• 综述：乳酸菌作为膳食来源的生物吸附剂用于食源性污染物的研究：机制、应用进展与未来展望

  结合食源性污染物的乳酸菌食源性污染物，包括霉菌毒素、重金属、多环芳烃（PAHs）、塑化剂、微塑料及全氟和多氟烷基物质（PFAS）等，因其高毒性和在食物链中的持久性，对人类健康构成严重威胁。这些污染物可能源自原材料、生产、加工、储存和运输等多个环节，导致神经系统损伤、心血管疾病、肿瘤、致癌致畸、激素水平紊乱以及生殖发育障碍等多种不良健康效应。全球每年约有6亿例食源性疾病和42万例死亡与之相关，造成巨大的公共卫生和经济负担。当前食品安全控制策略主要集中于危害监测，但在应对即食食品加工过程中的污染或低剂量长期累积的污染物方面存在局限。因此，探索一种简单、可行、无副作用且低成本的日常干预方法至关重要。

  来源：Food Chemistry

  时间：2025-10-16

• 二羰基化合物介导的香气成分与晚期糖基化终末产物共形成机制研究

  关键中间体在葡萄糖-赖氨酸模型系统中的形成GO和MGO是美拉德反应或蛋白质糖基化过程中形成的关键α-二羰基化合物（α-DCs）。它们主要来源于糖的热降解以及阿马多里和希夫碱途径，并驱动香气生成和AGEs形成。在150 °C的葡萄糖-赖氨酸模型系统中，相对于0分钟未加热对照，羰基化合物在早期快速形成（图1-A）。GO在10分钟时达到峰值（42.57 μmol/L），这与它在后续反应中被消耗的趋势一致。结论通过将CAMOLA与动力学数据分析相结合，本研究量化了150 °C葡萄糖-赖氨酸系统中连接香气化合物和AGEs的共形成关键点。这些分析确定20至30分钟为两者共同形成的关键时期。HS-SPME-

  来源：Food Chemistry

  时间：2025-10-16

• 氨基酸通过阿姆多里化合物调控蘑菇水解物热反应中1-辛烯-3-醇及烯醛的形成机制研究

  Highlight研究发现丙氨酸-木糖阿姆多里化合物（A-X-ARP）在茶树菇酶解物（AEH）热处理中，能显著提升源于亚油酸氧化的1-辛烯-3-醇和烯醛的产量。通过构建亚油酸与A-X-ARP、丙氨酸（Ala）及乙二醛（GO）的模型体系，揭示A-X-ARP分解再生的丙氨酸是推动风味物质形成的关键因子。进一步采用不同侧链氨基酸与亚油酸的热反应模型，证实氨基酸对烯醛和1-辛烯-3-醇的生成具有普适性催化作用，且氨基是核心功能基团。值得注意的是，氨基酸的存在降低了亚油酸氧化生成风味物质的氧依赖性，使1-辛烯-3-醇的产量从19.3±3.7 μg/L（OAV=19）提升至71.4±9.8 μg/L（OA

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-10-16

• 高品质椰壳纤维的可持续提取：化学、煮沸与物理方法的比较研究

  Highlight材料本实验所使用的青椰壳采集自中国海南省。所用化学试剂包括氢氧化钠（NaOH）颗粒（纯度96%，购自西陇科学股份有限公司）、无水乙醇（99.7%）和邻苯二甲酸酐（纯度99%，购自山东凯瑞生物化学有限公司）。实验过程中均使用实验室自制的去离子水作为溶剂。方法椰子的结构主要由...纤维直径分析表1和表2总结了提取纤维的直径分布范围、平均直径及标准差，对应的直方图见图2。未经处理的椰壳纤维平均直径为359.9微米，与经过碾压的未处理椰壳纤维相近。在所有实验组中，经煮沸并碾压处理的纤维平均直径最大（403.6微米），其次是未经碾压的煮沸处理纤维（393.3微米）——这一差异...结论

  来源：Food and Bioproducts Processing

  时间：2025-10-16

• 基于蓖麻油生物转化生产天然食品香料(+)-γ-癸内酯的工艺开发与安全性评价

  Highlight化学品蓖麻油（纯度83%）、氢氧化钠（NaOH）、盐酸（HCl）、氯化钠（NaCl）、尿素、己烷、乙酸乙酯、乙腈、乙醇、甲醇、异丙醇、蓖麻油酸（RA）、原硅酸四乙酯（TEOS）、硝酸钙[Ca(NO3)2]、硝酸镁[Mg(NO3)2]、硝酸铝[Al(NO3)3]、无水硫酸镁（MgSO4）和氯化钠（NaCl）均购自默克（印度）公司。脂肪酸油的理化性质表征使用Atago折光仪（Rx-7000α）测量折射率。在20°C温度下，立即将约500微升（μl）纯样品滴加在样品盖上以测量折射率。使用比重计测量比重。从蓖麻油制备游离脂肪酸（FFA）从蓖麻油制备游离脂肪酸（FFA）最有效的方法是通

  来源：Bioresource Technology Reports

  时间：2025-10-16

• 弥合农村肿瘤学差距：数字干预的概念性、技术性与实践性框架

  农村肿瘤护理差距的现状与挑战农村癌症患者面临着显著的生存差距，与城市患者相比，农村居民的癌症发病率和死亡率更高，晚期诊断比例更高。这些差距源于多重因素：专科医疗服务可及性有限（包括肿瘤学家、放射肿瘤学家和姑息治疗专家）、交通障碍、经济困难以及健康素养差异。数字健康技术为弥合这些差距提供了有前景的解决方案，但需要系统性的框架来指导其开发、实施和评估。数字干预的概念框架：行为干预技术(BIT)模型行为干预技术（BIT）模型为理解数字健康干预的核心组成部分提供了理论基础。该模型强调干预必须明确目标行为、使用特定技术特征（如提醒、监测、反馈）、并融入适当的背景因素（如用户特征、技术平台）。在农村肿瘤学

  来源：Cancer

  时间：2025-10-16

• 亚精胺膳食补充通过激活AMPK通路和自噬缓解高脂饮食诱导的大黄鱼肝脏脂质沉积、氧化应激及炎症反应

  Highlight我们的研究旨在探讨亚精胺（SP）补充对高脂饮食（HFD）诱导的大黄鱼肝脏脂质沉积和损伤的潜在保护作用。我们发现，膳食中添加SP（特别是在0.1%水平）能有效减轻HFD诱导的肝脏脂质积累。重要的是，这些改善与脂肪生成基因表达的抑制以及自噬相关基因转录的恢复有关。此外，我们还发现SP补充显著刺激了HFD喂养大黄鱼的肝脏AMPK通路激活。Discussions我们的研究旨在探讨SP补充对HFD诱导的大黄鱼肝脏脂质沉积和损伤的潜在保护作用。我们发现，膳食SP补充（特别是0.1%水平）有效减轻了HFD诱导的肝脏脂质积累。重要的是，这些改善与脂肪生成基因表达的抑制以及自噬相关基因转录的恢

  来源：Aquaculture

  时间：2025-10-16

• 富含溴仿的向日葵油饲料对青年公牛生长性能、健康及甲烷排放的影响研究

  随着全球人口持续增长，动物源性产品需求急剧上升，畜牧业温室气体排放问题日益凸显。反刍动物肠道发酵产生的甲烷（CH4）作为强效温室气体，其全球增温潜势是二氧化碳（CO2）的28倍，占农业温室气体排放的49%。欧盟《巴黎协定》框架下，减少畜牧业碳排放已成为迫切需求。红藻Asparagopsis taxiformis因富含溴仿（CHBr3）等卤代化合物，能有效抑制瘤胃产甲烷菌活性，被视为最具潜力的天然甲烷抑制剂。然而，该藻类冻干生物质的使用成本较高，且其对动物健康、肉质及环境的影响尚不明确。为突破技术瓶颈，葡萄牙里斯本大学兽医学院团队创新性地开发了向日葵油藻类浸提物（Bromoil）技术，通过将As

  来源：animal

  时间：2025-10-16

• 湿度触发型自发二氧化硫释放装置的优化及其在鲜食葡萄智能包装保鲜中的应用研究

  随着环境可持续性和食品安全问题的日益凸显，市场对能够自我激活的智能包装需求不断增长。本研究重点优化了一种由湿度触发的自发二氧化硫（SO2）释放装置，旨在提升鲜食葡萄在冷藏条件下的包装保鲜效果。研究深入探讨了装置构型（包状装置与片状装置）、气体释放通道面积、材料厚度、防腐剂种类以及涂层模式等多种因素对保鲜效果的影响。在包状装置中，采用纸塑复合材料形成一个腔体，将活性成分封装其中，构成一个密封的小包。而在片状装置中，活性成分被固定在多层复合材料之间，形成扁平片状结构。此外，片状装置中又区分了干法涂布和湿法涂布两种方式：干法涂布纸承载粉末状的活性成分，而湿法涂布纸则将活性成分以溶液形式固定在复合材料

  来源：Food Additives & Contaminants: Part A

  时间：2025-10-16

• 全麦与白蛋糕中B型单端孢霉烯族毒素、丙烯酰胺及5-羟甲基糠醛的生物可及性及其暴露风险评估研究

  烘焙产品中常同时存在B型单端孢霉烯族霉菌毒素（TCTB）以及加工过程中产生的丙烯酰胺（AA）和5-羟甲基糠醛（HMF），这给食品安全控制带来挑战。为精准评估实际暴露风险，研究人员探讨了蛋糕配方对脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）、雪腐镰刀菌烯醇（NIV）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷（D3G）、3-乙酰基-脱氧雪腐镰刀菌烯醇（3-ADON）和15-乙酰基-脱氧雪腐镰刀菌烯醇（15-ADON）等污染物生物可及性的影响，并采用主成分分析（PCA）关联物化参数与释放规律。实验使用被毒素污染的全麦粉和白面粉制作含不同比例牛奶和糖的蛋糕模型。结果显示，白蛋糕和全麦蛋糕中TCTB、AA与HMF的生物可及性较

  来源：Food Additives & Contaminants: Part A

  时间：2025-10-16

• 综述：食品中氯化石蜡的分析策略：最新研究进展

  Abstract氯化石蜡（Chlorinated Paraffins, CPs）是一类极其复杂的混合物，由不同碳链长度和氯代程度的同系物组成，包含数千种结构异构体。短链氯化石蜡（Short-Chain Chlorinated Paraffins, SCCP）和中链氯化石蜡（Medium-Chain Chlorinated Paraffins, MCCP）均属于持久性环境污染物，广泛存在于环境及食品中。目前已有多种方法用于测定这些混合物的总浓度，但不同实验室间测试结果的可比性仍面临挑战。此外，CPs的转化产物——氯化烯烃（chlorinated olefins）也会干扰分析，可能导致CPs含量被

  来源：Food Additives & Contaminants: Part A

  时间：2025-10-16

• 综述：不同基质中霉菌毒素测定的QuEChERS方法综合评述

  Abstract霉菌毒素作为天然污染物严重威胁人类健康，其超痕量、多组分检测面临基质效应（MEs）和样品复杂性等挑战。尽管液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）具备高灵敏度和宽极性兼容性，但严重MEs仍制约其准确性，因此需开发高效样品前处理技术。QuEChERS方法原理与演进Quick, Easy, Cheap, Effective, Rugged, and Safe（QuEChERS）方法凭借简单、高回收率和绿色环保等优势，广泛应用于食品中霉菌毒素检测。该方法通过乙腈提取结合盐析分层（如MgSO4/NaCl）实现初步净化，后续分散固相萃取（d-SPE）采用吸附剂（如PSA、C18）去除脂肪酸

  来源：Food Additives & Contaminants: Part A

  时间：2025-10-16

• 军事退伍军人睡眠障碍研究：生物钟类型与患者报告结局在OSA、失眠及COMISA中的关联分析

  研究亮点样本特征研究样本包含387名退伍军人（85%为男性，平均年龄52±15岁），其中单纯阻塞性睡眠呼吸暂停（OSA）患者60人（16%），单纯失眠患者68人（18%），共病性失眠与睡眠呼吸暂停（COMISA）患者259人（67%）。晨型、中间型和夜型生物钟的患病率分别为33%、50%和16%。夜型生物钟在单纯失眠（19%）和COMISA（17%）患者中更为常见，而单纯OSA患者中仅占8%。与单纯OSA相比，单纯失眠和COMISA患者表现出更严重的焦虑、抑郁、疲劳、睡眠紊乱、社交功能受损、身体功能下降及疼痛干扰。值得注意的是，夜型生物钟在所有睡眠障碍组中均与更严重的抑郁症状相关。结论罹患CO

  来源：Sleep Medicine

  时间：2025-10-16

• 睡眠质量改善作为青少年酒精使用减少的保护性因素：一项前瞻性队列研究

  在青春期的风暴中，青少年不仅面临身心巨变，还要应对两大健康威胁的夹击：日益严重的睡眠障碍和逐渐萌发的酒精使用行为。数据显示，近半数青少年有过饮酒经历，约三分之一曾参与暴饮（Binge Drinking, BD），而超过70%的青少年存在睡眠不足问题。更令人担忧的是，睡眠问题与酒精使用往往形成恶性循环——熬夜派对可能引发饮酒行为，而酒精的镇静作用又进一步破坏睡眠结构，这种双向作用机制使得青少年的健康风险呈指数级增长。尽管已有研究揭示了睡眠与酒精使用的关联，但关键问题始终悬而未决：改善睡眠质量是否能成为遏制青少年酒精使用的有效策略？睡眠的哪些具体维度（睡眠时长、入睡潜伏期、睡眠效率等）对饮酒行为具

  来源：Sleep Medicine

  时间：2025-10-16

• 慢性间歇性缺氧通过自噬过度激活损害少突胶质细胞谱系功能及认知的可塑性：再氧合治疗的有限挽救作用

  Highlight暴露于慢性间歇性缺氧导致认知缺陷鉴于OSA在临床上常导致认知能力下降[22]，我们的研究首先旨在评估CIH对小鼠认知功能的影响。最初，我们使用旷场试验来分析小鼠的自发运动和焦虑样行为，从而排除运动功能和情绪状态对后续认知评估的潜在混淆效应。结果显示，暴露于CIH的小鼠和NC组小鼠在平均速度、总移动距离以及停留在中心区域的时间方面具有可比性，表明CIH暴露并未显著影响小鼠的基本运动活动或焦虑水平。随后，我们通过莫里斯水迷宫和Y迷宫测试来评估小鼠的学习和记忆能力。在水迷宫测试中，与NC组小鼠相比，CIH暴露的小鼠在隐藏平台试验阶段表现出更长的逃避潜伏期，并且在探查试验中穿越平台所

  来源：Sleep Medicine

  时间：2025-10-16

• 睡眠周期性肢体运动（PLMS）与阻塞性睡眠呼吸暂停（OSA）患者低觉醒阈值及上气道通畅性相关性的病理内型特征研究

  研究设计（Study Design）本研究前瞻性招募了1224名年龄≥20岁的患者，他们在2020年4月至2024年8月期间由医生转诊至台湾中国医药大学附属医院睡眠中心进行诊断性多导睡眠监测。临床适应症包括打鼾、OSA评估、嗜睡、失眠、异态睡眠和睡眠相关运动障碍。排除标准为：总睡眠时间（TST）≤4小时、呼吸暂停低通气指数（AHI）<15次/小时、中枢性呼吸暂停指数≥5次/小时、数据不完整。OSA-PLMS组与单纯OSA组的基础特征（Baseline Characteristics among OSA-PLMS and OSA-only）在1008名研究参与者中，92人（9.1%）被确定为OS

  来源：Sleep Medicine

  时间：2025-10-16

• FTO与TNF基因变异在越南非肥胖2型糖尿病患者阻塞性睡眠呼吸暂停中的作用机制研究

  章节摘要引言阻塞性睡眠呼吸暂停（OSA）是全球日益关注的健康问题，预计影响全球10亿成年人¹。在2型糖尿病（T2DM）患者中，OSA的患病率显著更高（估计为30-50%），而普通人群仅为10-20%。T2DM患者合并OSA会加速心血管疾病、神经病变和血糖控制不佳等并发症的进展，从而增加T2DM的管理负担²。深入研究其潜在机制至关重要。研究设计我们于2023年4月至2024年10月在芹苌医药大学（CTUMP）医院开展了一项横断面研究。对所有连续入住内科病房的患者进行前瞻性筛查，成年（≥18岁）且体重指数（BMI）低于25 kg/m²的2型糖尿病（T2DM）患者符合入选条件。T2DM的定义符合以下

  来源：Sleep Medicine

  时间：2025-10-16

• 监禁史对HIV感染者心理健康、行为及病毒学控制的影响：一项基于MWCCS队列的横断面研究

  在美国，监禁与HIV流行之间存在深刻而复杂的联系。 incarcerated individuals（被监禁人群）中HIV感染率是普通人群的三倍，而HIV感染者（people living with HIV, PWH）再犯罪率和监禁后不良身心健康结局的风险也更高。尤其值得注意的是，男性HIV感染者（men living with HIV, MWH）在监禁后往往面临心理健康恶化、物质使用增加以及抗逆转录病毒治疗（antiretroviral therapy, ART）依从性下降等一系列挑战，导致HIV病毒学控制不佳和免疫功能受损。然而，针对不同监禁模式（如近期监禁或多次监禁）如何具体影响MWH健

  来源：AIDS and Behavior

  时间：2025-10-16

• 早期生育对HIV阳性年轻母亲抗病毒治疗依从性的影响：南非队列研究揭示关键风险与保护因素

  在东部和南部非洲，青少年女性面临HIV感染、意外怀孕和早期生育的三重风险交织，这些因素在其关键成长阶段共同威胁健康。南非数据显示，15-19岁女孩中HIV感染率达12.3%，16%在20岁前怀孕。尽管医疗服务普及，但年轻女性在医疗环境中常遭遇歧视，限制其获取HIV与生殖健康服务的能力。贫困、食物不安全、心理健康问题及暴力等社会流行病学因素，进一步阻碍其HIV检测、治疗启动和持续护理。尤其值得关注的是，24岁以下的HIV阳性年轻母亲比年长母亲更易出现治疗依从性差和垂直传播风险升高，且更可能错过产后随访。然而，针对18岁前生育的HIV阳性年轻母亲——这一在新冠疫情期间逐渐扩大的群体——的研究却十分

  来源：AIDS and Behavior

  时间：2025-10-16

• 外源MeJA诱导烤烟叶片衰老的浓度依赖性效应及转录组学机制解析

  植物叶片衰老是一个高度协调的发育过程，既受内在遗传程序调控，又受环境因素影响。作为主要光合器官，叶片衰老过程中会发生光合效率下降、营养物质再分配和抗逆性改变等一系列关键变化。茉莉酸（JA）作为一种重要的内源植物激素，在植物抗逆和衰老调控中发挥核心作用。然而，关于茉莉酸甲酯（MeJA）在诱导烤烟叶片衰老过程中是否存在浓度依赖性效应，以及其分子机制如何，目前尚缺乏系统研究。以往研究表明，在拟南芥中JA通过COI1-JAZ-MYC信号模块激活衰老相关基因（SAGs）表达，从而促进叶片衰老。但令人意外的是，Wang Chunkai等研究发现MeJA处理并未显著上调烟草中与全株衰老相关的SAGs基因，这

  来源：Plant Growth Regulation

  时间：2025-10-16

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