• 综述：Notch信号通路在代谢性疾病中的作用：关键调控因子与潜在治疗靶点

  Notch信号通路：代谢疾病的幕后黑手与破局关键2. Notch信号通路概述作为进化保守的细胞间通讯通路，Notch由4种受体（Notch1-4）和5种配体（DLL1/3/4、JAG1/2）组成。其激活需经历三次切割：S1切割由弗林蛋白酶介导，S2切割依赖ADAM家族蛋白酶，S3切割则由γ-分泌酶复合体完成，最终释放的NICD入核后与RBPJ结合启动靶基因转录。非经典通路则通过Wnt/β-catenin、PI3K/Akt等途径发挥作用。泛素化修饰（如ITCH、FBXW7介导的降解）和Numb蛋白构成精密调控网络。3. Notch与肥胖：脂肪组织的双面调控在白色脂肪中，Notch过激活通过HES

  来源：Biochemical and Biophysical Research Communications

  时间：2025-08-16

• 数字赋能与文化突围：加纳大学生心理健康求助行为中 stigma 的调节中介效应研究

  在全球化与数字化浪潮中，一个令人忧心的悖论日益凸显：尽管35%的加纳大学生存在抑郁、焦虑等心理问题，但专业求助率却持续低迷。这种"高患病率、低求助率"现象背后，潜藏着深层的文化桎梏——集体主义文化将心理疾病污名化为道德缺陷或巫术诅咒，而匮乏的医疗资源更让问题雪上加霜。当西方高校纷纷推广在线心理咨询时，加纳的数字化解决方案却面临"水土不服"的困境：学生们会信任一个与本土价值观格格不入的"洋应用"吗？为破解这一难题，加纳教育大学的研究团队开展了一项开创性研究。他们首次将霍夫斯泰德文化维度理论(Hofstede's Cultural Dimensions Theory)与数字健康技术相结合，通过多阶

  来源：BMC Psychology

  时间：2025-08-16

• 纳米酶Cu@Fe3O4@MOF-199双模式传感平台：基于底物催化促进-抑制双效应驱动的Cr(VI)高灵敏检测新机制

  Highlight本研究亮点在于首次将嗜温性CpAgo的逐步切割特性与SERS的超灵敏检测能力相结合，开发出具有"信号级联放大-多重解码"双优势的一管式检测系统。通过PS纳米颗粒的"水缩-溶胀"智能控释特性，实现了拉曼报告分子"高负载-低背景"的协同增效。Working principle如方案1所示，该检测平台工作原理分为三步：1）表面修饰-COOH的PS纳米颗粒通过水相收缩封装拉曼报告分子；2）5'-生物素/3'-NH2修饰的ssDNA连接链霉亲和素磁珠（MBs）与PS-SERS标签构建MB@PS信号输出平台；3）目标DNA存在时，三组gDNA引导CpAgo进行特异性切割，经四氢呋喃（TH

  来源：Sensors and Actuators B: Chemical

  时间：2025-08-16

• 综述：基于尿嘧啶的新型化学传感器用于实际水样、土壤样品和食品材料中汞的检测

  基于尿嘧啶的汞离子特异性探针化学传感器（1）的构建与表征通过室温条件下将尿嘧啶与芳香醛结合，成功合成新型化学传感器（1）。该化合物在水溶液中表现出独特的紫外-可见吸收特性，初始吸收峰位于410 nm。当逐步加入Hg2+时，410 nm处吸光度持续下降，同时伴随4 nm红移至414 nm，这种"吸收降低-红移"现象成为Hg2+识别的特征光学信号。荧光选择性与抗干扰性能在激发波长365 nm下，传感器（1）仅对Hg2+产生显著荧光增强效应，而常见干扰离子如Pb2+、Cu2+、Na+和Cd2+均未引起明显信号变化。值得注意的是，传感器对Na+的耐受性尤为突出，这在实际样品检测中具有重要意义——因为钠

  来源：Journal of Fluorescence

  时间：2025-08-16

• 综述：Parthanatos：心血管疾病与心肌衰老中一种氧化还原依赖的细胞死亡通路

  Initiation: Oxidative Stress as the Primary Driver of DNA Damage心血管系统中，活性氧/氮物种（ROS/RNS）的过量产生是Parthanatos的始动因素。心肌缺血/再灌注（MI/R）时的氧爆发、动脉粥样硬化慢性炎症、氧化型低密度脂蛋白（ox-LDL）等均可引发DNA链断裂，激活聚ADP核糖聚合酶-1（PARP1）。这种过度活化会消耗细胞内的烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）和三磷酸腺苷（ATP），导致能量危机。Pathological Consequences of the Parthanatos Redox CyclePARP1

  来源：Pathology - Research and Practice

  时间：2025-08-16

• 女性生殖里程碑事件与听力损失风险的生命周期研究：基于214,327名女性的队列分析

  Highlight研究发现概要本研究发现，较高的生育次数、早发性绝经以及生殖周期过短或过长均会独立或协同增加女性听力损失（HL）风险。虽然绝经激素治疗（MHT）可能升高HL风险，但仍需更多证据支持。中介分析进一步表明，心血管疾病（CVD）介导了超过40%的高生育次数（≥3胎）与HL的关联，而早绝经与HL的关联中19%由CVD介导。生育次数与听力损失我们的研究结果表明...结论本研究揭示了女性生殖里程碑事件与HL的复杂关系，证实生育次数、早绝经和生殖周期变化均与HL风险上升相关。这些发现强调了在评估女性HL风险时需综合考量生殖史。鉴于心血管疾病和2型糖尿病（T2DM）的中介作用，研究结果或提示整

  来源：Maturitas

  时间：2025-08-16

• 德黑兰心脏代谢遗传学研究揭示伊朗女性早发性绝经的遗传学特征

  研究亮点本研究首次在伊朗女性群体中系统解析了早发性绝经(EM)的遗传学基础，发现GALNT18基因可能通过调控ETS转录因子结合影响生殖衰老进程。讨论我们的GWAS研究鉴定出11号染色体GALNT18基因内含子区域的新位点rs9943588，该变异使EM风险显著增加1.93倍(p=2.54×10-8)。在验证阶段，该变异与卵巢储备功能下降风险呈35%的正相关(OR=1.35, p<0.0001)。GALNT18编码的N-乙酰半乳糖胺转移酶可能通过糖基化修饰影响卵泡发育，其内含子变异可能改变ETS家族转录因子结合位点，进而调控下游生殖相关通路。这些发现强调了在中东人群中进行生殖衰老遗传学研究的重

  来源：Maturitas

  时间：2025-08-16

• 基于界面工程调控大豆卵磷脂与多酚分子互作稳定山茶油水乳液的物理及氧化稳定性研究

  在追求健康饮食的今天，淀粉作为人类最主要的能量来源之一，其消化特性与血糖响应一直是营养学界关注的焦点。普通淀粉在人体内会被快速分解为葡萄糖，导致餐后血糖骤升，长期摄入可能增加糖尿病风险。尽管通过物理加工或添加抑制剂可以调节淀粉消化速度，但这些方法往往存在效果不稳定或使用化学试剂的弊端。更令人头疼的是，传统化学改性工艺常需使用吡啶、二甲亚砜等有毒溶剂，严重限制了其在食品工业的应用。针对这一系列挑战，东北农业大学食品学院的研究团队独辟蹊径，选择高直链玉米淀粉（HAPCS）和阿魏酸（FA）这对"黄金搭档"，开发出无需有毒溶剂的绿色改性技术。研究人员通过精确控制反应条件（110°C、0.145 MPa

  来源：LWT

  时间：2025-08-16

• 基于多组学技术解析广东小耳花猪不同部位风味特征的关键分子机制

  在全球猪肉消费量持续增长的背景下，肉品风味质量直接影响消费者购买意愿。中国拥有丰富的地方猪种资源，其中广东小耳花猪(GD)以早熟、增重快、皮薄肉嫩和肌内脂肪含量高等特点著称，但其独特风味的分子机制尚不明确。目前关于猪肉风味差异的研究多集中于表型层面，缺乏从基因表达角度解析不同部位风味差异的系统性研究。广东省农业科学院动物科学研究所的研究人员首次采用多组学联用技术，对GD的背最长肌(LDM)、腹部(BM)、腰部(LM)、前腿(FM)和后腿(RM)五个部位展开研究。通过GC×GC-TOF/MS分析挥发性有机物(VOCs)，LC-MS检测非挥发性代谢物，并结合转录组测序技术，系统揭示了GD风味形成的

  来源：LWT

  时间：2025-08-16

• 高产乙偶姻乳酸菌的筛选鉴定及其对酱油风味品质的调控机制研究

  在全球酱油市场规模突破136亿美元的背景下，中国作为消费大国却面临工业化生产带来的风味危机——封闭发酵系统过度依赖单一菌种，导致酱油出现"焦糖甜味过重、特征性香气不足"的品质缺陷。这种"风味失衡"现象的核心在于关键香气前体物质乙偶姻(ACT)的合成不足。乙偶姻不仅是赋予酱油奶油香和焦糖香的关键化合物，更是吡嗪类物质的前体，后者直接贡献酱油特有的"酱香"。传统发酵依赖微生物群落自然代谢的复杂性，而现代工艺的标准化需求与风味保持之间形成了难以调和的矛盾。湖南大学生物学院隆平分院的科研团队从湖南地方特色发酵食品中寻找解决方案。研究人员采集泡菜、剁辣椒、腊八豆等12类传统高盐发酵食材，通过创造性运用肌

  来源：LWT

  时间：2025-08-16

• 五色小麦淀粉的NaCl耐受性研究：晶体结构、糊化特性与热力学性质解析

  在亚洲饮食文化中，酱油作为拥有两千多年历史的传统发酵调味品，其独特风味直接影响消费者偏好。然而现代工业化生产中，封闭式发酵系统过度依赖单一菌种，导致酱油出现"香气不足而酸味过重"的缺陷——据市场数据显示，2024年中国酱油人均消费量达7.28公斤，但风味失衡问题使产品附加值难以提升。更棘手的是，作为关键香气前体的乙偶姻(acetoin, ACT)在高盐环境下产量低下，这种兼具奶油香和焦糖香的物质不仅是风味核心，还能通过Strecker降解反应生成具有烘烤香气的吡嗪类化合物。针对这一行业痛点，湖南大学生物学院隆平分院的研究团队展开了一项创新研究。他们从湖南各地采集的12类传统高盐发酵食品（包括泡

  来源：LWT

  时间：2025-08-16

• 乳酸菌产乙偶姻强化酱油风味的筛选鉴定及其发酵特性研究

  酱油作为拥有两千多年历史的传统发酵调味品，其独特风味一直是决定品质的关键因素。然而现代工业化生产中，封闭发酵系统过度依赖单一菌种导致风味物质合成失衡——焦糖甜味和酸味过重，而标志性酱香不足。这一痛点严重影响了产品市场竞争力。更棘手的是，酱油发酵的高盐环境(16-20% NaCl)使常规菌株难以存活，而作为关键风味前体的乙偶姻(ACT)及其衍生物吡嗪类物质的生物合成机制尚未完全阐明。针对这一系列挑战，湖南大学生物学院隆平分院的科研团队展开了一项创新研究。他们从湖南各地采集的泡菜、剁辣椒、酱油醪等12类传统高盐发酵食品中，通过创氨酸比色法结合革兰氏染色筛选，最终获得4株高产ACT的乳酸菌(LAB)

  来源：LWT

  时间：2025-08-16

• 薄荷醇与不同β-环糊精的微胶囊化及分子模拟：包埋结构对稳定性的调控机制

  薄荷醇作为天然香料广泛应用于食品、药品和化妆品中，但其低水溶性（0.4 g/L）、高挥发性和热不稳定性严重制约了应用效果。传统解决方案如乳化技术难以实现长效控释，而环糊精（Cyclodextrin, CD）因其独特的"外亲水-内疏水"空腔结构被视为理想载体。然而，不同修饰类型的β-环糊精对薄荷醇的包埋机制及稳定性影响尚不明确。针对这一科学问题，自然资源部第三海洋研究所（原国家海洋局第三海洋研究所）的研究团队通过喷雾干燥技术制备了三种β-环糊精（β-CD、ME-β-CD和β-CDEP）与薄荷醇的微胶囊，结合分子模拟和实验分析揭示了包埋结构对稳定性的调控规律。该研究成果发表在食品科学领域权威期刊《

  来源：LWT

  时间：2025-08-16

• 微胶囊化复合改性Pickering乳液涂层的制备及其在樱桃番茄采后保鲜中的应用研究

  樱桃番茄因其丰富的维生素C和番茄红素备受消费者青睐，但采后呼吸跃变特性导致其迅速软化腐烂，传统化学防腐剂存在安全隐患，塑料包装又加剧白色污染。如何开发兼具生物可降解性和高效保鲜功能的涂层材料，成为农产品采后领域的重要挑战。山西师范大学食品科学学院的研究团队创新性地将β-环糊精包埋的脐橙精油（NOEO）微胶囊与p-香豆酸（PCA）改性壳聚糖（CS）/玉米醇溶蛋白（zein）Pickering乳液结合，构建了具有双重缓释功能的OMPP-CP复合涂层，相关成果发表在《LWT》期刊。研究通过傅里叶变换红外光谱（FT-IR）验证PCA成功接枝CS，扫描电镜（SEM）确认NOEO在复合膜中的稳定存在，结合

  来源：LWT

  时间：2025-08-16

• 羟基自由基气相处理技术降低禽肉中沙门氏菌和空肠弯曲菌污染的研究：品质指标无影响的创新干预策略

  禽肉中沙门氏菌和空肠弯曲菌污染一直是引发细菌性食源性疾病的主要因素。尽管现有消毒技术如氯处理、过氧乙酸(PAA)浸泡等能实现有限减菌效果，但存在消毒副产物生成、肉质劣化等技术瓶颈。紫外线(UV-C)和气体等离子体等技术虽有一定效果，却面临着色不均、脂肪氧化等新问题。在此背景下，加拿大圭尔夫大学(University of Guelph)食品科学系的研究团队在《LWT》发表研究，创新性地将气相羟基自由基技术应用于生禽肉减菌处理，为解决这一行业难题提供了新思路。研究采用多学科交叉技术方法：通过病原菌人工接种模型(沙门氏菌血清型混合菌株与空肠弯曲菌ATCC 35921)和自然污染样本双验证体系；设计

  来源：LWT

  时间：2025-08-16

• 臭氧微泡技术高效去除鸡肉和鱼肉中恩诺沙星与氯霉素残留的机制及应用研究

  随着全球人口突破97亿的预期临近，肉类作为人类主要蛋白质来源的需求持续增长，但抗生素滥用导致的残留问题日益严峻。欧盟国家禽肉中检出3/20样本含恩诺沙星，中国24省4591份鸡肉样本抗生素检出率高达20.47%，而水产品中甚至检出禁用抗生素氯霉素。这些残留不仅威胁消费者健康，更会加速耐药菌株进化，世界卫生组织已将其列为21世纪重大公共卫生挑战。中国农业大学应用化学系农药创新研究中心的研究团队在《LWT》发表突破性研究，首次将臭氧微泡(Ozone Fine Bubbles, OFB)技术应用于肌肉食品抗生素去除。该技术通过产生600-900 μm微泡提升臭氧溶解度，在封闭系统中维持0.07 mg

  来源：LWT

  时间：2025-08-16

• 酸性条件下壳寡糖-大豆分离蛋白复合物构建高内相Pickering乳液的机制及特性研究

  在食品工业中，开发环境友好且性能优异的天然乳化剂一直是研究热点。传统合成表面活性剂存在环境污染问题，而大豆分离蛋白(Soy Protein Isolate, SPI)等天然蛋白质虽具有生物相容性优势，但其乳化性能受pH等环境因素限制——尤其在接近等电点(pI≈4.5)的酸性条件下易发生絮凝。这严重制约了SPI在沙拉酱、蛋黄酱等酸性食品中的应用。与此同时，高内相Pickering乳液(High Internal Phase Pickering Emulsions, HIPPEs)因其油相占比超过74%时形成的凝胶网络结构，能赋予产品优异的稳定性和类固体特性，成为食品工业中替代固体脂肪的理想载体。

  来源：LWT

  时间：2025-08-16

• 探索可调控痴呆风险因素的最佳组合：基于加拿大老龄化纵向研究的多领域干预靶点发现

  随着全球老龄化加剧，痴呆症患者预计将从目前的5500万激增至205年的1.39亿，成为公共卫生领域的重大挑战。尽管年龄和载脂蛋白E（ApoE）基因型是痴呆最明确的危险因素，但《柳叶刀》委员会报告指出，40%-45%的痴呆病例可归因于12-14种可调控风险因素。近年来，针对多种风险因素的多领域干预试验（如FINGER、US POINTER）虽取得一定成效，但效果仍显有限。究其原因，当前试验设计往往同时靶向过多风险因素，难以区分不同组合的干预效果差异。如何识别高流行率且对认知影响最大的风险因素组合，成为优化干预策略的关键科学问题。加拿大西安大略大学（Western University）舒立克医学

  来源：The Journal of Prevention of Alzheimer's Disease

  时间：2025-08-16

• 基于蛋白质组学的生物年龄时钟揭示中老年阶段加速衰老与痴呆风险的关联

  随着全球老龄化加剧，痴呆已成为威胁老年人健康的重大疾病。尽管年龄是痴呆最主要的危险因素，但个体间生物衰老速度存在显著差异。传统以时间为单位的"日历年龄"难以准确反映机体真实的衰老状态，这促使科学家们寻找更精确的生物年龄评估方法。近年来，蛋白质组学技术为破解这一难题提供了新思路——血液中的蛋白质表达谱会随年龄发生规律性变化，这些变化可能比时间流逝更能反映个体的生物学状态。美国明尼苏达大学等机构的研究团队在《Communications Medicine》发表的重要研究，创新性地建立了适用于中老年两个生命阶段的蛋白质组学生物年龄时钟(Proteomics-based aging clocks, P

  来源：Communications Medicine

  时间：2025-08-16

• 高原地区家庭固体燃料燃烧的多尺度颗粒特征及重金属健康风险研究

  Highlight高原缺氧环境下家庭固体燃料燃烧释放的细颗粒物（PM）富集重金属（如As、Cr）和碳组分，低氧条件促进不完全燃烧，增加二次有机碳（SOC）形成并提升毒物呼吸道沉积效率。儿童致癌风险显著升高（超10-4），凸显高原地区室内污染控制的紧迫性。Environmental implication（环境启示）高原地区家庭固体燃料燃烧通过释放富含重金属（如As、Cr）和碳组分的细颗粒物加剧室内污染。低氧环境促进不完全燃烧，从而增加SOC形成并增强有毒物质的呼吸道沉积效率。儿童面临显著升高的致癌风险（超过10-4），突显解决该问题的迫切需求。Ethical Approval（伦理批准）本研究

  来源：Journal of Hazardous Materials

  时间：2025-08-16

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