• 铁娘子，岸上之鱼：抑郁症的共存叙事与跑者（非）养成之路的民族志个案研究

  Meet the protagonist: Hippo研究主角“河马”（Hippo）是一名二十余岁的中国女性，这个化名源自她钟爱的“快乐河马”巧克力，象征其对幸福的隐秘渴望。她在苏格兰攻读本科期间经历了文化适应挑战，大一出现抑郁症症状，大二时被健身评估贴上“肥胖”标签并被临床诊断为重度抑郁障碍（Major Depressive Disorder）。其运动探索并非源于医疗建议，而是受村上春树《当我谈跑步时我谈什么》的启发，从孤独行走、游泳到半程马拉松训练，始终贯穿着生存而非救赎的实践逻辑。现于香港攻读研究生学位的她，外表冷静但仍与心理健康问题共存，其故事揭示了运动作为“与抑郁共处”而非治愈途径的

  来源：Qualitative Research in Sport Exercise and Health

  时间：2025-09-25

• 雕塑自豪感：种族化酷儿体育质性研究中内在姑妈（inner Auntie）范式的解放与重构

  本研究通过质性研究（qualitative research）方法，深入探讨了种族化酷儿（racialised queer）男性在健身文化中的身体实践。研究发现，研究者最初陷入学术压力导致的认知迷障，而研究对象——通过健身房训练塑造 Pride 庆典身体的种族化酷儿群体——反而成为引导研究转向的关键力量。在此过程中，研究提出了具有文化特异性的"内在姑妈（inner Auntie）"理论框架：这是一个兼具关爱与理性的内在声音，能助力种族化酷儿男性实现自我优化。该理论实现了三大突破：去中心化白人话语（decentres Whiteness）、超越同源规范（homonormativity）、承认种族

  来源：Qualitative Research in Sport Exercise and Health

  时间：2025-09-25

• 乌干达北部农业创业者移动银行采纳的社会经济因素分析：基于技术接受模型（TAM）的实证研究

  Implications本研究通过将技术接受模型（TAM）扩展至发展中经济体的农村农业背景，提供了新的实证证据，揭示了年龄、性别、婚姻状况、收入水平、移动设备类别和所有权等社会经济因素如何直接或间接（通过感知易用性和有用性）影响乌干达北部农业创业者对移动银行的采纳。这些发现深化了我们对技术采纳行为中社会经济调节机制的理解，并为设计更具包容性的数字金融干预措施提供了理论基础。研究结果强调了将技术接受模型与特定用户群体的社会经济背景相结合的重要性，尤其是在资源有限、基础设施薄弱的农业环境中。Limitations本研究对乌干达北部特定地理区域的关注可能限制其结论对其他经济、社会和技术背景不同的地区

  来源：Food and Humanity

  时间：2025-09-25

• 综述：霉菌毒素的当前见解：对食品和饲料安全性的毒理学相关性及多模式检测技术

  霉菌毒素及其毒理学效应霉菌毒素是由多种丝状真菌（如曲霉属Aspergillus、镰刀菌属Fusarium、青霉属Penicillium及麦角菌属Claviceps）产生的有毒次级代谢产物，广泛污染谷物、坚果、香料及动物饲料。这些毒素可引发多种健康风险，包括肝癌、肾毒性、神经毒性及免疫抑制。主要霉菌毒素如黄曲霉毒素（aflatoxins）、伏马毒素（fumonisins）、赭曲霉毒素（ochratoxins）、单端孢霉烯族毒素（trichothecenes）、棒曲霉素（patulin）和玉米赤霉烯酮（zearalenone）的毒理效应取决于暴露剂量、持续时间及靶器官，常导致肝毒性、免疫抑制、神经

  来源：Food and Humanity

  时间：2025-09-25

• 综述：非洲大蜗牛（Achatina fulica）作为未开发食物来源的营养潜力与健康风险

  引言随着全球对替代蛋白质需求日益增长，非洲大蜗牛（Achatina fulica）作为亚洲与非洲地区广泛分布且消费量最大的陆生螺类，其营养潜力与健康风险亟待系统评估。本文基于近十年文献数据，从营养成分、生物活性、食用安全及文化接受度等多维度展开分析。营养成分分析非洲大蜗牛肉质含水量高达73.4%-81.0%，蛋白质含量因加工方式和产地差异显著（鲜肉14.8%-干样62.6%），脂肪含量普遍低于5%，属于高蛋白低脂健康食品。其富含人体必需氨基酸、矿物质（钙、铁、锌）及多不饱和脂肪酸，对改善营养不良和儿童发育迟缓（stunting）具有显著价值。生物活性与健康功效研究发现蜗牛黏液提取的抗菌肽（AM

  来源：Food and Humanity

  时间：2025-09-25

• 便携式近红外光谱与机器学习在鸡肉品质多场景认证中的应用：高效、可靠的非侵入性检测方案

  Section snippetsRelated workXu等人（2022）开发了聚合酶链式反应（PCR）和侧向流动条带分析技术用于检测鸡肉掺假。他们比较了六种DNA提取方法以设计特异性引物，并选择鸡细胞色素b基因（cytb）作为靶标。通过自组装的侧向流动检测传感器评估了PCR-LFS系统的准确性和灵敏度。该方法灵敏度极高，可在人工污染的肉类中检测出0.1%的鸡肉成分。Selamat等人（2022）提出了物化分析与...Materials and Methods图1展示了本研究提出的基于近红外光谱的鸡胸肉分析系统框架。在线数据集包含按新鲜度（新鲜与解冻）、扫描类型（TP-透过包装、OM-直接测

  来源：Food and Humanity

  时间：2025-09-25

• 优化辣椒（Capsicum chinense）的干燥技术：对其物理化学性质、功能性及生物活性成分的影响

  本研究探讨了三种干燥方法——太阳干燥、烤箱干燥（50°C）和微波干燥（300瓦）对辣椒（Capsicum chinense）的物理化学特性及抗氧化能力的影响。研究对象为新鲜的绿色和红色辣椒，干燥后对其水分含量、灰分含量、pH值、总酚类物质含量、DPPH自由基清除活性以及维生素A、B1、B2和C的保留情况进行了分析。研究结果显示，不同干燥方法和辣椒成熟度对营养成分和抗氧化特性产生了显著影响。微波干燥在红色辣椒中保留了最高的总酚类物质含量（317.22 mg GAE/g干物质）和维生素C含量（317.56 mg/100 g干物质），表明其在保留酚类物质和热敏性化合物方面的高效性。烤箱干燥的红色和绿

  来源：Food Chemistry Advances

  时间：2025-09-25

• 基于2,5-噻吩二甲酸改性的聚(丙烯-2,5-呋喃二甲酸酯)共聚酯：力学与阻隔性能的协同增强及其在包装材料中的应用前景

  Highlight通过优化聚合工艺合成了一系列高分子量共聚酯。噻吩单元的引入显著改善了PPThF的拉伸性能。当噻吩含量为25 mol%时，PPTh25F共聚酯相比PET具有更高的拉伸模量（2095 MPa）和拉伸强度（72 MPa），以及更优异的CO2（19.0倍）和O2（9.3倍）阻隔性能。此外，PPThF的断裂伸长率范围在4.6-29%之间，实现了脆性向韧性的转变，同时保持了出色的阻隔性能。这些发现表明该材料在包装领域具有广阔的应用前景。Section snippetsMaterials2,5-噻吩二甲酸二甲酯（DMTD, 98%）购自ChemTarget有限公司（绵阳，中国）。纯度99%

  来源：European Polymer Journal

  时间：2025-09-25

• 超声辅助提取富硒平菇多糖的生物活性：增强抗氧化、抗糖基化及抗癌功能的研究

  在现代健康医学领域，天然产物的生物活性开发已成为研究热点。蘑菇作为传统功能性食物，富含多糖等生物活性成分，具有抗氧化、免疫调节和潜在抗肿瘤特性。然而，天然多糖的提取效率和生物活性往往受限，且常规提取方法可能导致成分降解。此外，微量元素硒（Se）虽对人体健康至关重要，但其安全窗口狭窄，过量或不足均会引发健康风险。因此，如何通过生物强化技术提升天然产物的功能活性，并采用高效提取方法最大化保留其活性，成为当前研究的重点。针对上述问题，研究人员在《Current Research in Food Science》上发表了一项研究，探讨通过硒生物强化和超声辅助提取（UAE）技术从平菇（Pleurotus

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2025-09-25

• 酸面团发酵剂与面包制作工艺对全麦面包淀粉消化特性的影响机制研究

  近年来，全麦面包因其较高的膳食纤维和营养素含量而被视为健康食品，但其淀粉的快速消化可能导致餐后血糖急剧上升，与糖尿病等代谢性疾病风险相关。酸面团（sourdough）技术作为一种传统发酵工艺，被广泛认为可能通过改变面包结构和成分来调节淀粉消化特性，但现有研究结果存在矛盾：部分临床试验显示酸面团面包可降低餐后血糖反应，而另一些研究则未观察到显著差异。这种不一致性可能源于酸面团发酵剂菌种组成、面包制作工艺参数（如发酵时间）以及面包特性（如酸度、纤维溶解性）的差异，但具体机制尚未明确。为深入探究酸面团对全麦面包淀粉消化特性的影响，Celine Verdonck等人在《Current Research

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2025-09-25

• 基于GDPR与亲密隐私评估准则的三款主流经期追踪应用体验式案例研究审计

  Highlight本研究通过《通用数据保护条例》（GDPR）和亲密隐私评估双重视角，对三款主流经期追踪应用展开体验式案例审计，揭示了其在用户敏感数据处理中存在显著合规漏洞与隐私风险。Methods采用混合研究方法，结合自动化数据流分析、用户情境模拟及法律条文比对，从数据收集透明度、用户授权机制、第三方共享合规性等维度开展多层级审计。Results•所有应用均存在超范围收集生物特征数据（如月经周期、情绪日志）且未明确告知用途；•仅1款应用实现GDPR要求的“默认隐私保护（Privacy by Default）”设计；•用户授权界面存在“黑暗模式（Dark Patterns）”，诱导用户开放非必要

  来源：Contraception

  时间：2025-09-25

• 裂褶菌多糖通过调控Faecalibaculum rodentium/吲哚-3-乳酸/microRNA轴改善饮食诱导肥胖的作用机制研究

  Highlights•SCP抑制3T3-L1前脂肪细胞分化并缓解高脂饮食（HFD）小鼠肥胖•SCP富集Faecalibaculum rodentium并提升吲哚-3-乳酸（ILA）水平•SCP抗肥胖效应可通过粪菌移植（FMT）转移•FMT上调miR-144-5p、miR-142a-5p和miR-150-5p表达•上述miRNAs富集于磷脂酰肌醇信号通路并与ILA含量正相关•脂生成相关基因Nr2F6受miRNAs共同调控Chemicals and reagents裂褶菌子实体购自莆田乐农业科技有限公司（中国武汉）。硫酸新霉素、万古霉素、甲硝唑和氨苄西林购自上海源叶生物科技有限公司。小鼠高脂饲料（

  来源：Carbohydrate Polymers

  时间：2025-09-25

• 综述：跨性别与性别多样化人群中的身体意象和进食病理学未来研究方向

  摘要近年研究表明，跨性别与性别多样化（Transgender and Gender Diverse, TGD）个体相较于顺性别者普遍存在更高水平的身体意象困扰与进食病理学（Eating Pathology, EP）症状。系统综述显示：(1)TGD人群的进食障碍（Eating Disorders, ED）全局病理学、特定 disordered eating 行为及身体不满程度显著高于顺性别对照组，而TGD群体内部差异较小；(2)性别肯定护理（Gender Affirming Care, GAC）可显著改善身体意象问题，但对进食行为的影响尚不明确；(3)歧视经历与身体意象困扰及进食病理学呈正相关。

  来源：Body Image

  时间：2025-09-25

• 尼加拉瓜农村青少年体像干预的可行性及初步效果评估：一项提升媒体素养与身体自尊的文化适应性研究

  在全球化媒体影响日益加深的背景下，青少年体像不满（Body Dissatisfaction, BD）和进食障碍（Eating Disorders, EDs）的发病率呈现上升趋势，尤其在低收入和中等收入国家（LMICs）。体像不满不仅与抑郁症状、自我效能感降低、学业参与度下降等心理行为问题密切相关，更是进食障碍的核心风险因素。进食障碍作为精神疾病中死亡率最高的疾病类型，给个人和社会带来沉重负担，且一旦形成难以治愈。拉丁美洲地区近年来经济快速发展，但心理健康差距显著，已成为进食障碍风险最高的区域之一。然而，针对农村或低社会经济地位群体的体像干预研究依然匮乏。尼加拉瓜作为中美洲多民族国家，其农村地区

  来源：Body Image

  时间：2025-09-25

• 无花果（Ficus carica）果柄果胶的抗糖尿病与抗癌特性：肠道葡萄糖吸收及结肠癌细胞生长的调控机制

  Highlight分子特性与组成分析无花果果柄果胶（FSP）的分子特性与组成分析显示，其半乳糖醛酸含量（GA）为65%（以无灰干基计），酯化度（DE）达68%，符合食品化学品法典中对高酯果胶的纯度要求。FSP的主要糖组成包括半乳糖醛酸（65.2%）、半乳糖（11.5%）、阿拉伯糖（6.8%）和鼠李糖（5.5%），其中鼠李半乳糖醛酸-I（RG-I）含量高达22%。这些结构特征表明FSP具有典型的RG-I分支结构，可能与其生物活性密切相关。抗糖尿病活性研究通过Caco-2细胞模型和双室培养系统评估FSP的抗糖尿病潜力。结果显示，2% FSP添加至酸奶后显著抑制肠道对2-脱氧葡萄糖（2-deoxyg

  来源：Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre

  时间：2025-09-25

• 玉米油热加工过程中反式及共轭亚油酸异构体的形成动力学与调控机制研究

  引言世界卫生组织（WHO）推荐玉米油作为健康食用油，其不饱和脂肪酸含量高达80%，其中亚油酸（C18:2-9c,12c）占比约49.05%。然而，在精炼和油炸过程中，亚油酸易发生几何异构化，生成以C18:2-9t,12t、C18:2-9c,12t和C18:2-9t,12c为主的反式亚油酸异构体（TLAs），大量摄入TLAs会增加冠心病等慢性疾病风险。同时，加热过程中亚油酸的σ键位置迁移会生成微量共轭亚油酸异构体（CLAs），如C18:2-9c,11t、C18:2-10t,12c等，对健康有益。因此，阐明TLA与CLA异构体的形成关系及调控机制，对保障消费者健康具有重要意义。材料与方法研究采用山

  来源：Frontiers in Food Science and Technology

  时间：2025-09-25

• 综述：食品包装的可持续性改进：生物降解材料革命的全面评述

  1. 引言全球食品包装需求持续增长，传统石油基塑料带来的环境污染和资源消耗问题日益严峻。农业生物质作为可再生资源，通过循环经济模式将废弃物转化为高附加值包装材料，不仅减少对化石燃料的依赖，还能降低生产成本并改善废弃物管理。尽管生物质基包装在机械性能、防潮性和规模化生产方面仍存在挑战，但通过材料科学和加工技术的创新，其商业化应用正逐步实现。1.1. 方法论本综述采用系统文献检索策略，覆盖2013–2024年间主要学术数据库（如ScienceDirect、Scopus等）的同行评审文章，聚焦于生物质基包装的材料特性、制备技术和环境影响，排除非生物降解材料的研究。1.2. 食品包装的挑战与可持续性传

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-09-25

• 处理完成 褪色食欲：食物图像饱和度降低减少渴望但不影响接近偏向

  Highlight色彩是评估食物新鲜度和质量的重要视觉线索。我们研究了不同程度的颜色去饱和（部分去饱和和完全灰度化）如何影响对易腐食品和保存食品的主观评价。结果显示，随着图像饱和度的降低，自我报告的食物渴望(craving)和口感愉悦度(palatability)均下降，且对易腐食品的影响更为明显。然而，在刺激-反应相容性任务(stimulus-response compatibility task, SRC)中，尽管主观评价受颜色影响，但所有食物图像仍表现出强烈的接近偏向(approach biases)，且在不同饱和度条件下无显著差异。我们的研究结果表明，注意偏向(attentional

  来源：Appetite

  时间：2025-09-25

• 父母喂养实践与进食场合的变异性：基于聚类分析揭示情境响应式喂养模式及其对幼儿饮食行为的影响

  HighlightClusters: Distinct parental approaches to feeding个体层面的聚类分析揭示了四种不同的食物教养模式；相应的树状图见补充图1。为便于解读，每个聚类均用特定颜色标注并在全文保持一致性。尽管尝试了不同聚类数量的模型，但下述包含三人的小聚类仍保持独特性。第一种个体层面聚类（蓝色）代表"高度参与型父母"（n=46）。这些父母在所有四个高阶领域（结构、自主支持、强制控制和放纵）都表现出高水平的行为投入，特别是在强制控制（如压力进食）和放纵（如迎合偏好）方面尤为突出。Discussion近期研究强调，多数幼儿父母会在单日内使用多种理论上的支持性

  来源：Appetite

  时间：2025-09-25

• 基于CFD的含油污水池VOCs扩散特性与影响因素数值模拟研究及其对健康风险的启示

  Materials and Methods本研究采用现场采样与数值模拟相结合的方法，以华北某联合站含油污水池为对象，通过计算流体力学（CFD）构建三维模型，分析非障碍因素（风速、环境温度、排放组分与速率）和障碍因素（储罐与建筑）对VOCs扩散的影响机制。Influence of gas composition基于污水池VOCs实测组分，选取占比最高的C2H6（27.08%）和C3H8（55.21%）进行模拟。在25°C、风速2.7 m/s条件下，对比单一组分（C2H6或C3H8）及混合组分的500秒扩散过程。如图10所示，C2H6扩散速率更快但近地浓度低，而C3H8因分子量更大易在近源区积聚，

  来源：Process Safety and Environmental Protection

  时间：2025-09-25

知名企业招聘：