• 家庭抗阻训练在超重/肥胖人群减重期间对体成分和肌肉功能的影响：一项随机对照试验研究

  随着全球肥胖率持续攀升，减重已成为公共卫生领域的核心议题。尽管饮食干预能有效降低体重并改善心血管风险因素，但伴随的肌肉流失问题令人担忧——约20-30%的体重减轻来自瘦体重(LBM)，这不仅影响代谢功能，还可能加剧肥胖相关疾病风险。传统健身房抗阻训练虽被证明能保留肌肉，但设施门槛、时间成本和社会心理障碍使多数超重者望而却步。在此背景下，格拉斯哥大学(University of Glasgow)的研究团队开展了一项开创性研究，探索家庭抗阻训练这一更易推广的模式，能否在减重期间"鱼与熊掌兼得"。研究采用12周随机对照设计，招募48名BMI≥25 kg/m2的受试者，分为单纯饮食减重组(WL)和饮食

  来源：Nutrition & Metabolism

  时间：2025-08-06

• 生物炭用量与免耕协同作用对田间洋葱营养吸收及产量提升的机制研究

  引言2"效应。材料与方法实验设计包含7个生物炭梯度(0-100 t ha−1)，在2016-2018年间持续监测。裸地实验将生物炭翻入12 cm土层，NTS实验则结合黑麦草与萝卜覆盖作物。采用Empasc 352洋葱品种，测定营养元素(N、P、K等10种)在鳞茎和全株的积累量。土壤分析显示生物炭pH达9.9，CEC为37.5 cmolc kg−1，含498 g kg−1有机碳。结果土壤改良效应：PCA分析显示80-100 t ha−1生物炭使裸地土壤pH、P、K提升23%-41%，NTS系统下40-100 t ha−1处理组Ca、Zn含量显著增加。营养吸收：2017年干旱季，NTS系统使N、P

  来源：Journal of Plant Nutrition

  时间：2025-08-06

• 晚间与晨间延迟、睡眠卫生及焦虑对情绪性饮食的影响机制研究

  这项针对555名平均年龄20.14±2.12岁女性群体的研究揭示了情绪性饮食的潜在诱因。通过睡眠-觉醒模式评估问卷（Sleep-Wake Pattern Assessment Questionnaire）主观定义的晨间延迟（M）和晚间延迟（E）特征显示，存在情绪性饮食行为的受试者呈现三大典型特征：更严重的焦虑状态（β=0.277，p<0.001）、较差的睡眠卫生习惯（β=0.274，p<0.001），以及晨晚间延迟差异的缩小（β=0.140，p<0.002）。值得注意的是，体重指数（BMI）升高同样与情绪性饮食显著相关（β=0.171，p<0.001）。这些发现提示，在

  来源：Biological Rhythm Research

  时间：2025-08-06

• 司美格鲁肽(Semaglutide)用于体重管理时的自杀风险研究：基于人群的队列分析

  这项引人入胜的研究深入探讨了"减肥神药"司美格鲁肽(semaglutide)与自杀风险之间的关联。科研人员采用真实世界大数据，从Merative® MarketScan数据库中筛选出16,822名使用司美格鲁肽和11,986名使用其他减肥药(如安非他酮/纳曲酮bupropion/naltrexone、奥利司他orlistat等)的肥胖患者。研究设计堪称严谨：所有入组患者需满足≥1年连续医保覆盖、无糖尿病史且无自杀行为史等条件。通过ICD-10诊断代码追踪用药后183天内的自杀意念(SI)和自杀行为(包括自杀未遂和自残)。令人安心的是，经标准化死亡率权重校正后，司美格鲁肽组与对照组的自杀风险差异

  来源：Diabetes, Obesity and Metabolism

  时间：2025-08-06

• 碘摄取变异性(RAIU-Range/Max)作为格雷夫斯病(131I治疗预后新型生物标志物的多中心队列验证研究

  这项突破性研究揭示了甲状腺功能亢进症的重要机制——放射性碘(RAI)治疗过程中，甲状腺组织对碘元素的摄取波动特征(iodine uptake variability, IUV)竟能预测3年治疗结局！研究团队分析了1249例接受131I治疗的格雷夫斯病(GD)患者数据，通过创新性地引入最大信息系数和分层聚类算法，发现RAIU检测值的波动范围与最大值比值(RAIU-Range/Max)这个神奇指标。当该值超过28.8%时，患者3年治疗成功率高达81.18%，反之则预后较差。这项发现不仅为GD治疗提供了首个可量化的动态生物标志物，更开创了通过多时间点核医学检查优化治疗决策的新范式。

  来源：Diabetes, Obesity and Metabolism

  时间：2025-08-06

• 新型双重偏向性GLP-1/GIP受体激动剂CT-868治疗2型糖尿病的疗效与安全性：一项随机双盲II期临床试验

  研究背景糖尿病伴随肥胖已成为全球健康挑战，约90%的T2D患者存在超重/肥胖。传统GLP-1受体激动剂虽有效，但胃肠道副作用限制其应用。CT-868作为新型完全偏向性GLP-1/GIP双重受体激动剂，通过选择性激活cAMP通路（而非β-arrestin通路）增强受体活性，临床前研究显示其降糖效果优于利拉鲁肽。研究方法这项在墨西哥开展的26周II期试验纳入103名HbA1c 7.0%-10.0%、BMI≥27 kg/m2的T2D患者，随机接受CT-868（1.75/3.25/4.0 mg）或安慰剂。主要终点为HbA1c变化，次要终点包括体重、血脂和安全性指标。核心发现血糖控制：所有剂量组HbA1

  来源：Diabetes, Obesity and Metabolism

  时间：2025-08-06

• GLP1受体激动剂在真实世界中的剂量调整、持续性与减重效果：一项学术肥胖诊所的回顾性队列研究

  背景胰高血糖素样肽-1受体激动剂（GLP1RAs）如司美格鲁肽和替尔泽肽在STEP与SURMOUNT临床试验中展现出15%-21%的显著减重效果，但其真实世界的剂量调整和治疗持续性仍存在挑战。本研究通过回顾性分析学术肥胖诊所的数据，探讨了GLP1RAs在实际临床中的使用模式与疗效差异。材料与方法研究纳入2022年1月至2024年12月期间参与“医疗减重捆绑计划”的2306例患者（中位年龄46岁，85%为女性），通过电子健康记录（EHR）和药房索赔数据评估药物持续性（定义为处方填充间隔≤84天）、剂量调整及体重变化。主要终点为治疗持续性，次要终点包括剂量达标率、药物转换和体重减轻百分比（%TWL

  来源：Diabetes, Obesity and Metabolism

  时间：2025-08-06

• 中国老年人抑郁症状轨迹与心血管疾病风险的纵向关联：CHARLS研究揭示动态预测新视角

  研究背景抑郁作为全球第13大致残因素，在中国老年群体中患病率超10%。传统研究多基于单时间点抑郁评估，而本研究突破性地采用纵向轨迹分析，揭示抑郁症状动态变化与心血管疾病（CVD）的关联。抑郁通过炎症反应（如CRP、IL-6升高）、自主神经失调（心率变异性降低）等多通路影响心血管健康，但轨迹异质性导致的差异风险尚未明确。研究方法0.7）确定最佳分类。CVD通过医生诊断的心梗/卒中自报确认，采用多因素logistic回归分析风险，并辅以双样本孟德尔随机化（IVW/MR Egger方法）验证因果性。核心发现抑郁症状轨迹分型：低水平组（58.0%）：CES-D-10持续<10分缓解组（16.6%）：初

  来源：Brain and Behavior

  时间：2025-08-06

• 糖尿病与精神障碍相关死亡率趋势分析（1999-2023）：基于CDC WONDER数据库的流行病学与健康差异研究

  ABSTRACT糖尿病（DM）与精神障碍存在双向关联，共同推高死亡风险。研究通过分析CDC WONDER数据库1999-2023年数据，揭示美国DM合并精神障碍死亡率呈四倍增长（9.5→40.4/10万），且存在人口与地域差异。1 IntroductionDM作为全球十大死因之一，2019年导致150万死亡。其与精神障碍的共病机制复杂：DM患者抑郁风险增加50-100%，焦虑障碍HR达1.9-2.9（p<0.05），而精神障碍患者DM风险提升19%-500%。这种双向关系加剧了不良结局，凸显心理健康干预的必要性。2 Methods采用ICD-10编码（DM: E10-E14；精神障碍:

  来源：Brain and Behavior

  时间：2025-08-06

• 综述：卒中发生的群体差异：新兴趋势整合性研究的启示

  年龄：卒中风险的核心变量研究显示卒中风险随年龄呈指数增长，65岁以上人群占全部病例的75%。年轻群体（<45岁）卒中率上升归因于肥胖、吸烟和代谢综合征，而老年患者血管硬化及共病状态（高血压、房颤）导致更差预后。非洲数据显示85+岁人群卒中占比10-15%，与全球趋势一致，但埃塞俄比亚农村地区存在诊断不足现象。性别：激素保护的消失与行为差异男性在55岁前卒中风险显著高于女性（60-65%病例），但女性绝经后风险激增20-25%。雌激素对血管内皮的保护作用消失后，女性面临高血压、腹型肥胖等代谢危机。值得注意的是，妊娠相关疾病（子痫前期）使育龄女性卒中风险提升3倍。种族：基因与环境的双重博弈非

  来源：Brain and Behavior

  时间：2025-08-06

• 表没食子儿茶素没食子酸酯浸渍黑蒜通过调节氧化应激和MAPK/NF-κB信号通路对酸性乙醇诱导的小鼠胃溃疡模型的胃保护作用及机制研究

  探索EGCG浸渍黑蒜的胃保护作用及机制背景胃溃疡（GUs）作为多因素疾病，其发病机制尚未完全阐明。黑蒜（BG）作为功能性食品已显示出胃保护作用。本研究创新性地采用表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）浸渍黑蒜（EG），在酸性乙醇（AE）诱导的小鼠胃溃疡模型中系统比较了EG与传统BG的胃保护效果。材料与方法研究采用5周龄雄性BALB/cByJNarl小鼠，通过口服急性毒性实验评估BG和EG的安全性。建立AE诱导胃溃疡模型后，分别给予BG（50-200 mg/kg）和EG（50-200 mg/kg）预处理7天。通过溃疡指数（UI）评估胃黏膜损伤程度，采用H&E和PAS染色分析组织病理学变化。

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-08-06

• 非蛋白氮利用微生物双阶段固态发酵提升喷浆玉米粕饲用营养价值的研究

  科研团队针对湿法淀粉加工副产品喷浆玉米粕(SCB)蛋白质匮乏的产业难题展开攻关。通过筛选具有非蛋白氮(NPN)利用能力的微生物菌株，创新性地将黑曲霉(Aspergillus niger)与尿素体系结合，构建了有氧-厌氧双阶段固态发酵(SSF)技术平台。采用响应面法(RSM)精准优化有氧阶段参数：发酵时长72 h、温度36°C、含水率65%(v/w)、接种量20%(v/w)，使粗蛋白(CP)含量飙升至348 g·kg-1。终产物分析显示，CP总量达351 g·kg-1，其中293 g·kg-1为优质蛋白组分（包含氨基酸和小肽）。特别值得注意的是，功能性氨基酸谱显著改善——脯氨酸和精氨酸分别提升6

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-08-06

• 玫瑰开花时间调控新机制：RhSPL4-RhPRR5L模块通过昼夜节律通路正向调控开花时间

  玫瑰作为重要的观赏和经济作物，其开花时间的精准控制直接关系到市场价值。然而，目前对玫瑰开花调控的分子机制仍知之甚少，特别是SPL转录因子家族成员在玫瑰开花时间调控中的作用尚未明确。开花是植物从营养生长转向生殖生长的关键发育转换，受光周期、温度、激素等多重信号通路调控。在模式植物拟南芥中，SQUAMOSA PROMOTER BINDING PROTEIN-LIKE（SPL）家族成员如SPL3/4/5通过激活开花整合因子LFY、AP1等促进开花，但SPL4在玫瑰中的功能及其下游靶基因仍待解析。中国农业大学观赏园艺系/北京市观赏作物发育与品质调控重点实验室的研究团队在《Horticultural P

  来源：Horticultural Plant Journal

  时间：2025-08-06

• 综述：抗性淀粉、抗性糊精和聚葡萄糖的理化特性及健康功效：异同点

  抗性淀粉、抗性糊精与聚葡萄糖的差异化健康密码引言膳食纤维作为重要宏量营养素，其每日推荐摄入量达20-35克，但全球半数人群摄入不足。抗性淀粉(RS)、抗性糊精(RD)和聚葡萄糖(PDX)因其低成本和高功能性成为研究热点。这三种源自淀粉或葡萄糖的膳食纤维虽共享葡萄糖单体，却在结构、溶解度和发酵特性上存在显著差异，进而影响其在食品应用和健康促进中的表现。抗性淀粉：晶体结构决定功能RS被定义为小肠难消化但可被结肠部分发酵的淀粉，根据抗酶解机制分为五类：1型（物理包埋型，如豆类细胞壁包裹淀粉）、2型（天然B型晶体淀粉颗粒，如马铃薯淀粉）、3型（回生直链淀粉）、4型（化学交联淀粉）和5型（淀粉-脂质复合

  来源：Grain & Oil Science and Technology

  时间：2025-08-06

• 新型固体超强碱催化剂Na2O/分子筛类似物（HND-63）在植物基单甘酯合成中的应用及催化机制解析

  在日化、食品和医药领域，单甘酯（MAG）作为重要的非离子表面活性剂，其传统生产依赖化学合成法，存在催化剂难回收、反应温度高（200-240°C）等问题。蓖麻油因其含羟基的蓖麻油酸结构成为理想原料，但现有催化体系效率不足。河南工业大学食品科学与工程学院的研究团队创新性地采用固体超强碱催化剂HND-63（Na2O/分子筛类似物），在温和条件下实现了高效催化，相关成果发表于《Grain》。研究采用X射线荧光光谱（XRF）和氮气吸附-脱附表征催化剂结构，通过单因素实验和响应面法优化工艺参数，结合气相色谱（GC）分析产物组成，并建立反应动力学模型。关键创新在于发现HND-63的O2−活性中心能高效捕获甘

  来源：Grain & Oil Science and Technology

  时间：2025-08-06

• 小麦草粉作为功能性成分对馒头营养与工艺特性的影响研究

  随着健康饮食意识的提升，富含天然抗氧化剂的营养强化食品成为研究热点。作为亚洲传统主食，馒头虽消费量大但存在营养单一、保质期短等问题。小麦草(Triticum aestivum)因其富含叶绿素、黄酮类等生物活性成分，被视为潜在的功能性食品原料。然而，高温加工对其活性成分的影响及其对馒头工艺特性的干扰机制尚不明确，这限制了其在主食强化中的应用。南京农业大学食品科技学院全谷物食品研究中心的Muhammad Bilal团队在《Grain》发表研究，系统评估了小麦草粉(WGP)对馒头营养和工艺特性的影响。研究人员采用DPPH/ABTS自由基清除实验测定抗氧化活性，通过水分含量、重量损失和水吸收能力(WA

  来源：Grain & Oil Science and Technology

  时间：2025-08-06

• 苦丁茶叶中抗破骨细胞生成活性成分的分离鉴定及其在骨质疏松防治中的潜在应用价值

  Highlight苦丁茶作为东南亚传统草药茶，本研究首次系统揭示其抗骨质疏松活性成分及作用机制。General procedures采用JNM-ECZ 600R/M核磁共振仪（NMR）和JEOL LMS-T100LP高分辨质谱（HR-ESIMS）进行化合物结构解析，基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱（MALDI-TOF-MS）分辨率达6000-8000（FWHM）。Identification of 1–6, 8–12化合物1、4、5通过比对文献数据（Zuo et al., 2011）鉴定，2、3参照Ouyang等（1996）研究确认。化合物6（Ouyang et al., 1996）、8-9（

  来源：Food Research International

  时间：2025-08-06

• 基于超声方法的仿生舌-腭摩擦特性研究及其在食品口腔加工中的应用

  Highlight化学试剂实验采用超纯水（Milli-Q® Direct系统制备）配制两种溶液：甘油（纯度≥99.0%）用于模拟牛顿流体类液态食品，聚乙烯醇（分子量89,000–98,000）用于制备具有人类舌乳头高度特征（20-140 μm）的低温凝胶仿生舌材料。两种典型工况对比基于前期研究（Glumac等，2023）中摩擦系数(FT/FN)的测试数据，本研究重点分析了混合润滑与弹性流体动力润滑两种典型工况。通过同步采集的加速度信号与超声反射波飞行时间(ΔToF)变化（峰值4.5-50.1 ns），揭示了界面振动事件（0.7-10.4 ns波动）与粘滑现象的关联性。结论本研究证实超声时差法(

  来源：Food Research International

  时间：2025-08-06

• κ-卡拉胶水凝胶稳定水包油高内相乳液的机制创新及流变特性研究

  Highlight本研究通过在水相中引入κ-卡拉胶（KC）水凝胶，成功将水包油高内相乳液（W/O HIPEs）中聚甘油聚蓖麻醇酸酯（PGPR）的用量降至1.25 wt%。微观结构显示，KC浓度增加使液滴尺寸从4.41 μm缩小至2.50 μm，并形成更紧密堆积。KC的加入显著提升乳液抗离心、耐热及长期储存稳定性，同时赋予体系更高的储能模量、显著剪切稀化特性。摩擦学分析表明，KC会提高混合润滑和流体润滑区的摩擦系数，为理解浓缩乳液口腔行为提供新见解。Section snippetsMaterials实验采用菜籽油（益海嘉里金龙鱼）、κ-卡拉胶（KC，Azelis）、聚甘油聚蓖麻醇酸酯（PGPR，

  来源：Food Research International

  时间：2025-08-06

• 人工智能驱动的果蔬加工前处理技术革新：研究进展与应用前景

  亮点事实证明，AI技术在果蔬加工前处理领域展现出巨大潜力，在分选、分级、清洗、去皮、切割、护色和漂烫等关键步骤中均体现出独特价值。从数据驱动的精准检测，到通过智能算法实现高效控制，再到推动行业智能化转型，其应用成果已初步显现且前景广阔。挑战与应用前景在当前蓬勃发展的全球食品工业中，果蔬加工对于提升产品附加值、延长保质期和丰富产品种类具有重要意义。作为加工初始关键阶段，前处理涵盖分选、分级、清洗、去皮和切割等基本操作，其处理效果直接关系到后续加工产品的质量、口感和营养价值。传统前处理方法多依赖...结论研究表明，AI技术通过计算机视觉系统(CVS)和电子鼻(E-nose)等技术实现了果蔬自动分选

  来源：Food Research International

  时间：2025-08-06

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