• 将来自Hesperomeles escalloniifolia Schltdl（Capachu）的生物活性化合物微囊化到藜麦淀粉和塔拉胶中

  在当今社会，随着人们对健康和天然成分的关注度不断提升，寻找富含生物活性物质的天然来源已成为科研和产业发展的重点。安第斯山脉的野生水果因其独特的地理环境和丰富的营养成分，正逐渐受到重视。其中，Capachu（学名：*Hesperomeles escalloniifolia* Schltdl）作为一种在秘鲁南部安第斯地区生长的野生水果，因其深紫色的果实和潜在的健康益处而备受关注。然而，尽管其具有较高的抗氧化能力，但其在工业应用中的潜力尚未被充分挖掘。本文通过实验研究，探索了使用喷雾干燥技术将Capachu的水溶性酚类提取物进行微胶囊化的方法，旨在提升其在食品、医药和化妆品领域的应用前景。Capac

  来源：CyTA - Journal of Food

  时间：2025-09-26

• 延迟支付的代价：晚期放射性引起的吞咽困难带来的生活困扰

  摘要目的晚期放射性吞咽困难是头颈部癌症放射治疗的罕见副作用。这种症状通常在治疗后五年内出现，可能对患者的健康和生活质量产生深远影响。本研究旨在深入了解患者经历的晚期放射性吞咽困难的情况。方法本研究采用半结构化的电话访谈方式进行。对于讲话不清楚的部分，研究助理与第一作者共同完成转录工作。在整个研究过程中都咨询了患者的家属或亲友。参与者是从加拿大某一省份有针对性地选取的，研究采用了归纳主题分析法。结果 存在许多问题（即生活上的诸多不便）。结论研究结果表明，这种症状的影响不仅限于生理变化，还涉及社交联系、日常生活安排以及与饮食相关的生活质量问题。研究指出了在以患者为中心的决策制定方面存在的不足，以及

  来源：International Journal of Speech-Language Pathology

  时间：2025-09-26

• 综述：言语-语言病理学家可以通过八种方式促进健康公平：以患有失语症的黑人中风幸存者为案例

  在现代社会中，健康公平性已成为医疗领域关注的重要议题。特别是在中风后失语症（post-stroke aphasia）的治疗与服务提供方面，言语语言病理学家（Speech-Language Pathologists, SLPs）在推动健康公平性方面承担着关键角色。然而，当前的SLPs在服务过程中可能无意间加剧了健康不平等现象，这主要源于他们在健康不平等和社会决定因素（Social Determinants of Health, SDOH）方面的培训不足，以及对相关研究进展缺乏深入了解。SDOH是指影响人们健康状况的外部环境因素，包括出生、成长、生活、工作和老年的条件，以及医疗体系提供的资源和机会

  来源：APHASIOLOGY

  时间：2025-09-26

• 在经过超声波辅助温和热处理并添加营养物质的煮熟鸡肉中，产气荚膜梭菌超休眠孢子的生长动态

  这项研究围绕着一种新的策略，旨在通过温和加热、超声波处理以及营养刺激相结合的方式，提高**肉毒梭菌**（*Clostridium perfringens*）孢子的萌发效率并实现其有效灭活。研究中发现，通过特定的处理条件，大多数孢子能够在萌发后被灭活，但仍有一部分“超眠”（superdormant, SD）孢子未被完全消灭。这些SD孢子虽然数量较少，但它们在特定条件下仍具有生长潜力，这为食品安全带来了潜在风险。研究通过流式细胞术和相差显微镜观察到孢子群体的异质性，并进一步识别出SD孢子的特性，从而为优化控制策略提供了重要依据。**肉毒梭菌**是一种常见的致病菌，主要存在于烹饪后的肉类制品中，是引

  来源：Ultrasonics Sonochemistry

  时间：2025-09-26

• 一种用于同时检测H₂S和粘度的比率型近红外荧光探针：在环境监测和生物成像中的应用

  氢硫化物（H₂S）是一种重要的内源性气体信号分子，其功能与多种生理过程密切相关，包括胰岛素分泌、心血管功能调节、神经信号传递以及细胞凋亡等。在正常的生理浓度下，H₂S对生命活动具有调节作用，但当其浓度异常升高或降低时，可能会引发一系列病理变化，例如肝硬化、糖尿病和阿尔茨海默病等。此外，H₂S广泛存在于自然水体和食品系统中，尤其在食品腐败过程中，它是主要的挥发性硫化物之一，其含量变化直接反映了食品的新鲜度和安全性。因此，对H₂S进行准确、快速的检测对于食品安全监测具有重要意义。与此同时，线粒体黏度作为细胞微环境的重要物理参数，对代谢物的扩散、信号传导和分子相互作用等过程产生显著影响。线粒体黏度的

  来源：Talanta Open

  时间：2025-09-26

• 新南威尔士州出现的人类和犬类钩端螺旋体病：来自“同一健康”（One Health）地理空间研究的见解

  在过去的几年中，澳大利亚新南威尔士州（NSW）的犬类和人类钩端螺旋体病的病例数量都有所上升，这一现象引发了关于两种群体之间是否存在潜在关联的讨论。本研究旨在通过比较犬类和人类病例的地理分布及致病血清型，探讨其是否可能相互关联。研究发现，犬类和人类病例在血清型和地理区域上存在显著差异，表明两者可能具有独立的传播途径，而非直接的动物-人传播。钩端螺旋体病是一种由钩端螺旋体属细菌引起的全球性人畜共患病，其致病性因血清型的不同而有所变化。这些血清型决定了宿主对疾病的易感性和临床表现的严重程度。钩端螺旋体的宿主通常是健康的，它们通过尿液传播病原体。在世界范围内，老鼠是最主要的宿主，而在澳大利亚，重要的宿

  来源：Science in One Health

  时间：2025-09-26

• 利用微流控确定性侧向位移（DLD）技术进行酵母富集

  微生物污染在食品工业中是一个重要的问题，不仅对公共健康构成威胁，还会导致产品质量下降，进而造成经济损失。传统的微生物检测方法通常依赖于培养依赖或非依赖技术，这些方法往往需要较长时间来完成。相比之下，微流控技术能够以高通量的方式在短时间内实现目标微生物的富集，这为食品工业中快速检测微生物污染提供了新的思路。本研究首次采用被动式微流控技术中的确定性侧向位移（DLD）方法，用于富集酵母细胞而非细菌。研究团队开发了两种不同长度的微通道，分别为短DLD阵列（1988微米）和长DLD阵列（13,698微米）。通过理论计算，这两种DLD阵列的临界直径（Dc）均为3.36微米，这意味着直径大于3.36微米的颗

  来源：Microchemical Journal

  时间：2025-09-26

• 基于双荧光共振能量转移（Dual-FRET）技术的平台，采用经过修饰的 dsDNA 与 Ti3C2Tx MXene 结合，实现高灵敏度的细菌检测

  这项研究聚焦于开发一种创新的荧光传感平台，用于快速、高灵敏度和高选择性地检测病原性细菌。病原性细菌对公共健康和食品安全构成了重大威胁，因此需要更先进的检测技术。传统的检测方法如平板计数、聚合酶链式反应（PCR）和酶联免疫吸附测定（ELISA）虽然在某些方面表现良好，但往往受限于操作复杂性、设备成本和分离步骤的繁琐，难以满足实际应用中对快速响应和便捷操作的需求。为了克服这些局限性，研究人员设计了一种基于荧光共振能量转移（FRET）原理的新型传感系统。该系统利用了修饰过的Ti3C2Tx MXene纳米载体，通过双链DNA（dsDNA）的组装实现对荧光标记的适配体进行高效猝灭，并实现对目标细菌的特异

  来源：Microchemical Journal

  时间：2025-09-26

• 基于低压DNTT（二氮杂萘四酮）的有机电化学晶体管的性能分析：用于未来的柔性pH值传感应用

  有机电化学晶体管（OECTs）在下一代柔性生物电子传感器领域展现出巨大的潜力。这种设备结合了高跨导率、优秀的信号放大能力、机械灵活性以及低功耗等特性，使其在神经形态计算和生物化学传感等新兴应用中极具吸引力。本文提出了一种基于Dinaphtho[2,3-b:2’,3’-f]thieno[3,2-b]thiophene（DNTT）的OECT结构，专门用于pH传感应用，并通过物理基础模型对其在生理pH范围（1至13）内的性能进行了深入分析。随着人们对便携式、可穿戴的生物化学传感器需求的增加，OECTs因其独特的性能成为研究的热点。传统的生物化学传感器通常需要复杂的制造工艺和高成本的材料，而OECTs

  来源：Microchemical Journal

  时间：2025-09-26

• 基于金刚石纳米颗粒的不同配置的碳电化学传感器，用于同时检测酚类化合物

  这项研究提出了一种新型的非酶促电化学传感器，用于快速检测食品中的组胺。该传感器基于银/氧化铜（Ag/CuO）纳米复合材料修饰的丝网印刷碳电极（SPE），具有低成本、可一次性使用的特点，为现场食品质量安全监测提供了一种可行的解决方案。研究过程中，通过扫描电子显微镜（SEM）、透射电子显微镜（TEM）、X射线衍射（XRD）、能谱分析（EDS）和X射线光电子能谱（XPS）等手段，对制备材料的形态、结构及化学组成进行了详细表征。分析结果表明，Ag/CuO纳米复合材料中，氧化铜呈现片状结构，其中均匀分散的银纳米颗粒尺寸约为5纳米。XRD图谱显示，无论是CuO-syn还是Ag/CuO-syn，都具有单斜晶

  来源：Microchemical Journal

  时间：2025-09-26

• 一种低干扰、佩戴舒适的可穿戴传感器，用于动态汗液监测

  本研究提出了一种基于银/氧化铜（Ag/CuO）纳米复合材料修饰的丝网印刷碳电极（SPE）的低成本、可重复使用且非酶促的电化学传感器，用于快速检测组胺。该传感器的开发不仅为食品安全提供了新的解决方案，也为现场检测提供了更加简便和高效的手段。组胺是一种由组氨酸脱羧基化产生的生物胺，广泛存在于食品中，尤其在发酵食品和饮料中更为常见。由于其在人体内参与多种生理和病理过程，如调节胃肠和循环功能、控制炎症反应、执行大脑功能和神经传导等，组胺的含量在人体血液和尿液中都有一定范围，但在某些情况下，如摄入高组胺含量的食品，可能导致组胺不耐受或中毒，引发一系列健康问题，包括偏头痛、头痛、高血压、心悸、腹泻、呕吐和

  来源：Microchemical Journal

  时间：2025-09-26

• 综述：水中氯物种的多重检测技术：挑战与未来展望——一篇简评

  本文介绍了一种基于银/氧化铜（Ag/CuO）纳米复合材料修饰的丝网印刷碳电极（SPE）的非酶电化学传感器，用于快速检测组胺。该传感器不仅成本低廉，而且具有良好的可重复性和实用性，适用于现场食品检测。组胺是一种常见的生物胺，广泛存在于发酵食品中，如奶酪、葡萄酒、啤酒以及发酵鱼和肉类中。它在人体内参与多种生理和病理过程，包括调节胃肠道和循环功能、控制炎症反应，以及执行多种脑功能和神经传导。然而，当人体摄入高浓度组胺时，可能导致组胺不耐受或中毒，引发头痛、高血压、心悸、腹泻、呕吐和黏膜灼伤等不良反应。因此，组胺的检测对于食品安全至关重要。在食品生产和储存过程中，细菌的代谢活动会促进组胺的生成，而其浓

  来源：Microchemical Journal

  时间：2025-09-26

• 2004–2022年间27个欧洲国家50岁及以上成年人门诊医疗就诊趋势：基于人群的调查数据分析

  该研究由四位作者共同完成，分别是Văn Kính Nguyễn、Anna Reuter、Mirna Abd El Aziz和Till Bärnighausen。他们来自德国海德堡大学的全球健康研究所，研究团队通过分析欧洲多国的长期数据，探讨了疫情对老年人门诊医疗服务使用趋势的影响。这项研究基于一项重要的跨国调查——欧洲健康、老龄化与退休调查（SHARE），覆盖了27个欧洲国家、超过14万例数据，时间跨度长达18年，从2004年到2022年，涵盖了疫情前、疫情中以及疫情后的各个阶段。研究的主要目的是提供关于欧洲老年人群门诊医疗使用趋势的全面证据，帮助政策制定者更好地理解疫情对医疗系统的影响，并为

  来源：The Lancet Regional Health - Europe

  时间：2025-09-26

• 综述：针对老年人的饮食行为测量工具的心理测量学特性：一项系统综述

  在当今社会，随着人口老龄化的加剧，老年人的饮食行为成为研究的重要议题。尽管已有大量研究探讨了儿童、青少年及成人的饮食行为与健康问题之间的关系，但针对60岁及以上人群的研究仍显不足，尤其在测量工具的开发和验证方面存在诸多挑战。老年人群体由于生理和认知功能的变化，往往面临更高的营养不良风险，且在心理测量研究中代表性较低。因此，研究者开始关注如何更准确地评估老年人的饮食行为，以支持有效的干预措施和健康管理策略。本研究旨在系统回顾和分析用于评估60岁及以上人群饮食行为的心理测量工具，评估其方法学上的严谨性与适用性。研究采用PRISMA和COSMIN指南，从四个数据库中筛选出符合纳入标准的文献，这些标准

  来源：Journal of Human Nutrition and Dietetics

  时间：2025-09-26

• 自制极低热量饮食在预防或缓解2型糖尿病方面的效果：一项初步研究

  本研究探讨了一种自制的极低热量饮食（Very Low Calorie Diet, VLCD）在肥胖患者中预防或逆转2型糖尿病（Type 2 Diabetes, T2D）以及改善氧化应激方面的潜在效果。研究背景显示，T2D的主要可调节风险因素之一是体重超标，尤其是对于18至54岁人群而言，87%的患者体重超过理想范围。体重减轻已被证明可以有效延缓糖尿病前期状态向T2D的发展，特别是在结合生活方式改变如运动和饮食控制的情况下。然而，关于使用VLCD在糖尿病前期或T2D患者中实现持续减重并维持糖尿病缓解的证据仍然有限。因此，研究团队希望通过一种经济实惠且易于实施的自制VLCD方案，探索其在糖尿病前期

  来源：Journal of Human Nutrition and Dietetics

  时间：2025-09-26

• 老年人的膳食纤维摄入量与血清残留胆固醇水平呈负相关：一项全国范围内的基于人群的研究

  这项研究基于韩国国家健康与营养调查（KNHANES）2016至2021年的数据，旨在探讨膳食纤维摄入与老年人群体中血清残留胆固醇（RC）水平之间的关系。RC被认为是心血管疾病（CVD）的重要风险因素之一，它属于高度动脉粥样硬化性脂质，包括中间密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇和乳糜微粒残余物等。这些脂蛋白与甘油三酯（TG）密切相关，是形成动脉粥样硬化性小而致密的低密度脂蛋白（LDL）的直接前体。尽管已有大量研究证明膳食纤维有助于降低传统意义上的胆固醇水平，如LDL-C，但关于膳食纤维摄入与RC之间关系的研究仍较为有限，尤其是在老年人群体中。本研究的样本来自KNHANES，涵盖了8212名年

  来源：Nutrition Bulletin

  时间：2025-09-26

• 肉鸡对含有鼠伤寒沙门氏菌的含有不同酵母细胞壁成分日粮的反应

  摘要本研究评估了膳食益生元补充对感染了沙门氏菌Typhimurium的肉鸡的影响。在实验I中，处理组包括对照组（K）[未补充任何物质]；补充0.565%自溶全酵母细胞（W）；补充0.125%自溶全酵母细胞（WP）；补充0.565%经酶处理去除的酵母细胞壁（CELL）；以及补充0.2%纯甘露聚糖寡糖（MOS）+ β-葡聚糖（MB）。第二次实验在孵化后第7天进行沙门氏菌Typhimurium感染。实验I中的CELL组鸡只最终体重和体重增长均较高（P = 0.001）。在第21天，MB组的空肠绒毛高度（VH）较低，而WP组和K组的空肠隐窝深度（CD）也较低（P < 0.05）。W组的回肠绒毛高度和隐

  来源：Veterinary Research Communications

  时间：2025-09-26

• 木屑混合物有助于缓解由Plasmodiophora brassicae引起的土壤传播病害

  本研究聚焦于一种影响十字花科作物根部的病原体——*Plasmodiophora brassicae*（简称*P. brassicae*），它会导致十字花科植物出现“根肿病”（clubroot disease）。这种病原体是一种土壤传播的寄生性真菌，能够感染植物根部的绒毛，进而引发根部异常增生，形成肿胀的结构，严重干扰植物对水分和养分的吸收，影响其生长发育。由于其在土壤中可以存活长达20年，并通过灌溉水、农具或人类活动传播，根肿病在农业中具有较高的危害性，尤其是在长期种植十字花科作物的农田中，病害传播迅速且难以根除。因此，寻找一种可持续的病害防控方法，成为农业研究的重要方向。传统的化学防治手段虽

  来源：Journal of Phytopathology

  时间：2025-09-26

• 专业管弦乐队音乐家的与表现相关的疼痛问题——首个葡萄牙全国性研究（POMPS）

  本研究聚焦于葡萄牙专业管弦乐团音乐家群体中与表演相关的疼痛（Performance-Related Pain, PRP）问题，首次对全国范围内的所有乐团进行了系统性的调查。研究结果揭示了音乐家群体中疼痛的高发率及其对工作表现和生活质量的显著负面影响。音乐家由于职业的特殊性，长期从事高强度、重复性的演奏活动，容易引发各种类型的疼痛，包括肌肉骨骼、神经系统、口腔及头部等。而现有的相关研究多集中在特定国家或音乐类型，缺乏全面的国家层面数据，特别是针对葡萄牙音乐家的系统性分析。因此，本研究的意义在于填补这一领域的空白，为制定有效的健康干预策略提供依据。研究采用多中心横断面设计，覆盖了葡萄牙全国16个专

  来源：European Journal of Pain

  时间：2025-09-26

• 早晨对自身外貌短暂不满的情绪会预示着女性大学生在日常生活中更加关注自身外貌的自我概念：一项基于经验采样的研究

  本研究探讨了女性大学生在一天中早晨对自身外貌的不满是否会影响他们当天对自身外貌的关注程度，从而导致更高的饮食限制行为。这一发现对于理解进食障碍的形成机制以及制定有效的干预措施具有重要意义。研究表明，个体在早晨对自身外貌的不满程度越高，他们在当天的外貌聚焦自我概念（即自我价值和自我定义高度依赖于外貌）的增长速度就越快。而这种增长与当天的饮食限制行为呈正相关，表明外貌聚焦自我概念的上升可能会促使个体采取更多的饮食控制措施，从而增加进食障碍的风险。从理论角度来看，外貌聚焦自我概念是进食障碍维持的一个关键因素。它指的是个体在特定时刻将自我价值和自我认同建立在外貌上，这种倾向在进食障碍患者中尤为常见。F

  来源：International Journal of Eating Disorders

  时间：2025-09-26

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