• 手性电化学传感器N-CoECS的构建及其在食品酪氨酸对映体快速甄别与定量中的应用

  Highlight本研究通过将手性氮掺杂碳点（N-CDs）与钴基纳米材料（Co@CoO）复合，构建了一种新型手性电化学传感器（N-CoECS），实现了对酪氨酸对映体（L/D-Tyr）的快速鉴别与定量检测。该传感器具有宽线性范围（1–120 μM）和低检测限（L-Tyr: 0.64 μM，D-Tyr: 0.30 μM），其手性电流比（ΔI = IL/ID）高达1.65，性能优于以往报道的传感器。Morphological Characterization通过扫描电子显微镜（SEM）和透射电子显微镜（TEM）对合成材料的形貌进行了表征。如图1A–C所示，记录了钴基结构随反应时间的演化过程。溶剂热生

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-26

• 基于新型脂肪酸低共熔溶剂的凝固漂浮-DES液滴萃取-HPLC联用技术用于马奶中维生素D3的高效提取与测定

  亮点材料与方法98.0%）、氯化胆碱(ChCl)（98.0%）、氢氧化钠（≥99.0%）、油酸(OA)（99.0%）和乙腈（≥99.9%）购自默克公司（德国达姆施塔特）。HPLC级甲醇（≥99.9%）购自默克（德国），实验用去离子水由韩国Young-Lin公司Aqua max系统制备。HDESs的制备首先通过微波辅助法将ChCl与SA或硬脂酸钠(NaSt)与OA以1:1至1:5的摩尔比（HBA与HBD）混合制备HDES-1至HDES-12（实验部分2.2和2.3），并对比了所得HDES与纯组分的熔点（表1）。HDES及其纯组分的熔点数据表明，最大的熔点下降出现在两种体系：基于SA的HDES-3

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-26

• 基于可持续丁香酚涂层旋转纸盘微萃取技术的食品中溴虫腈杀虫剂分析评价

  Reagents and material溴虫腈（chlorfenapyr，分析级标准品）和用于浸渍的丁香酚（eugenol）购自Sigma-Aldrich（美国密苏里州圣路易斯市）。有机溶剂如乙腈（ACN）、甲醇（MeOH）、乙醇（EtOH）、丙酮（ACE）、正己烷（HEX）和乙酸乙酯（EA）均采购自Merck（德国达姆施塔特）。盐酸（HCl）和氯化钠（NaCl）购自Loba Chemie（印度孟买）。实验全程使用的超纯水由Milli-Q系统制备。Characterization of eugenol impregnated cellulose paper采用ATR-FTIR光谱技术验证原始

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-26

• 利用豆科植物作为难民营可持续富蛋白食品的可行性研究：来自泰国北部的营养与农业评估

  Highlight本研究聚焦于利用豆类作为可持续蛋白质来源的创新策略，为难民营中资源受限的群体提供营养解决方案。通过整合农业生产力数据、营养成分分析和当地传统知识，研究揭示了豆类在极端环境下的适应性与营养效能，为难民膳食改善和食品系统可持续性提供了实证依据。Productivity and taxonomical confirmation表2展示了不同豆类种质从干燥豆荚中每周收获后的种子萌发率及产量差异。种子萌发率范围在20%至100%之间。其中，编号NTL004、NTL006和NTL008–NTL013的种质表现出较高的萌发率（96%–100%）。在产量方面，NTL004、NTL008–01

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-26

• 基于NiS2/f-MWCNTs纳米复合材料的电催化传感器实现水体污染物BPA的高灵敏检测

  Materials, Instrumentations, and Synthesis of NiS2 and f-MWCNTs本部分实验细节详见支撑材料章节。Synthesis of NiS2/f-MWCNTs为制备f-MWCNTs/NiS2纳米复合材料，将0.6 g NiS2纳米颗粒与0.2 g f-MWCNTs分别通过乙二醇溶剂进行超声分散（时长2小时），确保组分均匀分布。随后将NiS2分散液逐滴加入f-MWCNTs体系中，室温下继续超声处理2小时，促使二者形成稳定复合结构。Morphological Analysis of NiS2/f-MWCNTs composite透射电镜（TEM）

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-26

• 高光谱成像引导动力学模型揭示蒜薹模拟热链系统中色素降解机制及其品质调控策略

  光谱特征原始光谱数据集包含225个样本（附录1），在371 nm和1028 nm附近存在显著噪声。300–500 nm波长范围内光谱差异较小，而500–1000 nm范围内不同样本的反射光谱表现出明显差异。如图1(a)所示，在70°C热链环境下，对20个蒜薹样本在不同储存时期的平均光谱数据进行了分析。结论本研究证明了可见-近红外光谱结合化学计量学可用于评估绿色蔬菜菜肴中的色素含量（叶绿素a [CLA]、叶绿素b [CLB]、叶绿素[CHL]及脱镁叶绿素[CPH]）。色素含量模型的高预测精度（校准R²：0.9506–0.9921；预测R²：0.9282–0.9739；残差预测偏差[RPD] &g

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-26

• 三文鱼鱼片脂肪酸组成的空间分布规律及其对营养评估的影响研究

  随着全球海鲜消费需求的持续增长，水产养殖业在满足人类营养需求方面扮演着越来越重要的角色。特别是大西洋鲑（Salmo salar），作为主要养殖的溯河鱼类，因其富含长链多不饱和脂肪酸（PUFA）而备受青睐。其中，二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）这两种omega-3脂肪酸被证实对人类健康具有多重益处，包括促进产前发育、降低心血管疾病风险、抗炎症以及改善大脑功能等。然而，随着养殖规模的扩大，饲料配方中海洋油比例逐渐下降，植物油使用增加，虽然有助于行业可持续发展，但可能导致鱼体omega-3 PUFA含量降低，进而影响其营养价值。准确评估三文鱼鱼片的脂肪酸组成对于品质控制、营养标签制定

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-26

• 综述：质谱成像技术在食品生物活性成分分析与应用中的进展

  质谱成像技术原理与工作流程质谱成像（Mass Spectrometry Imaging, MSI）是一种将质谱分析与空间可视化相结合的革命性技术，其核心原理是通过激光或离子束对组织切片表面特定位置进行轰击，使分子发生电离，产生的离子经质量分析器检测后，根据其质荷比（m/z）进行分离，最终通过软件重构获得目标分子在样本中的二维或三维空间分布图像。MSI技术无需复杂样品前处理，保留了分子的原始分布状态，为食品组分分析提供了前所未有的空间分辨率。常用的电离方式包括基质辅助激光解吸电离（MALDI）、解吸电喷雾电离（DESI）和二次离子质谱（SIMS）。其中MALDI-MSI凭借较高空间分辨率（可达5

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-26

• 基于哈密瓜皮生物质碳量子点的分子印迹电化学发光传感器用于亚甲基蓝的超灵敏特异性检测

  Highlight材料表征图1A展示了哈密瓜皮CQDs的透射电镜形态分布。如图所示，CQDs分散良好，无聚集或杂质，表明采用的制备和纯化方法相对成功。图1A右下角插图为单个CQD的高分辨率透射电镜图像。放大后可观察到近乎圆形的CQD，具有等间距的彩色平行衍射条纹。测量结果显示晶格间距为0.21 nm，对应于石墨碳的(100)晶面，证明合成的CQDs具有良好结晶性。结论本研究成功利用废弃生物质材料（哈密瓜皮）制备出具有优异发光性能的生物质碳量子点(CQDs)。这些碳量子点作为发光试剂构建了分子印迹聚合物-电化学发光(MIP-ECL)传感器，命名为MIP/PM6@Au NPs/Ti3CN@CQDs

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-26

• 基于鱼菜共生系统与脂质组学分析重新发掘海滨碱蓬作为食品脂质替代作物的潜力

  随着全球人口持续增长和气候变化加剧，传统农业面临淡水资源短缺和可耕地减少的双重压力。在此背景下，耐盐植物（halophytes）因其独特的盐碱环境适应能力而备受关注。其中，海蓬子属(Salicornia)植物已在西方国家被广泛食用，而同属碱蓬属(Suaeda)的植物虽具有悠久的药用和食用历史，却仍未得到充分开发利用。这些盐生植物不仅能适应高盐环境，还能在水产养殖系统中生长，为解决食物安全问题和营养缺乏提供了新的可能。当前海洋鱼类虽然是ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸(PUFA)的主要来源，但过度捕捞和环境恶化使得寻找可持续的植物替代来源变得尤为迫切。特别是对于日益增长的素食主义人群，开发植物性的必

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-26

• 基于新型双(邻苯二甲酰亚胺乙氧基)蒽醌配体的UA-CPME-FAAS法同步检测葡萄与石榴样品中Pb(II)、Cd(II)和Cu(II)离子及其在食品安全中的应用

  亮点本研究首次将蒽醌衍生配体应用于超声辅助浊点微萃取（UA-CPME）系统，实现了葡萄与石榴果汁中Pb(II)、Cd(II)和Cu(II)离子的同步富集与测定。与传统方法相比，本方案不仅具备更低的检测限与优异回收率，更契合绿色化学原则，且采用经济高效的FAAS检测技术。化学试剂研究全程采用分析级试剂，购自Merck、Fluka及Riedel-de Haen公司。非离子表面活性剂Triton X-100与金属盐（Cu(II)、Cd(II)、Pb(II)）由Merck和Sigma-Aldrich提供。金属储备液（1000 mg·L−1）用超纯水配制并冷藏于4°C，工作标准溶液每日现配。1,8-双(

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-26

• 基于聚苯胺/金/Printex L6碳纳米复合物的新型电化学传感器用于可可和茶制品中可可碱的高灵敏检测

  HighlightChemicals实验所用试剂均为分析纯且直接使用未进一步纯化。包括氯化钾（KCl，CAS: 7447-40-7）、亚铁氰化钾（K4[Fe(CN)6]，CAS: 14459-95-1）、铁氰化钾（K3[Fe(CN)6]，CAS: 13746-66-2）、硫酸（H2SO4，CAS: 7664-93-9）、四氯金酸（HAuCl4·3H2O，CAS: 16961–25˗˗4）和苯胺（Ani，C6H5NH2，CAS: 62˗˗53˗˗3）。磷酸钠缓冲溶液（PBS）由储备液配制而成。Characterization of the carbon-based SPPE基于碳材料的丝网印刷聚

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-26

• 结合传统方法与拉曼显微技术评估苹果采收期与货架期：提升品质预测与贮藏策略

  Section snippetsApple varieties and experimental design苹果品种与实验设计本研究在2023年选用两种苹果品种——布拉本（Braeburn）和黄金美味（Golden Delicious），基于它们截然不同的采后特性与商业价值。黄金美味是塞尔维亚乃至欧洲苹果产业（据WAPA 2021数据）中种植最广泛的品种，其果实以质地柔软、风味甜美著称，并可经1-甲基环丙烯（MCP）处理延长货架期。Texture analysis质地分析两种苹果的质地分析结果汇总于表2和表3。布拉本苹果（表2）的参数如总功周期1（total work cycle 1）和目标

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-26

• 基于智能手机的牛奶镉离子比色传感：一种用于食品安全监测的新型现场快速检测技术

  Section snippetsMaterials实验采用分析级化学品：金属盐（Sigma, USA）、蔗糖、pH缓冲片（HiMedia, India）、AgNO3（HiMedia, India）及NaBH4（Merck, Germany）。将100 mg/L金属离子储备液用双蒸水(DDW)稀释至工作浓度，pH 3.0–11.0缓冲溶液通过溶解缓冲片配制，用于后续反应体系pH调节。Screening of different metal ions using smartphone-based colorimetric imaging通过AgNPs/sucrose探针筛查多种金属离子（Pb2+、

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-26

• 中国东南沿海海产品全氟烷基物质（PFASs）残留分析与膳食暴露风险评估：以台州为例

  研究亮点本研究揭示了中国东南沿海台州地区海产品中全氟及多氟烷基物质（PFASs）的污染特征与健康风险。结果显示海产品普遍存在PFASs污染，贝类、鱼类和虾类的总体检出率分别达51.3%和72.7%。全氟辛烷磺酸（PFOS）和全氟十三烷酸（PFTrDA）检出率最高，分别为38.2%和41.2%。海洋鱼类（如鲭鱼、带鱼和斧鱼）中PFOS含量较高（高达11.4 μg/kg ww），而虾类中PFTrDA（0.85 μg/kg ww）和全氟十一烷酸（PFUnDA，0.87 μg/kg ww）浓度突出。全氟十二烷酸（PFDoDA）与全氟癸酸（PFDA）呈强正相关（r=0.89, p<0.01）。结论本研究

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-26

• 呼气驱动集成式口罩阀摩擦纳米发电机（EM-TENG）：高输出电流与抗湿性设计及其在可穿戴设备中的应用

  引言摩擦纳米发电机（TENG）是一种将机械摩擦能转化为电能的能量采集装置，具有材料易得、制备简单和轻量化等优势，能够高效利用呼吸、肌肉运动等日常生物力学能量源。呼吸驱动型TENG主要分为身体伸缩型和气流型两类，其中气流型TENG因易于与商用口罩结合且能通过连续旋转或颤动结构在单次呼吸中产生多峰输出而被广泛研究。然而，现有技术存在三方面局限：TENG通常外附于口罩表面，体积较大，且易受呼气中水分的影响，导致性能不稳定和集成可靠性低。此外，传统TENG因高内阻特性，输出电流常处于微安级，峰值功率仅为微瓦级，严重限制了其实际应用。虽已有研究通过外接电路、接地策略等方式试图提升电流输出，但这些方法往往

  来源：Small Structures

  时间：2025-09-26

• 母体不同运动模式对婴儿脐带血蛋白质组的特异性调控作用及其对胎儿代谢编程的影响

  引言健康与疾病的发育起源（DOHaD）学说认为，妊娠期母体环境会影响胎儿的代谢编程及远期健康状态。大量研究表明，孕期运动对婴儿健康存在多方面的益处，包括改善婴儿体成分、提升能量消耗、增强线粒体功能及胰岛素敏感性等。然而，关于不同运动模式——包括有氧运动、抗阻运动以及组合训练——对婴儿健康的具体影响及潜在机制，目前仍所知有限。近年来，研究者对不同运动模式产生差异化影响的兴趣日益增加。这既源于它们在非妊娠人群中体现出的迥异的心代谢调节效应，也来自于不同运动所引起的截然不同的代谢需求与生理反应。此外，新近证据提示，胎盘蛋白质组和婴儿间充质干细胞代谢均存在运动模式特异性的适应现象。因此，探究母体运动模

  来源：Physiological Reports

  时间：2025-09-26

• 孕早期益生菌与膳食纤维发酵乳干预对超重肥胖孕妇妊娠期糖尿病的一级预防：一项随机对照试验

  为评估孕早期强化膳食生活方式干预(IDL)与益生菌膳食纤维发酵乳(PFM)补充对超重肥胖孕妇妊娠期糖尿病(GDM)的预防效果，研究团队开展了一项平行随机对照试验。共纳入478名孕前体重指数(BMI)≥25 kg/m2的妊娠6-12+6周孕妇，随机分至IDL组、PFM组或标准护理(SC)组。研究结果显示：IDL组GDM发生率为25.60%(32/125)，PFM组为18.42%(21/114)，SC组则高达33.33%(39/117)(p=0.035)。与SC组相比，PFM补充使GDM风险显著降低55%(比值比OR=0.45，95%置信区间CI:0.25-0.83)。在口服葡萄糖耐量试验(OGT

  来源：Diabetes, Obesity and Metabolism

  时间：2025-09-26

• 纳米脂肪促进皮下移植胰岛细胞血管化与功能重建的创新策略

  1 引言皮下空间因其易操作性被视为胰岛移植的理想部位，但该区域血管化能力差导致移植胰岛缺氧死亡。既往研究尝试通过生长因子预处理或共移植内皮细胞改善血供，但存在操作复杂、时效性差等问题。纳米脂肪作为临床已应用的乳化脂肪衍生物，富含生长因子、微血管片段（MVF）及多种细胞成分，本研究探索其促进胰岛移植血管化的潜力。2 结果2.1 纳米脂肪的制备与组分表征通过机械乳化法制备的纳米脂肪包含完整脂肪细胞（perilipin+）、CD31+内皮细胞及细胞外基质。离心后获得可溶性组分（SNF）和细胞组分（CNF）。蛋白芯片显示SNF中组织因子（TF）、成纤维细胞生长因子（FGF）-2、胎盘生长因子-2、血管

  来源：Diabetes, Obesity and Metabolism

  时间：2025-09-26

• 口服司美格鲁肽对比恩格列净治疗2型糖尿病的有效性：基于真实世界数据的PIONEER-2试验模拟研究

  1 引言2型糖尿病（T2D）是一种慢性进展性疾病，给全球健康带来巨大负担，其主要原因在于并发症。据估计，意大利约有7.5%的人口受其影响。T2D的临床管理强调综合策略，包括严格控制血糖、调控血压和血脂、达到健康体重以及延缓或预防微血管和大血管并发症。在治疗路径中，胰高血糖素样肽-1受体激动剂（GLP-1RA）和钠-葡萄糖协同转运蛋白2抑制剂（SGLT2i）是基础选择，尤其适用于已确诊动脉粥样硬化性心血管疾病、心力衰竭或慢性肾脏病的患者。2023年更新的意大利T2D治疗指南将SGLT2i定位为合并慢性肾脏病（CKD）或心力衰竭患者的一线治疗，并将GLP-1RA或SGLT2i作为既往有心血管事件患

  来源：Diabetes, Obesity and Metabolism

  时间：2025-09-26

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