• 氮肥对不同产量类型水稻氮素利用效率及氮代谢特性的响应研究

  1 引言中国作物产量增长长期依赖过量氮肥施用，但其产投比已显著超越全球平均水平，导致土壤酸化、温室气体排放和水体富营养化等环境问题。实现从单纯追求产量向兼顾品质、效率、生态安全和食品安全的转型，需通过降低肥料投入和提高氮素利用效率（NUE）来实现。水稻NUE具有品种、肥料和管理特异性，早期研究将谷物产量与氮干物质生产效率相关联，并表明减少施肥频次可改善农艺、生理和回收效率。抽穗期氮积累为后续向穗部再动员提供了源基础，而灌浆期持续氮供应支撑最终产量。因此，整个灌浆期的氮吸收和再动员是同时提高水稻产量和NUE的关键杠杆。水稻氮代谢描述了从根系到籽粒的氮同化利用全过程，其强度由可溶性蛋白浓度指示——

  来源：Food and Energy Security

  时间：2025-09-27

• 红外多光子解离质谱鉴定D-果糖脱水产物：捕捉难以捉摸的5-羟甲基糠醛异构体的光谱指纹

  摘要一项结合电喷雾红外多光子解离质谱（ESI-IRMPD-MS）和密度泛函理论（DFT）的研究成功阐明了D-果糖在气相中发生三重脱水反应所产生物种的结构特征。实验方案通过测量并比较不同离子群体的IRMPD光谱来实现：包括质子化的5-羟甲基糠醛（[HMF·H]+）以及来自铵-D-果糖复合物（[Fru·NH4]+）三重脱水产生的离子物种。对[Fru·NH4]+进行红外光子诱导解离，揭示了两个离子群体的共存现象，它们源于离子前体的两条独立且不相交的碎裂路径。一个群体的IRMPD光谱与（[HMF·H]+）相匹配，对应于羰基质子化结构。第二个离子产物则是其C2质子化的质子异构体，其能量比全局最小值高75

  来源：ChemistryOpen

  时间：2025-09-27

• 酪蛋白酸钠-蜂胶纳米粒的设计构建及其稳定性与增溶效应研究

  背景：由于蜂胶富含多种酚类物质但水溶性差、理化稳定性有限，将其整合到食品级基质中仍具挑战性。开发如酪蛋白酸钠（sodium caseinate, NaCas）等高效递送系统正受到日益关注。目的：本研究旨在解构一种可食用且安全的蛋白质——酪蛋白酸钠，嵌入生物活性物质蜂胶，并利用不同盐类重组基质，以克服蜂胶的溶解性与稳定性问题，同时评估所得复合物在一个月内的稳定性。方法：采用分级方法将蜂胶提取物添加至1%酪蛋白酸钠溶液中，测试0.25%、0.5%和0.75%三种浓度（每组三重重复）。评估复合物的粒径、包封效率、稳定性和水溶性，使用SPSS软件进行统计分析，通过方差分析（完全随机设计）和Duncan

  来源：International Journal of Dairy Technology

  时间：2025-09-27

• 添加凝结魏茨曼氏菌GBI-30的益生性Minas Frescal干酪：蛋白质组学分析、流变特性及脂肪酸组成的研究及其对功能乳制品开发的启示

  引言功能性食品近年来推动了益生菌市场的扩张，因其对肠道健康的积极作用。全球益生菌市场在2023年达到55.6亿美元，预计2024年至2032年的复合年增长率（CAGR）为6.9%。益生菌是活的微生物，当摄入足够量时，可为宿主带来健康益处，并需在到达结肠（其主要作用部位）时保持存活才能实现临床效益。因此，有效开发益生菌食品需要确保微生物在整个生产链、储存和消费过程中的稳定性和存活率的策略。选择抗性菌株和合适的食品基质对于保持其功能性至关重要。近年来，芽孢杆菌属（Bacillus）的益生菌菌株因其相对于传统的乳杆菌属（Lactobacillus）和双歧杆菌属（Bifidobacterium）菌株的

  来源：International Journal of Dairy Technology

  时间：2025-09-27

• 综述：将种族主义与非裔美国家庭福祉联系起来的人际间生理通路框架

  ABSTRACT在美国，黑人父母与儿童长期暴露于多种形式的种族主义环境中，既包括人际层面的歧视经历，也涵盖对非裔美国人造成不成比例影响的结构性不平等。大量证据表明，这些暴露不仅对儿童健康与福祉产生有害后果，更可能通过改变个体生理功能实现这一影响。然而，关于父母与子女所经历的种族主义如何影响发展过程中的亲子互动机理，目前研究仍存在空白。构建一个全面理解种族主义影响儿童及家庭功能的机制框架，对促进黑人社区健康与福祉具有关键意义。理论框架构建：人际间生理通路本综述提出一个创新性的“人际生理通路框架”，用以系统阐释父母与子女在人际和结构性种族主义暴露下如何影响生理功能，并进一步对全生命周期的健康与福祉

  来源：Developmental Psychobiology

  时间：2025-09-27

• 孟加拉国大学入学考试学生问题性社交媒体使用的流行率、心理社会因素及其中介调节模型研究

  引言在数字化时代，社交媒体已成为日常生活中不可或缺的一部分，它彻底改变了人们的沟通、获取信息及建立虚拟社区的方式。社交媒体指的是支持用户在数字网络中互动和内容共享的第三方互联网平台，例如Facebook、WhatsApp、Instagram、Twitter和TikTok等全球广泛使用的平台，跨越了地理和文化的界限。随着快速的城市化和数字化进程，社交媒体在孟加拉国乃至全球的使用显著扩展。据报告，过去五年全球社交媒体使用量增长了1.5倍，预计到2025年，全球约64%的人口（约52.4亿人）将成为社交媒体用户。社交媒体带来诸多益处，包括增强信息获取、增加社会支持、提供自我表达和创造的机会，以及提升

  来源：Brain and Behavior

  时间：2025-09-27

• 妊娠期睡眠障碍与母婴健康结局的关联：一项基于美国保险索赔数据的回顾性研究

  ABSTRACT引言睡眠障碍源于睡眠数量、时间和/或质量的紊乱，持续破坏正常睡眠周期并干扰日常功能。在产科人群中，睡眠障碍常被低估，因为睡眠紊乱被视为妊娠的常见副作用。约66%–97%的孕妇报告在妊娠期间存在某种睡眠障碍，这是由于她们经历许多激素、生理、解剖和心理变化，不可避免地影响睡眠模式。全球范围内，妊娠期睡眠障碍的患病率很高。一项对来自19个不同国家的流行病学观察性研究的系统评价发现，妊娠期间的汇总患病率为59.2%，并按妊娠期增加：分别为40.1%、53.0%和83.9%。来自低收入和中等收入国家的研究进一步强调了妊娠期睡眠障碍的全球负担。相比之下，临床诊断的睡眠障碍的患病率要低得多。

  来源：Brain and Behavior

  时间：2025-09-27

• 综述：中国残疾人暴力受害的普遍性与风险：观察性研究的Meta分析

  1 引言暴力行为表现为身体暴力（如踢打）、言语暴力（如辱骂）、关系暴力（如孤立）和性暴力（如性骚扰）等多种形式。残疾人因社会污名化以及移动、学习、沟通等方面的特殊需求，更易成为暴力受害者。全球研究显示残疾儿童遭受暴力的风险是非残疾儿童的2.08倍，且暴力经历可能导致心理创伤、学业困难及长期健康问题，甚至增加自闭症谱系障碍患者的焦虑与自杀风险。2 研究方法本研究系统检索中英文数据库，纳入47项符合标准的观察性研究（横断面研究占82.98%）。采用三级Meta分析方法汇总暴力发生率和比值比（OR），并通过亚组分析探讨调节因子。研究质量采用复合量表评估，编码内容包括研究方法学特征、参与者特征、暴力行

  来源：Brain and Behavior

  时间：2025-09-27

• 木霉与增殖镰刀菌的种间拮抗作用：基于代谢组学与DNA分析的生物防治机制研究

  近年来，谷物生产深受镰刀菌（Fusarium）病害的困扰，这些病原真菌不仅直接导致作物减产，更严重的是其产生的霉菌毒素——如伏马毒素（fumonisins）和 beauvericin（BEA）——对全球食品安全和农业可持续性构成显著风险。随着气候变化、单一作物种植模式的推广以及种质资源全球化交流的加剧，镰刀菌的发生率不断上升，尤其在玉米、水稻和高粱等主要谷物中尤为突出。在波兰等欧洲国家，虽然增殖镰刀菌（Fusarium proliferatum）并非小麦的主要病原体，但却是玉米中常见的污染源，其产生的伏马毒素（包括FB1、FB2和FB3）和BEA因具有干扰鞘脂代谢、诱导细胞毒性等作用，受到欧盟

  来源：Journal of Applied Genetics

  时间：2025-09-27

• 癌症患者照顾者的焦虑、照护负担与灵性健康关系研究 中文标题

  癌症治疗过程对患者及其照顾者构成重大挑战（significant challenges）。照顾者在竭力满足患者需求时，往往忽视自身健康与生活质量（quality of life）。本研究旨在探讨癌症患者照顾者的照护负担（caregiver burden）与焦虑水平（anxiety levels）、灵性健康（spiritual well-being）之间的关系。这项描述性及相关性研究（descriptive and correlational study）纳入了218名正在接受癌症治疗患者的照顾者。研究数据通过个人信息表、照护负担量表（Caregiver Burden Scale）、广泛性焦虑障

  来源：BMJ Supportive & Palliative Care

  时间：2025-09-27

• 过热蒸汽处理对藜麦乳品质特性的影响：一种抑制脂肪酶活性并提升风味与稳定性的创新热加工方法

  Highlight材料藜麦购自青海古江藜麦有限公司（中国青海）。食品级α-淀粉酶（α-amylase）和纤维素酶（cellulase）购自江苏瑞康莱科技有限公司（中国江苏）。分析级苯酚、硫酸、无水乙醇、冰醋酸、氯化铝和醋酸钾购自北京索莱宝科技有限公司（中国北京）。总抗氧化能力检测试剂盒购自南京建成生物工程研究所。藜麦乳中淀粉含量如图3A所示，经焙烤（RQM）、煮沸（BQM）和过热蒸汽（SQM）处理的藜麦乳中非抗性淀粉含量均显著低于对照组（P < 0.05）。其中RQM的非抗性淀粉含量受影响最大，较对照组降低22.89 mg/mL。结果表明热处理可有效降低藜麦乳中非抗性淀粉含量。常规热加工

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2025-09-27

• 过热蒸汽、焙烤与煮沸处理对藜麦乳营养、理化及风味特性的影响：基于埃及栽培条件的比较分析

  材料藜麦购自青海古江藜麦有限公司（青海，中国）。食品级α-淀粉酶（α-amylase）和纤维素酶（cellulase）购自江苏瑞康莱科技有限公司。分析级苯酚、硫酸、无水乙醇、冰醋酸、氯化铝和醋酸钾购自北京索莱宝科技有限公司。总抗氧化能力检测试剂盒购自南京建成生物工程研究所。藜麦乳中淀粉含量如图3A所示，经热处理的RQM、BQM和SQM组非抗性淀粉含量均显著低于对照组（P < 0.05）。其中RQM的非抗性淀粉含量下降最明显（减少22.89 mg/mL）。结果表明热处理可降低藜麦乳中非抗性淀粉含量，但传统热加工方式对抗性淀粉的保留效果普遍较差（Peng等，2022）。结论本研究从营养成分、

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2025-09-27

• 金属-多酚网络介导椰子蛋白复合颗粒稳定的高内相Pickering乳液：界面重塑行为、稳定机制与3D打印应用 中文标题

  亮点 (Highlight)材料 (Materials)浓缩椰奶购自海南泰丰源实业有限公司，中链甘油三酯（MCT）由广州永益食品原料有限公司提供。果胶（PE，半乳糖醛酸≥74%，酯化度55.4%，平均分子量103000 Da）和单宁酸（TA，纯度≥98%）购自上海阿拉丁有限公司。本研究使用的三氯化铁为分析纯，纯度≥99%。紫外光谱与内源荧光光谱分析 (Ultraviolet spectroscopy and intrinsic fluorescence spectroscopy analysis)TA-Fe3+的形成可通过紫外光谱检测（图1A）。多酚类化合物的λmax在320 nm处显示最大吸

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2025-09-27

• 气动挤出式食品3D打印系统的多材料协同打印策略与可扩展性研究

  Highlight气动挤出式食品3D打印系统展现出卓越的可扩展性潜力，通过创新夹具设计与智能气路控制实现多材料协同制造。Equipment introduction本研究采用爱普生T6-602S SCARA机器人（图1a-b），其四轴联动系统（x/y/z/Rz轴）通过悬臂保持z轴定位稳定性，为多打印头集成提供理想运动平台。Multi-extruder fixtures design为最大化悬臂空间利用率，本研究设计了行式与环式六通道夹具。行式夹具采用悬臂梁结构（图1c-d），需重点防范A-A、B–B截面的压缩弯曲风险；环式夹具则通过均载设计确保结构完整性。经强度校准，行式夹具最小破坏载荷为50

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2025-09-27

• 球磨改性芡实淀粉与黄原胶复合界面调控及Pickering乳液稳定机制研究

  材料芡实粉（食品级，水分含量：10.83 g/100 g，品种为南方芡实，产地安徽省滁州市）由西安拓峰生物科技有限公司提供。黄原胶（XG，食品级，水分含量：11.27 g/100 g，1% KCl溶液粘度：1466.00 cP，干燥失重：6.43%，灰分：15.71%）由丹尼斯克（中国）有限公司提供。花生油（一级压榨工艺，水分及挥发物含量：<0.05%）购自本地超市。SEM观察芡实淀粉（GES）（图1A1）呈现显著不规则颗粒形态且尺寸差异明显。体系内含大量块状颗粒及少量细小颗粒，分布松散。400倍放大后（图1A2）清晰显示块状颗粒由众多GES颗粒聚集形成的复合颗粒。大颗粒表面粗糙，存在明显凹陷

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2025-09-27

• 脉冲电场辅助提取酿酒酵母中高纯度谷胱甘肽及其在葡萄汁中抗氧化功效评估

  在葡萄酒酿造的传统工艺中，二氧化硫(SO2)始终扮演着不可或缺的角色。自18世纪以来，这种添加剂就因其卓越的抗氧化和抗菌特性而被广泛使用。然而，随着现代健康意识的提升，SO2的应用正面临严峻挑战。科学研究表明，SO2可能引发过敏反应和呼吸系统问题，特别是对敏感人群存在健康风险。与此同时，全球范围内的法规限制也日益严格，促使酿酒行业寻求更安全、更天然的替代方案。在这样的背景下，一种名为谷胱甘肽(Glutathione, GSH)的天然物质进入了研究人员的视野。这种由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽分子，不仅存在于酵母细胞中，也天然分布于葡萄等植物中。更重要的是，GSH分子中的巯基(-SH)赋予

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2025-09-27

• 脉冲电场与超声波处理对牛肉干干燥动力学及品质的增效机制与节能潜力研究

  Highlight非热预处理技术通过调控肌肉微观结构，显著提升牛肉干加工效率与品质特性，为肉类工业可持续发展提供新视角。Meat实验采用脂肪含量较低的牛半腱肌（M. semitendinosus），以最大限度减少脂肪对干燥及氧化过程的干扰。样品于屠宰后第三日获取，经剔除多余脂肪与结缔组织后，在3.0±0.5°C条件下无强制通风冷藏四日。每组处理（对照组、PEF组、超声波组、MeatBuzzer组）制备30份切片，用于后续质量参数评估。Water activity, pH, and colour最终产品的水活性（aw）是决定牛肉干安全性的关键指标。根据欧盟委员会法规（EC）No 2073/200

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2025-09-27

• 旋转锥体柱与低温真空蒸馏葡萄酒脱醇技术对比研究：对丹魄与霞多丽挥发性成分及感官特性的影响

  研究亮点试剂与标准品二氯甲烷、乙醇及甲醇购自默克公司（德国达姆施塔特），无水硫酸钠由Panreac公司（西班牙巴塞罗那）提供。超纯水（电导率0.000006 S/m）经Millipore Milli-Q系统制备。LiChrolut EN树脂由默克公司供应。采用溶解于二氯甲烷的烷烃溶液（C7-C24，美国Supelco）用于测定挥发性化合物的线性保留指数（RI）。脱醇技术对丹魄与霞多丽葡萄酒理化参数的影响表1展示了丹魄与霞多丽葡萄酒（包括对照组及经SCC与GOLO脱醇处理组）的理化参数。对照组结果与既往研究一致。研究表明，两种脱醇技术均未显著改变葡萄酒的基本理化性质，但GOLO处理组在挥发性香气

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2025-09-27

• 基于手性诱导自旋选择效应的高性能气相手性对映体探测器开发及其电子圆二色性系统构建

  在生命科学和化学研究领域，手性分子如同自然界中的左右手，虽然结构镜像对称，却往往展现出截然不同的生物活性和药理作用。这种"左右手"特性使得手性识别成为药物研发、环境监测和食品安全等领域的关键技术挑战。传统的气相色谱和圆二色光谱等检测方法虽然精度较高，但依赖大型仪器、操作复杂且难以实现实时现场检测，特别是在气相手性分子检测方面始终存在技术瓶颈。针对这一难题，合肥工业大学的研究团队在《Nature Communications》发表了创新性研究成果，开发了基于手性诱导自旋选择效应（Chiral-Induced Spin Selectivity, CISS）的高性能气相手性对映体探测器。该研究通过将

  来源：Nature Communications

  时间：2025-09-27

• 功能衰退老年人多组分训练计划的经济学评价：成本效益与医疗资源利用分析

  随着全球人口老龄化进程加速，如何有效维持老年人群的功能独立性和生活质量已成为公共卫生领域的重大挑战。功能容量下降不仅直接影响老年人的日常生活能力，还与跌倒风险增加、住院率上升及医疗费用增长密切相关。面对这一日益严峻的社会健康问题，尽管运动干预已被证明对改善老年人功能状态具有积极作用，但其经济可行性及对医疗资源利用的实际影响尚未得到充分评估。缺乏来自卫生系统视角的成本效益证据，极大地限制了将运动干预有效整合入公共健康政策的进程。为回应这一关键问题，由J. Subías-Perié领衔的研究团队在《Experimental Gerontology》上发表了一项重要的经济学评价研究。该研究旨在系统分

  来源：Experimental Gerontology

  时间：2025-09-27

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