• 阿根廷无须鳕、鼠鲨及阿根廷滑柔鱼中粗尾线虫幼虫（线虫纲：四线科）的分子鉴定及人畜共患风险评估

  Highlight亮点发现在西南大西洋的阿根廷滑柔鱼（Illex argentinus）、阿根廷无须鳕（Merluccius hubbsi）和鼠鲨（Lamna nasus）中首次发现螺旋线虫X型幼虫（Spirurina type X），通过线粒体cox1基因测序确认为粗尾线虫属（Crassicauda）成员。尽管与GenBank数据库中的已知种存在种间差异，但证实无须鳕与鱿鱼中的幼虫为同种，而鼠鲨中为不同物种。Sampling procedures采样方法共检测713尾阿根廷滑柔鱼、144尾阿根廷无须鳕和2尾鼠鲨标本。滑柔鱼样本来自国家渔业研究所（INIDEP）科考航次、商业捕捞观察员项目及市

  来源：Food Control

  时间：2025-08-06

• 大麦淀粉粒径分布与分子结构对理化特性的影响机制及工业应用价值研究

  大麦作为全球第四大谷物，长期以来主要用作饲料和麦芽生产原料，其淀粉(BS)的结构-功能关系研究相对滞后。随着人们对健康食品需求的增长，大麦因其降胆固醇、调节血糖等功效受到关注，但淀粉作为其主要成分(占干重70%)的应用潜力尚未充分挖掘。传统商业淀粉如玉米(77%)和马铃薯(4%)占据主导地位，而BS市场份额不足0.5%，这种现状促使科学家重新审视其价值。奥克兰大学化学科学学院(School of Chemical Sciences, University of Auckland)的研究团队在《Food Chemistry》发表的研究，首次系统比较了25种不同地理来源大麦基因型淀粉的单峰(UMS

  来源：Food Chemistry

  时间：2025-08-06

• 岩藻黄素对柠檬黄诱导的大鼠精子氧化损伤、炎症反应及组织学改变的多靶点保护作用研究

  Highlight亮点• Fx作为天然治疗剂展现强大潜力，通过抗氧化、抗炎和免疫调节作用改善柠檬黄(Tz)诱导的男性生殖损伤• 显著降低精液白细胞浸润、中性粒细胞比例及中性粒细胞-淋巴细胞比值(NLR)，关键炎症标志物髓过氧化物酶(MPO)和5-脂氧合酶(5-LO)分别下降58%和60%• 通过降低精浆中过氧化氢(H2O2)和硫代巴比妥酸反应物(TBARS)水平(降幅达74%和62%)展现强效抗氧化活性Conclusions结论• Fx通过提升果糖、胆固醇等关键营养物质及Na+/K+/Mg2+/Ca2+等离子浓度显著改善精浆质量• 恢复睾酮水平(精浆和血浆分别提升73%和74%)，增强α-葡萄

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-08-06

• 岩藻黄素(Fx)通过多靶点调控改善柠檬黄(Tz)诱导的雄性生殖功能障碍：基于氧化应激-炎症-代谢通路的机制研究

  亮点• Fx展现出作为天然治疗剂的强大潜力，通过抗氧化、抗炎和免疫调节作用改善Tz诱导的生殖毒性• Fx显著降低精液白细胞浸润、中性粒细胞百分比及中性粒细胞-淋巴细胞比率(NLR)，同时抑制髓过氧化物酶(MPO)和5-脂氧合酶(5-LO)等关键炎症标志物• 通过降低精浆中过氧化氢(H2O2)和硫代巴比妥酸反应物(TBARS)水平展现强效抗氧化活性，并提升果糖、胆固醇等关键营养物质• 显著增强α-葡萄糖苷酶(127%)和脂肪酶(56%)活性，改善精子代谢功能• 碱性磷酸酶(ALP)和透明质酸酶(HYA)活性分别提升134%和200%，组织学分析证实精子密度改善讨论人类生育力持续下降，约1/7夫妇

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-08-06

• 蕨类多糖-Cu(II)/Zn(II)复合物的制备、表征及体外生物活性研究：聚焦男性生殖健康保护新策略

  Highlight亮点• Fx展现出作为天然治疗剂的强大潜力，通过抗氧化、抗炎和免疫调节作用改善Tz诱导的男性生殖毒性。• Fx显著减少精液白细胞浸润，中性粒细胞比例及NLR值，同时抑制MPO和5-LO等关键炎症标志物。• 通过降低精浆中H2O2(74%)和TBARS(62%)水平展现强效抗氧化活性，并提升果糖、胆固醇及Na+/K+/Mg2+/Ca2+等精子必需营养素浓度。Discussion讨论全球生育力下降背景下，15-20%欧洲青年男性精子数量低于WHO标准。环境毒素(如合成色素Tz)通过诱发DNA损伤和氧化应激损害生殖功能。本研究首次证实：从褐藻提取的Fx能逆转Tz对精子代谢酶(α-葡

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-08-06

• 综述：植物精油与冰的结合：提取、封装及在食品保鲜中的应用

  引言食品保鲜技术正向天然化方向革新，植物精油（EOs）因其广谱抗菌性（如破坏微生物细胞壁）和抗氧化能力成为研究热点。EOs是从植物中提取的挥发性次级代谢物，含萜烯类（如柠檬烯）和酚类（如百里香酚）等活性成分，传统蒸馏法与新兴微波辅助提取法可提升得率。但EOs与水不相溶、气味浓烈等问题制约其应用，与冰结合形成新型抗菌冰成为突破方向。抗菌活性EOs通过多靶点机制抑制微生物：物理破坏：疏水成分（如丁香酚）穿透细胞膜脂质层，导致内容物泄漏；代谢干扰：抑制ATP酶活性（降幅达70%），阻断能量供应；遗传物质损伤：肉桂醛可致DNA断裂，抑制大肠杆菌（E. coli）增殖。提取技术革新超声辅助法：空化效应使

  来源：Food Chemistry

  时间：2025-08-06

• 基于HS-SPME-GC–MS与UPLC-MS/MS联用技术解析中国杂交榛子（平榛×欧洲榛）不同烘焙条件下的风味代谢机制

  Highlight通过色度与褐变指数评估榛子烘焙品质图1展示了不同烘焙处理下榛子的颜色变化。随着烘焙强度增加，榛子逐渐变暗。中等烘焙条件（如110°C_150/180分钟、130°C_40/50分钟、150°C_30/35分钟）产生金黄色的理想色泽，而高强度烘焙（如110°C_200分钟、130°C_60分钟、150°C_40分钟）会导致黑褐色调。由于外观美学是消费者接受度的首要指标，我们进一步量化了色度参数（L值表示亮度，a值表示红绿色度，b*值表示黄蓝色度）和褐变指数（BI），发现这些指标与关键风味化合物呈显著相关（p<0.05）。Conclusion本研究通过整合感官评价、HS-S

  来源：Food Chemistry

  时间：2025-08-06

• 基于Cu,Fe,B/Cur-CDs双酶模拟活性的甲硝唑双信号荧光传感新策略

  Highlight本研究成功设计合成具有优异AAO样和POD样活性的Cu,Fe,B/Cur-CDs（铜铁硼共掺杂姜黄素碳点）。其低价电子-轨道比产生更多活性电子，显著提升电子传递效率。该纳米酶通过AAO样活性将抗坏血酸(AA)转化为脱氢抗坏血酸(DHAA)，后者与非荧光底物邻苯二胺(OPD)反应生成蓝色荧光产物DFQ；同时通过POD样活性催化OPD/H2O2体系产生黄色荧光DAP。甲硝唑(MNZ)通过双重机制影响系统：竞争性占据纳米酶活性位点抑制自由基(•OH/•O2−)生成，以及通过内滤效应(IFE)淬灭DFQ荧光，从而实现双通道精准检测。Characterizations of Cu,Fe

  来源：Food Chemistry

  时间：2025-08-06

• 线粒体自噬介导的铁死亡通路对白斑狗鱼(Esox Lucius)宰后肉质变化的调控机制研究

  Highlight本研究揭示了4℃贮藏期间白斑狗鱼宰后肌肉中线粒体自噬和铁死亡的发生及其与肉质变化的关联。结果表明，随着贮藏时间延长（0-96小时），持水性(WHC)和剪切力显著下降(P<0.05)。线粒体膜电位降低和通透性增加导致线粒体损伤，进而激活PINK1/Parkin介导的线粒体自噬通路。更重要的是，线粒体自噬通过释放亚铁离子(Fe2+)诱发铁死亡，表现为活性氧(ROS)积累、谷胱甘肽(GSH)耗竭和谷胱甘肽过氧化物酶4(GPX4)表达下调。丙二醛(MDA)的显著积累(P<0.05)和线粒体结构破坏进一步证实了铁死亡的发生。这些发现为理解宰后鱼类品质变化提供了新的分子视角。Exacer

  来源：Food Chemistry

  时间：2025-08-06

• 彩色与无色PET瓶装水中烷基酚的迁移动力学及健康风险评估

  Highlight研究亮点• 首次系统比较彩色与无色PET瓶的烷基酚（APs）迁移差异• 建立4-NP和4-t-OP的一级迁移动力学模型• 揭示温度与存储时间对迁移速率的协同效应Sample collection样本采集通过与伊朗食品药品监督管理局（IFDA）合作，选取市场占有率最高的瓶装水品牌进行对照研究。共采集30个样本（彩色/无色PET瓶各15个），在标准条件下模拟货架期存储，定期取样检测。Alkylphenols concentration in bottled water瓶装水中烷基酚浓度GC-MS分析显示：4-NP浓度范围182-933 ng/L（相当于3.2×10-9至1.6×1

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2025-08-06

• 植物乳杆菌AR342通过抑制黄嘌呤氧化酶活性改善小鼠高尿酸血症的潜力研究

  亮点本研究首次揭示植物乳杆菌AR342通过多靶点调控改善高尿酸血症：体外筛选显示AR342对XOD抑制率达44.83%，显著降低尿酸生成动物实验中显著下调肝脏XOD和PNP活性，阻断嘌呤-尿酸转化通路双向调节尿酸转运体系：抑制重吸收蛋白（URAT1/GLUT9），促进排泄蛋白（ABCG2/OAT1）缓解肾纤维化，降低炎症因子IL-1β和TNF-α水平重塑高尿酸血症相关的肠道菌群生态讨论随着高嘌呤饮食普及，传统降尿酸药物（如别嘌呤醇）存在肝肾毒性等局限。本研究创新性发现：益生菌通过"酶活性抑制+转运蛋白调控"双途径起效AR342可替代化学药物维持尿酸稳态，且无副作用肠道-肝脏-肾脏轴可能是其改善

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-08-06

• 生物膜态植物乳杆菌YZX21的特性及其抗病原菌感染机制研究

  Highlight生物膜态植物乳杆菌YZX21(L. plantarum YZX21)在胞外基质的保护下展现出增强的胃肠道抵抗力和益生功能。扫描电镜(SEM)显示其表面覆盖丰富的胞外基质，共聚焦激光扫描显微镜(CLSM)测得生物膜厚度约14μm，富含胞外多糖(EPS)和表层蛋白(SLP)。傅里叶变换红外光谱(FTIR)证实生物膜中EPS和SLP含量增加，验证了显微观察结果。菌株与细胞培养从甘肃牦牛奶豆腐中分离的L. plantarum YZX21具有强抗菌活性，在中国海洋大学功能乳品与益生菌工程实验室保存。菌株在MRS肉汤中37°C培养24小时。肠毒素性大肠杆菌K80(ETEC K80)在LB

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-08-06

• 乳酸杆菌发酵红椒酱中类胡萝卜素稳定性与代谢组学调控机制研究

  亮点本研究首次揭示NaCl通过渗透压应激调控鼠李糖乳杆菌(L. rhamnosus)发酵红椒酱时的代谢通路分化，结合1H NMR代谢组学与RATA感官分析，发现无盐发酵能显著提升益生菌活性（2.6×109 CFU/mL）和类胡萝卜素留存率（88.09% vs 对照65%），而盐处理使多酚含量提升16%并增强ABTS自由基清除活性。材料实验选用墨西哥哈拉帕当地市场的红辣椒(Capsicum annuum L.)，使用鼠李糖乳杆菌LC705菌株（丹麦丹尼斯克公司）进行发酵。试剂包括MRS培养基、丙酮、氘代水(D2O)等分析级化学品。鼠李糖乳杆菌在红椒酱中的存活特性如图1所示，无论是否添加NaCl，

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-08-06

• 植物基食品中维生素B12的新型递送系统：基于农业副产物培养的谢氏丙酸杆菌ATCC 13673喷雾干燥生物质的应用研究

  亮点聚焦维生素B12表征通过超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS/MS）系统分析，发现谢氏丙酸杆菌ATCC 13673喷雾干燥生物质中的维生素B12主要以羟基钴胺素（HOCbl）形式存在（高达18 μg/g），同时含有微量氰钴胺素（CNCbl）和腺苷钴胺素（AdoCbl）。质谱特征碎片峰m/z 147（[DMB + H]+）验证了所有B12衍生物的结构完整性。面包强化实验烘焙后，添加菌株生物质的面包仍保留67%的维生素B12活性，其生物可及性与添加商业标准CNCbl的对照组相当。这一结果突破了HOCbl的热不稳定性限制，为热加工食品强化提供新思路。生物相容性验证采用分化Caco-2细胞单层

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-08-06

• 植物乳杆菌X无细胞上清液对食源性病原体的强效抗菌及抗生物膜作用及其在水产品保鲜中的应用研究

  Highlight本研究揭示了植物乳杆菌X无细胞上清液(CFS)对抗食源性病原体的双重防御机制：不仅能有效杀灭浮游菌株，更能瓦解顽固的生物膜堡垒，为水产品安全筑起天然屏障。Material实验采用标准菌株单增李斯特菌ATCC 19114和肠炎沙门氏菌CICC 21482，而植物乳杆菌X则从自制泡菜中分离，通过梯度稀释涂布、革兰氏染色和16S rRNA测序鉴定。所有培养基均购自国内生物公司。Minimum inhibitory concentration (MIC) and Minimum bactericidal concentration (MBC)微量肉汤稀释法显示，CFS对两种病原体的最

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-08-06

• 姜黄叶基生物复合材料：可持续资源高值化利用与可降解风扇叶片开发

  亮点姜黄叶作为年产量达30-40吨/英亩的农业废弃物，具有可再生、可降解和低成本特性，其天然芳香与独特性能为开发高值生物产品提供了理想原料。1. 引言生物基复合材料（biobased composites）正逐步取代传统合成聚合物复合材料。汽车、建筑等行业为促进可持续发展及实现全球CO2减排目标，加速采用这类材料。本研究通过循环经济模式，将姜黄叶转化为聚丙烯（PP）增强相，探索其在可降解产品中的应用潜力。2.1 材料姜黄叶采自印度班加罗尔周边农田，经105℃烘干粉碎。聚丙烯无纺布（密度0.9 g cm−3，熔融指数3.3 g/10 min@230°C）购自印度石油公司。3.1 增强相比例对力学

  来源：Food and Bioproducts Processing

  时间：2025-08-06

• 酮体补充对高碳水化合物饮食下黑腹果蝇繁殖力与发育的影响及其自噬诱导机制研究

  Highlight膳食补充酮体β-羟基丁酸（±BHB）可能降低雌性繁殖力并延缓幼虫发育Section snippets引言热量限制（CR）与禁食（包括间歇性禁食IF）通过调控代谢、发育和衰老进程影响多种生物过程。例如，CR在果蝇中可延长寿命（Weindruch et al., 1986）并延迟幼虫发育（Chapman & Partridge, 1996）。自噬（autophagy）作为细胞组分回收的关键过程，在营养应激响应中扮演核心角色。黑腹果蝇品系与培养培养基：实验使用Canton-S野生型果蝇，对照组采用标准高碳水化合物（SHC）培养基（碳水化合物:蛋白质:脂肪=46.7:7.4:

  来源：Developmental Biology

  时间：2025-08-06

• 中美早发型癌症疾病负担比较研究（1990-2021）：风险因素分析与防控策略启示

  在全球癌症年轻化趋势日益显著的背景下，早发型癌症（诊断年龄<50岁）正成为公共卫生领域的新挑战。近年来，随着生活方式改变和环境因素影响，全球范围内20-49岁人群的癌症发病率持续攀升，这不仅导致个体健康损害，更造成巨大的社会经济负担。尤其值得注意的是，发达国家与发展中国家的癌症谱存在显著差异，而中国作为最大的发展中国家，正经历着从传统感染相关癌症向生活方式相关癌症的流行病学转型，这种"双重负担"现象使得早发型癌症防控面临独特挑战。南京中医药大学卫生经济管理学院与南京中西医结合医院的研究团队在《Scientific Reports》发表了一项开创性研究。该研究基于全球疾病负担（GBD 20

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-08-06

• 首尔城市交通噪声污染对人体健康的影响评估：基于WHO标准的暴露风险与心血管疾病关联研究

  在现代都市的喧嚣中，交通噪声已成为潜伏的健康杀手。世界卫生组织(WHO)数据显示，长期暴露于道路交通噪声(RTN)会导致心血管疾病风险增加8%-15%，其危害仅次于PM2.5污染。韩国首尔作为人口超千万的超级都市，其特有的高密度城市布局使得噪声污染问题尤为突出——商业区与工业区混杂的"复合型城市空间"让居民同时面临职业性和生活性噪声暴露的双重威胁。针对这一重大公共卫生问题，首尔市公共卫生与环境研究所(Seoul Metropolitan Government Research Institute of Public Health and Environment)联合首尔大学环境工程学院的研究团

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-08-06

• 埃塞俄比亚大裂谷地区地下水氟污染概率健康风险评估：揭示非致癌性健康效应的群体易感性

  在非洲之角的地质奇观——东非大裂谷延伸带上，埃塞俄比亚的居民正面临一场看不见的健康威胁。这里的地下水因火山岩地质作用富含氟化物，虽然微量氟能预防龋齿，但过量摄入却会导致氟斑牙、氟骨症，甚至影响儿童认知发育。令人担忧的是，当地居民长期依赖这些氟污染水源，而关于不同人群的健康风险却缺乏系统评估。为解开这一公共卫生难题，埃塞俄比亚水资源研究所（Ethiopia Institute of Water Resources, Addis Ababa University）联合瑞典隆德大学等机构的研究团队，在《Scientific Reports》发表了一项突破性研究。他们选取裂谷核心区的Adama市和We

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-08-06

知名企业招聘：