• 棕榈酸与硬脂酸混合对乳脂中预形成脂肪酸转移的影响：基于18碳n-3脂肪酸扰动模型的研究

  牛奶脂肪的市场需求日益增长，推动着奶牛遗传育种和营养管理研究的深入。乳脂中的脂肪酸（FA）主要有两个来源：乳腺内从头合成和血浆吸收的预形成FA。日粮脂肪对支持乳脂产量至关重要，但实际生产中FA的添加面临诸多限制：不饱和脂肪酸（UFA）会干扰瘤胃发酵，奶牛对FA的消化能力有限，且FA本身是昂贵的营养素。更复杂的是，FA向乳脂的转移效率多变，甚至常超过100%，尤其在低脂日粮条件下，这可能是机体的一种稳态调节（homeorhetic adaptation），优先将吸收的FA分配给乳腺以维持乳脂合成。然而，日粮脂肪水平如何影响吸收FA的 trafficking（ trafficking ）及其调控机

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-09-30

• 描述安大略省奶农在减少奶牛数量时的决策过程：一项定性焦点小组研究

  本研究聚焦于加拿大安大略省的奶牛养殖者在处理卧倒奶牛（down cows）时的态度、认知以及影响其采用最佳管理实践的障碍和动机。卧倒奶牛指的是无法站立的奶牛，这一现象可能源于多种原因，如创伤、代谢性疾病或其他健康问题。这类奶牛的管理对于农场主而言是一项复杂的任务，既涉及动物福利，也关乎经济可持续性。通过开展四次焦点小组访谈，共邀请了21位奶牛养殖者参与讨论，旨在深入了解他们在处理卧倒奶牛时的实际做法、面临的挑战以及对未来管理方式的看法。研究发现，养殖者在面对卧倒奶牛时，普遍采取了一种兼顾长期预防与短期灵活应对的策略。他们强调，虽然预防是管理卧倒奶牛的核心，但现实情况往往要求他们在关键时刻做出快

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-09-30

• 初乳饲喂量对荷斯坦犊牛IgG吸收效率、胃排空及采食后行为的影响：基于出生体重百分比的研究

  新生犊牛的健康起点始于生命最初几小时内的初乳喂养。由于牛胎盘的特殊结构（绒膜上皮绒毛膜胎盘），犊牛出生时缺乏免疫球蛋白（IgG），必须通过摄入初乳获得被动免疫保护。成功的被动免疫转移（Transfer of Passive Immunity, TPI）是预防早期疾病的关键，但实践中初乳饲喂量仍存在争议——许多牧场采用固定体积（如4升）的"一刀切"方式，忽视了犊牛出生体重（Birth Body Weight, BBW）的显著差异（31.8-49.1千克）。这种标准化操作可能导致小型犊牛摄入过量或大型犊牛摄入不足，更引发了对大体积初乳可能延缓胃排空、降低IgG吸收效率、甚至引起腹痛等动物福利问题的

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-09-30

• 探索溴仿在乳品加工中的迁移规律：高脂基质富集与蒸发工艺高效去除的双向路径

  随着全球温室气体减排需求的日益紧迫，反刍动物肠道甲烷排放已成为农业领域关注的重点。甲烷的全球变暖潜能值（GWP）远高于二氧化碳，且在大气中存留时间较短，因此减少其排放对缓解气候变化具有立竿见影的效果。近年来，利用红海藻（如Asparagopsis taxiformis和Asparagopsis armata）作为饲料添加剂显著降低了反刍动物的甲烷产量，其活性成分溴仿（CHBr3）被证实是抑制甲烷生成的关键物质。然而，这种减排策略也带来了新的挑战：溴仿可能通过饲料或水源进入原料乳，进而残留于乳制品中，引发食品安全担忧。尽管当前检测到的溴仿浓度远低于饮用水标准（0.1 mg/L），但其在乳制品加工

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-09-30

• 基于过渡乳FTIR光谱的荷斯坦奶牛子宫炎和乳腺炎早期预测与分类：多模型策略比较研究

  在现代化奶牛养殖业中，子宫炎（metritis）和乳腺炎（mastitis）是困扰奶牛产后健康的两大常见疾病，临床发病率高达20%。这些疾病不仅导致产奶量下降、乳品质劣化，还会引发繁殖障碍和淘汰率上升，据估算每例子宫炎和乳腺炎分别造成513美元和444美元的经济损失。传统诊断方法依赖代谢血标检测（如非酯化脂肪酸、BHB和触珠蛋白）或物理检查，成本高且难以适用于大规模牛群。近年来，虽然涌现出基于传感器监测产奶量、反刍和行为活动的自动化系统，但对轻度至中度疾病的早期识别灵敏度有限，亟需开发更精准、非侵入性的预测手段。牛奶傅里叶变换红外（Fourier-transform infrared, FTI

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-09-30

• 利用细菌脂多糖内毒素对具有应激表型的奶牛外周血单核细胞的应激反应进行评估

  在当今全球气候变化日益加剧的背景下，热应激（Heat Stress, HS）已成为影响畜牧业，尤其是奶牛养殖的重要问题。随着全球气温持续上升，预计到2050年，全球气温将比当前上升超过2°C，而高温与高湿度的结合则可能显著增加极端天气事件的发生频率和强度，如热浪和干旱等。这些变化对奶牛的健康、生产性能以及整体福利构成了严峻挑战。HS不仅会导致奶牛的代谢紊乱和生理机能下降，还可能引发一系列免疫反应，进而影响其对疾病的抵抗力和生产效率。因此，理解奶牛在热应激下的生理和免疫反应机制，对于开发有效的应对策略至关重要。本研究旨在探讨不同热应激反应表型的奶牛其外周血单核细胞（Peripheral Bloo

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-09-30

• 马苏里拉奶酪中单核细胞增生李斯特菌流行率的系统评价与荟萃分析：食品安全风险与防控启示

  单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一种重要的人畜共患病原体，能引起李斯特菌病（listeriosis）。虽然这种疾病的发生相对 sporadic（散发），但其严重性不容忽视，尤其对孕妇、老年人和免疫低下人群构成显著健康威胁。近年来，欧盟地区李斯特菌病病例呈现 statistically increasing trend（统计上增长趋势），2023年确诊 invasive human cases（侵入性人类病例）达2,952例，凸显出食品安全控制的紧迫性。即食食品（ready-to-eat foods）是李斯特菌病的主要传播载体，其中乳制品——尤其是新鲜软质奶

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-09-30

• 降低开食料粗蛋白含量与不同牛奶饲喂量对犊牛生产性能及氮平衡的影响：一项系统综述与Meta分析

  在乳制品消费领域，莫扎雷拉奶酪作为一种全球流行的新鲜乳制品，其安全性一直备受关注。单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)作为一种重要的人畜共患病原体，可引起严重食源性疾病——李斯特菌病，对孕妇、老年人和免疫缺陷人群构成显著健康威胁。欧盟食品安全局(EFSA)最新数据显示，2019-2023年间李斯特菌病确诊病例呈显著上升趋势，2023年共报告2,952例侵入性感染病例。即食食品特别是乳制品被认为是主要传播载体，而莫扎雷拉奶酪生产过程中的热处理环节虽能显著降低微生物负荷，但后续加工阶段的交叉污染风险仍不可忽视。尽管莫扎雷拉奶酪消费量巨大，但针对该产品中单核细胞增生李

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-09-30

• 含有乳脂肪球膜的婴儿配方奶粉粉剂对哺乳大鼠粪便中四界微生物群以及免疫能力的影响

  婴儿配方奶粉（IFBP）中含有的功能成分，如牛奶脂肪球膜（MFGM）、人乳低聚糖（HMO）和益生菌，对哺乳期大鼠的肠道菌群及免疫系统具有显著影响。通过三批实验，研究发现这些成分能够改善肠道菌群结构，提高体重，并增强免疫能力。特别是MFGM，它显著提高了肠道中关键物种的丰度和数量，同时提升了血清中免疫因子的水平。此外，MFGM干预后，99个关键物种的丰度与血清中免疫因子水平显著相关，表明其在调节免疫功能方面具有重要作用。本研究旨在探讨MFGM如何通过调节哺乳期大鼠肠道中的关键微生物群落来改善免疫能力。通过三批实验，分别在不同季节进行，以确保结果的稳定性。研究结果表明，MFGM在肠道菌群中具有显著

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-09-30

• 高油燕麦与冷压菜籽饼结合3-硝基氧丙醇对奶牛泌乳性能和肠道甲烷排放的协同调控机制研究

  反刍动物是温室气体排放的重要来源，其中肠道发酵产生的甲烷（CH4）不仅造成能源损失，还加剧全球气候变化。奶牛养殖业面临减少碳足迹的巨大压力，亟需既有效又实用的甲烷减排策略。传统方法如调整日粮成分（例如增加脂肪含量或使用特定谷物）已被证明可一定程度抑制甲烷生成，但往往伴随产奶量下降或成本增加等问题。近年来，新型添加剂如3-硝基氧丙醇（3-NOP）展现出显著减排潜力，但其与不同饲料组合的协同效应尚不明确。此外，高油燕麦（high-oil oats）和冷压菜籽饼（cold-pressed rapeseed cake, RSC）作为高脂肪替代饲料，理论上可通过提高日粮能量密度和改变瘤胃发酵模式来降低甲

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-09-30

• 综述：配对饲养对奶牛犊牛福利和生产性能影响的系统评价

  h引言/h在北美和欧洲，多数奶牛犊牛采用单栏饲养模式。美国63%的犊牛饲养于个体栏中，但存在地区差异，例如上中西部较少采用个体饲养。欧洲各国犊牛饲养方式差异显著，如捷克97%牧场采用单栏，而英国仅60%。近年来，出于动物福利、社会和经济因素的综合考量，群体饲养模式受到越来越多关注。欧洲牧场对替代饲养方式的兴趣日益增长，例如英国单栏使用率从2010年的60%降至2022年的38%。允许犊牛表达更多行为自由的饲养系统可能提升奶业的社会可持续性。一项调查显示，80.1%的青年参与者偏好群体饲养，14.3%选择配对饲养，仅5.6%选择单栏饲养。因此，为研究者、从业者和政策制定者提供关于犊牛配对饲养的准

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-09-30

• 围产期奶牛日粮共补充过瘤胃蛋氨酸和ω-3脂肪酸钙盐对泌乳性能的协同优化作用及其代谢机制研究

  奶牛养殖业中，围产期（即妊娠后期至泌乳初期）是奶牛生产周期中最关键且最脆弱的阶段。在这一时期，奶牛经历巨大的生理和代谢挑战：胎儿的快速生长和乳汁合成启动使得营养需求急剧上升，但干物质采食量（DMI）却因生理因素而下降，导致奶牛陷入严重的能量和蛋白质负平衡状态。这种不平衡不仅会引发酮病、脂肪肝等代谢性疾病，还会削弱免疫机能，增加感染风险，最终影响奶牛的健康、生产性能和养殖经济效益。如何通过营养干预帮助奶牛平稳度过围产期，一直是动物营养学家关注的核心问题。在众多营养素中，蛋氨酸（Met）和ω-3多不饱和脂肪酸（n-3 PUFA）因其独特的生理功能而备受关注。蛋氨酸是奶牛乳汁蛋白合成中的第一限制性氨

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-09-30

• 奶牛蛋白质营养模型评估：瘤胃氨基酸流出预测与营养模型性能比较

  在奶牛蛋白质营养研究领域，准确预测瘤胃流出的蛋白质和氨基酸组分是实现精准日粮配方的关键基础。随着奶牛生产性能的不断提高，传统的粗蛋白质（CP）平衡已不能满足高产奶牛的营养需求，氨基酸（AA）平衡已成为蛋白质营养研究的新前沿。然而，目前广泛应用的营养模型在预测瘤胃氨基酸流出量方面存在显著差异，这给实际生产中的日粮配方带来了巨大挑战。目前北美地区最常用的营养模型包括美国国家研究委员会（NRC，2001）、美国国家科学院、工程院和医学院（NASEM，2021）、康奈尔净碳水化合物和蛋白质系统（CNCPS v6.5.5）以及新兴的NittanyCow（NC）模型。这些模型虽然在生物学假设上相似，但在建

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-09-30

• 甲烷抑制剂对体外瘤胃发酵和微生物组成的影响：使用来自肠道甲烷排放量高和低的奶牛的接种物进行研究

  这项研究探讨了不同类型的瘤胃接种物（来自高甲烷排放型和低甲烷排放型奶牛）与几种潜在的抗甲烷化合物（AMC）之间的相互作用，对体外发酵的气体产量、甲烷产量以及微生物组成的影响。研究使用了68头处于泌乳中期的荷斯坦奶牛，从中筛选出2头高甲烷排放型（HM）和2头低甲烷排放型（LM）奶牛作为接种物来源。这些奶牛被用于体外实验，以评估不同AMC对瘤胃发酵参数的影响。研究采用了一种2×5的因子设计，将接种物类型和抑制剂处理作为独立变量，并考虑了它们的交互作用。实验结果显示，AMC与接种物类型之间的交互作用在总气体产量、甲烷产量（以每千克干物质为单位）以及总气体中的甲烷浓度方面具有显著性。对于没有添加AMC

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-09-30

• 美国荷斯坦牛耐热性基因组预测的开发及其对乳产量和繁殖性能的影响

  随着全球气候变暖，热应激（HS）已成为威胁奶牛健康和生产性能的世界性难题。高温高湿环境不仅导致奶牛采食量下降、产奶量减少，还会严重损害繁殖效率，造成显著的经济损失。尽管热带和亚热带地区奶牛长期面临热应激挑战，但近年来的研究表明，随着气候变暖，连传统上较凉爽的地区也开始受到热应激的影响。预计到2050年，全球气温将升高2°C，世界人口将增至90亿，这对奶业可持续发展提出了严峻挑战——必须在提高生产效率的同时，培育出更能耐受高温的奶牛群体。高产奶牛由于代谢产热更多，对热应激尤为敏感。然而，在美国，目前尚未建立针对耐热性的常规遗传评估体系。澳大利亚走在世界前列，于2017年首次发布了官方的耐热性育种

  来源：Journal of Dairy Science

  时间：2025-09-30

• 预处理方法对从Elsholtzia cilliata叶片中提取多酚和氯代酸产率的影响

  本研究探讨了多种预处理方法对从越南香叶（Elsholtzia ciliata）中提取总多酚含量（TPC）、绿原酸（CGA）以及抗氧化活性（AA）的影响。研究结果表明，80°C下进行90秒的漂烫处理和-18°C下进行24小时的冷冻处理显著提高了TPC和CGA的含量。随后，在70°C、75分钟的条件下，使用1/8的物料-溶剂比例，60%的乙醇和pH值为3的溶剂进行提取，得到了TPC、CGA和AA的提取效率分别为51.8%、36%和46.4%（相对于原料含量）。通过扫描电镜（SEM）图像记录了不同预处理方法对细胞结构的破坏效果，并利用超高效液相色谱（UPLC）分析了生物活性成分。这些发现强调了预处理

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-09-30

• 家禽养殖场产毒真菌及霉菌毒素的季节性动态：对动物健康与食品安全的影响及风险评估

  随着全球畜禽生产体系的集约化发展，禽肉已成为消费量最大的肉类品类。据统计，2024年全球禽肉产量已达1.3875亿吨，比2016年显著增长。在这一背景下，禽类养殖环境中的微生物污染问题，尤其是真菌及其代谢产物——霉菌毒素所带来的双重威胁，尚未得到充分重视。尽管细菌性病原体和 zoonotic 风险已被广泛记录，真菌污染在禽类养殖与健康领域的相关研究仍较为有限。禽类养殖场环境非常适宜微生物繁殖，特别是以曲霉（Aspergillus）、镰刀菌（Fusarium）和青霉（Penicillium）为代表的产毒真菌，在适宜条件下可产生诸如黄曲霉毒素（AFs）、伏马毒素（FBs）、赭曲霉毒素（OTs）、单

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-09-30

• 埃塞俄比亚西北部农村生计多样化与粮食安全的关联性研究：基于可持续生计框架(SLF)的实证分析

  在埃塞俄比亚西北部的农村地区，长期粮食不安全一直是一个严峻的挑战。反复发生的干旱、洪水、作物和牲畜疾病以及入侵物种不断威胁着当地以农业为主要生计的家庭。尽管政府和国际捐助者多次介入，试图通过各类项目缓解粮食危机，但效果有限且难以持续。在这一背景下，生计多样化（Livelihood Diversification, LD）逐渐被视为农村家庭应对环境冲击、市场波动以及农业生产力下降的重要策略。它不仅仅是通过多种收入来源来稳定家庭经济，更被看作提升家庭韧性（resilience）、实现长期可持续发展的途径。然而，现有研究多聚焦于家庭社会经济因素对多样化的影响，却较少关注不同农业生态区域（agroec

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-09-30

• 膳食壳聚糖和甘露寡糖能够改善日本鹌鹑的肠道形态，并提升肉和蛋的功能品质

  本研究围绕日本鹌鹑（Coturnix japonica）在不同剂量下添加壳聚糖（COS）和果聚糖（MOS）对营养吸收、肠道组织形态以及肉蛋品质的影响展开。通过系统的实验设计，研究团队评估了这些天然来源的活性成分在提高鹌鹑生产性能和改善产品品质方面的潜力。研究结果不仅揭示了COS和MOS在促进肠道健康和增强免疫力方面的协同作用，还展示了它们在优化鹌鹑营养利用效率和提升蛋肉质量上的具体表现。随着全球人口的持续增长，预计到2050年将达到100亿，这使得禽类养殖业必须扩大规模以满足对动物蛋白日益增长的需求。然而，传统的养殖方式依赖于抗生素等化学添加剂，这不仅带来了抗生素耐药性问题，也引发了对食品安全

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-09-30

• 综述：油炸甘薯片生产：预处理、油炸条件与品质参数综述

  引言甘薯（Ipomoea batatas L. Lam）是全球重要的根茎作物，尤其在非洲地区对粮食安全具有重要贡献。其块根富含淀粉、膳食纤维、矿物质和维生素，但采后易腐败，加工成油炸薯片可有效延长保质期并提升经济价值。油炸是一种通过高温油介质使食物快速脱水和熟化的烹饪方式，能赋予产品金黄色泽、酥脆质地和独特风味，但也存在油脂吸收过高和潜在有害物质（如丙烯酰胺）形成的问题。甘薯的营养价值甘薯块根水分含量通常在63.3-81.4%之间，干物质含量约20-45%，是碳水化合物、膳食纤维、β-胡萝卜素和花青素的良好来源。不同品种的甘薯在营养成分上存在显著差异：白肉品种淀粉含量高，橙肉品种富含β-胡萝卜

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-09-30

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