• 乙基芸香糖苷及苷元强化型苦荞馒头改善2型糖尿病小鼠高血糖、胰岛素抵抗和血脂异常的作用评价

  随着全球糖尿病发病率的持续攀升，2型糖尿病（Type 2 Diabetes Mellitus, T2DM）已成为威胁人类健康的重大代谢性疾病。其特征性的高血糖、胰岛素抵抗及脂代谢紊乱，不仅导致心血管并发症风险激增，更给患者生活质量和医疗系统带来沉重负担。传统膳食中的精制碳水化合物（如白面馒头）因高血糖指数（Glycemic Index, GI）易引发餐后血糖剧烈波动，显然无法满足糖尿病患者的饮食管理需求。在这一背景下，开发兼具营养性与功能性的主食替代品，成为食品科学与医学交叉领域的重要研究方向。苦荞（Fagopyrum tataricum）作为一种传统药食同源作物，富含黄酮类化合物（如芦丁）、

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2025-09-27

• 关于团体混合式与个体自主式在线正念认知疗法在减轻癌症患者心理困扰方面的随机对照试验

  在线正念认知疗法（eMBCT）在减轻癌症患者心理压力方面展现出积极的效果，但其依从性和可扩展性仍存在提升空间。为了应对这一挑战，研究团队通过多方协作，开发了两种新的eMBCT模式：**小组混合模式**和**个体无指导模式**。这项研究旨在比较这两种模式与常规照护（CAU）在癌症患者心理压力及其它心理健康指标上的效果，同时探索可能的中介变量。研究结果表明，两种eMBCT模式均在一定程度上改善了患者的心理健康状况，但其效果和适用性存在差异，这为未来癌症心理干预的实践提供了重要的参考。### 一、研究背景与意义癌症的发病率在全球范围内持续上升，同时，随着医学技术的进步，患者的生存率也在不断提高。这意

  来源：PSYCHO-ONCOLOGY

  时间：2025-09-27

• 功能性全蘑菇粉在SHIME®结肠模拟中展现优于菊粉的益生元活性及其对肠道菌群的调节作用

  在追求健康生活的当代社会，肠道微生物组研究已成为生命科学领域的焦点。肠道菌群通过发酵未被消化的食物成分产生短链脂肪酸（SCFA），尤其是乙酸、丙酸和丁酸，这些代谢产物对维持肠道屏障功能、调节免疫反应和能量代谢具有重要作用。传统益生元如菊粉（inulin）已被广泛研究，但近年来，功能性蘑菇作为一种天然、多功能的食品成分，其调节肠道菌群的潜力逐渐受到关注。然而，现有研究多集中于蘑菇提取物或特定部位（如子实体、孢子或菌丝体），对全蘑菇粉及其复配产品的研究仍较为有限。此外，蘑菇中除β-葡聚糖和几丁质外，其他活性成分对肠道菌群的影响尚不明确。因此，系统评估全蘑菇粉的益生元效应，并与经典益生元菊粉进行比较

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2025-09-27

• 山羊乳脂促进α-亚麻酸向二十二碳六烯酸转化并增强大鼠学习记忆能力的机制研究

  在大脑神经发育领域，二十二碳六烯酸(DHA)作为神经系统中最丰富的n-3多不饱和脂肪酸，占据脑组织脂肪酸总量的10-15%，不仅是维持神经系统功能和细胞生长的必需成分，更是脑细胞和视网膜细胞的重要构成要素。人体获取DHA主要通过两种途径：一是直接摄入富含DHA的深海鱼类或鱼油补充剂，二是通过摄入α-亚麻酸(ALA)在体内进行转化。ALA作为植物源性n-3脂肪酸前体，广泛存在于亚麻籽油、豆类、核桃和绿叶蔬菜中，具有来源广泛、不易氧化、无鱼腥味等优势，但其向DHA的转化效率一直存在争议，健康男性中的转化率甚至低于0.5%。这种低转化率使得研究人员开始探索促进ALA向DHA转化的有效策略。既往研究表

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2025-09-27

• 碱/碱土金属调控甘氨酸热解过程中NH3/HCN生成机制的TG-FTIR与DFT研究及其在污泥热解氮污染控制中的应用

  Section snippetsMaterials本研究选用甘氨酸（Gly）作为污泥模型化合物，并采用CaO、MgO、KCl和NaCl分别探究Ca、Mg、K、Na对甘氨酸热解及HCN/NH3生成的影响。所有样品购自国药集团化学试剂有限公司，纯度高于99.9%。实验前将甘氨酸于105°C干燥箱中放置24小时，干燥后样品充分研磨，筛选粒径小于74μm的颗粒。CaO、MgO、KCl和NaCl均以5%质量比与甘氨酸物理混合，确保均匀分散后用于热解实验。The effect of AAEMs on pyrolysis properties为明确AAEMs对甘氨酸热解特性的影响，本研究探究了不同AAEMs

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-27

• 综述：从天然食物中提取的具有生物活性的化合物在对抗代谢综合征方面的作用，以及白藜芦醇和咖啡酸在微生物细胞工厂生产中的研究进展：综述

  代谢综合征（MetS）是一种由多种相互关联的风险因素组成的疾病，包括腹部肥胖、高血糖、血脂异常和高血压。这种疾病已经成为全球公共健康的重要挑战，其高发病率和复杂的发病机制使得预防和管理需要采取多种方法。MetS不仅增加了糖尿病和心血管疾病（CVD）等严重疾病的风险，还显著影响了医疗成本。因此，研究和利用来自天然食物来源的生物活性化合物作为治疗MetS或前MetS状态的潜在药物，具有重要的现实意义。MetS的流行情况令人担忧。据估计，全球约四分之一的人口受到MetS的影响，而在美国成年人中，这一比例甚至高达三分之一。这种疾病的成因主要与高热量饮食、高糖和高脂肪摄入以及不健康的久坐生活方式有关。随

  来源：Food Frontiers

  时间：2025-09-27

• 综述：表面增强拉曼光谱（SERS）在水产品组胺分析中的应用：原理、应用、挑战与前景

  近年来，随着食品安全问题日益受到关注，对食品中生物胺类物质的检测需求也不断上升。其中，组胺因其在鱼类等水产品中普遍存在且对健康具有显著影响，成为研究重点。组胺是由微生物催化组氨酸脱羧反应生成的生物胺，其含量可作为判断水产品新鲜度和腐败程度的重要指标。然而，传统检测方法如高效液相色谱法（HPLC）和酶联免疫吸附测定法（ELISA）在实际应用中存在诸多限制，如检测流程复杂、所需设备昂贵、检测时间长等。这些问题严重制约了其在实际生产与运输环节的广泛应用，尤其是在需要实时、快速检测的场景中。为解决上述问题，表面增强拉曼散射（SERS）技术因其高灵敏度、非破坏性、快速检测等优势，逐渐成为组胺检测领域的重

  来源：Food Frontiers

  时间：2025-09-27

• 三种唾液酸形式对高脂饮食肥胖小鼠肠道健康的潜在影响

  肠道是人体抵御外界威胁的重要屏障，但在高脂饮食（HFD）的影响下，这一屏障容易受到破坏。HFD不仅会干扰肠道的多层结构，还会增加其通透性，引发炎症反应，并提高代谢性疾病的患病风险。本研究关注的是肠道与免疫轴在肥胖发展过程中的作用，特别是唾液酸在其中的潜在影响。通过建立HFD诱导的肥胖小鼠模型，我们对三种形式的唾液酸（N-乙酰神经氨酸 [Neu5Ac]、3ʹ-唾液酸乳糖 [3ʹ-SL] 以及新鲜炖煮的食用燕窝 [EBN]）在对抗HFD对小鼠肠道造成的损伤方面进行了探讨和比较。研究结果表明，唾液酸干预能够改善HFD诱导肥胖小鼠的慢性炎症和代谢失衡，这与它对肠道黏液屏障的保护作用以及对肠道菌群及其代

  来源：Food Frontiers

  时间：2025-09-27

• 综述：即食甲壳类食品中的食源性危害与新兴技术

  近年来，随着全球渔业和水产养殖业的快速发展，即食（RTE）甲壳类水产品市场逐渐扩大。传统上，这类产品主要通过常规加热（CH）方式进行处理，如煮沸和蒸煮。然而，这些技术存在诸多问题，包括加热不均匀、热传递效率低以及大量废水产生，难以满足食品安全、高质量感官特性以及可持续发展的需求。因此，寻找更高效、环保的加工技术成为当前研究的热点。本文将重点探讨甲壳类水产品加工过程中面临的主要生物和化学危害，并综述传统和新型加工技术的现状与发展趋势，同时提出未来研究的方向和挑战。甲壳类水产品主要包括虾、蟹、龙虾、螯虾、藤壶和磷虾等，它们因其独特的风味和丰富的营养价值而受到消费者的青睐。这些产品富含可消化的蛋白质

  来源：Food Frontiers

  时间：2025-09-27

• 由中国根霉（Rhizopus chinensis）和DU-106芽孢杆菌（Bacillus sp. DU-106）共同发酵的大豆种子制剂，通过调节钙信号通路和肠道微生物群，缓解洛哌丁胺（Loperamide）诱导的大鼠便秘症状

  便秘是一种常见的慢性功能性消化系统疾病，严重影响人们的健康生活质量，影响全球约15%的人口（S. Liang, He, et al. 2024；Mukai 2018）。它可能由多种因素引起，包括膳食纤维摄入不足、药物（如阿片类药物）或某些疾病（Md et al. 2023；S. S. Zhang et al. 2017）。长期便秘可能导致痔疮、肛裂，甚至在严重情况下影响肠道菌群平衡，不仅降低生活质量，还可能对心理健康造成影响，导致抑郁（P. Wang, Shen, et al. 2023；Lv et al. 2019）。目前，治疗便秘的方法包括使用泻药（如容积性泻药、高渗性泻药、盐类泻药和刺激

  来源：Food Frontiers

  时间：2025-09-27

• 丝羽禽（Gallus gallus domesticus Brisson）中的天然黑色素：特性研究及其通过Akt/Nrf2通路保护Caco-2细胞免受氧化应激的作用

  丝绸鸡是一种独特的鸡种，其皮肤、肌肉和骨骼呈现黑色，这是由于其体内自然存在的黑色素。在本研究中，我们采用酶解法从丝绸鸡中提取黑色素，并确认其具有独特的抗氧化特性。实验结果显示，过氧化氢（H₂O₂）会引发细胞内的氧化应激，而丝绸鸡黑色素（MSF）在Caco-2细胞中展现出显著的保护作用。MSF不仅提高了细胞的存活率，还有效减少了细胞凋亡。此外，MSF通过提升细胞内源性抗氧化酶（如超氧化物歧化酶SOD、过氧化氢酶CAT和谷胱甘肽过氧化物酶GSH-Px）的活性，同时降低细胞内的活性氧（ROS）水平、乳酸脱氢酶（LDH）和丙二醛（MDA）含量，表现出显著的抗氧化效果。MSF还增强了Caco-2细胞的屏

  来源：Food Frontiers

  时间：2025-09-27

• 富含血橙果渣的橙汁：乳酸菌发酵及体外消化对橙汁中生物活性化合物的影响

  本研究旨在探讨通过添加血橙果皮（blood orange pomace）来提升橙汁（orange juice, OJ）的潜力，具体分析了非发酵和发酵型橙汁，以及在橙汁中同时添加2.5%和5%血橙果皮的发酵情况。研究重点在于评估不同策略制备的橙汁在体外消化过程中的生物活性和营养特性，包括乳酸菌（Lactobacillus）的存活率、理化特性、总酚类物质（total phenolic content, TPC）和抗氧化活性（total antioxidant capacity, TAC）等。通过分析，研究发现添加血橙果皮能够显著提升橙汁的TPC和抗氧化能力，同时促进乳酸菌的生长，特别是在5%浓度的

  来源：Food Frontiers

  时间：2025-09-27

• 灵芝酸A通过抑制肠道法尼索伊德X受体，缓解高脂饮食诱导的小鼠脂质代谢紊乱

  脂质代谢紊乱（LMDs）是影响人类健康的重要问题，其主要表现为脂质吸收和代谢的异常，可能引发一系列代谢性疾病，如肥胖、高血脂症和脂肪肝等。随着现代生活方式的改变，LMDs的发病率逐年上升，严重威胁着人们的健康。现有的治疗手段中，他汀类药物虽然在临床上广泛应用，但长期使用可能伴随一些不良反应，如胃肠道不适、肝损伤和肌肉疾病等，这使得寻找更安全、有效的治疗药物成为亟待解决的问题。因此，探索天然产物作为新型药物来源，具有重要的现实意义。作为一种传统中药，灵芝（Ganoderma lucidum）因其多种药理活性而受到广泛关注。灵芝酸A（GA）是灵芝中的一种重要生物活性成分，具有抗炎、调节脂质代谢等作

  来源：Food Frontiers

  时间：2025-09-27

• 由Lactiplantibacillus plantarum CIRM-BIA777菌株发酵豆汁可产生与风味相关的代谢产物以及有益健康的物质

  发酵植物性饮料，如有机和本地生产的豆奶（SJ），提供了一种可持续的方式，以开发碳足迹较低的乳制品替代品。本研究的目的是解析（i）CIRM-BIA777菌株在SJ发酵过程中的适应机制，以及（ii）在豆酸奶中形成感兴趣的代谢物，如芳香化合物、游离氨基酸和羧酸。通过基因组测序和注释，结合转录组学和代谢组学，研究了与羧酸、碳水化合物、游离氨基酸、挥发性化合物和部分维生素相关的代谢过程。CIRM-BIA777能够利用SJ中的蔗糖，但仅能少量利用低聚糖（如半乳糖苷），尽管其α-半乳糖苷酶的表达水平较高。发酵过程中产生了乳酸、柠檬酸和乙酸，导致酸化并形成酸奶样的结构。该菌株表达了多种合成健康益生分子的生物合

  来源：Food Frontiers

  时间：2025-09-27

• 综述：大气压冷等离子体：一种用于提升食品安全性、食品品质和保质期的新一代非热技术

  大气压冷等离子体（Atmospheric-Pressure Cold Plasma, APCP）作为一种非热技术，在食品工业中展现出了巨大的潜力，尤其是在提升食品安全、品质和保质期方面。这项技术通过生成具有高反应性的活性物种，如活性氧和氮物种（Reactive Oxygen and Nitrogen Species, RONS），能够有效抑制多种食品中的微生物，同时对食品的感官和营养属性影响较小。与传统食品处理方法相比，APCP的优势在于其能够在不引起显著热损伤的情况下实现微生物的灭活，这使得它成为一种更加环保和可持续的替代方案。APCP的机制主要依赖于电场作用下气体分子的离子化，形成一种包含

  来源：Food Frontiers

  时间：2025-09-27

• 综述：水果在体内发挥胃保护作用的相关机制：一项系统评价

  在当前的医学研究中，胃肠道疾病一直是全球公共卫生的重要挑战，影响着数以百万计的人群。这类疾病包括胃溃疡、胃炎等，不仅影响患者的生活质量，还可能引发严重的并发症。传统治疗方法如抗酸药、质子泵抑制剂（PPIs）和H2受体拮抗剂虽然在临床上具有一定的疗效，但往往伴随着副作用以及较高的复发率。因此，寻找更安全、更有效的替代疗法成为当前医学研究的重点。随着对天然产物的关注不断上升，特别是水果中的生物活性化合物，其在胃肠道保护中的作用逐渐受到重视。水果作为天然药物的来源，因其丰富的生物活性成分而备受青睐。这些成分包括抗氧化剂、抗炎物质以及细胞保护因子，具有多方面的药理作用。例如，一些水果中的多酚类化合物能

  来源：Food Frontiers

  时间：2025-09-27

• Starmerella bacillaris酵母衍生物在提升葡萄酒稳定性方面的应用：细胞壁组成与提取技术的影响

  酵母衍生物在葡萄酒酿造中的应用已有悠久的历史，其在控制蛋白质浑浊方面的潜力引起了广泛关注。传统上，葡萄酒中用于稳定蛋白质的物质主要是由Saccharomyces cerevisiae（酿酒酵母）提取的曼诺蛋白，这些物质能够显著减少由于蛋白质不稳定导致的浑浊现象。然而，近年来，非Saccharomyces酵母，尤其是Starmerella bacillaris（星霉酵母）因其独特的代谢和结构特征而逐渐成为新的研究热点。本研究探讨了从S. bacillaris细胞壁中提取的富含曼诺蛋白的衍生物作为新型稳定剂在葡萄酒中预防蛋白质浑浊的应用潜力。通过工业化的分批培养条件，获得了来自三种S. bacil

  来源：Food Frontiers

  时间：2025-09-27

• 胆碱结合蛋白A在猪唾液乳杆菌FFIG58调节TLR3介导的肠道抗病毒免疫中的作用

  本研究聚焦于探讨一种名为Ligilactobacillus salivarius（唾液乳杆菌）的益生菌株FFIG58的免疫调节功能，特别是其在对抗猪体内由轮状病毒引起的炎症反应中的作用。L. salivarius作为一种重要的肠道微生物，其表面层蛋白Choline-binding protein A（CbpA）被发现可以介导益生菌株与人体肠道黏膜的粘附作用，但在猪源性菌株中的相关研究尚未开展。本研究中，研究人员通过构建CbpA基因缺失的突变株（ΔcbpA），对FFIG58的免疫调节特性进行了深入分析。这一研究不仅揭示了CbpA在肠道免疫系统中的关键作用，还为开发新型益生菌制剂以改善猪群健康提供

  来源：Food Frontiers

  时间：2025-09-27

• 免疫蛋白酶体重构揭示PA28αβ解离作为免疫衰老新标志

  随着全球人口老龄化加剧，免疫衰老（immunosenescence）已成为影响老年人健康的关键因素。作为天然免疫系统的重要成员，巨噬细胞在维持组织稳态和调控炎症反应中发挥核心作用。然而，长期存活的巨噬细胞如何维持蛋白质稳态（proteostasis）并在衰老过程中发生功能衰退，其分子机制尚不明确。尤其令人困惑的是，免疫细胞中特异性表达的免疫蛋白酶体（immunoproteasome）在衰老过程中的变化规律及其生物学意义，仍是领域内亟待解决的重要科学问题。在《Communications Biology》最新发表的研究中，意大利乌尔比诺大学的Rita Crinelli团队建立了创新型的人单核细胞

  来源：Communications Biology

  时间：2025-09-27

• 保护性耕作对东北黑土区土壤有机碳与作物产量的协同提升机制：气候-管理-土壤属性的综合调控

  东北黑土被誉为“耕地中的大熊猫”，然而长期集约化农业和气候变化导致该区域面临严重的土壤退化问题——黑土层变薄、有机质下降、土壤结构破坏，直接威胁国家粮食安全。尽管保护性耕作（Conservation Tillage）被广泛认为是改善土壤健康、提升碳汇能力和维持作物产量的关键措施，但关于其在中国东北黑土区的实际效果及调控机制仍存在显著争议。有的研究报道保护性耕作可显著提升土壤有机碳（SOC）和作物产量，而另一些研究则显示无显著效果甚至负面影响。这种不确定性主要源于气候条件、管理实践和土壤属性等因素的复杂交互作用，亟需通过大尺度数据整合进行系统评估。为此，研究人员在《Journal of Agri

  来源：Journal of Agriculture and Food Research

  时间：2025-09-27

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