• 整合机器学习与分子生物学方法，探究Apiotrichum mycotoxinivorans菌对ZEN毒素的降解机制

  在本研究中，科学家们探讨了Zearalenone（ZEN）这一广泛存在于谷物中的霉菌毒素的降解机制。ZEN因其多种毒性作用而对食品安全和环境健康构成严重威胁，包括内分泌干扰、免疫毒性、生殖毒性、肝毒性、肾毒性、基因毒性和潜在致癌性。由于其出色的热稳定性，ZEN能够抵抗常规的收获后处理过程，如碾磨、挤压、加热和储存，从而在收获前后大量积累在谷物中。全球范围内的调查表明，ZEN在各种环境基质中普遍存在，且不同地区的浓度差异显著。农业土壤中的ZEN浓度范围从6.1到25.0克每公顷，表层土壤中的浓度甚至可以达到5.6克每公顷。此外，ZEN在多种谷物作物中传播，包括玉米、小麦、大麦、燕麦、大米和高粱，

  来源：Chemical Engineering Journal

  时间：2025-10-11

• 适用于高湿度环境的化学电阻式水凝胶传感器，用于实时监测呼出气体中的二氧化碳（CO₂）

  本研究介绍了一种基于二甲胺功能化水凝胶的柔性化学电阻式二氧化碳（CO₂）传感器。该传感器通过水分子促进CO₂引起的三级胺基团可逆质子化反应，从而调节水凝胶的离子导电性，实现对呼出气体中CO₂的实时分析。这一设计不仅提高了传感器对CO₂的响应能力，还增强了其在呼吸运动引发的机械应力下的耐用性。同时，研究者还展示了将这种水凝胶传感器集成到无线智能口罩系统中，以实现多模式的呼吸CO₂模式、身体活动和餐后代谢变化的监测。这种平台为可穿戴CO₂传感在个性化健康监测中的应用提供了可扩展且低功耗的解决方案。呼出气体中的CO₂是评估代谢状态和跟踪疾病进展的重要生理信号。然而，呼出气体中高水分含量对CO₂检测的

  来源：Chemical Engineering Journal

  时间：2025-10-11

• 食品废弃物的批次与连续式中试规模水热液化：动力学建模及响应面方法优化

  这篇研究聚焦于食品废弃物通过水热液化（HTL）技术转化为生物油的工艺优化与机理探索。水热液化是一种在高温高压条件下，利用水作为反应介质将生物质转化为可利用产品的高效方法。其优势在于能够处理高水分含量的原料，这使得该技术在食品废弃物的资源化利用中具有显著潜力。然而，尽管该技术已被广泛研究，其复杂的反应机制和对产物收率的准确预测仍存在挑战。本文通过设计实验（DoE）和响应面法（RSM）对HTL过程进行了系统分析，并结合一个改进的热力学模型，对不同反应路径的可行性进行了评估。最终，研究者确定了最佳反应条件，并提出了一个预测生物油收率的模型，同时对现有模型的局限性进行了深入讨论。研究采用了商业狗粮作为

  来源：Chemical Engineering Journal

  时间：2025-10-11

• 智能支持数字健康：通过系统性文献综述构建的设计框架

  近年来，人工智能（AI）技术的快速发展，尤其是生成式人工智能（GenAI）和大型语言模型（LLMs）的广泛应用，为数字福祉（digital wellbeing）应用的开发带来了新的机遇和挑战。数字福祉通常被理解为数字技术对个人心理和情绪健康的积极贡献，涵盖从提升自我调节能力到增强个体自主性和社会连接性的多种工具。随着AI技术的不断演进，这些工具在设计和实现上展现出更高的智能化和个性化特征，为改善用户福祉提供了更精准和动态的解决方案。然而，AI技术在数字福祉领域的应用也伴随着一系列伦理、隐私和潜在风险的问题，这些问题需要在系统设计和应用过程中予以充分考虑和解决。本研究旨在通过系统文献综述，全面梳

  来源：International Journal of Human-Computer Studies

  时间：2025-10-11

• 迈向2040年：芬兰食品系统转型中的合作路径

  全球粮食系统正面临前所未有的挑战，如气候变化、资源枯竭和人口增长。这些挑战不仅威胁着环境的可持续性，也对社会的公平性和粮食安全构成重大影响。为应对这些问题，一项以芬兰为研究对象的实验性研究通过“未来食品法院研讨会”这一创新形式，探索了如何将多方利益相关者纳入可持续粮食系统转型的讨论中。这项研究不仅提出了一个整合了社会设计、预测、技术和商业视角的框架，还利用了“五维未来意识”模型对参与者对未来食品系统转型的设想进行了深入分析。通过将这一模型应用于小组层面的讨论，研究者得以从个体和集体的角度，理解未来意识如何影响决策和行动。在实践中，“未来食品法院研讨会”于2023年11月在芬兰赫尔辛基的一家购物

  来源：Futures

  时间：2025-10-11

• 通过厌氧消化和在线CO2重整技术，在基于镍的催化剂作用下将食物废弃物转化为可再生燃料

  本研究探讨了如何将食品废弃物（FW）通过厌氧消化（AD）转化为可再生氢气/合成气，并进一步通过干式甲烷重整（DRM）将这些气体用于生产合成气。这是一项具有重要意义的创新技术，不仅有助于减少城市固体废弃物（MSW）和二氧化碳（CO₂）排放，还能生成有价值的能源产品，为实现可持续发展目标提供了新的思路。以下是对该研究的详细解读，涵盖其背景、方法、结果和意义。### 1. 研究背景在过去70年中，全球人口迅速增长，城市化进程加快，社会经济不断发展，生活水平显著提高。这些变化带来了前所未有的能源需求增长，同时也导致了城市固体废弃物（MSW）的大量产生以及二氧化碳排放的急剧上升。据估计，2016年全球M

  来源：Fuel Communications

  时间：2025-10-11

• 通过Δ电阻特征提前预测电池膨胀，并利用优化后的机器学习模型来避免热失控现象

  在当今全球对清洁能源技术的持续推动下，特别是电动汽车（EV）的快速发展，电池安全性和性能预测成为研究的重要课题。随着电动汽车的普及，电池技术的改进和优化变得至关重要，以确保车辆运行的安全性、可靠性和经济性。电池的健康状态直接影响其使用寿命和性能表现，因此，如何高效、准确地预测电池的故障迹象，尤其是早期的异常表现，成为电池管理系统（BMS）和智能监控技术的关键挑战。电池膨胀是电池性能退化和潜在安全风险的重要预警信号之一。电池在经历充放电循环时，内部的机械应力和化学变化会导致气体生成，进而引发膨胀。这种物理现象往往在严重故障发生之前就已显现，因此，及时检测电池膨胀对于预防灾难性事故和提升维护效率具

  来源：Franklin Open

  时间：2025-10-11

• 香烟中的尼古丁降低标准以及由此预计挽救的生命数量和避免的死亡人数

  要点问题 如果2025年实施香烟中的尼古丁含量降低标准（NRS），到2100年，不同种族和族裔、城乡居住者以及性别的人群将分别节省多少预期寿命年（LYS）和避免多少过早死亡（PDA）？研究结果 分析显示，所有群体在预期寿命年和避免过早死亡方面都获得了显著益处。对于美洲原住民和阿拉斯加原住民以及亚裔人群，预期寿命年的增加可能达到数百万；而对于黑人/非裔美国人、西班牙裔以及农村居民，这一数字则接近或超过数千万。预计美洲原住民和阿拉斯加原住民、黑人/非裔美国人以及农村居民的预期寿命年和避免过早死亡的比例将高于他们在美国总人口中的占比。同时，白人

  来源：JAMA Health Forum

  时间：2025-10-11

• 2023年Medicaid改革期间美国医疗保险覆盖范围的变化

  要点问题 在取消Medicaid连续覆盖政策的过程中，不同指标、不同州以及不同人口群体之间的覆盖损失情况有何差异？研究结果 在这项横断面研究中，取消政策期间Medicaid的净注册人数损失在不同州之间存在显著差异，且低于该时期终止注册人数的总和。覆盖损失主要集中在某些人口群体中，健康状况较好的人更有可能失去保险资格，并且他们在获取医疗服务时面临更多障碍。意义 注册人数减少与净损失之间的差异既反映了人员流动，也反映了保险覆盖的变化；取消政策期间各州之间的差异可能有助于我们预测即将实施的Medicaid改革。

  来源：JAMA Health Forum

  时间：2025-10-11

• 通过语言模型进行本体覆盖度分析

  在当今的工业和工程领域，知识图谱已经成为一种重要的工具，用于组织和管理数据与知识。其中，本体（Ontology）作为知识图谱的核心组成部分，通过提供对领域实体和属性的正式定义，促进数据标准化和互操作性，从而支持知识共享和系统集成。然而，随着本体库中可获取的本体数量迅速增长，开发人员在选择适合特定领域使用的本体时面临着巨大的挑战。传统的方法通常依赖于精确的字符串匹配，这种方法在处理自然语言文本时显得过于严格，往往无法捕捉到文本中所包含的语义信息，导致本体选择不够精准，影响系统的整体性能。为了应对这一挑战，本文提出了一种基于人工智能的方法，旨在评估一个本体在特定领域中的覆盖程度。该方法首先利用自然

  来源：Engineering Applications of Artificial Intelligence

  时间：2025-10-11

• 马来西亚银行办公室的“病态建筑综合症”与室内空气质量：一项横断面分析

  在现代办公环境中，人们长时间处于室内，这使得室内空气质量（Indoor Air Quality, IAQ）成为影响健康和工作效率的重要因素。随着城市化进程的加快，特别是在像马来西亚这样的国家，许多企业和机构的办公场所逐渐变得密闭，导致空气流通受限，污染物积累的风险增加。这种现象与“ Sick Building Syndrome (SBS) ”密切相关，SBS 是一种因室内环境不良而导致的非特异性症状群，通常包括头痛、咳嗽、眼睛和鼻子的刺激感、疲劳、眩晕等。这些症状往往在离开室内环境后有所缓解，表明其与室内空气质量密切相关。因此，研究室内空气质量参数与 SBS 症状之间的关系，对于改善办公环境、

  来源：Dialogues in Health

  时间：2025-10-11

• HUGS@Home——一项针对第一响应者家属和朋友的初步心理急救计划评估

  这项研究探讨了心理第一响应（PFA）在家庭成员和朋友中提供支持对第一响应者（如消防员和急救人员）的影响。研究的背景在于，第一响应者由于职业环境中的文化障碍和污名，越来越多地依赖家庭和朋友在心理社会层面提供支持。尽管这种支持方式有很多益处，但家庭和朋友往往感到这会给他们带来负担。因此，研究的目的是评估PFA在家庭成员和朋友中的应用效果，以及这种支持对第一响应者的积极影响。研究采用了一种基于社区参与的参与式研究方法，设计了一项名为“HUGS@Home”的模拟增强型PFA培训项目。该计划旨在教育家庭成员和朋友识别压力的迹象和症状，并教授基本的PFA技巧，以提高第一响应者及其家庭成员的心理健康和生活质

  来源：Comprehensive Psychiatry

  时间：2025-10-11

• 综述：“关怀体系方法”：一种针对女孩及其家庭的多系统综合关怀框架

  Alicia Barnes|Azza Gasmelseed|Dewonna Fergurson|Consuelo C. Cagande美国田纳西州孟菲斯市田纳西大学健康科学中心精神病学系儿童与青少年精神病学分会主任章节摘录要点•有证据表明，护理系统模式有可能应对任何风险水平下的心理健康问题，从而实现最佳结果。•性别敏感的护理意味着根据女孩独特的生理、心理和社会需求来定制干预措施。•基于社区的合作伙伴关系通过利用社交网络的力量、指导机会和文化响应项目，在促进女孩心理健康方面发挥着关键作用。•通过同伴主导的方式赋予女孩力量理论基础与循证依据世界卫生组织将心理健康定义为一种个人能够认识到自身能力、应

  来源：Child and Adolescent Psychiatric Clinics of North America

  时间：2025-10-11

• 来自Sappan Heartwood（Caesalpinia sappan L.）提取物的比色指示剂溶液，用于牛奶品质监测

  摘要本研究利用传统上因烹饪和药用价值而受到重视的Caesalpinia sappan L.植物，开发出一种用于监测牛奶变质的比色指示剂溶液。该指示剂通过牛奶变质过程中发生的生化变化引起的颜色变化，实时反映牛奶的新鲜度。当pH值从7.00降至5.50再降至3.50时，指示剂溶液的颜色会明显从橙红色变为橙色，最终变为黄色，这一变化过程与牛奶变质的各个阶段相对应。新鲜牛奶样本呈现橙红色，即将变质的牛奶样本呈现橙色，而已经变质的牛奶样本呈现黄色。这种比色变化是由于Caesalpinia sappan L.中含有Brazelin成分所致。研究人员使用RGB（红、绿、蓝）指数分析了加入牛奶样本后的指示剂溶

  来源：Food Analytical Methods

  时间：2025-10-11

• 综述：Zein在食品配方中的应用进展：基于文献计量分析的全面综述

  摘要玉米醇溶蛋白（zein）作为一种源自玉米的醇溶蛋白，因其多功能性和可持续性而日益受到食品工业的关注。本文全面分析了zein的来源、提取与纯化方法，以及环保的提取和改性技术（如超声波辅助和酶辅助技术）。物理、化学和生物改性策略的进步提升了zein的功能性能，使其能够应用于智能包装、纳米胶囊系统和控释平台。基于zein的材料在抗氧化、抗菌和阻隔性能方面展现出显著潜力，尤其是与天然化合物或其他生物聚合物结合使用时。其广泛的应用前景凸显了zein的多功能性，并进一步强调了其在环境可持续性方面的价值。然而，仍存在可扩展性、监管审批以及生物降解性和长期食品安全性标准化评估等方面的挑战。未来的研究应优先

  来源：EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY

  时间：2025-10-11

• 来自脆弱假单胞菌（Pseudomonas Fragi）的生物表面活性剂能够抑制大肠杆菌（Escherichia coli）和金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）的生物膜形成以及毒力基因的表达

  摘要生物表面活性剂具有乳化、抗菌、抗粘附和抗生物膜等多种独特性质，为抑制食源性病原体提供了一种有前景的方法。此前研究发现，来自Pseudomonas fragi的脂肽类生物表面活性剂能够改变肉类上的微生物多样性，但它们对共存食源性病原体的影响尚未完全明确。在本研究中，我们探讨了来自P. fragi NMC25（一种存在于冷藏鸡肉中的特定腐败菌）的生物表面活性剂对Escherichia coli和Staphylococcus aureus生理特性的影响。同时，还评估了与粘附、生物膜形成和毒力相关的基因表达情况。研究结果表明，这种生物表面活性剂能够影响这些病原体的生长，改变其表面的理化性质（这些性

  来源：Journal of Food Measurement and Characterization

  时间：2025-10-11

• 源自鱼骨的水胶体材料在可食用薄膜中的应用：羟基磷灰石能否成为延长鱼肉保质期的替代方法？

  摘要工业鱼废物的利用因其综合效益（如废物管理和资源回收）而引起了科学界的广泛关注。本研究的目的是评估鱼骨作为食品工业中防腐剂的有效性。鱼骨是水产加工过程中产生的废弃物之一，约占整个过程产生废弃物的9-15%。研究在绿色化学应用、可持续性和绿色产品目标的框架下进行。首先从鱼骨中提取了羟基磷灰石（HAP）；其次，制备了不同浓度（0.02、0.04和0.08克/升）的壳聚糖（Ch）基涂层溶液；最后，用该溶液对鱼片进行涂层处理，并在12天的储存期间（温度为+4°C）通过微生物学、化学和感官分析方法定期（0天、3天、6天、9天和12天）监测鱼片的质量参数。根据储存期间获得的数据，与壳聚糖组（Ch）相比，

  来源：Journal of Food Measurement and Characterization

  时间：2025-10-11

• 利用TOPSIS和元分析方法评估干燥因素对藏红花次生代谢物的影响

  摘要本研究全面分析了关键干燥参数（温度、时间、空气流速和水分含量）对藏红花生物活性化合物（ crocin、picrocrocin 和 safranal）的影响。研究结果表明，无论是高温（70–110°C）还是低温（<60°C）通常都能增强这些化合物的含量，超过50%的研究支持这一趋势。然而，过长的干燥时间会对代谢物的保留产生负面影响。空气流速增加了 crocin 的含量，但降低了 safranal 的浓度；而较低的水分含量则提升了 crocin 的含量，同时稳定了或减少了 picrocrocin 和 safranal 的含量。在各种干燥方法中，热风干燥（HAD）、红外干燥（IR）和烘箱干燥（O

  来源：Journal of Food Measurement and Characterization

  时间：2025-10-11

• 添加燕麦粉和乳清蛋白分离物的酸奶的生物功能特性与技术表征

  摘要本研究旨在开发添加燕麦粉（Manas品种）和乳清蛋白分离物（WPI）的酸奶，并评估其技术和生物功能性。通过将3%的燕麦粉和2%的WPI加入到巴氏杀菌的全脂牛奶中（发酵前将总固形物调整至12%），制备了相应的酸奶配方。这种复合强化酸奶（OWPY；含有燕麦粉和乳清蛋白分离物的酸奶）表现出更强的pH稳定性（4.35 ± 0.02）、较低的滴定酸度（0.91 ± 0.01%）、更高的粘度（380 ± 8 mPa·s）和硬度（165 ± 5 g）。其持水能力显著提高（95.1 ± 1.2%），并且在整个储存过程中益生菌的活性始终保持在7 log cfu/g以上。在生物功能性方面，OWPY组的抗氧化活

  来源：Journal of Food Measurement and Characterization

  时间：2025-10-11

• 提高鼠李糖乳杆菌GG在益生菌摩卡粉配方及复原后的摩卡饮料中的存活率

  摘要如今，摩卡咖啡受到消费者的欢迎，主要是因为其独特的风味组合：咖啡的浓郁苦味、巧克力的丝滑甜味以及牛奶的丝绒般柔顺口感。近年来，科学家们研究了富含益生菌的产品的健康益处。本研究的主要目的是探讨用不同材料（海藻酸钠、海藻酸钠-菊粉和海藻酸钠-乳清蛋白）包覆的鼠李糖乳杆菌（GG）PTTC 1637对摩卡粉物理特性的影响，以及这种益生菌在冷/热水中复溶过程中的存活情况，还有其在45天内的储存性能和感官特性。将包覆形式的鼠李糖乳杆菌 GG及其游离形式分别添加到摩卡速溶粉中，研究了其在4°C冷藏和25°C室温储存条件下的存活情况，以及复溶后的表现。此外，还测定了含有包覆和游离形式鼠李糖乳杆菌 GG的摩

  来源：Journal of Food Measurement and Characterization

  时间：2025-10-11

知名企业招聘：