• 凝固酶阴性葡萄球菌菌株在发酵香肠中的脂解与抗氧化活性评估及其风味调控机制研究

  Highlight本研究从发酵肉制品中分离的6株凝固酶阴性葡萄球菌(CNS)——包括S. hominis 9、S. saprophyticus 18/27/120、S. xylosus 37和S. cohnii 129，在模拟肉培养基中展现出差异化的脂解与抗氧化特性。其中S. cohnii 129表现出最强的脂肪酶和超氧化物歧化酶(SOD)活性，被选为最优菌株用于后续香肠发酵实验。Results and discussion实验设计如图1所示。单独接种S129或与植物乳杆菌L77联用(S129+L77)的发酵香肠中，脂酶活性和脂解产物（单甘酯、游离甘油及游离脂肪酸）含量均显著高于对照组。更重要

  来源：Meat Science

  时间：2025-08-17

• 泡沫模板法制备猪血浆蛋白-黄原胶基油凝胶替代脂肪对低脂法兰克福香肠品质及风味的影响

  Highlight随着消费者健康意识提升，低脂肉制品需求日益增长。本研究首次采用泡沫模板法制备的猪血浆蛋白-黄原胶基油凝胶（PXO）作为动物脂肪替代品，系统探究其对低脂法兰克福香肠品质与风味的调控作用。Proximate composition如表2所示，随着PXO替代比例增加，法兰克福香肠的水分和灰分含量显著上升（P<0.05），表明其内部能保留更多水分。该发现与Wolfer等（2018）研究结论一致，可能与PXO致密的三维网络结构增强持水性有关。Conclusions当PXO替代50%动物脂肪时，能最优克服低脂法兰克福香肠的品质缺陷：不仅显著降低烹饪损失、提升乳化稳定性及L/a值（P

  来源：Meat Science

  时间：2025-08-17

• 人工智能工具对EFL学习者动机、心理健康和心理资本的提升：基于自我决定理论的实证研究

  Highlight本研究揭示了人工智能（AI）工具在英语作为外语（EFL）教学中的多维价值：不仅提升语言技能，更通过满足自我决定理论（SDT）的三大核心需求——自主性（Autonomy）、胜任力（Competence）和关联性（Relatedness），显著优化学习者的动机水平、心理健康（PWB）及心理资本（PsyCap）。Results数据分析显示，实验组（AI辅助教学）在动机、PWB和PsyCap后测得分均显著高于传统教学组（p < 0.05）。AI工具通过个性化学习路径增强自主性，实时适应性反馈提升胜任力，人机互动强化关联性，形成“动机-心理资本-幸福感”正向循环。DiscussionA

  来源：Learning and Motivation

  时间：2025-08-17

• 土耳其葡萄干中赭曲霉毒素A的污染监测与健康风险评估：基于两年追踪研究的启示

  Highlight赭曲霉毒素A（OTA）在葡萄干中的污染因其肾毒性和致癌性持续引发关注。本研究通过高效液相色谱-荧光检测法（HPLC-FLD）分析了2023-2024年土耳其产116份葡萄干样本，检出率为13.8%（浓度范围0.283-2.82 μg/kg），所有样本均低于欧盟10 μg/kg的限量标准。基于平均和高百分位膳食暴露场景的健康风险评估显示，所有暴露边际值（MOE）均超过10,000的安全阈值，表明土耳其成年人通过葡萄干摄入OTA的健康风险较低。Standards, reagents and chemicals实验使用Pribolab生产的OTA标准品（1 mg），用甲醇配制成10

  来源：Journal of Stored Products Research

  时间：2025-08-17

• 基于化学衍生化-UHPLC-MS/MS技术的人血浆中多种肠道菌群代谢物的精准检测方法

  肠道微生物被称为人类的"第二基因组"，其代谢产物如短链脂肪酸(SCFAs)、吲哚衍生物等，在维持宿主健康中扮演关键角色。这些代谢物不仅是肠道菌群与宿主"对话"的化学语言，更与慢性肾病、神经精神疾病等多种疾病密切相关。然而，由于这些分子具有浓度低、结构多样、基质干扰大等特点，传统检测方法往往面临灵敏度不足、通量有限等挑战，难以实现多组分同步精准分析。针对这一技术瓶颈，葡萄牙波尔图大学药学院化学科学系LAQV/REQUIMTE研究中心的研究团队开发了一种创新分析方法。通过将3-硝基苯肼(3-NPH)化学衍生化与超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱(UHPLC-MS/MS)技术相结合，成功实现了人血浆

  来源：The Journal of Climate Change and Health

  时间：2025-08-17

• 超短链化合物整合分析技术在即食液态奶样品全氟及多氟物质检测中的应用研究

  在食品安全和环境污染监测领域，全氟及多氟烷基物质（PFAS）因其持久性和潜在毒性备受关注，而即食液态奶作为婴幼儿重要营养来源，其PFAS污染风险尤为突出。然而，传统分析方法对超短链PFAS（如C2-C4）的检测存在灵敏度不足、基质干扰大等挑战。针对这一难题，宾格尔大学（Bingöl University, Türkiye）食品分析与研究实验室的Cemil Aydoğan团队在《Journal of Chromatography Open》发表研究，通过整合超短链化合物分析与微型化色谱技术，建立了高效精准的检测新范式。研究人员采用多项关键技术：1）微型化色谱柱系统（包括50-100 μm内径的n

  来源：Journal of Chromatography Open

  时间：2025-08-17

• 基于大孔树脂纯化的盾叶薯蓣甾体皂苷工艺优化及其抗炎活性研究

  Highlight本研究亮点在于采用多类型大孔树脂系统筛选，首次建立HPD-100树脂纯化盾叶薯蓣甾体皂苷的最佳工艺参数（上样流速1.2 BV/h，70%乙醇洗脱），并证实纯化产物对LPS诱导的炎症风暴具有显著抑制作用。Materials and chemicals实验材料与试剂盾叶薯蓣样本采自中国安国药材市场，7种不同极性大孔树脂（D-101、HPD-100等）购自天津浩聚树脂科技公司。以原薯蓣皂苷（protodioscin）、薯蓣皂苷（dioscin）等6种标准品为对照化合物。UPLC-Q/TOF-MS analysis超高效液相色谱-飞行时间质谱分析通过质谱碎片离子与裂解规律，在DHR粗

  来源：The Journal of Climate Change and Health

  时间：2025-08-17

• 基于UHPLC的C-藻蓝蛋白定量方法助力有害蓝藻水华遥感模型验证

  随着全球水体富营养化加剧，蓝藻水华(CyanoHABs)已成为威胁水生生态和人类健康的重大环境问题。传统监测方法依赖现场采样和分光光度法，但存在空间覆盖有限、受叶绿素a(Chl a)干扰大等问题。虽然新一代高光谱卫星（如德国EnMAP、意大利PRISMA、NASA PACE）为大规模监测提供了可能，但缺乏可靠的C-藻蓝蛋白(C-PC)验证方法——这种蓝藻特有色素在600-650 nm的特征吸收峰是区分蓝藻与真核藻类的关键光学标志物。欧洲委员会联合研究中心(JRC, Italy)的Elisabetta Canuti团队在《The Journal of Climate Change and Hea

  来源：The Journal of Climate Change and Health

  时间：2025-08-17

• 人参活性成分通过分子对接与超滤技术靶向激活CYP19A1酶治疗绝经后骨质疏松的研究

  Highlight绝经后骨质疏松（PMOP）的核心病因是雌激素缺乏。芳香化酶（CYP19A1）作为雄激素转化为雌激素的关键限速酶，成为本研究的重要靶点。Materials and reagents人参（批号TF 0321）购自长春宏健药房，经长春中医药大学孙嘉明教授鉴定符合《中国药典》（2020版）标准。实验使用CYP19A1酶（长春白金生物公司）及ginsenoside Re（CAS:52286-59-6）、ginsenoside Rf（CAS:52286-58-5）等标准品（HPLC≥98%）。qPCR分析通过qRT-PCR检测MC细胞中CYP19A1 mRNA表达，以GAPDH为内参，采

  来源：The Journal of Climate Change and Health

  时间：2025-08-17

• 邻烯丙基苯酚通过环化反应增强气相色谱-质谱信号的研究

  Highlight邻烯丙基苯酚及其衍生物（含烯烃链和酚羟基）的研究表明，通过样品制备阶段的预环化处理可显著提升其GC-MS信号强度。相较于硅烷化（3-6倍信号提升），环化策略能达到5-11倍的增强效果。该方法操作简便，已在血液、尿液、唾液及多种食品/化妆品基质中验证有效性。Introduction分析方法的灵敏度对痕量化合物的定量至关重要。传统衍生化（如硅烷化/酰化）虽能提升GC-MS信号，但针对大麻萜酚（CBG）的研究发现，其预环化为吡喃结构可使信号增强9倍——远超传统方法。本文系统研究了8种邻烯丙基苯酚（如o-AP、o-Eug、硝基/氯代衍生物），重点以邻丁香酚（o-Eug）为代表，揭示M

  来源：Journal of Chromatography A

  时间：2025-08-17

• COVID-19疫情期间乳腺癌幸存者生存质量(HRQoL)与生存结局的种族差异及预后价值研究

  这项开创性研究深入探讨了COVID-19大流行期间乳腺癌幸存者的生存质量（Health-Related Quality of Life, HRQoL）与临床预后的关联。来自芝加哥多族裔流行病学乳腺癌队列的721名幸存者完成了乳腺癌治疗功能评估量表（FACT-B），研究人员采用多元线性回归分析种族差异，并运用Cox回归模型评估HRQoL对预后的预测价值。令人瞩目的是，黑人幸存者的功能健康评分显著低于白人患者（均值19.6 vs 20.9，P=0.003）。婚姻状况展现出保护效应，而复发史和合并症则显著损害患者的生理和情绪健康。全量表FACT-B评分展现出强大的预后价值：每增加1个标准差，全因死亡

  来源：Breast Cancer Research and Treatment

  时间：2025-08-17

• LGBTQ+青少年心理健康支持障碍与改善策略：基于808名美国青少年的混合方法研究

  重点发现LGBTQ+青少年优质心理医疗服务的障碍少数群体压力理论(Minority Stress Theory)指出，长期遭受偏见和边缘化使LGBTQ+个体通过情绪失调(emotional dysregulation)、社会孤立等途径，面临更高的抑郁[16]、焦虑[17]、物质滥用(substance use)[18]和自杀风险[19]。尽管亟需专业护理，但 affirming care（肯定性护理）的获取仍存在多重障碍。研究者立场声明研究团队采用基于社会建构主义认识论(social constructivist epistemology)的实用主义理论框架，成员涵盖多元性别认同（女同性恋、男

  来源：Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics

  时间：2025-08-17

• 沙特阿拉伯女性HPV知识传播障碍与促进因素的质性研究：基于事实传播模型的探索

  宫颈癌作为全球女性第四大常见癌症，其99%以上的病例与人乳头瘤病毒(Human Papillomavirus, HPV)感染相关。尽管HPV疫苗和筛查技术已相当成熟，但在沙特阿拉伯等中东国家，女性对HPV的认知水平仍显著偏低。令人担忧的是，当地研究显示95%的女大学生对HPV与宫颈癌的关联缺乏基本认知，这种知识鸿沟严重阻碍了有效预防措施的实施。造成这种状况的并非信息匮乏——权威机构如美国疾控中心(CDC)已提供详实资料——而是复杂的社会文化因素阻碍了健康信息的有效传播。为破解这一难题，King Abdulaziz University（阿卜杜勒阿齐兹国王大学）的研究团队Hind Bitar和S

  来源：JMIR Cancer

  时间：2025-08-17

• 覆盖作物对玉米氮肥最佳施用量的影响：基于西部玉米带三年降水变率的研究

  覆盖作物对玉米氮肥最佳施用量的影响研究温度与降水变率研究在2020-2023年间进行，监测了玉米生长季（5-10月）的温度和降水变化。所有年份月均温均高于30年均值，其中2022年7月温度异常偏高4.1°C。降水方面，2022年生长季降水量仅为30年均值（531mm）的一半（267mm），而2021年（510mm）和2023年（457mm）分别达到正常值的96%和86%。这种显著的降水变率为研究覆盖作物在不同水分条件下的表现提供了天然实验场。覆盖作物生物量与氮含量特征研究比较了谷物黑麦（Secale cereale L.）和毛苕子（Vicia villosa Roth）单作及混作的表现。三年数

  来源：Agronomy Journal

  时间：2025-08-17

• 睡眠环境噪声与睡眠结构差异的关联：揭示种族间睡眠健康不平等的新视角

  在现代社会，睡眠健康不平等如同隐形的社会裂痕，尤其在美国黑人与白人群体的对比中愈发凸显。大量研究表明，黑人群体不仅面临更高的高血压、糖尿病等心血管代谢疾病风险，其睡眠结构也呈现显著差异——表现为慢波睡眠（N3）和快速眼动睡眠（REM）的减少。这些差异绝非偶然，REM睡眠的减少已被证实与胰岛素敏感性下降、心血管疾病风险升高密切相关。但令人困惑的是，造成这种差异的深层机制始终未被完全揭示。芝加哥大学（University of Chicago）的研究团队将目光投向了长期被忽视的环境因素。他们假设：卧室噪声可能是连接种族差异与睡眠结构异常的关键环节。为此，研究人员创新性地在54名21-50岁参与者（

  来源：Journal of Racial and Ethnic Health Disparities

  时间：2025-08-17

• 基于LSTM机器学习模型的美国弗吉尼亚州中东和北非人群COVID-19死亡率差异研究

  在COVID-19大流行期间，美国各族裔群体的健康不平等现象引发广泛关注。然而由于制度性分类缺陷，中东和北非(Middle Eastern and North African, MENA)人群长期被归入"白人"类别，导致其健康风险成为"隐形危机"。现有数据显示，密歇根州阿拉伯裔感染率是非西班牙裔白人的2.6倍，多伦多中东裔住院率高达白人3-4倍，但全美范围内缺乏系统性死亡率研究。这种数据缺失源于1978年美国行政管理和预算局(OMB)将MENA人群划入白人种族的分类标准，与其实际遭受的种族歧视经历严重脱节。为破解这一困局，研究人员创新性地开发了基于长短期记忆(Long Short-Term M

  来源：Journal of Racial and Ethnic Health Disparities

  时间：2025-08-17

• 墨西哥医生与美国非墨西哥医生对糖尿病患者代谢控制的比较研究：文化语言一致性对医疗效果的影响

  在加州中央谷地的农业区，墨西哥移民工人正面临着一个严峻的健康危机——糖尿病及其并发症的高发率。这些主要说西班牙语的移民群体，在适应美国生活方式的过程中，不仅面临着饮食结构剧变带来的代谢挑战，更遭遇着医疗系统中的语言文化壁垒。数据显示，当地仅有5.4%的医生能使用西班牙语交流，这导致大量患者在理解治疗方案、表达症状时存在严重障碍，最终表现为糖尿病控制率低下和肾病等并发症高发。这种健康不平等现象，引发了关于医疗文化适应性的深刻思考。墨西哥国立自治大学医学院政策、人口与健康研究中心的Miguel Ángel Fernández-Ortega团队在《Journal of Racial and Ethn

  来源：Journal of Racial and Ethnic Health Disparities

  时间：2025-08-17

• 聚甘氨酸修饰Co3O4/CuO纳米复合材料碳糊电极传感器用于食品染料诱惑红的高灵敏检测

  Highlight本研究开发了一种新型聚甘氨酸(Poly(glycine))@Co3O4/CuO纳米复合材料修饰碳糊电极(MCPE)，通过协同效应显著提升了食品染料诱惑红(AR)的检测性能。Structural and morphological characterizationsX射线衍射(XRD)分析显示，Co3O4/CuO纳米复合材料在2θ=19.0°、31.2°、36.8°等处呈现典型立方尖晶石结构衍射峰，与标准卡片(JCPDS 48-154)完美匹配。同时出现的32.3°、35.3°等特征峰证实了CuO单斜晶相的成功复合，这种"双金属氧化物鸡尾酒"结构为电子转移提供了高速公路。Con

  来源：Inorganic Chemistry Communications

  时间：2025-08-17

• 新泽西州初级保健医师吸引力差异研究：空间可及性与医疗资源公平性分析

  医疗资源分布不均一直是公共卫生领域的核心难题。在美国新泽西州，尽管初级保健医师（PCPs）数量充足，但患者实际获取优质医疗资源的能力却因地理位置、交通方式和社会经济地位存在显著差异。这种差异不仅体现在医师的物理距离上，更与医师的资质、服务评价等"吸引力属性"密切相关。传统研究多聚焦静态的医师数量分布，而忽视了患者选择偏好与动态交通网络的交互影响。为破解这一难题，美国新泽西州立大学罗格斯分校爱德华·布鲁斯坦规划与公共政策学院（Edward J. Bloustein School of Planning and Public Policy, Rutgers, The State Universit

  来源：Health & Place

  时间：2025-08-17

• 社区绿化环境对儿童青少年甲状腺激素水平的影响及其机制研究

  随着城市化进程加速，人们越来越关注居住环境对健康的影响。在众多环境因素中，社区绿化程度被认为可能通过多种途径影响人体健康，比如促进体力活动、改善心理健康、减少空气污染暴露等。然而，关于绿化环境对人体内分泌系统，特别是甲状腺功能的影响，目前仍缺乏深入的研究证据。甲状腺激素(THs)作为调控生长发育的关键化学信使，其异常水平与甲状腺功能紊乱、甲状腺癌、2型糖尿病和焦虑障碍等多种疾病密切相关。尤其对于儿童青少年这一特殊人群，他们的甲状腺系统发育尚未成熟，更容易受到环境因素的影响。针对这一科学问题，香港大学建筑学院城市规划与设计系的研究团队开展了一项大规模纵向队列研究。研究人员利用台湾地区MJ健康管理

  来源：Health & Place

  时间：2025-08-17

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