• 农业、垃圾填埋场及危险废物处置场地下水中抗生素抗性基因与人类病原菌的宏基因组特征：驱动因素、风险与溯源研究

  Highlight地面臭氧(O3)污染已成为中国大气环境治理的关键挑战，其植物毒性威胁生态系统稳定，并通过呼吸道疾病直接危害公共健康。本研究揭示了O3浓度在中国显著的时空分异特征和区域特异性敏感机制，阐明了这些敏感机制的关键驱动因素，并证实了人为因素在区域差异中的主导作用。Conclusion基于2015-2023年中国重点城市夏季观测数据，本研究系统揭示了地面O3污染的时空演变规律、敏感机制和驱动因素：1.O3污染时空演变与敏感性：O3污染呈现明显的区域分异和时间变异性，北方城市浓度和年际波动显著高于南方城市。

  来源：Journal of Hazardous Materials

  时间：2025-09-10

• 综述：APOE基因异构体与人类长寿及死亡风险的关联研究

  APOE基因：长寿与死亡风险的遗传密钥载脂蛋白E（APOE）基因作为衰老研究的关键靶点，其三种主要等位基因（ε2、ε3、ε4）在人类寿命跨度中展现出截然不同的作用模式。60岁前遗传因素对寿命影响微弱，但随着年龄增长，APOE基因型的影响显著增强，这一现象在跨人群研究中尤为突出。ε4等位基因：双刃剑效应在欧亚人群中，ε4等位基因与阿尔茨海默病（AD）风险呈强正相关，其携带者在长寿群体中的比例显著低于普通人群。有趣的是，这种关联在非洲人群中尚未明确建立，暗示环境或遗传背景可能调节ε4的病理效应。该等位基因对死亡风险的负面影响约在60岁后凸显，可能与晚年心血管疾病和神经退行性病变的易感性增加有关。ε

  来源：Russian Journal of Genetics

  时间：2025-09-10

• 综述：食物过敏口服免疫治疗对健康相关生活质量的系统评价与Meta分析

  ABSTRACT食物过敏是重要的公共卫生问题，当前管理依赖过敏原回避，但患者最期望的治疗目标是改善健康相关生活质量（HRQL）。口服免疫治疗（OIT）通过逐步增加过敏原剂量诱导脱敏或持续无反应性（SU），但其对HRQL的影响尚存争议。本研究通过系统检索MEDLINE等数据库，纳入10项随机试验（9项花生OIT，1项烘焙牛奶OIT），采用随机效应模型分析标准化均值差（Hedges' g）。背景食物过敏患者及其家庭承受着巨大的心理和社会负担，而OIT的HRQL效益尚未明确。既往研究结论矛盾，部分归因于评估工具（如FAQLQ、PedsQL）和报告视角（家长代理或患者自评）的差异。方法研究纳入1330

  来源：Allergy

  时间：2025-09-10

• 秘鲁利马0-3岁婴幼儿食品营养状况评估：国家与泛美卫生组织标准的比较研究

  1 引言非传染性疾病（NCDs）已成为全球健康的主要威胁，其风险因素可能始于婴幼儿期。这一时期形成的味觉偏好与饮食模式将持续影响终生健康。随着超加工食品（UPFs）在拉丁美洲婴幼儿饮食中占比高达40%，其高糖、高饱和脂肪的特性与肥胖、2型糖尿病等疾病密切相关。秘鲁的儿童超重率在15年内翻倍，促使政府颁布《第30021号法律》实施营养标签制度，但针对婴幼儿食品的监管仍存在空白。2 材料与方法研究团队于2023年9-10月在利马八大连锁超市及医院周边药房采购64种婴幼儿食品，包括39种母乳替代品、13种谷物辅食和12种果泥。采用雪球抽样法收集样本，通过Excel®录入营养成分数据，并采用Stata

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-09-10

• 土壤微生物组对草莓生长及营养代谢的调控机制与农业应用价值

  1 Introduction草莓（Fragaria × ananassa）作为对土壤敏感的作物，其根际微生物组通过营养循环（如氮磷钾）和激素调控（如生长素auxin）直接影响植株健康。近年研究发现，相同土壤条件下草莓生长差异可能与微生物群落结构相关，特别是Pseudomonas、Microvirga等菌属通过促进养分吸收和抗病性发挥作用。2 Materials and methods实验选用佛罗里达州两种主栽草莓品种，在标准化管理的砂质土壤中种植。通过叶片形态（叶色、冠幅）划分健康组（H）与衰弱组（UH），采用16S rRNA基因测序（V4区，Illumina MiSeq平台）分析根际微生物组

  来源：Frontiers in Microbiology

  时间：2025-09-10

• 组蛋白甲基转移酶抑制剂逆转病毒抑制期HIV感染者DNA损伤反应异常及病毒潜伏状态的研究

  背景：HIV感染者(PLHIV)即使接受长期抗逆转录病毒治疗(ART)仍面临早衰风险，其生物学年龄比HIV阴性者平均高5岁。慢性炎症导致的氧化应激会引发DNA损伤，表现为表观遗传层面的全基因组低甲基化、遗传层面的8-羟基脱氧鸟苷(8-OHdG)升高，以及结构层面的prelamin A积累。本研究通过检测这些标志物，系统评估了PLHIV的DNA损伤状态，并探索甲基化调节剂RG108（DNA甲基转移酶抑制剂）和chaetocin（组蛋白甲基转移酶抑制剂）对逆转损伤和HIV潜伏的作用。方法学创新：研究纳入40-55岁病毒抑制的PLHIV和年龄匹配的HIV阴性对照，采用多维度检测技术：•流式细胞术检测

  来源：Frontiers in Aging

  时间：2025-09-10

• 辛辣饮食与结直肠息肉及腺瘤患病风险的关联性研究：基于兰溪结直肠癌前病变队列(LP3C)的发现

  引言全球癌症统计数据显示，2022年结直肠癌(CRC)新发病例达192万，死亡90万例，在中国恶性肿瘤发病和死亡顺位中均位列前五。作为明确的癌前病变，结直肠息肉和腺瘤的10年恶变风险显著升高。在众多膳食因素中，以辣椒为主要成分的辛辣食物因其含有的辣椒素(capsaicin)具有双重生物学效应，但其与结直肠病变的关联尚存争议。材料与方法5 mm)，按数量分为单发和多发，按Yamada分型分为≤II型和≥III型，按解剖位置分为近端和远端结肠。建立四个递进调整的多元逻辑回归模型，并运用限制性立方样条(RCS)分析剂量反应关系。结果在4,797例息肉和2,607例腺瘤患者中，最高四分位辛辣食物摄入者

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-09-10

• 综述：从淀粉到生物活性物质：芋头（Colocasia esculenta L.）在成分、功能特性、健康效益及可持续食品潜力研究中的新兴趋势

  2 芋头的特征与主要营养成分2.1 分类学特征芋头属天南星科（Araceae），全球约有20种，中国现存6种。武汉水生蔬菜资源圃保存400余份种质资源，按细胞学可分为二倍体和三倍体，按食用器官分为球茎型、叶柄型等。紫色槟榔芋等品种因花青素含量高而具有特殊营养价值。2.2 核心营养成分芋头球茎干物质中淀粉占比达70-80%，颗粒尺寸仅1-4μm，消化率高达99%。其磷（0.407%）、蛋白质（5.605%）含量显著高于甘薯等热带块根作物。特有的黏液含L-鼠李糖等多糖，赋予其增稠、乳化特性。3 健康功效机制3.1 代谢调节抗性淀粉RS和可溶性纤维形成黏性凝胶，延缓葡萄糖吸收，使GI值低于普通淀粉。

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-09-10

• Wave Health平台在监测前列腺癌患者电子患者报告结局（ePROs）中的可行性研究：高依从性与临床实用性的双重验证

  Highlights研究证实Wave Health应用在前列腺癌患者中收集电子患者报告结局（ePROs）的可行性，依从率达93.3%，80%患者无需协助即可完成问卷。医疗人员（97.6%）和患者（95.4%）均认为平台实用，且高依从性不受年龄、教育或技术能力影响。Abstract背景前列腺癌是西方男性高发癌症，治疗副作用常导致健康相关生活质量（HRQoL）下降。尽管电子患者报告结局（ePROs）价值明确，但其在特定癌症人群中的应用仍存疑虑。本研究评估Wave Health平台在前列腺癌系统治疗患者中自动化收集ePROs的可行性。方法与患者西班牙8家医院纳入87例患者，通过智能手机每周完成ePR

  来源：ESMO Real World Data and Digital Oncology

  时间：2025-09-10

• 组织协作网络中情绪衰竭的交叉传播机制：阻碍性压力源与组织任期的作用

  理论背景与假设情绪衰竭作为工作压力的典型反应，具有在人际网络中交叉传播（crossover）的特性。传统研究多聚焦单一团队或领导-下属二元关系，而现代组织中多团队协作（multiple team memberships）的普遍性要求更全面的网络视角。研究基于挑战-阻碍压力源框架（CHSF）提出，情绪衰竭的同事会通过减少协作投入、引发角色模糊和人际冲突等阻碍性压力源（如角色冲突、资源不足），间接导致合作者的情绪衰竭。工作需求-资源模型（JD-R）进一步预测，组织任期较短的员工因缺乏组织特异性人力资本（如经验、社会网络），更易受此效应影响。研究方法在荷兰某科研机构开展两阶段调查（间隔1年），纳入1

  来源：Work & Stress

  时间：2025-09-10

• 综述：靶向肠-肝轴膳食多酚改善代谢功能障碍相关脂肪性肝病的分子机制研究进展

  Abstract代谢功能障碍相关脂肪性肝病（MASLD）是由代谢紊乱引发的肝脏病变。除遗传因素外，不规律的高能量饮食是其重要诱因。饮食习惯可显著改变肠道菌群组成及其代谢产物，这些物质通过肠-肝轴进入血液和肝脏。膳食多酚作为日常饮食中的重要生物活性物质，被证实能通过多靶点作用改善MASLD。肠-肝轴的调控机制研究发现，膳食多酚（如槲皮素、白藜芦醇等）能选择性促进双歧杆菌、乳酸菌等有益菌增殖，同时抑制大肠杆菌等致病菌生长。这种菌群重塑作用可增加短链脂肪酸（SCFAs）产量，修复紧密连接蛋白（ZO-1、occludin）表达，改善肠道屏障功能。肝脏保护作用在肝脏层面，膳食多酚通过以下途径发挥作用：1

  来源：Critical Reviews in Food Science and Nutrition

  时间：2025-09-10

• 综述：天然产物苦味掩蔽的分子工程：从结构-味觉关系到结构驱动的苦味抑制

  天然产物的苦味困局天然产物（Natural Products, NPs）作为药物、食品和化妆品活性成分的重要来源，其生物活性、安全性和可持续性优势显著。然而约80%的生物活性成分（如生物碱、多酚、皂苷等）具有强烈苦味，直接影响患者用药依从性和食品适口性。研究表明，苦味强度与化合物特定分子结构密切相关——这为结构驱动的苦味抑制策略提供了理论基础。解码苦味分子的结构密码不同类别苦味物质的结构-味觉关系（Structure-Taste Relationships, STRs）呈现显著差异：• 生物碱类（如奎宁）：含氮杂环通过hTAS2R46受体激活产生苦味• 多酚/黄酮类（如儿茶素）：羟基数量和糖苷

  来源：Critical Reviews in Food Science and Nutrition

  时间：2025-09-10

• 综述：小麦相关过敏反应的流行差异原因及致敏性降低方法研究

  Abstract作为重要的蛋白质来源，小麦却可能引发多种小麦相关过敏反应（WRARs）。数据显示WRARs流行率存在显著的时空和地理差异：六倍体小麦（hexaploid wheat）表现出更高的致敏性，儿童期发病率较高但部分症状会随年龄缓解。生活环境与特定过敏疾病通过饮食模式、微生物暴露和免疫调节影响WRARs流行。流行特征解析流行病学调查揭示了WRARs的三大特征：六倍体小麦品种的致敏性显著高于其他品种；5岁以下儿童发病率达峰值，约60%患儿在青春期症状减轻；发达国家食物过敏发病率是发展中国家的3.2倍，可能与"卫生假说"相关的微生物暴露差异有关。致敏机制探秘小麦蛋白中的ω-5麦胶蛋白（ω-

  来源：Critical Reviews in Food Science and Nutrition

  时间：2025-09-10

• 高血压患者电解质水平与血压昼夜节律的关联性研究：基于上海地区的单中心横断面分析

  研究背景高血压作为全球高发慢性病，中国成人患病率达27.5%。血压昼夜节律中，夜间收缩压/舒张压较日间下降10%-20%的"杓型"（dipper）模式是健康标志，而下降不足10%的"非杓型"（non-dipper）或"反杓型"（reverse-dipper）与心肾功能恶化密切相关。电解质作为血管功能调节的关键因子，其与血压节律的关联机制尚不明确。研究方法上海中医药大学附属龙华医院单中心纳入419例高血压患者（2018中国指南诊断标准），通过TM-2430设备进行24小时动态血压监测（ABPM），按夜间血压下降率分组（杓型/超杓型vs非杓型/反杓型）。采集血清及24小时尿液中Na+、Ca2+、M

  来源：Vascular Health and Risk Management

  时间：2025-09-10

• 房颤相关缺血性脑卒中患者主动健康行为的潜在类别识别及预测因素：一项多中心潜在类别分析研究

  Abstract研究首次基于中国河南五家三甲医院的1196例房颤相关缺血性脑卒中患者，通过潜在类别分析揭示其主动健康行为的异质性。结果显示患者PHB水平普遍偏低，三类特征鲜明：健康责任缺失型表现为整体PHB低下（HPLP-II均分最低），压力应对障碍型在压力管理和人际维度显著缺陷，而体力活动不足型虽PHB总分最高但运动维度薄弱。Introduction脑卒中作为全球公共卫生挑战，87%为缺血性类型（IS），其中20-30%与房颤（AF）相关。AF使卒中风险激增5倍，且致残/死亡率更高。世界卫生组织（WHO）指出60%健康影响因素源于行为，而中国学者提出的主动健康行为（PHB）概念强调个体对健康

  来源：Vascular Health and Risk Management

  时间：2025-09-10

• 基于开放对话服务的芬兰医院辖区自杀人群特征：全国性聚类分析揭示老年男性枪械自杀高风险

  在芬兰西部拉普兰(WL)这个以创新精神卫生服务模式——开放对话(Open Dialogue, OD)闻名的地方，却隐藏着一个令人担忧的现象：该地区的自杀率高达18/105，显著超过全国平均水平13.5/105。为了破解这个"自杀悖论"，研究者们展开了一场数据侦探之旅。通过分析2017-2022年间全国4502例自杀案例，研究团队运用主成分分析(PCA)降维后，采用K-means聚类算法，将自杀人群精准划分为5个特征鲜明的群体：包括"低就医的年轻男性"、"反复自伤倾向的服毒者"、"社会功能良好的内化障碍男性"、"疏于就医的老年枪械使用者"以及"重性精神障碍治疗者"。令人惊讶的是，WL地区的自杀案

  来源：Nutrition and Cancer

  时间：2025-09-10

• κ-卡拉胶、刺槐豆胶和转谷氨酰胺酶对植物基鱼丸类似物质构及流变特性的协同调控机制研究

  全球渔业资源因过度捕捞面临严峻挑战，传统鱼丸生产对海洋生态造成持续压力。与此同时，植物基海鲜市场虽快速增长，但现有产品在质构和营养上难以媲美真实海鲜——豌豆、大豆蛋白易致敏，小麦蛋白含麸质，且市售素食鱼丸常存在硬度不足、汁液流失等问题。新加坡国立大学食品科学与技术系的Poornima Vijayan团队在《Future Foods》发表研究，创新性地选用低致敏性的绿豆蛋白，结合微生物转谷氨酰胺酶(mTGase)和两种天然胶体κ-卡拉胶(KC)、刺槐豆胶(LBG)，成功开发出质构接近真实鱼丸的植物基替代品。研究采用质构剖面分析(TPA)定量硬度参数，通过共聚焦激光扫描显微镜(CLSM)观察蛋白网

  来源：Future Foods

  时间：2025-09-10

• 新鲜生菜品种的综合感官特征分析：结合情感强度剖析（AMP）与广义描述性分析（gDA）的消费者驱动研究

  Highlight本研究通过情感强度剖析（Affect Magnitude Profiling, AMP）与广义描述性分析（generalized Descriptive Analysis, gDA）的双轨策略，揭示了新鲜生菜感官特征与消费者偏好的深层关联。AMP基于信号检测理论（Signal Detection Theory, SDT）的d'A指标，成功量化了“低苦味”“美味口感”等消费者驱动属性，样本区分率高达57.5%，显著优于传统方法。关键发现•AMP的消费者语言优势：通过熟悉化训练生成的描述词（如“皱叶感”“清新回味”）更贴近真实消费场景，而gDA则精准捕捉“硫化物香气”“后味持续性

  来源：Food Structure

  时间：2025-09-10

• CHAPS介导的壳寡糖糖基化铁蛋白笼：温和工艺封装生物活性分子的创新研究

  Highlight本研究聚焦CHAPS对铁蛋白-壳寡糖共价复合物形成的影响及其在表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）封装中的应用。通过转谷氨酰胺酶（TGase）催化反应，将壳寡糖共价结合至CHAPS预处理的铁蛋白，所制备的糖基化铁蛋白（FRT(CHAPS)-COS）展现出显著提升的热稳定性与消化稳定性。创新性方法采用CHAPS介导的温和工艺（无需酸碱处理）成功将EGCG封装于糖基化铁蛋白笼内，封装效率达15.316%(w/w)。封装后的EGCG在热/光胁迫下稳定性显著增强，并呈现优于游离EGCG的缓释特性。结构解析同步荧光分析表明，CHAPS通过干扰铁蛋白非共价相互作用（如氢键和疏水作用）改变

  来源：Food Chemistry

  时间：2025-09-10

• 油相凝胶化O/W高内相乳剂封装植物乳杆菌：提升储存稳定性与胃肠道存活率的新策略

  Highlight油相蜂蜡添加显著提升HIPEs的物理稳定性、微观结构和流变特性，1%和2%蜂蜡通过形成凝胶网络有效减少液滴尺寸，增强凝胶强度、硬度和回弹性。物理稳定性与微观结构作为益生菌载体，HIPEs的结构完整性至关重要。LUMifuge全功能稳定性分析显示，蜂蜡的加入通过抑制液滴迁移显著降低体系不稳定性指数（图1A）。Conclution本研究表明：1）油相蜂蜡通过形成凝胶网络将植物乳杆菌固定于油相和界面；2）含蜂蜡HIPEs在72°C热处理和4°C储存30天后仍保持7.42 log10 CFU/g活菌数；3）该体系显著提升益生菌在模拟胃肠液中的存活率，为开发直达结肠的高活性益生菌递送系

  来源：Food Chemistry

  时间：2025-09-10

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