

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-10-11

• 综述：红藻芦笋属（Asparagopsis）作为反刍动物肠道甲烷减排饲料添加剂的局限性

  实验设计在芦笋属饲喂试验中的限制将芦笋属（Asparagopsis95%）的肠道CH4抑制且无负面反应，这些研究使用了完整的Asparagopsis生物质和提取的Asparagopsis-CHBr3作为饲料添加剂。然而，其他研究报告了抑制作用伴随生产性能指标的下降，例如采食量降低。采食量下降与饲喂方法（全混合日粮或脉冲饲喂）、Asparagopsis产品形式（冻干或加工）或奶牛泌乳阶段之间没有明显的相关性。观察到的采食量下降归因于多种因素，包括向补充剂的过渡时间短、试验期间频繁处理动物、使用呼吸室可能限制采食量和自然行为等实验设计限制。短期测试期是拉丁方或交叉试验设计的一个关键局限性，它妨碍了

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-10-11

• 抑制瘤胃甲烷生成：海门冬（Asparagopsis）对反刍动物采食量及瘤胃功能的影响与挑战

  随着全球气候变化问题日益严峻，减少温室气体排放已成为国际社会的共同目标。反刍动物，如牛、羊，在消化过程中通过瘤胃微生物的发酵会产生大量的甲烷（CH4），这种气体不仅是一种强效的温室气体，还意味着饲料能量的损失。因此，寻找有效的策略来抑制反刍动物的甲烷排放，兼具环境效益和经济效益，成为畜牧领域的研究热点。在众多减排策略中，使用饲料添加剂抑制甲烷生成（Antimethanogenic feed additives, AMFA）备受关注，其中，源自红藻海门冬（Asparagopsis）的添加剂因其高效的甲烷抑制能力而展现出巨大潜力。研究表明，其主要活性成分溴仿（CHBr3）能够特异性抑制甲烷生成的关

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-10-11

• 酪蛋白-异麦芽寡糖美拉德偶联物：提升清洁标签乳制品乳化性能的创新策略

  在追求健康饮食的今天，消费者对"清洁标签"食品的需求日益增长，希望食品配料表简单明了，避免使用化学合成添加剂。乳制品作为重要营养来源，其加工过程中常需要添加乳化剂来保持体系稳定。然而，传统的合成乳化剂与清洁标签理念相悖，开发天然高效的乳化剂成为食品工业的重要课题。酪蛋白(CN)作为牛奶中的主要蛋白质，因其丰富的营养和良好的功能特性被视为潜在天然乳化剂。但天然酪蛋白主要以胶束形式存在，对环境因素（如pH值、离子强度、温度等）高度敏感，这限制了其在复杂食品体系中的应用。为了解决这一难题，天津科技大学的研究团队在《Journal of Dairy Science》上发表了一项创新研究，他们通过美拉德

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-10-11

• 基于外观特征的犊牛营养状况评估：饥饿窝与腹围变化作为哺乳期体况判别指标的研究

  在现代化奶牛养殖中，确保犊牛获得充足的营养是保障其健康生长和未来生产性能的基石。然而，在实际生产环境中，尤其是在一些特定的饲养模式下，准确评估犊牛是否摄入了足量的初乳和牛奶成为了一个棘手的难题。例如，在未经观察的分娩过程中、在母牛绑定的饲养系统（即犊牛与母牛在一起饲养）中，或者是在早期群养但使用桶喂且无人看管的情况下，饲养员很难直观地判断单个犊牛的实际摄入量。犊牛期的营养不足不仅会直接影响其生长发育，还常常与腹泻、呼吸道疾病等健康问题相伴相生，这些疾病又会进一步导致采食量下降，形成恶性循环。目前，常用的体重测定方法虽然直观，但结果易受胃肠道内容物、排泄物以及健康状况短期波动的影响，无法稳定反映

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-10-11

• 英国奶牛蹄部健康对产奶量的影响评估：基于210万条日记录的事件研究分析

  在英国郁郁葱葱的牧场中，奶牛蹄部健康问题正悄然侵蚀着畜牧业的经济效益。跛行作为奶牛第二大高成本健康问题，每年给英国奶农带来巨大损失，但临床诊断的延迟性和低敏感性使得早期干预困难重重。更令人担忧的是，即使临床康复后，跛行的负面影响仍会持续。这种"隐形损失"究竟有多大？来自全球动物疾病负担计划的研究团队在《Journal of Dairy Science》上发表了一项突破性研究。研究人员创新性地采用了事件研究设计，对11个英国农场的6,050头奶牛展开了深入分析。这项研究涵盖了约210万条日记录数据，时间跨度从2017年7月至2020年9月。通过建立混合线性模型，并采用一阶自回归相关性结构，团队成

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-10-11

• 中尺度分形乳清蛋白颗粒的界面特性与热稳定性研究：基于微尺度线性组装体的泡沫性能分析

  在冰淇淋、慕斯等日常食品中，绵密细腻的泡沫质感是决定消费者喜好的关键因素。乳清蛋白作为优质的食品泡沫稳定剂，其应用却长期受限于热稳定性差、泡沫易塌陷等技术瓶颈。特别是在高温处理或长时间储存过程中，传统乳清蛋白分离物（Whey Protein Isolate, WPI）稳定的泡沫体系容易出现析水、气泡合并等现象，严重影响产品品质。近年来，通过调控蛋白质组装体结构来改善功能特性成为食品科学领域的研究热点，但如何精准构建兼具良好泡沫性和热稳定性的蛋白颗粒仍面临挑战。为解决上述问题，北卡罗莱纳州立大学的Hanyu Shi和Haotian Zheng研究团队在《Journal of Dairy Scie

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-10-11

• 探究总体和差异性体细胞特征对单头奶牛牛奶矿物质成分的影响

  在奶牛养殖和乳制品生产领域，奶牛乳房健康状况对牛奶质量具有重要影响。尽管在日常管理中，通常使用体细胞计数（SCC）和差异体细胞计数（DSCC）作为间接评估乳房健康状况的指标，但目前关于这些指标如何影响牛奶中主要矿物质浓度及日分泌量的研究仍较为有限。因此，本研究旨在探讨SCC、DSCC及其交互作用对牛奶中钙（Ca）、镁（Mg）、钾（K）、硫（S）、磷（P）、氯（Cl）和钠（Na）等主要矿物质浓度及日分泌量的影响，为提升牛奶质量与乳品加工效率提供新的科学依据。本研究涵盖了来自意大利北部53个商业牧场的1,060头褐牛，这些牛在14个月内被分别采样。牛奶样本通过傅里叶变换红外光谱（FTIR）进行成分

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-10-11

• Cxcl9high巨噬细胞通过招募Cxcr3+浆母细胞促进狼疮性肾炎肾脏损伤的机制研究

  系统性红斑狼疮( SLE )是一种由自身抗体驱动的自身免疫性疾病，而狼疮性肾炎( LN )作为其最严重的并发症，是导致肾功能衰竭的主要原因。在LN患者的肾脏中，尤其是难治性或复发病例中，长寿命浆细胞( LLPCs )的数量显著增加，这些细胞是自身抗体的主要生产者。然而，LLPCs在LN肾脏中增多的原因和来源一直是个未解之谜。传统观点认为三级淋巴结构( TLS )可能是LLPCs的起源地，但近期研究发现LN患者肾脏中的B细胞并不能分化为LLPCs，这使问题变得更加复杂。为了解决这一科学难题，研究人员在《Communications Biology》上发表了最新研究成果。他们利用自发性LN模型MR

  来源：Communications Biology

  时间：2025-10-11

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